Tomates secados al sol en el horno en aceite aromático (cocinar y enlatar)

[MaBa]

MaBa, Natasha! Si te diste cuenta, Zachary generalmente usa aceite de girasol ... Entonces, si quieres usar aceite de oliva, no tienes que ahogar al sapo. Déjalo vivir. Compre lo que sea más barato. Esta es mi opinión. Y luego esperaremos lo que dirá Tatiana

Publicado el Viernes 26 de Agosto de 2016 20:52

Kokoschka¡Lilya! Zakhary escribe que puede mantener tres horas a una temperatura de 90. O una y media a una temperatura de 100

Publicado el Viernes 26 de Agosto de 2016 20:53

Y Tatiana. ¡Ya respondido!

Gracias, Tanya. Hoy miré a los fabricantes de la categoría de precio medio y noté que los aceites prensados ​​en caliente y en frío tienen precios muy diferentes para la misma marca. Entonces pensé, bueno, para que el aceite noble destinado al consumo en frío no se ofenda)) calentando, y al mismo tiempo ahorrando dinero. Entonces debemos tomar

Cerré unos frascos hace dos semanas, lo compartí con un amigo, quería dejar los tomates al menos un mes para que se remojaran - ¡¡¡AHA !!! Juntos, inmediatamente persuadimos al frasco con el pretexto: bueno, debemos intentarlo, ¿qué pasó?
ESTO ES ALGO !!! El sabor no es sólo "Spitz-fit", ¡y las palabras no pueden transmitirlo! Para aquellos que todavía tienen dudas, lo hagan o no, ¡ni siquiera lo duden! ¡Hacer! Lo más importante aquí es no moler todo lo que has preparado de una vez. En el proceso, tuve preguntas: ¿cómo salar? Cuando espolvoreé con la mezcla de curado, lo espolvoreé bastante espeso, y no solo un poquito, luego probé el tomate, ya estaba molesto, pensé que kapets Exagere los tomates, ¡pero al final todo salió genial! El aceite niveló todo, los sabores se fundieron entre sí - mmmm, los tomates estaban saturados de aceite y hierbas, ¡esto es algo! Y aunque no soy un fanático especial del aceite de oliva, la mantequilla después de los tomates es deliciosa, tierna, incluso solo en una tostada, ¡más sabrosa que la mantequilla! Hace 10 años que no me atraen estos sándwiches, y luego fluye la salivación, ¡la mejor confirmación de una receta excelente! ¡Muchas gracias de nuevo al autor!

Quiero intentar marchitar uvas y berenjenas así

[Tumanchik]

Tumanchik, ¡frio! Me imagino el sabor de la berenjena, pero ¿y las uvas? ¿Ya lo has probado o sigue siendo un sueño creativo?
A pesar de que…. (después de pensar 15 minutos) ... .. pasas en tal relleno - sí, ¡debe quedar muy sabroso!

[dana77]

dana77¡Natalia! Cuando pusiste los frascos en la micra, ¿enroscaste bien las tapas? Puse un frasco, solo cubriéndolo con una tapa, se voló y se derramó la mitad del aceite. Quería probarlo en un micro, como si fuera más corto en el tiempo. Pero el resultado me desanimó.

[Oroma]

Oroma, Creo que es categóricamente imposible torcerlo y luego calentarlo en la micra; está plagado de una explosión, ¡tal vez la micra misma pueda romperse! ¡Al igual que los huevos con cáscara, hierva nizzya en él! Y la tapa fue demolida y el aceite se derramó, lo más probable es que se hubieran sobreexpuesto a tiempo; este mikra es tal cosa, allí en alta temperatura alta potencia todo pasa muy rápido

Esterilización de preparaciones caseras de verduras y frutas en el microondas.

[Oroma]

OromaOlga, mi microondas no es muy potente (800 Max). Puse una servilleta, le puse latas. Las 7 piezas encajan a la vez. Simplemente lo cubrí con tapas, sin girar ni un octavo de vuelta y calenté con impulsos durante un minuto. Tan pronto como desaparecieron los gorgoteos, saqué y retorcí. Algunas latas se han desbordado de aceite (por lo que se necesita una servilleta). Párate en el armario.Mientras el vuelo es normal. No veo ninguna razón para intentar una explosión.
Esta mañana, ocurrió una vergüenza)))) Decidí retirar la muestra. Había una lata incompleta de tomates del primer lote en el refrigerador. Frí una baguette. Conseguí el queso crema. Jamon espetó. Creo que ahora mismo, un tomate, y volaré al paraíso culinario. Si. 5 veces volé. Bailé sobre la lata durante media hora y no pude abrirla. Solo por la noche mi esposo lo abrió y luego taaaaaan puso mucho esfuerzo.
¿Por qué estoy escribiendo esto, que después de calentar las latas MEGA son herméticas, lo que da esperanzas de una vida útil decente.

[Tumanchik]

Tumanchik, Soy las patatas fritas de Angelina, solo un poco más gruesas con tomates hoy haré surtido. Seguro que estará delicioso))))

[dana77]

dana77, Natasha! Gracias por la respuesta. Anteriormente esterilicé solo frascos de agua vacíos en el microondas. Entonces, ¿después de cada minuto tienes que mirar hacia adentro y sacar los primeros gorgoteos? Saqué con seguridad una lata, que finalmente se retorció, fuera segura del horno, y el aceite se derramó de la segunda en el horno, tal vez la tapa no estaba torcida. Así que decidí recordarlo en el microondas. Pero, aparentemente, su destino es tal que el aceite se derrama todo el tiempo. Más bien, la cabeza de la amante no se cocina bien. Gracias por la respuesta. Lo intentaré una vez más

Añadido sábado 27 de agosto de 2016 10:44 a.m.

Administración¡Tatyana! Gracias por el enlace. Lo había leído antes, pero no llegué a la práctica, entonces no quedó bien en mi mente. Me gustó mucho esterilizar como me enseñaste, para una pareja.

[para una pareja]

Realmente disfruté esterilizando como me enseñaste para una pareja.

Olya, este es un método de esterilización bueno, práctico, conveniente y sin quemaduras por suciedad y vapor, me gusta mucho y lo uso todo el tiempo

También hay una excelente manera de esterilizar: ¡airfryer! Ponemos las latas a la parrilla en la airfryer, temperatura 150 * C, tiempo 15 minutos, y tendrás felicidad enlatada. No requiere agua, esterilización en seco

Recientemente me enteré de los tomates verdes secados al sol según Zachariah (accidentalmente decidió releer el tema) los tomates incluso se han secado prácticamente en la secadora, los toqué y se están endureciendo por dentro, ¿deberían estarlo los verdes? En Zacharias aparentemente se preparan para la pasteurización, pero si sin ella ... Ayúdame con un consejo: quita las duras y vierte aceite, ¿o ocurrirá un milagro y se ablandarán?

Los tomates verdes son siempre muy duros, incluso salados, y el sabor es específico.

No deberías esperar más de ellos. Sal las amarillo-rosadas, son más blandas (aunque hay dureza). Se ablandarán solo cuando se cocinen en borscht.

Saque los tomates y colóquelos en un frasco de aceite, y luego verá por sí mismo a qué saben.

[NataliARH]

NataliARH, Hola querida. No te he visto en mucho tiempo.
Todavía (de nuevo según Zachariy) vertía agua hirviendo durante 5-10 minutos. Luego a través de un colador y en los bancos. Las chicas escribieron que si estaban secas, entonces era completamente diferente.

[Administración]

Administración¡Tatyana! Como dicen los ingleses: La acción hace la perfección. Hice tomates por segunda vez según tu receta. Todo salió a la perfección. Los regordetes se pusieron en el borde, más delgados en el medio. Lleno la verdad solo con aceite. Dime, ¿el vinagre juega un papel en esta receta en términos de conservación o es solo para el sabor? No tengo vino balsámico en mi pueblo, pero de alguna manera no me gustaba el vino, ni siquiera el italiano. Saco un frasco de 250 g directamente de una sola bandeja para hornear, ni siquiera puedo intentarlo. Y el olor a aceite !!!!!! ahora tenemos que pensar en cómo utilizar correctamente estos tomates en invierno. Gracias por la receta

[Olya]

Olya, ¡a tu salud!
El vinagre de esta receta no será suficiente para la conservación. Aquí el conservante es el aceite de oliva, que se solidifica en granos y protege el producto. Todavía tengo tomates-ciruelas-pimientos en el frigorífico según esta receta, el vuelo es normal, lo llevo despacio, si lo deseo, para merendar, para pan
¡El vinagre da sabor, aroma! Sin vinagre, el producto seguirá siendo suave. Sin balsámico: puede agregar una gota de vinagre a su gusto, solo para obtener un sabor a tomate de alta calidad. Quizás en el supermercado haya balsámico (oscuro / claro), porque necesitas una gota.

O puedes hacer vinagre tú mismo.Por ejemplo, sobre la base de vinagre común, (o diluyendo una solución débil de esencia) hago frambuesa, cereza, hierbas provenzales, romero, vinagre; ayuda mucho para el sabor, donde se necesita Y necesita agregar muy poco

Vinagre de frambuesa (Administración)

Vinagre de cereza (Administración)

Puedes hacer vinagre, pero debería tomar tres semanas. Me recordabas bien al supermercado. Aquí tenemos una pista empinada en la pista, puede pasar o pedirle a su hijo que lo traiga de Moscú. Cual es mas rápido. Realmente quiero unir tomates verdes de la misma manera, de lo contrario, ya veo signos de phytophthora. Pero la gente escribe que son sólidos. De alguna manera se detiene. ¡Ojalá Zakhary hiciera una aclaración en este Temka! ¿Quizás tiene las complejidades de manejar tomates verdes secados al sol?

Olya, ¿por qué esperar a Zakhariya? Tome un bocado de un tomate verde y mastíquelo, así es como se secará. No se somete a un tratamiento térmico de cocción para estar blando.
Los tomates verdes no son para todos, les advierto a todos sobre esto, no creen
¿Por qué cocinar muchos tomates? Bueno, tome 2-3 piezas, marchítese y vea qué sucede en la picadura.

Si no te gustan los tomates verdes, ¿puedes ponerlos en una ensalada? Obtendrás más beneficio

¡Tanya! Lo haré. Secaré un par y veré. En general, no me gustan los tomates verdes en ninguna forma. Esperaba que la cecina fuera más atractiva. ¿No se considera un tratamiento térmico hornear en el horno durante 3-4 horas? Es solo que Zakhary escribió que los verdes secos se agotaron en primer lugar. Bueno, está bien, averigüémoslo por nuestra propia experiencia

[Olya]

Olya, descúbrelo a tu gusto
No me gustan, no los miro en verde, no necesito un espíritu

Amo solo a esos

Tomates, verde amarillento, en adobo (Administración)

Los estoy esperando, este año volveré a salar, y mi hija los está esperando Pero, verde no fuerte

Tanya, ya cortó los tomates, hizo la mezcla, y surgió la pregunta, ¿qué tan espeso espolvorear?
Leí hasta la página 8, no lo encontré), pero lo habría puesto en la estufa)
¿Cuántas bandejas son suficientes para esta cantidad de mezcla? ¿Espolvorear o domar?
Una bandeja para hornear tomó alrededor de un cuarto.

Dasha, salar los tomates ¡PARA SABIRLO! El sabor en la lengua debe quedar completamente satisfecho, y la sal y la sal afectarán el sabor de los tomates.
Sal y sabor: puede agregar más sal mientras se seca o vierte aceite.

¡Entre otras cosas, lo que te amo son tus respuestas rápidas!
Gracias
Hay un niño pequeño en casa, casi no hay tiempo para nada, pero hay un gran deseo de hacer al menos alguna comida deliciosa para el invierno. Por lo tanto, por ahora lo impondré (espero que funcione), lo congelaré. Y luego, si hay ganas y tiempo, engrasaré
Una vez fueron tratados con algo así. Y ni siquiera se pensaba que esto se pudiera hacer en casa.
intentaré

¡Entre otras cosas, lo que te amo son tus respuestas rápidas!
Gracias

¡No soy culpable!
Da la casualidad de que voy a menudo al foro, veré qué está pasando aquí, si Martochka necesita ayuda y seguiré con mi negocio.

¡Gracias por las palabras amables!

Bueno, aquí hay otro reportaje fotográfico. De acuerdo con esta receta, hice una mezcla de tomates verdes secados al sol y pimientos jalapeños (2500 - 8000 picante scoville). Y luego simplemente secaron los chiles jalapeños con una manzana al horno. Elaborado con albahaca morada sin ajo. Parecía superfluo.







Esterilizado en una micra. Recogí la mantequilla que se escapó y la usé para hornear pan y pizza, que resultó ser deliciosa y aromática. Una vez más, ¡MUCHAS GRACIAS por la receta!

[Lina]

Lina, ¡a tu salud!
Bueno, has inventado una mezcla explosiva, va a estar SUPER afilada No soy capaz de comer esto, necesito algo más simple

De esta forma, muchas verduras se pueden secar y enlatar.

[Administración]

Administración, Tatyana,

Los tomates verdes son siempre muy duros, incluso salados, y el sabor es específico.

Recuerdo que en la URSS nos dieron tomates verdes en escabeche en el jardín de infancia ... oh, estaba sabroso, así que me tentó el verde seco ... preparé 9 frascos (había 5 kg de tomates) y hay tantos en los planes, y luego averiguaremos quién da si no te gusta a ti mismo))))

Tumanchik, Irina, ¡Hola! Gracias, vi del agua hirviendo, pero no se secaron, es decir, las duras por dentro ... las verdes, las arrancaron de la mata ese mismo día ... creo que hay que pasteurizarlas, se ablandarán!

Zachary, gracias por la inusual preparación de tomates verdes, lo cociné, ¡espero que les guste! ¡Emite la receta por separado! muchos ni siquiera han visto que se pueden cocinar así, y más preguntas:
1) pasteurización a 90 g en el horno durante 3 horas: poner en un horno frío, encender 90 g, detectar 3 horas. o poner precalentado a 90g durante 3 horas? ¿Apretamos los párpados de una vez?
2) si cociné un lote de tomates (verdes), y después de unos días otro lote, ¿está bien si el primero está en la mesa (¿o en el refrigerador?) Y espera a que el segundo lote esté listo, luego pasteurice dos a la vez?

SUPER será picante

El esposo dijo que esto es un bocadillo para él durante 5 minutos. Y lo hice con 2 kg de pimientos y 3 kg de tomates verdes, y varias manzanas, así que, por consistencia. Come esto con placer, sin beber.

[Natasha]

Recuerdo que en la URSS nos dieron tomates verdes en escabeche en el jardín de infancia ... oh, estaba sabroso, así que me tentó el verde seco ... preparé 9 frascos (había 5 kg de tomates) y hay tantos en los planes, y luego averiguaremos quién da si no te gusta a ti mismo))))

Natasha, ahora crea un foro, haz esta pregunta "me gusta o no me gusta" y el foro se dividirá a la mitad
Y cuando me preguntan sobre esto nuevamente, simplemente no tengo nada que decir: ¡elija y confíe en su gusto!

Y una vez más, mi deseo favorito: no es necesario cubrir muchos tomates verdes para entender "¿lo necesito?" - ¡Es suficiente preparar 2-3 piezas por muestra para esto!

[Tatyana]

Tatyana, gracias por el consejo, definitivamente escucharé y repetiré esto en mis manos, agarrándome y enfermo por el procesamiento, veamos quién tomará

[Natasha]

veamos quien se lleva

Oh, Natasha, en la temporada de cosecha anual, los cerebros no se relacionan con las manos y casi siempre pierden por mucho
Entonces, siempre en la primavera, reviso mis existencias, hago listas para que este año cocine, en qué cantidad, ¡pero este esquema no funciona al 100%! No solo siempre se agrega algo interesante que no sabía antes, sino que las manos que agarran también remar y remar más y más frutas, bayas, verduras y dicen "POCO"

Chicas, digan lo que digan, pero los tomates verdes tienen derecho a secarse. Te daré un consejo más.

200 ml de aceite cualquiera (a su discreción)
30 ml de vinagre balsámico
1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
fresco picado (albahaca o perejil) tanto como desee
1 cucharada de romero picado
Pimientos picantes secos al gusto (yo uso hojuelas de chile)
Sal y pimienta al gusto 3-5 dientes de ajo (me encanta el ajo, así que uso más)
Corta los tomates en mitades o cuartos. Mezcle todo junto excepto los tomates en un tazón grande. Agregue los tomates y deje marinar durante unas horas en el refrigerador (generalmente encurtido durante la noche). Retire los tomates de la marinada y colóquelos en una bandeja para hornear y seque hasta que desee.

Añadido el martes 30 de agosto de 2016 09:11 AM

Zakhary, gracias por la preparación inusual de tomates verdes, lo cocinó, ¡espero que les guste! ¡Emite la receta por separado! muchos ni siquiera han visto que se pueden cocinar así, y más preguntas:
1) pasteurización a 90 g en el horno durante 3 horas: poner en un horno frío, encender 90 g, detectar 3 horas. o poner precalentado a 90g durante 3 horas? ¿Apretamos los párpados de una vez?
2) si cociné un lote de tomates (verdes) y unos días después otro lote, ¿está bien si el primero está sobre la mesa (¿o en el refrigerador?) Y espera a que el segundo lote esté listo, luego pasteurice dos a la vez?
Más detalles: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...084.0

Por supuesto, debes ponerlo en el refrigerador. Y puede esterilizar con el método de Tatyana durante aproximadamente una hora y media a 100 grados.

[Zachary]

Zachary, ¡Gracias por responder!
Y luego, aquí hierven esas pasiones, sobre el tema de los tomates verdes: boom, no boom

También esperé a que Zakhary respondiera, de lo contrario los tomates ya están cosechados (nos estamos enfriando), hay mucho blanco y verde, tenemos que procesarlo.

[Tatyana]

Tatyana, y olvidé verter el vinagre ... ¿¡qué pasará !? Las esterilicé en el horno durante 1 hora 100g, las dejo en el armario ... las puedo abrir .. agregue vinagre y esterilice nuevamente ..

Añadimos más vinagre para dar gusto, una pequeña cantidad.
Si ha pasado la esterilización, deben reposar.

Añadimos más vinagre para dar gusto, una pequeña cantidad.
Si ha pasado la esterilización, deben reposar.

¡Gracias!

¡¡Logré marchitarlos !!
¡Son muy sabrosos! Me comí uno y paré por fuerza de voluntad
Compré 3,5 kg, ya puse todo en el horno.
Y la pregunta es: ¿cuánto tiempo pueden estar en el frigorífico antes de su conservación? Si no lo congelas, ¿durará un par de semanas? La emergencia se llevará a cabo con espacios en blanco, los torceré.
Si no nos lo comemos, claro

Llevo un año en el frigorífico bajo aceite de oliva, ¡sin conservación! ¡Y no hay problema!

[para la conservación de tomates verdes secados al sol]

Aquí, al final de la primera publicación, recopilé toda la información ZAKHARIA para la conservación de tomates verdes secados al sol

Tomates secos en el horno, en aceite aromático (cocinar y enlatar) (Administración)

Hice un marcador de tomates verdes. Y como resultado, no resultaron del todo duros, sino que se marchitaron incluso más que los maduros. Anteriormente, obtuve dos frascos pequeños de un marcador, pero aquí todo encaja en uno. Lo confieso, no lo dejé para "probar", no es nada. Intentemos mas tarde

Llevo un año en el frigorífico bajo aceite de oliva, ¡sin conservación! ¡Y no hay problema!

Mal, le pregunté, sin nada, aquí solo hay tomates del horno, ¿pueden estar en el refrigerador?

No, no permanecerán por tanto tiempo, por lo que podemos conservarlos con aceite de inmediato.

[Tatyana]

Tatyana, conectó sus tomates con las berenjenas secas de Angela)) ¡funcionó muy bien! ¡Gracias de nuevo por este método y por la mezcla de curado!

Añadido el martes 30 de agosto de 2016 7:13 p.m.

Lo olvidé, esterilizado con frascos cerrados en una olla a presión multicocina durante tres minutos bajo presión. ¡¡Ya que mi número "modesto" de estos frascos no cabe en ningún refrigerador !!

[Jeanne]

Jeanne, ¡resultó genial! ¡Cómo funciona genial la fantasía!
Tendrá un invierno abundante y sabroso, con delicias que nadie más tiene: ¡compensado!

Gracias))) mis amigos queseros ya se han llevado casi todo el primer lote a sus papeleras y en las clases magistrales decoran platos de queso con estos tomates)) así que esta receta ya tiene muchos fans

[Jeanne]

Jeanne, un tremendo agradecimiento por la idea, así que no quiero conducir el horno, pero en una caldera doble esterilicé (o pasteuricé) la porción, tuve miedo de cerrar las tapas, la cerré, no la torcí, los frascos en 2-3 filas se pararon uno encima del otro, procesé durante 1 hora, el aceite de alguna mitad se filtró ... . por alguna razón tengo miedo de torcer, parece que van a explotar

esterilizado con frascos cerrados en una olla a presión multicocina durante tres minutos a presión

y el aceite se escapó?

[NataliARH]

NataliARH, no, no fue así, he estado conduciendo toda la conservación a través de la olla a presión por tercer año. Hay que parar a tiempo y no añadir 5 mm a la percha y todo saldrá bien !!!

Añadido el martes 30 de agosto de 2016 09:32 PM

Oh, sí, y en la parte inferior hay una alfombra de silicona.

no rellenar mm 5 a la percha

ese es mi problema, tengo 5 mm hasta la parte superior de la lata