Crema agria casera

[Anna1957]

Anna1957y tengo que probarlo con leche. Anya, gracias

[Anna1957]

La próxima vez compraré el 10%, pero ahora si solo pruebo estos dos, estoy lejos de las tiendas.

Añadido miércoles 15 feb 2017 04:13 PM

Anna1957, Acabo de tomar Clover, ayer en Lenta 124r. 500 ml.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, cuanto mayor sea el contenido de grasa, más espeso resultará.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, esta no es la primera vez que escribo, pero estoy muy satisfecho con el sabor de mi crema agria, compro crema agria cada dos meses "Casa en el pueblo" 20% (2 cdas. l), y crema 500 ml. Petmol 11% .. Hago crema agria 2 veces por semana. Tiempo de fermentación 6 horas, luego inmediatamente para maduración en frío.

[$ vetLana]

$ vetLana, GuGu, gracias, definitivamente lo intentaré. ¿Y dónde miré antes que no vi sobre esta crema agria ...

[| Alexandra |]

| Alexandra |, 35% - será taaaan genial, picar solo con un hacha, es superfluo. Además, la nata montada a menudo no es pura, sino con carragenina. Lo mejor de todo es el 20% y el 10% a la mitad.

Hay carragenina allí, ¿no es así? Pensé que los diluiría con un 10% ...

[| Alexandra |]

| Alexandra |, no, es mejor hacerlo limpiamente en un 10%. Resultará como un 20% comprado en la tienda.

Entonces, ¿este carragenano es dañino? Está hecho de algas ... ¿Y dónde necesito este paquete ahora? Nunca he hecho algo así.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, bueno, no hay gran daño. Aunque existen tales datos:

Según una investigación del Instituto NCI de EE. UU., Se ha demostrado que cierto tipo de carragenina, carragenina degradada, puede provocar enfermedades del tracto gastrointestinal, incluido el cáncer de intestino. El tipo degradado de carragenina no se usa comúnmente en los alimentos, y solo el tipo no degradado de carragenina ha sido reconocido como seguro para el consumo humano y aprobado para su uso en alimentos. El daño de la carragenina se debe al hecho de que puede causar inflamación en el cuerpo. Este efecto es tan obvio que algunos investigadores de la Universidad de Illinois utilizan este suplemento para inducir inflamación en experimentos científicos. El carragenano, durante la descomposición de los alimentos en el estómago, libera sustancias peligrosas que son la base de más de 100 enfermedades, incluidas la artritis reumatoide, la aterosclerosis y la enfermedad inflamatoria intestinal.

Es solo que no es necesario en la crema agria casera, creará grumos en ella y la heterogeneidad de la estructura. En sí mismo es una buena estructura fuerte, sin carragenina. Y use dicha crema para el propósito previsto: batirla en el pastel

Leí esto solo por la mañana, pero probablemente - ¿"deshidratado"?

Publicado jueves, 16 de febrero de 2017 2:53 p.m.

Bueno, no he batido crema en 1000 años, tengo una licuadora, una batidora de freno. Y en diciembre, todavía no había dominado las dos cosechadoras Bosch que aparecieron para azotar, me avergüenza admitirlo, pero no hubo tiempo. Conseguí uno que no era nuevo, lo mastericé para el jamón, compré el otro, porque lo cuidé antes de recibir el donado, y no sé cómo poner este disco ... Todavía podemos crema agria, pase lo que pase ...

[Linochka]

Tírelo sin ambigüedades.

Linochka, es decir, categóricamente no recomienda el uso de cultivos iniciales _{incluso si se almacenaron de acuerdo con todas las reglas} ¿Caducado?

Para el escritorio trasero, ¿puede decirnos en pocas palabras lo que esto amenaza?

Y crema agria: ¿una cuchara con una montaña, o simplemente medida?

[Sasha]

Sasha, Pongo la habitual st. cuchara con un pequeño portaobjetos .. a medida que se levanta, es espeso ..

Mañana estaré en San Petersburgo, compraré otra crema.

[Inna]

Inna, si las levaduras se almacenaron solo en el refrigerador durante un año, entonces no hay nada más que daño en ellas

Y crema agria: ¿una cuchara con una montaña, o simplemente medida?

Sí, lo recojo con una cucharada y lo pongo en crema.

comprar otra crema.

Esta es la decisión correcta

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ¡gracias por la crema agria!
Cociné con una mezcla de leche, crema y crema agria, en Orson 5005 en el programa de "yogur", puse las latas hasta los hombros en agua, incluí 3 frascos de 500 ml, una hermosa crema agria, ¡veré cuánto tiempo permanece en la nevera!
Aquí están los panqueques, me los bebí y en un frasco ...

[Ksyusha]

Ksyusha, excelente crema agria, ¡bien hecho! Me alegro de que todo haya salido rápido e inmediatamente ¡Prepárese para la salud!

Hoy, una vez más, hice crema agria, chillé una caricatura, la abrí ... y veo una "pintura al óleo" encima de gotitas de aceite amarillas

¿Alguien tenía esto?
la crema era solo Ashanovskie 20%, y compré la segunda caja en una tienda local al 15%, cuando las vertí, había coágulos en ellas, como una cucharadita con un portaobjetos, estaba tan sorprendido, pensé que probablemente nos sentamos ...
pero ahora creo que o realmente era una crema tan espesa, o le agregaron mantequilla a la leche y la vendieron por crema.
fabricante local, los productos parecen ser de alta calidad, solía comprar siempre su crema agria, me gustó mucho
se enfriará ahora, póngalo en el refrigerador, vea qué pasa después

[Svetlana]

Svetlana, Yo no tenía. ¿Cuánto tiempo te quedaste?

Svetlana, como de costumbre 5 horas, he estado haciendo crema agria como esta una vez a la semana durante 3 meses.

[Svetlana]

SvetlanaSiempre cocino de un solo paquete, no mezclo diferentes fabricantes.

También suelo hacerlo con la crema Ashanovsky, pero ahora tengo gripe, Ashan queda muy lejos.
había un paquete de 200 ml en el refrigerador, esto no es suficiente, así que lo compré en una tienda local ((

[Svetlana]

Svetlana, tal vez salió bien?

Mejórate

[Svetlana]

Svetlana, Gracias
Lo meto en el frigorífico, veré que pasa por la noche

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ¡gracias por la receta! Le hice crema agria, ¡me gustó mucho!

[Arina_Sm]

Arina_Sm, ¡Me alegro de que la receta también te haya gustado! Cocine para la salud
Marina22¡Más atrevido, todo saldrá delicioso!

¡A todos los amantes de la crema agria casera! He estado comprando Petmol 11% crema - 500 ml en Auchan durante un mes. por solo 57 rublos, en otras tiendas menos de 100 rublos. y nunca conocido Ideal para crema agria

Ayuda por favor, voy a hacer crema agria en una multicocina panasonic -SR -TMH -10, es vieja, pero sirve fiel y perfectamente, que modo debo encender para que la temperatura sea 40, es normal al calentar?

[Zoya]

Zoya, calentado en multicooker, generalmente a 70 grados. Me parece que no se puede hacer crema agria en esta olla de cocción lenta.

gala 10, Galina - gracias por tu rápida respuesta, lo pondré en la batería y esperaré!

[Linadoc]

Linadoc, le puse crema agria, aunque la leche estaba al 6%, leí la rama, aunque no todos de manera selectiva, pero me di cuenta de que es posible con esa leche. Lo puse en Shtebik a 36 grados durante 4 horas. Fermentado con crema agria de la granja. Mientras iba y venía, miré, y la temperatura ya era de 72 grados. Saqué el frasco - medí la temperatura en el frasco -70 corrió. Vertí agua del cuenco, lo volví a verter, ahora pienso, o lo que le pasó a Shtebik, o lo arruiné con la cabeza llena de agujeros. Entonces pienso, ¿qué hacer con esta lata ahora?

¿Qué hacer con esta lata ahora?

Puede hornear perfectamente pan, focaccia o simplemente enfriar a 36-38 *, agregar una nueva porción de crema agria e incubar durante 6 horas.

temperatura hasta 72 grados

Olvidó configurar la T o seleccionar "on". La apuesta 38 * es mejor. Y al menos 6 horas.

la leche era 6%

En vano, necesitas crema normal, 10-20%. Esta grasa de la leche no afectará la figura de ninguna manera, aunque solo sea para mejor.

Esto te lo cuento como especialista. Ya una nube de investigaciones ha confirmado que los aumentos en el índice de masa corporal son directamente proporcionales a la cantidad de margarina y grasas hidrogenadas de los alimentos procesados ​​y productos horneados. Pero el uso razonable de mantequilla, nata y crema agria, por el contrario, es inversamente proporcional. Aquí no tengo otra crema agria, solo mi propia 15-20% y constantemente. Altura 170 cm, peso 52 kg

[Linadoc]

Linadoc,: rose: hace mucho frío hoy, ni siquiera quiero pensar en la tienda. Todo está bien con Shteb, aparentemente tenía tanta prisa ... Me enfríé el frasco, me sobreacidé, mañana habrá una muestra, compraré crema y lo haré como esperaba, con anticipación. La foto original es tan deliciosa, ni siquiera para decir esa crema agria.




Y si aprietas bien la tapa en el frasco mientras cocinas, ¿lo mantendrás en el refrigerador por más tiempo? Creo que si mañana llegas al mercado, venden nata en botellas de 2l, si viertes 0.5 frascos en 0.5 botellas, fermentarán. Solo 4 frascos se mantendrán en pie.¿Y cuánto tiempo permanecerán las latas en el refrigerador? Y luego constantemente, pero comemos poca crema agria.

No, no es necesario torcerlo con fuerza, los estreptococos necesitan oxígeno. 2L de crema agria está fría. Creo que es mejor tomar crema esterilizada regular 0.2-0.5 por primera vez. La crema agria en el refrigerador es normal durante 2-3 semanas. Y luego determinará, por lope que comió esta porción y necesita trotar en el futuro.

Y necesitas caminar todos los días, independientemente del clima.

Y necesitas caminar todos los días, independientemente del clima.

¿Qué estás haciendo? ¿En un ventisquero hasta la cima?

[Linadoc]

Linadoc, informe sobre mi crema agria. La primera (leche) no es del todo uniforme, pero esto es solo la apariencia, tiene un sabor suave y satinado. Aparentemente el sobrecalentamiento afectó, pero aparentemente lo saqué a tiempo. El segundo frasco ya está con crema, ayer no pude resistirme, salí a caminar por la noche y qué hacer, quiero más que bondage, el primer frasco tiene un sabor agrio (¿tal vez por sobrecalentamiento?), Pero el segundo es muy sabroso. Así que le dejaré la levadura. No se preparó durante mucho tiempo, 5 horas (al parecer, la crema agria para la fermentación no estaba mal), lo que significa que el tiempo desde su fermentación será un poco menor. Es cierto que diluí un poco el 10% de la crema con leche; quedaba poco, lo agregué bien a la crema agria. En términos de densidad, uno y el segundo frasco resultaron excelentes, el segundo es un poco más denso (cremoso). Muchas gracias por la receta, ahora haré crema agria yo mismo





Puse otro 15% 10% + 20% hoy, aunque había un deseo de ponerlo por separado. Ahora pensaré en qué alimentar con esta crema agria.
Ps: entiendo correctamente que la esterilización del inventario y el calentamiento de la crema a 80 * antes de agregar la masa madre para que los cocos se multipliquen libremente en un espacio libre de todo (bueno, más sabor y tiempo de reposo en el refrigerador)

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, oooooo, super! ¡La consistencia es excelente! Que necesitas. Y la crema agria está en todas partes: ensalada de temporada, para tartas de queso, para tortitas de verduras, para albóndigas, para cazuela de requesón, para tortitas, para patatas al horno ...

Entiendo correctamente que la esterilización del equipo y el calentamiento de la crema a 80 * antes de agregar el cultivo iniciador

He estado haciendo esta crema agria casi todos los días durante dos años, vertiendo agua hirviendo en un frasco, un batidor y una cuchara, pero no caliento la crema y la vierto directamente de la caja.

Vierto agua hirviendo sobre un frasco, un batidor y una cuchara, pero no caliento la crema y la saco de la caja de inmediato.

Sí, prácticamente hago lo mismo. Esterilizo la lata solo en una micra a máxima potencia durante 1 minuto, vertiendo 2 ml de agua. No caliento la crema, simplemente la vierto. Pero el envase de la crema antes de abrir es mío.

[Linadoc]

Linadoc, Corro y corro con mi crema agria ya humana. Se dio la vuelta al frasco, todo está parado. Delicioso. Tomé la mitad del 10 y el 20%. Este es el 15%, ¿verdad? Estuve de pie en Štebik durante exactamente 4 horas, aunque después de 3 horas ya estaba bien compactado: la bomba se verificó cada 15 minutos, para que el suero no comenzara a salir. Vaya, a menudo vertía los restos de kéfir en la leche; resultó kéfir, también una cucharada de crema agria en la leche horneada y en la ventana (pero aparentemente tuve suerte con la temperatura), pero ni siquiera pensé en la crema agria. ... ahora nos curaremos !!!
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Gracias de nuevo

¡Es bueno cuando una persona se siente tan bien!

Este es el 15%, ¿verdad?

Eso es correcto, 15%

ahora nos curaremos !!!

¡Ajá! Tanta gente ya vive en el foro.

¡Dime si entendí el proceso correctamente!
Tarro de 1 litro de suelo de cristal, poner 400 ml. crema, agregue 2 cucharadas. l crema agria, remover con un tenedor, no tapar, poner en el recipiente multicocina en agua, cerrar la tapa de mv e incl. modo mula cocine pro a 40 ° durante 8 horas.
No interfieras con el proceso. ¿Luego en el refrigerador por un día (probablemente)?
Preguntas:
Crema casera, ¿cómo determinar su contenido de grasa o cómo es por su grosor? Vender como mantequilla, espesa. ¿Puedo diluirlos (con qué y cómo?)
¿La masa no aumenta de tamaño durante la acidificación? Es decir, por medio litro puedes tener un frasco así, ¿no se te escapará? ¿Y no lo cubras con una tapa? ¿Cómo comprobar su disponibilidad? Tenemos que probar lo que debería ser, un poco amargo y luego viene en frío. ¿No interfieres en el proceso?
Cuánta agua verter en el agua.baño, al medio del banco? ¿O qué sería todo en el agua?
¿Cuánto conservar en el frigorífico hasta que estén tiernos? ¿Y cuál es su vida útil? ¿Qué fermentaría la siguiente porción, puede dejarla en un frasco y luego agregar una nueva porción de crema allí?
Y si la crema agria resulta ser mala, inactiva y el proceso se alarga ... en general, ¿qué se puede hacer con ella?

[Igor]

Igor¿Has leído la receta con atención? Todo está claramente programado allí en términos de tiempo y temperatura. La temperatura está preferiblemente por debajo de 40 *. Y el tiempo es de 6 a 8 horas. Quién tiene una opción con solo 40 * y obtiene crema agria en 5 horas. Pero es mejor lo mismo T abajo. Y 2 cucharadas. l. con un tobogán de buena crema agria por 400 ml de crema.
¿Tienes una yogurtera? Parece que debería ser, ¿eres tú quien está obligando a la mesa con la gastritis hipoácida 5?

Tienes un gastroenterólogo extraño. No puedo explicar que la gastritis no se trate con una "mesa". Y si estaba tan atrasado en las calificaciones, entonces al menos explicó lo que era posible y lo que no era posible con este "escritorio" antes, cuando fue designado.

Más fácil de poner en un frasco adecuado en una yogurtera. Solo coloque servilletas o cartón para bajar la T.
Si no es así, entonces es posible en el multi, especialmente si puede configurar con precisión T. Si solo 40 *, entonces también es posible. Puedes secarlo, solo pon algo de nuevo. Pero mejor en agua para un calentamiento uniforme. Riegue aproximadamente 2/3 de la altura del frasco. Cubra con una tapa, pero no firmemente, ya que los estreptococos necesitan oxígeno. Y no lo conserve durante más de 6 horas a 40 * u 8 horas a una T. inferior.
Es mejor tomar crema esterilizada normalizada de la tienda. Todo es estéril y sabes con seguridad el% de grasa. Y en casa, el contenido de grasa suele ser alto entre un 20-30% y definitivamente no son estériles. En el refrigerador, madura durante 5-6 horas, pero aquí es mejor cerrarlo bien para no sembrar con la flora del refrigerador.
Para la masa madre, es mejor posponer 2-3 cucharadas. l. crema agria fresca en un frasco esterilizado y cierre bien. Reducir la posibilidad de contaminación con flora innecesaria. Una vez que termine la crema agria fermentada, enjuague y esterilice el frasco y la tapa. Y solo así es posible fermentarlo nuevamente con esa levadura pospuesta.
La crema agria fallida se puede usar para cocinar: en pan, en panqueques, oscureciendo las pechugas de pollo, para la carne en salsa bechamel, vierta pimientos rellenos ...

[Linadoc]

Linadoc, Yo, me muero ... y la dieta es la mitad del éxito, el médico recetó todo durante un mes todos los días, un montón de pastillas.
Todavía no entiendo si la crema agria crece, no se escapará, ¿qué frasco tomar? Probé los modos ... 30 ° en la naturaleza, 28, lo puse en 40 ° C, se mantiene exactamente 36. El modo "yogur" es 40, pero en realidad se mantiene un poco menos, 36 ° C.
Ya compré crema casera para probar, espesa como la mantequilla. Sí, y anteayer 6 piezas de diferentes cultivos iniciadores "vivo", la crema agria todavía está en la tienda, esto no funcionará, ya lo entendí.

La crema agria no crece. Simplemente fermenta. Si 36 *, entonces excelente, 8 horas La tienda puede salir si está fresca y con poco tiempo. Por si acaso, puede poner 3 cucharas si la actividad es baja en la tienda.

[Linadoc]

Linadoc, no, miré la fecha de caducidad ... hasta el 28 de marzo)), la caricatura está ocupada ahora mismo, por la mañana pongo la leche agria y luego pruebo, después de sudar, la cuajada.
Miro de cerca la máquina de hacer pan, una botella de 2 litros encaja bien sin un balde, 0,5 litros caben en el balde. vaso. jar ... ¿puedo jugar en él? En el agua. bañera. Tiene un modo de yogur, pero la temperatura es alta, 46-48 ° С es real.



¿La crema se espesa cuando está agria o viceversa? Aquí leí que acaban de poner un frasco en la batería y se auto-acidifica ... así que no agregar, ¿qué tipo de crema agria - es todo mejor que nada? Bueno, ¿es lógico? Enviaría un correo electrónico. Yo usaría el horno, pero ahí está a 50 ° C o menos, lo probé.

Miré la fecha de vencimiento ... hasta el 28 de marzo

Entonces, fresco, puedes. La crema agria normal cuesta normalmente 3 semanas.

por la mañana pongo la leche en agria y luego probaré, después de sudar, la cuajada.

Puede agriar la leche simplemente a temperatura ambiente o con una batería. No es necesario pedir prestado un dibujo animado. En general, todo es más sencillo. 2 litros de leche + 1 litro de kéfir + 1 ampolla de cloruro de calcio (opción) y para languidecer durante 1-2 horas. Colocar en un colador y pesar. ¡Todas!

Aquí leí que le pusieron una lata a la batería y se auto-acidifica

Sí, obtienes crema agria como crema agria, pero agria. Porque se fermentan con esporas silvestres, no con estreptococos. Y si fermenta con crema agria o masa madre de crema agria, obtiene crema agria dulce, no agria.

[Linadoc]

Linadoc,

En general, todo es más sencillo. 2l de leche + 1l ...

Zdaste. Dado que usted mismo, como autor del tema, tocó el tema del requesón, entonces preguntaré, de lo contrario, en los temas a continuación, dos días de ignorar ((
Agrio, o mejor dicho otvorodilos en la caricatura, PERO, suero amargo amargo. Y un poco de él se deleitó con requesón. ¿Es de leche? Las bolsas de la compra empezaron a extenderse en el frigorífico y las vertí todas en leche cuajada.
Pensé por primera vez en hacer queso procesado con él, pero también se convirtió en granos, el queso no se derritió.