Pimiento búlgaro (dulce) enlatado, ensalada

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Pimiento dulce de paredes gruesas
Escabeche:
El agua esta limpia	1 litro
Sal de roca gruesa	30 gramos
azucar blanca	25 gramos
Vinagre de sidra de manzana (o 9%)	100 ml.
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
Aditivos aromatizantes	raíz de rábano picante, paraguas de eneldo, ajo, ají
especia	semillas de mostaza, eneldo ½ café cada una. cucharas por frasco

Metodo de cocinar

Tenía 4 kg de pimienta. ya preparado y lavado. Pimientos rojos y amarillos de paredes gruesas.
Esta cantidad de pimienta requerirá 3 litros de adobo.
Prepara bancos.
En el fondo de las latas, ponga una ramita de paraguas de eneldo, un trozo de rábano picante, ají, un trozo de ajo.
Después de colocar el pimiento en los frascos, agregue ½ café por encima. cucharadas de semillas de eneldo, mostaza, agregue un trozo de rábano picante, ajo, chile.
Todas las especias, hierbas con moderación, no necesitas mucho.
Pelar el pimiento, quitarle las semillas, quitarle los tallos. Enjuague el pimiento en agua caliente, póngalo en un bol.
Corta el pimiento en trozos grandes, por la mitad, no lo muelas.
Hacemos un relleno para blanquear el pimiento.
Mida 3 litros de agua, agregue sal, azúcar, disuelva, deje hervir.
Blanquear el pimiento en la olla, sumergiéndolo en porciones. No es necesario blanquear el pimiento durante mucho tiempo, solo hasta el punto de que el pimiento se pueda doblar libremente por la mitad. Para hacer esto, solo necesita mantener el pimiento en agua caliente durante unos minutos.
Pon el pimiento en un bol, déjalo enfriar hasta que esté tibio para que puedas trabajar más con él.
Ponemos pimienta en frascos. Tomamos platos de pimiento, los ponemos uno encima del otro, varios trozos, y lo ponemos en un frasco. La pimienta debe estar bien compacta. Pero hay que tener en cuenta que todavía debe quedar espacio en el frasco para que circule el líquido lo suficiente para que la marinada penetre libremente en todos los pimientos.
Ahora estamos preparando la marinada para verter pimientos listos en frascos y para esterilizar.
Agregue aceite vegetal, vinagre a la marinada hirviendo, caliente la marinada durante 1 minuto y puede retirar la sartén del fuego.
Vierta la pimienta con la marinada lista, todos los frascos a la vez, y déjelo reposar durante unos 30 minutos para que la marinada penetre en todos los huecos del frasco. Además, la cantidad de adobo en las latas puede disminuir. Luego agregue la marinada de la sartén para que la pimienta esté completamente cubierta con la marinada.
Ponemos latas en esterilización. Cubre los frascos con tapas (¡solo cúbrelos!), No aprietes.
Esterilizo latas de comida enlatada con vapor como se muestra aquí: Mi "enlatadora": hacer la vida más fácil cuando enlata en casa
Esterilizamos frascos con un volumen de 5 minutos, esto es suficiente.
Después de la esterilización, retire los frascos de la sartén, apriete bien las tapas y déjelos enfriar sobre las tapas hasta que se enfríen por completo.
No cubro los frascos con mantas calientes u otros artículos calientes. Los pimientos ya se han sometido a una terapia de choque caliente, por lo que los dejo enfriar rápidamente para que el pimiento no se sobrecaliente por dentro, y quede intacto por dentro, y no "trapos" suaves.
Agregué un poco de aceite solo para ablandar los pimientos.
También hay un poco de vinagre solo para crear un ambiente ácido.
Pruebe la marinada mientras la prepara, antes de verterla en los frascos, luego aún puede ajustar la sal y el azúcar a su gusto.

El plato está diseñado para

Desde 4 kg. rendimiento de la pimienta 11 tarros de 500 ml.

Programa de cocina:

manejas

Nota

¡Eso es todo! ¡No queda pimienta para comer! ¡Todos los pimientos caben en los frascos!
¡Por lo tanto, solo muestro latas invertidas!
Pero, a juzgar por el sabor de la marinada, la pimienta también debe ser sabrosa.
Te lo contaré más tarde, cuando tome una muestra ...