Máquina de pan Supra BMS-350

Lo hice por la mitad: grado superior y primero.

Por cierto, sabe un poco crudo. aunque la miga se recupera fácilmente con la presión.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Una vez, además, no se hornea, pero el agua es demasiada.

¿Y puede decirme si existe una regla para la proporción de agua y harina?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Gracias por el enlace. Según la experiencia del autor, "Al amasar una masa de una sola harina de trigo por cada 500 gramos de harina, se necesitan unos 260 ml de agua". Entonces realmente había poca harina. La próxima vez intentaré poner más. Gracias de nuevo.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
¡Feliz repostería!

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, me parece que también tienes mucha levadura para tal peso de pan, pero con respecto a la regla de cuánta harina y agua, deduje por mí mismo esa proporción (no pese nada para que) por cada 90ml (para mamá y tía 100ml) hay 1 stk con un top harina, durante el amasado es posible agregar 1-2 cucharadas de harina al panecillo deseado, me gusta muy bien. pan denso, entonces tengo 90ml por 1 stk, y mamá y tía no son tan densas, tienen 100ml de agua por stk, además les gusta más aireado, hacen una masa: 1/12 de un paquete de 100g de levadura prensada se diluye en 50-90ml agua (del volumen total) + 0.5 cucharadita de azúcar + 1-2 cucharadas de harina, el sombrero tarda unos minutos en salir, luego está todo en el balde + el resto de los ingredientes y programa el programa ..... en nuestro HP puedes hacer pan para 5-5.5 tazas harina de esta manera, 6stk ya casi siempre descansa contra la tapa y está sellada a ella

[NataliARH]

NataliARH, es posible que haya mucha levadura. Ayer horneé pan y 260 ml. agua poner 480 gr. harina. El hombre de pan de jengibre era muy bueno. Y elástico, y no se pega a las manos. En general, lo que recetó el médico. Me levanté bien, y luego BAM .... y el burro (((Definitivamente no había agua extra allí. También había la sospecha de que podría ser levadura. Probaré el siguiente pan con 1 cucharadita. Pero aún no es lo mismo Lo principal. Lo principal es que el pan todavía está sabroso. No se puede comparar con el pan de la tienda. Mi hogar ahora tiene otro pan, excepto el suyo, y no quiero.)))

Entonces decidí intentar hornear pan con levadura prensada. Por favor, dígame cómo se realiza la colocación de dicha levadura. también encima de la harina o hay que removerla primero con agua y luego con todo lo demás?

Saco el bollo de levadura prensada del congelador, lo agrego al balde HP con líquido (agua, suero, etc., quien tenga eso), lo toco de un lado a otro, se disuelve, agrego todo lo demás

[NataliARH]

NataliARH, Gracias. Ahora iré a ver (en algún lugar vi información sobre cómo reemplazar una levadura por otra) cuántos gramos de levadura comprimida se necesitan para mi receta.

fresco en 3p más de peso que seco ... horneo rollos grandes de 1.3 kg cada uno con 8-9 g de levadura fresca (corté un paquete de 100 g de levadura en 12 partes, formo bolas y las congelo)
y la foto no tiene tus panes?

[NataliARH]

NataliARH, Aún no he fotografiado. No me gustaban de vista, así que no pensé en eso.
PD Me puedes llamar tambien

ok, solo por la foto, a veces también puedes entender el motivo del error

[NataliARH]

NataliARH, Ahora lo haré. Hoy es poco probable. No hornearé pan. Los niños pidieron un panecillo con semillas de amapola. Pero mañana por la noche intentaré más.

Y aquí está mi pan. Esta vez con levadura viva comprimida. Sabe bien, solo la miga está algo suelta. Por qué no lo sé. Y el techo se derrumbó, como siempre. ¿Qué puede estar mal? 🔗 Y esto está en el contexto 🔗

AQUÍ echar un vistazo.
Y cortan el pan caliente, ¿no? Myakish se atascó con un cuchillo. Enfriar hasta el final antes de cortar.

[Rarerka]

Rarerka.Sí, cálido. No hubo tiempo para enfriarse. Hambrientos))) miembros de la familia estaban por encima de sus almas.No puedes ir a ningún lado, tenía que hacerlo. Pero incluso un poco más tarde, cuando el pan se enfrió, lo corté y aún se desmoronaba.

Mira aquí.

Leí y probé todo. Pero todavía no funciona. Mañana agregaré más harina.

[Oksana]

Oksana, y el moño en el primer lote era correcto, sin una "falda" o "coma"?

Y aquí está mi pan. Esta vez con levadura viva comprimida. Sabe bien, solo la miga está algo suelta. Por qué no lo sé. Y el techo cayó, como siempre. ¿Qué puede estar mal?

Resta un poco de agua.

Si el panecillo era correcto, debes reducir la levadura.

[Un ciudadano]

Un ciudadano,

Reducir un poco de agua

Rarerka,

la levadura debe reducirse

Oh, estoy perdido por algo. La levadura era equivalente a 1 cucharadita. seco. así que probablemente no lo reste todavía. Harina depositada 500g, de repente no levantarán la masa si la reduzco. Y lo intentaré con agua. Rarerka,

Si el hombre de jengibre tenía razón

... El hombre de jengibre estaba limpio, pero cuando lo toqué con los dedos, parecía un poco de lima, aunque no tenía marcas en los dedos.

como un poco de lima, aunque no había marcas en los dedos.

Luego intente reducir ligeramente la cantidad de líquido o agregue harina. Necesitas encontrar el moño correcto. Entonces, solo por un tipo de kolobok sabrás qué pasará con el techo a la salida
¡Buena suerte!

[Rarerka]

Buen día a todos.
Rarerka,

¡Buena suerte!

Gracias
Rarerka, ha surgido sospecha sobre la calidad de la harina. Traté de hacer fideos caseros hoy. amasa la masa según la receta: 60ml. agua, 2 huevos y 250g. harina. Así que el bollo bueno se confundió. Y luego, cuando la masa se asiente un poco. todavía tenía que agregar harina decente. Quizás pasó con el pan. La harina era Ashanovskaya. No dice qué grado. solo dice hornear.

[Oksana]

Oksana, este es a veces el caso de la harina fresca. Ella debe madurar, acostarse. Allí le suceden algunos milagros con el gluten.
Y con un kolobok todo vendrá con experiencia. Cuando te acostumbras a sentirlo, ni siquiera tienes que pesar nada
En secreto: mi mejor pan blanco está hecho con harina de primer grado. No así desde la torre, peor

Así que el bollo bueno se confundió. Y luego, cuando la masa se asiente un poco. Todavía tenía que agregar harina decente.

¡Debería ser así! La harina es un producto higroscópico, y siempre se necesita mucha agua, un poco de reposo, el gluten ha funcionado y la masa se ha ablandado. Haz albóndigas y fideos sobre huevos (1 yema por cada 100 gramos de harina) y serás feliz. Y por 250 gramos de harina, agua + huevos, esto es mucho líquido. Vea el tema aquí Albóndigas, albóndigas, fideos (recetas)

Lo mismo ocurre con la masa de pan: debe mantener un equilibrio harina-líquido, controlar el amasado de la masa.
Y a veces la harina no tiene nada que ver con si se altera el equilibrio. Mira las clases magistrales sobre koloboks aquí CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

Y consejos útiles de nuestros usuarios sobre cómo hacer que la miga sea blanda, hermética, etc. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

¡Debería ser así!

Tan, tuve tal desgracia un par de veces en una bola de masa
La masa se extendió literalmente como un panqueque y se volvió líquida. Y la adición de harina no ayudó después, todavía fluía

[Luda]

Luda, es bastante posible, y esto pasa Y la harina se ve mal ...
Pero, con mucha más frecuencia, la masa defectuosa por culpa nuestra resulta ser Aprendizaje ...

Corregí la masa de las albóndigas con un rollo de masa, saltándola con rodillos y espolvoreándola con mucha harina, sobre todo cuando se doblan con sobres y se pasan por rodillos - se desmorona bien

laminadora de masa

Es bueno, todos giramos nuestras manijas

[Administración]

Administración,

Vea el tema aquí Dumplings, dumplings, fideos (recetas)

Mira las clases magistrales sobre koloboks aquí CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE TEJIDO Y HORNEADO"

cómo hacer que la miga sea blanda, hermética, etc. https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Iré a estudiar. Gracias.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, y tratas de hornear un pan grande, tal vez para tus 650gr de rollos el tiempo de fermentación es demasiado ... Hice al menos 4 vasos de harina - era normal con el peso mínimo establecido de 2.0, y en general creo que es mejor usar todo el volumen de HP que conducirlo cada o en un día, funcionará más tiempo, el desgaste de las piezas es menor, y en una crisis esto es aún más importante ... muchos rollos de 1.3-1.5 kg, así que corte el enfriado por la mitad, en una bolsa y en el congelador, el rollo termina, lo sacaron y parecía fresco de la estufa

en la página 52, horneamos pan de acuerdo con esta receta, para comprender si HP estaba cortando a un nuevo usuario, todos tenían buenos panecillos, pruebe esta opción:
se puede agregar 0.5 cucharaditas de azúcar y la sal se guía por el sabor, yo agregaría 0.25 cucharaditas, y alguien necesita 1.5 cucharaditas para tal volumen
harina de trigo (tengo 1c) 560g
agua hervida a temperatura ambiente 350g
sal medida 1 cucharadita de HP, cortar el exceso con un cuchillo
azúcar medida 1 cucharadita de HP, cortar el exceso con un cuchillo
o levadura prensada, no congelada, midiendo 1 cucharadita de HP, corte el exceso con un cuchillo - apisonar bien sin huecos
o levadura seca medida 1 cucharadita de HP, corte el exceso con un cuchillo
Si la levadura es fresca: agregue azúcar al agua, disuelva la levadura en esta agua revolviendo constantemente, para que la hora de inicio de la levadura sea la misma para todos (y no espere en la computadora, luego vaya a la levadura disuelta después de 20 minutos), vierta el HP en el balde, agregue la harina tamizada, agregue sal encima de la harina. Programa principal en 2LB, color medio. Ponemos el HP sobre la mesa, por ejemplo, para que luego nadie pecara que se ponga contra la pared, no cerramos el HP con nada, no lo abrimos durante el proceso.

Si la levadura está seca: agregue azúcar al agua, espolvoree harina, sal y levadura por encima. Programa principal en 2LB, color medio. Ponemos el HP sobre la mesa, por ejemplo, para que luego nadie pecara que se ponga contra la pared, no cerramos el HP con nada, no lo abrimos durante el proceso.

Las fotos de estos rollos están en las próximas 53-55 páginas.

[NataliARH]

NataliARH, Gracias. Lo intentaré hoy.

[NataliARH]

Entonces, informo NataliARH,

tal vez para tus rollos de 650gr, el tiempo de prueba es demasiado

Aparentemente lo es, el horno no está diseñado para un peso pequeño de pan. Aquí hay un pan que obtuve hoy. 🔗 No es ideal, por supuesto, pero con un mejor techo. Otra pregunta está madura. ¿Cómo hacer un techo crujiente?

Queridos invitados !!! Es necesario adaptar muy, muy en Supra-350, la receta de pan 100% centeno para masa madre 100% centeno !!! La receta en sí lo es, pero no tengo idea de cómo hornear pan de acuerdo con esta receta. Quien sabe ayuda

¡Buen día! ¿Alguien tiene la duración de los ciclos en el tiempo? ¿Quizás alguien lo midió? Te lo agradeceria

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, ¡el pan se ve genial! Y si hay suero en la casa, entonces puede reemplazar el líquido con él ... o agregar ácidos (vinagre, no recuerdo cuánto, o ácido ascórbico blanco en tabletas de 500 mg para una barra grande) entonces qué tipo de techo habrá, siempre uso suero

El techo frito no se puede hacer con la ayuda de la estufa, será más oscuro en la versión dulce, con la adición de centeno o harina de trigo integral, suero (también ácido ascórbico), rast. mantequilla ... estos son todos los ingredientes que me dieron el color del pan más oscuro que solo pan en agua / 1 grado / sal

María 2383, Horneé pan de masa madre en nuestro horno, pero pan de trigo con varios aditivos y diferentes harinas ... por el método de prueba, descubrí que mi masa madre (tengo DEZEM, lo tengo en recetas) necesita 500 g (horneo una barra grande) para un proceso completamente automático creando un panecillo en una panificadora ... es decir, primero agregué, por ejemplo, 200g de masa madre y antes de hornear, cuando la pantalla se enciende a 1:10 o 1:05, presioné el botón "START / STOP", la estufa entra en pausa durante 10 minutos, luego continúa el programa, entonces presioné varias veces (o simplemente apago la estufa de la red o apago el programa y observo hasta el aumento deseado de la masa, luego enciendo la BAKERY por una hora ... así gradualmente aumenté la cantidad de masa madre introducida en el pan y reduje el tiempo prueba inicial (la primera vez fue 1-1.5 horas en una pausa) .... así logré la automatización

Nastasya, se escribió la duración de los ciclos en el tema, el tema es grande ...¿Para qué fines, si no un secreto? Yo personalmente, al principio, después de comprar la estufa, me propuse la tarea de probar y registrar ciclos, bueno, escribí una parte, pero no entendía por qué estaba viendo esto ... , alguien más publicado aquí, necesita mirar ... solo vuelva a leer el tema, nada más ...

Pan de mostaza según GOST / El pan es muy fragante, sabroso, con una miga delicada amarillenta, así es como lo tengo

Pan de mostaza de acuerdo con GOST. El pan es muy fragante, sabroso, con una miga delicada amarillenta, no pude insertar una foto.

Pan de mostaza de acuerdo con GOST / El pan es muy fragante, sabroso, con una miga delicada amarillenta, así es como lo tengo

Dime una receta probada de trigo y centeno y en qué programa hornearlo. ... Tengo supra 230

Mira atentamente este tema Hombre de pan de jengibre hecho de harina de trigo y centeno (clase magistral)
Y repita la cocción.

El pan de trigo y centeno se hornea con el programa de pan BÁSICO (básico): el programa de pan de trigo.

Qué entendemos por "pan de trigo"
Qué entendemos por "pan de trigo y centeno"

Tomamos recetas del foro https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Administración]

Administración,
Gracias

Ahora es muy fácil perder esos kilos de más. Sin dietas, deportes ni pastillas. Mucho más agradable y eficaz es la forma en que Gagarina perdió su peso más allá del reconocimiento. Esa es la única entrevista 🔗 donde confesó cómo perdió peso. Perdí unos 9 kg en 3 semanas. ¡La mayoría entonces para el Año Nuevo!

Déjame pensar ... Algo que no entendí, ¿estamos horneando pan aquí o discutiendo cómo Gagarina perdió peso o alguien más?

Máquina de pan Supra BMS-350
Por favor, dígame la receta óptima por peso para esta máquina de pan, generalmente el panecillo cuelga de una cuchilla y la segunda cuchilla está inactiva. Y luego hay que repartir la masa en forma con una espátula ..... ¡¡¡Gracias de antemano !!!

Coge el recetario del horno y mira cuánta harina se incluye en las recetas: mínima y máxima.
A partir de aquí y proceda a la hora de elegir una receta en el foro, busque por la cantidad de harina en la masa, incluido el total, si el pan está elaborado con distintas harinas.

¡El hecho de que dos cuchillas funcionen a la vez es normal! Dos cuchillas no pueden funcionar a la vez

¡¡¡Muchas gracias!!! Pero las cuchillas no funcionan a su vez, sino simultáneamente. Es solo que un bollo está girando en uno, y el segundo está casi vacío (un poco de masa alrededor de la cuchilla ...

Pero las cuchillas no funcionan a su vez, sino simultáneamente.

¿Y qué? Para obtener un bollo homogéneo y una masa uniforme, la masa debe torcerse en una cuchilla, pasando de una cuchilla a otra.
La masa no se amasará en dos omóplatos.
Puedes comprobarlo tú mismo: rompe la masa en dos trozos y tírala en cada una de las cuchillas y mira qué pasa: ¡los trozos de masa se unirán! ¡Ley de la física!
Y se hacen dos cuchillas porque el cubo es alargado y la masa se enrolla alrededor del cubo.
El cuadrado en la base del cubo tiene un omóplato. Y un balde pequeño.

[Tónico]

Tónico, si todos los productos son de buena calidad, entonces no recomiendo usar más de 5-5.5 stk de harina, ¡descansa en el techo!