Pan Borodino "Lo mismo" en una panificadora

Lo hice !!!!! No diré que resultó ser un Borodino estándar para mi gusto. Por alguna razón, algo entre Riga y Borodino, pero vuuuuuuuuuuuusny. Zvatra publicará fotos para contactar.

¡Felicidades! Bueno, ahora puede experimentar con la receta: agregue pasas o semillas de alcaravea. A veces agrego semillas de sésamo o girasol (peladas). ¿Cómo puedes lograr el sabor de que puedes comer pan así? ¡Entonces te has convertido en un profesional! Por cierto, ¿en qué modo horneaste?

¡Buena suerte!

Sí, agregué las semillas de inmediato. Los amo en pan. Hornear en el modo principal de TRIGO ENTERO. Las pasas también son posibles. Pero, ¿y si agrega semillas de lino? Volví a calcular la receta que se da aquí de acuerdo con GOST. Resultó que contiene más centeno y muy poco trigo. ¿Alguien ha intentado hacerlo de acuerdo con la receta gost?
Gran respeto a los que ayudaron. Oh, sí, ya estamos listos para comerlo y comerlo. Vkuuuuuusno.

¡Felicidades!

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Fotos aquí.

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Fotos aquí.

Una hogaza bastante decente. Incluso diría - excelente. Podría haber más agua, entonces los bordes también se ajustarían al tamaño del medio.

¡Buena suerte!

Sí, agregué las semillas de inmediato. Los amo en pan. Hornear en el modo principal de TRIGO ENTERO. Las pasas también son posibles. Pero, ¿y si agrega semillas de lino? Volví a calcular la receta que se da aquí de acuerdo con GOST. Resultó que contiene más centeno y muy poco trigo. ¿Alguien ha intentado hacerlo de acuerdo con la receta gost?
Gran respeto a los que ayudaron. Oh, sí, ya estamos listos para comerlo y comerlo. Vkuuuuuusno.

En cuanto a las semillas de lino y el aceite de linaza, no lo sé, no lo he probado. Pero, dicen, es útil - omega 3 hay todo tipo de cosas y de todo ...

Y no probé la estufa de acuerdo con GOST y no recomiendo, los volúmenes son ligeramente diferentes allí, vierta dos bolsas de esta, medio cubo de esto ... La ley de los grandes números funciona. ¿Notó que obtiene un delicioso borscht en el comedor con más frecuencia que en casa? Porque hay grandes volúmenes y todas las desventajas se nivelan con estos volúmenes.

Porque hay grandes volúmenes y todas las desventajas se nivelan con estos volúmenes.

"Y experiencia, hijo de errores difíciles ..." Quién sabe ... quiero intentarlo. Conté en proporciones a esta receta. Cómo me aventuraré. Bueno, ¿no saldrá muy bonito? Pero espero poder comerlo.
Y realmente nos gustó este. La próxima vez agregaré linaza y pasas.

"Y experiencia, hijo de errores difíciles ..." Quién sabe ... quiero intentarlo. Conté en proporciones a esta receta. Cómo me aventuraré. Bueno, ¿no saldrá muy bonito? Pero espero poder comerlo.
Y realmente nos gustó este. La próxima vez agregaré linaza y pasas.

Real Borodinsky está hecho con masa madre. Mira este enlace - 🔗./2009/11/blog-post_15.html - aquí la persona masticaba todo, aunque para el horno.

Arriésgate, luego contarás cómo sucedió. incluso puedes tomar fotografías. Comencé con Borodinsky de acuerdo con la receta de mi máquina de pan, realmente no me gustó. Espero que te vaya mejor.
¡Buena suerte!

Ya horneé este pan 4 veces. Simplemente delicioso. Como el pan es demasiado grande, lo comemos durante una semana y, lo más importante, no se pone rancio. ¡Gracias por la receta!

Ya horneé este pan 4 veces. Simplemente delicioso. Como el pan es demasiado grande, lo comemos durante una semana y, lo más importante, no se pone rancio. ¡Gracias por la receta!

Y tengo algún problema con el centeno. Bueno, simplemente no funciona. Y en forma y apariencia: pesado, no crudo, pero no lo que debería ser.

Ya horneé este pan 4 veces. Simplemente delicioso. Como el pan es demasiado grande, lo comemos durante una semana y, lo más importante, no se pone rancio.¡Gracias por la receta!

Y para hacerlo rancio, como la miel, un conservante natural, todos los productos son naturales, no hay productos químicos.

¡A tu salud! ¡Buena suerte!

Y tengo algún problema con el centeno. Bueno, simplemente no funciona. Y en forma y apariencia: pesado, no crudo, pero no lo que debería ser.

Como que horneaste esta receta, había imágenes. Lo principal es mirar el kolobok. Yo aquí el otro día batí harina de centeno una vez y media más, trigo la misma cantidad. Para no estropear el producto, lo puse en el modo "masa": se mezcló estúpidamente durante unos 15 minutos, enderecé el bollo, agregué agua y aceite de girasol en una cucharadita y se mezcló la masa. Luego lo puse en el segundo programa y todo resultó como de costumbre.

Si incluso esta receta no funciona, intente agregar un mejorador de harina, como se recomienda aquí. Pero estoy en contra de la química, así que tú decides.

¿Y quizás cambiar la levadura?

¡Buena suerte!

Las personas interesadas, finalmente encontraron la malta y la probaron en la receta. En general, 3 cucharadas son suficientes, prepare como de costumbre, enfríe a temperatura ambiente y en la masa. Todo resulta similar al kvas seco.

Hola. Intenté hornear pan de acuerdo con su receta. el pan sabía delicioso. uno "pero" - muy crudo por dentro. tal vez me diga qué programa de horneado es mejor para elegir (tengo HP kenwood, contiene pan francés, pan negro y pan sin gluten). cuántas reseñas no he leído, no me he decidido por el programa de horneado.

Hola. Intenté hornear pan de acuerdo con su receta. el pan sabía delicioso. uno "pero" - muy crudo por dentro. tal vez me diga qué programa de horneado es mejor para elegir (tengo HP kenwood, contiene pan francés, pan negro y pan sin gluten). cuántas reseñas no he leído, no me he decidido por el programa de horneado.

Bueno, no soy clarividente, Kenwood tiene muchos modelos. Si hay un programa de pan de centeno, entonces en este programa.
Si sigue la receta y el programa de horneado, el pan crudo no sale. Es un poco "húmedo", como ocurre en el Borodino real, la humedad es de la miel. Y si está realmente "crudo", no horneado, entonces no hay suficiente tiempo de horneado. No sé qué tipo de estufa tiene, pero intente (si hay alguna) después del programa principal sin sacar el pan, ejecute el programa de "horneado" durante aproximadamente media hora, luego apáguelo, y como en la receta, deje el pan calentándose durante una hora. Y todo debería salir bien.
No en vano, la receta dice que una vez finalizado el programa principal, es necesario mantener el pan en el fuego hasta una hora. Entonces está ganando fuerza.
Además, si el kolobok no se mezcla bien, le aconsejo que ejecute el programa de "masa" durante 15 minutos, deje que se mezcle bien y podrá rastrear fácilmente la calidad del kolobok.
Bueno, si todo está mal, amase la masa de los ingredientes de la receta en el programa "masa", luego transfiérala con las manos húmedas a una fuente para hornear, déjela durante una hora debajo de una toalla en un lugar cálido y hornee en el horno a T = 180-200 grados. Verifique la calidad de la cocción con un palo de madera, como en los pasteles; si después de perforar el pan el palo está seco, entonces el pan está listo.

¡Buena suerte!

Borodino de la mitad de los ingredientes (malta de centeno)

¿Qué tipo de panificadora? Creo que puede completar el 100% de los ingredientes, el cubo parece permitir.

¡Buena suerte!

Tengo una máquina de hacer pan Midea AHS20AC-P

Tengo una máquina de hacer pan Midea AHS20AC-P

A juzgar por los parámetros, tiene un programa de pan de centeno y un peso de barra de hasta 1 kg. Por tanto, se pueden utilizar 2/3 de los ingredientes. Primero probaría la receta completa, luego 2/3 y elegiría cuál es mejor.

Ayuda, tu pan no funciona. Tengo HP Pfilips-9045, no sé en qué modo cocinarlo. Hay un régimen de Borodinsky, pero no funciona. Leí toda su correspondencia, no la encontré !!!

Ayuda, tu pan no funciona. Tengo HP Pfilips-9045, no sé en qué modo cocinarlo. Hay un régimen de Borodinsky, pero no funciona. Leí toda su correspondencia, no la encontré !!!

Los ingredientes indicados en la receta se multiplican por 2/3 (es decir,no pongas menos por un tercio), el programa "pan de centeno, una vez finalizado el programa, deja el pan hasta el final del ciclo de calentamiento (es decir, por una hora más). En mi opinión, esto debería suceder.

¡Buena suerte!

por lo que tengo entendido, no hay agua adicional excepto aquella en la que disolvemos el kvas allí. Solo tuve que agregar agua y cuánto, no sé a simple vista, la vertí directamente de la tetera ... quién te dirá *

por lo que tengo entendido, no hay agua adicional excepto aquella en la que disolvemos el kvas allí. Solo tuve que agregar agua y cuánto, no sé a simple vista, la vertí directamente de la tetera ... quién te dirá *

El agua está indicada en la receta para preparar kvas. no más.

La malta está a la venta. Para la receta, remoje tres cucharadas de cilantro molido con la misma cantidad de agua.

¡Buena suerte!

La malta está a la venta. Para la receta, remoje tres cucharadas de cilantro molido con la misma cantidad de agua.

A los 900 gramos, le pongo 18 gramos de malta (tal vez alguien sea útil).

Y yo estoy con el informe.


Todos los ingredientes se parten por la mitad. Sobre malta, rast aromático. mantequilla y cilantro molido, espolvoreado con semillas de alcaravea.
¡Me gustó mucho el pan!
Horneado de acuerdo con la recomendación: amasar albóndigas (20 min.) Levantar (durante 1 hora no subió - 2 horas) hornear durante 1 hora.
Definitivamente hornearé un poco más. Ahora para una porción completa.
Será muy interesante experimentar con programas de horneado. Teniendo en cuenta que la masa subió solo en 2 horas, creo que no habría funcionado en el modo "Rye".
Muchas gracias por la receta! Ahora también puedo hornear Borodinsky, tan querido por todos en casa.

Y yo estoy con el informe.

Todos los ingredientes se parten por la mitad. Sobre malta, rast aromático. mantequilla y cilantro molido, espolvoreado con semillas de alcaravea.
¡Me gustó mucho el pan!
Horneado de acuerdo con la recomendación: amasar albóndigas (20 min.) Levantar (durante 1 hora no subió - 2 horas) hornear durante 1 hora.
Definitivamente hornearé un poco más. Ahora para una porción completa.
Será muy interesante experimentar con programas de horneado. Teniendo en cuenta que la masa subió solo en 2 horas, creo que no habría funcionado en el modo "Rye".
Muchas gracias por la receta! Ahora también puedo hornear Borodinsky, tan querido por todos en casa.

Pan acreditable. Y sobre el programa: todo estará bien, se ha verificado repetidamente, solo es necesario mantener el pan en la calefacción durante media hora o una hora después del final del programa.

¡Buena suerte!

¡Hola! Ayer horneé Borodinsky, cocinado durante una semana, con malta. Esto es lo que sucedió. La receta es similar, pero para mi Zelmera la tomé del libro, reduciendo el agua en 50 ml. Gustó. Hornearé un poco más.

¡Hola! Ayer horneé Borodinsky, cocinado durante una semana, con malta. Esto es lo que sucedió. La receta es similar, pero para mi Zelmera la tomé del libro, reduciendo el agua en 50 ml. Gustó. Hornearé un poco más.

Salió bien. El techo se derrumbó un poco, pero esto sucede en la mayoría de los casos: nuestra harina de centeno es mala. No afecta el sabor. Intente más, experimente, ¡y tendrá éxito!

¡Buena suerte!

Buen día. El sábado intenté repetirlo, pero en lugar de levadura EKO, Saf compró un momento. Y aquí está ella la razón de mis fracasos. El pan no se levantó en absoluto. Parece que el momento seguro se ha agotado y solo es adecuado para la luz de la luna. ... Quiero probarlo con levadura viva. ¿Cuáles recomendarías?

Buen día. El sábado intenté repetirlo, pero en lugar de levadura EKO, Saf compró un momento. Y aquí está ella la razón de mis fracasos. El pan no se levantó en absoluto. Parece que el momento seguro se ha agotado y solo es adecuado para la luz de la luna. ... Quiero probarlo con levadura viva. ¿Cuáles recomendarías?

Recientemente he estado usando estos:

de "Home Kitchen", vendido en Metro C&C en 5 paquetes. Por supuesto, esto no es levadura viva, pero el resultado es normal. No puedo decir nada sobre la levadura viva, porque el resultado es impredecible. Tanto de lote a lote como desde el tiempo de almacenamiento

Hola, estoy con un nuevo informe. Esto es lo que sucedió y los ingredientes reales. ¡La forma y la capacidad de germinación se vieron muy influenciadas por la calidad de la levadura y la excelente harina de trigo!

¡El pan se ve hermoso! ¿Horneó pan de acuerdo con la receta principal del autor o agregó sus propias adiciones? Si de acuerdo con tus adiciones, entonces es recomendable disponerlo como pan de tu propio autor, con tu propia receta.

¡Gracias! Tengo una máquina de pan Zelmer 43011, naturalmente tuve que instalarla. Los ingredientes son los mismos, solo se juega con la cantidad. ... Y el pan en el trabajo fue para un alma dulce.

¡Gracias! Tengo una máquina de pan Zelmer 43011, naturalmente tuve que instalarla. Los ingredientes son los mismos, solo se juega con la cantidad. ... Y el pan en el trabajo fue para un alma dulce.

Tanto más valiosa es su experiencia al hornear pan de este tipo en Zelmer: diseñe su propia receta de pan, encontrará a sus fanáticos

Tanto más valiosa es su experiencia al hornear pan de este tipo en Zelmer: diseñe su propia receta de pan, encontrará a sus fanáticos

Por supuesto, no soy un matón, pero no estaría de más dejar un enlace a la receta original en la receta del autor.

muchas gracias por la receta, el pan esta delicioso,
¡Lo único que le pongo al cilantro siguen siendo pasas!

Pan Borodino "Lo mismo" (panificadora)

Categoría:
Pan de levadura
Ingredientes
sal

3 cucharaditas
Azúcar

1 cucharada. l.
Miel

2,5 cucharadas l.
vinagre de manzana

2 cucharadas. l.
Rast. petróleo

5 cucharadas l.
Vierta el kvas seco en un recipiente aparte.
agua hirviendo, revuelva

5 cucharadas l.
450 g
Agrega cilantro
deje enfriar,
agregar a la estufa

1,5 cucharadas l.
(ya que no encontré malta,
resulta
reemplazo completo de kvas seco)
harina de centeno

370 g
Harina de trigo

250 g
Levadura seca SAF-Moment

3 cucharaditas
Metodo de cocinar

A través de largos experimentos, finalmente logré una receta para hornear pan, en Moulinex OW5004 que recuerda a Borodinsky en sabor.
Para marcar los ingredientes.
(la miel se puede reemplazar con 3 cucharadas de azúcar, pero luego el \ "amargor \" desaparecerá y no será eso)
Espolvoree con semillas de cilantro 1 hora antes del final del programa - 1 cucharadita. , pero esto no es para todos. Después de detenerse, no saque otra media hora, déjelo ganar fuerzas.


Programa de cocina:

Programa 2 (para pan de centeno), fraguado con una corteza oscura.
Nota

El pan resulta oscuro, denso con un olor y sabor característicos a \ "Borodino \".
Buen provecho.
V_V_SU hola. Puedes aclarar. Levadura de kvas (seca) ¿cómo es? ¿Cúal? Solo tengo del juego en una caja, hay 2 paquetes de levadura seca y 2 paquetes de cultivo iniciador en bolsas para diluir con agua. ¿Es eso? Este juego es para 6 litros de kvas. Un paquete de 60gr pesa ¿cuánto necesita tu pan? Por favor dime. Muchas gracias.

V_V_SU hola. Puedes aclarar. Levadura de kvas (seca) ¿cómo es? ¿Cúal? Solo tengo del juego en una caja, hay 2 paquetes de levadura seca y 2 paquetes de cultivo iniciador en bolsas para diluir con agua. ¿Es eso? Este juego es para 6 litros de kvas. Un paquete de 60gr pesa ¿cuánto necesita tu pan? Por favor dime. Muchas gracias. Más detalles: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16786.0

[¡importante!]

V_V_SU hola. Puedes aclarar. Levadura de kvas (seca) ¿cómo es? ¿Cúal? Solo tengo del juego en una caja, hay 2 paquetes de levadura seca y 2 paquetes de cultivo iniciador en bolsas para diluir con agua. ¿Es eso? Este juego es para 6 litros de kvas. Un paquete de 60gr pesa ¿cuánto necesita tu pan? Por favor dime. Muchas gracias. Más detalles: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16786.0

La receta utiliza el llamado. "kvas seco": se vende en paquetes, de consistencia similar a la del pan rallado. En la composición: malta y galletas saladas. Este kvas seco se tamiza a través de un colador, se tamiza la malta y quedan las galletas. La malta tamizada se usa en la receta. La malta ya está a la venta. Por lo tanto, puede usarlo: vapor tres cucharadas soperas con agua hirviendo (450 mililitros), enfríe a temperatura ambiente (¡importante!) y luego según la receta.

[¡importante!]

La receta utiliza el llamado. "kvas seco": se vende en paquetes, de consistencia similar a la del pan rallado. En la composición: malta y galletas saladas. Este kvas seco se tamiza a través de un colador, se tamiza la malta y quedan las galletas. La malta tamizada se usa en la receta. La malta ya está a la venta. Por lo tanto, puede usarlo: vapor tres cucharadas soperas con agua hirviendo (450 mililitros), enfríe a temperatura ambiente (¡importante!) y luego según la receta.

V_V_SU Gracias. Ahora, para mí está claro de qué se trata. Pero nunca había visto tal "kvas seco" en ningún otro lugar, y la malta no se vende en absoluto ... Como le gustaría, hornee y pruebe ese pan ...
Mejores deseos para usted.

V_V_SU Gracias. Ahora, tengo claro de qué se trata esto. Pero nunca había visto tal "kvas seco" en ningún otro lugar, y la malta no se vende en absoluto ... Como le gustaría, hornee y pruebe ese pan ...
Mejores deseos para usted.

¿Hay realmente problemas con la malta o el kvas seco en Astracán? En el peor de los casos, el concentrado de kvas (líquido) desaparecerá, solo necesita leer la etiqueta para que contenga cebada y (o) malta de centeno. Traté de hacerlo de forma concentrada, el resultado es impredecible, pero a veces funciona.

¡Buena suerte!

¿Hay realmente problemas con la malta o el kvas seco en Astracán? En el peor de los casos, el concentrado de kvas (líquido) desaparecerá, solo necesita leer la etiqueta para que la composición contenga cebada y (o) malta de centeno. Traté de hacerlo de forma concentrada, el resultado es impredecible, pero a veces funciona.

¡Buena suerte!

V-V-SU Sí, no podemos comprar malta en nuestra ciudad. Pero puedes buscar kvas seco. El concentrado líquido es más fácil de comprar. Pero miraré ... Gracias. Y todo lo mejor para ti.

Tenía muchas ganas de automatizar el proceso, encender HP por la noche y no rastrear el kolobok.

Leí las 25 páginas del tema y no decidí qué modo es mejor hornear: francés o centeno.
Probé ambas opciones y decidí escribir para novatos como yo, propietarios de Panasonic.
El ajuste francés produce una corteza gruesa y muy dura. Escribieron sobre esto varias veces en las páginas anteriores, pero también hubo reseñas de quienes lo hicieron bien en francés.
Pero en el entorno del pan de centeno, todo está bien.
La receta se contó con 2/3 del volumen.

[en modo RYE]

Tenía muchas ganas de automatizar el proceso, encender HP por la noche y no rastrear el kolobok.

Leí las 25 páginas del tema y no decidí qué modo es mejor para hornear: francés o centeno.
Probé ambas opciones y decidí escribir para novatos como yo, propietarios de Panasonic.
El ajuste francés produce una corteza gruesa y muy dura. Escribieron sobre esto varias veces en las páginas anteriores, pero también hubo reseñas de quienes lo hicieron bien en francés.
Pero en el entorno del pan de centeno, todo está bien.
La receta se contó con 2/3 del volumen.

Debido a mi error de hace varios años, los bajíos continúan. Horno por supuesto en modo RYE independientemente de la máquina de pan.

¡Buena suerte!

[v_v_su]

Hoy me aventuré a hornear pan con levadura viva (por primera vez, nunca antes lo había probado). El pan resultó ser mucho más magnífico y más alto, más sabroso !!!

v_v_su, ¡¡¡Feliz cumpleaños!!!
Te deseamos un cumpleaños
Mucha felicidad, salud, suerte
Y que todo tome forma
¡De tus grandiosas tareas!
¡Estamos esperando nuevas recetas!

[v_v_su]

Hoy me aventuré a hornear pan con levadura viva (por primera vez, nunca antes lo había probado). El pan resultó ser mucho más magnífico y más alto, más sabroso !!!

v_v_su, ¡¡¡Feliz cumpleaños!!!
Te deseamos un cumpleaños
Mucha felicidad, salud, suerte
Y que todo tome forma
¡De tus grandiosas tareas!
¡Estamos esperando nuevas recetas!

Gracias por los cumplidos. ¡Muy conmovido!

Este es el tipo de pan (reduje 1,5 veces los ingredientes de la receta). En la receta se utilizó malta de centeno fermentada. Cocido en una panificadora DEX-507 en modo "Francés", 750g, color de la corteza - medio. El sabor es maravilloso, en principio, hay pocas diferencias con la tienda. El hijo dijo que sabe mejor que la tienda.
¡Gracias por la buena receta!

Tan sabroso, tan real, pongo todos los ingredientes en la misma cantidad que el autor (muchas gracias por una receta tan deliciosa). Horneado en una panificadora Panasonic SD-2501 en modo de pan de 5 dietas, 5 horas. Usé malta, no kvas seco. ¿Cuánto tiempo he estado buscando una receta de tanta calidad, simplemente super

Me confundí un poco, el modo 5 está acelerado y necesitamos el modo 4 dietético en Panasonic SD-2501

[450-500g - FIN DE SEMANA]

Indique los ingredientes para el peso en 450-500g - FIN DE SEMANA máximo para mi estufa

Shl

Es una pena, la receta no indica para qué tamaño de pan en gramos está diseñada