Costo de Kulich

Se acerca la Pascua y decidí experimentar con la repostería.

Mi receta favorita:

Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral) (Ánimo)

Saqué los viejos formularios del año pasado, los que arrojó Lily, tenía 5 tipos de ellos. Cuál horneé, solo pude adivinar, porque lo olvidé por completo.

Lista de formularios Volumen, dm3
1. Forma grande 150/112 1.9782
2. Forma mediana 134/95 1.339
3. Forma mediana 110/85 0,807
4. Forma mediana 90/90 0,572
5. Forma pequeña 70/50 0,192

Lista de formularios Altura de llenado, cm
1. Forma grande 150/112 4.5
2. Forma mediana 134/95 3,8
3. Forma mediana 110/85 3.4
4. Forma mediana 90/90 3.6
5. Forma pequeña 70/50 2.0

Lista de formas Peso de la pieza
1. Forma grande 150/112 900 gramos
2. Forma mediana 134/95 no lo hizo (aproximadamente 600 gramos)
3. Forma mediana 110/85 380 gramos
4. Forma mediana 90/90 250 gramos
5. Forma pequeña 70/50 85 gramos

Productos:
Harina - 800 gramos
Levadura - 48 gramos
Sal - 0.5 cucharaditas.
Mantequilla - 240 gramos
Azúcar - 320 gramos
Huevos - 4 piezas (aproximadamente 60 gramos)
Leche - 280 ml
Vainillina - 3 gramos (1,5 sobres)
Glaseado: 1 proteína + 180 gramos de azúcar glas
Espolvorear, unos 10 kopeks.
Todo esto se retrasó por 31,92 UAH.
Y no te olvides de las pasas u otros ingredientes, si agregas, ¡también cuestan dinero!
Para la electricidad y otras "tonterías" agregué 6.38 hryvnia - 20% del costo de la comida, bueno, uso el horno, la máquina de hacer pan, el molinillo de café para azúcar en polvo, el agua de la licuadora, el detergente.

Lo más interesante es que la masa después de amasar era de 1815 gramos, y cuando se colocó en formas, se convirtió en 1765 gramos (estoy de acuerdo en que quedaron algunos en mis manos, pero no 50 gramos, y no hay quejas sobre las escalas, se "revisaron" en el verano).

Formularios llenados 2/5.
La pieza de masa es de aproximadamente 450 gramos por 1 dm3 o simplemente un litro.

De todos estos productos, obtuve el porcentaje
1. Forma grande 150/112 51%
3. Forma mediana 110/85 21,5%
4. Forma mediana 90/90 14%
5. Forma pequeña 70/50 5%
y aún quedan 150 gramos, 8,5%
por tanto, si pongo un pequeño 70/50 en el Formulario con unos 80 gramos de masa, saldrían tres bizcochos pequeños.

Lista de formularios Precio de formularios, UAH
1. Formato grande 150/112 (3,00)
2. Forma mediana 134/95 2,50
3. Forma mediana 110/85 2,00
4. Forma mediana 90/90 (1,80)
5. Forma pequeña 70/50 (1,40)
¿Por qué aparecen los precios del moho entre paréntesis? Lily no tiene estos formularios, así que calculé cuánto costarían.

Lista de formas Peso del producto terminado
1. Forma grande 150/112 847 gramos
2. Forma mediana 134/95 no lo hizo (aproximadamente 540 gramos)
3. Forma mediana 110/85 346 gramos
4. Forma mediana 90/90 232 gramos
5. Forma pequeña 70/50 75 gramos

Lista de formularios Precio de costo, UAH
1. Forma grande 150/112 22,53
2. Forma mediana 134/95 15,52
3. Forma mediana 110/85 10,24
4. Forma mediana 90/90 7,16
5. Forma pequeña 70/50 3,32
Bueno, y esos mis 150 gramos en "no formato" 3.26

En general, este trabajo realizado por mí puede ser útil para alguien.

información útil .... También hice una pregunta similar (sobre el precio ..) ... incluso si en la tienda (lo que dudo ... es poco probable que los pasteles de Pascua sean baratos en oferta este año) por 2 UAH. será más barato ... el olor a horneado superará todas las ventajas del pastel comprado.

Oh, me temo que este año habrá pascs baratos. Fueron 15 gramos promedio en el pasado ... bueno promedio, pero los grandes y 30 fueron ... y en esto, a juzgar por la subida de precios, se volverán 2 veces más caros. (((Todo esto es triste. Aunque no voy a comprar, pero para gastar 100 gramos en 2-3 pasches, mi mano no hubiera levantado ... todavía no se sabe si me gustará o no.
Y en tu casa, al menos sabes lo que estás tirando y con qué humor

Todos los años digo que no hornearé para el futuro. Pero tan pronto como se acerca la Pascua, descubro las recetas. Calculo cuánto necesito hornear para no ofender a nadie.además, y hay que adivinar que el día no funciona.
Natalyan, gracias por los cálculos, esta es la contabilidad necesaria.

¡Natasha! ¡Muy buen tema! ¡Gracias por el trabajo realizado! Dime, ¿consideraste el trabajo de tus bolígrafos en el precio de costo? Después de todo, los productos son productos y estás desperdiciando tu energía, y para que los pasteles sean sabrosos y hermosos necesitas sudar mucho. ¿Por qué hago estas preguntas? Compré unos moldes de Lilechka y quiero salir con mis pasteles y no sé cómo contarlos correctamente. Hago tartas por encargo, así todo está claro con ellas, pero con las tartas de Pascua… Esta es la primera vez y no quiero equivocarme, bueno, demasiado barata.

¡Natasha! ¡Muy buen tema! ¡Gracias por el trabajo realizado! Dime, ¿consideraste el trabajo de tus bolígrafos en el precio de costo? Después de todo, los productos son productos y estás desperdiciando tu energía, y para que los pasteles sean sabrosos y hermosos necesitas sudar mucho. ¿Por qué hago estas preguntas? Compré unos moldes de Lilechka y quiero salir con mis pasteles y no sé cómo contarlos correctamente. Hago tartas por encargo, así todo está claro con ellas, pero con las tartas de Pascua… Esta es la primera vez y no quiero equivocarme, bueno, demasiado barata.

No conté el trabajo de mis bolígrafos, ya que todos lo leerán de manera diferente.
para no ser demasiado barato? Puedo decirte cómo habría contado, y realmente tienes que elegir: ¿esta opción es adecuada o no?
Olvidé cómo se llaman correctamente estas horas de trabajo, digamos las horas estándar. Para empezar, toma el salario promedio de un panadero en tu ciudad, divídelo entre las horas de trabajo y averigua cuánto deberías recibir por cada hora de tu tiempo dedicado a todos los productos que cocinas durante este tiempo, así que súmale a tu costo de productos, todos los costos.
¿Pero no sé si puedes vender tus pasteles de Pascua a ese precio entonces? Ésta es otra cuestión. Las fábricas tienen un proceso técnico que funciona bien, un volumen de producción y muchos otros factores que hacen que el costo de producción sea "aceptable" para el comprador. Y aquí, me parece, el precio debería ser el oro. Aunque, si logra vender sus pasteles de Pascua por una gran cantidad, honestamente, estaré increíblemente feliz por usted.
Bueno, si este cálculo no le conviene, simplemente piense cuánto le gustaría recibir por su trabajo y luego establezca el precio audazmente dividiéndolo por la cantidad de productos, bueno, o calcule cuánto ganaría en pasteles en el tiempo que pasó en pasteles de Pascua. En cualquier caso, su elección y experimento (espero que lo describa más adelante aquí) será de utilidad para muchos. Así que espero verte pronto aquí con un informe.

Gracias por el buen consejo y por el cálculo de costes. Intentaré hacer lo que sugirió. Quiero hacer pasteles extraordinarios para nuestros bosques, bueno, y no son muy caros por el precio, y espero que todavía se venda algo conmigo. Aquí, mis pasteles también son más caros que los pasteles de la tienda, pero los clientes siguen pidiendo. Entonces, con el pastel de Pascua, creo que debería ser lo mismo, porque los productos horneados caseros son más valiosos y definitivamente son más sabrosos. Regresaré con un informe después de Pascua, te contaré cómo fueron las cosas. ¡¡Muchas gracias!!

Natalya, gracias !!! En toda mi vida nunca he comprado, ¡solo horneo el mío!
Y todos los años mis parientes me piden un montón de pasteles, nadie hornea (como una excusa "No puedo"). Entonces resulta que en un día de 40 a 50 tartas horneo, decoro ... Me gustan las no grandes como las de debajo del café 200g. La misma cosa, solo para consagrar horneo un poquito más, bueno, se dispersan muy rápido ... hice al menos 3-5 piezas para todos y se alegran. Y la familia en Pascua simplemente los hace reír, ¡así que dicen que coman todo el año!

[Settina]

Settina, ¡estamos esperando todo el foro!

Leka, y yo solo horneo porque me gusta hornear, pero ellos no quieren comerse mis pasteles, la única excepción la hizo el hijo mayor este año, aunque me hizo feliz, Paposhnik se comió las dos mejillas, corrió y le pellizcó un poco, casi todo él y lo sentenció a 4 día (tanto tiempo aguanté para ver qué es).

¡Cristo ha resucitado! ¡Cristo ha resucitado! ¡Cristo ha resucitado!
Bueno, chicas, ¡mi paski causó sensación! Ni siquiera tuve que ir al bazar, vendí todo por Internet. Mi precio por 110/85 fue de 18 UAH. Es una pena que no puedas tirar una foto aquí, ¡tengo muchas ganas de mostrarte mis hermosas chicas!

¡Cristo ha resucitado! ¡Cristo ha resucitado! ¡Cristo ha resucitado!
Bueno, chicas, ¡mi paski causó sensación! Ni siquiera tuve que ir al bazar, vendí todo por Internet. Mi precio por 110/85 fue de 18 UAH. Es una pena que no puedas tirar una foto aquí, ¡tengo muchas ganas de mostrarte mis hermosas chicas!

Verdaderamente resucitado !!!
Por qué no? ¡¡¡Incluso necesario !!!

[aquí]

¡Cristo ha resucitado! ¡Cristo ha resucitado! ¡Cristo ha resucitado!
Bueno, chicas, ¡mi paski causó sensación! Ni siquiera tuve que ir al bazar, vendí todo por Internet. Mi precio por 110/85 fue de 18 UAH. Es una pena que no puedas tirar una foto aquí, ¡tengo muchas ganas de mostrarte mis hermosas chicas!

Me alegro de que todo haya salido bien y de que todo esté arreglado.
Cómo subir fotos al foro aquí ... Deseando.

¡Cristo ha resucitado! Leí todas tus declaraciones y decidí contarte las mías. Antes del decreto, ella trabajaba en una panadería como tecnóloga y horneaba Pasochki de forma natural, y antes de las vacaciones, venía gente que siempre ordenaba pasteles y pedía hornear Pasochki. Estuve de acuerdo. Rápido Renko averiguó cuánto e inmediatamente les dijo el precio por kg-45 UAH (pero en mi corazón creo que probablemente sea caro), y cuando llamé a mi trabajo y descubrí que una planta de panadería simple cuesta 40 UAH por kg, luego se agrió por completo, luego fui allí y tomé mantequilla y leche de su propia vaca y huevos caseros y orejones, pasas, frutas confitadas, maní. Aquí. Y la gente quedó satisfecha con el precio y la calidad.

¡Gracias chicas por los consejos! ¡Y aquí están mis cuentas!

Chicas, ¿alguien puede ser útil? Ya les escribí que quieren encargarme pasteles de Pascua este año. Entonces, ayer amasé la masa en media porción - resultaron dos cuentas casi idénticas que pesaban 508 y 512 gramos - yo mismo me sorprendí mucho, me lo puse "en el ojo". Resultó el costo de 1 kg - 20 UAH (estos son solo productos). Y tomé mantequilla del tipo "Light" (en el sentido de barata, a 12 UAH por kg, quería calcular el costo más barato), la masa resultó maravillosa y, aunque olvidé poner vainilla, ¡olía por toda la casa!

[Tanya]

12 UAH por kg

Tanya, ¿quizás sea por un paquete de 12 UAH?
Y de alguna manera sospechosamente barata para la mantequilla.

[Julia]

Julia, se sorprendió cuando vio en el pabellón de productos lácteos: 12 UAH por kg. Por supuesto, me imagino que existe la tabla periódica completa, no el aceite, así que lo tomé como un experimento. Para hornear tomo "Pampushok" - me gusta

[Scarlett]

Scarlett, julifera,
¿O quizás sea margarina?

No, este es el llamado "petróleo ligero", que no tiene nada que ver con el petróleo real. Pero el hecho es que cuando lee acerca de nuestro llamado aceite realmente caro en Internet, comprende que apenas huele a aceite. Para los navegantes es mejor hacerlas caseras, pero a quién le daría una patada

Tanya y como hacer mantequilla casera?

[Natalia]

Natalia, introdúzcalo en nuestro motor de búsqueda (Khlebopechkinsky) - "mantequilla casera" - aquí obtendrá un montón de opciones. He hecho de nata casera con batidora hace cien años

: rosa: gracias, está lista para la mantequilla con nuestra máquina para hacer pan

Tus, o lo será !!!!

Chicas, hola! ¿Alguien más horneó pasteles por encargo? ¿Quizás hay chicas de Rusia? Comparte tu experiencia por dónde empezar

[Natalisha]

Natalisha, hornee con anticipación para una prueba, cuente (no olvide agregar portadores de energía y formularios en papel, si los usa) y listo. Me anuncié en un foro y sitio web local. Este año no quiero, me aburrí el año pasado. Pero aún no estoy seguro

[Tatyana]

Tatyana, sí quiero en el horno de papel. ¿Cuáles fueron los problemas con el año pasado? No daré mucha publicidad, tengo que intentarlo. Probaré las recetas por supuesto. Calcularé el costo de acuerdo con la receta, pero no entiendo cómo calcular el costo de un pastel, por ejemplo, que pesa 500 g.

¿Has oído que el bizcocho de cuajada es delicioso? ¿Quizás alguien tiene una receta probada de pastel de Pascua para que no se seque?

[Natalisha]

Natalisha, este es delicioso https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167939.0

Calcularé el costo de acuerdo con la receta, pero no entiendo cómo calcular el costo de un pastel, por ejemplo, que pesa 500 g.

Calcula el costo de la cantidad total de masa completamente cocida, antes de colocarla en los moldes. Luego poner la masa en moldes y pesarlos, determinar el peso de la masa sin moldes (recipientes).
Y luego por el método de las proporciones: el costo de toda la masa y el costo de la masa incluida en cada molde.

[Elya]

Elya, ¡Muchas gracias!

Natasha, ya llevo un año horneando https://mcooker-esm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=9679.0.html

[Tatyana]

Tatyana, ¡gracias por la ayuda! Intentaré hornear media porción más tarde. Hornearé en latas de papel. Si el peso del producto terminado es de 500 g, ¿cuántos gramos de masa necesitas poner en el molde?

[Larissa]

Larissa, Gracias. También una receta interesante.

¿Cuál es el peso de la torta terminada por 500 gramos? No lo sé, nunca vino del peso final.
Y depende de la capacidad del molde.

Y para hacer que el pastel sea más aireado, debe colocar 1/3 del volumen de la forma. Si es más denso, entonces 1/2 forma.

Por peso, es mejor que vaya a la sección de pasteles, donde se muestran las recetas, y este es un tema en una dirección diferente

[Natalisha]

Natalisha, No partiría del peso deseado de la torta. En primer lugar, la masa según diferentes recetas de diferentes pesos, y algunas hay que ponerlas en el piso del molde, y otras, pero deben subir con un bonito sombrero. De modo que solo con la experiencia se puede llegar al resultado deseado. Formas de papel de diferentes tamaños y en los paquetes está escrito para qué peso está diseñada la masa. Así que pruebe diferentes recetas, escriba el peso de la masa, el tamaño del molde, el peso final y la altura.
Tatyana, los mismos pensamientos al mismo tiempo

[Elya]

Elya, moldes para 500, 150g, etc. Pensé que era el peso del terminado, pero ¿este es el peso de la masa?

[Administración]

Administración, Tengo un pastel apretado todo el tiempo. ¿Quizás es cierto que me estoy llenando hasta la mitad?

[Elya]

Elya, moldes para 500, 150g, etc. Pensé que era el peso del terminado, pero ¿este es el peso de la masa?

¿Y qué está escrito en los moldes? ¿Para el peso del pastel terminado? ¿O la cantidad de prueba?

Tenemos un tema con consejos Tortas de pascua. Reglas para hornear, consejos, recomendaciones, preguntas y respuestas.
Kulich no funcionó, ¿qué hiciste mal?

[Tatyana]

Tatyana, Miré este formulario en el sitio web. El nombre del formulario y entre paréntesis escriba 500-550 por ejemplo.
Ok, miraré.

Tatyana, quiero usar el horno de papel. ¿Cuáles fueron los problemas con el año pasado? No daré mucha publicidad, tengo que intentarlo.

Sí, me aburrí como una ardilla dientes de sable. Recibí pedidos, y nadie hornea de la familia, y le doy esto a todos, y no uno a la vez, y usted necesita cocinar golosinas para usted, salchichas frías y otras cosas además de hornear, y nadie canceló el trabajo principal. Afortunadamente, al menos hice la limpieza con anticipación. Pero siempre lo prometo, y al final resulta como siempre

Sí, simplemente me aburrí, y nadie hornea de la familia, y déle esto a todos, y no uno por uno, y necesita cocinar golosinas para usted, embutidos y otras cosas además de hornear, y nadie canceló el trabajo principal. Afortunadamente, hice la limpieza con anticipación. Pero siempre lo prometo, y al final resulta como siempre

Todo es como todos los demás Y de nuevo renuncias ...

[Natalisha]

Natalisha, en las tiendas online donde venden formularios de papel para pasteles, al lado de cada uno está escrito cuántos gramos de TEST se calculan, pero, repito, esto es condicional, porque si pones más frutas confitadas, entonces con el mismo volumen la masa será más pesada.

Chicas, y nadie se ha encontrado nunca, bueno, ¿formularios de papel muy grandes? Mi suegra respeta los pasteles enormes, horneo en formas caseras, pero me gustaría la belleza del papel

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, más de 850g no he cumplido. Como opción, hornee en la sartén y, para obtener belleza, busque papel para envolver regalos en tiendas especiales.

A veces, la lámina a la venta no es lisa, sino en pequeñas estrellas.
Lo guardo en cajas con galletas de Año Nuevo como regalo. generosamente

[Elya]

Elya, mi esposo en el trabajo me hizo formas especiales de acero corrugado, sin fondo (como "recortes", pero el acero es grueso y pesado. Solo se necesita la masa para que estén más apretados, se caerán más de abajo, el pan es bueno en ellos, pero generalmente me encanta masa más blanda para la pasta ... así que pensé - y vdruh So sho lo hará sin estrellas

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, debajo de la parte inferior puedes usar el círculo inferior para una forma desmontable, o construir con papel de aluminio y pergamino.

[Elechka]

Elechka, si ya lo pensé! Anteriormente, recién horneaba con una masa más dura ... Pero todos estos son sueños ... sobre una pasta de papel enorme. Pero, ¿cuándo nos detuvo algo?

Chicas, ¿quién cubrió los pasteles con merengue húmedo encima?

chicas, dime, por favor, ¿a qué precio poner paski este año? en rublos?