Pan Borodino "Lo mismo" en una panificadora

Horneé este pan en LG, tomé todo por la mitad. No había miel, puse 2 cucharadas. l. Sáhara.
Pero también le agregué un puñado de semillas fritas.
Horneado sobre trigo. Olvidé rociar.
El sabor es delicioso y las semillas también lo son, pero probablemente esto ya no sea Borodino.
Creo que estará aún más sabroso cuando se enfríe.




¡Gracias por la receta!
La próxima vez lo hornearé con suero. Y en Panasonic.

Y aquí estoy con mi informe: horneé en LG-205, el panecillo resultó muy grueso (no tomé en cuenta que no era necesario echar toda la harina de una vez), pero agregué un poco de agua y tuve que mezclarlo con la mano en algodón, ayuda algodón, La próxima vez lo haré con la mitad de la norma, veré qué pasa, pero por ahora:



y en el contexto:


Y esto lo hizo amigo de una hogaza de masa madura:


Seré sincero: ¡mi marido está encantado! Sabía bien, muy sabroso. No soy un gran fanático del pan negro, pero este !!!!!!

Muchas gracias al autor, fui a poner "+" !!!!!!!

¿Y por qué resultó tan brillante? Si pones kvas como en la receta y lo preparas resulta ser mucho más oscuro, ¿o vendes ese kvas?

Horneé este pan por segunda vez hoy. No agregué nada y no agregué nada. Cerré la tapa y fui a cocinar pilaf. Lo abro y, de nuevo, ¡gracias a Dios! El techo se rompió. ¿Qué pasa esta vez? Ya es una pena, este pan estropea mi pan de exhibición. > :( Me moriré de hambre quien lo haga.

[MAMÁ SONY]

MAMÁ SONY - Agrego agua - 400 ml en lugar de 450, y en el modo dietético, y todo sale bien) para una porción completa, se quedó dormido y no miró en absoluto)

Entonces tengo el modo Rye, ¿no es mejor para este tipo de pan? Realmente intentaré reducir el agua. Gracias.

Y a veces mi techo también se rompe. Sospecho que se debe al kolobok sin mezclar demasiado grueso. Si ayudas a amasar con las manos, nada. Y últimamente he estado sacando los agitadores de la máquina de pan antes de hornear. Luego remuevo un poco la masa con las manos y la vuelvo a meter en el recipiente. Y no se agrieta en absoluto.

Y aquí estoy con mi informe: horneé en LG-205, el panecillo resultó muy grueso (no tomé en cuenta que no era necesario echar toda la harina de una vez), pero agregué un poco de agua y tuve que mezclarlo con la mano en algodón, ayuda algodón, La próxima vez lo haré con la mitad de la norma, veré qué pasa, pero por ahora:
Seré sincero: ¡mi marido está encantado! Sabía bien, muy sabroso. No soy un gran fanático del pan negro, pero este !!!!!!

Muchas gracias al autor, fui a poner "+" !!!!!!!

La mezcla es realmente genial. La panificadora apenas puede hacer frente. ¡Por lo tanto, ayudarla es una causa sagrada!

Horneé este pan en LG, tomé todo por la mitad. No había miel, puse 2 cucharadas. l. Sáhara.
Pero también le agregué un puñado de semillas fritas.
Horneado sobre trigo. Olvidé rociar.
El sabor es delicioso y las semillas también lo son, pero probablemente esto ya no sea Borodino.
Creo que estará aún más sabroso cuando se enfríe.
¡Gracias por la receta!
La próxima vez lo hornearé con suero. Y en Panasonic.

Bueno, nadie prohibió experimentar.

Aquí en Tula no teníamos hojas de té, en lugar de hojas de té comenzaron a elaborar hojas de repollo. ¡Así es como apareció la sopa de repollo!

¿Por qué es tan ligero? Si pones kvas como en la receta y lo preparas resulta ser mucho más oscuro, ¿o vendes ese kvas?

Sospecho que la malta en kvas seco se está volviendo poco común en algunas áreas. ¿Es la cebada tan cara hoy? Es hora de hacer tu propia fábrica de malta y enviarla a todos.

Tenemos, por el contrario, la malta de centeno es más clara y más oscura, el kvas seco se vende en todos los supermercados.Y la harina de centeno es casi imposible de encontrar. ¡Duende!

Y nosotros tampoco tenemos centeno en todas las tiendas, o mejor dicho, ahí es una rareza, lo llevamos en mercados, almacenes mayoristas. Mire sus mercados especialmente agrícolas, debería ser. Disponemos de paquetes de 5 kg. Y a granel. Que felicidad. Vamos al horno ...

Sobre la falta de harina de centeno, pregunte en la panadería. Por lo general, la panadería tiene su propia tienda, allí mismo.

MAMA SONY, ir al sitio web 🔗 y pida lo que quiera, el transportista se lo enviará todo. Hasta ahora, he conocido un servicio de este tipo solo en Ucrania. Buena suerte !!

¡Buen día! Soy un panadero principiante. Quiero intentar hornear pan con esta receta, pero hay varias preguntas.
1. La receta indica agua en gramos. ¿Es lógico suponer que su cantidad no cambiará en ml? Pero tengo malta de centeno líquida que quiero usar en lugar de kvas seco. Naturalmente, será más pesado en gramos que el agua. De ahí la pregunta: ¿todavía mide el líquido en ml o en gramos?

2. La harina de centeno se vende aquí de diferentes formas. Molienda más gruesa y fina. ¿Cuál es mejor para tomar?

3. ¿Necesito tamizar la harina de trigo?

4. ¿Cuál es el peso de la barra para esta cantidad de ingredientes? De la discusión me di cuenta de que para esta cantidad es mejor elegir un modo de 1,5 kg.

5. Modo de horneado ... Me di cuenta de que debe seleccionar "Francés". En mi panificadora también hay modos "Integral" y "Omega 3", que son aptos para el pan de centeno. (Moulinex 5023 (5024))

¡Buen día! Soy un panadero principiante. Quiero intentar hornear pan con esta receta, pero hay varias preguntas.
1. La receta indica agua en gramos. ¿Es lógico suponer que su cantidad no cambiará en ml? Pero tengo malta de centeno líquida que quiero usar en lugar de kvas seco. Naturalmente, será más pesado en gramos que el agua. De ahí la pregunta: ¿todavía mide el líquido en ml o en gramos?

2. La harina de centeno se vende aquí de diferentes formas. Molienda más gruesa y fina. ¿Cuál es mejor para tomar?

3. ¿Necesito tamizar la harina de trigo?

4. ¿Cuál es el peso de la barra para esta cantidad de ingredientes? De la discusión me di cuenta de que para esta cantidad es mejor elegir un modo de 1,5 kg.

5. Modo de horneado ... Me di cuenta de que debe seleccionar "Francés". En mi panificadora también hay modos "Integral" y "Omega 3", que son aptos para el pan de centeno. (Moulinex 5023 (5024))

1. Líquido en ml.
2. Harina de centeno pelada. Pero como aquí en el tema de la escritura, sigue siendo preferible el pulido grueso, aunque no lo he probado.
3. Es mejor tamizar la harina.
4. Le pongo 1,5 kg y una costra oscura, luego después de hornear hasta por una hora lo dejo calentar, sin apagar el horno, para que se quede mejor.
5. Modo 2, francés. Moulinex 5004 y 5024 no son diferentes, solo un diseño ligeramente diferente.

¡Buena suerte! ¡Buen provecho!

1. Líquido en ml.
2. Harina de centeno pelada. Pero como aquí en el tema de la escritura, sigue siendo preferible el pulido grueso, aunque no lo he probado.
3. Es mejor tamizar la harina.
4. Pongo 1,5 kg y una costra oscura, luego después de hornear hasta una hora lo dejo calentar, sin apagar el horno, para que se quede mejor.
5. Modo 2, francés. Moulinex 5004 y 5024 no son diferentes, solo un diseño ligeramente diferente.

¡Buena suerte! ¡Buen provecho!

¡Gracias por la respuesta! En principio, hice exactamente eso (en ml de líquido, harina tamizada, centeno grueso). Malta líquida 3 cdas. l. añadido, mezclado con agua. Lo puse en modo "francés" (es el número 5 en mi máquina de hacer pan). Ahora la masa está en reposo y pronto empezará a subir un ligero calentamiento.
Pero al mezclar, la masa estaba pegajosa y alrededor de las amasadoras, por así decirlo, se formaron círculos de masa durante la mezcla. Le agregué una cucharada de harina de trigo (tenía más miedo), en principio también se quedó. ¿Es esto normal o necesitas agregar más harina?
Antes de eso, horneé pan de centeno 2 veces según recetas para una máquina de hacer pan (la primera con harina de trigo, la segunda solo con centeno), la masa estaba más espesa, más seca, aunque no subió bien. Y la corteza superior era fea, agrietada y gruesa.

¡Gracias por la respuesta! En principio, hice exactamente eso (en ml de líquido, harina tamizada, centeno grueso). Malta líquida 3 cdas. l. añadido, mezclado con agua. Lo puse en modo "francés" (es el número 5 en mi máquina de hacer pan). Ahora la masa está en reposo y pronto empezará a subir un ligero calentamiento.
Pero al mezclar, la masa estaba pegajosa y alrededor de las amasadoras, por así decirlo, se formaron círculos de masa durante la mezcla. Le agregué una cucharada de harina de trigo (tenía más miedo), en principio también se quedó. ¿Es esto normal o necesitas agregar más harina?
Antes de eso, horneé pan de centeno 2 veces según recetas para una máquina de hacer pan (la primera con harina de trigo, la segunda solo con centeno), la masa estaba más espesa, más seca, aunque no subió bien. Y la corteza superior era fea, agrietada y gruesa.

La masa debe tener la consistencia de una solución de barro para hornos de mampostería. Bueno, no sé cómo explicarlo, mezclada uniformemente y no demasiado líquida. Extienda la levadura uniformemente sobre la harina. Si hay una grieta en la parte superior o costras gruesas y ásperas, entonces la masa está mal mezclada. Si el techo falla, hay mucha agua. En general, necesitas sentir el moño.

¡Buena suerte!

¡Gracias de nuevo!
El pan está horneado, pero la corteza está agrietada en la parte superior. Quizás esa cucharada extra de harina fue demasiado.
El pan es sabroso, aireado, pero hay algunos lugares "húmedos" en el interior. Una vez finalizado el programa, lo dejé en la panificadora durante otros 40 minutos. La verdad no esperó a que se enfriara por completo, después de 20 minutos corté un trozo.
Y la corteza resultó ser un poco gruesa, aunque le puse la del medio.
En principio, si personaliza la receta usted mismo, el pan de la familia echará raíces.

Y cuando lo horneo, lo horneo por la noche y solo lo corto por la mañana. ¡Qué delicia tan deliciosa! ¡Nunca lo conseguí crudo!

¡Gracias de nuevo!
El pan está horneado, pero la corteza está agrietada en la parte superior. Quizás esa cucharada extra de harina fue demasiado.
El pan es sabroso, aireado, pero hay algunos lugares "húmedos" en el interior. Una vez finalizado el programa, lo dejé en la panificadora durante otros 40 minutos. La verdad no esperó a que se enfriara por completo, después de 20 minutos corté un trozo.
Y la corteza resultó ser un poco gruesa, aunque le puse la del medio.
En principio, si personaliza la receta usted mismo, el pan de la familia echará raíces.

E hice la receta con la expectativa de que todos "la modificaran por sí mismos". Intente agregar 70 gramos de pasas (remojar previamente en agua), resulta que ¡mmm!

Y cuando lo horneo, lo horneo por la noche y solo lo corto por la mañana. ¡Qué delicia tan deliciosa! ¡Nunca lo conseguí crudo!

Por cierto, la salida. La máquina de hacer pan se calienta durante una hora y luego se enfría durante mucho tiempo. ¡Durante este tiempo, el pan alcanzará su condición!

Por cierto, la salida. La máquina de hacer pan se calienta durante una hora y luego se enfría durante mucho tiempo. ¡Durante este tiempo, el pan alcanzará su condición!

No, no quise decir que lo deje en una bolsa de algodón durante la noche, lo saco, lo dejo enfriar en una rejilla, lo enfríe, en una bolsa de papel, ¡y duermo! Y por la mañana, ¡resulta tan sabroso y se mantiene durante mucho tiempo!

¡Probemos ahora!)
Gracias por la receta !!! Es cierto que hubo que hacer algunos ajustes en ausencia de prescripción médica. Definitivamente me daré de baja: ¡cómo y qué pasó!

Hice un lote de 3 panes. Por el bien del interés, decidí hornear en el horno, en el HP y en el MV ...
Diré de inmediato que la masa es simplemente incomparable. Pero tampoco mi kvas no es así, pero la masa al principio resultó ser aguada, aunque hice todo usando balanzas electrónicas.
Pero cómo se levantó está más allá de los elogios ...
El pan está listo en el horno, HP y MV están en camino, veamos en una hora qué y cómo ...
¡Respeto por la receta al autor!

Hice un lote de 3 panes. Por el bien del interés, decidí hornear en el horno, en el HP y en el MV ...
Diré de inmediato que la masa es simplemente incomparable. Pero tampoco mi kvas no es así, pero la masa al principio resultó ser aguada, aunque hice todo usando balanzas electrónicas.
Pero cómo se levantó está más allá de los elogios ...
El pan está listo en el horno, HP y MV están en camino, veamos en una hora qué y cómo ...
¡Respeto por la receta al autor!

Gracias, puedes agregar a mi perfil.

Escribí en algún lugar que la harina de centeno en diferentes regiones tiene diferente humedad, la mía es como el polvo. Si la masa resultó ser líquida, en la siguiente. pruebe con menos agua una vez. En realidad, el kolobok debe tener la consistencia de una solución de tierra para colocar una estufa.
¿Tiene un modo de convección en el microondas? ¿O cómo se hornea? Sólo me preguntaba.

¡Probemos ahora!)
Gracias por la receta !!! Es cierto que hubo que hacer algunos ajustes en ausencia de prescripción médica. Definitivamente me daré de baja: ¡cómo y qué sucedió!

¿Y los ajustes? Hice una especie de receta para un zamkadya, donde no hay malta y otros panifarin. Si usa ingredientes que se vierten en el pan de acuerdo con las recetas de Moscú, entonces será una receta completamente diferente.

¡Gracias por la receta! Resultó muy sabroso, a pesar de que el techo fue volado específicamente por el pan (esta es la primera vez) ...
v_v_su, quería preguntar, pero si reemplaza la miel con media melaza con oscuro, ¿no empeorará? , de lo contrario no había miel oscura, y no había amargura ligera ...

¡Gracias por la receta! Resultó muy sabroso, a pesar de que el techo fue volado específicamente por el pan (esta es la primera vez) ...
v_v_su, quería preguntar, pero si reemplaza la miel con media melaza con oscuro, ¿no empeorará? , de lo contrario no había miel oscura, y no había amargura ligera ...

No puedo decir nada sobre la melaza, no la he probado. Arriésgate, dime como sucedió

Por cierto, intenté reemplazar el 50% del cilantro con comino. Salió bien, ¡lo recomiendo!

Por cierto, intenté reemplazar el 50% del cilantro con comino. Salió bien, ¡lo recomiendo!

Jefe, le comprendo!

¡y aquí está mi pan! bueno, muy sabroso! todo según la receta, aunque hay malta.

aquí en el contexto.

gracias al autor!
solo había rociado, creo que la próxima vez tendré

aquí en el contexto.

gracias al autor!
solo había rociado, creo que la próxima vez tendré

Gracias al botón puedes presionar

Espolvoree cilantro (semillas de cilantro) encima. Y entonces, muy hermoso. ¡Me alegro de que mi receta haya sido útil!

¡Hola! Hoy apareció la primera panificadora en nuestra casa: 257 Panasonechka. ¡Aquí está el primer pan, el mismo Borodinsky!


El amasado se realizó en pizza, se descongeló durante 2 horas y se horneó en productos horneados durante una hora, luego se alcanzó otra hora de pan al calentar. ¡Resultó delicioso, aireado, con una corteza crujiente!

¡Hola! Hoy apareció la primera panificadora en nuestra casa: 257 Panasonechka. ¡Aquí está el primer pan, el mismo Borodinsky!
El amasado se realizó en pizza, se descongeló durante 2 horas y se horneó en productos horneados durante una hora, luego se alcanzó otra hora de pan al calentar. ¡Resultó delicioso, aireado, con una corteza crujiente!

¡Me alegro de que me haya gustado la receta! Buen provecho, buena suerte horneando, ¡Feliz Navidad!

[v_v_su]

v_v_su, horneados según tu receta, ¡¡¡estamos encantados !!!

C / p Bork VM500, programa 2, pan 750, corteza oscura

Pon todos los ingredientes 2/3 de tu receta.

¡Hay un deseo, crea más! ¡Una receta muy sensata (y simple)! Y para mí, como principiante en la repostería, ¡esto es solo una especie de vacaciones! ¡Me gustaría más otras deliciosas recetas de pan!

[v_v_su]

v_v_su, horneados según tu receta, ¡¡¡estamos encantados !!!

C / p Bork VM500, programa 2, pan 750, corteza oscura

Pon todos los ingredientes 2/3 de tu receta.

¡Hay un deseo, crea más! ¡Una receta muy sensata (y simple)! Y para mí, como principiante en la repostería, ¡esto es solo una especie de vacaciones! ¡Me gustaría más otras deliciosas recetas de pan!

Gracias. Me alegro de que me haya gustado la receta. ¡Y hay muchas recetas de pan delicioso en la conferencia! Buscar. Por cierto, recomiendo usar un motor de búsqueda para buscar GOST para pan (soviético) y adaptarlos para su máquina de pan por división de peso. ¡Resulta muy sabroso!

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...16786.0

[Por cierto, recomiendo leer todo el tema "el mismo Borodino" para principiantes que se prueben en la repostería. Hay muchos pensamientos inteligentes y consejos sobre los méritos. El tiempo perdido es más barato que los ingredientes y el estado de ánimo estropeados. Gracias a todos los que compartieron sus consejos sobre cómo mejorar la receta, el tema realmente ha adquirido un aspecto acabado y ayuda a comprender este difícil asunto: hornear PAN.]

Por cierto, recomiendo leer todo el tema "el mismo Borodino" para principiantes que se prueben en la repostería. Hay muchos pensamientos inteligentes y consejos sobre los méritos. El tiempo perdido es más barato que los ingredientes y el estado de ánimo estropeados.
Gracias a todos los que compartieron sus consejos sobre cómo mejorar la receta, el tema realmente ha adquirido un aspecto acabado y ayuda a comprender este difícil asunto: hornear PAN.

En la antigua Roma, se dieron diez zapateros por un esclavo que sabía hornear pan. (broma histórica)

¡Hola! ¿Crees que puedes usar vinagre de vino en lugar de vinagre de sidra de manzana?

El vino también es bastante suave
Incluso usé balsámico

¡Muchas gracias por la receta! Hecho en Panasonic 256, en lugar de kvas seco - mosto de kvas. El amasado se realizó en la pizza durante aproximadamente 17 minutos, luego dos horas de fermentación y una hora de horneado. El techo ha caído un poco, pero el sabor es incomparable, ¡hasta ahora lo mejor que he hecho en mi panificadora!

Gran receta, pan delicioso !!!!! Malta usada. El techo se derrumbó un poco (aparentemente necesitas hacer la masa un poco más densa), ¡pero no afectó al VCS! ¡Al autor +1!

Mi hermana ha estado horneando pan durante cinco años y por fin quise hacerlo. Compré una Panasonic 255 y empezó ... Ni mi esposa ni yo comemos pan blanco, así que decidí hornear solo pan negro. Traté de hornear de acuerdo con las instrucciones del horno, el pan estaba regular. Encontré esta receta, pero en lugar de kvas agregué malta de centeno. ¡Finalmente funcionó! Vine a mostrárselo a mi hermana y en ese momento llega mi esposa. Bueno, decidimos no decirle nada. Cortaron el pan, lo pusieron en la mesa y mi esposa no sabía que yo había traído mi propio pan. Ella lo probó, dijo "¡Esto es pan, sabor, olor, estructura! No como el tuyo ..." No puedes contar más sobre nuestro, y luego su reacción. Durante dos meses he estado horneando este pan, cambiando un poco los ingredientes, modos, pero el resultado permanece sin cambios. En lugar de los modos automáticos, primero pongo "PIZZA", luego me quedo de pie durante 1,5 horas con la estufa apagada, luego enciendo "BAKING" durante 1-1.15 horas y llega a los 15-20 minutos. ¡Una receta muy talentosa, tan talentosa que nunca salió mal! ¡¡¡Muchas gracias!!!

Se puede hacer cualquier vinagre, solo que sin fanatismo.

Para evitar que el techo se caiga, controle la humedad. La harina es diferente, a veces muy seca, a veces cruda. Aquí hay un techo húmedo. Y no mueva demasiada levadura, es necesario exactamente de acuerdo con la receta.

Me alegro de haberme gustado el pan. Recientemente, después del amasado final, quito las batidoras y coloco la masa con las manos mojadas. Resulta un pan casi perfecto y, lo más importante, los agitadores no estropean la vista desde abajo.

Y algunas personas simplemente hornean en el horno. Vaya, el pan resulta delicioso, lo probé.

Pero me interesa: puedes hacer masa de mantequilla con harina de centeno (bueno, agrega huevos, azúcar) y ¿estará sabroso? ¿Quién probó el hilo?

Sí, también hay mantequilla. Recomiendo encarecidamente "Tirolés con frutos secos". No recuerdo la sección ... Puedes encontrarla buscando.
Pan impresionante! Perdón por la jerga ...

Sí, también hay mantequilla. Recomiendo encarecidamente "Tirolés con frutos secos". No recuerdo la sección ... Puedes encontrarla buscando.
Pan impresionante! Perdón por la jerga ...

gracias, echaré un vistazo.

compró una estufa panas 255, decidió hornear Borodinsky. Leí todos los mensajes y quería una receta más precisa para esta estufa. Tengo agram y malta, ¿cuánto agram debo poner y cómo preparar la malta?

compró una estufa panas 255, decidió hornear Borodinsky. Leí todos los mensajes y quería una receta más precisa para esta estufa. Tengo agram y malta, ¿cuánto agram debo poner y cómo preparar la malta?

Se me ocurrió esta receta para la carretera de circunvalación de Moscú, donde no hay agram, ni malta, ni panifarin. Para Panasonic, hasta donde yo sé, los productos deben tomarse 2/3 del original.
Y si hay todas estas delicias en forma de química, ¿no sería mejor buscar una receta que las contenga?
Aunque, la malta es de 2,5 cucharadas. las cucharas se pueden preparar con la cantidad especificada de agua, deben rodar. Y no se necesita un gramo.
¡Buena suerte!