Hornear en la panificadora Bork

Lo siento. Miró a través. El programa es claro. uno.

¿En qué programa preparaste? La vista es genial. Lo hice el domingo. Volveré a trabajar la receta y la descartaré.

Anatoly, el tiempo de crecimiento no es suficiente para la harina de primer grado. ¡La corteza estalló!
La próxima vez pondré el modo n. ° 2 "Pan integral"

Si es panadería "Extra" o "Extra", entonces el "Modo básico" debería estar bien.
El caso es que dejé este pan y pasé al grado 1, panadería.
En mi / nuestro con su esposa, sale más sabroso y más fragante.

Y con "problemas" de centeno. Se rindió y el tormento terminó.

Mi trigo sarraceno es bueno para la masa madre rápida. Pero horneo en el horno, en moldes

¡Abuelo! El verano pasado mi esposa compró 100 kg de harina para hacer pasteles. Compré la estufa en diciembre. Y hasta que no me acabe toda esta harina, no voy a comprar harina, pero qué tipo de harina es, ya no me acuerdo. 1 grado, 2 o 3. Compro centeno para variar. Me quedo con el ornitorrinco. No horneo centeno puro, algunos problemas, no subió, luego bajó y así sucesivamente. Horneo con la adición de centeno del 30 al 50%. Sigo el bollo y la subida de la masa. Recientemente, prácticamente no he agregado levadura, en masa madre, o más bien un producto semiacabado de Viki. A todos en casa les gusta

Buen día a todos
Ayer horneé pan según la receta recomendada por muchos. No puedo hacer un enlace, así que copié la receta:

Hola a todos. Les doy una receta de pan blanco MUY sabroso. La corteza es blanda (aquellos con problemas de costra) y se dora como desee. Esta receta fue adaptada para una panificadora, este pan se hornea en los pueblos en el horno.

- 1 huevo
- 1.5 cucharadas. l. aceite refinado
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada. l. Sáhara
- 1,5 cucharaditas sal
- 300 g de kéfir
- 550 g de harina
- 1,5 cucharaditas levadura seca
Caliente el kéfir y el huevo en agua hasta que estén calientes. Elegimos 1 kg. y programa 1 durante 3 horas 20 minutos. He horneado todo un mes, suave y sabroso.
PD ES NECESARIO HACER ESTRICTAMENTE EN LA RECETA

El pan se volvió, se levantó y se horneó, pero aún está más denso de lo que me gustaría. Por favor ayude con consejos o recetas para hornear pan más aireado, más "nasal".
Y también tengo una pregunta en esta receta, el rendimiento del pan es de 1 kg., Y tenemos HP 900g max, ¿es posible hornear pan con tal cantidad de ingredientes o hay que contarlo?

Una muy buena receta del recetario de Borkovskaya: con miel.

Fácil y sabroso
Lo hago con algunas adiciones: reemplazo 1 cda. harina de trigo para granos integrales, agrego levadura prensada en lugar de nueces secas y de maní - 2/3 cucharadas. - ¡El sabor es narcótico!
PD: Bueno, tradicionalmente pongo más harina de la que tienen en la receta de 3-4 cucharadas para un kolobok.

Una muy buena receta del recetario de Borkovskaya: con miel.

Estoy de acuerdo, a mis hijas les encanta este pan, solo que también lo diversifiqué un poco: agregué dos cucharadas de semillas de sésamo y espolvoreé semillas de sésamo incluso antes de hornear. el olor es impresionante.
Y les gusta mucho el pan blanco con pasas y nueces, la próxima vez definitivamente tomaré una foto y presumiré
Bueno, mi esposo y yo preferimos con salvado y con la adición de la mezcla MIX.
Y también experimenté con pan de centeno durante mucho tiempo, y el techo se hundió, y luego lo horneé de acuerdo con la receta de la Casa del Pan en el Centro de Exposiciones de toda Rusia, reemplazando el pan integral con una panadería normal y ¡Oh! milagro. Salió suave y hermoso. Uno de estos días volveré a hornear, tomaré una foto y la adjuntaré. Y en vano aquí algunos de nuestros fogones están regañando, para mí es simplemente genial !!! Su marido me la regaló el 8 de marzo, así que desde entonces no hemos comprado pan en la tienda.

.................Y también experimenté con pan de centeno durante mucho tiempo, y el techo se hundió, y luego lo horneé de acuerdo con la receta de la Casa del Pan en el Centro de Exposiciones de toda Rusia, reemplazando el pan integral con una panadería normal y ¡Oh! milagro. Salió suave y hermoso. ...................

¡Una historia similar con el pan de centeno!
¿Puedo publicar la receta?
¿Y los modos HP?

¡¡¡Gracias por adelantado!!!

¡Hola a todos! Aún así logré un pan uniforme y hermoso. Te lo estoy diciendo. Para pan 750 g en el horno Bork
1. Producto semiacabado de Viki - 260 g (100 g de harina, 100 g de agua, 60 g de masa madre. Cocino por la mañana o por la noche, ya que sube unas 12 horas, el proceso se describe en "Masa madre".
2. Harina de trigo - 245 g
3. Agua (líquido) - 140 g
4. Azúcar - 1 cucharada
5. Sal - 1 cucharadita
6. Levadura Saft - Momento-1 \ 3 h l
7. Aceite vegetal - 2 cucharadas (sin diapositivas)
8. Vinagre de sidra de manzana -1 cucharadita
9. A veces agrego 1 cucharadita de leche en polvo (si no me olvido)
Proceso de marcado y horneado
1. Agua, azúcar, vinagre de sidra de manzana, harina tamizada, levadura en el hoyo
2. Configuré el proceso de horneado en HP:
- 10 minutos amasando (inmediatamente agrego la levadura, y sigo el panecillo, usualmente agrego 2-3 cucharadas de harina, no entiendo esto, reduje la cantidad de agua, aún hay que agregar harina, en fin, vigile el panecillo)
- 20 min de remojo (para harina de trigo)
- 20 minutos amasando, en este momento le agrego aceite y sal, sigo el bollo
- subida de la masa, tarda unas 2 horas, pero es necesario controlar la subida. Debería subir de 2 a 2,5 veces, si es más, el techo caerá
- hornear 55 min
Incluso si está disponible, agrego 1 cucharada de harina de trigo germinado (lo hago yo mismo)
UUUUUUUH. Todas. Si tiene alguna pregunta lista para responder

[Natillas de centeno]

¿Se puede diseñar una receta?
¿Y los modos HP?

yo esparcí
Natillas de centeno
Agua - 200 ml
Aceite Rast - 2 cucharadas. l
Harina de trigo - 225 g
Harina de centeno - 225 g
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1.5-2 cucharadas. l
Extra-R - 1 cucharada. l
Panifarin - 3-5 cucharaditas
Levadura - 1 pequeña cuchara medidora del juego Bork

Soldadura:
3 cucharadas Revuelva cucharadas de malta en 70-80 ml de agua hirviendo.
Lo hago en la siguiente secuencia:
1.llene el agua
2.Agregue la infusión de malta enfriada al agua (vierta agua hirviendo y 1 cucharada grande de semillas de cilantro junto con la malta)
3.aceite, sal, azúcar
4. Mido la harina, le agrego el cultivo arrancador Extra-R seco y panifarin, cargo todo junto en el horno.
5.top levadura seca (tengo SAF-Instant o SAF-Moment, cuándo cómo)
Modo No. 2 Pan integral, corteza media, peso 750g.
Después de sacarlo de la estufa, engraso el techo con aceite de oliva, y hasta que se enfríe completamente en la rejilla debajo de una toalla.

Al principio, estaba hecho de centeno y harina de trigo integral en una proporción de 2: 1, el pan estaba delicioso, horneado, bien adaptado, pero el techo se hundió durante el horneado. Traté de hacerlo en una proporción de 1: 1, lo mismo. Pero tan pronto como reemplacé el grano entero por el habitual, salió un pan excelente.
Lo que yo también te deseo, buen provecho

¡Hola!
Yo también soy un principiante.
Leí los mensajes de esta sección y una piedra cayó de mi alma.
Mi esposo y yo también compramos Bork x500 en M-video. También siguieron a Panasonic.
Y también un vendedor competente se acercó y asesoró a Bork. ¡Diseño dolorosamente hermoso!
Compré, y luego leí las críticas y quedamos horrorizados. Así que estos hornos regañan que se ponen los pelos de punta. Pero después de leer su foro se calmó. Es cierto que el olor sigue siendo desagradable, pero nada puede pasar.
Y el primer pan no funcionó. No se levantó en absoluto. Es cierto que se pusieron en modo rápido.
Y hoy SUPER cómo resultó.
Es genial que haya tantas recetas y consejos aquí.
Sigamos divirtiéndonos

Horneé pan de centeno hoy, así es como lo consigo

Muy buen pan.
También quiero probar el pan de centeno.

Disculpe, pero ¿con qué estaba manchado el "techo"?

Enseñe imágenes a insertar, de lo contrario, querrá presumir

Engrasé el techo con aceite de oliva. Lea sobre las imágenes aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0

Aquí hay otro pan que llegó a tiempo. Apenas esperamos hasta que se enfrió. Horneé de acuerdo con la primera receta del libro de Bork: pan blanco tradicional, solo que en lugar de 450 g de harina puse 400 gy agregué 50 g de avena nórdica.


La pulpa resultó ser muy delicada y aireada, la corteza es suave, por lo que el experimento fue un éxito.

¡Hola!
Yo también soy un principiante.
.......
Y hoy SUPER cómo resultó.
Es genial que haya tantas recetas y consejos aquí.
Sigamos divirtiéndonos

¡Buena suerte para ti!

Todos los panes resultan notablemente además del centeno de la harina de centeno pelada.
Lo más probable es que, después de amasar, deba fermentar y hornear en el horno.

Bueno, está en una rama diferente
En mi opinión, Annushka

Lo cultivé y horneé trigo-centeno sin levadura en un "producto semiacabado de Viki". Me senté cerca del HP con una regla y lo vi subir. Y se dijo a sí mismo "solo un poco más", y como resultado falló un poco. Pero delicioso. Exactamente el que necesitas. También agrego malta de trigo. Trabajaré la receta y aprenderé a subir fotos y mostraré todo y te lo contaré. ¿Y tengo un pastel por algo pegado a la foto?

Solo hago centeno 100% pelado y grano 100% integral en nuestro HP y todo sale muy bien.

Lea las recetas de centeno de Gasha: ¡todo sale genial!

Así horneamos pan en HP Bork

Cultivé y horneé trigo y centeno sin levadura en un "producto semiacabado de Viki" ... Elaboraré la receta y aprenderé a subir fotos y mostrar todo y contarles.

Espero un informe detallado, también quiero probar los panes de masa madre en KhP

Ya he informado al club de iniciación. Entonces, me repetiré un poco. Nuestras recetas de horno contienen pan de centeno. Lo tomé como base. Hago masa con harina de centeno (100 g de harina 100 agua y masa madre "Producto semiacabado de Viki", la cantidad que recojo con una cuchara, generalmente 60-80 g, pero peso). La masa es adecuada hasta 12 horas, dependiendo de la temperatura. Digamos que tomé 60 g de un producto semiacabado, la masa total resultó ser de 260 g.Creo que 130 g de harina de centeno, 130 g de agua ya están allí. Vierto el agua restante en un balde de HP (para un pan de 750 gramos, esto resulta ser 170 g, pero de la práctica esto es mucho, tomo 140 g de agua). Echo 1 cucharadita de azúcar al agua. Enciendo el modo de amasado de masa (modo ocho) y agrego la masa combinada. Al amasar, sigo el moño. A menudo hay que agregar harina (agregar trigo) 2-3 cucharadas. Al comienzo del segundo lote agrego 1 cucharadita. sal y 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Solía ​​agregar 2 cucharadas, mi pan se desmoronaba, comencé a agregar 3 cucharadas de rast. aceite todo volvió a la normalidad. Una vez finalizado el modo "masa", espero que suba y aumente de 2 a 2,5 veces y enciendo el modo de horneado. El pan está listo. El proceso no es automático, sino semiautomático. Tenemos que observar el pan y poner un trozo del alma. Y si no invierte nada, puede comprar pan en la tienda. Listo para responder preguntas. Añado levadura cuando no hay tiempo para esperar la masa. Añado el 50% de lo recomendado

Lo siento. La masa se eleva durante unas 6 horas. Entonces, a veces, por la noche, tienes que espiarle lo que está haciendo allí.

: wow: En este momento estoy horneando pan de masa madre. pero para velocidad le agregué 1 g de levadura y no la vi, descansé sobre la tapa de la estufa, lo principal es que no fallaría

aquí ... Esta es la primera vez que inserto una foto Si algo está mal, corríjalo, pero no lo jure

Esto es lo que sucedió después de 4 horas en un producto semiacabado con la adición de 1 g de levadura

[Anatoly57]

Anatoly57 , excelente resultado !!!!

shl. edite su publicación, pzhl, elimine la última foto en el enlace

[Anatoly57]

Anatoly57 muchas gracias por la historia detallada, ahora me quedó claro cómo ajustar aún más esta levadura a mis recetas. Espero que llegue el jueves para poner manos a la obra. Desafortunadamente, prácticamente no hay tiempo libre y me pican las manos.

Sí, yo mismo estaba interesado en este proceso. Incluso de noche me pongo a hornear y me levanto (sin despertador) para ver qué pasa. Y el pan se está volviendo cada vez más sabroso, y el mío se pone en fila. No tiene tiempo para enfriarse. El pan se divide en 2 sándwiches, el tercero (I) no se

¡Hola a todos! Mi Borka ya tiene un mes. Probé blanco, centeno y avena del libro de recetas; resultaron ser "5", un blanco muy suave según los consejos de este sitio. Me gustó la acidez del kéfir. Ahora surgió la pregunta de cómo hornear un DELICIOSO bizcocho. Panaderos experimentados, dime ...

Tengo una estufa para el segundo día. Ahora probé el pastel de Pascua de la receta para la estufa, no se horneó en el modo principal. Me lo pongo a hornear, estoy esperando ...
Queridos profetas, ¿alguien puede recomendar un delicioso pastel para Bork? Y ser horneado

Queridos profetas, ¿alguien puede recomendar un delicioso pastel para Bork?

Me uno, de lo contrario la Pascua está a la vuelta de la esquina

Chicas aqui https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13275.0 parece una buena receta, tal vez alguien la pruebe en nuestro horno, de lo contrario tengo un experimento con la levadura según el plan.

Chicas aqui https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13275.0 parece una buena receta, tal vez alguien la pruebe en nuestro horno, de lo contrario tengo un experimento con la levadura según el plan.

Algo no me inspiró con la receta ... quiero tanto con pasas como con frutas confitadas, y para que el techo no se agriete ...

tal vez alguien pruebe en nuestra estufa,

hice esto https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0. ¡¡Delicioso!! PERO, en mi opinión, había mucha masa y la dividí en 2 partes.

Niños (bueno, niñas) Realizo un entrenamiento previo a la Pascua para hornear pastel de Pascua según la receta:
* Nuevo cálculo de kulich para panificadoras de menor capacidad (hasta 900 gramos de pan precocido):
* 1,75 cucharaditas de levadura
* 340 gr de harina
* 60 gramos de azúcar (0.3 cucharadas)
* 1 bolsa de azúcar de vainilla
* 0.5 cucharadita de sal.
* 50 g de mantequilla, cortada en trozos
* 3 yemas = unos 45 gr
* 170 ml de leche, calentar a 40C
* Pasas - mucha señal
Tomé la receta en nuestro sitio web en Semana Santa. Lo probaré en nuestro Borok, te lo diré. Hay un esparcimiento después del primer lote.
Cambios en la receta. Agua + leche en polvo + una cucharadita de crema agria campestre = 170 g (no había leche viva).

Se encontró "Pastel de mantequilla de Elena Bo" Mesyu segundo lote

Se encontró "Pastel de mantequilla de Elena Bo" Mesyu segundo lote

¿Y cuál es el resultado?

Hoy horneé pan de trigo y centeno. Simplemente genial resultó.
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Estoy informando el resultado.
1. Apariencia (ahora voy a publicar una foto). Puse la costra del color incorrecto.
2. Apagó la estufa, puso el pastel a enfriar, fue a bañarse, salió, todos dormían, no había pastel. Por la mañana dicen: "Pek todavía". Estoy horneando un poco más. En serio, resultó delicioso. Bendeciré esto en Pascua en la iglesia. La esposa prometió decorar.

Hoy horneé pan de trigo y centeno. Simplemente genial resultó.
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Cual es la receta?

Escribí todo lo anterior en la página anterior. No cambié nada en la receta. El programa estaba en "Modo básico", pero antes de hornear tuve que hacer una pausa y esperar 2 horas hasta que suba. Se levanta lentamente. Mis pasas probablemente estén pesadas.

Saludos a todos los propietarios de una máquina de pan BORK tan sensacional. Yo también, como muchos en este sitio, lo compré para mi cumpleaños hace 3 semanas. El primer pan resultó regular del recetario, mi perro comió miel (por cierto, sin mucho apetito) el centeno resultó ser un ladrillo ..... humor cero, perdón por el dinero ... Por casualidad encontré su sitio y me reí de buena gana de lo genial que existe. Decidí intentar hornear de acuerdo con la receta del sitio "pan blanco muy suave" y estaba muy contento en el trabajo, todos están locos por este pan si alguien más no ha intentado hornearlo, se lo recomiendo a todos !!!! Solo reemplacé el agua con leche. Ayer también intenté hornear un pastel de Elena Bo. resultó genial solo que agregaría un poco más de azúcar. En pocas palabras: el horno es excelente, pero no hay recetas del libro.

Escribí todo lo anterior en la página anterior. No cambié nada en la receta. El programa estaba en "Modo básico", pero antes de hornear tuve que hacer una pausa y esperar 2 horas hasta que suba. Se levanta lentamente. Mis pasas probablemente estén pesadas.

Horneé este pastel en el programa de horneado n. ° 5, la parte superior se levantó perfectamente debajo de la tapa, la corteza era mediana.

¿Y qué, te levantaste normalmente en este programa?

¡Hola queridos usuarios del foro!
¡Lleven a sus filas!
El otro día recibí un BORK BM500 para uso temporal.
El objetivo principal es convencer a la familia de que necesitamos tal unidad. Me convencí hace mucho tiempo, pero todavía no tengo el apoyo de mi familia.
Por tanto, comienzo el proceso de persuasión.Debido a la difícil situación política en el frente de los cereales, el primer panqueque no debe tener grumos.
Leí el foro, hay muchas preguntas y malos entendidos. He aquí un comienzo:
1. ¿Qué se entiende por sal en las recetas, fina o gruesa?
2. En el libro de recetas HP BORK hay "una cucharadita (tsp) y hay una" cuchara medidora pequeña (m. L.) ". ¡Lo mismo pasa con las cucharadas! Existe la sospecha de que se trata de" dificultades de traducción " y de hecho h. l = m. mer. l., y art. l. = b. mer. l. ¿Estoy en lo cierto?

Quiero comenzar con la receta más simple, hasta que la tenga en mis manos. Para mí, hasta ahora, todas las recetas son complicadas. Por favor, indique por dónde empezar. ¡Es necesario que con la debida diligencia, la opción fuera beneficiosa para todos!
Sospecho que hay respuestas a mis preguntas en el foro, pero hasta ahora no he leído todo y no me he orientado, por lo tanto, ¡no patees demasiado!

[PapAnin]

PapAnin , ¡Bienvenido al foro!

1. ¿Qué se entiende por sal en las recetas, fina o gruesa?

Sal fina

2. En el libro de recetas HP BORK hay "una cucharadita (tsp) y hay una" cuchara medidora pequeña (m. L.) ". ¡Lo mismo pasa con las cucharadas! Existe la sospecha de que se trata de" dificultades de traducción " y de hecho h. l = m. mer. l., y art. l. = b. mer. l. ¿Estoy en lo cierto?

Como regla general, las cucharadas y cucharaditas ordinarias se indican en las recetas. Si el autor se refiere a una cuchara medidora de HP, entonces se indica así: medir el art. l. o cucharadita medida.

Intenta aquí ESTA pan de molde. La receta se ha probado muchas veces, incluso con el temporizador de horneado, ¡el pan está suave! ¡Deberia de funcionar!

También le recomiendo que se familiarice con el material de estas secciones. Allí hay mucha información útil.

Consejos útiles y ayuda para hornear pan

Conceptos básicos de amasado y horneado de pan

Habrá preguntas, pregunte. ¡Buena suerte!

Cual es la receta?

No recuerdo dónde lo encontré. En algún lugar del foro.
La receta es la siguiente.

300g de kéfir
1 huevo
Caliento un poco de kéfir con un huevo. Eso no se acurrucaría.
1,5 cucharadas l aceite vegetal.
20 g cremoso.
1 cucharadita sal
1 cucharadita Sáhara.
500 g de harina de trigo tamizada.
150 g de centeno.
Tomo levadura francesa (viva) Kron Jast 1,3 paquetes
revuelva en un vaso de agua tibia.
Hornear con peso de fraguado normal 900 g

[Omela]

Como regla general, las cucharadas y cucharaditas ordinarias se indican en las recetas. Si el autor se refiere a una cuchara medidora de HP, entonces se indica así: medir el art. l. o cucharadita medida.

No está claro por qué, en el marco de una receta, medimos la levadura con una cuchara medidora y la sal de té, si son iguales en volumen. Esto solo confunde a los novatos. Me refiero al libro de recetas de HP.
¿Entendí correctamente que estas cucharas son iguales? Si dice 1 cucharadita, ¿puedo tomar con seguridad 1 cucharadita medidora?

Omela ¡gracias por la respuesta!
Leeré poco a poco. Estoy pensando en probar la receta este fin de semana.
¡Espérame aquí con preguntas e informes!

PD ESTA la receta está diseñada para 1 kg, pero yo tengo 750 y 900 g. ¿Necesito contar o puedo poner el peso de 900 gy no contar la receta?

[PapAnin]

PapAnin

Si dice 1 cucharadita, ¿puedo tomar con seguridad 1 cucharadita medidora?

Usted puede.

la receta está diseñada para 1 kg, pero yo tengo 750 y 900 g. ¿Necesito contar o puedo poner el peso de 900 gy no contar la receta?

Como te ha parecido Solo resultan unos 900 g. No es necesario contar nada. Lo único es, mira el kolobok. La harina de cada persona es diferente, ¡así que siempre seguimos la regla del kolobok!