Tomates secados al sol en el horno en aceite aromático (cocinar y enlatar)

Estas preparaciones con tomates no se esterilizan, se almacenan en aceite de oliva y no se cierran demasiado con tapas - libre acceso al frasco. Por lo tanto, puede cerrar la tapa de nailon y guardarla en el frigorífico.

Por cierto, tengo frascos que tienen 2 años, son tan lindos. Es cierto, en el refrigerador)

Estas preparaciones con tomates no se esterilizan, se almacenan en aceite de oliva y no se cierran demasiado con tapas - libre acceso al frasco. Por lo tanto, puede cerrar la tapa de nailon y guardarla en el frigorífico.

Gracias

Bueno, yo los hice. Según Zacarías. Solo secar en secadora, no al sol. Elaborado con albahaca morada, ajo, ají y menta. Aquí.

[Lina]

Lina, qué cáscaras de tomates - muy hermoso ¡Ahora estarás con dulces en invierno!

¡Ajá, aromaaat! Ahora volveré a informar en la secadora.

Bueno, yo los hice. Según Zacarías.

Lynchok, ¿qué te parece?

[Irina]

Irinay esto Me gusta esto

[Irina]

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¿Significa esto antes de esta aparición? te secaste en la secadora? y el resto de la prescripción?

y el resto de la prescripción?

En general, ¡sí! Realmente, aquí está el informe.

¡¡Hurra!! Todo salió bien)) albahaca verde seca, ajo seco y aceitunas verdes. Se vierte con aceite de oliva caliente. ¡¡Muy genial!! Gracias Tatiana !!!

[Jeanne]

Jeanne, ¡a tu salud!
¡Hurra! ¿Cuántos tomates tendremos en invierno? ¿Habrá algo para festejar y tratar a los amigos?

[Jeanne]

Jeanne, ¡a tu salud!
¡Hurra! ¿Cuántos tomates tendremos en invierno, habrá algo para festejar y tratar a los amigos?

Sí, en invierno ... Lo cerré ayer por la mañana, hoy se terminó la lata. Somos como esos chinos que plantan arroz por la mañana, lo excavan por la noche

[Nadyusha]

Nadyusha, debe esconderlos, esconderlos más y más profundamente en el refrigerador, mezclar con otros frascos, para no encontrarse

Y qué pan fragante con ellos, y bollos ... y mantequilla directamente en la masa)))

[Administración]

Administración, Tanyusha, lamentablemente el frigorífico no es el lugar donde puedes esconder algo, quizás lo meta en un cofre, será difícil encontrarlos en una caja de 500 litros. Ahora compraré tomates en el mercado y pasaré a la siguiente ronda y pimienta allí.
Y estamos con picatostes con hierbas italianas en aceite de oliva y ajo, oh madre querida, delicioso
Además, tengo mi propia albahaca, como esta italiana

¡Vaya, el cofre tiene volumen! Hay donde dar la vuelta y nadie más que tú encontrarás nada allí
Y la albahaca es un milagro, qué bien, agrandé la foto e inmediatamente sentí el olor

Bueno, te llevé por tomates y puse 5 paletas en la secadora para que se secasen
Esto se llama ... bueno, que un perro rabioso 5 millas no entiende un círculo, esto

Aquí, más tarde le dirá si valió la pena ejecutar o no Zhdemsss ... result

[Administración]

Administración, sí, sé lo que costó, ya hice algo similar.
Pero solo fue posible ir tranquilamente tras ellos el lunes, y no apresurarse como una víctima antes de casi cerrar la tienda.

Aquí están, calentándose

Chicas, y si es más 30-35 en la calle, ¿pueden secarse en el balcón, de 10 a.m. a 4 p.m., la hora más calurosa? Tengo un horno de gas, la temperatura más baja es de 130 grados. ¡Y tienes esos tomates que realmente quieres! tratar. ¡Gracias!

Puede secar en el balcón en una secadora, funcionará normalmente.

[N @ T @ LIYA]

N @ T @ LIYA, no se secarán en un día, pero si hice esto durante muchos días, ¿por qué no? Vaughn le mostró por primera vez a Admin cómo se secan en Italia.
Traje esos tomates secos de allí.

Añadido sábado 13 ago 2016 20:59

Ah, ¿y si todavía les envías el ventilador?

Admin, pero no tengo secadora, pensé de la misma manera que Zakhariy exhibió la foto, póngala de la misma manera (¿o quiso decir que era una secadora?). Y el ventilador se puede utilizar para mejorar el soplado de aire caliente.Todavía me atrevo a intentarlo, luego escribiré lo que hice, o te torturaré con preguntas, por lo que de inmediato me disculpo y te agradezco de antemano las respuestas. Y, sin embargo, puede usar aceite vegetal con aceite de oliva juntos, ¿es muy caro un aceite de oliva o solo un aceite vegetal? Pero estas proporciones de la mezcla de curado para cuántos kg de tomates se calcula?

Es mejor y más práctico utilizar solo aceite de oliva. Se endurece bien que se convierte en conservante, bloquea el producto.
Compro aceite de oliva no caro, incluso llego a las existencias y hago pequeñas existencias para el verano, especialmente para conservar hierbas y verduras.

Mostré sobre la mantequilla aquí
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

Agrega los tomates al gusto.

Tanya, gracias! Entonces, lo seguiré haciendo con aceite de oliva, y trataré de secarlo tanto en el balcón como en el horno con la puerta entreabierta. ¡¡Buena suerte!!

No sé dónde ponerlo, pero creo que este es el lugar. Hago todo similar a la receta de Tatiana, solo uso albahaca y ajo, aceite de girasol común.
Habiéndolos probado, nadie, una vez y en circunstancias inquietas, te dirá que es tomates, dicen cualquier cosa, solo tomates no. Se lo recomiendo a todos, quedarán gratamente sorprendidos

Así que, ¡la temporada de tomates secos está abierta!

Los cinco por su diligencia y deseo de dedicar tanto tiempo y esfuerzo

Zachari, bueno ... ¡juegos de fantasía! Comparta su opinión - ¿cómo degustar? ¡Muy inusual!

Comparta su opinión - ¿cómo degustar? ¡Muy inusual!

Si decimos que es sabroso e inusual, no hay nada que decir. Todos los que lo probaron quedaron encantados. De las cosechas del año pasado, los tomates rojos sobrevivieron hasta la nueva temporada, los verdes terminaron a principios de la primavera. Me sorprendió mucho el sabor, la ciruela no es una ciruela, el tomate no es un tomate, algo completamente incomprensible en términos de sabor. Este año conseguiré más verduras. Nos gustaron mucho, y también hay suficientes personas que quieren comprar un frasco.
Sí, si hablamos de fantasía, aquí tienes otro candidato, Nectarine

[Zachary]

Zachary, y secaste tomates verdes al sol o en el horno o en otro lugar?

Sí, si hablamos de fantasía, aquí tienes otro candidato, Nectarine

Zachary, ¿y si usamos una receta separada para las nectarinas?

Sé muy bien sobre las nectarinas, fantaseaba, pero no hasta el final, también necesitaría llenarlas y conservarlas con algo.
Pero, SABROSO !!!!

Nectarinas secas (Administración)

sí, lo leí, así que si me gusta Admin, entonces secar al horno.

Bueno, puedes obtener el mismo resultado con los tomates en una secadora.
Y el relleno es casi el mismo para todos.

Zachary, ¿y si usamos una receta separada para las nectarinas?

Sé muy bien sobre las nectarinas, fantaseaba, pero no hasta el final, también necesitaría llenarlas y conservarlas con algo.
Pero, SABROSO !!!!

Hice nectarina además de ciruela, Tanya es la mejor receta para que la hagas, para ser honesto, no tengo nada nuevo, el método es el mismo que el de la ciruela. Lo único que hago en todas las recetas de secado es esterilizar en el horno con la tapa cerrada a 100 ° C durante 1,5 horas.

Oh, Zakhary, este año no planeé lidiar con melocotones y nectarinas

Pensaré, tal vez me arriesgaré más tarde. Hoy tengo muchas preparaciones vegetales, nuevas para mí.

Zakhary, ¿tomaste nectarinas maduras, o aún duras, con hojas verdes?

Zakhary, ¿tomaste nectarinas maduras, o aún duras, con hojas verdes?

Duro, como me convenció en el desagüe, menos pérdidas y buena densidad.

Y más. Cuando se esterilizan en el horno, las frutas se hinchan en aceite caliente y se saturan con los aromas de hierbas y ajo.

Zakhari, entendí qué tipo de seductor Después de todo, me convenceré de comprar nectarinas también.

Bueno, puedes obtener el mismo resultado con los tomates en una secadora.
Y el relleno es casi el mismo para todos.

sí, solo el secado es como el secado natural. Y con la ayuda de diferentes dispositivos y la capacidad de cambiar T, esto es secado artificial, pero no secado. El sobrino-tecnólogo me iluminó ...

Bueno, no estamos en producción Tenemos arte casero

Y luego, secar significa "secar completamente las verduras y frutas hasta que estén completamente secas y deshacerse del jugo y líquido, para que el producto se triture"
Y secado: retire solo parcialmente el jugo-líquido, de modo que el producto permanezca bastante suave y jugoso.

[Admin- Tatiana,]

¡Y yo estoy con tomates!
Los tomates secados al sol "se enfermaron" cuando los probé por primera vez en el mercado de Israel, justo así, regordetes, y no "solo una piel", picantes, directamente del barril de encurtido, delicioso. traga tu lengua! Los compré solo allí en cada viaje, en Moscú miré los frascos en los estantes del supermercado, mi mano estiró en su dirección, pero de alguna manera el precio del asesino se detuvo, y más bien esos frascos no despertaron mucha confianza: ¡había TE! ¡Delicioso! ¡Pero realmente me viene a la cabeza que puedes probar esta delicia en casa! y luego vi tu receta, me prendí fuego, aunque el conservante mío sigue siendo el mismo Gracias, Admin- Tatiana, enorme para receta y descripción detallada!

[Caramelle]

Ahora me pregunto, ¿tal vez alguien lo sepa?

Cuando hago tomates o ciruelas, pimientos, pongo aceite para cerrar el producto, o tal vez no tanto, pero un par de cucharadas de aceite son suficientes para un frasco de 200 gramos, todo lo demás es según la receta, y luego simplemente esterilizo en el horno.

Añadido lunes 15 de agosto de 2016 01:45 PM

Caramelle, los tomates son simplemente encantadores !!! ¡Al menos para una exposición!

[Kokoschka]

Kokoschka, aunque no soy un especialista en conservación, pero lo diré por mis sentimientos - según esta receta. Vertí los aceites en un frasco casi lleno; me parece que aquí el aceite no solo es como conservante, sino también como relleno del líquido perdido para los tomates mismos, están saturados de aceite empapado en hierbas y especias, a su vez, y resultan deliciosos precisamente por esto, y si vierte un poco de aceite aquí, entonces la parte superior (después de volcar la jarra) estará seca, y solo aquellos que están cubiertos de aceite estarán bien nutridos; no hay otro líquido aquí
Gracias por evaluar mi debut, estoy impactado por mí mismo, lo hermoso que resultó

Ahora me pregunto, ¿tal vez alguien lo sepa?

Cuando hago tomates o ciruelas, pimientos, pongo aceite para cerrar el producto, o tal vez no tanto, pero un par de cucharadas de aceite son suficientes para un frasco de 200 gramos, todo lo demás es según la receta, y luego simplemente esterilizo en el horno.

Lilya, todo ya ha sido descrito y mostrado en este hilo: qué, cómo, por qué y por qué.
Si desea obtener un producto de calidad que se almacenará durante todo el año, entonces:
- llénelo completamente con aceite de oliva y guárdelo en la nevera
- o esterilizado como Zachary
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430084.0

Especialmente ahorre en aceite de oliva, o la esterilización no vale la pena, para que no duela terriblemente por un producto estropeado

Ya escribí arriba qué aceite de oliva compro y a qué precio
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

[Administración]

Administración, si entendí correctamente, Zakhary también vierte aceite en una jarra llena, a juzgar por las imágenes y

Durante la esterilización, es posible que el aceite salga por debajo de la tapa, pero esto es normal, el exceso sale.

Si hubiera poco aceite, no se habría exprimido durante la esterilización.

[Sveta]

Sveta, Zachary cubre los espacios en blanco con aceite con moderación, completamente en el frasco, pero para que no se salga durante la conservación. El aceite tiende a expandirse cuando se calienta, por lo tanto, el tomate (ciruela) también debe colocarse en un frasco con un cálculo que no sea para los globos oculares, entonces todo saldrá bien.
Puede marcar y llenar el frasco "en los hombros", y no "en el cuello".

Bueno, sí, los pensamientos son los mismos, las palabras apresuradas están mal)))
Quiero decir, no son un par de cucharas, ni siquiera en un frasco pequeño y un bigote.

Seguramente ya han escrito sobre el grado de marchitamiento, pero tengo una casa de campo en Internet, por lo que no puedo desplazarme por todo el tema; dígame, por favor, cuánto deben secarse los tomates. El año pasado sequé un lote, resultó ser costras. : girl_cray1: Otro lote resultó bien, pero lo comimos de inmediato. Este año compramos tomates de piel gruesa, secados durante mucho tiempo, y cuando comencé a ponerlos en frascos, me di cuenta de que estaban algo blandos y húmedos. ¿Qué crees que se almacenará? O tengo que empezar a comerlos para no deteriorarme.

Mira atentamente la foto, de lo contrario no puedo explicarlo con palabras.

En el horno:



En la secadora





Hay suficientes fotos sobre el tema para ver el estado de los tomates secados al sol.
No es necesario que se desvanezcan hasta la piel, deben tener pulpa adentro.

Sí, tienen exactamente este aspecto, secados en la secadora a las 9.30 horas a 70 °. El exterior es mate, no pegajoso, pero si presionas, la pulpa está húmeda, puedes untarla en el plato con tu dedo. Dejé un lote en la secadora apagada para mañana; por la mañana fui a encenderlo para agregarlo, y todos asignaron jugo, y esto fue después del secado de las 9.30. De hecho, me gusta que sean suaves, solo tengo miedo de que fermenten. Y el aceite se calentó con un termómetro a 100 °. Me gustaría publicar una imagen, pero no funcionará con mi Internet.