Hornear en la panificadora Bork

La regla del kolobok y el levantamiento de masa. poco aumento - pan duro. mucho, el techo se caerá (por poca experiencia). Subir 2-2,5 veces

Como te ha parecido Solo resultan unos 900 g.

Bueno, leí esto:

Elegimos 1 kg.

Ahora me di cuenta de que se trataba de la configuración de la estufa.
Gracias.
PD: horneamos en el "principal"

[Anatoly57]

PD: horneamos en el "principal"

si

La regla del kolobok y el levantamiento de masa. poco aumento - pan duro. mucho, el techo se caerá (por poca experiencia). Subir 2-2,5 veces

Anatoly57, Estás hablando del modo semiautomático (después del amasado, el HP se apaga y el aumento se controla visualmente, luego se enciende el horneado), y PapAnin quiere hornear en modo automático.

No puedo obtener la hora exacta de ascenso. Ayer horneé kulich y el tiempo de subida fue de unas 5 horas.

¿Y qué, te levantaste en este programa?

En el programa # 5 me levanté perfectamente sin problemas, me tomó 2 horas y 50 minutos. peso 900 gramos.

[Omella]

Omella!
No entendí del todo. Usted recomendó la receta a la que conducía su enlace ( ESTA ) o el que se comenta en ese tema desde el primer post? (receta de Gdalinka)

Pero trigo-centeno sin levadura

Harina, un total de 410 gramos (100 g de centeno en una masa, en la masa madre contamos 30 g de centeno, 230 g de trigo y 30 g de harina de trigo germinado y una cucharada de trigo añadida al formar un bollo)

[Omella]

Omella!
Recomendó la receta a la que llevó su enlace

Exactamente. Pan blanco muy suave, de pastor.

PD
No sé qué hay dentro. Enfriar

[ESTA]

¡Finalmente estoy en el proceso!
HP cargado por ESTA receta.
El segundo lote ya terminó. ¡Estoy asustado!
El hombre de pan de jengibre, al parecer, resultó ser normal. Me gusta. Pero este es mi primer kolobok, así que no sé si es correcto o no. Se mostrará el resultado.
Pero si alguien responde a mi pregunta ahora mismo, esperaré tranquilamente hasta el final. Se recomienda el modo "Básico". La receta dice 3 horas 20 minutos, ¡pero la principal es exactamente 3 horas! ¿Cómo ser?
Que alguien me calme o ... no me calmes.
Hasta que responda, seguiré sentado y ... tendré miedo.

[El único]

Se recomienda el modo "Básico". La receta dice 3 horas 20 minutos, ¡pero la principal es exactamente 3 horas! ¿Cómo ser?
Que alguien me calme o ... no me calmes.
Hasta que responda, seguiré sentado y ... tendré miedo.

Cálmate ¡¡¡No hay absolutamente ninguna razón para el pánico !!! El único la principal era para otra estufa (también hay más peso ahí), así que nuestra el principal servirá. así que todo debería funcionar. Estamos esperando una foto del pan terminado.

[allí]

Calmante
...
(también hay más peso),

Muchas gracias!
Qué significa eso allí ¿más peso? Después de todo, la cantidad de ingredientes es la misma. ¿O me estoy perdiendo algo?

[allí]

Qué significa eso allí ¿más peso?

En esa receta, el peso se establece en 1 kg, pero en nuestro horno solo hay 750 gy 900 g, respectivamente, y el tiempo es menor. Esta receta está por debajo de nuestros 900 g.

[bulo4ka]

Esta receta está por debajo de nuestros 900 g.

¡Súper!
bulo4ka Muchas gracias!

¡Y el moño ya está creciendo! ¡De verdad!
¡Tan guapo, incluso!

Informe de la escena:
Así era después del "entrenamiento"


Y aquí está este ahora:

¡El proceso es fascinante!

¡¡¡Así que eso es todo !!!!
Este es mi primer pan !!!


El techo se voló un poco. ¿Dónde está el error? ¿O está bien?
Brevemente:
Hice todo estrictamente bajo prescripción médica.
Por si acaso, dejé un poco de harina, pero en el proceso de "kolobkovaniya" todos se quedaron dormidos.
No queda nada.
Cuando calentó kéfir con un huevo, inmediatamente arrojó ambos aceites. No creo que haya afectado a nada.
Modo básico, corteza media.
Lo cortaré mañana por la mañana. Veamos qué hay dentro.
Definitivamente publicaré una foto. Entonces estaré encantado de escuchar a los expertos.
Me voy a dormir, es imposible estar en la cocina. ¡Qué olor! ¡Necesitamos huir urgentemente!

¡¡¡Así que eso es todo !!!!
Este es mi primer pan !!!

Felicitaciones por su excelente primogénito. Fue un éxito. Y el hecho de que se haya volado un poco el techo no importa, hay recetas en las que esto sucede por definición. Creo que ahora eres igual que todos nosotros aquí - MEZCLADO en pan

Con locura, eso es seguro. Señora Bulo4ka! ¿Lo has descubierto con el tiempo?

[Anatoly 57]

si Anatoly 57, muchas gracias. Hoy, en el único día libre, se levantó temprano al amanecer y puso su primer pan sobre masa madre de centeno. Bueno, ¿no está loca? Amasé en el segundo modo, haré una pausa antes de hornear, controlaré el crecimiento. Informaré por la noche.

[bulo4ka]

Lo cortaré mañana por la mañana. Veamos qué hay dentro.

Bueno, aquí está la sesión de fotos de la mañana:

El pan resultó muy sabroso.
Parecía que la corteza era gruesa, pero tal vez normal.
En la foto, la miga vaciló un poco: la corté con un cuchillo común.
Hay más burbujas en el medio del pan que alrededor de los bordes. Es así como debería ser?

Creo que ahora eres igual que todos nosotros aquí - MEZCLADO en pan

bulo4ka ¡Tienes toda la razón! Me gustó el proceso.
Muchas gracias por tu apoyo ayer.

[PapAnin]

PapAnin , con un comienzo !!! Excelente pan resultó !!

Gracias por tu consejo para empezar con esta receta. Después de todo, ¡lo más importante es que el primer panqueque no tenga grumos!
De hecho, la receta ha sido elaborada y verificada. Puede poner un temporizador de forma segura.
Esta mañana recibí 5 puntos por el pan de casa y recibí un nuevo pedido. Ahora será necesario eliminar todo tipo de centeno / grano.
Se tomó la mitad del día de hoy para trabajar. Los colegas lo han intentado ... ¡ahora la mitad de ellos están sentados estudiando panificadoras!

Escribí todo lo anterior en la página anterior. No cambié nada en la receta. El programa estaba configurado en "Modo básico", pero antes de hornear tuve que hacer una pausa y esperar 2 horas hasta que suba. Se levanta lentamente. Mis pasas probablemente estén pesadas.

No entiendo del todo, en la página anterior escribiste la receta de la tarta de Pascua, en la que cambiabas la leche, pero aquí dices que no cambiaste nada. ¿Es esta una receta diferente? Tengo un pedido de pastel. No sé qué receta tomar para que sea adecuada para nuestro HP. Pinchame con un enlace en alguna parte.

Pero fallé. El primer pan de masa madre salió grumoso, o más bien un ladrillo. La masa madre salió bien durante la noche, casi tres veces, pero el pan no subió para nada, tal vez me equivoqué con los cálculos de las proporciones. Probablemente debería haber comenzado con una receta probada, pero decidí contar mi natilla favorita. Bueno, está bien, la próxima vez probaré algunas de las recetas aquí.

Recálculo de tarta de Pascua para panaderos de menor capacidad (hasta 900 gramos de pan precocido):
1,75 cucharaditas de levadura
340 g de harina
60 gramos de azúcar (0.3 cucharadas)
1 bolsa de azúcar de vainilla
0,5 cucharaditas de sal.
50 g de mantequilla, cortada en rodajas
3 yemas = aproximadamente 45 g
170 ml de leche, calentar a 40C
Horneé este pastel. Si no encajo lo suficiente, hago una pausa y espero un aumento normal
Pastel de mantequilla de Elena Bo
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! No se enfade. Comí 2 o 3 panes sin gusto, para que no se desperdiciara la comida (me enseñaron de niño: "Mejor reventar la barriga que desaparecer el producto"

Horneé este pastel.

Muchas gracias!
¿En qué entorno debes hornear?

[puntas de centeno]

Comí 2 o 3 panes sin gusto, para que los productos no se desperdiciaran

Bueno, no le daremos el abismo, secaremos las galletas, todo será barrido en un momento. Ayer volví a estudiar puntas de centeno de Gasha, al parecer le agregué un poco de agua, el bollo estaba muy apretado. Eeeeh, lo siento, el fin de semana no es pronto

Horneo en el principal. Pero una vez más digo, si no tiene tiempo para levantarse, haga una pausa y espere un aumento normal.

Recálculo de tarta de Pascua para panaderos de menor capacidad (hasta 900 gramos de pan prefabricado):
1,75 cucharaditas de levadura
340 g de harina
60 gramos de azúcar (0.3 cucharadas)
1 bolsa de azúcar de vainilla
0,5 cucharaditas de sal.
50 g de mantequilla, cortada en rodajas
3 yemas = aproximadamente 45 g
170 ml de leche, calentar a 40C
Horneé este pastel. Si no encajo lo suficiente, hago una pausa y espero un aumento normal
Pastel de mantequilla de Elena Bo
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

¿Pusiste levadura seca? Me gustaría sinterizar prensado. Calcular por la cantidad de harina por 100 g - ¿2 g prensados?

Infierno hoy

Horneo en el principal. Pero una vez más digo, si no tiene tiempo para levantarse, haga una pausa y espere un aumento normal.

¿Y qué tipo de moño debería ser? Está claro que la masa quedará más fina, pero ¿cómo entender qué consistencia es la correcta?

Aqui estoy hoy
Horneado en el modo principal, corteza media (la próxima vez lo pondré ligero). Kulich casi se queda sin balde, tenía miedo de apoyarse contra la tapa con una cúpula, pero no pasó nada. Por la noche decoraremos con mi hija y quedará completamente

Agregué pasas y frutas confitadas al pastel. El olor vale tanto como babear. Ahora lo principal es no comerlo antes de las vacaciones.

¿Y qué tipo de moño debería ser? Está claro que la masa quedará más fina, pero ¿cómo entender qué consistencia es la correcta?

Tomé masa durante los primeros 10 minutos, pero al final del primer amasado, se había formado un bollo bonito, suave y pegajoso, que se desdibujó un poco durante la primera prueba (perdió bastante la forma de un bollo). Después del segundo lote, había un buen bollo aireado que creció ante nuestros ojos.

Aqui estoy hoy
Horneado en el modo principal, corteza media (la próxima vez lo pondré ligero). Kulich casi se queda sin balde, tenía miedo de apoyarse contra la tapa con una cúpula, pero no pasó nada. Por la noche con mi hija lo decoraremos y quedará completamente

¡Muy hermoso! ¡Excelente!

Y horneé este tipo de pan de trigo y centeno sin levadura en mi casa de campo para Pascua, en un cultivo iniciador semiacabado. Con la adición de harina de germen de trigo saludable. Se levantó como quería. Vale la pena refrescarse todo tan aireado.

Y no tengo tiempo para llevar los pasteles a la mesa. Quedan algunas migas. He escondido el sexto, mañana lo consagraré en la iglesia

Y horneé este tipo de pan de trigo y centeno sin levadura en mi casa de campo para Pascua, en un cultivo iniciador semiacabado. Con la adición de harina de germen de trigo saludable. Se levantó como quería. Vale la pena refrescarse todo tan aireado.

¿Y cuánto subió tan maravilloso?

Modo básico + pausa presionada durante 1 hora antes de hornear cuando el reloj marcaba 1.
PD: subí casi hasta la parte superior del cubo redondo. Tal vez podría haber sido más, pero tenía miedo de que el techo se partiera, se cayera

Ayer horneé pastel de mantequilla de Elena Bo ... desapareció ayer, horneé uno nuevo hoy ... ¡MUY MUY sabroso! ¡Se lo recomiendo a todos!

¡Hola de nuevo!
Entonces, decidí contarte sobre mi segundo pan.
Decidió hacer "francés"

1. Levadura seca - 1 hora. l.
2. Harina de trigo - 400 g.
3. Sal - 1 + 1/4 cucharadita.
4. Leche en polvo - 1 + 1/2 cucharadita.
5. Mantequilla - 1 cucharada. l. (15gr)
6. Agua Leche - 280 ml.
El modo, por supuesto, es "francés". peso 750g, color de la corteza "Medio"

No había leche en polvo, así que la taché y reemplacé el agua con leche pasteurizada. (¡Me asombró mi coraje! ¡Está en el segundo pan!)
Durante kolobkovaniya, agregue harina 1.5 cucharadas. l. ¡Me pareció que empezábamos a entendernos!
¡Y aquí está el resultado de nuestra comprensión!

¡Star en estado de shock! ¡Me quedé atónito! ¡La corteza es excelente! Ni siquiera hay un indicio de arrancar el techo.
Y el sabor ... a mi entender, el pan blanco real, ordinario, solo que más sabroso. Realmente me gustó.
La corteza superior se arrugó un poco, pero cuando estuvo bajo una toalla durante media noche, se humedeció un poco.
Y, sin embargo, un borde resultó ser más alto, el otro más bajo. Después de amasar, el kolobok se coloca en el costado del cubo, por lo que se eleva de manera desigual.
La próxima vez, después de amasar, intentaré centrarlo.
Estas son las cosas que sucedieron anoche, y ahora el futuro pastel de Pascua está sentado en KHP (Maslyany, de Elena Bo). ¡Me temo que! ¡Decidí no interferir en nada! Excepto tal vez aumentar el tiempo de subida antes de hornear. Más tarde te contaré lo que resultó.

PD ¿Qué sucede si reemplaza la mantequilla con aceite vegetal en francés?

Pero, ¿y si reemplaza la mantequilla con aceite vegetal en francés?

Solo mejorará. Y reemplace la leche con agua. Entonces solo francés y consíguelo. De todos modos agrego un poco de azúcar.

[Korella]

Korella, ¡Muchas gracias! Definitivamente lo intentaré.

Y ahora sobre el pastel de Pascua. Que pasó:
Como dije anteriormente, el aceite lo cargó Elena Bo.
Decidí no interferir de ninguna manera, ya que no estaba del todo claro cuál debería ser el moño.
Subió muy lentamente. No hubo tiempo suficiente. Detenido. Como resultado, agregué 1.5 horas. Pero incluso durante este tiempo, ni siquiera se acercó al borde del cubo. Al hornear creció un poco más, pero se mantuvo por debajo del borde. Podría haberlo dejado quieto, pero no había más fuerzas, así que terminé a las cuatro de la mañana.
A pesar de todo, ¡el resultado fue grato! ¡El pastel resultó estar muy sabroso!
La próxima vez puedes poner una costra ligera

El techo se agrietó un poco

¡Estoy feliz! Otro sería entender por qué no se levantó. La levadura es buena, fresca. Los dos primeros panes y este pastel eran de una sola bolsa.

¡Y por alguna razón, todos los pasteles de Pascua resultaron ser grises! horneado según la receta Aceite de Elena BO-Kulich aceite (muy pequeño)

Levadura 1.5 cucharaditas

Harina 300 gr

Azúcar 60 gr.

Azúcar de vainilla - 1 sobre

Sal 0.25 cucharadita

Mantequilla 40 gr. (cortar)

Huevo 1 ud. (Unos 40 gr) o 2 yemas (unos 40 gr)

Leche 150 ml. (calentar hasta 40g.)

Cúrcuma - en la punta de un cuchillo (para darle color)

Pasas: muchas en un dispensador o en una señal
Kla según la receta Mantequilla de Elena BO

P O W E M U ???

Sr. PapAnin! El mismo problema. Tarda mucho en levantarse. De momento, mezclo la misma receta, pero pongo 2.5 cucharadas de Saf-Moment y una manzana entera con levadura, ya veré que pasa.

Eso es todo. Incluido para hornear a las 21.00 horas. Comenzó a amasar a las 18.15 horas. Pastel de mantequilla... El modo ha elegido "Productos horneados dulces". Una hora antes del final, presioné el freno y esperé la subida durante 2 horas. Y esto en vista del aumento de la cantidad de levadura y el uso de manzana. Y hubo un aumento instantáneo en la receta.

Una hora antes del final, presioné el freno y esperé la subida durante 2 horas.

¿Y a qué nivel esperabas el aumento?

Sí, fick con él, con el tiempo. Pero sabroso

¡Así es!

[Maestros!]

3-4 centímetros no alcanzaron el borde del cubo. Encendió la cocción, el sombrero se elevó por encima del cubo, pero no alcanzó la tapa. Pero sobre la preparación, surgió otro problema. Comenzó a sacarlo del molde y estaba todo aireado, como un algodón. Se dejó caer sobre la mesa y vaciló, te lo pones y se dobla. Ponlo de lado para que se enfríe. Por la mañana, cuando se enfrió, se hizo más fuerte, pero la forma es desagradable (pero sabrosa). Por mi parte, llegué a la conclusión de que para tal aumento y la cantidad de levadura, es necesario verter más harina. Es decir, la receta principal y un aumento de 2-2,5 veces es cierto. Maestros! Si me equivoco, corrige y dímelo.

Así que yo también, quedaban unos 3 cm, comencé a hornear, pero nadie iba a salir del balde. Subí otros 2 cm y ya está. Pero no lo saqué del cubo de inmediato. Como le aconsejaron, lo dejó de lado con el cubo durante media hora y luego lo sacudió. ¡Todo bien!

Pero en algún lugar me perdí este momento y no tengo claro qué, pero delicioso.