Mermelada

[Natusya]

¿Cómo hacer mermelada de tarta de manzana?

Natusya, depende del pastel: si es sabroso, entonces la mermelada estará sabrosa
y la tarta es muy sabrosa, y depende de la variedad de manzanas, y del exprimidor

Disolver agar-agar en agua + en una torta, mezclar bien, llevar a ebullición, hervir durante 2-3 minutos

Hoy traté de hacer esto (la pectina y el agar-agar comenzaron a venderse en nuestro pueblo), resultó muy bien, la torta estaba mojada (de un exprimidor centrífugo), por litro de torta + un vaso de agua + medio vaso de azúcar (las manzanas no eran dulces) + una bolsa de agar, Lo vertí caliente en frascos pequeños, como unos 3 litros con una cuchara, fueron 2 litros de bizcocho, lo hice para una muestra

no estropearás en ningún caso = todos los productos, especialmente la tarta = natural y saludable

no transparente * mermelada *, por supuesto, pero el sabor es muy a manzana

[Irsha]

Irsha, Irlandesas, las manzanas son muy dulces. Por la noche intentaré estropear, el pastel se ha oscurecido o daré de comer a las gallinas ...

[Natusya]

Natusya, hazlo pequeño - en un litro de bizcocho - de cualquier manera los pollos y con agar son útiles para la corriente, no les darás = resulta regordete, delicioso

Ahora a veces miro en las tiendas, ¡eso es lo que compraría sabroso pero nada! Creo que lo haré yo mismo, haré algo de dinero para la basura industrial yo mismo, lo haré yo mismo.

[Natusya]

Natusya, para gastar dinero en basura industrial, así es como yo hago una mierda

¡Así es! Agar en algún lugar que tenía ... Me equivocaré por una prueba por la noche.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, Estoy confundido por la saturación del jugo? ¿Diluir con azúcar? ¿Con agua? ¿O dejarlo así?

Marish, ¿es amargo? En la receta de la primera página, se agrega azúcar al jugo. Pruébalo, tal vez te guste más con acidez o más dulce. Hice mermelada del congelador. Era como una papilla de sémola, pero fina.

[Irina]

Irina, no es agrio, es arándano rojo puro saturado. Intentaré cocinarlo con agar. Será una pena que desaparezca en el frigorífico.

[Marishka]

Será una pena que desaparezca en el frigorífico.

Marishka, así que muévelo al congelador por el período de tiempo deseado, allí se guardará por mucho tiempo ...

Con la compra de un cofre, me convertí en un negocio directo, jarabe de secado Antonovka y de calabaza seca al congelador pongo bueno, algún día podemos agregar a la compota , Yo solía verterlo ... no tenía sentido guardarlo en el frigorífico, el mío no quiero beberlo, y así), dónde está ... para remojar los pasteles, tampoco es una opción, hago pasteles una vez cada cuarto de siglo ...

[Tejer]

Tejer, hay jugo puro. ¿Y entonces dónde está?
Tengo media caja de manzanas, quería hacer jugo, ¿tal vez parcialmente allí? Jugo de manzana / arándano rojo ... ¿Hacen eso?

¿Y entonces dónde está?

¡¡¡Sí, incluso donde !!!

Descongele lentamente en el refrigerador y * dobla los dedos * así que beba, cocine compota / gelatina, cocine mermelada nuevamente ...

Me congelo en caso de que no lo necesite ahora, o estúpidamente perezoso simplemente no hay tiempo para colocarlo en alguna parte ...

[Tejer]

Sigo * doblando mis dedos Crochet * puedes hacer gelatina, mousse, verter helado. Tejertodavía tienes dedos

Krosh, ¿todavía tienes dedos?

Permaneció, permaneció continuar doblando todavía hay algo que doblar ...

bolsa de agar

Irlandés, ¿cuánto agar hay en la bolsa? Y luego tengo un frasco pequeño de 40g ...

¿Cuánto agar hay en una bolsa?

vendemos esto

vendemos esto

Gracias

Tú empezaste. Este año he cultivado 15 calabazas. El experimento fallido con ellos hizo diferentes mermeladas. Y con nueces y jengibre. La más deliciosa fue la calabaza a través de una picadora de carne. Y las grosellas están congeladas. Un vaso de azucar.Cocino 10 paz. Agar 40gr. Por 10 litros de la mezcla. En una bandeja para hornear hasta que se solidifique. Luego lo corté en trozos y lo metí en la secadora. Tengo una brisa. Resulta un caramelo gomoso. Muy sabroso.

[Goleta]

Goleta, con más detalle sobre la calabaza. Solo que sin usar secadora, no tengo una.

Limpio la calabaza. Lo corté. Moler en una picadora de carne. Requerido con una licuadora dura. Se agregaron 2 kg de grosellas. Un vaso de azucar. La cantidad de Puré depende del tamaño de la calabaza. Yo tengo grandes. Salida 10L. Agar 40gr. Diluyo con agua. Insisten. Puré de papas por un mínimo de 10. Agregue agar. Cocino durante otros 10 minutos. La bandeja para hornear está forrada con papel de aluminio. Vierto el puré. después de endurecer, lo corto en trozos y lo seco. Previamente, todo se juzgaba en el horno. A 50g y con la puerta abierta. Si hago frutas confitadas con trozos de calabaza. Estoy cortando una calabaza. Vierta el almíbar caliente. O jugo. Cocino un poco. Saco una calabaza. Y se puede agregar tierra seca al jugo en el agar horno. Azúcar. Cocino después de congelar, lo corto. Resulta gomitas transparentes.

Bueno, ¡todos son útiles! Mira, que estas pensando hacer mermelada !!! así arruinará toda la industria de la mermelada !!! ¡¡Estoy contigo!!

Chicas, ¿quién puede decirles qué aporta el uso del ácido cítrico, además del hecho de que el sabor se vuelve agrio, o juega algún otro papel estabilizador?

Bueno, ¡todos son útiles! Mira, que estas pensando hacer mermelada !!! así arruinará toda la industria de la mermelada !!! ¡¡Estoy contigo!!

Olga, feliz cumpleaños !!!!!!

Olga, feliz cumpleaños !!!!!!

Lyudmila, felicitaciones aquí ¡¡¡Feliz cumpleaños!!!

[Basja]

Basja, según tengo entendido, solo agrega acidez.

¡¡¡Gracias!!!

[Basja]

Basja, Ninul, ácido cítrico - conservante, prolonga la vida útil ...

Innul, gracias, tenía tal sospecha, realmente no necesito almacenarlo. Comí y eso es todo.

Chicas, buenas noches. Por favor, dígame cómo hacer tal cosa ahora mismo, lo describiré. Estos son bocadillos de bayas y frutas de una choza, un paquete escaso cuesta 62 rublos ... El niño lo agarró una vez y dice mi madre, haz esto. Piezas planas, cuadradas y densas de unos 10 x 10 mm, 3 mm de grosor, que no son exactamente mermelada al gusto, bueno, o como una mermelada densa para masticar. ¿De qué lado abordar esta cosa?

La descripción parece un malvavisco de una secadora eléctrica.

Lo hice cuando hice una capa de mermelada según esta receta.

O por el hecho de que reduje el azúcar, o la paciencia no fue suficiente después de la segunda vez para aguantar 2 horas, para reposar durante la noche ...
En resumen, lo tenía todo líquido y líquido, era imposible darle la vuelta, así que simplemente comencé a remover con una cuchara.
después de una hora en el horno, luego otra hora, luego lo sacó y lo mantuvo fresco y luego lo volvió a poner en el horno. Así que 6 veces ... luego me cansé de eso,
Saqué el enfriado en el horno, y ... me olvidé de él) Me acordé un día después ... Por lo tanto, resultó ser notablemente más denso que el que se muestra en el video. Lo puse en una caja, después de unos días todavía estaba espesado.

Bueno, chicas, vengo a ustedes. Hoy hice una mermelada, que se ve hermosa, elástica, pero el corte no es el mismo que el de la tienda. Se congeló bien, elástico, pero sabe a mermelada en capas, cuando lo muerdes, se desmorona en capas. No sé cómo explicarlo.

No es como un vaso de tienda por dentro, pero quería hacer precisamente eso. Lo hice de acuerdo con la primera receta, solo que tomé menos azúcar, tal vez este sea el resultado de esto.
¿O es necesario hacerlo con pectina, para que quede como en la tienda?

¿O es necesario hacerlo con pectina para que quede como en la tienda?

Se necesita pectina.

[Gawala]

Gawala,
Gracias

Y también decidí hacer mermelada el fin de semana. No tenía suficiente mente para encontrar la receta en nuestro sitio web, así que la encontré en Internet (no sé exactamente dónde ...) y eso es lo que pasó.
Esta es mermelada de manzana hecha de manzanas (no de jugo) en gelatina. Por supuesto, no encajará en el puesto, pero resultó bastante bien. Pensé que sería muy sabroso en forma de relleno de tartas, etc.

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y él, en azúcar glass.
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El sabor es exactamente como el comprado.tal vez alguien use mis observaciones - leí en los Estándares del Estado cuánto necesitas poner en porcentaje de qué, todo salió como debería.

se coloca agar 0,8 - 1%
pectina - 1 - 1,5%
ácido - 1 - 1,5%

Niñas, la cantidad de jugo en tales porcentajes será 100-4 = 96. No entendía bien ((
Hice mermelada en agar. No muy similar al de la tienda. Tal vez debería ser así, pero realmente no me gusta. ¿Quizás necesitas secarlo más tiempo? Quiero que sea un poco fibroso o algo así. Intentaré con pectina de nuevo.

[Holgan]

Holgan,
Lo hice por primera vez en agar puro (hay una foto arriba), luego lo hice con pectina, me gustó menos, lo agarré mal, luego tuve que sacarlo de los moldes ... por última vez hice 10 g de pectina + 5 g de agar, en alguna parte por 500 ml de jugo y 300 g de azúcar. pero se vierte en un molde para pasteles. Resultó más o menos lo mismo que con la pectina pura, más como una mermelada en capas, sabrosa, pero no lo que quería. Quizás la pectina no era muy buena, la tomé bajo la marca Aidigo, simplemente no hay otra en la tienda.
Como resultado, decoré el pastel con esta mermelada.

Resultó que con agar, el resultado es más fácil y mejor, aunque la pectina vale en las recetas de gomitas compradas en la tienda ... También estoy buscando una receta.

Mermelada de naranja y frambuesa con pectina.

[4er-ta]

4er-ta, Tanechka, bueno, ¡qué hermosa mermelada tienes!

¿Seguiste la receta de la primera página?

¡Gracias, Inna! A mí, por favor, a ti ". naranja - tomado del sitio web de Nixie

[Tatyana]

Tatyanasi no es difícil, proporcione enlaces activos a recetas. Y luego estoy al teléfono, no me conviene buscar.

[Natusichka]

Natusichka, enviado a HP

Gracias, lo tengo todo !!!

Chicas, quién sabe por qué en mi mermelada. se derrite y no quiere secar el azúcar. Elaborado en agar receta al principio. Zumo de naranja. Congelado bien y rápidamente. Espolvoreado con azúcar. Esperé 3 horas con la esperanza de que se secara y lo rociara por segunda vez. Lo hice ayer a las 7 de la tarde. Ya es de mañana y el azúcar se ha derretido y se forman charcos en la bandeja. No se va a secar

Lo más probable es que su mermelada tenga mucha agua.
Hago mermelada sin azúcar con pectina y no la espolvoco con azúcar, ya que se derrite allí mismo.

Chicas, hice mermelada en agar con mermelada de grosella negra.
Congelado rápidamente, sabe bien, pero se desmorona. Aquellos. la capa es uniforme, regordeta, pero no demasiado elástica.
La goma gomosa no es suficiente.
¿Qué piensas, cuál podría ser la razón?
¿Hay demasiado agar? Sabe bien. Esto también interfiere con el efecto máximo.
Pero ella parecía hacer todo según la receta.

Escribí en el tema antes. que hay muchos tipos de agares industriales con propiedades inicialmente dadas y por lo tanto se obtiene tal untable como mermeladas caseras. Es posible que ese agar. que compraste está hecho para hacer recubrimientos de gelatina. por eso es duro y quebradizo.
O en lugar de agar, empaquetaron kappa carragenina. lo que da exactamente lo frágil. geles que se desmoronan.
Intenta hacer con una pequeña cantidad (por 100 ml de líquido) y la mitad de la cantidad de agar. ¿Cómo disolvió el agar? ¿Hervirlo por separado hasta que esté completamente disuelto y luego mezclarlo con jugo?
En el tema de la página 16, la mermelada está hecha con una mezcla de agar y pectina; resulta muy sabrosa y hermosa.

¿Cómo disolvió el agar? ¿Hervirlo por separado hasta que esté completamente disuelto y luego mezclarlo con jugo?

Lo hice con mermelada: lo diluí con agua hasta el estado de jugo, empapé agar en él durante 20 minutos, luego agregué azúcar y herví todo junto con una agitación vigorosa.
No cociné el almíbar por separado. Es decir, cambió la tecnología.
Quizás este fue el error.
Agar usó Pudov. Él, por supuesto, no es el mejor, pero tampoco muy malo.

Más vale. por supuesto, vaya a lo seguro y lleve el agar en agua por separado hasta que se disuelva por completo cuando se caliente.
A veces, el agar debe hervirse durante bastante tiempo (lo hiervo en un baño de agua).para que todos los granos se disuelvan.

Que el agar se ha disuelto por completo, no tengo ninguna duda. Salió bien antes de hervir, y luego lo hirví bien.
Pero no sé qué tan importante es hacer el almíbar por separado primero, si aún necesitas hervir todo junto.
De acuerdo, la próxima vez lo intentaré con jugo y claramente de acuerdo con la tecnología.

¡Gracias por la receta! Delicioso.

[De Lisss]

Buenas tardes cocineros!
Hice gomitas por primera vez. Con receta De Lisss de la cuarta página. Sobre el almíbar sobrante de albaricoques confitados.
Qué puedo decir. Al niño definitivamente le gustará. No se mima con los dulces de la tienda. Por lo tanto, cualquier dulce casero para su alegría)))))
¡La consistencia de la gomita es lo que necesitas! La corriente es muy pegajosa. Pero no se derrite en la mesa. No me gusta el azúcar en la mermelada. Rociado con harina de coco.

Personalmente, no me gustó el sabor. O pectina. O agar. Sino todo el mismo agar. Hice una capa de bizcocho con pectina. Este no era el caso.
¿Todos tienen un gusto? O no cociné algo / hice algo mal ((
Un litro de sirope definitivamente vale la pena ... debería ponerse en marcha. Pero este golpe ...

Aquí están ... mermeladas

[Gerda1]

Gerda1más bien, es la pectina la que da el sabor. El agar no tiene ningún sabor.