Pan Borodino "Lo mismo" en una panificadora

Chicas, díganme, si ya tengo malta líquida, ¿cuánto debo poner? 5 cucharadas también?

Chicas, díganme si mi malta ya está líquida ¿cuánto debo poner? 5 cucharadas también?

¿No puedes decirle a las chicas? 2-2.5 Art. cucharas

Lo hice 3 veces, y las tres veces el techo se resquebraja (¡pero no se cae!) V_v_su advierte qué podría ser? ¡Todo sabe genial!

Lo hice 3 veces, y las tres veces el techo se agrieta (¡pero no se cae!) V_v_su advierte qué podría ser? ¡Todo sabe genial!

el techo está agrietado por incumplimiento de las proporciones, en este caso harina y líquido. Debe recordarse que toda el agua (incluidos los huevos, el aceite vegetal, etc.) se considera un líquido, pero no todos los sólidos a granel. Trate de pensar de esta manera.
nuevamente, es necesario controlar la consistencia del kolobok a ojo durante el amasado, debe ser como una solución de arcilla para colocar una estufa (no se puede saber durante mucho tiempo), entonces todo estará bien. puedes intentar jugar con el aumento de aceite vegetal hacia arriba, pero sin fanatismo.
y simplemente hazlo: esta receta no es un dogma, te permite experimentar.
y si sabe a eso, ¿es tan importante el techo?

¡Buena suerte!

v_v_su Para usted, el techo no es importante, pero cuando trata a sus amigos, padres, ¡le gustaría estar en igualdad de condiciones! ¡Gracias por el consejo! ¡Experimentaré!

v_v_su Para usted, el techo no es importante, pero cuando trata a sus amigos, padres, ¡le gustaría estar en igualdad de condiciones! ¡Gracias por el consejo! ¡Experimentaré!

Llega el invierno, la harina se seca demasiado. así que ajuste el líquido al lado más grande. Mire el kolobok en el momento del primer lote. es mejor dejar un poco de harina y agregarla durante el primer amasado. Yo suelo hacer esto.
Además, el kvas seco primero se debe tamizar de los grumos: estas son galletas, no se necesitan nafig. y vierta agua hirviendo sobre el kvas seco tamizado ya medido. No hay necesidad de apresurarse, la mezcla debe enfriarse a temperatura ambiente, de lo contrario matará la levadura con agua hirviendo.

¡Buena suerte!

Dime como especialistas. Mosto de kvas 5 cucharadas por 450 ml de agua no es mucho? Esto, por decirlo simplemente, ¿para qué volumen de kvas en litros? Si pongo un total de 560 g de harina (300 de trigo y 260 de centeno). Estaría muy agradecido por tu respuesta. Quiero probar un poco de pan, pero estoy confundido acerca de las porciones.

[KVASS SECO]

Dime como especialistas. Mosto de kvas 5 cucharadas por 450 ml de agua no es mucho? Esto, por decirlo simplemente, ¿para qué volumen de kvas en litros? Si pongo un total de 560 g de harina (300 de trigo y 260 de centeno). Estaría muy agradecido por tu respuesta. Quiero probar un poco de pan, pero estoy confundido acerca de las porciones.

En la receta KVASS SECO (tamizar, 5 cucharadas. cucharas, puede con un portaobjetos) vierta agua hirviendo - 450 ml. agua, revuelva, enfríe a temperatura ambiente, use. El kvas seco se vende en la tienda como un producto semiacabado para hacer kvas en casa.

¿O me estoy perdiendo algo?

¡Gracias por la respuesta! Lo hice hace poco, solo tomé 4 cucharadas en seco (me parece que 6 es demasiado). ¡Resultó solo clase! Y pregunté por el mosto líquido para kvas. Aunque, según me parece, las proporciones deberían ser las mismas (tanto en seco como en líquido). En resumen, debes quedarte.

[SOLAMENTE]

¡Gracias por la respuesta! Lo hice hace poco, solo tomé 4 cucharadas en seco (me parece que 6 es demasiado). ¡Resultó solo clase! Y pregunté por el mosto líquido para kvas. Aunque, según me parece, las proporciones deberían ser las mismas (tanto en seco como en líquido). En resumen, debes quedarte.

Lo probé con líquido. Los resultados no fueron alentadores:
1.Es imperativo vigilar que el mosto contenga SOLAMENTE malta de cebada y centeno. Cualquier aditivo como "almidón modificado" - esto significa que no hay malta allí.
2.El mosto resulta basura, en el sentido de que hoy, digamos, ponga 5 cucharas, el pan resultó, mañana con las mismas proporciones, sin hornear o, por el contrario, sin mezclar, si no ajusta el bollo.

En general, me negué a procesar la receta del mosto líquido, porque esta es una tarea ingrata, nuevamente, obviamente hay menos malta en el mosto, se reemplaza por cualquier químico. Bueno, no funcionó para mí, lo siento.

Entendido. ¡Muchas gracias! Entonces haré kvas (compré un montón de este mosto líquido). ¡Y seguiré haciendo de concentrado seco! Bueno, de verdad, muy sabroso. ¡Todavía frota el cilantro en un aplastamiento y agrega miel oscura, clase! La versión de la tienda de los campos no hace ninguna comparación. Gente, se lo recomiendo a todos. Pan milagroso y receta milagrosa !!

Entendido. ¡Muchas gracias! Entonces haré kvas (compré un montón de este mosto líquido). ¡Y seguiré haciendo de concentrado seco! Bueno, de verdad, muy sabroso. ¡Todavía frota el cilantro en un aplastamiento y agrega miel oscura, clase! La versión de la tienda de los campos no hace ninguna comparación. Gente, se lo recomiendo a todos. Pan milagroso y receta milagrosa !!

Repito: "gracias" se puede meter debajo de mi foto de perfil. No es nada para ti, pero estoy contento

Muchas gracias al autor (gracias) por la maravillosa receta.
Después de trigo-centeno, decidí que era hora de cambiar a centeno-trigo, y lo cambié con tanto éxito que ahora lo hornearé todo el tiempo. A todos en casa les gustó mucho. La única enmienda, en lugar de 5 cucharadas de kvas, pongo 2 maltas y 3 kvas, creo que la próxima vez agregaré más kvas.
Horneado sobre levadura prensada, traducido de seco, resultó 20 gramos, aparentemente un poco demasiado, ya que el techo "se cayó ligeramente". Pero el sabor no sufrió en lo más mínimo, y se elevó notablemente, casi hasta el borde del cubo.
Hoy lo comimos con tocino. Bueno, muy sabroso.
De hecho, el pan de la tienda ni siquiera se compara con esto.
¡Me alegro!

Muchas gracias al autor (gracias) por la maravillosa receta.
Después de trigo-centeno, decidí que era hora de cambiar a centeno-trigo, y lo cambié con tanto éxito que ahora lo hornearé todo el tiempo. A todos en casa les gustó mucho. La única corrección, en lugar de 5 cucharadas de kvas, pongo 2 maltas y 3 kvas, creo que la próxima vez agregaré más kvas.
Horneado sobre levadura prensada, traducido de seco, resultó 20 gramos, aparentemente un poco demasiado, ya que el techo "se cayó ligeramente". Pero el sabor no sufrió lo más mínimo y se elevó notablemente, casi hasta el borde del cubo.
Hoy lo comimos con tocino. Bueno, muy sabroso.
De hecho, el pan de la tienda ni siquiera se compara con esto.
¡Me alegro!

Me alegro de ser feliz

¿Necesitas una receta de manteca de cerdo? Entiendo que es fuera de tema, pero la solicitud del moderador no es para regañarme, a menudo lo hago yo mismo por este pan:

Cortar 500 g de tocino fresco a la cáscara con un peine con un clavo de 1 cm de espesor. Obtendrá un "libro" con hojas de tocino de 1 cm de espesor y una unión de piel
Mezclar 2 cucharadas. cucharadas de sal con 2 cucharaditas de pimienta negra y 2 dientes de ajo medianos, machacados con una prensa de ajo.
Ralle la manteca de cerdo cortada con la masa resultante, asegúrese de que la mezcla esté completamente utilizada. Entre los "dientes" también.
Humedezca un trozo de tela de algodón, escúrralo ligeramente, envuelva el trozo resultante, coloque el paquete en una bolsa de plástico, átelo y colóquelo en el estante superior del refrigerador (¡no en el congelador!).
Si lo hiciste esta noche, puedes comer mañana por la noche.
Con Borodino recién horneado y mostaza rusa ordinaria va con una explosión.

¡Buen día!
Dime, ¿por qué escribes ese programa 2 en Moulinex para pan de centeno? Después de todo, es para un rollo francés.
¿Y es posible utilizar el programa para pan Borodino en este horno?
Me gustaría probar esta receta, pero es un poco molesto que si no funciona, entonces hay que atragantarse, ya hubo una experiencia triste.
con receta autóctona.

¡Buen día!
Dime, ¿por qué escribes ese programa 2 en Moulinex para pan de centeno? Después de todo, es para un rollo francés.
¿Y es posible utilizar el programa para pan Borodino en este horno?
Me gustaría probar esta receta, pero es un poco molesto que si no funciona, entonces hay que atragantarse, ya fue una experiencia triste.
con receta autóctona.

Así es, programa 2 para pan francés. Simplemente estaba equivocado cuando escribí la receta. Pero de todos modos, exponga el programa 2. Si lee todo el tema, verá lo que me señalaron

En cuanto al programa de Borodinsky, no lo sé, no tuve éxito. Quizás tu mano sea ligera, inténtalo. Pero me gusta más mi receta, tanto en sabor como en tecnología. Lo hice por mí mismo, un fastidio. Me quedé dormido una vez que los ingredientes y se me olvidó, y no hay necesidad de molestarse con 3 (tres) etapas de marcadores.

¡Buena suerte!

Gracias, lo intentaremos.

¡Horneé pan hoy! : bebidas: Y realmente resultó genial. Los anteriores salieron con ladrillos.
Es cierto que surgió una pequeña pregunta sobre rociar con cilantro.
Cuando lo vertimos una hora antes de que esté listo, entonces por qué es mejor "pegarlo" al pan, de lo contrario después de cocinarlo cuando empiece a agitarlo
el pan está deformado, luego la mayor parte se espolvorea.
Y la segunda pregunta, el cilantro debe humedecerse con algo antes de rociar, de lo contrario resulta muy seco.

¡Horneé pan hoy! : bebidas: Y realmente resultó genial. Los anteriores salieron con ladrillos.
Es cierto que surgió una pequeña pregunta sobre rociar con cilantro.
Cuando lo vertimos una hora antes de que esté listo, entonces por qué es mejor "pegarlo" al pan, de lo contrario después de cocinarlo cuando empiece a agitarlo
el pan está deformado, luego la mayor parte se espolvorea.
Y la segunda pregunta, el cilantro debe humedecerse con algo antes de rociar, de lo contrario resulta muy seco.

Para los invitados, unto con clara de huevo (hay un cepillo noble para la máquina de hacer pan :) y espolvoreo con cilantro, aplastándolo ligeramente en la masa. Y para mí, no espolvoreo con cilantro, solo agrego más cilantro a la masa.

Gracias, lo haré.

Aquí hay un pan que tengo ...
Koreandra no estaba a mano, tuve que experimentar, agregué pasas. A todos les gustó mucho.

Aquí hay un pan que tengo ...
Koreandra no estaba a mano, tuve que experimentar, agregué pasas. A todos les gustó mucho.

Un pan de crédito. ¿Y qué, el cilantro (también conocido como cilantro) no se vende en ningún lado? El sabor no es el mismo sin él. Y en términos de consistencia, obtengo lo mismo, ¡sí!

¡Buena suerte!

Gracias ! el pan es bueno! marcó la receta! y ¿qué pasará si solo haces kvas?

Gracias ! el pan es bueno! marcó la receta! y ¿qué pasará si solo haces kvas?

¿En el sentido de "kvas"? ¿Kvas en lugar de agua? El resultado es pan negro ordinario, nada "Borodino" al gusto. Tengo kvas seco como fuente de malta. Porque es problemático encontrar malta en nuestra tienda.

¿Respondí la pregunta?

¡Buena suerte!

Horneé este pan el otro día. Por alguna razón, no aprendió de mí. El techo se derrumbó, pegajoso, pesado. Creo que la culpa la tiene la panificadora. Tengo un Kenwood-450. Realmente nunca he tenido pan con la adición de harina de centeno. Puede ser que generalmente solo sea adecuado para aquellas recetas que se le adjuntan. ¡Pero no hay una sola receta para el pan de centeno y trigo! ¡Y lo amo tanto! Quien tenga la misma panificadora, sugiera recetas adecuadas.

[El pan de centeno con natillas es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.]

Horneé este pan el otro día. Por alguna razón, no aprendió de mí. El techo se derrumbó, pegajoso, pesado. Creo que la culpa la tiene la panificadora. Tengo un Kenwood-450. Realmente nunca he tenido pan con la adición de harina de centeno. Puede ser que generalmente solo sea adecuado para aquellas recetas que se le adjuntan. ¡Pero no hay una sola receta para el pan de centeno y trigo! ¡Y lo amo tanto! Quien tenga la misma panificadora, sugiera recetas adecuadas.

Tienes una estufa normal y todo el mundo hornea en ella. ¡Aprende un poco y ya está!
Lea aquí, también hay ejemplos de programación
El pan de centeno con natillas es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.
y aquí
Pan de centeno-trigo 60/40 - motivos Darnitsa

Aquí hay un Borodino hecho de la mezcla de pan "BreadBurg" Con semillas de alcaravea, cilantro y pasas ... Hogar en el horno ...

Horneé este pan el otro día. Por alguna razón, no aprendió de mí. El techo se derrumbó, pegajoso, pesado. Creo que la culpa la tiene la panificadora. Tengo un Kenwood-450. En realidad, nunca he hecho pan con harina de centeno. Puede ser que en general sea adecuado solo para aquellas recetas que se le adjuntan. ¡Pero no hay una sola receta para el pan de centeno y trigo! ¡Y lo amo tanto! Quien tenga la misma panificadora, sugiera recetas adecuadas.

No conozco las características de Kenwood. Pero existe una propuesta de este tipo: intente amasar la masa con los ingredientes propuestos en Kenwood, luego déjela para leudar y luego hornee en el horno. Debería funcionar, la receta rara vez ha fallado.

Aquí hay un Borodino hecho de mezcla de pan "BreadBurg" Con semillas de alcaravea, cilantro y pasas ... Hogar en el horno ...

Bueno, este mensaje probablemente sea para el tema de las mezclas de pan, pero aquí parece que se está discutiendo una receta específica, ¿eh?

¡Buena suerte!

¿Qué es "ajá"?

¿Qué es "ajá"?

Aha - interjección afirmativa

[la diferencia entre los "experimentos", en mi opinión, es pequeña e incluso menos significativa,]

¡Hola! Soy de Ucrania, Chernivtsi. Empezaré desde lejos. Durante mucho tiempo, pero realmente no muy difícil, estaba buscando una receta para una receta real de pan Borodinsky. Hace unos meses me encontré con este, y directo al grano ... Pero la primera vez me compré una especie de pan. Una vez más se decepcionó, pero no se detuvo ... y de nuevo casi un completo fracaso. Al mismo tiempo, estudié cuidadosamente todos los comentarios y sugerencias sobre la máquina de pan en sí, el uso de programas de horneado, los métodos para agregar ingredientes, etc. Pero después del siguiente experimento lo mismo: una semejanza lamentable de Borodinsky (y así 6 intentos en 4 meses). ¡Pero no me rendí! Anteayer lo intenté de nuevo y los vítores se hicieron realidad. Resultó excelente, no hay nada mejor que un excelente pan Borodino real. Hoy, una vez más, intenté hornearlo, a pesar de que anteayer no había terminado, ¡y funcionó también!
No sé exactamente por qué el pan según esta receta no funcionó en los primeros intentos, porque la diferencia entre los "experimentos", en mi opinión, es pequeña e incluso menos significativa, pero ... Así resultó en mi panificadora LG HB-205CJ: todos los ingredientes en media ración; miel, vinagre y aceite vegetal menos 10-15%; malta, no kvas seco; cilantro, tanto en polvo como en semillas; levadura seca en más 15%; secuencia de marcadores: primero una mezcla de agua, malta y cilantro en polvo, luego vinagre, aceite vegetal, miel, harina, sal, azúcar, semillas de cilantro, levadura; el programa vip es solo "francés", ¡y serás feliz!
Quiero expresar mi más sincero agradecimiento al autor de V_V_SU por la receta.

[la diferencia entre los "experimentos", en mi opinión, es pequeña e incluso menos significativa,]

¡Hola! Soy de Ucrania, Chernivtsi. Empezaré desde lejos. Durante mucho tiempo, pero realmente no muy difícil, estaba buscando una receta para una receta real de pan Borodinsky. Hace unos meses me encontré con este, y directo al grano ... Pero la primera vez me compré una especie de pan. Estaba una vez más decepcionado, pero no se detuvo ... y de nuevo casi un completo fracaso. Al mismo tiempo, estudié cuidadosamente todos los comentarios y sugerencias sobre la máquina de pan en sí, el uso de los programas de horneado, los métodos para agregar ingredientes, etc. Pero después del siguiente experimento lo mismo: una semejanza lamentable de Borodinsky (y así 6 intentos en 4 meses). ¡Pero no me rendí! Anteayer lo intenté de nuevo y los vítores se hicieron realidad. Resultó excelente, no hay nada mejor que un excelente pan Borodino real. Hoy, una vez más, intenté hornearlo, a pesar de que anteayer no había terminado, ¡y funcionó también!
No sé exactamente por qué el pan según esta receta no funcionó en los primeros intentos, porque la diferencia entre los "experimentos", en mi opinión, es pequeña e incluso menos significativa, pero.....Así es como resultó en mi panificadora LG HB-205CJ: todos los ingredientes en media porción; miel, vinagre y aceite vegetal menos 10-15%; malta, no kvas seco; cilantro, tanto en polvo como en semillas; levadura seca en más 15%; secuencia de marcadores: primero una mezcla de agua, malta y cilantro en polvo, luego vinagre, aceite vegetal, miel, harina, sal, azúcar, semillas de cilantro, levadura; el programa vip es solo "francés", ¡y serás feliz!
Quiero expresar mi más sincero agradecimiento al autor de V_V_SU por la receta.

gracias por el cumplido

Bueno, no sé por qué no recibiste pan al principio. Honestamente, hice esta receta sin esperar que la gente usara malta. Es decir, el kvas seco también contiene malta, pero cuando la mezcla se vierte con agua hirviendo y se enfría, y luego se agregan el resto de los ingredientes, en principio, casi todo el líquido ya está "ligado" por productos secos, por lo que ya está revuelto. ¿Quizás debido al hecho de que su líquido está presente en forma libre (agua y malta)? Trate de pensar de esta manera.

¿Puedes probar solo el modo "masa" primero, para amasar un bollo normal y luego hornear? Bueno, aquí tienes que contar con el tiempo para amasar, fermentar, hornear. Soy demasiado perezoso

Aquí también puede afectar el factor de que los ingredientes se dividieron por la mitad. Conté todo para Moulinex. Sé que en Panasonic es necesario tomar 2/3 de los ingredientes. ¿Puedes probar 2/3 también, no la mitad? ¿LG tiene un cubo tan pequeño? Básicamente, el pan de centeno no sube tanto como el pan de trigo, así que me arriesgaría.

¡Buena suerte!

¡Muchas gracias por la receta!
El pan resultó ser aún más sabroso que en la tienda.
Horneé ayer hasta las 2 de la madrugada, no tuve tiempo de fotografiar.
Para cuando me desperté, ¡ya se había comido medio pan!
Quiero agregar nueces y pasas al siguiente.

¡Muchas gracias por la receta!
El pan resultó ser aún más sabroso que en la tienda.
Horneé ayer hasta las 2 de la madrugada, no tuve tiempo de fotografiar.
Para cuando me desperté, ¡ya se había comido medio pan!
Quiero agregar nueces y pasas al siguiente.

Probé pasas, resulta delicioso. No sé sobre nueces. ¡Cuéntame luego cómo sucedió!

¡Buena suerte!

gracias por el cumplido

Bueno, no sé por qué no recibiste pan al principio. Honestamente, hice esta receta sin esperar que la gente usara malta. Es decir, el kvas seco también contiene malta, pero cuando la mezcla se vierte con agua hirviendo y se enfría, y luego se agregan el resto de los ingredientes, en principio, casi todo el líquido ya está "ligado" por productos secos, por lo que ya está revuelto. ¿Quizás debido al hecho de que su líquido está presente en forma libre (agua y malta)? Trate de pensar de esta manera.

¿Puedes probar solo el modo "masa" primero, para amasar un bollo normal y luego hornear? Bueno, aquí tienes que contar con el tiempo para amasar, fermentar, hornear. Soy demasiado perezoso

Aquí también puede afectar el factor de que los ingredientes se dividieron por la mitad. Conté todo para Moulinex. Sé que en Panasonic es necesario tomar 2/3 de los ingredientes. ¿Puedes probar 2/3 también, no la mitad? ¿LG tiene un cubo tan pequeño? Básicamente, el pan de centeno no sube tanto como el pan de trigo, así que me arriesgaría.

¡Buena suerte!

Hola. Anteayer traté de hacer 2/3 de los ingredientes, el pan resultó ... pero no el uno: una estructura algo viscosa y desigual, la tapa está un poco floja e incluso el sabor es diferente. Pero ayer lo hice como antes con media receta y todo está bien. Creo que es solo la cantidad de ingredientes. Probablemente mi LG no pueda hacer frente a un gran volumen de masa de centeno "más pesada". Por cierto, hice el último pan con semillas de alcaravea y sin cilantro, una gran cosa, pruébalo. PD También noté que el pan queda mejor si, una vez finalizado el horneado, permanece en la panificadora hasta el final del calentamiento (en mi LG son otras 3 horas más). En este caso, la corteza es especialmente buena.

Me gusta esto. ¡Todo lo mejor para usted!

Hola. Anteayer intenté hacerlo con 2/3 ingredientes, el pan resultó ...pero no esa: una estructura algo viscosa e irregular, la tapa está un poco floja e incluso el aroma es diferente con el gusto. Pero ayer lo hice como antes con media receta y todo está bien. Creo que es solo la cantidad de ingredientes. Probablemente mi LG no pueda hacer frente a un gran volumen de masa de centeno "más pesada". Por cierto, hice el último pan con semillas de alcaravea y sin cilantro, una gran cosa, pruébalo. PD También noté que el pan queda mejor si después del final de la cocción permanece en la panificadora hasta el final del calentamiento (en mi LG es otro más 3 horas). En este caso, la corteza es especialmente buena.

Me gusta esto. ¡Todo lo mejor para usted!

Lo probé con semillas de alcaravea. Bueno, pan delicioso. Solo yo quería hacer Borodinsky. En mi opinión, la receta funcionó.
Respecto a LG, lo siento, no conozco sus parámetros, hice la receta de Moulinex 5004. Y el hecho de que el pan "gana fuerza" al calentarlo y no es necesario sacarlo inmediatamente de la máquina de pan, lo noté en la receta.

Por cierto, intente cambiar el modo de horneado, ¿tiene un modo de pan de centeno?

¡Buena suerte!

Traté de hornear con pasas y nueces
comida !!!
(No puedo insertar una foto)

[Cómo insertar una foto en su mensaje]

(No puedo insertar una foto)

Cómo insertar una foto en su mensaje

gracias por la receta, hice todo según la receta, en el programa francés,

Traté de hornear con pasas y nueces
comida !!!

Con nueces, es interesante. Debería estar delicioso.

Cómo insertar imágenes el moderador le lanzó un enlace.

gracias por la receta, hice todo según la receta, en el programa francés,

De nada. ¡A tu salud!

[4º]

4º, tu publicación no está relacionada con esta receta, así que la moví a la sección
tema Mi primer pan Borodino - ¡ayuda! https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167752.0
Luego publique sus fotos y preguntas allí

Aún así, creo que sería más correcto colocar aquí una reseña sobre este pan. Deje que el resto y las fotos estén allí en un hilo separado.

En general, me gustó mucho el pan. Gracias. Muy sabroso. Se puede comer así, aunque nunca me consideré panadera, en general pensé que el pan Borodino es el más delicioso. Lo principal es no comer en exceso. La especia probablemente proviene de la miel. Si quita la malta y el cilantro, esta receta recuerda un poco al pan Linz de centeno y trigo.

Aún así, creo que sería más correcto colocar aquí una reseña sobre este pan. Deje que el resto y las fotos estén allí en un hilo separado.

En general, me gustó mucho el pan. Gracias. Muy sabroso. Se puede comer así, aunque nunca me consideré panadera, en general pensé que el pan Borodino es el más delicioso. Lo principal es no comer en exceso. La especia probablemente proviene de la miel. Si quita la malta y el cilantro, esta receta recuerda algo al pan Linz de centeno y trigo.

Bueno, un poco sobre tus problemas:

Con respecto al kvas seco, si lees con atención al menos la receta, sin mencionar todo el tema, entenderás que no hay malta a la venta en la zona donde vivo. Por lo tanto, decidí reemplazarlo con kvas seco, que contiene malta. Recomiendo tamizar el kvas, luego se eliminarán las galletas, quedará la malta.
Con respecto a cualquier concentrado de kvas líquido, ya he escrito aquí muchas veces que todos los experimentos para hacer una receta con un concentrado líquido terminaron de manera impredecible. O los concentrados son diferentes o mis manos están en el lugar equivocado. No pude encontrar una receta de producto. Así que anoté. El pan normal no se obtiene del concentrado.
Hay muchas publicaciones en el tema con respecto al uso de malta, creo que dos cucharadas y media deberían ser suficientes, pero mejor lea el tema, hable con los que usaron malta. Repito: no puedo comprar malta en mi ciudad, es ridículo ir a Moscú por malta.
¿Por qué no sube el pan? Sí, en principio, realmente no debería levantarse. el máximo duplicará su volumen. En mi humilde opinión, la harina de centeno no es capaz de aumentar, por lo tanto, se agrega toda la química a la producción y yo - harina de trigo. Por lo tanto, para Panasonic, multiplique la receta por 2/3.
Es mejor agregar cilantro (semillas de cilantro) una hora antes del final del programa. Simplemente lo aplasto con el dedo en la masa no horneada. Hay una opción: con un cepillo, cepille la parte superior del pan con la proteína de un huevo de gallina y espolvoree las semillas. definitivamente se quedarán. Hago eso para los invitados. Y la corteza quedará marrón.

¡Buena suerte!

¡Buen día!

Para todos los que no pueden conseguir pan, cómprese una balanza de cocina y una taza medidora. En la receta, todos los productos a granel están en gramos y todos los productos líquidos están en gramos de volumen (bueno, como medio litro - 500 gramos). Esto, por cierto, es importante. Y todas las cucharadas y cucharaditas son de la máquina de pan Mulinex. Aunque, medí una cucharadita ordinaria y una cucharada con Mulinex, el volumen coincidió. ¿Quizás tuve suerte con las cucharas?

¡Buena suerte!

Me pierdo ¿Qué programa debo elegir? Tengo una Panasonic 2501 - dime por favor, realmente quiero este pan: girl_in_dreams: Muchas gracias al autor por la receta

Me pierdo ¿Qué programa debo elegir? Tengo una Panasonic 2501 - dime por favor, realmente quiero este pan: girl_in_dreams: Muchas gracias al autor por la receta

Modo de pan de centeno. Lea todo el tema, hay muchos propietarios de Panasonic, lea sus consejos.

Gracias por la receta. Tengo Kenwood BM 450. Cociné en el programa principal, peso 750 g, corteza oscura. Tomé 2/3 de los ingredientes de la receta. Todo resultó delicioso y bien horneado.

Gracias por la receta. Tengo Kenwood BM 450. Cociné en el programa principal, peso 750 g, corteza oscura. Tomé 2/3 de los ingredientes de la receta. Todo resultó delicioso y bien horneado.

A tu salud. Esto demuestra una vez más que en caso de falla, la receta no tiene la culpa.

¡Buena suerte!