Mermelada

Pregunta para Tortyzhka, por favor dígame por qué mi mermelada resultó tener una consistencia heterogénea. No parece transparente, sino granulado.

Pregunta para Tortyzhka, por favor dígame por qué mi mermelada resultó tener una consistencia heterogénea. No parece transparente, sino granulado.

No soy Tortyzhka, pero intentaré responder. Sospecho que esto sucedió porque el agar estaba poco cocido, no completamente "disperso" en el jarabe ... ¿Cuánto tiempo hirvió la masa después de que se introdujo el agar?

Muchas gracias por tu respuesta, el agar realmente hirvió durante 5 minutos, intentaré cocinarlo. Y un olor específico, también porque el agar no estaba cocido o la calidad es

[alfa555]

alfa555
un olor específico, este es el olor del agar en sí, que, según tengo entendido, está hecho de algas, puede que alguien no lo sienta, pero yo realmente lo siento, y por eso trato de poner más pectina en la mermelada, me parece más suave ...

¡Chicas, salven a la chica perezosa!
Tengo tres litros de uvas hervidas (en las que otros 150 gramos de azúcar). Quiero hacer mermelada con eso. ¿Cuánta azúcar es óptima y cuánto agar se necesita? Plyyyyyyyzzzz !!!!

¡Chicas, salven a la chica perezosa!
Tengo tres litros de uvas hervidas (en las que otros 150 gramos de azúcar). Quiero hacer mermelada con eso. ¿Cuánta azúcar es óptima y cuánto agar se necesita? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Para el azúcar, pruébelo para que sea dulce, pero no empalagoso. ¿Uvas con un sabor brillante o delicado (algo así como quiche-mish)? Si las uvas no tienen un sabor brillante, el olor del agar agar se escuchará muy bien, tomaría alrededor del 1,5-2% del peso de las uvas con azúcar. O agar 1% + 1,5% de pectina. Entonces el sabor del agar no será tan brillante.

Gracias, ahora haré química. Uvas con un sabor brillante, sin embargo, lo que quedará cuando agregue más azúcar allí, no lo sé.

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un olor específico, este es el olor del agar en sí, que, según tengo entendido, está hecho de algas, puede que alguien no lo sienta, pero yo realmente lo siento, y por eso trato de poner más pectina en la mermelada, me parece más suave ...

y me pregunto dónde puedo oler este olor secéffico en gelatina. pero nada es normal, pero no puedes oírlo en el pastel.

Rina, incluso me pregunto cuál será el resultado, para mí del mismo jugo de uva, la mermelada resultó una vez en el segundo intento, y en el segundo, incluso después de la digestión, se mantuvo al nivel de mermelada.

chicas también escribiré mi pregunta sobre la pectina aquí: hice mermelada de cereza con agar, estaba delicioso, pero podía oler agar. pregunta: ¿qué pectina se vende en la farmacia para mermelada, gelatina, puede funcionar?

Algo que estaba confundido sin saber dónde escribir mi pregunta. mi hijo pidió tartas (calculé la masa, aunque no soy amigo de la levadura), pero el relleno: tengo mermelada, es aguada para las tartas, me gustaría que fuera como una mermelada espesa, ¿debo agregar agar? y el jarabe de agar de arándanos se puede hacer como mermelada en lugar de relleno? y con la pectina algo no está bien conmigo, me hace grumos, no se disuelve.
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Algo que estaba confundido sin saber dónde escribir mi pregunta. mi hijo pidió tartas (calculé la masa, aunque no soy amigo de la levadura), pero el relleno: tengo mermelada, es aguada para las tartas, me gustaría que fuera como una mermelada espesa, ¿debo agregar agar? y el jarabe de agar de arándanos se puede hacer como mermelada en lugar de relleno? y con la pectina algo no está bien conmigo, me hace grumos, no se disuelve.

Necesitas agregar almidón a la mermelada. No me gusta hornear con mermelada, todo aparece. Mermalade no ha probado productos horneados caseros. No puedo decir nada. Pero si horneaba, no lo haría.

Traté de espesarlo con almidón, no es sabroso para mí. sintió. povi por no. No quiero comprar (una vez que compré una probada de una química). y quieres pasteles o bollos, pero con un relleno dulce.

Pruébelo con manzanas. Delicioso.

Yo lo hice con manzanas, se acabó el mío, y mi hijo lo quiere con mermelada y tanta mermelada, lo hice con cerezas y arándanos, pero quedan almíbares, así que pienso mermelada de ellos y en un bollo, pero cómo va a estar ahí ahora ...

[Pygovka]

Pygovka
Para que la pectina no queden grumos, mézclala primero con azúcar, luego agrega a la mermelada y revuelve, calentando poco a poco sobre el fuego. Simplemente no recuerdo, la pectina no parece necesitar hervir durante mucho tiempo, como el agar (5 minutos), puede hervir y dejar que se enfríe y espese.

Si. Gracias. Entiendo bien: si quiero remojar la pectina en agua o jugo, luego mezclarlo con azúcar, agregar jugo (agua), dejar que se hinche y agregar a algo (¿qué hay para cocinar) y hervir?

todo es correcto, la pectina mezclada con azúcar es buena, no debe dar grumos

Mermeladas, ¡hola a todos!
Chicas, por favor díganme, quiero hacer mermelada con puré de pera, hay agar 1000. ¿Cuánto agar se necesita para 500 g de puré? Leí Temka, pero me confundí ¿O es mejor no hacer peras?

Hice mermelada de acuerdo con la receta Tortyzhki, seguí todas las recomendaciones y obtuve una mermelada maravillosa)))) No espolvoreé azúcar con azúcar, no me gusta mucho)

[1711155]

1711155, No me gusta la mermelada, ¡pero esta se ve fantástica! ¡¡Como gelatina !!

Hice mermelada de peras, resultó muy sabrosa. Parte de ella se espolvoreó con azúcar y se puso a secar, y parte ya estaba comida. Todavía lo haré

[Andreevna]

Hice mermelada hoy, según el consejo Andreevna... ¡¡¡Gracias!!!
Solo tengo bayas de grosella enteras y las guardé. Y no agregué limón, la grosella ya está lo suficientemente amarga. Todo se congeló perfectamente. ¡Resultó muy sabroso! No es empalagoso, no se siente sabor a agar, ¡y eso es lo que es para ayunar! Pero, como siempre, ¡hubo preguntas!
1) Pesó 15 g de agar en una balanza, luego midió una cucharada con un portaobjetos de allí, y aún quedaba bastante, como una cucharadita y media de agar, entonces, ¿es mejor no enfocarse en la balanza? Todavía no me han defraudado
2) No tengo moldes de silicona para dulces. Elaborado en moldes de bombones. Saltamos perfectamente. Vertí la mermelada en los moldes de hielo, ahora no sé cómo sacarla para no dañarla. Con calefacción y calor, no quieren saltar, tengo miedo de meterlos en el microondas. Es una pena elegir, toda la belleza se romperá. ¿Quién salió de la situación?





¿Quizás deberías haberlos lubricado con algo antes de verterlos?

¿Quizás deberías haberlos lubricado con algo antes de verterlos?

¿Quizás directamente en agua hirviendo con cuidado? ¿Necesitas alcanzar los 95 grados?

Puede calentarlo desde la parte posterior con un secador de pelo y luego cortarlo con cuidado con un cuchillo afilado.

La idea del secador de pelo fue recogida por chocolateros profesionales, ellos mantienen el chocolate derretido en funcionamiento con un secador industrial (temperatura de trabajo 32C)

[Alexandra]

Alexandra, probablemente tendrás que calentarlo durante mucho tiempo ...

Jefry, Intentaré mantenerlo en agua hirviendo.

¡Gracias por el consejo!

[BlackHairedChica]

BlackHairedChica,

No, no por mucho tiempo: el agar se solidifica a temperatura ambiente, lo que significa que a una temperatura un poco más alta comenzará a derretirse

Vaya ... Alexandra, no tuve tiempo para tu mensaje los dejé en agua hirviendo un minuto - no ayuda, agregué un minuto más, los fingí un poco con un cuchillo - y ... en general, finalmente se cayeron ... pero perdieron su forma ... En fin, nos los comimos y el final es increíblemente delicioso !!! Era azul El resto se calentará con secador de pelo

Lo principal es sabroso

Buenas noches, chicas, haré una reserva de inmediato que podría estar fuera de tema, pero ya no he encontrado dónde preguntar. Redirigir si eso.
Una pregunta sobre el agar.
Decidí hacer una tarta de queso con una capa afrutada en agar. La primera vez que lo hice en forma pequeña, puse 2 bolsas de la mezcla de Agartin en la mousse (traída de Europa, en una bolsa de 10 gramos, dice que hay 20% de agar en ella, entonces calculé que hay 2 gramos de agar en una bolsa), la cubrí con fresa. capa (un gramo por 350 fresas congeladas) ponga 1 paquete de agartin en esta cantidad.
Resultó muy sabroso, muy, pero muy tierno. Sabes, tales cuajadas son un milagro, en la parte inferior hay un klybnik y en la parte superior hay una cuajada homogénea, eso es muy similar a esto, comieron con mi esposo con una cuchara.

Hoy hice el mismo pastel para los invitados, lo hice en una forma más grande, la cantidad de productos es aproximadamente 1.8 veces más, considerando que la última vez que gasté 4 gramos de agar en la capa de crema, y ​​2 gramos para la capa de frkut, aumenté y proporciones de agar. Esta vez no tuve agartina, pero compré agar-agar 1000 de Lyulek. Puse 3 cucharaditas con un pequeño portaobjetos en la capa de crema, 3 cucharadas también en la capa de naranja, aunque es un poco menos, pero he leído que el agar no gelifica bien en un ambiente ácido.
También leí que el agar debe hervirse durante 5 minutos para revelar completamente las propiedades gelificantes. La última vez lo herví hasta que burbujeó.
Como resultado, lo que tenemos - tenemos un pastel tan hermoso "Trampolín" ahahha en él, ¡puedes pasar fácilmente los estándares para el salto alto! Salió simplemente guapo, hice la capa superior de puré de naranjas (4 piezas).
El pastel se congeló sobre la marcha del cuenco) Broma. No sobre la marcha, por supuesto, pero tan pronto como logré verter la masa, instantáneamente me agarró.
Mi pregunta es esta.
Ayuda a calcular la tasa de agar para la tarta de queso. Y explica mis errores.
Le ruego que no sugiera reemplazarla con gelatina; no la uso debido a mis puntos de vista especiales. Pliz ayuda. Puedo mostrarte una foto del pastel.

Así es como mides tu capa de crema en vasos. Para un vaso de tu masa de naranja, basta una cucharadita de agar, sin portaobjetos, es decir, bajo el cuchillo. Y también déjelo en remojo durante media hora antes de cocinarlo.

Oh, ya sabes, puse incluso menos agar de lo que sugieres ((resulta que tengo una capa de crema de 5 tazas y 4 tazas de naranja

Bueno ... Supongamos que la verdad está en algún punto intermedio ... ¿Quizás tomar media cucharadita por cada vaso?

[sin agar-agar]

Chicas, y si sin agar-agar- loon, pero quieres mermelada, ¿Se puede reemplazar con gelatina y luego en qué proporciones?

RESPONDER:

Natashamir, Aqui esta la respuesta a tu pregunta https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 y hay una continuación de este experimento. Una publicación más tras otra.

Entonces decidí hacer mermelada. Elaborado con mermelada de fresa, a todos les gustó mucho, lo probaremos en diferentes versiones sin falta

Logramos capturar solo los restos

[mermelada de jugo]

Hola,
Yo tambien decidi hacer mermelada de jugo... Pero no lo logré. Más precisamente resultó una mermelada como mermelada , se puede comer con cuchara. Y quiero hacer mermelada. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. Dime donde y cual es mi error? Quiero repetir para hacer tal manjar.

RESPONDER:

Safi que jugo usaste?

Sadochok - jugo de bayas con pulpa de manzana, cereza y frambuesa

Safi
Almacenar jugos por todo el lugar conservantes (incluso si el fabricante jura que la manzana estaba colgando del árbol) y pueden entrar en resistencia con agar o pectina (según lo que hayas hecho) y neutralizar su efecto o minimizarlo. En sl. pruébalo con algo natural casero y buscarás sus proporciones de agar.

Safi Olya escribió todo correctamente, lo más probable es que la razón del error sea la presencia de algún tipo de aditivos y conservantes en el jugo, y cuanto más ácido es el jugo (independientemente del azúcar), más agar se necesita. Intenta hacer mermelada con jugo natural o en el índice, en la primera página de este tema, selecciona una receta a base de mermelada diluida con agua, ¡NO TE RINDAS! y podrás darte un capricho con deliciosos

La receta en sí se basó en jugo comprado. Por eso decidí probarlo, porque no tengo zumos caseros disponibles. ¿Podría ser agar?

Yuliya
"y cuanto más ácido es el jugo (independientemente del azúcar), más agar se necesita".

El néctar era dulce. Por supuesto, agregué azúcar al jugo, pero solo 400 g, no 500 g. Y después de haber probado mi "mermelada" me di cuenta de que 400 g de azúcar es tan dulce.
Pregunta y ¿No puedes agregar azúcar en absoluto?

Puedes agregar azúcar y no agregar nada, pero necesitas más agar. ¿Había pectina? Porque si no tiene pectina, entonces necesita aumentar la cantidad de agar.

No tienes que agregar, creo (¿te importa?) Es el jugo comprado el que tiene la culpa, o necesitas cambiar el fabricante o intentar aumentar la cantidad de agar si tomas el jugo de la planta de alimentos para bebés de Odessa de Ucrania, una vez que su jugo en un vaso puede volverse amargo si se declaran fabricantes de alimentos para bebés, entonces hay menos conservantes

Yuliya ciertamente no le importa
Vivo en el Báltico. Intentaré cambiar el jugo. ¿Qué es mejor jugo o néctar?

Iver no añadió pectina.
La receta fue la siguiente

Quizás este es el punto y la dosis debería ser mayor

Mira el empaque, tal vez haya información sobre su capacidad gelificante 900 o 1200

Hay una composición en el paquete donde se indica que el agar es 20%. Y las instrucciones para lo que necesita para 500 ml: un sobre (10 g)
Puse 18 g en 650 ml. Creo que mi agar necesita más que la receta principal. Pero cuanto mas?

¿Y el 20% de qué, o tienes una mezcla seca para hacer mermelada (gelatina) que necesita ser diluida con líquido?

Anotación. La agartina es un gelificante vegetal. Una alternativa a la gelatina. Utilizar como gelatina. Por 500 ml de líquido, 10 g de polvo. Composición-maltodextrina y fijador: agar 20%.
Por lo que tengo entendido, el contenido de agar es pequeño y no se necesitan 15 g, sino 30 g. ¿O incluso más?

La receta según la cual hiciste la mermelada significa 15g de agar puro, y tienes una mezcla para hacer una gelatina de fraguado rápido, yo tengo una gelatina similar para una torta d. Teóricamente puedes contar y resulta que para hacer mermelada necesitas tomar 50g de tu mezcla por 500ml de líquido, intenta hacer un experimento para 50g de jugo fresco para tomar 5g de la mezcla.

Yuliya Julia, gracias por los consejos. Probaré menos jugo. Compré jugo de guta. Vamos a ver.

Prueba y no te olvides de contarnos el resultado, ahora también conjuro todo lo que anoto y mido, luego te lo compartiré

Lo compartiré, no importa cómo lo consiga.

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Comparto. No conseguí mermelada en agartine. : girl_cray1: Aumentó, pero de todos modos el resultado es solo gelatina fuerte. No es adecuado para tales fines.

Bueno, bueno, querida, no te maten, así que incluso un mal resultado es una experiencia gratificante no solo para ti sino también para todos los que compartiste. Ahora sabremos que la agartina no es apta para mermelada.

[el agar da una especie de golpe como a humedad o algo ... ¿Por qué sería eso?]

¡Chicas! Tengo una pregunta: tengo el agar da una especie de golpe como a humedad o algo ... ¿Por qué sería eso? Sí, y una especie de mermelada no funcionó así, la mermelada de la tienda se pega un poco al morder, pero esta parece romperse, en general, no así ... Hice todo según la receta ...

RESPONDER:

Todo fue exactamente igual para mí, pero cuando informé esto en otro hilo, me dijeron que no estaba en orden con mis receptores gustativos, y agar, como si estuviera chamuscado (pedido en el almacén de Lily en el foro), tenía un sabor real. no tiene. En general, no experimenté más, este paquete se acabó y no compré nada más.
El agar está hecho de algas especiales, por lo que el olor irreal de la humedad me perseguía todo el tiempo.

Guylechka , el agar está hecho de algas y, por tanto, tiene este sabor. El sabor desaparece cuando se asienta la mermelada y lo comprobé por mi propia experiencia. Compré agar de nuestra Lily y no se coció en absoluto, hice mermelada, soufflé "leche de pájaro", crema "natillas proteicas" y había un sabor por todas partes, pero en la crema desaparece en un día, y de la mermelada se tarda más, pero la mermelada debería Acuéstese, seque durante varios días. E incluso si se desmorona contigo, entonces has ido demasiado lejos con la cantidad de agar, y cuanto más agar, más fuerte es el sabor.

rusja, ¡costoso! todo está en orden con sus papilas gustativas, simplemente son más sensibles que otras. Sí hay agar que no tiene sabor, pero depende del fabricante y en el mismo lugar puedes comprar agar inodoro, y en un par de días el proveedor tendrá otro lote y tú comprarás agar con olor.

rusja! Entonces, ¿no fui el único que cayó en el campo? Sé que tengo una mayor sensibilidad y olor, como un perro-baki, puedo ganar dinero como sabueso ...
Por cierto, hoy, un día después, el sabor se ha debilitado un poco.

¡Yuliya! ¡Gracias por la respuesta! También compré agar de Lily. ¡Hoy el golpe es realmente más débil, prueba Boom!

¡Buena suerte! Y no olvide compartir sus observaciones.

[¿Puedes hacer mermelada con gelatina?]

También tengo una pregunta. Me encanta la mermelada, quiero cocinarla en casa con fructosa (tengo diabetes), pero dime dónde comprar agar. Vivimos en el Lejano Oriente, no lo he visto a la venta. UN ¿Puedes hacer mermelada con gelatina?

RESPONDER:

Svetlana_12 intente pedir agar en alguna tienda en línea, o use gelatina de Dr. Open se puede hervir y solidifica rápidamente. Si no existe tal gelatina, puedes hacerlo con la habitual.

Muchas gracias

Siempre eres bienvenido a hacer gomitas y presumir.

Hola a todos, y ahora finalmente con un reportaje fotográfico, encontré Agar en oferta, encendí el robot y parece funcionar
Usé néctar de melocotón Sandora. La mermelada tiene un sabor muy delicado y rápido de preparar Gracias por la receta

Quiero hacer mermelada de mermelada de frambuesa y miel)) ¿Quién lo hizo? Dime por dónde empezar por favor)) Gracias de antemano !!

[Alexandra]

Quiero hacer mermelada de mermelada de frambuesa y miel)) ¿Quién lo hizo?

Alexandra, Chesslovo no entendió, ¿decidiste cruzarlos (mermelada y miel) o lo hiciste solo?

Hice mermelada de miel según esta receta ...

¿Puede decirme si es posible reemplazar el ácido cítrico con jugo de limón? Si es así, ¿en qué proporciones?

Hizo Sedna mUrmelad.
¡Muchas gracias!
Elaborado según su receta.
cambiado un poco.
Jugo exprimido de manzanas frescas. 600 ml
Agregué 200 ml de jugo de mermelada de moco negro (el año pasado) / es decir, en realidad mermelada pero líquida, lo pasé por un colador con presión.
Azúcar en Cheburashil 300 gramos. e incluso entonces cuento mucho.
Todos estos 500 gramos para tal rendimiento de producto es demasiado.
Se indica en las anotaciones que el azúcar permite almacenar el producto. Esto es verdad. Pero lo comemos INMEDIATAMENTE ¿Qué almacenamiento? :-)

Sin ácido cítrico - exprimido medio limón.

Entonces todo está según la receta.

Resultó maravilloso.

Agar Agar comprado chileno (si no se engaña)

Como resultado, creo que 15 gramos de Agar es mucho.
Pero no sale una copia completa de "mermelada".
La razón es que la mermelada de la tienda siempre está SIN !!!!! AgarAgar (porque es un ingrediente caro)
Shop mermalade es una gelatina de otras composiciones.

Y en conjunto, la gelatina es más tierna.

¿Qué decir del gusto?
Mientes caseros de grosella negra + zumo de manzana + medio limón y azúcar.
Bueno, MUY sabroso!

Él mismo se quedó helado en el alféizar de la ventana de la cocina.
Ponlo en el refrigerador por formalidad.

No lo enrolle con azúcar y es tan sabroso :-)

el resultado es alentador.
Ahora haré un malvavisco.

Al autor del tema - ¡Arco!

Ayer, por primera vez, hice mermelada de plástico con manzanas compradas en la tienda (bueno, en nuestra tierra siempre se compran en la tienda, dijo Moldavan).
Resultó 800 g de manzanas peladas y finamente picadas + 350 g. azúcar y en un baño de agua (1,5 litros de agua + alrededor de 2/3 taza de sal) hervida durante 3,5 horas ... no quería congelar
Escupió sobre todo, lo puso al fuego y lo hirvió 20 minutos antes de la condición requerida ... lo vertió en un molde de papel para hornear preparado y se durmió ... en la mañana llegó, y estaba tan duro.
En total, se obtuvieron 612 gramos de mermelada a partir de 1150 gramos de materias primas ... se hirvió dos veces ...

Y estoy con mermelada. Elaborado sin ácido cítrico (¿y cuál es su función?). La primera vez que lo hice con jugo de naranja comprado, resultó delicioso (están en la foto), y la segunda vez también lo hice con jugo comprado, pero multifruta. Realmente no me gustó el sabor.

Vertí la mezcla en latas de dulces Ikeevsky.

[kseniya D]

kseniya DSe agrega ácido cítrico para darle sabor.Por ejemplo, me encanta la leve acidez de la mermelada. Y si sin ella, entonces para mí resulta dulce azucarado.

He estado haciendo mermelada desde el verano. Desafortunadamente, no hay foto. Con jugo envasado, la mermelada resulta con una explosión desde el primer intento. Pero la preparación de mermelada a partir de bayas vivas (arándanos, grosellas) causó dificultades: se congela extremadamente mal. Luego compré arándanos congelados y nuevamente intenté hacer mermelada. Hago una compota espesa de arándanos (para 300 g de bayas, aproximadamente 1 litro de agua). Luego lo cueló y lo envió al gusto. Y traté de hacerlo más de acuerdo con la tecnología, como con el jugo (aproximadamente en las mismas proporciones). Pero la mermelada no se congela categóricamente. Y luego pensé que sería necesario hervir agar-agar sin arándanos (obviamente, el ácido no le permite revelar sus propiedades gelificantes). Es decir, debe tomar una pequeña cantidad de agua (para no agregar mucha agua, puede verter un poco y verter la compota, pero solo un poco), llevar a ebullición, verter en agar-agar, previamente empapado en agua, y hervir. minutos. Luego vierta este agar-agar en una compota caliente, pero ya enfriada (si estaba fría, caliéntela). Mezcla. Agregue ácido cítrico al gusto (como desee) y enfríe aún más en la forma. Frozen, querida, simplemente maravillosa. Y mientras obtiene un gran sabor a frutos rojos.

pero yo no vierto mermelada en moldes (al principio solo hacía eso) .. ahora la vierto en un molde cuadrado de silicona, la enfríe y la saco ... espolvoree con azúcar glass y la corte ...

Anoté lo que se necesita, si la mermelada está hecha de bayas frescas o congeladas.

150 g de bayas
500g de agua
260 g de azúcar
Agar agar 9g
3 g de pectina (si no hay pectina, es fácil de reemplazar con agar-agar)

Vierta 150 g de bayas con 350 g de agua (no toda el agua de la receta), deje hervir y hierva durante 1-2 minutos. Dejar reposar durante 2-3 horas, escurrir. Mezcle bien el azúcar con la pectina (para que la pectina no se convierta en grumos en el agua). Caliente la compota colada hasta que hierva y retire del fuego. Vierta agar-agar aproximadamente la mitad de los 150 g de agua restantes y el resto en azúcar y pectina. Ponga el jarabe de pectina al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregue el agar-agar empapado, vuelva a hervir. Hervir durante un par de minutos. Apagar, dejar enfriar un par de minutos y mezclar con compota. Pruebe y agregue ácido cítrico según sea necesario. Verter en moldes y dejar endurecer. Sumerja en azúcar si lo desea.

También me gustaría agregar sobre la pectina. Hay tanta sutileza en él, es muy diferente. No puedo hacer mermelada con mi pectina usándola solo. Incluso si lo usa en una proporción de 1: 1 con agar, también se endurece mal (será líquido puro por dentro). Cuando la proporción se reduce a 1: 3, la mermelada se congela. Entonces, si de repente no se congela y con tal proporación (de repente la pectina es aún peor), entonces puede digerirla agregando más agar. Pero la adición de pectina elimina el "vidrioso" del corte, que me gusta más.