Sobre el paraskin pasque

¡Estimados usuarios del foro! ¡Te estoy pidiendo un consejo!

¿Qué vamos a hacer con este tema, en el que se entrelazan 3 recetas?
Cierre este tema de discusión, déjelo como está y abra dos nuevos:
1. Paraskina pasca, donde el tema comienza directamente con una receta, acompañada de fotos paso a paso.
2. Receta adaptada para el algodón de Pokhlebkin, inicie el tema también con una receta, acompañada de una foto. Separe la receta de levadura seca de la receta recién prensada.

¿Cuáles son las sugerencias para facilitar el uso y evitar confusiones?

Yo tengo la misma situación. Y realmente no me gustó a nuestro gusto, el pastel resultó pesado, denso y nos gusta que esté aireado. Pekla "Pastel de Pascua muy sabroso" de Elena Bo - simplemente SUPER !!!

es por esto que se muestran una gran cantidad de recetas en el foro, para que todos puedan elegir a su gusto.
Hornee lo que le guste a usted y a su familia.

¡Estimados usuarios del foro! ¡Te estoy pidiendo un consejo!

¿Qué vamos a hacer con este tema, en el que se entrelazan 3 recetas?
Cierre este tema de discusión, déjelo como está y abra dos nuevos:
1. Paraskina pasca, donde el tema comienza directamente con una receta, acompañada de fotos paso a paso.
2. Receta adaptada para el algodón de Pokhlebkin, inicie el tema también con una receta, acompañada de una foto. Separe la receta de levadura seca de la receta recién prensada.

¿Cuáles son las sugerencias para facilitar el uso y evitar confusiones?

Estoy a favor de cerrar y abrir temas individuales. Además, hay varias recetas más en este hilo que merecen atención.

A tu salud)) Me alegro de que me hayan gustado las recetas.
No pongo ardillas en ninguna parte de la receta de Pokhlebkinsky, se debe asumir que entran en el esmalte para decorar las cuentas.

Gracias por una respuesta tan rápida.

Sí, quizás dos temas serían más convenientes, de lo contrario no tuve tiempo de leer todo el tema y no encontré de inmediato la receta del pastel de Pascua de Pokhlebkin.
O, como opción, simplemente puede mover la receta de Pokhlebkin, si es posible, al comienzo del tema, siguiendo a Paraskina Paska.

Estoy a favor de cerrar y abrir temas individuales. Además, hay varias recetas más en este hilo que merecen atención.

¿Sugiere también que lleve la opción "rápida" a un tema aparte?
Así que tengo varios de ellos ... puedes, por supuesto, sacarlo para aquellos que realmente quieran hornear, pero no hay absolutamente ningún tiempo ...

[Ánimo]

Ánimo
Puede agrupar las 2 recetas principales en temas separados.
Y cierre este, pero en la primera publicación haga enlaces a todas las recetas que se encuentran en el tema (en mi humilde opinión)

¿Sugiere también que lleve la opción "rápida" a un tema aparte?
Así que tengo varios de ellos ... puedes, por supuesto, sacarlo para aquellos que realmente quieran hornear, pero no hay absolutamente ningún tiempo ...

Aquí, estoy de acuerdo con Ehidna, las recetas principales están separadas y en la primera página hay enlaces a otras opciones.

Oh, chicas, ¿el tema está cerrado o no? ¿Dónde escribir reseñas?
todavía no hay enlaces en la primera página ... así que escribiré aquí, tal vez tenga tiempo

De acuerdo con la receta de Pokhlebkin para Pokhlebkin, ella hizo pasteles para HP, aunque con cambios menores:
1 - Le agregué 100g de azúcar a la masa, y para ser sincero, si no lo hubiera agregado, entonces, según mi gusto, la paska no estaría dulce. Pero esto, por supuesto !!, para un aficionado
2 - sin entender muy bien la descripción, añadió dos veces el desto de natillas.

Aquí, de la masa resultante, resultaron dos pascs, uno hecho en HP, el otro en el horno. Horneé el jueves, ya comí para las vacaciones. Ambos son igualmente geniales !!!
¿Es eso de HP un poco más húmedo, o tal vez parecía

¡Gracias, gran receta! Como yo amo, rico, dulce y delicioso

Zest, muchas gracias por las recetas !!!
Horneé Pokhlebkin (con mis manos), resultó muy sabroso y hermoso, ¡nunca había hecho una masa tan agradable! Simplemente no podía apartarme de él, aunque mis brazos ya no estaban sueltos.
Es cierto, olvidé poner las ardillas, pero todo salió bien. ¡Y delicioso! ¡Es una pena que el sabor no se pueda transmitir a través de Internet! El corte resultó ser amarillo, bonito, la estructura es ligera !!!!
¡¡¡Gracias de nuevo!!!
En cuanto a eso, ¡por supuesto que tenemos que compartir las recetas! Y haga una página de resumen (como hizo Admin en el tema de Pascua 2009) con enlaces.

[Ánimo]

¡Estoy a favor de compartir hilos con enlaces en la página principal también! UN
Ánimo¡¡¡Gracias especiales a ti por Pokhlebkinsky !!!
Horneé tanto el de HP como el original (hice todo a mano). Último me gusta todas!!! A pesar de las preguntas que surgieron (las respuestas que no recibí aquí ...), ¡hice frente a todo perfectamente!
Después de mezclar las pasas, dejé que subiera la masa, pero tuve que ir directo a las latas, de lo contrario se levantaría en las latas. bueno, muy largo.
Para el memorial intentaré hornear a Myasoedovsky, lo noté tarde, de lo contrario ya lo habría horneado. Gracias de nuevo !!!

[Michelle]

Oh, chicas, ¿el tema está cerrado o no?

open-open)) Todavía estamos pensando en cómo decidir su destino))

Gracias por tus comentarios))

Michelle

Me alegro que te hayan gustado los pasteles de Pascua.

Habrá que dividir los temas, porque a veces con azúcar en una masa, luego con proteínas, luego con una doble dosis de pasta choux, se produce confusión.

svet_ik

Y gracias por gracias Y si te perdiste alguna pregunta, entonces no te ofendas, antes de Pascua había tal parque con el tiempo que no había absolutamente tiempo para sentarse frente a la computadora

Si todavía tenía una pregunta abierta sobre la necesidad de levantar la masa después de mezclar las pasas de acuerdo con la receta original de Pokhlebkin, parece que la he respondido si no recuerdo bien. Incluso enfatizó el punto de que la receta necesitaba un aumento más general, pero me lo salto, inmediatamente lo pongo en las formas y la masa sube en ellas por última vez. Incluso Pokhlebkin pidió perdón.

Sí, sí, Zest, leí y recordé esto, pero como estaba preparando pasci según dos recetas a la vez (me aseguré ...), coincidió el tiempo de amasado y decidí dejar todo como en la receta ... En fin, me equivoqué, pero el resultado me gustó !!!
Y las preguntas en las publicaciones # 550, 563, y del tipo, resume- # 576 ...

[Chicas que hornean Pokhlebkin sin HP, ¡ayuden!Ahora he introducido la segunda porción del relleno de yema y estoy intentando amasar en 1 kg de harina (lo hago para 2 porciones), la masa está empinada, ¡y ni toda la harina cabe! Es así como debería ser?]

Chicas que hornean Pokhlebkin sin HP, ¡ayuden!
Ahora he introducido la segunda porción del relleno de yema y estoy intentando amasar en 1 kg de harina (lo hago para 2 porciones), la masa está empinada, ¡y ni toda la harina cabe! Es así como debería ser?

svet_ik Esto no debería ser así, por supuesto, anteriormente me molestaban muchísimo las recetas en las que se indicaba la cantidad de todos los ingredientes, pero sobre la harina escribían "cuánto se necesita". Constantemente atormentándome la cabeza, ¿por qué señales debería entender que ya había tomado suficiente?
Solo ahora comprendo cuán correcta es esta formulación en particular. La masa de Pokhlebkin después del último amasado es bastante densa, pero uno no debe esforzarse por mezclar toda la cantidad especificada, hasta el último gramo. Como vimos que la masa tiene una buena consistencia, aproximadamente, tanto para pan, como suficiente. Y alguien, por el contrario, también tendrá que agregar la harina de la receta. La humedad y la calidad son diferentes para todos.

[Hice lo correcto]

Chicas, bueno, me gustaría mucho saber:
Yo no sé Hice lo correcto, pero mezclé mantequilla y azúcar de vainilla inmediatamente después de agregar la segunda porción de vertido (aunque es más probable que esto no sea vertido, sino mousse de yema, es decir, una masa espesa), ahora la masa vale la pena, y luego agregaré pasas y frutas confitadas. La masa se amasó durante mucho tiempo mientras se mezclaba la mantequilla y el azúcar de vainilla.
Por adelantado Gracias!

Ánimo, pero ¿qué pasa con esto? ¿Qué dices?

Y yo sé de harina, pero queda mucha ... Aunque más adelante en la receta vi que la leche necesitaba 2-3 vasos, y fui 2-1 para hacer harina y uno para masa ... esa es la discrepancia. .. Pero esto es, por así decirlo, post factum ...y luego, cuando la masa está parada y no se puede comer, qué es y cómo ..., me confundí ... Además, dicen cómo lavar pasas y cerezas, y aquí parece que la pregunta también es seria, pero se quedó sin atención
¡Pero todo salió bien! ¡Bien hecho!

[el caso es que Pokhledkina ya estaba horneando para HB y la masa no era para nada así ... ...Bueno, está bien, por supuesto que no amasé toda la harina, pero la masa ya está bien.No sé si lo hice bien, pero mezclé mantequilla y azúcar de vainilla justo después de agregar la segunda porción del vertido (aunque es más probable que esto no sea vertido, sino mousse de yema, es decir, una masa espesa), ahora la masa vale la pena, y luego agregaré las pasas. y frutas confitadas. La masa se amasó durante mucho tiempo mientras se mezclaba la mantequilla y el azúcar de vainilla.]

el caso es que Pokhledkina ya estaba horneando para HB y la masa no era para nada así ... ...
Bueno, está bien, por supuesto que no amasé toda la harina, pero la masa ya está bien.
No sé si lo hice bien, pero mezclé mantequilla y azúcar de vainilla justo después de agregar la segunda porción del vertido (aunque es más probable que esto no sea vertido, sino mousse de yema, es decir, una masa espesa), ahora la masa vale la pena, y luego agregaré las pasas. y frutas confitadas. La masa se amasó durante mucho tiempo mientras se mezclaba la mantequilla y el azúcar de vainilla.

La receta de adaptación para el algodón no se modificó en una proporción simple, sino que, teniendo en cuenta mis preferencias gustativas, hay una dosis específica más alta de masa de natillas y la cantidad de azúcar de pasas, por lo tanto, la masa allí resulta ser algo diferente a la de la receta original.

Es mejor mantener inalterada la secuencia de mezcla de los ingredientes. La vainilla antes de tiempo puede perder su aroma, y ​​la mantequilla se deja para el último lote, para no hacer la masa más pesada antes de tiempo, deje que desarrolle con calma el gluten y madure.

[svet_ik]

svet_ik

así que creo que todas las chicas estaban en el parque previo a las vacaciones, por lo que respondieron que fueron las primeras en llamar la atención, sin dividirlo en "en serio" - "no muy en serio", todos se ayudaron entre sí, que podían hacer cualquier cosa))

¡Gracias, Zest, por la receta de paraskin pasque! Horneé un pastel por primera vez en una panificadora, (y de hecho horneé pastel por primera vez, generalmente lo compraba), hice todo estrictamente de acuerdo con la receta ... ¡Resultó oh-oh-muy sabroso y hermoso! Delicia !!!!

Solo tengo una pregunta: cuando viertes la mezcla de leche, debe estar un poco tibia, no caliente, de lo contrario la levadura no funcionará, ¿verdad?

[Ratatui]

Ratatui, levadura, están vivas, por lo que en ningún caso se deben verter con nada caliente (como tampoco se deben calentar). Simplemente morirán y, en consecuencia, no funcionarán ...

Feliz Pascua a todos!
Zest, vino a agradecer e informar
Iba a hacer pasteles de Pascua de Pokhlebkinsky. Vi accidentalmente una receta de pastel de Pascua en la revista mariana_aga, como, todo es Pokhlebkinsky, y 20 gramos de levadura por kilo de harina. Incluso hablé de esto con Luda y ... decidí experimentar. En el último momento, me tembló la mano: agregué 5 gramos, resultaron 25 gramos de levadura prensada por kilo de harina. Déjame decirte, la masa creció tanto que superó todas las gráficas indicadas en la receta, con seguridad podrías poner 20 gramos, como los de Luda en la receta Y todo estaría bien, pero una forma de papel hecha en casa en el horno estalló, el bizcocho se cayó Bueno, estoy en un bizcocho Apesadumbrado, pero el resto no estuvo mal, me consolé hasta que me jalé por la tarde para cortar el pastel caído y taaaam .... Bueno, no importa cómo traté de persuadirme de que era él por el hecho de que se cayó así, pero el viernes lo tomé y mezclé HP una ración de tartas de Pascua Esta vez según tu receta adaptada. Pero incluso entonces comenzó a asustarse. La levadura tomó en lugar de 30 gramos, 20. Pero agregué la prueba: introduje las yemas en dos pasos y también probé las yemas antes de agregar las pasas, es decir, resultó solo 1 flujo menos que el Pokhlebkin original, solo con pasas inmediatamente en las formas establecer como lo hace.
Lo que quiero decir ... Tu kulichik salió más fragante: ¡el entusiasmo del kulich es bueno! ¡Pero la reducción de levadura es un campo interesante para experimentar! Los pasteles de Pascua con mucha levadura resultaron ser de alguna manera más simples y se secaron un poco más rápido.
Pero, en general, ¡los pasteles de Pascua fueron excelentes! Tú, Zest, mi mente maestra Gracias

Aquí, pasteles de Pascua


Zest, ¿sabes por qué salieron "con cintura"? Y el primer lote, y el segundo ... especialmente en tortas altas se puede ver

[Segismundo]

Segismundo

Fui a ver los pasteles de Pascua de Lyudmila. De hecho, la penúltima receta es según Pokhlebkin, y la cantidad de levadura es de 20 g.
Bueno, en primer lugar, comencé con la receta de Pokhlebkin, que indica la cantidad de 50 g de levadura por 1 kg de harina, y en segundo lugar, en el mismo blog Lyudmila encontró información de que la levadura prensada occidental era casi 2 veces más fuertes que los domésticos, y esto debe tenerse en cuenta al seguir recetas. Además, la harina de Lyudmila también es de la mejor calidad.

No sé qué discutiste con Lyudmila, pero ya he escrito aquí más de una vez que no debes seguir ciegamente las recetas, pero debes tener en cuenta la fuerza de tu levadura y la calidad de la harina.

pero en general, es muy bueno que no tengas miedo de experimentar, pasa por diferentes opciones y métodos)) Así es exactamente como encontrarás el tuyo))

hasta que me jaló por la noche para cortar el pastel caído y taaaam ... Bueno, no importa cuánto traté de persuadirme de que era él porque se cayó así,

¿y qué era taaam?)) ¿El hopak bailó entusiasmo?)) ¿O se pusieron al día?

Zest, ¿sabes por qué salieron "con cintura"? Y el primer lote, y el segundo ... especialmente en tortas altas se puede ver

Me parece que depende del marcador de prueba en los formularios. Es necesario colocar una pieza entera (enrollo la masa en bolas enteras) y ayudar suavemente a que la masa llene uniformemente toda la forma (me refiero al volumen; y a la altura, dependiendo de la masa y la densidad deseada del producto terminado).

¡Y feliz Pascua para ti!
¡Buena suerte!

Partí de la receta de Pokhlebkin, que indica la cantidad de 50 g de levadura por 1 kg de harina.

Sí, por supuesto, ¡sé que todo es exactamente como el de Pokhlebkin! Solo comparto mi experimento ... bueno, de repente, te estás preguntando

[No sé qué discutiste con Lyudmila, pero ya he escrito aquí más de una vez que no debes seguir ciegamente las recetas, pero debes tener en cuenta la fuerza de tu levadura y la calidad de la harina.

Esto fue exactamente lo que discutieron Y sobre la diferencia en la levadura, como usted dice, Y como tenía una levadura Saf-moment (no seca, sino prensada) hecha en Hungría, las consideraba más limpias y fuertes que las nuestras, pero temía equipararlas con las que de Lyudmila en Canadá, por eso puso 25 gramos

¿y qué era taaam?)) ¿El hopak bailó entusiasmo?)) ¿O jugaron a ponerse al día?))

No, no había lugar para un hopak

Me parece que depende del marcador de prueba en los formularios. Es necesario colocar una pieza entera (enrollo la masa en bolas enteras) y ayudar suavemente a que la masa llene uniformemente toda la forma (me refiero al volumen; y a la altura, dependiendo de la masa y la densidad deseada del producto terminado).

¡Oh, me pregunto cómo! Lo puse en una pieza entera, por supuesto, y también lo enrollé en la bola (la transición a hornear pan en el horno ya enseñó esto) Pero simplemente dejé la masa en la forma con una bola. Distribución uniforme a lo ancho: ¿significa que debe aplanar la pelota?

Solo comparto mi experimento ... bueno, de repente, te interesa

Por supuesto, es interesante Especialmente ahora, cuando existe tal variedad de levadura de diferente fuerza, y todas las recetas indican la misma cantidad para todas. Esto se llama: "El rescate del ahogamiento es el trabajo de los mismos ahogamientos"))

No está del todo claro por qué su pastel original de Pokhlebkinsky resultó ser demasiado denso. Si la levadura funcionó bien y crió galgo, lo más probable es que se vierte la harina.

Lo puse en una pieza entera, por supuesto, y también lo enrollé en la bola (la transición a hornear pan en el horno ya enseñó esto) Pero simplemente dejé la masa en la forma con una bola. Distribución uniforme a lo ancho: ¿significa que debe aplanar la pelota?

No es necesario que le dé demasiado en la parte superior de la cabeza, pero distribúyalo con cuidado para que tome la forma completa. A veces ayudo a que la masa quepa libremente desde abajo.

Y también, bajando el kolobok dentro de una forma estrecha, no pudieron delinear notablemente la cintura para él)) Aquí están tan curvilíneos y crecieron))

No está del todo claro por qué su pastel original de Pokhlebkinsky resultó ser demasiado denso. Si la levadura funcionó bien y crió galgo, lo más probable es que se vierte la harina.

Es solo que comí pasteles y no puedo expresar mis pensamientos normalmente.
¡Solo hubo problemas con el pastel caído! Rompió el molde y cayó de costado 10 minutos después de hornear. Yo, al parecer, entendí que no podía hornear bien, pero cuando vi lo gordo que estaba por dentro, me asusté. Y horneé pasteles de seguridad el viernes. y el jueves, los "originales" también eran buenos. Así que gracias a un pastel caído terminamos con una porción doble de pasteles

[Segismundo]

Segismundo

en este caso, estoy tranquilo)) Nunca hay demasiadas tortas de Pascua

Nunca hay demasiados pasteles

Eso es seguro
Y terminé un trozo de Paraschina pasca el séptimo día después de hornear, y todavía no estaba rancio
Y esto es una pieza, y todo un pastel, creo, podría haberse sostenido más tiempo, pero no funcionó

¡Estimados usuarios del foro! Varias recetas se entrelazan en este tema, lo que crea ciertas dificultades para los usuarios. En este sentido, este tema está cerrado y permanece solo en el formato de vista previa.

La receta de Paraschina Pasca, la receta original de Pokhlebkin y la adaptación de esta receta para la panificadora se presentan en temas separados y están abiertos a comentarios.
Espero que esto ayude a evitar malentendidos y confusiones en el futuro.

Una pequeña guía del tema:

1. Receta de Paraschino Pasque

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

2. Fotos paso a paso de Paraschina Pasque, respuesta 271:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

3. La receta original para el pastel de Pascua según Pokhlebkin, respuestas 31, 32, 34:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.30

4. Adaptación de la receta de Pokhlebkin para una máquina de pan, respuestas 76, 79:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.75

5. Fotos paso a paso según la receta de Pokhlebkin, adaptadas para una máquina de pan, respuesta 386:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.375

¡Les deseo a todos pasteles de Pascua exitosos!

Paraskina pasca (Ánimo)