Pastel "Kiev"

[Zmeika]

Zmeika, También leí sobre anacardos, solo el costo del pastel será realmente cósmico. Además, probé con él incluso durante el período en que los precios de las nueces no eran tan altos; honestamente, no sentí ninguna diferencia especial; sin embargo, no soy un gourmet

He estado haciendo este pastel para mí a menudo y durante mucho tiempo. Los anacardos de alguna manera no son particularmente expresivos en estos pasteles.
Lo hago con maní, no encontré ninguna diferencia de sabor especial en los pasteles. Aunque me gustan mucho los anacardos, mi nuez favorita.

Supongo que soy exigente. Para mí, la diferencia entre anacardos y cacahuetes es como entre carne y despojos. Hago este pastel con regularidad, pero no a menudo.

Para mí, entre las nueces en sí, sí, la diferencia es palpable, pero en el pastel, los cacahuetes me parecieron aún más expresivos. Y mi favorita son las almendras. Me gustaba mas el

Y mi favorita son las almendras. El que mas me gustaba

Tendré que probar con almendras.
¿Prefríes las almendras para estos pasteles? estas procesando
Me encantan las almendras, pero las cáscaras son molestas.

Entonces, la cáscara de las almendras es muy fácil de quitar. Durante unos minutos en agua hirviendo y luego las propias nueces saltan de la piel.

Siempre tuesto mis nueces para hornear.

[Taia]

Taia, freír entero, luego triturar. Le quité la cáscara de alguna manera para hacer un manjar blanco, no sufro más basura. Y se limpia, si se desea, con bastante facilidad, seguro Zmeika, dijo

Las chicas ayudan

OOOOOO de verdad quiero hacer este pastel. Pero hay uno PERO - vivimos en Nicaragua. Y aquí, en primer lugar, una temperatura constante de +33 y más, y en segundo lugar, mantequilla (y todos los productos lácteos) con sal ...
¿Qué tipo de crema puede reemplazar la capa?

además, recuerdo desde la infancia que mi madre compró un pastel en alguna parte (sabe mucho a pastel de Kiev) y se mantuvo a temperatura ambiente durante una semana antes de mi cumpleaños. Y la crema había algo así como un malvavisco o algo así. Y untado con crema blanca como un merengue.
Recuerdo este bizcocho muuuy bien, (aunque fue hace casi 30 años) ya que toda la semana lo paseé lamiendo "donde no se ve"))

¿Alguna idea de qué tipo de pastel era?

¡Siempre en Kievsky! utiliza anacardos y solo anacardos. Cualquier otra nuez hará que el pastel sea diferente.

¡¿Y pensé en avellanas ?!

¡Siempre en Kievsky! utiliza anacardos y solo anacardos. Cualquier otra nuez hará que el pastel sea diferente.

+1, con otros frutos secos esto ya no es Kiev

Y mi marido rechazó la crema ...

Oh, qué clase de maridos nos hemos vuelto quisquillosos))) Esa crema no es así. entonces la masa no es muy buena))) Se volvieron gourmets heterosexuales) Y el mío también es así)))

Ya lo pensé, que el asunto está en aceite. Tomo nuestro local. en general, tiene el mejor sabor de los que se ofrecen en las tiendas. mucho más allá del borde se saca. pero aparentemente para una crema así necesitas algo más. Experimente si ... así no horneo muy a menudo. por eso le pregunté qué crema puedo reemplazar a Charlotte

quizás demasiado tarde. pero también lo agitaré)) Si la mantequilla se estratifica al batir, ponga el bol en un baño de vapor, caliente un poco. revolviendo y batiendo de nuevo. la crema volverá a ser suave y brillante, ella misma cayó sobre un aceite de no muy buena calidad. Dicen que esto pasa por el grado del aceite, ahora tomo mantequilla más cara por nata

Chicas, pero mis pasteles no funcionaron.Las ardillas batieron durante 20 minutos para asegurarse, vertieron harina y nueces con azúcar cuidadosamente, pintaron círculos en el pergamino. Los pasteles resultaron ser buenos, pero pasaron 20 minutos y quedaron impresionados y lloraron tanto como una princesa no es tímida. Horneado a una temperatura de 140g. Tan enojado. Ayuda con consejos, tal vez el ritmo debería haber sido más alto.

En general, los pasteles deben hornearse primero a 150 grados durante aproximadamente 30-40 minutos, y luego la temperatura debe reducirse a 120-100 y hornearse durante otras 1.5-2 horas, dependiendo del horno.

¿Y si tomo proteínas no fermentadas?

Para preparar rápidamente las proteínas (sin levadura) hay que pasarlas dos veces por un colador y ya están listas). Se fermentan para cambiar la estructura de la proteína. y cuando la pasas por un colador, la estructura de la proteína, mágicamente, se vuelve la misma que después de la levadura))

[Irisik]

Irisik¡Gracias lo sabré!

Nunca he comido un pastel de Kiev en mi vida, ni siquiera sé a cuál debería saber. Pero como esta vez después de NG todavía tengo proteínas, quiero intentar cocinar.
Surgió la pregunta, en todas partes escriben que es necesario untar los pasteles en la forma, y ​​si no los unto, pero desde el cond. aprieta la bolsa sobre el círculo dibujado, ¿funcionará? Solo me temo que en un día no los arrancaré del papel, y si todavía los saco hasta que se enfríen, tal vez no sea necesario hornear el formulario desde el principio.

[adelinalina]

adelinalina, Horneo pasteles fuera de forma.
Dibujo un círculo sobre papel de horno, extiendo toda la masa por el medio y la nivelo. Luego alineo los bordes con un movimiento circular de la escápula. Resultan pasteles suaves y prolijos. Nada y no se arrastra por ningún lado.

[adelinalina]

adelinalina, Yo siempre horneo pasteles en papel de horno. Vendemos el Báltico en rollos gruesos, marrones. De ella todo sale volando con fuerza, o puedes tomar el paklan turco, el efecto es el mismo, solo que el turco es varias veces más caro. Lo saqué de la bolsa una vez. Me gustó más con cuchara sobre papel y alisado con espátula.

[Taia]

Taia, Pintura, Gracias. Hice los pasteles hoy, las proteínas son realmente inusuales. al igual que la plasteeline, ¿todos lo tienen? sin embargo, cuando se mezcló con nueces bajo la operación junior (tenemos dientes, así que en el momento más crucial, mamá lamentó haber decidido hacer algo hoy) la masa se calmó un poco y se aflojó. Lo meto en una bolsa con boquilla. No sé por qué tomé la boquilla, sería mejor ponerla en la bolsa de inmediato, ya que las tuercas se atascaron en la boquilla. Pero por alguna razón pensé que así sería más fácil y rápido. En general, con el acompañamiento musical del más joven, sacudí con urgencia toda la masa en el cuenco, saqué la boquilla, metí todo en una bolsa con las manos, exprimí los círculos y lo nivelé con las manos. Al final resultó que no eran pasteles altos, no sé qué pastel saldrá todavía. En general, ahora dudo que mañana me dejen terminarlo. Pero realmente quiero intentarlo

["Caramelo de nuez en crema"]

Yo también horneé ... algo

No conseguí los pasteles, también jugué con ellos durante mucho tiempo y simplemente los senté incluso antes de hornearlos. Las nueces eran avellanas. Horneado durante 1,5 horas a 120 ° C con convección, horneado de forma natural. Los pasteles resultaron ser bajos, específicamente cremosos, pero fui hasta el final: hice una crema y armé un pastel. Ella no decoró, sino que roció con esa misma miga solo en la parte superior.

Y las ardillas fermentaron, y los pasteles resistieron el día, y el bizcocho untado con crema reposó durante 24 horas. No lo puse en el refrigerador, decidí que 13-16 * C por la noche no afectarían mi cocina, pero el pastel se comportó como un "caballero" y se empapó un poco (el merengue estaba húmedo), los pasteles se caramelizaron. cortaron con un cuchillo de cerámica, no dieron otro

En mi actuación no fue "pastel de Kiev", sino "Caramelo de nuez en crema" Puede ponerlo en una receta separada, solo la crema es diferente, de lo contrario no coincide Pero a mi hermana realmente le gustó, era una crema demasiado grasosa Mi hija acaba de comer, las otras 6 personas no lo probaron ...

Foto, hermana hizo clic en el teléfono



La próxima vez que lo haga, volveré a leer todo el tema primero. Ya encontré algunos de mis errores.

Aunque si la hermana te pide "Caramelo de caramelo en crema", tendrás que repetir. Necesito anotar todo en detalle, toda mi tecnología

https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/134944/20151230_133928.jpg aquí está mi "Kievskiy". Por alguna razón, no puedo insertar una foto aquí de inmediato. Estoy estudiando lo siento
En el contexto, no, porque la iluminación en las vacaciones no fue muy buena y la foto no fue exitosa. Decidí no exponer en absoluto.

Raisa, ¿no entendiste por qué no pudiste insertar la foto? Deberías haber tomado el enlace superior.

¿Qué tapa, dónde copiar? Lo intento, lo intento, no pasa nada. Aunque solo sea a través de un radical, pero parece imposible ...
Oh, ¿cómo terminaron aquí? Lyudochka, ¿ayudaste?

Raya, fui a tu galería y las apagué.
Mira.
Vas a tu galería.
Haz clic izquierdo en la foto que necesitas.
Se abre y hay dos enlaces encima.
1. Imagen en texto:
2. Vista previa - clic para ampliar:
Para agrandar la foto, seleccione el primer enlace. Lo copia y lo pega en la publicación donde desea publicar la foto.
Si desea que se inserte una foto pequeña, seleccione el segundo enlace y haga lo mismo que en el primer caso.
Entonces la foto será pequeña, pero al hacer clic en ella, la foto se ampliará.

¡¡¡¡Oh gracias!!!! Ahora intentaré insertar "Frezier" en el tema))

Raya, fui a tu galería y las apagué.
Lyudochka, lo hice !!!!! URRRRRRRRRRRAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!!!! Finalmente

Lyudochka, otra pregunta: ¿cómo firmar una foto al cargar?

Mi yerno descargó algún tipo de programa. No me acuerdo. Pero sé que también puedes hacer una inscripción a través de Photoshop.
Raya, la verdad, dejé de firmarlos por completo, ya que no estoy exponiendo en ningún otro lugar, pero aquí se pone una máquina de pan en la máquina. Eso es suficiente para mi. No estoy muy molesto si alguien usa mi foto. Por lo tanto, no es fuerte en firmas.
Quizás una de las chicas te diga quién usa esta función.

¡Si gracias! en principio, de hecho, colocamos nuestras fotos en temas específicos, por lo que ya firmamos allí)) Lyudochka, ¡con el próximo viniendo tú! Felicidad, salud, nuevas ideas y, por supuesto, clientes adecuados !!!

Chicas, ¿alguien ha intentado guardar los pasteles en el congelador? ¿Qué serán después de descongelar?

[izumka]

izumka, ¿por qué en el congelador? Se mantienen geniales en un armario de cocina en bandejas para hornear. Lo guardé así para el nuevo año. Permanecieron allí durante 2,5 meses. Resultó ser un pastel maravilloso. De un primo como el todavía soviético.

[Volumen]

Volumen, ¡Gracias! ¡Así lo haré!

Aquí, apilado ...


El color no es tan caliente ... noche ...

El color no es tan caliente ... noche ...

¡¡¡¡¡¡Frio!!!!!! : bravo: yo tambien voy pensando en que hornear

[Kokoschka]

Kokoschka, hornear ... Pastel muy conveniente, hornea durante mucho tiempo (en el sentido de no un día), se junta rápidamente

Todavía recuerdo el sabor del URSS-ovsky "Kievsky", los actuales no se encuentran cerca ... Estuve en Kiev hace unos cinco años, traje a Roshenovsky de allí ... bueno, no es eso, pero este es muy similar ... lo horneo regularmente. .. A medida que se forman las proteínas actuales, las congelo y tan pronto como la razón, bam y horneo

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashun, ¡feliz cumpleaños! Que esté sano, feliz, próspero y, por supuesto, que te ame de por vida y esté perdidamente enamorado)) Un pastel maravilloso, y también dicen que los médicos dicen que la letra es mala, mienten descaradamente. Eso es lo que significa "Hecho por Criado con amor "

ovoryat - entre los Dokhturs, dicen, la letra es mala - mienten descaradamente

Duc estoy estudiando por tercera vez en el primer grado .... "Slanting dobles" son nuestro todo

¡Gracias, Vikul!

hornear ... Pastel muy conveniente,

Lo horneé una vez en mi vida. En la revista "Rabotnitsa" parece que había una receta (esta pestaña sigue intacta) de un chef de restaurante, en general, se daba una receta original para este bizcocho, en proteínas a temperatura ambiente, etc. con todos los matices ... El bizcocho quedó genial ...
Por cierto, debes estar desconcertado, de lo contrario, el aniversario en sí pronto ...

Todavía recuerdo el sabor de la URSS-ovsky "Kievsky",

Así que recuerdo.

Así que recuerdo.

Masha, con el cumpleañero, todo lo mejor para él y para ti, durante muchos años para estar en salud y bienestar.
El pastel es magnífico, bellamente decorado y siempre digo que lo principal en un pastel de Kiev es el sabor. Es agradable cuando ves que la gente está comiendo pastel y está en silencio, entonces no comienzan a hablar de algo inmediatamente. Torta de la magia.

[Callejear]

Callejear, Vic, este es el único bizcocho que como yo corté este con almendras y nueces (que raspé en la casa, en fin), el sabor es increíble, incluso me gustó más que con las clásicas avellanas

¡Gracias por tus felicitaciones! Lyova arrastró un pedazo al trabajo (además de Pancho) ... Tienen un médico que afirma que Kiev no se puede hornear en casa ... ¡Vaya, ingenuo!

... Caramba, ingenua

Eso es seguro))) Nosotros FSE podemos

Las tortas se hornearon secas, pero de diferentes formas, una es normal, y la segunda con huecos adentro, ya sea una gruta, o una cueva ... y desde arriba, ambas son hermosas y ordenadas

No lo puse en el refrigerador, decidí que 13-16 * C por la noche en mi cocina no afectará

de tse Europe !!! Tenemos 26C

Todavía recuerdo el sabor de la URSS-ovsky "Kievsky", los actuales no se encuentran cerca ...

Estuve aquí a fines del año pasado felicitando a un buen amigo: horneé un pastel de Kiev y un "pan de aquellos tiempos", y dije que estos son un saludo para usted y su esposo de la URSS, no pueden comprar esto ahora, porque ya no lo hacen.

[SchuMakher]

Deja a un lado las ardillas para que se amarguen, ¿un día es suficiente para ellas? Chicas, ¿cómo se les pega, al vapor o al frío? ¡Lo froto caliente, me gusta! Pero quiero un pastel de Kiev de la URSS.
SchuMakher, Masha, también compraron Roshen's, ¡nooooo no ese abrigo!
Tengo una proteína con sal, probablemente no se amarga.

Tengo una proteína con sal, probablemente no se amarga.

puede que no se vuelva amargo ... Déjalos reposar un poco más, tuve más de un día

Chicas, ¿cómo se les pega, al vapor o al frío?

a temperatura ambiente resulta que ... son "amargos" en la cocina ...

no ese abrigo!

y ni un abrigo, así que medio día es un poco sucio

Chicas, pueden pasar las proteínas por un colador y no agriarlas por un día.

[emoción]

emoción, en el sentido a través de un colador? No entendí, pensé que era necesario acidificar, pero a través de un colador, ¿qué es esto? ¿licuefacción? Tengo 9 proteínas ordinarias en una cocina tibia, y una con sal, previamente separada, la saqué (como se recomienda) Por cierto, líquido salado.
Masha, no dirigió detalles sobre g ..... ¡falso! No, bueno, es dulce, nada en absoluto; pero la crema de chocolate no es sabrosa, el pastel es completamente diferente, pero en general, como escribiste: medio perden
Puedo retenerlo por un día, mañana tengo que hornearlo por la noche y untarlo, lo quiero para las vacaciones de un niño, luego ayuno.