Máquina de pan Supra BMS-350

Sigo colocando mis ladrillos torcidos en la cancha. Algún día un techo normal funcionará
Se enfría, así que no lo corté.



400 gr de grano entero
200 g / s
400 agua
1,5 cucharaditas sal
1 cucharadita azúcar
1 + 1/4 cucharadita levadura (momento seguro)
1 cucharada. No crezco completamente aceites
1 cucharada. l hierbas-especias ("italiano")
3 cucharadas l. semillas de girasol
Supra. Usual. Promedio. 1500 (3bl).
Puse el peso alto, porque 5 minutos adicionales para hornear no dolerán.
Quería menos levadura, así que lo dejé, ahora obtuve el resultado.

Algún día un techo normal funcionará

Tan pronto como empieces a hornear recetas.

Tan pronto como empieces a hornear recetas.

tal vez...

Bueno, no es cierto, horneé según recetas varias veces, y luego siempre de vista, el ojo está realmente lleno de esto)))

Horneé, horneé con hilo dental durante dos años, no conocía ningún problema. Ahora no entiendo qué pasó. Productos de diferente calidad o algo ... bueno, de alguna manera no puedo creer que esté en el horno. En Moulinex, el último pan tampoco funcionó muy bien, pero mejor que en Supra. En otro programa para probar, donde la prueba es más auténtica. Parece que el régimen francés es así.

[agashka215]

agashka215,
Hazlo bien por esta opción
- 1,75 cucharaditas levadura seca
- 500 gramos de harina de trigo
- 2 cucharadas. l. Sáhara
- 2 cucharaditas sal
- 40 gramos de mantequilla, puedes 1 cucharada. l vegetal
- 260 ml de agua

Aquí horneé de acuerdo con esta receta, ligeramente corregida: 1.5 cucharaditas. levadura seca, 280 ml. agua, 1,5 cucharadas. l. aceite de oliva, el resto no cambió. Caliento un poco el agua para que no esté fría, esté ligeramente por encima de la temperatura ambiente, disuelvo el azúcar y la sal en ella, la vierto en un molde, le agrego aceite vegetal, vierto harina tamizada (en / s, mientras que no hay otra), hago un surco desde arriba a lo largo de toda la longitud y la vierto en ella levadura. Después de unos minutos de amasado, el trozo de masa se volvió tan denso que las cuchillas comenzaron a ralentizarse, fue necesario verter en st. l. agua y ayuda con las manos, tenía miedo de que se quemara el motor, pero parecía nada, no controlaba el segundo lote, parecía normal. Me gustó mucho el resultado. Peso 735 g.



agashka215, gracias por la receta.

[Seryoga-supra]

Seryoga-supra, ¡Bien! los sueños se hacen realidad lindo!

¡Hola panaderos!
Hoy tomé la mezcla preparada "Borodinsky" de la muestra de la estufa, de todos modos se venden en toda Rusia.

nada especial ... todo es como siempre ... se durmió, se inundó, el programa se llevó a cabo en francés
y resultó ser realmente correcto Borodino, horneado ... el techo se derrumbó, ¡pero el sabor es excelente!

Mi problema de pesado sin hornear se ha intensificado
¿Hay mejoradores de gluten en la tienda?

Mitrich, ¿por qué entonces HP, si tomamos mezclas prefabricadas? En mi opinión, todo el truco en HP casero es que puedes hacer el pan que quieras, sin aditivos dañinos y para diferentes gustos, al menos para esto compré mi HP.

[Idea]

Idea,

¿Por qué entonces HP, si toma mezclas listas para usar?

para descubrir la idea entre los problemas de mala calidad terminé con mis cucarachas en mi cerebro.

Escribí anteriormente que 10 de mis rollos son demasiado densos con tonos de horneado ... ¡estable!
De la mezcla terminada, resultó ser un excelente rollo al gusto sin mis defectos enumerados ... por lo tanto, debe trabajar en los ingredientes y no mirar de reojo a la estufa

De la mezcla terminada, resultó ser un excelente rollo al gusto sin mis defectos enumerados.

Pero, ¿qué pasa con el techo derrumbado? En mi opinión, su techo se ha derrumbado antes. Por lo tanto, no es necesario comprar mezclas preparadas, pero, de hecho, como usted dice, debe trabajar en sus recetas.

[Idea]

Idea, satisfecho al 50%

cómo arreglar el techo es claro, pero la estructura y el sabor son más difíciles de proporcionar ...

Por la mañana, Darnitsky puso (https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94316.0) en ejecución perezosa en un solo paso
malta rzh, el arte. l 1; Masa madre Figaro, Art. l 1
Centeno pelado, G 300; Trigo grado 1, G 200
agua 40 grados, ml 340
cucharadita de levadura seca / presione 0.25 + 4G; sal, G 7; refresco 0,5 h. l; rasOil 2st. l
cariño, art. l Pongo el segundo lote cuando se agregan las especias
+ comino espolvoreado
(Hice todo en un estado sobrio, la próxima vez puede repetir lo mismo mientras está bajo el afeitado como una variante de la influencia de los parámetros ambientales en la calidad del horneado)

Horneo en francés

Bueno, la bandera está en tus manos !!! Buena suerte !!!

: hola: bandera aceptada
.... y cada resultado es positivo en todos los aspectos ...


casi el mismo Borodinsky comprado en la tienda del paquete al gusto
Esperaré a que se enfríe y luego lo resumiré.
¡Extraño peso de un rollo - 940 Gr ..! Harina cargada 500 g + agua 340 = 840 ...
¿De dónde vienen los 100 gramos extra? ¿Y ni una gota se evaporó o qué?

BIEN HECHO !!!! Casi alcanza el pan perfecto.

¿Se mezclan mejoradores de gluten en la tienda?

En variedades baratas como Darnitsky, Stolovy, Stolichny, las panaderías no agregan nada, hornean en masa madre con un mínimo de levadura, azúcar y mantequilla. Ahorran en todo, la harina es más barata y todo lo demás también.
PD: Hornee de acuerdo con las recetas del foro, la "actuación amateur creativa" vendrá más tarde, por sí sola

[sazalexter]

sazalexter, es de acuerdo a las recetas del foro y horneo .... un resultado insatisfactorio - imperfección

Hoy también tomé la receta del foro, pero descarté la elaboración de malta ... el resto es uno a uno + refresco agregado (creatividad, por así decirlo)

Quiero hornear trigo y centeno con hierbas provenzales, vi una receta en alguna parte y no la encuentro

[Les presento a los panes de la corte:]

Les presento a los panes de la corte:

Harina de trigo 350 g,
Harina de centeno 150 g,
Secar levadura rápida 1.5 cdtas.,
Azúcar 1 cucharada. l.,
Sal 1 cucharadita,
Miel 1 cucharada. l.,
Mantequilla 50 g,
Leche 180 g,
Agua 100 g,
Hierbas provenzales 1 cucharada l.,
Comino 1 cucharadita

Modo: básico (¿tal vez se necesitaba otro?)

Esto es tan raro, pero delicioso y huele a hierbas.

Dime, por favor, una receta o un enlace a una receta en el llamado. Magdalena básica o clásica para HP, gracias de antemano

resultado insatisfactorio - impermeabilidad

Crudo: 1) como regla general, violación de las proporciones de la receta, 2) tamaño de pan configurado incorrectamente, 3) una peculiaridad de la máquina de pan.

Crudo: 1) como regla general, violación de las proporciones de la receta, 2) tamaño de pan configurado incorrectamente, 3) una peculiaridad de la máquina de pan.

1) por primera vez una nueva receta de RATIO para mí puedo soportar hasta un gramo ... no eso.
Si entendemos una especie de harina como una "receta", entonces quizás debido a algunas peculiaridades de la harina (?) .... o de la levadura (?)
2) Tampoco rompo el tamaño, el pan pequeño es 5 minutos más rápido que el pan grande, solo tenemos 2 tamaños ... la duración de horneado está ligeramente ajustada, creo que mi matrimonio no explica,
3) de hecho, el comienzo es un período de reconocimiento de las características ... para mí coincidió con la cocción de panes más complejos - de centeno o con una mayor proporción de harina de centeno ... entonces, la etapa pasa con una carga ... no acostumbrados al pan blanco , y está horneado, probablemente, es más simple y de calidad más estable: horneé 2 panecillos, aunque tampoco me gustó por las mismas razones (exceso de humedad / falta de horneado).
Para dejar de lado las dudas sobre HP, preparé especialmente un juego de tienda "Borodinsky": excelente, sin defectos.
Ahora intentaré cambiar la variedad de harina de trigo en Darnitskiy ... en general, la calidad es satisfactoria ... creo que por la adición de soda (la única diferencia con el horneado anterior)

[mitricz]

mitricz¿Cómo se mide la harina, el agua, la levadura?

[mitricz]

mitricz¿Cómo se mide la harina, el agua, la levadura?

balanzas electronicas sakura
alta precisión, especialmente probado con pesos de 1 gramo hasta 500 gramos
agua a veces con una taza medidora, pero más a menudo pongo el vaso en la balanza y lo vierto por gramos

Aquí tomo trigo en un grado inferior (2do grado) y no lo tamizo ... creo que está más cerca de su estado natural
ahora colocó el último Darnitsky con el grado más alto ... parece haber más gluten en él

trigo tomo un grado inferior (2do grado)

Esta harina lleva agua, se necesita una cantidad diferente, recuento o control del lote.

[La receta para una ejecución perezosa en una etapa de "Darnitsky" es la siguiente:]

Segondya repitió y consolidó su éxito con Darnitsky
Horneé un Darnitsky de trigo de centeno y medio con una ligera corrección para la harina de trigo; reemplacé el segundo grado con el más alto y agregué un poco de soda

Bien horneados, intercalados con semillas de comino crean explosiones inesperadas de sabor
Me basaré en lo que se ha logrado y cambiaré gradualmente a centeno dentro del modo automático francés: centeno máximo sin operaciones manuales (como saben, al 100% de centeno, el kolobok no funciona ... está manchado en las paredes. El objetivo es acercarse y evitar Borodinsky ...)
Ahora La receta para una ejecución perezosa en una etapa de "Darnitsky" es la siguiente:
enzima de malta de centeno (sin cocción), art. l 1,5 o 14 G;
Masa madre de Figaro (análogo de otros, en la composición de Limón a eso y tostado), Art. l 1,5 o 14 g
Centeno pelado, G 450; Trigo premium, G 300
agua 40 grados, ml 500
levadura prensada 11 g (diluida en agua tibia); sal, G 11;
refresco 1 cucharadita; crece aceite 3 cucharadas. l
cariño, art. l 1,5
¡Vertí todo en capas en el cubo, vertí la levadura al final y encendí el modo 3!
en la mitad del segundo lote, cuando se agregan las especias, los frutos de Comino 7 G.
Ahora disfruto del sabor del pan aromático casi frío ... en la degustación, sin embargo, la familia me ganó para ... empezar desde la batidora más lejos

un poco de refresco

Esto es demasiado en pan de levadura en mi humilde opinión, esto no es un cupcake

Esto es demasiado en pan de levadura en mi humilde opinión, esto no es un cupcake

sospechaba que la soda neutralizaría el ácido cítrico de la masa madre ... pero no pude resistir ... gracias a Dios - no se echó a perder
la próxima vez hornearé sin soda

[mitricz]

mitricz, la soda mata la levadura o la soda o la levadura una cosa.

Sin soda, tendrás que reducir la levadura agria como Figaro (sapore) .... feo agrio de ácido cítrico ... Creo que el pan resultante está acidificado.
Para mantener el color más oscuro (como con figaro), necesitas encontrar un sustituto neutro ... ¿kvas seco o qué?

[mitricz]

mitricz, Kvas seco, malta roja, cerveza oscura.

¿Cómo explicar el fenómeno?
Vertí / puse en el horno malta de centeno, masa madre seca, cavs secos, centeno pelado, trigo en / grado, agua, levadura prensada, sal, todo tipo de hierbas 15 g, aceites 3 cucharadas. l, cariño, azúcar
El peso total resultó ser 1407 g
rollo de Darnitsky al horno
pesando ... 1478!
??

[mitricz]

mitricz, Este es para Admin, ella es nuestra principal especialista

[mitricz]

mitricz, ¿Quizás la pista está en la palabra "Me quedé dormido / me acosté .... agua .... levadura ..... azúcar"? luego otra "hierbas de los 15 G ..."

la pista está en la palabra "Me quedé dormido / me acosté ...

y la fusión nuclear ocurrió según Bolotov

Jugué con levadura en la misma receta de Darnitsky ... reducida a 4 gramos de prensada (450 centeno, 350 trigo, 510 agua .......)
a los 12 gramos, el techo se hundió, a los 9 (en la foto) - normal, solo saqué una barra de 4 gramos de levadura, naturalmente, la densidad aumentó con una disminución de la levadura.
El pan ha adquirido una calidad positiva: no huele a levadura en absoluto. Si agregas más especias, entonces, creo, obtienes Borodino en lugar de Darnitsky ... ya en la familia comenzaron a confundir que horneé

y la fusión nuclear ocurrió según Bolotov

Creo que esta síntesis existió mucho antes de Bolotov ... y todavía no hay alternativa.

Borodinsky envuelto del tema sobre Borodinsky https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=199018.0
1,5 kg
bien resultó
sin aditivos de arranque como Agram o Figaro
Agregué 60 g de kvas seco para deleitar la flor y miel para un sutil tono de sabor.
La receta es extremadamente simple.
y el pan se derrite en la boca ... ya tienes 3 panecillos para hornear a la semana ... los familiares comenzaron a levantarse

¡Feliz Año Nuevo a todos!
primera vez
pan árabe horneado para dulces https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125855.40
harina solo 450 g + agua 200 ..... y se apoyó en la tapa! Tuve que poner un peso
pero muy sabroso

Hola colegas. Hace poco compré una máquina de hacer pan Supra-350. Ayer dominé mucho las páginas principales, pero no encontré una respuesta a mis preguntas (. ¿Puedo preguntar?
1. Probé varios modos, pero siempre lo mismo: me duermo los ingredientes, enciendo el modo y la estufa comienza a amasar solo después de 20-30 minutos, definitivamente no me di cuenta. ¿Esto es normal? Las rodillas de un amigo de inmediato. ¿Por qué es tan necesario y es bueno?
2. Hace 3 lotes, en lugar de 2 en otros modelos. Me parece que está bajando la masa por tercera vez (. Tal vez aún no lo he descubierto, pero el pan voló a la basura :(.
3.Solo me interesa el pan de masa madre y la harina integral. Antes de eso horneé en el horno, amasé con mis manos. Me dieron el horno, estoy tratando de dominarlo, hasta ahora no ha tenido éxito (. Leí que ofrecen hornear en los modos de masa y horneado. Pero entonces no debes dejarlo solo, debes estar allí tú mismo. A veces quieres confiar en el horno), ¿hay una opción para hornear en el modo de grano integral ¿simplemente?
Gracias, estudiaré las recetas y las probaré. Pero por ahora, el tercer lote y la incomprensible media hora de inactividad del horno durante los programas son muy molestos. Estaría agradecido por cualquier respuesta;)

[Svettka]

Svettka,
Usa mi experiencia, aunque tengo un HP diferente.
Utilice su propia masa madre en lugar de levadura.
Aunque no veo ninguna ventaja en ello, solo marketing basado en el desconocimiento de las personas.

comienza a amasar solo después de 20-30 minutos,

es MATRIMONIO!
Retirarlo o repararlo: los modos comienzan con el procesamiento por lotes sin demora.
El resto se muestra en la tabla de la página 50 ... todos los modos se han probado personalmente.
La estufa es confiable ... Horneo durante 2 meses, 3 veces por semana

Muchas gracias, voy a llevar (

[Svettka]

Svettka,
Exige reemplazo, no dinero, porque los precios se han incrementado aproximadamente 3 veces.
HP es muy decente.

Todo con la estufa está bien, lo pensé yo mismo: decidí agregar tiempo al programa, pero al principio no entré en las instrucciones. Y resultó que encendió el temporizador, eso es todo. Vino a mí, comprobé el hp, todo estaba amasando correctamente. Lamento entrar en pánico.
Pero los koloboks no salen en ningún (((, era la segunda vez que sacamos la masa y removimos y horneamos en el horno. hazte amigo de xn ...
Y de esas recetas que vienen con la estufa, ¿alguien horneó? ¿No hay peso, solo el número de porciones? Y la estufa de la foto es de otro modelo por alguna razón. ¿Eso es así para todos?
También quería preguntar, ¿este modelo tendrá dos koloboks o algo así? Después de todo, hay dos mezcladores, ¿cómo formarán un bollo? No entiendo...

Pero los koloboks no salen a ninguna

Aprender. no todo sale bien de inmediato.
Algo que hace mucho que no vengo aquí. Déjame escribir algunas palabras.
En general, horneamos tanto en Supra como en Moulinex. Compramos supra para mi abuela, se enteró, primero bajo mi dirección y ahora se hornea ella misma. Muy bueno en ello. Pan normal. Harina blanca + centeno, sal, azúcar, agua, levadura seca, aceite crece. La receta habitual. Hombre de pan de jengibre cuándo-cómo resulta. Eso es un poco más débil, luego de repente. Aunque mide todo por correo electrónico. escamas, creo que depende del contenido de humedad de la harina. Pero en el pan terminado, la diferencia no se nota, casi siempre es la misma. A veces se hornea con malta y cilantro. Hornea solo en el programa 1, masa media, peso medio. El programa más adecuado para el pan de cada día.
Entonces una estufa normal, a buen precio. Al principio hubo un problema con el techo del pan. Pero luego descubrieron que se debía a la levadura. Sustituido.
Fue el otro día, después de las vacaciones, en casa de un amigo. Ella tiene Panasonic. Cenamos con su pan. No noté ninguna diferencia. Que en Supra, que en Panasonic, que en mi Mulineshka, para mí el pato no es muy diferente del pan común de todos los días. Si algo le pasa a Moulinex, compro Supra o Gorene (los que tienen un cubo con 2 omóplatos). Y sin campanas y pitos en forma de dispensador y soporte con moldes para baguettes, no las horneamos ni las comemos.

[agashka215]

agashka215, TTT, espero que no pase nada, nuestro supra cuesta 5700 rublos

La harina es realmente de grano entero

Primero aprendería de una mezcla regular, de blanco y centeno o blanco y el mismo grano entero. Pero solo para que hubiera la mayor cantidad de harina blanca / Para "llenar" la mano, por así decirlo, y el ojo, el kolobok es lo mismo que aprender a amasar.

También quería preguntar, ¿este modelo tendrá dos koloboks o algo así? Después de todo, hay dos mezcladores, ¿cómo formarán un bollo? No entiendo...

Habrá un bollo y un pan, pero el cubo no se divide por la mitad. Esto es Gorenya (y también una estufa, parece) tiene un segundo cubo en el kit

nuestro supra cuesta 5700 rublos

Y ni siquiera miro los precios ahora, ya que no vamos a comprar más las estufas. Guau...bueno, sí, esto era de esperar debido al crecimiento del dólar-euro. Horror. ¡Casi el doble! Necesitamos ver cuánto cuestan ahora los costosos hornos ...

Gracias, hoy logré lo que quería: de harina integral para papel tapiz con masa madre, finalmente obtuve un bollo y pan))). Simplemente no comemos pan blanco simple :(.
Sí, no pequé en la estufa, simplemente no podía entender lo que necesitaba y cómo se veía todo. Receta al horno de aquí. Sucedió.
Lo único que confunde es cerca de la unidad de la estufa, en la parte inferior (¡no en el cubo!), Después del trabajo, se acumula polvo negro. Cómo se frota algo. El cubo está limpio, lo ejecuté sin una prueba para verlo. Todo está bien por dentro. Tal vez se acostumbre y se detenga ...

[Svetlana]

Svetlana, y dijeron que todas las páginas fueron masterizadas en la página 48 en el orden en que se volvieron a leer 3 de mis mensajes, hay una foto y una explicación de lo que es.