Máquina de pan Supra BMS-350

Queridos amigos, ¿quién me puede ayudar a lidiar con la panificadora SUPRA BMS350? El horno es nuevo, hice todo de acuerdo con las instrucciones, cargué los ingredientes, configuré el programa 2 (grano integral), el tiempo mostró 3.34, comencé (presioné el botón de inicio / parada), el tiempo bajó, pero no pasó nada en el horno hasta el final de la 3a hora Olía a quemado y empezó a arder.

pero no pasó nada en la estufa hasta que al final de la 3ª hora olió a quemado y empezó a arder.

El horno debería haber comenzado a amasar la masa de inmediato. Intente encender el horno sin un cubo, si los ejes no giran, entonces está defectuoso. Si están girando, es posible que haya insertado el balde de forma incorrecta.

¡Buen día! Bueno, y tenemos un problema. El cubo se ha estropeado. No encuentro dónde comprar uno nuevo. ¿Alguien puede decirme qué?
Últimamente no ha habido problemas con la cocción del pan. Accidentalmente pusieron el balde en el lugar equivocado de la estufa, las partes metálicas del balde se borraron debajo. Hasta ahora, todo funciona, pero entiendo que esto no es por mucho tiempo. Empecé a buscar algo nuevo, y ahora, el triste resultado ... no está en ninguna parte, y en los centros de servicio no pueden ayudar

[agashka215]

agashka215Si no está en la oficina, no lo comprará en ningún lado. Como regla general, los fabricantes no proporcionan repuestos sin nombre.

[agashka215]

agashka215¡Viconte VC-801 parece 1 en 1 nuestro supra!

Hola. Conseguí una estufa así, nueva, pero sin cuchillos. Una búsqueda en Internet da resultados contradictorios, debe asegurarse de alguna manera de que ordene la pieza correcta (o incluso elija las universales) mientras se entrega la estufa. Estaría muy agradecido, dígame las dimensiones principales del cuchillo: longitud, altura, diámetro del eje y grosor del eje en el plano. No está mal si la foto está sobre el fondo de papel cuadriculado o, al menos, papel en una jaula.

ps cómo buscar en un tema?

cómo buscar por tema

Solo en el foro, en la parte superior de la franja uno a través de Yandex, otro Google

Llegó la estufa, se midió el diámetro del eje. Por favor dime la talla. ¿Nadie sabe la compatibilidad de los cuchillos? Hay similares, por ejemplo Orion OBM-205/206, Gorenje BM1200BK


Rolsen RBM-1480

[Andrej]

Andrej, Andrey, tal vez algunos de estos encajen 🔗

Tal vez. solo que no tengo una muestra

h ttp: // similar, pero no estoy seguro. No conozco las dimensiones ni de los nativos ni de este.

[Andrej]

AndrejAparentemente, la hoja de REDMOND RBM-M1904 sigue siendo adecuada. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.780

Gracias, pero no muchos de ellos a la venta ... Me inclino ante los Orion, encajan a lo largo del eje, se ven similares, no sé el tamaño.

Hola a todos. ¿Alguien hizo mermelada, mermelada o mermelada en este modelo?

Traté de hacer puré de manzana, como puré de papas ...
Es más y más fácil de limpiar en una multicocina ...

Hola a todos. Mi asistente milagroso trabajó durante exactamente 3 años, sirvió fielmente y lo encendió cada dos días. Y en un momento las acciones cayeron. Parece que solo se necesita cambiar el sello de aceite, pero no podemos encontrarlo en los centros de servicio
Leí todo el tema de principio a fin. Arkady escribió que un balde de Redmond RBM M-1904 debería ser adecuado para nuestro HP, ¿alguien lo ha probado? ¿Adecuado? ¿Alguien más puede sugerir opciones?
HP es muy bueno, no quiero cambiarlo. Funcionó correctamente. Si compras uno nuevo, solo el mismo modelo

Parece que solo es necesario cambiar el sello de aceite,

Por desgracia, no solo el sello de aceite, aquí hay un buen tema de reparación https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36855.0

[Olya]

Olya, Tengo un par de meses. atrás, también, estos alfileres se cayeron, ¡ambos! Al principio me asusté, pensé que tenía que "enterrarlo" o buscar un nuevo recipiente, inserté con cuidado el balde en el horno, y de alguna manera se seca solo, que luego dejan de caerse ... pero no puedo dejarlo con líquido por mucho tiempo es decir, inicio retardado, por ejemplo, aunque no lo uso en absoluto) el líquido fluye hacia la estufa, y desde la estufa a la mesa, accidentalmente noté esto ...de alguna manera dejó el líquido con levadura en el molde, pero no derramó la harina (alguien llamó, y luego se olvidó del pan por completo) y ella se quedó allí durante varias horas hasta que encontró agua en el piso)))

tal vez el tuyo mismo "crecerá" hasta el punto de intentarlo!

[Alejandro]

Alejandro, Gracias. Leamos.

Natasha, no, lamentablemente el mío no crecerá más, no se guarda en un balde, se cae. Antes de eso, la culata estaba soldada al cuerpo de HP, no podía quitar el balde, me di cuenta incluso entonces de que algo andaba mal

[Olya]

Olya, el mío también se cayó, me costó meter el balde en la estufa, tardó mucho, pero yo quería pan y no quería volver al horno ... un par de veces estuve tan atormentado y luego todo se volvió normal. ¡Que nos mantengais!

Natasha, no quiero arriesgarme
Todavía no tengo prisa. Por supuesto, quiero mi propio pan, el de la tienda es espeluznante después del mío. Ya hemos probado tantos comprados en la tienda, parece que han encontrado uno normal, pero no hielo.
Actualmente estamos renovando (solo en la cocina), así que no tengo prisa con HP. Todos los muebles, excepto la estufa, se han sacado de la habitación, por lo que aún no hay forma de hornear pan. Pero cuando terminemos, pensaremos en algo ... o buscaremos un balde, o cambiaremos el sello de aceite ... o ... ni siquiera quiero pensar en eso ... comprar HP nuevo

El cubo de la panificadora supra bms-350 se rompió. ¿Puedo reemplazar el balde por otro fabricante y dónde comprarlo?

Se rompió el cubo de la panificadora supra bms-350. ¿Puedo reemplazar el balde por otro fabricante y dónde comprarlo?

Tengo el mismo problema desde hace un año.

[Andrej]

Andrej,
¿Has resuelto el problema? Comparte cómo

[tati-ana]

tati-ana, Compré similares, como si no de los que escribí (no recuerdo ya), se cayeron por el eje hasta el fondo del balde, tuve que cortar las roscas del costado y apretar los tornillos limitadores.

El problema de los baldes en supras, obviamente, ha afectado a muchos. Comparta cómo resolvió este problema. Tengo un supra 355.

Y también tengo un problema con un cubo, modelo 240, más o menos. Aquí está la idea: busque un balde o es más fácil comprar un modelo nuevo.

¡Buenas tardes!
¿Quién tomó el cuenco de Redmond, está vacío o con espátulas?

Me pregunté, me contesto.
Tengo un cuenco de Redmond. Viene sin omóplatos.

[Amor]

Amor, ¿encajar bien?

Natasha, sí vino. Intentaré poner la masa para la noche, y por la mañana ya es masa. Entonces te escribiré.
Inserté fotos, todo está visible allí.



Reporte..
Todo salió bien. El amasado es bueno, los omóplatos están apretados, la masa estaba bastante empinada.

¡Uraaa!

¡Buen día! Compré una máquina de pan Supra BMS-350 (más barata - 5 mil rublos). La suegra de Panasonic tiene 250 (más caro: 12 mil rublos). Ha comenzado una competencia sobre quién horneará mejor. Hornearon "pan de Babushkin" (agua - 300 g, sal - 1 cucharadita, azúcar - 1 cucharada, mantequilla - 1 cucharada. L., harina - 500 g, levadura - 1 cucharadita. Con diapositiva). Mientras que la madre de mi esposa con Panas 250 está adelante: el pan de trigo en el modo "básico" es aireado, ligero, suave, los poros son pequeños, la corteza es fina, la pulpa es blanca, el tiempo de cocción es de 4 h 30 min a 5 h 30 min, no recuerdo con más precisión. Supra 350 y yo nos estamos quedando atrás, tengo: el mismo régimen, los poros son grandes, la pulpa no es blanca, más dura, con un tono beige claro, nada aireado, como el pan Sitny soviético. Intenté agregar vinagre de sidra de manzana (1 cucharadita); ayudó un poco, pero no significativamente. El tiempo de horneado es de poco más de 3 horas. ¿Qué hacer? ¿Cómo hacer que el pan no sea peor que el Panasonic 250?



Sí, casi lo olvido. Los ingredientes de la panificadora se elaboran exactamente al revés. Panasonic: levadura, harina, azúcar, sal, agua, aceite. Supra: agua, sal, azúcar, mantequilla, harina, levadura. ¿Quizás el perro esté enterrado aquí? ¡Ayuda, buena gente!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, ¿el modo es el mismo? El nombre es el mismo, pero ¿comparó el tiempo de todos los procesos?

¡Buen día! El momento de los procesos es diferente. Uno de los autores de algún tema sugirió un horneado en el Supra 350 en 2 etapas: 1. "Masa", 2. "Integral", aumentando así el número de mezclas de 2 a 4. Personalmente, no lo he probado. Decidí pedir consejo aquí, ¿qué hacer?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, haz todo 1d1 como Panasonic y (teóricamente) el resultado será cuál.

En la sucursal de Panasonic sugirieron: tamizar la harina, agregar ácido ascórbico, cambiar el lugar de los ingredientes.¿Te gusta eso?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, ¿cómo lo hago?) Tengo HP of Burning y no estoy compitiendo con nadie. ¿Quieres "hacer" una suegra? Entonces necesitas hornear pan no igual, pero mejor que el de ella en la aclamada Panasonic.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov

Para hornear el mismo pan, además de la misma receta, es necesario amasar lo mismo, fermentar lo mismo, hornear lo mismo. Por tiempo y temperatura. Es decir, la misma receta en el mismo modo, es decir, el mismo tiempo, la misma intensidad de mezcla, las mismas temperaturas de fermentación.

Lograr esto completamente en dos máquinas no es realista. Lo único es que puede elegir modos que sean iguales en el tiempo con Panasik, esto será solo una primera aproximación, ya que el lote y las temperaturas pueden diferir.
Esto es si decidió con un familiar comparar el pan con la misma receta.
Revolví tu tema e instrucciones, pero no veo información sobre los modos en ningún otro lugar.

Sin embargo, si los tiempos son diferentes, considere programas completamente diferentes, entonces es necesario no tomar las mismas recetas, sino ajustarse a lo anterior. bollo y la cantidad de levadura. Es decir, hornee CORRECTAMENTE en su máquina, y no como en Panasonic.
Veo pan muy hermoso en el tema. Por lo tanto, creo que esta es una máquina muy decente, que solo necesita ser dominada correctamente. Teniendo datos sobre los modos, sería más fácil seleccionar un modo para una receta. Pero, ay, nadie ha hecho un plato para mezclar-amasar según su máquina. Tal vez seas el primero))))

Le sugeriré inmediatamente que comprenda cualquier movimiento en la estufa. Por ejemplo, antes de poner vinagre de sidra de manzana en el pan, busque en el tema Básico y vea lo que hace. El vinagre de sidra de manzana solo se puede poner en pan muy de centeno, donde está en su lugar, pero para el pan de trigo es dañino, mata el gluten, es decir, estropea CATEGORALMENTE el pan de trigo.
Se le ofreció ácido ascórbico para fortalecer su harina, pero este consejo es bueno si tiene harina con una proteína de 10, y si la proteína es de 11 en adelante, entonces la harina ya es fuerte sin ascórbico.
Pero en general, a los panaderos les encanta la harina fuerte. Por lo tanto, si tiene harina regular con 10 proteínas de la tienda, no descuide el ácido ascórbico. Toma harina para hornear. Harina débil, eso sí, una máquina de amasar afilada puede no resistir. Panasonic es muy delicada en este sentido. Nuevamente, no hay información sobre el supra. Quizás cariño también.

Amasar, y lo que está en la frente, lo que está en la frente. Puede amasar como en panasik, o como recomiende. Aquí le mostramos cómo le gusta más. Otra cosa es que amasar en Panasika protege el sello de aceite de la máquina del contacto excesivo con la humedad. Es decir, la mezcla de Panasikov extiende la vida útil del balde.

Tienes dos agitadores. Un lote completamente diferente al de Panasonic. No está mal, pero es OTRO. Durante el concurso, no lo indicaste, pero ¿se realiza en el mismo apartamento? ¿Con los mismos ingredientes, o tú y tu familiar tienen otros diferentes?
Pregunto por qué. La harina puede tener no solo un grado diferente de capacidad de humedad, es decir, se necesita un bollo diferente, sino también un momento diferente de esta hinchazón. Si su suegra en Panasik inmediatamente hace un pan excelente y usted tiene la misma harina, puede amasarla inmediatamente. Y si tienes otra harina, no es un hecho. Quizás debería probar dos opciones: - amasar inmediatamente y premezclar.

Ahora estudie cuidadosamente el ABC de un panadero en KP.
Hombre de pan de jengibre de harina de trigo (clase magistral)
debe coincidir con cada etapa de su coche.
Y aquí expliqué qué es la premezcla. Entiende lo mismo completamente. No sé, por cierto, quizás también haya una pausa en tu máquina. No tengo datos sobre los modos.
Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 6877

Su tarea es determinar la proporción de harina-humedad, mezclar inmediatamente-pre-mezclar para su máquina a fin de obtener la mezcla perfecta. Luego, en el pan, ya ajustará su levadura óptima.
Bueno, sería bueno que estudiara los modos para que pueda navegar fácilmente por ellos. Por ejemplo, el pan de trigo y el pan de centeno requieren un enfoque diferente. El pan de centeno no se hornea en el modo principal)))))) El pan se hornea en una harina integral completamente débil en un modo más suave que el principal.
Si ocurre un tapón en algún lugar, entonces la receta está en el estudio junto con una foto de pan, un corte de la miga, una descripción detallada del olor, desmenuzamiento, sabor.

Qué más ... en la suegra en el panasik, la máquina misma determina la temperatura de los ingredientes mientras está de pie. Quizás tengas otro momento difícil: la temperatura de los ingredientes líquidos durante la mezcla. Nuevamente, no hay datos sobre la intensidad de la mezcla de la máquina en el supra. La información general sobre máquinas similares es tal que amasan muy intensamente y si la harina de la tienda más cercana tiene 10 proteínas, entonces sí, se requiere ácido ascórbico para fortalecer, pero también debe tomar agua FRÍO para que durante el amasado su masa no se caliente por encima de 26-28 grados dentro de ti. De lo contrario, es posible que la harina no resista y no verá la miga esponjosa.



También vi que las chicas del tema Panasik sugirieron hornear: grasa y mantequilla, no agregar inmediatamente. Este consejo muy bien muy mantequilla prueba. Y con el pan crudo clásico, no tiene que molestarse así. Cuando pequeña se pueden juntar cantidades en una masa no pegajosa a la vez. La máquina no notará la diferencia de todos modos)))). En la receta elegida para la competencia, el pan crudo habitual, lo principal no es la mantequilla))), es muy posible amasar todo a la vez, lo principal es obtener un buen lote, es decir, un pan hermoso, la proporción correcta de humedad y harina. No sobrecaliente la masa mientras amasa. Bueno, para que haya levadura para el aumento perfecto del pan. Y tendrás un pan maravilloso.
Y si proporciona una descripción de todos los modos, al menos con el tiempo completo, puede estimar el cumplimiento de los modos panasik. Por supuesto, lo ideal sería que también conociera el tiempo de amasado, el número de golpes. Hora de la última revisión. Comparar y contrastar. Para elegir el régimen ideal para la composición de la receta, necesita información sobre los modos. Panasik está todo estudiado, pero el supra no.

esperar a la desesperación. Mire la belleza de su tema, incluso al hornear.
Máquina de pan Supra BMS-350 # 3
y esto es lo que, por ejemplo. La miga también es la más tierna que hay.
Máquina de pan Supra BMS-350 # 47

Miro el tema, la gente realmente no trabajó en el kolobok, a menudo hacían un lote demasiado húmedo, por lo que el techo se encuentra.
Esté preparado para tener que bailar con ella al principio. Ocúpese de los koloboks amasados, siéntese en el proceso y observe cómo se ve el pan en todas las etapas. Al principio, mientras estudias, te adaptas. Entonces todo se volverá más fácil.
La diferencia entre Panasonic y su estufa es que la Panasonic está más diseñada "para un principiante", tiene modos largos que permiten una fuerte variación de humedad en el kolobok.
Y tienes que estudiar y adaptarte al tuyo. Primero.
Una vez más, un tema tan importante, y nadie publicó los tiempos y sus observaciones de los modos, aunque el potencial de la estufa es alto y esta información ayudaría a los principiantes.
Lo único que te escribiré es que cuanto más corto sea tu régimen, por ejemplo, Panasonic, más seco deberías tener un bollo y más levadura. Es decir, los koloboks son diferentes en diferentes modos. Cuanto más larga sea la fermentación en el modo, más fallas en el agua y más húmedo el lote que permite y es menos crítico para la fuerza de la harina, el pan será más alto y más suave.
Cuanto más corto es el régimen, más poderoso requiere, más seco está el bollo. Es decir, la cantidad de humedad en la receta en el modo corto debe ser menor que en el modo largo.
Pero estas son pautas generales. No hay información específica para su estufa.

[fffuntic]

¡Buena noches!

Otro experimento de pan con una premezcla y un programa para harina débil. El orden de carga de los ingredientes, como en Panasonic.

La receta es la siguiente:
levadura - 2.5 cucharaditas,
harina - 500 g,
sal - 1 cucharadita,
azúcar - 2.5 cucharaditas,
ácido ascórbico - 1 sobre,
agua - 320 ml (tibia, alrededor de 40 grados).
Premezclado - 5 min. en el modo "Masa". Luego paro el programa.
Después de 15 minutos, comienzo el programa "Integral" (tiempo - 3 horas 50 minutos, peso - 3, corteza - media).
¿Por qué cereales integrales?
Siempre he obtenido un buen pan de trigo y centeno en este modo, en cualquier caso mejor que el pan de trigo en el "Básico". Segundo, de fffuntic Hubo un indicio de que Panasonic hornea con más delicadeza y que el modo "Whole Grain" hornea con más delicadeza. Después de 4 horas, verá el resultado. Darse de baja. ¡Buena suerte a todos!



¡Buena noches!
Informe para el pan de trigo y centeno de ayer en masa (receta del foro).
Masa: harina de mijo. - 140 g, harina de centeno. - 60 g, agua - 200 ml tibia, levadura - 1,5 cucharaditas. SAF-MOMENT.
En el programa "Pan rápido", amasar - 15 minutos, subir - 50 minutos.
Agregar%: harina de mijo. - 400 g, aceite vegetal - 2 cucharadas. l., azúcar - 1 cucharada. l, sal - 2 cucharaditas, agua - 160 ml, manzanas. vinagre - 1 cucharada. l.
Cosido 1 h.30 min.
El programa es "Básico".
Así es como sucedió. De hecho, pensé que sería mejor. El techo es desigual, la miga no está aireada. La corteza es gruesa
¡Buena suerte a todos!
Pan de ayer:



El pan aireado no funcionó, pero mejor que solo pan de trigo. La corteza es gruesa y gruesa.

[Necesito estar muy frío]

¿Ácido ascórbico un sobre? El ácido ascórbico debe tomarse con la punta de un cuchillo o con la punta de los dos dedos más pequeños. Una gota por kg de harina, por 500 g, una pequeña punta de cuchillo.
Te señalé el peligro de sobrecalentamiento durante la mezcla intensiva y viertes agua tibia. Luego verifique la temperatura de su masa con un termómetro en el amasado: si excede los 28 grados en el proceso de intensa acción mecánica, entonces no verá una miga normal. Si el horno no calienta mucho la masa, viértala tibia, de lo contrario, por el contrario, viértala más fría para que la masa no se sobrecaliente durante el proceso de amasado. En algunas máquinas, incluso es necesario enfriar un balde de ingredientes antes de mezclar en el frigorífico, si la harina es ordinaria con proteína 10. Y esto es ... con levadura, es demasiado.

En Panasonic, publicaste una imagen de pan. Hay gluten completamente muerto. Podría haber muerto de muchas maneras durante el amasado: - cuando la masa se sobrecalentó durante el amasado
- cuando ponen un montón de oxidante-ácido ascórbico allí
- cuando se dispuso una gran cantidad de levadura para un repintado rápido.

En el segundo pan con harina de centeno. Todo allí es tan original que ni siquiera me atreveré a considerarlo. Toda la receta me resulta completamente incomprensible. Excepto por un punto, que en mi opinión empeora claramente el gluten cuando la harina de trigo está presente en la receta:
- una cucharada de vinagre.

Tienes un coche con carácter. No hay asistentes de desarrollo. Lo investigarías en una receta básica banal de pan blanco simple básico sin lujos, y luego experimentarías. Debe comprender sus capacidades en términos del contenido de humedad del pan, la cantidad de levadura y la temperatura de los ingredientes para amasar. Elaboramos una receta sencilla a la perfección, entenderíamos la máquina y luego todo saldría bien.
Solo Panasonic está diseñado para principiantes, si realmente no quiere profundizar, vender y comprar Panasonic.




Más.
Si no es perezoso y quiere lidiar con la máquina de escribir, entonces debe tomar una receta básica banal ordinaria: harina de trigo, agua, levadura y sentarse con la nariz en la máquina de escribir todo el tiempo.
El modo más largo de su máquina es el más delicado a priori. Cuanto más corto es el modo, más fuerte e intenso es. Especialmente caliente y monstruoso en todos los modos con la palabra FAST. Inmediatamente el calentamiento y la alta velocidad durante el amasado y la harina débil muere incluso antes del final del lote. Como regla general, la palabra ayuno y harina con 10 proteínas no son comparables si no se le agregan potenciadores: gluten seco, sémola, panifirina. Si desea amasar algo en un modo muy caliente, entonces los ingredientes son débiles, de la tienda más cercana. Necesito estar muy frío.

Decidió experimentar con granos integrales, que PROMETE ser los más delicados, pero aún se debe VERIFICAR en la práctica cuánto se implementa.

Para nuestra harina débil de 10 proteínas, el calentamiento de la masa no debe ser superior a 28 grados, pero preferiblemente 26 en el momento de amasar. Es decir, su masa puede alcanzar todo tipo de peligrosos 30 o más solo durante la fermentación.
Por eso, amasamos los ingredientes en un balde. Mira y empuja. Esto significa que al menos al final del lote no debe mancharse, y si lo pegas con el dedo, debe quedar suave y agradable. Necesitas evitar el pantano al terminarpero también una bola de piedra al final. Durante el amasado, debe obtener el placer estético de dar la vuelta como si fuera una masa viva.
Empiece a amasar con papilla. Haces papilla en agua fría.La temperatura del agua y la temperatura de la papilla resultante (al menos la papilla): mida, anote. Esto te ayudará a comprobar el poder de la calefacción más tarde. Allí, los grados son pequeños, ni siquiera se necesita un termómetro especial.
Y mira, han pasado unos 8-10 minutos, y ya está toda la papilla, agrega un poco de harina a esta papilla hasta que se convierta casi en un bollo, bueno, un poco de frotis. De modo que al final de los 20 minutos restantes el bollo se ablanda, pero deja de manchar.
Registre la corrección. Luego, el pan le mostrará si tenía razón o si aún necesita ablandarlo, humedecerlo.
Veo que te gusta mezclar en seco. Debe tener al menos 8-10 minutos de suciedad en el balde. Y al final SUAVEMENTE))), no con firmeza. Al menos en la etapa experimental, y ya corregirá las sutilezas de acuerdo con el resultado de la cocción)))
Al final del lote, mida la temperatura del bollo. Mira lo caliente que está la masa. Comprende con qué intensidad se calienta la masa durante el amasado y cómo se puede verter agua fría.

Por supuesto, cuanto más densa sea la masa, más se calentará la máquina, pero estimarás aproximadamente su comportamiento.

Comenzó la fermentación. Pon tu nariz en la estufa y mira cómo sube, huele. Si tu masa huele a levadura, es exagerada. Si despegó y se hundió, descarga excesiva.
La masa debe subir lentamente y solo bajar cuando se muevan las palancas. Esto es especialmente crítico justo antes de hornear.
Tu deberías recibir Placer estético en cada etapa. Cuando el panecillo se amasa como si estuviera vivo, cuando la masa se vuelve más aireada, más hermosa, huele mejor y más suave de crudo a sabroso.
Y si algo olía desagradable, se hundía flojamente, aparecían agujeros pegajosos y no una cúpula de masa con olor agradable antes de hornear, entonces era un error. Sobrecalentamiento en alguna parte, mezcla excesiva, elevación excesiva. Lo mejor es detectar este momento al principio. Se vuelve más claro de dónde viene el problema.
Busque la cantidad de levadura y humedad de acuerdo con las recetas de Panasonic. Allí, se indica la cantidad más óptima, que se encuentra a menudo. En el proceso de mezcla, corregir con escritura, si no es adecuado.

Luego, a partir del pan horneado, podrás entender si necesitas o no darle más agua, y en el segundo pan, con el ajuste, ya entenderás cuál es la mejor consistencia que le gusta a tu máquina. Verterás agua a una temperatura adecuada y pondrás la cantidad normal de levadura, que ya dará el 90 por ciento del acierto, y el resto dependerá de la receta que elijas.

¡Buenas tardes a todos!
Empiezo, por así decirlo, desde un comienzo bajo, con pan de trigo simple:
agua - 330 ml, temperatura ligeramente por debajo de la temperatura ambiente,
ácido ascórbico - en la punta de un cuchillo,
rast. aceite - 2 cucharadas l.,
sal - 1 cucharadita,
azúcar - 2 cucharadas l.,
harina (proteína 10.3, por lo tanto, ácido ascórbico) - 500 g, tamizada,
seco levadura SAF-MOMENT - 1.5 cucharaditas
Modo - "básico" (programa No. 1), corteza - medio, peso - 2 lb (1,0 kg), tiempo 3 horas 00 min.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, puedes, ¡la aduana da el visto bueno! Tengo harina húmeda (a granel del supermercado) y 500g. harina de alta calidad es suficiente para 300, o incluso menos agua. Prepárate para agregar una cucharada de harina mientras amasas. Si hay un "charco" debajo del kolobok, o si se pega a la pared del cubo como una coma y no gira (mucha humedad).
La sal puede ser una cucharadita y media (6g) y una y media de té, pero de mesa.

¡Buena noches!
Ahora tengo un lote. No hay nada húmedo en el fondo y las paredes, todo se pega al kolobok. El hombre de pan de jengibre no es un mocoso. Simplemente no sé con qué comparar. Ligeramente más suave que la masa de mi esposa para albóndigas. Tiempo: el lote duró aproximadamente 10 minutos. Ahora todo se ha detenido, queda tiempo: 2 horas 50 minutos.

Bueno, hay algo con lo que comparar la masa terminada.
Lóbulo de la oreja, culo de bebé, pecho vecinos esposa.), Muy en serio, se lamentó él mismo. Pero este es el final. En el primer amasado, el bollo debe estar bastante apretado, solo entonces, después de 15-20 minutos, y después del segundo amasado, se ablanda.
Durante unos minutos en el proceso del segundo lote, debe haber una señal de sonido para lanzar más. ingredientes, frutos secos, pasas ... ahí es cuando definitivamente abro la tapa y miro el bollo y lo corrijo rápida y rápidamente.



Woo, y anote la hora, puede escuchar cómo el relé hace clic encendiendo los elementos calefactores para calentar, marque todo.

Sí, se parece al lóbulo de mi oreja.
Tiempo restante - 2 horas 30 minutos, comenzó el segundo lote.
Tiempo restante 2 horas 20 minutos: amasando, pitando, para tirar algo.
El hombre de jengibre es el mismo elástico, corriendo entre dos omóplatos.
Tiempo restante 2 horas 15 minutos - el lote ha terminado.
Abrí rápidamente la tapa. Aquí hay un bollo:

A partir de las 2 horas 15 minutos comenzó la primera subida de la prueba.
¡No pase por alto cuando la salida de gas!
El tiempo restante es 1 h 20 min: el moño ha aumentado aproximadamente 2-3 veces, tengo miedo de levantar la tapa y tomar fotografías. Una mala foto saldrá por la ventana.
Tiempo restante 50 minutos. En HP, algo hizo clic y comenzó a calentarse.
No veo ninguna "salida de gas", "segunda subida".
¿Quizás Baking ya se ha ido?
HP emite un pitido. ¡Hecho!
Aquí está él:
en un balde

sacado

desde arriba

oblicuo

desde abajo

por otra parte

Myakish no tomó fotos, el pan aún está caliente. Lo cortaré mañana.
Gracias por todo tu apoyo !!!

¡Guauu!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanovy que sabor Bueno, más o menos, aunque no lo mismo que el ex fanático. Qué consejos:
¿Qué tipo de agua, de un filtro o hervida en una tetera? Mejor filtrado ordinario tiene todas las sales necesarias. Siempre caliento el agua, 30 grados, un poco tibia.
Nunca he usado ácido ascórbico.
El techo se voló muy probablemente por falta de tiempo para la prueba y poca humedad en la masa. Y un exceso de azúcar podría contribuir a lo mismo. Al igual que el caramelo, sella rápidamente la corteza adyacente a las paredes laterales del cubo, y el techo, debido al mayor trabajo de la levadura, crece más rápido y desgarra la corteza. En el horno, por lo tanto, se usa el horneado con vapor, solo para que la corteza esté húmeda y suave y se estire durante el horneado, y no se asiente instantáneamente en la forma. ¡El pan todavía crece durante la cocción!
El hecho de que no me di cuenta del enganche es malo, debes seguirlo. veces con más cuidado. Debe ser obligatorio. Y decide cuál, delicado o fuerte. Debe estirar y redondear la masa.
¿Hay una pausa cuando presiona brevemente el botón de inicio? ¿Cuántos minutos? 5, 10? El color de la corteza se puede fijar al máximo, estará más frito y luego déjelo por 15 minutos en un balde, tapando bien el fuego con una toalla, saldrá un poco más. Pero no más, se mojará.
Y puede engrasar la tapa antes de hornear: simplemente rocíela con una pistola rociadora con agua o un cepillo de almidón con una caja parlante.



Sí, en la foto no veo cuánto del cubo tomó el pan. ¿No alcanza para 500 de harina? Algo que su forma está de alguna manera torcida. ¿Puedo contar con 600 gramos de harina?

¡Buena noches!
Aquí está el corte de miga:

A la esposa le gustó el pan.

El agua del filtro, a temperatura ambiente, puede estar un poco más fría.
Un cubo en el horno está diseñado para 1 a 1,5 kg de pan.

[pok]

no hay suficiente azúcar para influir. Luego puede eliminar el ácido ascórbico y observar el resultado. El ácido ascórbico mejora la harina con proteína 10, pero tal vez la harina se las arregle por sí sola. Pero eso más tarde. Esto solo se puede determinar en la práctica.

Puede cubrir las costras con lubricantes más tarde, ahora me gustaría que la máquina mire al máximo de sus capacidades.

Parece muy poca masa, mucha levadura. Sin embargo, puede ser estúpidamente engañoso.
el efecto de la masa APRETADA. El hombre de jengibre debe humedecerse más. Hazlo más suave. Tal consistencia para desdibujar. Es decir, debería dejar de manchar solo al final del lote. Incluso más suave que la última vez.
Es decir, cambiaría un factor ahora: la humedad. Deja que el resto permanezca pokpero lo mismo, por lo que será aún más claro en mi opinión.
Corteza gruesa, posiblemente debido a un amasado apretado. Nuevamente, se debe aumentar la humedad para que aumente el lote.

Un cubo en el horno está diseñado para 1 a 1,5 kg de pan.

Vaya, tengo de 700 / 900gr. Cuente desde min. 600gr. harina / sy yo pondría el peso máximo incluso con una hogaza pequeña. En teoría, cambiará (aumentará) de 5 a 8 minutos. el tiempo de horneado y el amasado será un poco más largo, se asentará.

ahora me gustaría que la máquina mire al máximo de sus capacidades.

Estoy de acuerdo.
Puedes agregar un poco de agua, literalmente una cuchara. Pero caliéntalo todo. La sal es importante en el lote, no se pellizcaría. Deberían ser 1,5 cucharaditas, ¡dámelo! Programa 1, pan normal, corteza oscura y máx. peso. Cubre todo con una toalla y mira menos.

¡Multa! Así lo haré.

¡Vamos!
Agua - 350 ml, sal - 1,5 cucharaditas.l., azúcar - 2 cucharadas. l. sin tobogán, vaina. aceite - 2 cucharadas l., pregunta. a eso, en la punta de un cuchillo, harina, tamizada 500 g (proteína 10.4), seca. Levadura SAF MOMENT - 1.5 cucharaditas Modo - básico (programa 1), tiempo 3:10, peso - 3 libras, corteza - oscuro.
¡Buena suerte a todos!

Reporte:
1er lote - 10 minutos (3:10 - 3:00),
pausa - 20 minutos (3:00 - 2:40),
2do lote (con un chirrido np 10mo minuto) - 15 min (2:40 - 2:25).
Todo es como ayer.
El hombre de jengibre es mucho más suave, se deshace durante el amasado. Por si acaso fotografié:

Cogeré la "salida de gas", probablemente en 20-25 minutos (si, como en Himtachi en el foro), no lo capté la última vez.
Todavía no hay nada para medir la temperatura, mañana llevaré un termómetro al trabajo.

¡Cogió una "salida de gas"!
1er ascenso - 20 min (2:25 - 2:05),
"salida de gas" - unos segundos.
Tipo de Kolobok: