Pan Borodino "Lo mismo" en una panificadora

¡Hola! Muchas gracias por la receta, soy un principiante como panadero, pero simplemente no puedes alejar a mi familia de tu Borodino))
Horneé en la panificadora Kenwood VM250 en modo 2 pan francés, en su mayoría produzco 0,5 kg (reduje a la mitad tu receta), ¡sabía como un verdadero BORODINSKY! (Solo que en lugar de kvas pongo malta).
Reportaje fotográfico (también soy un fotógrafo principiante) ¡Gracias de nuevo!

¡Hola! Muchas gracias por la receta, soy un principiante como panadero, pero simplemente no puedes alejar a mi familia de tu Borodino))
Horneé en la panificadora Kenwood VM250 en modo 2 pan francés, principalmente hago 0,5 kg (reduje a la mitad tu receta), ¡sabía a un verdadero BORODINSKY! (Solo que en lugar de kvas pongo malta).

Resultó ser una barra de pan. Felicidades.
¡Buena suerte y más!

Cómo simplemente no lo horneé. Tengo formas como ladrillos de pan. Decidí probar Borodinsky. Y esto es lo que salió de eso:

Al autor, una vez más le estoy agradecido.

Cómo simplemente no lo horneé. Tengo formas como ladrillos de pan. Decidí probar Borodinsky. Y esto es lo que salió de eso:

Al autor, una vez más le estoy agradecido.

¡Guauu! Intenté poner el panecillo en la bandeja del horno, resultó ser un pan tan bonito. Y aquí, pan de hojalata, en apariencia no se puede distinguir del verdadero. Por supuesto, me gusta más el mío. (no publicidad)

Por cierto, noté que mi Borodinsky no se vuelve rancio y mohoso durante mucho tiempo. La pieza permaneció aquí durante diez días y al menos eso. Al parecer, las propiedades conservantes de la miel están afectando.

Bueno, ¡aquí horneé mi Borodinsky! En lugar de kvas, puse mosto de kvas (así que tuve que agregar una cantidad decente de harina). Hice la mitad de la norma por primera vez, así que bajé. Ahora se está enfriando, sabremos el sabor solo mañana, pero el olor !!! ¡Habría tenido paciencia para no cortar el calor! ¡Gracias al autor!

Bueno, ¡aquí horneé mi Borodinsky! En lugar de kvas, puse mosto de kvas (así que tuve que agregar una cantidad decente de harina). Hice la mitad de la norma por primera vez, así que bajé. Ahora se está enfriando, sabremos el sabor solo mañana, pero el olor !!! ¡Habría tenido paciencia para no cortar el calor! ¡Gracias al autor!

Y no se elevará alto incluso a toda velocidad. El pan negro no sube mucho si no se le vierte química.
Gracias, puedes meterlo debajo del avatar, nada para ti, pero estoy contento.

El pan es delicioso, pero un poco dulce para mi gusto. ¿Es lo que debería ser? Es solo que no vendemos Borodinsky, no hay nada con lo que comparar. Llevé la mitad a mis padres para la prueba, también les gustó mucho. Ponemos en servicio

El pan es delicioso, pero un poco dulce para mi gusto. ¿Es lo que debería ser? Es solo que no vendemos Borodinsky, no hay nada con lo que comparar. Llevé la mitad a mis padres para la prueba, también les gustó mucho. Ponemos en servicio

intente no agregar azúcar en esa receta. limítate solo a la miel.

¡Gracias, lo haré! ¡Y este fue devorado en un día!

¡Felices vacaciones!

Cañones, ametralladoras están disparando
Cohetes con bombas vuelan
Y valientes pilotos en el cielo
El uno al otro es magistralmente derribado.
La llama arde, las minas explotan
Los cadáveres de las montañas yacen por todas partes,
Y tanques con una cuña mortal
Se están aplastando vallas pacíficas.
Y el comandante tomó una goma de borrar
Inclinado sobre un mapa militar
Entiendo esto - unas vacaciones
No como el maldito 8 de marzo.

Usted pregunta: ¿qué tiene que ver Borodinsky con eso? ¡Y a pesar de que el pan es la cabeza de todo!

[COGT]

Bueno, ¡aquí horneé mi Borodinsky! En lugar de kvas, puse mosto de kvas (así que tuve que agregar una cantidad decente de harina). Hice la mitad de la norma por primera vez, así que bajé.

COGT, He estado horneando esta receta durante seis meses. Pan realmente muy sabroso, por lo que ya me he inclinado ante el autor. Déjame darte un consejo: también lo hago con hierba de kvas. En primer lugar, me adapté para hacer esto: tenga en cuenta el mosto en la cantidad de agua, es decir, vierto 3-4 tablas en un vaso medidor. cucharadas de mosto y luego riegue hasta la marca deseada. Por cierto, lo horneo en el modo "principal", porque en mi HP Kenwood 250 en el modo "grano integral" la masa se interrumpió, la cúpula se volvió irregular y, por cierto, no muy bien. Y en el modo principal, todo está bien: se eleva debajo de la tapa y es muy suave. De los panes de centeno, este es nuestro favorito.

Como que escribí aquí, debería haber una cierta cantidad de agua en la receta. materia seca también. Entonces todo saldrá bien. El agua se puede reemplazar con kvas, cerveza, agua mineral en diferentes proporciones; el sabor cambiará, pero el pan resultará.

¡Buena suerte!

Quiero hornear mañana según esta receta (no puedo esperar más). Todo se compra y se compra, todo se vuelve a leer. Dígame, por favor, ¿es mejor amasar para "Pizza", y luego probar con HP apagado, hornear durante 1 hora o poner inmediatamente en el programa (digamos dietético)? HP Panasonic 257. ¡Muchas gracias!

Quiero hornear mañana según esta receta (no puedo esperar más). Todo se compra y se compra, todo se vuelve a leer. Dígame, por favor, ¿es mejor amasar para "Pizza", y luego probar con HP apagado, hornear durante 1 hora o poner inmediatamente en el programa (digamos dietético)? HP Panasonic 257. ¡Muchas gracias!

No sé acerca de Panasonic, dijeron que la receta debería reducirse en un tercio, de lo contrario, se iría al límite. Para hornear, pruebe el modo de pan de centeno.

¡Muchas gracias por la receta y el consejo!
Hice lo que me aconsejó: reduje la cantidad y el modo "Rye". Mientras esperaba el resultado y ... no funcionó. No se elevó en absoluto (probablemente salió 4-5 cm), la corteza simplemente resultó. Húmedo por dentro. Que hice mal. No había mordaza, todo estaba estrictamente de acuerdo con las normas. ¡Gracias!

¡Muchas gracias por la receta y el consejo!
Hice lo que me aconsejó: reduje la cantidad y el modo "Rye". Mientras esperaba el resultado y ... no funcionó. No se elevó en absoluto (probablemente salió 4-5 cm), la corteza simplemente resultó. Húmedo por dentro. Que hice mal. No había mordaza, todo estaba estrictamente de acuerdo con las normas. ¡Gracias!

Bueno, el primer panqueque tiene grumos. Y conté la receta de Mulinex. Lea todo el tema, aquí la gente lo hizo en Panasonic, sus consejos serán útiles.
Siempre es necesario controlar la calidad del kolobok para que no sea ni líquido ni espeso. Dado que la harina de centeno se encuentra en diferentes regiones de diferente humedad. Aquí solo necesitas sentirlo ...
Por cierto, hay una discrepancia en el tiempo. Escribí la respuesta a las 19:56, ya las 21:30 escribiste que no funcionó. Teniendo en cuenta que en Moulinex horneé pan en el segundo programa Pan de centeno durante aproximadamente 2 horas y 45 minutos, luego lo mantuve durante otra media hora, una hora y apliqué la ciencia de las matemáticas, no entendí por qué todo el horneado tomó 1, ¿5 horas?
¡Buena suerte!

Lea todo el tema, aquí la gente lo hizo en Panasonic, sus consejos serán útiles.

Lo crea o no, lo leí tres veces. Todas las enmiendas registradas. Incluso alguien de Panasonic ya ha contado todo (2-3 de su receta). Realmente lo verifiqué dos veces, pero todo está correcto.

Siempre es necesario controlar la calidad del kolobok para que no sea ni líquido ni espeso. Dado que la harina de centeno se encuentra en diferentes regiones de diferente humedad.

Recuerdo su consejo y comparación con el mortero de mampostería. Aquí probablemente estaba un poco aguada después de todo. Y en lugar de kvas seco, tomé un concentrado (pero de nuevo, aquí alguien presentó una receta con una enmienda para Panasonic y con un concentrado). La tienda prometió entregar en seco, intentaré con seco.

Aquí solo necesitas sentirlo ...

si, tengo un problema con esto

Por cierto, hay una discrepancia en el tiempo. Escribí la respuesta a las 19:56, ya las 21:30 escribiste que no funcionó. Teniendo en cuenta que en Moulinex horneé pan en el segundo programa Pan de centeno durante aproximadamente 2 horas y 45 minutos, luego lo mantuve durante otra media hora, una hora y apliqué la ciencia de las matemáticas, no entendí por qué todo el horneado tomó 1, ¿5 horas?
¡Buena suerte!

Lo creas o no, pero me lo puse a las dos de la tarde, tardé 3.30 en el programa + lo dejo reposar en el horno media hora. Pero tu consejo coincidió completamente con mis acciones. Era demasiado vago y simplemente puse el programa "Rye", decidí que muchos pueden hacerlo y yo puedo hacerlo.

Joya, no se te ocurre nada, vuelve a intentarlo. Nunca salió crudo por dentro. Puedes probar con menos agua.

¡Muchas gracias por la receta de un pan tan fragante y delicioso!
Joya, en la receta no reduje nada, sino que horneé como se aconseja aquí -

dos amasar una pizza en una fila con una espátula para pan de centeno, luego fermentar durante 1 hora con los modos apagados (preferiblemente 1,5 horas) y hornear durante 1 hora.

El pan se levantó y no estaba crudo.

Horneé dos panes: uno en una panificadora (tengo una LG), el otro en el horno. Ambos resultaron deliciosos, pero diferentes. Más densa en el horno, la corteza es dura.
En CP, corteza suelta y fina. Y en el horno salió un poco más oscuro.
Y además. Lo dejé en el HP calentando, el fondo estaba un poco húmedo.
Gracias por la receta

También horneé pan de acuerdo con esta receta, habiendo contado la receta de mi Rollsen. Corteza deliciosa, horneada y crujiente, pero como siempre, el techo se hunde un poco. Ya he aceptado esto. Por supuesto, puede agregar más harina de trigo, pero este no es el mismo pan en absoluto. Y la razón del hundimiento del techo, me parece, está en el modo de horneado debido a la falta de convección en la mayoría de las panificadoras. De alguna manera tuve que hornear varios panes y, para ahorrar tiempo, amasé el centeno en algodón, puse la masa en un molde recubierto de teflón para una torta grande y, mientras encajaba, puse los ingredientes para otro pan en algodón. Mientras avanzaba el proceso en el algodón, el centeno subió bien y puse el molde en el horno bien calentado de la estufa de gas. Después de 10-15 minutos, reduje el gas y puse una sartén con agua en el fondo del horno. Horneó durante unos 40 minutos. Resultó tan hermoso, con una tapa convexa y enrojecida, que parece de una tienda.
Para los propietarios de Rolsen, daré mi nuevo cálculo, tal vez alguien sea útil:

Agua - 360 ml (250 ml - agua hirviendo para preparar en seco
kvas +110 ml caliente - para cría
levadura viva)
Levadura viva - 10g
Kvas seco - 4 cucharadas. cucharas (medir) (kvas tamizado)
Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas ordinarias
Vinagre de sidra de manzana - 1.5 cucharadas l. ordinario (6%)
harina de centeno
pelado - 300 gr
Harina de trigo - 200 gr
Cilantro - 1 cucharada cuchara ordinaria en señal en la masa

Por lo general, horneo en el modo "Integral" 3 horas y 40 minutos.

¡Te visitaré con pan! ¡Borodinsky al horno hoy! ¡Resultó la primera vez! ¡Todo esta bien! Y la corteza se fríe y se hornea por dentro. Horneado con malta en LG. Programar pan francés, corteza oscura. Es cierto que la tasa se redujo a la mitad, en términos de LG. Resultó un pan que pesaba 680 g.
¡Gracias por la receta!

¡Te visitaré con pan! ¡Borodinsky al horno hoy! ¡Resultó la primera vez! ¡Todo esta bien! Y la corteza se fríe y se hornea por dentro. Horneado con malta en LG. Programar pan francés, corteza oscura. Es cierto que la tasa se redujo a la mitad, en términos de LG. Resultó un pan que pesaba 680 g.
¡Gracias por la receta!





Estoy muy contento por ti. El pan es simplemente magnífico. También quiero ofrecerte una receta de mayonesa de trigo, patatas y patatas. Antes de la Cuaresma, solía hornear pan con mayonesa de acuerdo con la receta de los miembros del foro, pero esa receta contiene huevos y la mayonesa se toma más grasa. Reemplacé el huevo con puré de papas y tomé mayonesa magra. Esto es lo que sucedió:

Papas hervidas - 1 mediana (triturar con un poco
caldo)
Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas de ordinario
Agua tibia - 1 taza medidora (230 ml)
Levadura fresca - 9 g (diluida en agua tibia + 1 cucharadita de azúcar)
Mayonesa magra - 100 gr (tuve "Laska")
Harina de trigo - 450 gr
Azúcar - 1 cucharada. cuchara medidora
Sal - 1 - 1,5 cucharaditas. (gusto)

Hornear en el modo "Básico", corteza media, tamaño - 700 g.
A la hora de amasar, cuidado con el panecillo, ya que puede que necesites un poco más de harina, o un poco menos de harina.

Gracias por la estupenda receta, me gustó mucho, no tuve tiempo de hacer una foto. Horneé en Panas-256 (amasando en modo pizza, 1 hora 30 minutos de prueba, 1 hora 30 minutos en modo horneado), aunque reduje la receta (la primera en este tema) en 2/3, tenía mucho miedo, pero en vano, ¡resultó! !!

Y eso es hermoso. Me alegro que la receta le dé alegría a alguien, no fue en vano que estropeó la harina. en el proceso de selección.

¡Gracias por la maravillosa receta! Caminaba como un zorro alrededor de la estufa, el olor era increíble, apenas esperó a que se enfriara, el sabor superó todas las expectativas, bueno, ¡el mismo Borodinsky que siempre compramos en una panadería cerca de la estación de tren de Moscú en San Petersburgo! ¡Bueno, delicioso! ¡Me puse alto y húmedo por dentro!

¡Gracias por la maravillosa receta! Caminaba como un zorro alrededor de la estufa, el olor era increíble, apenas esperó hasta que se enfriara, el sabor superó todas las expectativas, bueno, ¡el mismo Borodinsky que siempre compramos en una panadería cerca de la estación de tren de Moscú en San Petersburgo! ¡Bueno, delicioso! ¡Me puse alto y húmedo por dentro!

Para que no estuviera mojado, había que esperar media hora o una hora después de detener el programa. el horno se calienta y el pan "viene" a una condición. Y no recomendaría comer pan caliente de todos modos, el estómago estará mal.

Y gracias, puedes meterlo debajo del avatar, es un poco para ti, pero estoy contento.

También intenté hornear esta receta. Resultó así:

Para mí no es tan oscuro como Borodino, sino que se parece a uno familiar ucraniano. Probablemente, se capturó tal kvas seco, solo era necesario verter malta roja en su lugar. Y en términos de la proporción de harina, también es similar al ucraniano, el clásico de Borodino tiene una proporción de centeno a harina de trigo 80:15 según GOST.
El pan, sin embargo, está muy sabroso, me gustó la receta)
La única desviación de la receta aquí se agrega cucharadita. comino.
Hornee en 450 kenwood con un programa casero de Vanya28, adecuado para pan negro. Es el más simple, consta de 1 lote durante 15 minutos, fermentar durante 1 hora y hornear durante 1 hora 20 minutos (en este caso).

También intenté hornear de acuerdo con esta receta. Resultó así:
Para mí no es tan oscuro como Borodino, sino que se parece al familiar ucraniano. Probablemente, se capturó tal kvas seco, solo era necesario verter malta roja en su lugar. Y en términos de la proporción de harina, también es similar al ucraniano, el clásico de Borodino tiene una proporción de centeno a harina de trigo 80:15 según GOST.
El pan, sin embargo, está muy sabroso, me gustó la receta)
La única desviación de la receta aquí se agrega cucharadita. comino.
Hornee en 450 kenwood con un programa casero de Vanya28, adecuado para pan negro. Es el más simple, consta de 1 lote durante 15 minutos, fermentar durante 1 hora y hornear durante 1 hora 20 minutos (en este caso).

es necesario tamizar el kvas seco, ya lo hemos escrito aquí. los fabricantes hacen trampa: ponen muchos bizcochos. al tamizar, la malta permanece y las galletas saladas, como una fracción mayor, se tamizan. entonces resultará oscuro y el sabor se parecerá más a Borodino.

¡Buena suerte!

Gracias por la estupenda receta, me gustó mucho, no tuve tiempo de hacer una foto. Horneé en Panas-256 (amasando en modo pizza, 1 hora 30 minutos de prueba, 1 hora 30 minutos en modo horneado), aunque reduje la receta (la primera en este tema) en 2/3, tenía mucho miedo, pero en vano, ¡resultó! !!

Soy un novato También tengo Panasonic-256. Ahora estoy sufriendo. Ella también horneó de acuerdo con la primera receta para este tema, sin embargo, lo redujo a la mitad. Amasar en pizza: 30 minutos, 1 hora 30 minutos de fermentación sin apagar el horno, luego hornear durante 1 hora. El pan no funcionó, es decir, es comestible, pero bajo y muy denso. También probé otra receta de pan de centeno: harina de trigo y centeno 50x50 en el programa Diet - ración completa - una situación idéntica - el pan no subió y es muy denso. El pan blanco es perfecto, el pan gris también es delicioso. ¿Cómo me ajusto? Dime que está mal.

[Una vez que haya elegido una receta probada, no necesita perder el tiempo con los cambios hasta que aprenda cómo obtener un buen resultado.]

.... ¿Cómo me adapto? Dime que está mal.

Siempre hay un solo problema con el pan de centeno: cuánta agua y cuánta, y qué levadura agrega, su caso no es una excepción.
Una vez que haya elegido una receta probada, no necesita perder el tiempo con los cambios hasta que aprenda cómo obtener un buen resultado.
Si persiste la sed de ayuda, entonces debe mostrar un corte grande y describir en detalle la receta, qué se hizo y cómo.
La masa debe aumentar aproximadamente a la mitad o un poco menos en 50-80 minutos.
Comentaré las recomendaciones que a continuación establece el autor de la receta:
1. La harina debe tamizarse a través de un colador. - (preferiblemente, especialmente trigo)
2. También se tamiza el kvas seco. Medimos y preparamos lo que ha pasado por el tamiz. - (no es necesario separarlo con tanto cuidado, puede preparar todo de una vez, el pan rallado no cambia el sabor y se dispersará en el pan)
3. La temperatura del kvas seco elaborado no debe ser superior a la temperatura ambiente (¡importante!) De lo contrario, la levadura se preparará y no funcionará. - (puede acelerar el procedimiento preparando con la mitad de agua y agregando el resto del agua al kvas después de 5 minutos, enfriando así la mezcla)
4. Al amasar, el panecillo debe tener la consistencia de un mortero de mampostería de barro. (esto es difícil de comentar, sobre todo si el pan no funciona, es mejor mostrar el resultado de la miga)
5. El programa debe ser para pan de centeno.
6. Para Panasonic, 2/3 de los productos se toman de la receta completa. Como escribieron aquí, Panasonic tiene un pequeño cubo. (No leí quién lo escribió, pero esto es una estupidez, el peso probado de la harina de pan de centeno en Panasonic es de 700 gramos y todavía hay una pequeña cantidad)
7. Utilice levadura normal. - (esto es muy correcto).
8. Bueno, debería haber un poco de suerte. - (No estoy de acuerdo con esto, si todo está seleccionado correctamente, cualquier persona horneará pan, está verificado).
La receta propuesta para el pan Borodino no es difícil, ya que contiene una cantidad muy decente de harina de trigo.

Veamos otra de las convenientes recetas de centeno aquí:
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(¡importante!)]

Soy un novato También tengo Panasonic-256. Ahora estoy sufriendo. Ella también horneó de acuerdo con la primera receta para este tema, sin embargo, lo redujo a la mitad. Amasar en pizza: 30 minutos, 1 hora 30 minutos de fermentación sin apagar el horno, luego hornear durante 1 hora. El pan no funcionó, es decir, es comestible, pero bajo y muy denso. También probé otra receta de pan de centeno: harina de trigo y centeno 50x50 en el programa Diet - ración completa - una situación idéntica - el pan no subió y es muy denso. El pan blanco es perfecto, el pan gris también es delicioso. ¿Cómo me ajusto? Dime que está mal.

1. La harina debe tamizarse a través de un colador.
2. También se tamiza el kvas seco. Medimos y preparamos lo que ha pasado por el tamiz.
3. La temperatura del kvas seco elaborado no debe ser superior a la temperatura ambiente. (¡importante!) de lo contrario, la levadura se preparará y no funcionará.
4. Al amasar, el panecillo debe tener la consistencia de un mortero de mampostería de barro.
5. El programa debe ser para pan de centeno. Por primera vez, no debes manipular, la habilidad vendrá con el tiempo. Utilice el programa estándar de pan de centeno.
6. Para Panasonic, 2/3 de los productos se toman de la receta completa. Como escribieron aquí, Panasonic tiene un pequeño cubo.
7. Utilice levadura normal.
8. Bueno, debería haber un poco de suerte

¡Buena suerte!

[Una vez que haya elegido una receta probada, no necesita perder el tiempo con los cambios hasta que aprenda cómo obtener un buen resultado.]

Siempre hay un solo problema con el pan de centeno: cuánta agua y cuánta, y qué levadura agrega, su caso no es una excepción.
Una vez que haya elegido una receta probada, no necesita perder el tiempo con los cambios hasta que aprenda cómo obtener un buen resultado.
Si persiste la sed de ayuda, entonces debe mostrar un corte grande y describir en detalle la receta, qué y cómo lo hicieron.
La masa debe aumentar aproximadamente a la mitad o un poco menos en 50-80 minutos.
5. El programa debe ser para pan de centeno.
La receta propuesta para el pan Borodino no es complicada, ya que contiene una cantidad muy decente de harina de trigo. [/ B]

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Gracias por la respuesta. Hice todo como en la receta de la primera página del tema, pero reduje todos los ingredientes a la mitad. Ella sembró harina, pero no sembró kvas. Levadura seca CAF (como en la receta - nota). Quizás la temperatura del kvas preparado estaba ligeramente por encima de la temperatura ambiente, pero en mi panificadora, la levadura debe llenarse con todos los ingredientes secos y luego con el líquido. Y, lo más importante, no tengo el programa "Pan de centeno", por lo que estuve amasando pizza durante 30 minutos, haciendo pruebas durante 1 hora y 30 minutos, horneando - 1 hora. Así que alguien hizo en Panasonic 256-read en el tema. Y el centeno (al igual que Borodinsky, no encajaba y era denso), que horneé en el programa Diet, no había kvas de natillas, es decir, la temperatura no tuvo nada que ver con eso.Yo no invento nada yo mismo, sino que tomo recetas probadas. He pelado harina de centeno, ¿tal vez necesitas papel tapiz? Blanco, gris está bien, el problema está en negro. Responde, quién tiene Panasonic -256. Adjuntaré una foto por la noche.

/////
///// Por favor, responda quién tiene Panasonic -256. Adjuntaré una foto por la noche.

Parece que tienes problemas con la levadura, muestra la foto y lo resolveremos.
Leí el tema con atención, miré las fotos, el tiempo de cocción de 1 hora no es suficiente, como se sugiere, y el autor de la receta también señala esto, la miga tiene una estructura característica cuando no hay masa madre.
Dado que no hay un cultivo iniciador, la sensibilidad de la levadura a aumentar en esta receta en presencia de cualquier ácido, y el vinagre es ácido, es muy alta. Eso puede llevar fácilmente a una situación en la que la levadura ligeramente rancia o la masa no muy exitosa no se eleve. Una vez más, el autor señala esto y estoy absolutamente de acuerdo con él.
Su Panasonic puede hacer frente fácilmente a esta receta, pero esperemos con un consejo hasta que publique fotos de la miga y otras más grandes, por favor.
Lo que se puede decir de inmediato es sobre el programa de horneado de Panasonic.
Puede configurar inmediatamente el tiempo de horneado de su pan pequeño de 1 hora 10 minutos a 1 hora 15 minutos. y no mantenga el pan caliente. Para un pan completo, el tiempo de horneado es de 1 hora 30 minutos.
Además, se refiere a la cocción fallida del pan de centeno según una receta diferente, lo que solo refuerza la sospecha de una levadura de mala calidad.
No hay milagros.
Te ayudaremos, lo intentaremos y todo saldrá bien.

Hola, esto es lo que quiero preguntar. Mi horno LG es un cocinero ruso. ¿En qué programa se puede hornear un trozo de pan así? Estaré muy agradecido por la respuesta.

¡Y estoy agradecido! Gracias por la receta. Me gustó mucho el pan. (y) Resultó suave, con una corteza crujiente. ¡Encantador! Lo reuní en una sola sesión. Horneé media porción para una muestra en LG HP en modo francés. Después del segundo amasado, saqué la espátula. En el proximo. Probaré el modo de centeno una vez. ¡¡¡Gracias de nuevo!!!

Hola @ irina @, ¿cómo es tu resultado en el programa de centeno? Tengo un chef ruso LG. No sé si funcionará. Una vez horneé pan de centeno simple como Darnitsky, no se levantó en absoluto. Puede compartir su experiencia.

La receta original de Borodinsky (que se vende en la tienda) usa malta. La malta es uno de los componentes del kvas seco, pero no pude encontrar malta en la tienda.
Miel de flores. Es decir, sin lujos. Cualquier miel normal tiene un ligero amargor, que es lo que necesitaba en Borodinsky. Pero experimenté con el azúcar, incluso creo que se puede poner menos en una cucharada.
En cuanto al "techo caído", pruebe con menos agua (un par de cucharadas) o menos levadura. Por lo general, el techo se desliza por este

¿Cuánta malta necesita esta receta? Disculpe si hubo tal pregunta.

Hola, esto es lo que quiero preguntar. Mi horno LG es un cocinero ruso. ¿En qué programa se puede hornear un trozo de pan así? Estaré muy agradecido por la respuesta.

¡Buenas tardes, leñadores!
Si aún es relevante, también tengo un LG con un chef ruso.
Hoy horneé pan de acuerdo con esta receta, solo tomé la mitad de todos los ingredientes y malta de centeno. Horneado en modo francés, corteza media.
Al mezclar, agregué aproximadamente 2 cucharadas más. l. harina de trigo, parecía aguada.
¡El pan resultó! ¡Y horneado y delicioso!

¡¡Muchas gracias al autor por la receta !!

Qué puedo decir: puedes tomar más malta, no será peor, yo también comí pan ligero, ligero y sin fermentar. Para hacerlo más oscuro, quiero intentar preparar té negro (como la estufa en la receta del pan de centeno).
También quiero probar cómo lo hicieron aquí: amasar en modo masa, fermentar, hornear en modo cupcake. No sé la verdad cómo se horneará nuestro Ski, lo tengo recientemente y no todas las recetas tienen éxito.

Hola @ irina @, ¿cómo es tu resultado en el programa de centeno? Tengo un chef ruso LG. No sé si funcionará. Una vez horneé pan de centeno simple como Darnitsky, no subió en absoluto. Puede compartir su experiencia.

Horneo en mi Ski en el modo de pan francés de harina de trigo y centeno a la mitad, obtengo un delicioso pan de mesa gris
Puedo dar una receta:

Agua + kéfir ¾ taza + 2 cucharadas. l.
Aceite de girasol 1 cucharada l.
Harina de trigo 1 taza
Harina de centeno 1 taza
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharada. l. o melaza ½ cucharada. l. + azúcar ½ cucharada. l.
Pimienta blanca molida ¼ cucharadita
Levadura 1.25 cucharaditas

En ausencia de kéfir, puede tomar agua, pero con kéfir es mejor o con suero.
Modo francés, corteza media
Puede agregar semillas de girasol al final del segundo lote (en el pitido)
No cortar en caliente, dejar enfriar por completo.

¡Buenas tardes, leñadores!
Si aún es relevante, también tengo un LG con un chef ruso.
Hoy horneé pan de acuerdo con esta receta, solo tomé la mitad de todos los ingredientes y malta de centeno. Horneado en modo francés, corteza media.
Al mezclar, agregué aproximadamente 2 cucharadas más. l. harina de trigo, parecía aguada.
¡El pan resultó! ¡Y horneado y delicioso!

¡¡Muchas gracias al autor por la receta !!

Qué puedo decir: puedes tomar más malta, no será peor, yo también comí pan ligero, ligero y sin fermentar. Para hacerlo más oscuro, quiero intentar preparar té negro (como la estufa en la receta del pan de centeno).
También quiero probar cómo lo hicieron aquí: amasar en modo masa, hacer pruebas, hornear en modo cupcake. No sé la verdad, cómo se horneará nuestro Ski, lo tengo hace poco y no todas las recetas tienen éxito

Hola oyente, ¡gracias por tu ayuda! Intentaré hornearlo.

Hola, esto es lo que quiero preguntar. Mi horno LG es un cocinero ruso. ¿En qué programa se puede hornear un trozo de pan así? Estaré muy agradecido por la respuesta.

Un ejemplo de horneado aquí:
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Gracias por la maravillosa receta, la hice con malta de cebada y sémola, ¡resultó solo un milagro, no pan!
¡Coge el plus!

Un ejemplo de horneado aquí:
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Gracias, Vanya28, ¡ayúdanos con tus consejos! Feliz dia de la victoria !!!

Con respecto a otras panificadoras (no Mulinex), los productos horneados son similares. Encuentre el programa de centeno o francés y hornee. En Moulinex, la carga máxima es de 1500 gramos; por lo tanto, nivele los productos debajo de su horno. En el proceso de cocción, la masa sube hasta el borde, luego, después del último amasado, se asienta, la hogaza tiene dos tercios de la capacidad. Entonces, si tu estufa está diseñada para 1000 gr. - no experimente, con ingredientes de calidad normal existe la posibilidad de que la masa se salga. Aquí en Panasonic dicen que debes tomar dos tercios de los productos de mi receta.
Puedes usar malta, lo he probado. Necesitas alrededor de 2-2,5 cucharadas. No puedes estropear la papilla con mantequilla, pero no necesitas espolvorearla.
Para agradecer, use el botón debajo de mi foto de perfil

¡Buena suerte!

Hola a todos, soy nuevo en el oficio de panadería, tengo "KENWOOD BM250?", Me gustaría probar el centeno "ese", sobre todo porque todos lo elogian mucho, dime una barra de 1kg aquí? Y la pregunta es: ¿no se asentará el pan si lo abres para espolvorear con cilantro una hora antes del final? ¡Gracias!

: girl_cleanglasses: me parece que hay más de 1 kg. Cuando horneo este pan, cuento los ingredientes en base a 250 ml de líquido y pongo el horneado en 750 gramos, queda genial, todo está horneado) sobre el cilantro - no se asienta, puedes espolvorear el cilantro 1 hora 20 minutos antes de hornear y presionar el cilantro en la masa, para que luego se simplemente no se desmoronó cuando lo conseguimos. y en 20 minutos el pan todavía encajará y en el proceso de horneado subirá un poco más))

Hola a todos, soy nuevo en el oficio de panadería, tengo "KENWOOD BM250?", Me gustaría probar el centeno "ese", sobre todo porque todos lo elogian mucho, dime una barra de 1kg aquí? Y la pregunta es: ¿no se asentará el pan si lo abres para espolvorear con cilantro una hora antes del final? ¡Gracias!

¡Hola! Escribí que en Mulinex la carga es de 1, 5 KG. En consecuencia, para Kenwood, tome 2/3 de los productos.
Si se abre y se espolvorea con cilantro, no se asentará, en ningún caso, hasta hace poco no se asentaba

¡Buena suerte!

: girl_cleanglasses: me parece que hay más de 1 kg.Cuando horneo este pan, cuento los ingredientes en base a 250 ml de líquido y pongo el horneado en 750 gramos, queda genial, todo está horneado) sobre el cilantro - no se asienta, puedes espolvorear el cilantro 1 hora 20 minutos antes de hornear y presionar el cilantro en la masa, para que luego se simplemente no se desmoronó cuando lo conseguimos. y en 20 minutos el pan todavía encajará y en el proceso de horneado subirá un poco más))

¡Exactamente! Y es correcto. Extraño, ¿por qué no escribí en la receta sobre el hecho de que las semillas deben presionarse un poco? Lo di por sentado ... ¡Gracias por la enmienda!

¡Hola a todos! Quiero agradecer al autor por una excelente receta !!! HP Tengo el ROLSEN más simple y más barato, hay un mínimo de programas, horneo en el principal, el pan es excelente, se levanta bien y se hornea, peso los ingredientes en la balanza, solo uso levadura viva, reduje la receta a la mitad, levadura 4g, el techo siempre dio la vuelta, y hoy resultó hermoso ... pero se partió por la mitad, por favor dime cuál es la razón?

¡Hola a todos! Quiero agradecer al autor por una excelente receta !!! HP Tengo el ROLSEN más simple y más barato, hay un mínimo de programas, horneo en el principal, el pan es excelente, se levanta bien y se hornea, peso los ingredientes en la balanza, solo uso levadura viva, reduje la receta a la mitad, levadura 4g, el techo siempre dio la vuelta, y hoy resultó hermoso ... pero se rompió por la mitad, por favor dime cuál es la razón?

El pan se rompe si la masa es espesa. Intente aumentar ligeramente la porción líquida en la receta.