Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

Abrió la temporada de levadura líquida. Hoy hay panes sobre albaricoque

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, con el descubrimiento de ti!
Buen pan

[Ligero]

Ligero, Svetik, gracias
¡Delicioso, aromático!
¡Gracias a Lyuda por la ciencia!

[Tatka1]

Tatka1Tatiana, ¡qué guapo! ¿Qué receta usaste para hacer pan?

[Kirks]

Kirks ¡Natasha, gracias!

Preenzima (100 g ZhD + 100 g de harina)
Liquid-200gr (hoy tuve suero)
Aceite vegetal-2 cucharadas. l.
Sal-1,5 h. l.
Azúcar-1er. l.
Harina-380gr
Amasé la masa en una panificadora y luego la horneé en un molde en el horno.

[Tatka1]

Tatka1, ¡Gracias!

Finalmente descubrí un algoritmo casi perfecto para hacer pan en el ferrocarril.
Estoy buscando una preenzima en HP solo para 1 grado. Cuesta de 2 a 6 horas, ya que hay tiempo. Luego agrego todos los demás ingredientes, amaso en HP, un ligero aumento, aproximadamente medio molde. Luego durante la noche en el refrigerador. Allí va perfectamente hasta la cima. Luego lo llevo a temperatura ambiente mientras el horno se calienta. Resulta un pan muy sabroso y no se desmorona en absoluto. Sí, el líquido es principalmente suero. Rara vez, cuando ella no está, diluyo kéfir con agua.

Chicas, buen día. Por favor, dígame qué consistencia debe tener el líquido. Anteayer puse pasas en las bayas, agregué una cáscara de una manzana, hoy la consistencia de gelatina o incluso pasta. Hay algo parecido a espuma en la superficie. El olor es agradable a fruta.







¿Se puede tirar?

¿Por qué tirarlo? Lóbulos de agua en la parte superior, déjelo vagar.

¡Hola! ¡Saludos para las fiestas! Estoy estudiando este tema. Ya intenté hornear pan, me gustó mucho. Quiero cocinar kvas con esta levadura. ¿Qué crees que funcionará? ¿Alguien lo ha probado ya?

[Topolinka]

Topolinka, sí, lo probé y ¡queda muy sabroso!
Solo al principio hice una preenzima y ya tenía kvas.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Gracias por la respuesta. ¿Puedes compartir la tecnología?

¿Puedes compartir la tecnología?

Sí, suelo hacer todo de vista ...
Amasé la preenzima lo suficientemente espesa, tomé 1-2 cucharadas y la puse en lugar de levadura.

¡Hoy abrí este maravilloso tema! Ya he puesto la levadura: miel, fresas secas y té ivan casero. Intentaré )).
¡Feliz año nuevo! Todo lo mejor !!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ¡muchas gracias! intentaré

Gurús del pan, ayuda))!

poner levadura: miel, fresas secas y té Ivan casero

Pero apareció el moho. ¿Es todo para descartarlo? ¿Es porque mezclé fresas y té?

[Dixsi]

Pero apareció el moho. ¿Es todo para descartarlo?

Dixsi, Likay que olor
Si no es agradable, debe descartarse.

[Dixsi]

Dixsi, el moho puede deberse al hecho de que la levadura está fría. Y puedes mezclar cualquier cosa. Pero si apareciera moho, lo tiraría

[Venera007]

Gracias chicas Venera007, Ligero! Sí, puede hacer frío. Aunque el frasco está en el AGV, la cocina está lo suficientemente fría. Voy a rehacer. Ehhh, triste.

[Dixsi]

Dixsi, no te preocupes, ¡todo saldrá bien! En casa no hace calor, pero tampoco hace frío. Se cocina un poco más la levadura, pero el resultado es excelente. Es cierto que no he horneado durante 4 meses. Todavía no tengo tiempo .. Espero que pronto reanude la cocción de pan y no solo))

[Venera007]

Venera007, gracias)), también puedes llamarme "tú".
Quería, durante las vacaciones, intentar hacer la levadura yo mismo. La preparación de la masa madre me parece un proceso largo. Y horneo pan con regularidad. En una panificadora, por supuesto, más a menudo que en un horno. Y sobre levadura seca. Así que quería hacer levadura yo mismo durante un fin de semana largo.
Bueno, vale, por uno vencido dos invictos dan)), lo pondré de nuevo))Después de todo, ¡el pan casero es genial! Y tal zaaaah ...
¡Feliz Navidad! ¡Y deja que todos tus planes se hagan realidad!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, éxito en la cocción de pan en el ferrocarril.

[Ligero]

Ligero, ¡Muchas gracias! ¡Feliz Navidad y descanso!

[Dixsi]

Dixsi, también puedes llamarme "tú"))
Sí, el pan casero siempre es bueno, me encanta el olor del pan horneado, y con la levadura líquida, el pan resulta incomparable, se diferencia de la levadura. Y hay diferentes levaduras. Usé uno, es fácil de preparar y cuidar, pero luego hubo un problema para adquirir materias primas de alta calidad para él. Por lo tanto, ahora solo levadura líquida

¡Chicas, pero mi levadura se ha ido! Después de todo, quité la pelusa que apareció, y la composición tenía buen olor ... Por lo tanto, no la tiré ese día. Y la levadura comenzó a jugar. Vale, agrada (pah-pah-pah). Esperaré el desarrollo de la trama)).

[Dixsi]

Le quité la pelusa que aparecía, y la composición tenía buen olor ... Por eso, no la tiré ese día. Y la levadura comenzó a jugar. Vale la pena, agrada

Dixsi, Lika¡Oh que bueno!

¡La levadura está madura! ¡Hurra! Pongo una preenzima y espero el tiempo asignado.

Espontáneamente obtuve levadura, los restos de bayas descongeladas, fresas y frambuesas, se perdieron en el refrigerador, comenzaron a burbujear, luego las saqué, agregué azúcar y agua, todo de acuerdo con la receta, por lo que resultó el pan.

Es cierto que el techo del pan cayó inmediatamente después de plantarlo en el horno y rociarlo con agua.

[Dixsi]

¡La levadura está madura! ¡Hurra! Pongo una preenzima y espero el tiempo asignado.

Dixsi, Lika, ¡buena suerte!

Es cierto que el techo del pan cayó inmediatamente después de plantarlo en el horno y rociarlo con agua.

Puerto pequeño, pero no afectó el sabor del pan?

[Ligero]

Ligero, Creo que no afectó el sabor. Por eso no lo entendí bien, ¿tal vez se detuvo? La primera vez que tuve tal efecto, pero había una cúpula tan hermosa

[marina-mm]

marina-mm, Puerto pequeño, me parece, se ha detenido. Me pasa con el pan duro (lo mezclo, voy a trabajar, pero subió demasiado rápido y resulta ser un techo plano / colapsado). ¿Y el pan con harina de trigo?
Dixsi, Likamientras el ferrocarril es joven, recomendaría que después de que el PF suba y burbujee, agregar agua + harina y esperar a que suba nuevamente. Amasar la masa sobre esto. La subida del pan se produce entonces mucho más rápido y la estructura del pan está más perforada.

[Lenochka]

Lenochka, gracias, así que pensé que me había detenido. No esperaba que el proceso fuera rápido, por primera vez recién comencé con la levadura. Harina de trigo 1c, suelo añadir salvado, pero aquí se nos acaba. Azulado con frutos rojos. Pero en general, el pan es interesante. Ahora voy a experimentar.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, si es trigo, puede determinar la preparación para hornear con un bollo en un vaso de agua.
Cuando subió el bollo, también lo hizo la estufa



¡El pan sigue siendo hermoso! ¡Qué agujeros! (y) Obras ferroviarias

[Elena]

Elena, así que no siempre es posible seguir, ponerme y salir a trabajar, así que lo que volví al ferrocarril funciona, es increíble.

listo y listo para trabajar,

Sí ... No hay nada que puedas hacer al respecto. Yo también lo hago.
Realmente amo el ferrocarril. Aunque reconstruye la masa, nunca se vuelve amarga Con levadura no era para nada así

[Elena]

Elena, Elena_Kamch, oh, gracias por el consejo !! Solo a mí me preocupaba: la preenzima no subió realmente, por lo que burbujeó ligeramente. No pensé en agregar agua ni harina, pero le eché una cucharada de azúcar. Creo que es demasiado tarde para seguir conjurando. Ahora pondré la masa, me levantaré hasta mañana y la hornearé por la noche, justo después del trabajo. Veamos cómo queda el primer panqueque.
Y para el futuro, tomaré nota. Además, otro tarro de masa madre está en camino.

Lo hice !!! Puso la masa en la noche para leudar, amasó a las cuatro de la mañana y la metió en el molde. Al comienzo del octavo horneado. El pan subió notablemente, el techo no se cayó. Mushshsh lo comprobó)), se le ordenó hornear una y otra vez. Verifiqué si todavía hay tal levadura)). El pan se ha ido))

[Dixsi]

Dixsi, Lika, ¡¡¡Felicidades!!!
Hermoso pan!
Si amasas masa, los agujeros serán aún más grandes.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Gracias ! Me temo que he leído la levadura, voy a necesitar cuidar a los niños. Guardo el momento y todo se convertirá en polvo ...

[Lika]

Lika, así que lo bueno de los sistemas ferroviarios es que pueden permanecer en el frigorífico durante mucho tiempo sin problemas. Y cuando los necesita, los obtiene, los alimenta varias veces y se pone a trabajar. Y no se les hace nada. Hay mucho menos baile con ellos que con levadura

Sí, Lena, estoy de acuerdo)), por eso agarré la levadura líquida)). Ahora les he vuelto a poner un poco de pan.

Ahora les he vuelto a poner un poco de pan.

¡Excelente! : niña-si: Muéstrame más tarde
También expuse a mi amado negro en formas

Len, quería presumir, pero no puedo insertar una foto. Se cargó en la galería, pero no funcionó aquí.

¿Y cuál es negro?

[Lika]

Quería presumir, pero no puedo insertar una foto.

Lika, aquí está tu foto:

[Olga]

Olga, ¡¡muchas gracias!!
No entendí qué hice mal al subir la foto y por qué no funcionó.

[Lika]

Lika¡Guau, qué agujeros! ¡Niño bonito! ¿A qué temperatura empiezas a hornear?

¿Y cuál es negro?

Tengo una receta en mi perfil. Le pongo mucha malta, nos gusta este sabor

Esta. Solo que ahora no agrego harina de maíz y tomo trigo integral

Pan de centeno, trigo y maíz con levadura líquida (Elena_Kamch)

al subir una foto

Al cargar una foto, hay dos botones encima: Imagen y Vista previa. Haga clic en cualquier botón izquierdo del mouse (solo haga clic, no buscamos ninguna copia), luego en el texto, donde insertar la imagen, haga clic con el botón derecho y pegue.
¿Cómo lo hiciste?

¡Gracias!
Lena, no te diré sobre la temperatura, simplemente no lo sé. Y siempre horneo alrededor de uno, centrándome en la altura de la llama. Distribuyo la masa, precaliento el horno y lo pongo. Descongelé esta masa 2 veces: la primera vez justo antes de levantarla y la segunda, ya en las formas.

Tendré que probar tu pequeño negro, pero me quedo con la malta)). ¡Ya en los marcadores))!

Cuando lo coloqué por primera vez, copié y pegué la línea y, por alguna razón, no funcionó la segunda vez.

Solo agarraré la malta)

: girl_in_dreams: esperaré

esperaré

Definitivamente me daré de baja)).
¿Alguien ha intentado hornear pan en una panificadora con esta levadura?

[Lika]

Lika, Horneé recientemente. Hice el lote en una panificadora y lo dejé, apagué la estufa. Me escapé por negocios, cuando regresé, el pan se levantó en todo el cubo. Hora de horneado incluida 200 *
Aquí están las sobras.