Hornear en la panificadora Bork

Perdóname, si me puedes indicar la receta de tu centeno favorito, es demasiado bonito, nunca lo he conseguido ...

La receta del pan de centeno vienés está aquí:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94522.0

Me alegraría si te gusta.

[1. Opción. Pan de mostaza y leche]

En general, intenté hacer varias variedades de pan en BORK con el mío. Lo siento, no terminé de tomar una foto.

1. Opción. Pan de mostaza y leche
Zach. 1: 300 ml de leche + 20 g de ciruelas. mantequilla + 2 cdas. l. rast. aceites inodoros
Zach. 2: 450 g de harina + 1 cucharadita. sal + 2 cdas. l azúcar + 1 cucharadita. amargo. polvo
Zach. 3: 1 cucharadita levadura seca
Modo: básico
Talla pequeña.
Color / Cor .: medio

Resultado:
Excelente pan blanco bien horneado con un sabor ligeramente dulce, ligero, bueno para el uso diario

y luego me trajeron un montón de aditivos, quería probarlo y ahora ...
Opcion 2. pan de centeno
Zach. 1: 280 ml de agua
Zach. 2: 1,5 cucharadas. harina de mijo + 1.5 cdas. harina de centeno + 1 cucharadita. sal + 1-1.5 cucharadas. l. azúcar + 4 cucharaditas panifarin + 0.5-1 cda. l. Extra-R + 2 cucharadas. l. malta seca
Zach. 3: 2 cucharaditas levadura seca
Modo: rápido
Talla pequeña.
Color / Cor .: medio

Resultado: pan bien horneado y uniforme, densamente poroso, sabroso, pero pesado

Notas: Tuve que agregar un poco más de harina que según la receta, el pan no se removió
3. Opción. Trigo simple

Zach. 1: 270 ml de agua
Zach. 2: 3 cucharadas. harina de mijo + 1 cucharadita. sal + 1-1.5 cucharadas. l. azúcar + 1 cucharadita panifarin
Zach. 3: 1,5 cucharaditas. levadura seca
Modo: rápido
Talla pequeña.
Color / Cor .: medio

Resultado: pan bien horneado, densamente poroso con una corteza crujiente, pero con un color desigual (la parte superior es ligera), sabroso, pero pesado para el uso diario.

Creo que los dos últimos deberían probarse en el modo principal poniendo menos levadura

(perdón por la forma atípica para grabar recetas para un foro, pero me pareció más fácil con los marcadores, para no confundirme)

Lleva a tu empresa.

Mientras elegía entre Panasonic y Skis, mi esposo me hizo un "regalo", fue a la tienda sin mí y compró Bork, como el vendedor lo elogió más que nada.

[Korella]

Korella , ¡Bienvenido al foro! ¡Te aceptamos en nuestra empresa! ¡Espero que pronto su escepticismo sea reemplazado por la alegría del pan exitoso!

¡Gracias!

Nuestro primer pan recién fue sacado.

Es cierto que salió ligeramente inclinado sobre el sombrero, pero aún estaba horneado y sabía bien.

Es cierto que salió ligeramente inclinado sobre el sombrero, pero aún estaba horneado y sabía bien.

¡Gran resultado por primera vez! También lees la teoría, y en general todo saldrá bien. Si tiene alguna pregunta, ¡pregunte! ¡Buena suerte!

Mi primer pan

¡Buen día!
Me gustaría compartir mi amistad con Borka. Lo compré el día 31 de la tarde, volviendo del trabajo en koryach, después de que un asesor me lavase el cerebro en Mvideo (¡la primera vez conmigo esto! Siempre compré lo que quería, aunque aquí veo que muchos estaban convencidos).

Bueno, en general, compré y compré ...

El primer panqueque resultó tener bultos: húmedo por dentro, el medio falló un poco, sin embargo, todos comieron. Después de eso, leí las guías locales sobre koloboks para principiantes (un gran recurso, por supuesto) y parece que empieza a funcionar.
Mientras horneo según el recetario:
- pesto - rápido y sabroso, casi una opción en la que todos ganan,
- Francés con hierbas (sin hierbas) - Intenté hornear pasteles franceses en el modo, pero algo no funcionó en la corteza, aunque todo estaba horneado,
- centeno - resultó muy sabroso, sabe a tortas de centeno,
- pan con pasas - muy sabroso, como una barra de pasas.

En general, parece que hasta ahora resulta.

Lo que me gustaría señalar:
1. Resulta que la cantidad de harina indicada en las recetas no es suficiente: agrego 2-3 cucharadas colmadas.
2. A veces, en mi opinión, el pan resulta húmedo (aunque sube bien, el medio no se cae, y mis familiares me dicen que no me vuelva loco y que no interfiera con la comida), por cierto, ¿cómo estás?
3. Hasta que obtuve una corteza francesa
4. En forma rectangular, las esquinas no se mezclan bien - tienes que ayudar con una espátula
5. En una máquina para hacer pan caliente, el panel táctil puede apagarse.
6. Todos estamos muy contentos
7. Es de esperar que funcione sin averías.

[Morzh]

Morzh , bienvenido al foro y felices compras !! Deja que te sirva fielmente.

primera vez conmigo esto! Siempre compré lo que quise, aunque aquí veo a muchos convencidos

Cierto. ¡¡Y estaba conduciendo hacia otra estufa !! ¡Aparentemente el vendedor tiene la misma instalación!

De hecho, el panel táctil está bloqueado.

En un cubo rectangular, la harina realmente permanece en las esquinas, necesita ayudar con una espátula. Aunque no en todas las recetas. Aquí en esta hornear - no ayudó, y las chicas incluso se fueron al temporizador para pasar la noche.

No hice un libro de recetas, así que no puedo decir nada sobre esto.

Si tiene alguna pregunta, ¡pregunte! ¡Pan feliz!

Lo compré el día 31 de la tarde, volviendo del trabajo en koryach, después de que un asesor me lavase el cerebro en Mvideo (¡la primera vez conmigo esto! Siempre compré lo que quería, aunque aquí veo que muchos estaban convencidos).

También M-Video y la frase de la consultora a su esposo: "¡Estos no vuelven para nada! ¡Fijación de metal a metal! No hay nada en qué pensar .... Panasonic, claro, son buenas, pero se ven peor. Las mulinexes también son buenas, pero la potencia es de 1650, la necesitas. ? ".

Y yo, para ser honesto, Panasonic quería.

Lo que me gustaría señalar:
1. Resulta que la cantidad de harina indicada en las recetas no es suficiente: agrego 2-3 cucharadas colmadas.
2. A veces, en mi opinión, el pan resulta húmedo (aunque sube bien, el medio no se cae, y mis familiares me dicen que no me vuelva loco y que no interfiera con la comida), por cierto, ¿cómo estás?
3. Hasta que obtuve una corteza francesa
4. En forma rectangular, las esquinas no se mezclan bien - tienes que ayudar con una espátula
5. En una máquina para hacer pan caliente, el panel táctil puede apagarse.
6. Todos estamos muy contentos
7. Es de esperar que funcione sin averías.

1. Ahora me parece que esto no es un poco de harina, sino mucha agua. Porque horneé el pan de 900 gramos habitual del libro de recetas en el modo básico. Vertí harina. Como resultado, la salida fue pan que pesaba 1015.

2. Sucedió una vez, pero creo que lo corté de inmediato, no dejé que lo alcanzara.

3. Justo hoy lo hice en el programa 3, según esta receta (segundo mensaje desde arriba) https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=55310.130
También vertí harina. ¡Pero resultó la corteza! Y también me gustó el sabor. Sin embargo, en lugar de aceite de girasol, agregué mantequilla.

4. La misma mierda.

5. Y ya tuve esto una vez.

6., 7. ¡Más quinientos!

Horneé Borodinsky de acuerdo con esta receta: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

¡Resultó un pan maravilloso!

Lo único, tomé todos los productos en términos de 2/3 de la receta original.

Horneé en el programa 2, preparé una barra de 750, corteza oscura.

: santa: ¡Feliz año nuevo miembros del foro! Llévame también a tu empresa. buscando a Tefal,
Panasonic, LG y compraron Bork BM500. También en el video de M., se puede ver que los gerentes están bien capacitados allí. Esta empresa se está promocionando perfectamente. Se rió hasta las lágrimas, la impresión es que todos estábamos en la misma tienda. Olvidé escribir que compré HB hoy, pero decidí leer las críticas / que al principio me molestaron mucho /, y mañana hornearé. Así que me deseo un pan frito delicioso. Mañana compartiré mi primera experiencia. ¡¡¡Buena suerte a todos!!!

¡El pan resultó genial! Es una pena que no pueda demostrar que mi hijo tiene cámara, pero vive separado. La próxima vez definitivamente tomaré una foto. Pero describiré lo que me pasó hoy.
Tomé la receta del libro Bork, 1ra receta, cambié 300 ml de leche por 150 leche + 150 agua. Levadura seca Fermipan. Realizado en forma redonda, peso 750g.Harina de panadería Pudov, calidad premium. Recogí harina con una taza medidora y luego tamicé la harina 2 veces. Llevo casi 40 años horneando, siempre cocinaba la masa yo mismo, y luego decidí confiarle todo a HB. Las instrucciones dicen que es necesario lubricar la cuchilla amasadora con aceite, también lubrí el molde en el interior, donde sea que haya un recubrimiento de teflón, se recomienda enjuagar, limpiar y engrasar con aceite vegetal inodoro antes del primer uso. De hecho, el pan salió con facilidad, pero el cuchillo se quedó en el molde y no en el pan, y no hubo necesidad de sacarlo.
Establezca el modo principal, color de corteza medio. El primer amasado estaba en marcha, presioné pausa para ver qué tipo de masa resultó. Decidí que se podrían agregar un par de cucharadas de harina. Me fui por harina, y en este momento funcionó el bloqueo, pero no le presté atención. Llené la harina, presioné pausa y salí de la cocina. Regresé después de una hora y media, y tengo tiempo en el mismo lugar, la masa está 2/3 rellena en la forma y la harina por encima. Lo descubrí por mi cuenta. Aún así, la instrucción está mal escrita.
HB continuó su programa. Los lados son más oscuros que la corteza. Lo sacó enseguida, lo tapó con un paño de lino, esperó a que se enfriara el pan y lo rompió con un cuchillo de pan. Se horneó perfectamente, todo está parejo, lo presionas, lo sueltas y vuelve a su forma original. ¡Estoy satisfecho y feliz! ¡Se acabaron todos los miedos y preocupaciones! Puede comenzar nuevas recetas. SI. El peso resultó ser de 600g, pero mis balanzas no son muy buenas, puede que haya habido una pérdida de agua durante esta hora y media extra.

Hoy horneé pan de salvado de acuerdo con la receta del libro. Tomé salvado de centeno. Nuevamente tuve que agregar harina, como antes.

Cuando sacó el pan del horno ... quedó impresionado,

y cuando lo corté, resultó que todo estaba muy bien horneado, uniformemente, lleno de agujeros y suavemente

🔗

En general, a excepción de la apariencia divertida, resultó muy bien.

Shl. Estaba confundido por el vinagre en la receta, pero lo agregué de todos modos.

El primer amasado estaba en progreso, presioné pausa para ver qué tipo de masa resultó

Y no me detengo, así que lo abro.
¡Con un comienzo!

[Francevna]

Francevna, con el primer pan exitoso para ti!

El peso del pan terminado es igual al peso de los productos de partida menos 50 g. Acerca de. Y 750 y 950 son para usted como guía, si el peso es de aproximadamente 750, encienda este programa, si es más, entonces 950.

Morzh y te felicito !!! Panes felices !!!

Gracias por sus felicitaciones por un horneado exitoso. Tomé la foto con mi teléfono, pero no puedo enviarla yo mismo. Vendrá más tarde. Ayer horneé pan en forma rectangular, horneado según el programa principal, resultó más suave que el primero y la estructura del pan resultó ser porosa. Trato a mis seres queridos, a todos les gusta mucho.
Después de 45 minutos, el pan de salvado estará listo, se le agregó vinagre de sidra de manzana.
¿Cómo agregar salvado correctamente? Dime por favor.

[Francevna]

Francevna , sobre el salvado está escrito AQUÍ .

Te recomiendo que leas también la sección

Ingredientes para pan

Si tiene alguna pregunta, ¡pregunte!

Entonces, hoy descubrí por qué siempre me parece que hay mucha agua y ¡tengo que agregar harina!

Medido con una taza medidora de una máquina de pan, ¡200 ml de agua pesan 214 gramos!

Aparentemente, necesitas comprar otro vaso o pesar agua, como harina.

Me compré una estufa como regalo por el "viejo año nuevo" - ¡muy feliz!
Mis primeros productos horneados estaban llenos de bultos: una magdalena mala, ¡pero el pan del libro de recetas n. ° 1 resultó ser increíble!

La casa estaba contenta, especialmente mi hijo, ¡un amante del pan blanco!
¡Hurra HP!

[8ann8]

Pesar agua, como harina.

¡¡¡Ajá !!! Hago precisamente eso: peso en la balanza.

, ¡pero el pan del libro de recetas n. ° 1 resultó ser genial!

8ann8, felicitaciones por un comienzo exitoso !!!: flores: ¡Si todavía lo será!

[8ann8]

8ann8, felicitaciones por un comienzo exitoso !!!: flores: ¡Si todavía lo será!

Gracias Omela
Un buen resultado estimula una mayor cocción

Entonces, hoy descubrí por qué siempre me parece que hay mucha agua y ¡tengo que agregar harina!

Medido con una taza medidora de una máquina de pan, ¡200 ml de agua pesan 214 gramos!

Aparentemente, necesitas comprar otro vaso o pesar agua, como harina.

No se necesitan tazas, creo que las escalas son mejores
es importante observar las proporciones de líquido y seco, y en gramos es más fácil de hacer

¿Has probado el horno Borodinsky?
Intenté implementar la receta ayer. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 reduciendo proporcionalmente el volumen. Resultó delicioso, pero no Borodino ...

[Morzh]

Resultó delicioso, pero no Borodino ...

Morzh , el gusto es una cuestión puramente individual. Este pan en particular no se horneó. Generalmente no uso kvas seco, malta u otros aditivos (panifarin, agram, etc.). ¡Y prefiero hornear pan de centeno en el horno! ¡Y tienes un campo para experimentos y búsquedas de tu delicioso pan! ¡Buena suerte!

Experimentaré. Me gustó la malta: agrega acidez al pan ...

¿Has probado el horno Borodinsky?
Intenté implementar la receta ayer. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 reduciendo proporcionalmente el volumen. Resultó delicioso, pero no Borodino ...

Yo horneé. Cumplí la receta, solo tomé 2/3 de los ingredientes por cada pan de 750 gramos. Lo hice en el programa 2. Me gustó mucho el pan. De los que hice con harina de centeno, este fue el más exitoso para mi gusto.

¿Y qué crees que es este non-borodin? Para mí, es muy Borodino. ¿No te olvidaste de poner el cilantro molido?

Corté 2/3 en más de la mitad, y todavía encaja tan bien que casi salgo del cubo.

Lo que no es Borodinsky: resultó ser demasiado ligero para Borodinsky y el sabor no es tan pronunciado. El color probablemente se deba a la harina de trigo premium, pero ni siquiera conozco el sabor. ¿Lo hiciste con malta? Si es así, ¿cómo se elaboró: con agua hirviendo o agua hirviendo y en un baño de agua?

Y otra pregunta: ¿entiendo correctamente que el moño debe quedar pegajoso, sin forma y extendiéndose?

Pero el pan realmente resultó muy, mucho, si de acuerdo con la receta del libro, sabe a pastel de centeno, pero aquí es tan agrio y el olor es muy agradable.

Oh, no lo hice con malta, sino como si preparara kvas de acuerdo con la receta (compré SAF-kvas) y luego moliera cilantro en agua hirviendo. Esperé a que esta sustancia se enfriara y luego la cargué de acuerdo con lo que estaba escrito.

El hombre de pan de jengibre resultó ser bastante kolobok, nada líquido.

Aquí está mi receta recalculada:
3.3 cucharadas. l. kvas seco (kvas SAF) vierta 300 ml de agua hirviendo en un recipiente separado, revuelva, agregue 1 cucharada. l cilantro picado, dejar enfriar.

Ahora vertimos la sustancia enfriada en el recipiente de la máquina de pan, luego la ponemos:
- sal 2 cucharaditas
- azúcar 2/3 cucharadas. l
- miel 1.8 cucharadas. l (poner trigo sarraceno)
- vinagre de sidra de manzana 1.4 cucharadas. l
- aceite vegetal 3.3 cucharadas. l (tomado sin refinar, con olor)

- harina de centeno 257 gramos
- harina de trigo 166 gramos

- Momento de levadura PAF 2 cucharaditas

Programa 2, peso 750, corteza oscura.

Espolvoree 1 cucharadita de cilantro (no molido) una hora antes del final.

Con la aspersión, salió mi jamba, al sacudir el pan, casi se cae, es decir, es necesario presionar ligeramente el cilantro sobre la superficie.

Comieron durante 6 días, solo un poco secos. Almacenamiento: bolsa de plástico suelta en el recipiente para pan Tupperware.

Hoy mismo, Borodinsky horneó de acuerdo con estas proporciones para su suegra.

Así se veía el moño 7 minutos después del inicio del programa.



Y así ya en forma de pan.



En el contexto, no, ya que no corté en casa. El cilantro, por cierto, volvió a caer.

Horneaba pan de trigo y centeno.
Mientras probaba recetas del libro. Resultó ser muy saludable en apariencia.

Se levantó bien, se horneó, la porosidad es uniforme, pero el sabor no es muy bueno, recordó el sabor del pan gris, algunos insípidos.

Hay tantas recetas diferentes en el sitio ... Ni siquiera sé cuál elegir ... Estaba confundido
¿Puedes recomendar una deliciosa receta de pan de centeno?

[8ann8]

8ann8 , buen pan !!! Y el gusto es un asunto tan individual que, como dicen, no hay compañeros para ello. Busque el suyo !! Personalmente, me gusta mucho este pan de aquí:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Queridos panaderos, díganme cómo hacer mermelada en una máquina de pan Bork. El libro de recetas dice que "el azúcar de gelatina (gelatina) no es azúcar", esto no está en oferta. En el foro (no recuerdo de quién) leí que agregan zhelfix. ¿Cómo lo agregan? ¿Junto con azúcar simple? ¡Ayúdame a resolverlo, por favor!

Jugo, yo no cociné mermelada, pero creo que la tecnología no depende de la marca HP. Mira aquí la gente hizo cerveza:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3122.0
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84034.0

Omela, gracias, pero dudo que sea posible con azúcar, ¡el libro dice "no azúcar"! Por supuesto, puedes correr el riesgo, pero aún da miedo ...

En el foro (no recuerdo de quién) leí que agregan zhelfix. ¿Cómo lo agregan? ¿Junto con azúcar simple? ¡Ayúdame a resolverlo, por favor!

Zhelfix es una especie de tontería rara, intenté usarlo varias veces (no en una máquina de hacer pan) y no entendía lo que estaba haciendo. Si lo averigua, asegúrese de escribir

¡Hola! Había una pregunta así: en muchas recetas aquí en el foro, los usuarios de otras máquinas de pan escriben: "modo de masa - 2 horas 20 minutos", pero en nuestro caso (máquina de pan BORK 500) ¿es algún tipo de modo o configurado manualmente de alguna manera? ¡Ayuda! ¡Diga o dirija dónde leer, por favor!

Nuestro horno también dispone de este modo, programa 8: "masa" (1 hora 30 minutos).

¡Gracias! ¿Entendí correctamente que nuestro modo de 1 hora 30 minutos es igual a sus 2,20? ¿Usar la masa inmediatamente después? ¿No aguantas más?

El caso es que les presentamos esta panificadora a nuestros padres, ellos la tienen. No son amigos de Internet en absoluto. Leo las recetas y los consejos, y por teléfono "dirijo el proceso". Hasta ahora, todo está funcionando, pero a veces surgen preguntas.
PD: El próximo obsequio, aparentemente, será una computadora portátil, para que haya acceso al foro sin intermediarios.
¡Gracias de nuevo!

[VeraV]

¡Gracias! ¿Entendí correctamente que nuestro modo de 1 hora 30 minutos es igual a sus 2,20? ¿Usar la masa inmediatamente después? ¿No aguantas más?

VeraV lo que sea que estés horneando. Básicamente, 1 hora 30 minutos es suficiente para la primera subida de la masa (la segunda subida ya está en el producto). Pero este tiempo no es suficiente para el pan de centeno, si los hornea en modo semiautomático o en el horno. Para hacer esto, solo necesita dejar la masa en el HP durante un tiempo después de la señal de finalización del programa. La cantidad exacta está determinada por el estado de la prueba.

8ann8, gracias de nuevo por la rápida respuesta.
Omela, ¡muchas gracias por la respuesta detallada!
Horneamos "Bagel con sésamo" con masa de levadura (no puedo insertar un enlace): todo se amasó en el programa de masa, ya formado, ¡reposan 30 minutos antes de hornear! ¡Parece que todo debería salir bien!

[VeraV]

¡Parece que todo debería salir bien!

VeraV , ¡funcionará! ¡La masa de levadura resulta genial!

2.20 es lo más probable para Panasonic. Allí, en todos los programas, primero pasa el modo de compensación de temperatura de los ingredientes, y solo después, la paleta comienza a girar y comienza el amasado.

En otros c / p, hasta donde yo sé, no existe tal régimen; en Bork definitivamente no hay, por lo tanto, este tiempo es suficiente para la masa de pan común

Aquí está mi receta recalculada:
3.3 cucharadas. l. kvas seco (kvas SAF) vierta 300 ml de agua hirviendo en un recipiente separado, revuelva, agregue 1 cucharada. l cilantro picado, dejar enfriar.

Ahora vertimos la sustancia enfriada en el recipiente de la máquina de pan, luego la ponemos:
- sal 2 cucharaditas
- azúcar 2/3 cucharadas. l
- miel 1.8 cucharadas. l (poner trigo sarraceno)
- vinagre de sidra de manzana 1.4 cucharadas. l
- aceite vegetal 3.3 cucharadas. l (tomado sin refinar, con olor)

- harina de centeno 257 gramos
- harina de trigo 166 gramos

- Momento de levadura PAF 2 cucharaditas

Programa 2, peso 750, corteza oscura.

Espolvoree 1 cucharadita de cilantro (no molido) una hora antes del final.

¡Tú cuentas mejor que yo! Hecho con malta según su versión: todo salió bien, no cayó nada.

Mi pregunta es, ¿qué tan húmedo debe estar el pan y cómo verificar el contenido de humedad? Según mis sentimientos subjetivos, me mojo más que en la tienda. ¿Y cómo estás y cómo debería ser?

Alexandra, gracias!
Sí, 2.20 - Leí esto de Panasonic, ¡así es como resulta que todos pasan!
Con nosotros (o mejor dicho, con los padres, que se encargaron de la cocción), ¡todo salió bien! ¡Están muy contentos con el resultado!
¡Sigamos horneando!

¡Hola queridos miembros del Bork Bread Club!

Compré el horno hace solo unos días y antes no sabía nada de hornear en casa ...

Pero luego releí todas sus discusiones en un par de días y probé sus recetas, por ejemplo, centeno, miel, con pasas ...

¡Y todo salió bien! ¡¡¡¡Todo esto es gracias a tus indicaciones !!!!

Y tenía una pregunta: dónde más conseguir recetas (hasta que me acostumbre antes de inventarlas yo mismo y también compartirlas ...). Después de todo, ¿cómo entendí que cada receta debería editarse para una marca específica de la masa total de recetas?

¿Puedes compartir un secreto?

También compré PS en M Video, pero caminé justo detrás de Bork (me gustó mucho el diseño, y tengo todo en la cocina) y el vendedor preguntó con arrogancia: ¿que ya te has decidido por el modelo? Yo digo: eso parece. Quiero a Bork.

Se sintió avergonzado y dijo: Oh, esta es una muy buena elección. El mejor modelo. ¡No te arrepentirás!

no dejamos que convenciera a la gente

¡Todas las recetas son adecuadas para cualquier máquina de pan!
tomar cualquier receta de nuestro sitio, todas ellas han sido probadas repetidamente en la práctica

Lo que no siempre se puede decir sobre las recetas de las instrucciones, especialmente para Bork ...

Pero, ¿qué pasa con la diferencia de programas, peso, etc.?

Miedo de alguna manera ...

En general, todos los miembros del foro llevan 4 años horneando y están contentos)))

La elección es tuya, por supuesto.
He estado aquí los 4 años. Horneé en Panas, y en Bork, y en una máquina de pan, y en un horno, y en una olla de cocción lenta ...

¡Yo creo! ¡Y leo todos tus comentarios y consejos!

¿Pero cómo adivinar con el peso?

Para ser honesto, no entendí la pregunta.
¿Que significa adivinar?
Solo revisa la receta para ver el peso máximo.
Si no es más alto que el de su panificadora, hornee bien.
Si es mayor, vuelva a calcular proporcionalmente.

Bueno, es muy simple.
Por ejemplo, una receta con un peso total de 1500 g, pero necesita 500 g
Considere el coeficiente 500: 1500 = 0.3
Y multiplica el peso de cada producto por este factor

Lo hago aún más fácil: elijo recetas con el peso de la harina (más precisamente, productos de cereales, harina + salvado, harina + copos, harina + cereales integrales, diferentes tipos de harina) en 500 g
Experimentalmente llegué a la conclusión de que este es el tamaño de pan más óptimo para Bork; esta es mi opinión personal.
Yo opto por una barra mediana y una corteza mediana.
Bueno, me gustó la receta con mayor contenido de harina, cuéntalo

A-A_A!
¡Soy estúpido!

Pensé que era necesario observar con precisión el peso: ¡750 y ni un gramo más o menos!

¡Intentaré!

Quiero hacer Borodinsky de acuerdo con una receta local, pero en ningún lugar puedo encontrar malta (SAF u otro).
¿Puedes decirme dónde está?