Tortas de pascua. Reglas para hornear, consejos, recomendaciones, preguntas y respuestas.

pregunta: ¿cuál es el peso máximo de la masa de pastel que puede soportar xn?

Bueno, mire las instrucciones para su estufa: agregue cualquier receta y tendrá el peso máximo de masa. Margarita te dice que, de todos modos, la cantidad de harina será aproximadamente la misma para cualquier peso máximo de la barra.

[mamusi]

mamusi, No quise ofenderte, lo siento si sucedió así.
No estoy preguntando por el peso declarado por el fabricante, sino por lo que está en la práctica. Normalmente es más grande)

Normalmente es más grande)

Si no lamenta arruinar la estufa, coloque un balde al menos en la parte superior.

[peso de la harina]

No es de extrañar que escriban las instrucciones peso de la harina en una amasadora - ¡peso óptimo! Si amasas con más harina, puedes obtener masa de NEPROMES. Es como revolver en una cacerola con una cucharadita: el medio se amasa, pero no los bordes.
La masa para kulich es muy rica, hay mucha levadura, por lo que el amasado debe ser minucioso y largo.

Es mejor amasar dos veces que arruinar la masa.

¡Buen día! Dime, por favor, tengo muchas ganas de hornear un pastel con una textura aireada que se estire en capas, de modo que cuando arranques un trozo, se estire directamente con las fibras ...) Horneo el Royal Bummer varias veces seguidas, ¡pero marco una estructura tan diferente de la masa! ¿Puede Myasoedovsky intentarlo?

[Alyona]

AlyonaPrimero, que 2500, que 2501 estufas son iguales en las pestañas de productos y programas generales.
En segundo lugar, mamusi (Rita) tantos pasteles en él no hizo. Por lo tanto, se comunicó directamente con la persona que le habla.
en tercer lugar, por qué Administración escribir cuando se trata de una pregunta directa sobre Panasonic específico, donde las personas comparten su experiencia en esta estufa en particular
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.540

Chicas, yo también, con una pregunta))) ¿Es posible hornear un pastel, un pastel sin huevos y mantequilla, especias? Preguntó un amigo, y no puedo negarme, ¿puedo hacerlo? ¿Será solo pan? Puedes usar suero, aceite vegetal, coñac y mango confitado))) ¿Cómo hacer un lote? ¿Qué tomar como base?

[shurpanita]

shurpanitaMarina, en cuanto a mí, el pastel debe ser muy rico, sabroso, fragante, ¡pastel real! Y sin hornear, será un producto de pan dulce, aunque fragante y con frutas confitadas. Puedes explicarle esto a una amiga, si ella entiende y está de acuerdo, entonces peki.

[Administración]

por qué el administrador escribe

Qué Administración se convirtió en persona non grata en el foro?
¿O el administrador respondió la pregunta incorrectamente?

Probablemente lo correcto sería separar "chuletas de moscas" en el sentido de que si en esta sección se discuten problemas con la cocción de pasteles de Pascua, entonces toda la infa debería ser recolectada aquí y no buscarla en otras secciones. En primer lugar, pregunta la gente de KULICHI.
Algo que has ganado mucho en panificadoras, monopolistas heterosexuales
Entonces, divide: hay pan, aquí hay pasteles

Chicas, yo también, con una pregunta))) ¿Es posible hornear un pastel, un pastel sin huevos y mantequilla, especias?

Resultará solo pan, como para mí, no tiene sentido que seas inteligente, en mi opinión no será un pastel, incluso pongo mantequilla y / o huevos en el pan.

bizcocho con una textura aireada que se estira en capas, de modo que cuando se arranca un trozo, se estira directamente con las fibras ...

Tengo una jalá exactamente como la describiste:

Hala de Ciril Hitz (Sonadora)

y mucho más depende de amasar la masa

[Administración]

Administración,
por eso atormentan las mismas preguntas, cuyas respuestas están en las instrucciones de la HP o en temas específicos de la HP.
Hitachi es una estufa elegante, pero muy diferente de Panasonic, son diferentes, como la luna y la tierra.Tiene sentido adaptarse a panasik. Tenemos dos programas allí, incluso tres (el tercero también es más o menos rollos), que se pueden conducir debajo de la torta con diferentes resultados. Por lo tanto, en relación con Panasonic, tiene sentido la experiencia específica de alguien que diga: este pastel es mejor en este programa.
Y en Kenwood hay un programa que se llama "pan casero", muy largo, para las tortas son solo dulces.
En él, puede obtener solo una torta fibrosa con un mínimo de movimientos; en Panasonic, para obtener el mismo resultado, debe moverse adicionalmente.
Por tanto, somos monopolistas forzados, pero somos buenos

[svetta]

svetta, Svetochka, acabo de leer todo el tema de las natillas) Advertí, por supuesto, que resultaría ser solo pan))) las alergias periódicas atormentan a la mujer))) así que lo pregunté.

[teoría]

¡Buen día! Dime, por favor, tengo muchas ganas de hornear un pastel con una textura aireada que se estire en capas, de modo que cuando arranques un trozo, se estire directamente con las fibras ...) Horneo el Royal Bummer varias veces seguidas, ¡pero marco una estructura tan diferente de la masa! ¿Puede Myasoedovsky intentarlo?

usted hizo el Royal Bummer, según tengo entendido, en su horno y no quedó satisfecho con el resultado. Y como no le convenía, entonces tiene una estufa, no como el autor de la receta: Kenwood con un programa largo, sino otra y con un programa más corto.
A partir de esto, le diré lo siguiente: en la máquina de su HP es poco probable que obtenga exactamente el resultado que está buscando.
Quizás se pueda aprender más de su HP, pero no especificó qué tipo de modelo tiene. Tal vez pueda encontrar recetas no muy ricas que su HP también sacará.
Y si quieres un 100% de éxito, entonces
debe estar listo para tomar cualquier receta clásica de pastel de fibra y seguir todos los pedidos allí, y no usar un programa ya hecho.
Amasar correctamente con alta calidad (con asas, HP, batidora, no importa, pero según la receta), luego fermentar la masa según la receta.
Bien teoría pasteles en tus manos en este tema.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoBueno, hornea con productos permitidos, si Dios quiere, saldrá bien.

[Lena]

por lo que atormentan las mismas preguntas, cuyas respuestas están en las instrucciones del HP

Lena, así que, después de todo, en el tema de Panasonic, las preguntas

Solo aquí usted es leído no solo por Panasonic, sino también por los usuarios de otras estufas x /, y le dan muchos matices al bigote, y con razón.

¡KULICHI NO ES PAN!

Aquí, y haz una buena acción a la gente, responde las preguntas del examen de kulich. Pregunte (si es necesario) modelo x / estufa.

[svetta]

svetta, Svetochka, acabo de leer todo el tema de las natillas) Advertí, por supuesto, que resultaría ser solo pan))) las alergias periódicas atormentan a la mujer))) así que lo pregunté.

hay pan, puede ser fibroso y sabroso, pero esto no es pastel. Kulich es un producto muy sabroso con mantequilla, azúcar y huevos. Por tanto, sabe a pastel de Pascua.
Parece irrazonable distorsionar y estropear la receta del pastel tirando los ingredientes. No está claro qué pasará.
Es más fácil encontrar una receta deliciosa para tus ingredientes.

Y luego están las personas que siguen una dieta sin gluten, veganos que solo consumen aceites vegetales. ¿Tal vez pregunte por recetas probadas?

[Lena]

Lena, también puede abrir un tema aparte en esta sección "Reglas de horneado, consejos para hornear pasteles en una máquina de hacer pan"
Mejor y más específico será

[Tanya]

Tanya, sí, hornear pasteles de Pascua en modelos específicos está más allá del alcance de la teoría general.
En la primavera, este tema es muy relevante y la gente tiene que hurgar en el foro.
No se trata solo de pasteles de Pascua, se trata de hornear en HP. Hornear no es pan y los programas estándar no siempre son adecuados

Luego abro un tema nuevo. Y seguirás liderando este tema, ya que no hago pasteles dulces, pero si lo hago, solo una vez al año y en el horno.
Y la gente necesita ayuda todo el tiempo

En principio, puede abrir el tema usted mismo y dirigirlo usted mismo, no me importa

Hay un tema separado para hornear cupcakes en el horno x / y hay asesores allí.

[Tanya]

Abre el Temko, me parece que es relevante.... Tanya, tienes experiencia, me gusta la luna, tú y solo tú eres el principal allí. Estoy bajo tu protección y más tranquila y cómoda, y no solo yo. Y todo lo que sé, lo escribiré.

Y si quieres un 100% de éxito, entonces
debe estar listo para tomar cualquier receta clásica de pastel de fibra y seguir todos los pedidos allí, y no usar un programa prefabricado.

y todavía no el hecho de que resultará. He estado horneando Myasoedovsky durante muchos años. ¡Y cada año son completamente diferentes! Así es la magia de la Pascua

La magia no es magia, pero con bolígrafos y según las reglas saldrá mejor que poner el programa de pan en HP y esperar un milagro.

Abre el Temko, me parece que es relevante. ... Tanya, tienes experiencia, me gusta la luna, tú y solo tú serás el principal allí. Estoy bajo tu protección y más tranquila y cómoda, y no solo yo. Y todo lo que sé, lo escribiré.

¡Se necesita +1 Temka!
¡Niñas, ustedes son nuestras Inteligentes y Bellas y Consejeras!

La magia no es magia, pero con bolígrafos y según las reglas saldrá mejor que poner el programa de pan en HP y esperar un milagro.

Nunca he hecho pasteles en HP. Y escribí para advertir contra el otro extremo: ¡ahora me amasaré las manos y todo saldrá bien! También hay algunos matices aquí. Lo principal es no tener miedo.

[Sweetka]

Sweetka, pralna-pralna, las manos también necesitan poder amasar, ¡no tan simple!

Bueno, pastel myasoyedovsky y bebí mucha sangre. Al principio, no podía entender de dónde venían los bultos. Este bizcocho me hizo correr y recoger harina, aunque suelo hacerlo sobre el que compré en la tienda más cercana.
Luego, por primera vez, comencé a hacerlo con levadura común, se negaron a levantar masa tras masa. Luego cambié a los instantáneos, pero tomé demasiado, corrí toda la noche alrededor de la masa.
En general, a mí no me importaba ningún pastel de Pascua como lo hacía con el mío.

Y ahora me encantan exclusivamente los Svettins, delicados pasteles de Pascua. Lo único que ajusto por mí mismo es la infusión y la cantidad de leche. No hago una masa densa y no preparaciones densas, todo siempre es suave fluyendo con un buen remojo en la máquina.
Y tomo toda la tecnología de Sveta. Definitivamente agrego frutas confitadas caseras, para que sean de gran calidad y suaves, en trozos muy pequeños.

Pero el sabor de todos los marcadores es diferente. Mi opción favorita no es para comer carne.

Abre el Temko, me parece que es relevante. ... Tanya, tienes experiencia, me gusta la luna, tú y solo tú serás el principal allí. Estoy bajo tu protección y más tranquila y cómoda, y no solo yo. Y todo lo que sé, lo escribiré.

El tema está abierto - ¡POR FAVOR! Pasteles de Pascua en una panificadora. Preguntas y respuestas sobre cómo hacer masa y hornear.

Lena, muévete, coordinarás
Te ayudaré, lo intentaré

[Lena]

Definitivamente agrego frutas confitadas caseras, para que sean de gran calidad y suaves, en trozos muy pequeños.

Lena, ¿remojas frutas confitadas en coñac y por cuánto?

no ... ralladura regular en trozos en almíbar, pero suave. Esta pasa está ahí, en ron o coñac. O simplemente así. A los míos incluso les encanta más el sabor puro.

Yo dicto en mayúsculas:
no hornear en moldes de cartón !!! abierto en el horno (((
en METRO compré un juego de 3 formularios hechos de cartulina fina o papel grueso, no como los normales, los vi el primer año.

usted hizo el Royal Bummer, según tengo entendido, en su horno y no quedó satisfecho con el resultado. Y como no le convenía, entonces tiene una estufa, no como el autor de la receta: Kenwood con un programa largo, sino otra y con un programa más corto.
De esto le diré esto: en la máquina en su HP es poco probable que obtenga exactamente el resultado que está buscando.
Quizás pueda aprender más de su HP, pero no especificó qué tipo de modelo tiene. Tal vez pueda encontrar recetas no muy ricas que su HP también sacará.
Y si quieres un 100% de éxito, entonces
debe estar listo para tomar cualquier receta clásica de pastel de fibra y seguir todos los pedidos allí, y no usar un programa prefabricado.
Amasar correctamente con alta calidad (con asas, HP, batidora, no importa, pero según la receta), luego fermentar la masa según la receta.
Bueno, la teoría de los pasteles de Pascua está en tus manos en este hilo.

¡¡¡¡Muchas gracias por su respuesta!!!! La panificadora Panasonic con dispensador, Royal bummer es una receta maravillosa con un mínimo de esfuerzo) pero quiero una textura de miga diferente; si es posible, dígame a qué recetas prestar atención, pastel con estructura fibrosa. Listo para exploits este año) ¡Gracias!

Ven aquí con panificadoras Pasteles de Pascua en una panificadora. Preguntas y respuestas sobre cómo hacer masa y hornear.

Solo este año, me gustaría usar la máquina para hacer pan al mínimo; solo es posible hacer un lote en ella, y así hacer todo con las manos y hornear en el horno ... ¡Estoy ansioso por ver los enlaces o solo los nombres de recetas de pasteles fibrosos!

¡Tengo muchas ganas de ver enlaces o solo los nombres de recetas de pasteles fibrosos!

Por ejemplo, este:

Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta (ligero)

Horneé, resultó jugoso, fibroso, real

¡Tengo muchas ganas de ver enlaces o solo los nombres de recetas de pasteles fibrosos!

pastel de Pascua (Helena)

¿Es posible hornear un pastel, pastel sin huevos y mantequilla, especias?

Creo que puedes probar esta receta


Marca 3801. Rollo dulce. (LyuLyoka)



agregue aceite vegetal en lugar de mantequilla. Yo horneé, sin embargo, con una cremosa, pero si se le agrega ralladura y pasas con frutas confitadas, es muy similar a una verdadera tarta de Pascua, aunque sin huevos. Prueba, si tienes tiempo, solo hornea (en casa, para ti), creo que debería salir bien.

[promedio]

Chicas, la fibrosis no solo da la receta, sino también el método de amasado, el grado de mezcla y el grado de fermentación.
Los pasteles de Pascua son acrobacias aéreas en el horneado, si te acercas a la miga con grandes reclamos.
Para hacer un buen pastel con asas, debes adherirte a la receta, y también mirar la masa. Cómo se ve, cómo huele, cómo se eleva.
Es decir, la teoría de la masa de mantequilla en el foro te ayudará.

Para hacer un buen pastel en HP, necesita conocer las características de su estufa para ajustar la receta a sus modos.
Al mismo tiempo, debe comprender que el resultado depende de la programación del fabricante, con una mayor probabilidad de que reciba automáticamente promedio versión del pastel de Pascua, pero ganarás en la pereza.

Yo dicto en mayúsculas:
no hornear en moldes de cartón !!! abierto en el horno (((
en METRO compré un juego de 3 formularios hechos de cartulina fina o papel grueso, no como los normales, los vi el primer año.

Tanyusha, gracias por la advertencia, yo también tengo un conjunto de esos formularios, ¿o no tal ??? Hay agujeros en la parte inferior.
¿Puedo tener una foto? ¡Gracias!

la fibrosidad da no solo la receta, sino también el método de amasado, el grado de amasado y el grado de fermentación.
Los pasteles de Pascua son acrobacias aéreas en el horneado, si te acercas a la miga con grandes reclamos.
Para hacer un buen pastel con asas, debes adherirte a la receta, y también mirar la masa. Cómo se ve, cómo huele, cómo se eleva.

¡Aquí firmaré debajo de cada letra!

pero ganas en la pereza.

Lena, creo que NO TODOS recurren a HP por pereza ...
¡Creo que NO PUEDES decir eso!
No sabes qué tiene cada persona específica para la situación ...
Por ejemplo, me encanta KNASH con mis manos, desde pequeño me encanta ... la masa ... para mí la droga es pura!
¡Pero ahora NO PUEDO!

[Ritochka]

RitochkaBueno, usted mismo comprende que no conozco más que mi experiencia en la vida. Lo siento, mnu. Solo tengo algo perezoso o no perezoso
Te deseo mucho, mucho, mucho que todo en tu vida sea también el único camino. Y todas las demás razones se han ido para siempre.

Les deseo salud y felicidad, chicas. Y buenas condiciones para la pereza.

Chicas, he estado horneando pasteles de Pascua durante muchos años y nunca he tenido un problema así. Decidí hornear un pastel de acuerdo con una nueva receta. Hornos pequeños en latas de papel y uno mediano en molde de aluminio. A todos los pasteles les volaron el techo durante el horneado. ¡Solo una pesadilla! ¿Puede decirme cuál podría ser el error?

[Svetlucha]

Svetlucha, la masa no ha fermentado hasta el final o hay mucha levadura (su levadura podría ser más fuerte que la sugerida en la receta).

[svetta]

svettagracias por la pista. Es bueno que todavía haya tiempo. Mañana hornearé según recetas probadas y en multicocina, ya que tengo 3 de ellas.

Ayúdame a resolverlo, amasé la masa, mucha mantequilla ... ¡la masa flota justo afuera! ¿Quién sabe qué pasa? Y puedes hacer algo

Bueno, agrega la mantequilla a la masa hasta que se absorba todo. Esto es normal.

Interfiero con él, pero cuando lo meto en los moldes y lo pongo en el fermentador vuelve a salir

[olka67]

olka67y que tipo de receta tal vez mal amasado?

No fue así con un lote de prueba ...



Es poco probable, pero ¿tal vez tal que se mezclaron al revés? Mi marido amasó durante una hora, pero la masa era para 2 kg de harina.



Aquí está la receta
harina - 700-800 g,
leche - 350 ml,
mantequilla - 300 g,
aceite vegetal - 100 ml,
huevos - 5 piezas + 1 yema,
levadura fresca - 50 g (o 25 g de levadura fresca + mucho tiempo para levantar la masa en el refrigerador),
azúcar - 300-400 g (1.5-2 tazas),
azúcar de vainilla - 15 g (1 cucharada),
sal (gruesa o mediana) - 1 cucharadita,
frutas confitadas - 150 g,
pasas (oscuras) - 150 g

[olka67]

olka67, en mi opinión hay mucha grasa y poca harina para unir todos los ingredientes líquidos. Y hay muchas críticas sobre esta receta, ¿todos tuvieron éxito?
Y no entiendo por qué hacer una tanda tan grande como de 2 kg de harina y por qué amasar la masa HORA ???