Máquina de pan Supra BMS-350

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Lo siento, no lo entendí. En estos programas, tampoco tengo esta opción, ¿y por qué está ahí?

Confundido La cita no estaba completa, el texto original era solo sobre el modo pastel, y también leí la respuesta solo al principio ... A 250, la corteza del pastel está regulada, a excepción de la mermelada y la masa, lo que me sorprendió de inmediato, a falta de esta oportunidad en 350, por completo No.

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Bueno, es bueno que lo hayamos descubierto. Feliz horneado !!!!!

El foro parece estar funcionando.
Se acerca la Semana Santa, vendemos pasteles muy caros y es imposible comerlos. El pan simple se unta con un ladrillo con fondant y se hace pasar como un pastel. Decidí probar la receta de este foro por adelantado. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
Hice todo según la receta, solo remojé las Pasas en licor, luego las sequé y las enrolle en harina, y tuve que agregar harina durante el proceso de amasado.
- rasgó un poco el techo
- todo está bien por dentro, pasas, orejones, nueces uniformemente. No pude resistir, corté un trozo caliente (incluso dos), muy sabroso, como de la infancia, solo que menos molestias. Simplemente no muy dulce, necesitas más azúcar o verter glaseado encima.
En general, hornearé mis pasteles caseros y simplemente me daré el gusto de hornear todos los días.

[Anna Warp]

Anna Warp, gran pastel de Pascua !!! No celebro las fiestas religiosas, pero quería usar esta receta como un bollo dulce

Marcamos con el nombre completo. Soy más solidario ... Y no que no me lo crea. Durante mucho tiempo me di cuenta de que no puedo equiparar fe e iglesia. Aunque fui a la iglesia más de una vez. Es útil hablar con algunos ministros, pero ni siquiera vale la pena hablar con los superiores. A lo lejos se sientan en su Olimpo.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, completamente solidario !!! Y voy a la iglesia muy raramente (5 veces en toda mi vida), más como en una excursión, en los templos budistas, incluso más a menudo (también un tour).

[Olya]

Olya, y que eres TU FE?

[Idea]

Idea, ¿estamos contigo de nuevo?

QUE ERES TU FE

De niño me bautizaron, pero no creo en estas cosas (soy ruso).

[Ol]

Ol, Incluso me olvidé por completo de USTED y USTED, no he hablado durante mucho tiempo, trastornos familiares. Como si no fuéramos enviados por la inundación donde deberíamos. Escribiré todo en forma personal. Lo siento por fuera del tema.

[Lelikovna]

Lelikovna, pero definitivamente hay algo así, de lo contrario no habría palabra destino. Y todos creen en una cosa, solo los intermediarios son diferentes. Para mí, así es como las iglesias se aferran a la fe. Esto es algo así como el partidismo, donde, a medida que uno asciende los escalones de la jerarquía, lo espiritual es suplantado por lo material.
Basura para inundaciones.

Mi CEBOLLA de hoy, hasta que la corte, caliente, pero se siente muy bien. suave. ligero y aparentemente de fosa nasal, que nos encanta. 🔗 🔗

[Idea]

Idea, es una pena que el techo se haya hundido, espero que haya quedado delicioso

[Ol]

OlQue el techo se haya hundido, claro, es una lástima, pero si haces el panecillo más abruptamente, entonces el pan no será tan ligero y nasal.
¡Y el sabor es muy, muy sabroso! Lo principal es que no se rancia durante mucho tiempo y no se desmorona.

🔗

[Idea]

Idea, la miga es maravillosa !!!

Llegué a la conclusión de que dejó que el techo se hundiera un poco (si es de un kolobok blando), pero la miga será tierna, suave y nasal.
En mi opinión, después de todo, el techo se hunde por un kolobok insuficientemente duro, pero tal vez estoy equivocado, y no por la levadura. La próxima vez pondré 1 cucharadita. sin tapa.

Cuando compré HP, no tenía idea de cuánto se necesitaría.
-delantal
-Libra
-colador, cuchara para harina
-toallas para pan
-rejilla para pan
-cuchillo para el pan
- recipientes para almacenar harina, levadura, especias
-Espátula de silicona (agregue harina y lo que se pegó a las paredes nuevamente en el pan)
-amplio espacio para bolsas de diferentes harinas

y como solía vivir sin todo esto
Recientemente en Ikea vi una tabla con una rejilla y un cuchillo mientras el sapo se estrangula, pero pronto lo sacaré, la tabla es muy conveniente para enfriar y rebanar pan.

[Anna Warp]

Anna WarpSí, es una tabla muy conveniente, simplemente no tengo una, el resto son todas diferentes, pero en Ikea no he visto una como esta, me la hubiera quitado enseguida y el sapo no la hubiera parado. Gracias por el consejo.

Cuesta 600 rublos, es un poco caro para mí. Parece que tal tablero se lanzó no hace mucho tiempo, mire ikea nuevamente o el ikea en el sitio tiene ayuda; allí probablemente pueda hacer una pregunta sobre la disponibilidad de productos.

[Anna Warp]

Anna Warp, para una tabla de este tipo, en mi opinión, el precio es normal, prefiero las tablas de bambú (no falsas), por lo que, si no está hecho de pino, entonces es bastante normal, pero parece un pino, entonces es caro. Lo compraré de todos modos, la caza es peor que la servidumbre.

[Anna Warp]

-delantal

Anna Warp, Definitivamente no lo tengo y no lo necesito
Tampoco sé cómo viví sin todo

: oops: pero no puedo imaginar cómo sembrar harina sin delantal. Compré uno grande y hermoso (hay muchos colores en mi amado ikea) y ahora jugueteo con la harina sin miedo, de lo contrario, las manchas de harina a menudo quedan en mi ropa.

Llegué a la conclusión

Pero me parece que la conclusión no es correcta. Es bastante fácil conseguir un techo que no se caiga con un kolobok deliberadamente empinado, pero atrapar el kolobok más pequeño posible es por lo que debes esforzarte. Y el pan hermoso siempre es más agradable de comer. Y la miga debajo del techo caído no parece estar aireada en absoluto ...
Ahora intentaré hornear en el horno / horno siempre que sea posible. Mañana tomaré 3 formas de fundición de aluminio para pan de 760 gr. y una paleta de aluminio estampada, que cortaré y doblaré para hornear como una baguette de 4-5 cm de diámetro. El placer no es nada caro, solo 870 rublos por todo.
Además, me parecía que la masa para el horno podría ser más fina, sl-pero, más hinchada a la salida ...

cómo sembrar harina sin delantal. Compré una hermosa grande

Pero ¿qué pasa con la gorra? ... Con tal atuendo, simplemente puede servir agua hervida, y todos los que estén a su alrededor se chasquearán los labios y dirán: "¡Oh! ¡Qué deliciosa está el agua hervida!" ... ¡La imagen lo es todo!

[Anna Warp]

Anna Warp, No tengo manchas de harina en mi ropa

Y la miga debajo del techo caído no parece estar aireada en absoluto ...

Estoy de acuerdo con Ida, miga, pan con el techo ligeramente caído, no hay ningún sitio más aireado !!!

[Arkady _ru]

Y la miga debajo del techo caído no parece estar aireada en absoluto ...

No, Arkady _ru, aquí no tiene razón, el caso es que la masa está aireada y se eleva justo debajo de la tapa del HP, y durante el proceso de horneado se hunde por alguna razón y el techo se derrumba. Si el panecillo se hace más abruptamente, entonces un pan tan aireado no funcionará, pero leí sobre esto en algún lugar de Admin, en mi opinión, (lo siento, si no).
Ol, la miga está muy aireada y se puede ver en la foto.
Esto es lo que pienso, ¿tal vez al kolobok ascendente en la parte superior le falta calor? Alguien aquí dijo que en el Supra-350 es bueno hornear solo rollos muy grandes, entonces el techo no se caerá.

Los saludo panaderos
Soy el afortunado propietario de Supra 350

sobre la "tapa" - ¡la levadura!
se cae - extra. lágrimas - no es suficiente. recoger empíricamente. Tengo una cucharadita para 650 gramos de harina

dile a pazhalsta, ¿quién sabe dónde pedir un tazón doble?

[TaEscheNyusha]

TaEscheNyusha,
Y pones fotos de tu pan (especialmente miga), y todos pueden declarar categóricamente. También es deseable una receta para un pan exitoso, me refiero al pan de HP y no al horno.

sobre la "tapa" - ¡la levadura!
se cae - extra. lágrimas - no es suficiente.

Admin escribió: "El pan sube, pero cae hacia adentro. Razones". https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

[Administración]

Bueno, finalmente, estoy en los estantes y expliqué, muchas gracias, soy yo, bastardo, reaccioné sin atención a su enlace expuesto anteriormente, en mi opinión, en la página 41.
Ahora tengo claro por qué se me cae el techo, todo está bien. Me encanta hornear pan en el modo francés, mi masa se anula, la corteza se hunde durante el horneado, aunque sube hasta la tapa.Lo intentaré en modo Normal.
Y también obtuve muchos otros pequeños matices del enlace. Gracias, Administración, enorme.

[Administración]

Y también obtuve muchos otros pequeños matices del enlace. Gracias, Administración, enorme.

¡A tu salud!
Las sutilezas y matices se nos revelan cuando giramos y cometemos errores y comenzamos a entender algo al hornear y pensar en ello, la experiencia llega gradualmente
Recorra los temas aquí, lea gradualmente los temas aquí, con una comprensión diferente, una mirada diferente https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 Espero eso ayude

Recorra los temas aquí, lea gradualmente los temas aquí, con una comprensión diferente, una mirada diferente https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 Espero eso ayude
¡Gracias, querido, salí a caminar por los enlaces!

No uso levadura seca, compré un paquete de panadería prensada. Cantidad - por "ojo" - una cucharadita. Crío en agua tibia -100 g de agua, 2 cucharaditas. azúcar, lo doy en infusión durante media hora. Modos - fr. pan, peso 2 libras, corteza - ligero. Harina 250/250 gr. trigo / centeno, líquidos 300, 1,5 cucharaditas. sal, no agrego aceite: el recipiente de la máquina de pan es antiadherente. El techo nunca se hundió.
Por cierto, si agrega 150 gramos de cerveza (150 agua), el pan es mucho más sabroso.

Dime, ¿quién usó harina de trigo de primer y segundo grado, qué tipo de pan se obtiene en comparación con la harina premium?

Anteriormente, publiqué un enlace a los modos de la máquina de pan, el sitio estaba en modo de emergencia, no lo guardé.
Estos son los modos: 🔗
La información en esta tabla se puede cambiar / complementar, si tiene algo interesante en términos de modos: complemento, la edición es similar a MS Word.

[andrex]

¿Qué tipo de pan se obtiene en comparación con la harina premium?

andrexservicial !!! : niña-sí: no uso harina premium en absoluto. El pan hecho con harina de segundo grado resulta no ser de color blanco y más denso, esta harina requiere más agua, debe controlar el pan. Me di cuenta por mí mismo de que es recomendable usar harina de segundo grado mezclada con harina de primer grado (en cantidades iguales), aunque a veces horneo pan con pan puro de segundo grado, como, por ejemplo, recientemente calabaza. La harina de segundo grado es completamente indeseable para usar junto con el centeno, el grano integral u otra harina "pesada", la masa no sube o no sube, pero no muy bien. Lo probé, no me gustó esta combinación, un par de veces pasó que el pan no estaba horneado.
El pan de harina de primer grado resulta ser blanco, esponjoso, nasal, en apariencia no se diferencia en absoluto del pan del grado más alto.

Al principio también usé levadura seca: el techo se hundía constantemente con ella. Y luego compré los vivos (pongo 2 cucharas medidoras pequeñas y un poco de agua = revuelvo en el molde, luego el resto de los ingredientes). Y el pan incluso me sabe mejor.

panadería prensada. Cantidad - a ojo

arriesgado. cálculo: 2 g de levadura prensada por cada 100 gramos de harina

[albóndigas]

Lo pegué hoy albóndigas... La masa se hizo en HP según la receta:
200 ml de agua
2 mesa. l. vodka
1 huevo
450 g de harina
0,5 cucharaditas sal
1. Siguiendo las instrucciones enviamos todos los ingredientes al bol de la panificadora. Nuevamente, llamamos su atención sobre el orden del marcador. Seleccione el modo "Masa", enciéndalo y mientras se prepara la masa, haga el relleno para las bolas de masa.
2. La masa de bolas de masa en una panificadora preparada de acuerdo con esta receta no se puede poner durante una hora en un lugar cálido, sino que se usa inmediatamente.

En el proceso de amasado, agregué un par de cucharadas más de harina, hice la "masa" en el programa, pero no esperé todo el ciclo, ya que las cuchillas se detuvieron después de unos 20 minutos, lo saqué y listo, no necesita prueba, pero mezclé bien. La masa está buena, se moldea perfectamente, de la masa salió medio kilo de carne picada. Me gustaron más las bolas de masa con forma de tarta que con los extremos pegados.

[Anna Warp]

Anna Warpy ¿por qué el vodka?
Hice manti el otro día, masa en HP:
huevo - 2 piezas (no grandes) + agua = solo 500 ml
3 cucharaditas sal
harina 1 grado - 500g
harina de grado 2 - 300gr

"Es necesario agregar vodka a la masa, lo que le da un aspecto escamoso. Es excelente tanto para albóndigas caseras como para empanadas y manti".
bueno, como ya se mencionó, puedes usarlo inmediatamente
(la masa habitual está en el frigorífico durante media hora)

Bueno, finalmente horneé pan de centeno puro con masa madre en el algodón 350. No horneé en un cubo normal, sino en una forma para hornear pan, diseñada para 740 gramos, que compré 3 piezas:

Se eleva perfectamente a 350, pero, como saben, no se puede amasar nada, solo la tintura y los pasteles. Primero, probé un pequeño horneado:
200 g de masa madre, 200 de harina, 30 g de agua hirviendo para cocinar al vapor 1 hora. l. malta seguida de 1 cucharada. l. Miel clara (con tobogán, porque desde la cruz), 110 gr. kéfir viejo, 2 cucharadas. l. desperdicio después de cocinar mantequilla de ghee (y de hecho ghee) y 1 cucharadita. sal.
Noté que si la levadura es adecuada a 20-22 ° C, entonces la levadura necesita 30 ° C; de lo contrario, puede esperar mucho tiempo. Después de 12 horas, la masa casi no subía, pero cuando puse un recipiente con agua caliente en un recipiente de algodón en un molde (a través de una toalla) y el termómetro se puso a 31 ° C en el interior, comenzó el proceso. Y ningún olor a cupcake puede igualar el aroma del pan de centeno cuando se hornea.
Recomiendo esta forma para esta estufa. Es un molde de paredes gruesas, con excelente capacidad calorífica (por lo tanto, el funcionamiento del termostato no afectará tanto como cuando se hornea en un balde) y, si es demasiado pequeño para el trigo, entonces es perfecto para centeno puro y muffins. Los cupcakes ya deben estar horneados en él, ya que no es tan voluminoso como un balde normal.
PD: un gran problema, esta es la cantidad de líquido que se necesita para la masa de centeno, el panecillo está completamente ausente; Todavía no he probado una magdalena; Por alguna razón, parece que el pan de centeno debería ser más voluminoso con masa madre que con levadura, pero definitivamente ganará en sabor (no he probado el centeno con levadura).

arriesgado. cálculo: 2 g de levadura prensada por cada 100 gramos de harina

¿Qué es arriesgado? Tengo una libra de una harina, y tomo más de 10 gramos con una cucharadita, tengo que probar))

Noté que si la levadura es adecuada a 20-22 ° C, entonces la levadura necesita 30 ° C,

Arkady, ¿midiste la temperatura del kolobok durante el amasado en la panificadora? Mediría, pero mi termómetro todavía está en camino desde China.
Probé trigo de centeno con masa madre en una máquina para hacer pan, salió muy mal.

[andrex]

andrex, no, no midió. Y las temperaturas son diferentes, por lo que hay diferentes "animales" en la levadura ... En la versión de levadura, el kolobok debe estar a T ° + 2 ° C a temperatura ambiente, luego es hora de hornear. Entonces enseña Jefe de koloboks... Pero no sé de masa madre ...

Noté que si la levadura es adecuada a 20-22 ° C, entonces la levadura necesita 30 ° C; de lo contrario, puede esperar mucho tiempo. Después de 12 horas, la masa casi no subía, pero cuando puse un recipiente con agua caliente en un recipiente de algodón en un molde (a través de una toalla) y el termómetro estaba dentro de los 31 ° C, comenzó el proceso. Y ningún olor a cupcake puede igualar el aroma del pan de centeno cuando se hornea.

La temperatura óptima para fermentar la masa (levadura y masa madre) es de 26-28 * С según la tecnología de horneado.

Mira aquí:
¿Cómo comprobar si la masa está lista para hornear? Temperatura de masa terminada https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 consejos para hornear pan en verano por Manuel Cortés https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
¿Cómo crear una temperatura de 30 grados en casa para leudar la masa? https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

[Administración]

Administración, Leí que la harina débil, que creo que debería ser de uso general Nekrasovskaya, con la que aún no he horneado nada, debe dejarse reposar casi a 20 ° C, ponerla en el refrigerador para que se hinche y no amasar durante mucho tiempo. Dime si sabes cómo se posiciona esta harina en cuanto a calidad y dónde se debe utilizar. Me enteré de esto en general en la receta de una montaña blanca de Luda en LV. Generalmente es barata, 28 r por 2 kg.
andrex, pero ¿por qué traer un termómetro del Reino Medio, los tenemos en cada esquina? Y no es en absoluto necesario para la prueba, aunque solo sea alcohol hasta 50 ° C. El centeno-trigo no aumentará con fuerza, pero el trigo-centeno es otro asunto.



No muy esponjoso, pero sabroso.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Compré uno digital, lo pegué y ya está))
algo como esto: 🔗

[andrex]

andrex, bueno, es un generalista. Éste cuesta 860r. Costoso.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Compré uno digital, lo pegué y ya está))
algo como esto: 🔗

También tenemos este tipo de termómetros a granel Y este termómetro es más adecuado para uso externo y rápido, por ejemplo, para medir la preparación de la carne en el horno o en una sartén. Deberá insertar el termómetro en la miga de pan y mantenerlo allí hasta que se alcance el ritmo. 94-96 * C, que es aproximadamente de 15 a 20 minutos. Tengo un termómetro así y rara vez lo uso.
Para el pan, la más óptima y probada es la sonda de temperatura mecánica, sirve adecuadamente
Leer aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

[Administración]

Administración, Leí que la harina débil, que creo que debería ser de uso general Nekrasovskaya, con la que aún no he horneado nada, debe dejarse reposar casi a 20 ° C, ponerla en el refrigerador para que se hinche y no amasar durante mucho tiempo. Dime si sabes cómo se posiciona esta harina en cuanto a calidad y dónde se debe utilizar.

Utilizo una variedad de harinas, incluidas las harinas para todo uso. Todo depende solo de la calidad de la harina que se mezcló. A menudo, la harina de buena calidad se mezcla con harina mala, granos congelados, años pasados, etc. Lee la sección de harinas.
La harina de buena calidad será cara. Debe leer la composición de harina y proteína en porcentaje, lo mejor es aproximadamente 12-14%, lo que significa buen gluten, desarrollado.
Compra harina, prueba y haz una selección de calidad por ti mismo.

Para obtener pan de calidad, se necesita experiencia y mucho horneado y cuidado.
La harina y la masa en sí mismas mostrarán hasta qué punto amasar, cuándo detenerse; hasta el momento en que el gluten comience a desarrollarse, la masa saltará debajo del brazo y con una espátula. Mostré esto en el tema de amasar masa en una cosechadora.
Es imposible amasar la masa durante mucho tiempo, al contrario, comienza a "desmoronarse".

Arkady, tengo una sugerencia: este tema para hornear en el horno Supra x / - vamos con esos especiales. para comunicarse con preguntas en temas para el propósito previsto, será correcto

Solo vi esto y tampoco es enfermizo, 890r