Empanadas de repollo

En principio, se hace así: se toman orejones. Suave. Se corta en trozos pequeños con un cuchillo. Yo personalmente lo hago con tijeras (corte de pelo). Espolvoree con un poco de azúcar morena, vierta aproximadamente 4 cucharadas. l. agua, mezclar y dejar reposar (es mejor hacer esto antes de poner la masa). Los albaricoques secos absorberán agua. También se agregan un par de cucharadas de bayas congeladas (arándanos, frambuesas, grosellas). Estas bayas son ácidas y contrastan con los albaricoques secos dulces y el azúcar. Se agrega un poco, rara vez deberían aparecer en la masa total del relleno. Todas.

En principio, se hace así: se toman orejones. Suave.

Gracias lo haré mañana

¿Y cuántos orejones necesitas para un lote? 400-500 gramos?

¿Y cuántos orejones necesitas para un lote? 400-500 gramos?

Lo hago todo el tiempo a ojo. Probablemente 500 gramos.

Lo hago todo el tiempo a ojo. Probablemente 500 gramos.

¿Es por kilogramo de harina o medio kilo?

¿Qué estamos dibujando? ¿En que? ¿Que?

hola amados panaderos! :)
mi amada Kotya se comió casi todas las tartas ...
dijo que era inteligente, hermosa y en general Milagro :) agradable :)
pero estos son todos los pasteles de Chuchelkin :) ¡¡¡GRACIAS !!! ¡gracias!

Decidí hoy hacer yoga y ejercicios físicos en general, de lo contrario muchos pasteles dan miedo ...

Pinto en gouache, al estilo wu-hsing, ¡me gusta mucho!

plan de acción: hola gimnasio, limpieza, arrozaaaaanniieeee :) y hornear pasteles :)

PD Ayer discutimos con Kotey qué necesita una hija como dote (debo decir que todavía no tenemos una hija :), PERO !!! tenga en cuenta que el Hombre le dijo al fabricante de pan: necesariamente

y todo esto! gracias a los pasteles de Chuchelkin! ¡¡¡GRACIAS!!! gracias :)

¡¡Tengo prisa con gracias !!

Por la mañana, al despertarme, hacer café, abrir el frigorífico ... hmm ... borscht en un cazo, queso, unas salchichas, la sémola de ayer, un par de huevos ...
Reflexionando, decidí panqueques o picatostes ...
pero luego la mirada se posó en un cubo solitario de levadura fresca ... bueno, todo, ¡la elección recayó en los pasteles!)

Ella puso la masa. ¡¡Hasta 5 puntos !!
Papas desmenuzadas, sazonadas con cebollas fritas
y col cocida.

Son las 2 de la tarde, y tengo 47 empanadas, dos tipos, con papas y repollo ... aroma impresionante (que, entró un vecino, como por un papelito))), mi hogar feliz ... y no soy menos feliz ....)))

Chicas, tenéis pasteles - ¡superovskie ALLEEEEEEEEEE!
En general, ahora abro el foro solo después de un abundante almuerzo. De lo contrario, la mente puede moverse.
Hoy también hice pasteles con col y champiñones. Es cierto que tengo una receta ligeramente diferente. hizo la masa completamente en HP:

Agua tibia (35 - 40 grados) - 300 ml
aceite vegetal - 100 ml
leche en polvo - 2 cucharadas. cucharas
huevo - 2 piezas
azúcar - 5 mesa. cucharas
sal - 2 cucharaditas cucharas
harina de trigo - 600 gr
levadura seca - 2.5 cucharaditas cucharas

Hice esta receta por primera vez.
En HP durante 1,5 horas del programa, la masa subió, en cuanto a mí, no muy alto. Esperaba subir hasta el borde del contenedor. incluso las manos cayeron de alguna manera. Quizás mi levadura no esté ya muy fresca. (Por cierto, tengo levadura Nevada, vertida en un frasco de vidrio y en el refrigerador. La he estado usando durante mucho tiempo. En marzo serán 2 años)
Pero terminé todo el ciclo tecnológico de hornear pasteles.
la masa está un poco pegajosa. Debe colocarse sobre una mesa polvorienta con harina. Esculpe pasteles de inmediato. De esta cantidad, se obtienen aproximadamente 30 pasteles. Ahora deja que los pasteles se alejen.En mi cálida cocina, subieron bien en 30-40 minutos. Luego cepille con un huevo. (En este caso, ni siquiera lubricé con NADA, porque pensé que no me había pasado nada bueno).
Hornee a 250 grados durante 10 a 15 minutos.
Lo sacó del horno. Se ha enfriado un poco. Lo probé y ... me quedé atónito. ¡Tan sabroso, tan exuberante que los miembros de mi familia ya los han comprado!
Hago el relleno (esos champiñones, ese repollo) con la adición de hierbas provenzales y más pimienta negra molida.
Repollo frito con cebolla. Hierbas provenzales añadidas, sal, pimienta, ácido cítrico, azúcar. En general, lo traje al gusto, como me gusta.

No mires que no son muy bonitas, no están manchadas de nada y son de diferente tamaño. ¡Son deliciosos para deshonrar! Rompí un pastel de hongos. Puse muchos rellenos, pero al mismo tiempo, ¡mira cuánto horneado resultó!

[abril]

¡Todos con pasteles de la suerte!

abril

Un agradecimiento especial para ti por tan maravillosas fotos. Entonces son los mismos lechones y bien horneados ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, por primera vez, guiado exclusivamente por tu MK desde el primer post.
Hasta un gramo, hasta una gota, hasta grados y minutos, ¡todo está a su manera! ¡Gracias!

Arco bajo para los pasteles

¿Cómo hacer pasteles de pescado y arroz enlatados para que no se sequen? Y luego todavía está un poco seco por dentroAunque es tan sabroso

¿Cómo hacer pasteles de pescado y arroz enlatados para que no se sequen? Y luego todavía está un poco seco por dentroAunque es tan sabroso

me encanta el gran pastel de pescado. El relleno en capas: repollo ligeramente guisado (o arroz), caballa fresca (2 piezas), laurel, pimienta, encima de una fina red de mayonesa. Y no un relleno seco.

[Espantapájaros]

Espantapájaros! Su receta se ha asentado completamente en nuestra casa, sin embargo, con rellenos dulces (generalmente requesón o semillas de amapola). Y todavía no estoy muy contento con tu forma de esculpir rápida y hábilmente los mismos pasteles de forma ordenada. Es tan fácil y rápido, y si tienes la mano llena, entonces es hora de golpear la cara luego, en general, un método súper rápido para esculpir pasteles de algún tipo.
¡Gracias una y otra vez!

Hoy decidí hacer pasteles de acuerdo con esta receta ... resultaron hasta 60 piezas ... .... se comieron 9 directamente de la bandeja para hornear ..... a tal ritmo que tendré que volver a hacerlo.
Gracias por la receta !!!! Muy sabroso, los pasteles son suaves, tiernos ...

¡Estas son las primeras tartas que han salido bien! Gracias de toda nuestra familia.
Cociné masa en una panificadora Panasonic. Primero, sin aceite, mezclé todo en el modo "pelmeni", luego con mantequilla nuevamente en el pelmeni. Lo dejé adentro durante una hora. Y la multicocina me hizo el relleno en el modo "hornear".

La automatización es una gran cosa, después de todo.

Mi madre solía cocinar pasteles para la llegada de invitados. Todavía era una dama muy joven que acababa de casarse. Resultó lo que todavía llama "suelas". Me quitó las manos de los pasteles de por vida. Por lo tanto, me alegra mucho que lo consigas. Todos tienen.

Todavía era una dama muy joven que acababa de casarse. Resultó lo que todavía llama "suelas". Me quitó las manos de los pasteles de por vida.

la misma historia ... Como resultado, ni siquiera uso recetas de levadura. Incluso obtengo "ladrillos" de una tienda prefabricada.

[EspantapájarosCelfh]

Espantapájaros
Celfh
Chicas, también obtuve esta masa la primera vez
pero todavía no tengo una máquina de hacer pan, estoy todo en un bol y asas ...

Vaya, probablemente hay un montón de historias así. Mi madre también solía hornear pasteles con masa de levadura toda su vida solo una vez al año, y era un tormento para ella. Ella mira lo rápido que puedo manejar la masa de levadura ahora y se sorprende. Y me pregunto por qué es difícil, puedo manejar la masa de levadura, no es más fácil. Pero una vez no hubo Internet y asistentes como Chuchelka.

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Es mejor que nadie vea qué tipo de pasteles obtuve sin una máquina de pan y tu receta.

¿Puede decirme por qué cuando saca los pasteles normales del horno y cuando comienzan a enfriarse, la superficie se arruga? sobre todo en los lados. Qué sentimiento.que están disminuyendo de tamaño

¿O tal vez realmente están disminuyendo? De hecho, cuando se enfrían, las sustancias se comprimen ...

Esto suele suceder si lo enfrías debajo de una toalla. La "piel" suda, es decir, se moja demasiado.

sí, al principio debajo de una toalla, luego no se cubrió nada y lo mismo.

¡Hola todos! Leí todo el tema, se incendió con estos pasteles. Yo lo preparé. La masa es realmente muy flexible, la amasé yo mismo, toda la porción por 1 kg de harina. ¡Se ahorcó mucho mientras mezclaba el aceite!
De hecho, no soy muy bueno con la masa de levadura, pero la máquina de hacer pan estaba ocupada con el pan, ¡y el deseo de hornear pasteles increíbles era genial! Chuchelka, muchas gracias por la clase magistral de esculpir pasteles, lo hice, ¡aunque los hice por primera vez en mi vida! Pero, en mi opinión, todavía tenía algunos errores.
La masa no subió como se esperaba hasta que duró una hora. y cuando se hornearon en un horno de gas, ¡crecieron y se convirtieron en mamuts! Para mi felicidad no había límite La primera vez que resultó !!!!!!!!! Es cierto, resultó que mi horno calienta todo de manera tan desigual que tengo que ajustar
Al hornear en el. horno con convección la masa no se elevó en absoluto! En concreto, comparé dos tipos diferentes de hornos.
y luego, en los pasteles terminados, ¡simplemente me mató el impresionante sabor de la levadura! El sabor del relleno no se sintió debido a la levadura (¡y eso no me gusta!) ¿Es así como debería ser o hay algo mal?
al día siguiente, las tartas se volvieron taaaan frescas, y esperaba algo más.
Pero a mis hombres les gustó.
Por favor dime mis errores: girl_cray?

Francamente, no entiendo el error. No hay diferencia entre hornear en un horno de gas y un horno convencional. Quiero decir, si se levantaron en uno, entonces en el otro deberían hacerlo.

Aparentemente, no han fermentado en absoluto. De ahí un sabor tan fuerte a levadura y no fermentación en la fermentación. Si la levadura es normal, la masa aumenta de forma constante más o menos, pero sube.

No pruebo la levadura. Quizás debido a la tecnología, quizás sea una característica individual. Sucede que el mismo producto sabe y huele completamente diferente para diferentes personas.

Francamente, no entiendo el error. No hay diferencia entre hornear en un horno de gas y un horno convencional. Quiero decir, si se levantaron en uno, entonces en el otro deberían hacerlo.

Así que me desconcertó, por decirlo suavemente
Y, por favor, dime, ¿de qué depende la fermentación de la levadura? ¿Puede caber la masa a temperatura ambiente? pregunta estúpida tal vez, pero ¿dónde debería estar la masa cuando se hacen las tartas? ¿Es posible mezclar levadura con leche con una batidora? ¿A qué temperatura debe estar la leche?
no pienses nada de eso. pero es muy importante para mí comprender cada una de mis acciones: por qué y por qué. Perdon por la persistencia

¡Estás haciendo lo correcto tratando de resolverlo!

A temperatura ambiente, la masa encaja perfectamente, solo un poco más y aquí hay que navegar no por el tiempo, sino por el volumen de aumento (la temperatura en la casa es diferente para todos). Puede mezclar levadura con leche con una batidora.

La leche debe estar ligeramente tibia, casi a la temperatura corporal, de lo contrario simplemente morirán (cocinarán). Sumerja el dedo en leche agradablemente tibia (no caliente) normal.

Espantapájaros, ayúdame a hacer la masa para 500 g de harina, pero salió líquido, tuve que hacer un pastel, verter sobre la lectura.
Amasado en HB. modo de bolas de masa hervida luego 1 hora la masa subió, subió 3 veces, pero líquida ...

Espantapájaros, ayúdame a hacer la masa para 500 g de harina, pero salió líquido, tuve que hacer un pastel, verter sobre la lectura.
Amasado en HB. modo de bolas de masa hervida luego 1 hora la masa subió, subió 3 veces, pero líquida ...

Si era líquido, era necesario ajustar la harina. Inmediatamente. Lo más probable es que su harina esté más húmeda. Un poco de líquido extra, e inmediatamente la masa se vuelve más delgada de lo que debería. Es por eso que la cantidad de agua nunca se indica en las recetas de fábrica. La cantidad de líquido se determina mediante fórmulas de cálculo después de determinar el contenido de humedad del lote de harina.
Además, la próxima vez no caliente el aceite.Póngalo en pedazos, instantáneamente se vuelve suave por la leche tibia y un motor HP en funcionamiento y se dispersa en la masa. Pero la consistencia cremosa no es líquida, como el ghee. Hay una diferencia.

Buenas tardes a todos. Mi amistad con la masa de levadura fue difícil. Llegué a este foro después de comprar una máquina de pan. Leí el tema y me prendí fuego con estos pasteles. Elaborado con 500 g de harina con relleno de amapola. Lo hice. Amasar en HP. El aceite realmente salpicó un poco. El kenwood-450 tiene dos modos de preparar la masa, uno de ellos fue perfecto para esta receta. Una hora más tarde, saqué una masa maravillosa del HP. Nunca hice eso. ¡El efecto de la inyección dividida de izhirov líquido es claro! Los pasteles se moldearon muy fácil y rápidamente. ¡Fueron horneados con una explosión! No tuve tiempo de fotografiar. Puse esos cien por la noche y mi esposo estaba girando cerca del HP y Duhovka esperando los resultados. Lo mimo regularmente con muffins y otras variedades sin levadura, y pasteles tan ricos siguieron siendo un sueño. ¡¡¡Gracias Chuchelka por un sueño hecho realidad !!! Siento que horneo esta receta a menudo, mucho y con diferentes rellenos. Luego están la carne y las hierbas frescas. ¡Gracias de nuevo por la receta y las instrucciones paso a paso!

[Zolotinka]

Zolotinka y es necesario leer cuentos de hadas, "Kolobok", sus reglas son adecuadas para la prueba ...

dime, ¿puedo poner la masa en el refrigerador después de la prueba, de lo contrario no tengo tiempo, y después de 8 horas hago pasteles?

¡Espantapájaros! Eres un genio ! ¡La masa es simplemente una obra maestra! Pasteles hechos - ¡una canción! Incluso en el quinto día, la masa es la más suave. Hoy decidí tejer una jalá, de lo contrario ayer, según otra receta, resultó una especie de basura. ¡Pues el tuyo no defraudó! Han crecido dos gigantes, llenando toda la bandeja para hornear, y el sabor es algo (para jalá aumenté el azúcar), desgarrado por fibras, ¡ternura esponjosa y elástica! Te amo !

Te amo !

Oh ... yo también te amo ...

Bueno, no puse 5 kopeks en la receta, no sucede. Reemplazo de harina por 1er grado y grano integral. ¡Si solo sho! ¡La esponjosidad es increíble!

¡Hola todos! Los pasteles hechos con esta masa son los más maravillosos. Nunca he sido amigo de la masa de levadura, pero gracias a la panificadora y a ustedes, chicas, ahora puedo hornear pasteles. Horneé a mi madre en el camino, así que llamó desde el tren para escribir la receta. GRACIAS.

Y estos son pasteles cortados, deliciosos

¡Wah, qué pasteles! Recuerdo cómo decía mi abuela: "¡Se fueron, los nietos le enseñan a la abuela a hornear pan!" Estoy hablando de mamá y anote la receta ...

sí, pasteles nobles y muy, muy sabrosos, mi hija todavía está sorprendida de cómo se obtiene un pastel tan amable de un trozo de pastel tan pequeño, solo los hola son adecuados. El esposo cayó en el sedimento por la presencia de pasteles en la casa, generalmente tengo problemas con los pasteles, y aquí hay pasteles con repollo, luego con carne. GRACIAS POR LA CIENCIA !!!!

Como ha pasado históricamente, no tengo fotos ...
Ayer iba a hornear pasteles. Recogí cebollas verdes en el mercado, lavé manzanas para pasteles dulces ... Reponí el suministro de harina el día anterior, pero no encontré leche en la casa. La tienda de comestibles más cercana está cerrada por reformas. Y amasé esta masa sobre una mezcla de nieve y leche horneada fermentada. Conclusión, ¡pero ya no lo haré con leche! Sabe mejor en ryazhka con nieve.
¡Gracias de nuevo por la receta, Natasha!

¿Si? Tengo que probarlo yo mismo. Ya he tenido una leche horneada fermentada inquieta durante 2 semanas.

¿No se vuelve amarga la masa?

[Chuchelkino]

ya estoy Chuchelkino ¡Hago masa sin mirar la receta!
Ayer me lo volví a poner, salchichas al horno en masa.
Y el viernes todavía voy a hornear: mi marido y mi hijo se van a Alemania, fueron a las primeras competencias de sambo, les pidieron que comieran con ellos.
Estoy muy bien. ¡gusta! ¡El trabajo es simplemente estupendo!

¿No se vuelve amarga la masa?

No, no es amargo. Constantemente horneo leche agria con leche agria "inquieta", la bebo casi todos los días, y luego la mitad de un paquete se estancará, luego no llevaré un registro de la fecha de vencimiento (siempre la tomo de mis familiares también.Te imaginas, me voy a casa de mi madre, ella me dijo: "Tengo más de media botella de kéfir caducada, ¿te la llevas?" Bueno, por supuesto, con mucho gusto respondo que lo tomaré, lo llevaré. y un amigo mío estaba visitando a mi madre ... Imagínense la expresión en su rostro). Entonces, la leche horneada fermentada no se agrió ni una sola vez. Puede agriarse con kéfir y "biobalance".

[lina]

lina,
Y tengo yogur con fecha de caducidad el 15 de mayo, beber Activia (con ciruelas pasas) debería ser ... ¿tirado?

[lina]

lina,
Y tengo yogur con fecha de caducidad el 15 de mayo, beber Activia (con ciruelas pasas) debería ser ... ¿tirado?

¡¡¡¡NO!!!! ¡¡¡¡Ni siquiera lo pienses!!!! Solo dos semanas de retraso. Hornee medio pan de centeno encima. Prune activia es ideal para panes de medio centeno y también para muffins de chocolate.

Oh, también hornearé con leche fermentada horneada.
Y luego no me gustan los panqueques de leche agria: son agrios. Pero el pan de centeno es una cosa.

Ayer descubrí con amargura que hacer una masa con un temporizador es imposible. ¿Bli-i-i-in, y por la mañana cocinar un poco de masa para algunos bultos? Y como todo ya estaba lleno, tuve que levantarme a las 4.30 de la mañana y presionar el botón, comenzando el programa "Masa". E inmediatamente volví a llenar. Por la mañana, las salchichas en masa estaban listas en 30 minutos.

hechicera

Vamos ... Amasé la masa HP, la saqué, la enrollé en una capa, corté un rodillo rizado en tiras de 3 cm de ancho. Envolví cada salchicha. Agradable, ordenado y rápido. Ni siquiera lo coloqué correctamente, durante unos 7 minutos, mientras el horno se calentaba a la temperatura deseada. Hornee por 12-15 minutos. Todas.

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Natasha, en algún lugar leí el método de alguien: configuro el modo "Básico" por la mañana, apague el modo antes de "hornear", y la masa está lista para la mañana.

¿Como calcular? ¿En el sentido de que a la hora de levantarse solo había un modo de prueba, y no horneado? Según el horario, en principio, se puede intentar, pero allí el tiempo se da aproximado, en Panas el procesador, que a su vez gobierna el tiempo en un intervalo dado ...

Hornear en el "principal" durante 50 minutos, y el tiempo de prueba puede ser, por supuesto, diferente, pero termina de todos modos 50 minutos antes del final completo del programa Sorry