Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

Pues sí, una palabra cariñosa, es agradable hasta para la levadura ...

Rose dos veces ...
¿Y está hecho de harina de trigo premium?

Creo que sí, porque el primer aumento de la masa después de amasar. Sí, harina premium. Perdimos harina de 1er grado ((.

Ahora estoy esperando el batochki para la prueba.
Y pinche, por favor, en la receta de los bollos, todavía estoy practicando con un pan simple con esta levadura. Es hora de explorar nuevas alturas

[Trishka]

Trishka,
Ayer hablamos con levadura. Incluso el perro vino a ver con quién estaba hablando.
Empecé ayer con la masa, pero hoy la subida sigue siendo bastante débil. .. Yo, ingenuo Chukotka, estaba preocupado ayer, que voy a hornear por la noche. Hoy puse el frasco con el ferrocarril en el refrigerador. No tuve que compartir nada, ayer metí un gran puñado de las mismas frutas de remolacha confitadas secadas para 3 litros de agua y vertí un riel extra del frasco allí. Habrá otro experimento con kvas. La manzana banana también burbujea y silba bien, pero el olor sigue siendo afrutado, no se tira con puré. ..

receta de bollos,

Lika, esta receta para bollos, pero la conté en Zhd y mezclé una porción doble.
Cinnabons de manzana con Streusel y glaseado de café

¡¡Gracias, Ksyusha !!

Ella no es miembro, ¡yo mismo estoy aprendiendo!

Bueno chicas, lo arruiné, incluso es vergonzoso publicar una foto. Pero, adónde ir ... La masa en mí se elaboró ​​por primera vez durante 12 horas. Después de amasar, puse la masa para que leyera en el bol de teflrnova del multicooker y la puse a 30 *. Y la segunda prueba fue de unas 15 horas, me guié no por el tiempo, sino por la altura del desnivel y la vista general. Como resultado, lo puse al horno. Ella horneó en una olla de cocción lenta con un tirón.
La primera parte del ballet de Marlezon fue perfecta. Y luego .... ha llegado el momento de un golpe .... .. No he engrasado ni aceite con pasión ni tazón de teflón antiadherente, mis palitos de pan. Cómo lo separé - una canción separada - pensé que empezaría a romper pedazos de un cuenco - pan - agua hirviendo ... lo más interesante - durante mis manipulaciones, el pan se aferró al último
Como resultado, me rasgué de todos modos el trasero y salió mi bebé. La corteza inferior no se quemó, se horneó por ambos lados y duró hasta el último, pero salió muuuy crujiente. La miga resultó no desmenuzarse y recupera muy rápidamente su forma. El sabor es inusual, todavía no lo he entendido. Ella lo dejó acostarse para madurar, aunque ya no hay una costra inclinada.
No hubo olor a remolacha ni durante el horneado, ni al sudor, ni al sabor. Hay algo afrutado apenas perceptible. Tampoco hay olor-sabor de la masa estancada, en el sabor, mientras que fresco, un poco acidez (solo un poco), húmedo, hay un ligero gomoso. Entonces el primer panqueque es una corteza suelta




Por supuesto, hice la masa más pesada para levadura tan joven: levadura, semillas, copos de avena, algo de harina de centeno y harina de zanahoria. Y el segundo lote tuvo que hacerse teniendo en cuenta una estancia tan larga en el bol: engrasar con grasa antiadherente
El pan no se quemó, no pude tomar una foto con el color real. La masa rosada desapareció. Quizás influyó la harina de centeno. .. harina de zanahoria
generalmente se disuelve en comparación con cómo horneo con levadura común. La altura con el techo arrancado es de 8 cm, si las asas oblicuas estuvieran untadas con la forma, la altura sería de 12,5 cm. Esto es un poco más bajo que mi hoeb habitual, pero estoy muy contento con el resultado (levadura), comenzaré el próximo pan

Por primera vez, ahora conoces todas las "jambas", la segunda debería ser 5+.
Lo principal: ¿te gustó el sabor o no?



Y hoy estoy probando dorzhiks en guisantes, me salieron con más fiereza, intentaré hornear las baguettes de Chuchelka, entonces.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, tengo un trozo de corteza, no entendí, escondí el pan: strelyaet: lo probaré después del almuerzo

Oh, chicas, de alguna manera estoy detrás del tema ...

Chicas, y tengo una pregunta sobre el pan de harina premium, dime el algoritmo para los que hornean ...
Como yo lo entiendo:
Primero cocino un doble pf
Luego agrego los ingredientes restantes y ... ¿qué sigue?
¿Dejar que suba, amasar, volver a subir, luego darle forma, y ​​de nuevo probando y ya horneando?
¿O es posible, después de amasar, inmediatamente según las formas, fermentar y hornear, como en el centeno?

Ksyusha, lo hago en el ferrocarril de la misma manera que se describe con levadura común.
Todo estirando, amasando hago de todo. Tengo un poco de pan en una bolsa grande, describí mis acciones allí.

despues del almuerzo

¡Esperamos tus impresiones!

yo hago todo

Gracias, Lenochka, significa simplificar, como con el centeno, no funcionará ...

El informe sobre el sabor del pan - el marido dijo que no era mucho, o mejor dicho, el que le gustaba antes, ese, de ninguna manera. Pero la tortura con pan está lista para continuar, mi hija dijo que si eligiera por el olfato, probablemente no lo hubiera tomado (no olía nada, solo pan), pero le gustaba más este pan que cualquier otro pan preparado antes. Pero de la fuente, ella inmediatamente dijo que era vegetal y sin levadura (!!!) En cuanto a mí, nuevamente no entendí. El sabor es muy inusual, de todos mis panes, solo esta es la harina de centeno, pero con un regusto de postre, aparentemente el azúcar debería reducirse. No es un menos, sin ambigüedades. Ahora intentaré cambiar los aditivos de azúcar-sal. de nosotros seguimos siendo esos catadores. ....

Sí, hornear con esta levadura tiene un sabor interesante, pero me gusta mucho que no haya olor a levadura ni en el pan fresco ni en el pan que ha reposado durante un par de días, no me gusta, pero aquí está la belleza!

Y hoy salvé a Pf en guisantes, bueno, no lo tires ...
: mail1: puse el primer Pf ayer por la tarde, subí dos veces, agregué la segunda mitad, era un burro, luego hasta la noche se levantó apenas un milímetro de todo y eso es todo .... lo metí al frío, lo saqué por la mañana, se quedó parado cuatro horas ... silencio. ...
Bueno, creo que no voy a hornear las baguettes, no suben, no se vierten, amasé la masa en panqueques con el agregado de pf, la dejé reposar un par de horas, parecía espuma por encima, agregué aceite a la masa, la mezclé ... y ya respira.
En fin, horneé panqueques pequeños, los volveré a poner en las baguettes por la noche, ya en un solo paso, veré que pasa.
Sírvete, panqueques, dulce, suave, esponjoso, mmmm



Y estaban tan burbujeantes conmigo ...



¡Las levaduras mandan!

Muchas gracias a Lyudmila, la autora de la receta de la levadura líquida, ya todas las chicas por todo el trabajo que habéis hecho aquí con la levadura líquida. Me metí en este tema por accidente y, por supuesto, no pude pasar de largo. La levadura resultó de inmediato, ¡la preparé con plátano lavado! cáscara y manzanas. Le di albaricoques secos, pasas y bayas de espino seco, todo en un frasco. Ya he horneado varios tipos de pan con esta levadura, y listo, amor desde la primera rebanada. Al horno y panqueques, y panqueques, todo salió bien y todo está muy sabroso. De hecho, nuestra levadura manda y al máximo !!!



Y este es mi pan de Linadoc, Elena, pan con sabor a natillas "Zachariy" con harina integral. , sin todo lo que hay.

[liusia]

liusia¡Lyudmila, pan!

[Trishka]

Trishka, liusia, chicas, todo es tan delicioso. También necesito unos panqueques. Nuevamente hoy pruebo mi pan, me parece que acostarse es más sabroso

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ¿puedes tener una receta para panqueques?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, bueno, ¿cómo te fue? Ahora una cosa, ahora otra
Miro las baguettes, miro y no voy a llegar allí ...
liusia, Ludmila¡Qué hermoso pan!

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., Lo hice simplemente. Todavía me queda uno perfecto (lo hice para el próximo pan, pero no lo horneé y decidí hacer los experimentos), le agregué un huevo, azúcar, sal, todo a gusto, harina y lo dejé en la cocina, como se fueron las burbujas, comencé a hornear panqueques, como en los ordinarios levadura. Y panqueques también, buscando una masa más fina. Cualquier receta favorita, solo con levadura líquida.El sabor es muy diferente al de los panqueques y panqueques con levadura, y realmente me gustó este nuevo sabor, y no solo para mí, lo usé con amigos en la casa de baños, con quienes vaporizamos, pero probamos todo el baño.

puedo usar panqueques?

Natasha, sí no hay receta especial, un bigote a la vista ...
Aproximadamente 1/2 litro de leche, 2 huevos, azúcar y sal al gusto y añadimos Pf allí, mezclamos y añadimos poco a poco la harina hasta que quede "como para tortitas", tal vez un poco más espesa, dejamos reposar durante 2 horas y horneamos.

luego otro

Sí, juguete nuevo, todavía no he jugado lo suficiente

juguete nuevo, no he jugado lo suficiente

¡¡¡Tenemos un buen juguete !!! Estoy en una edad tan hermosa y juego con gran placer, sigo con ustedes, chicas jóvenes !!!!

¡Sí somos!
¿Qué no se divertiría el niño, si no

Chicas, recientemente comencé a hacer pan en una caricatura, hay un horno pero uno de escritorio, realmente quiero hacer una baguette, pero ¿cómo? Necesito ir directamente paso a paso, de lo contrario tengo miedo de comenzar y solo tengo una forma redonda desmontable para el pastel

pero escritorio,

Bueno, ¿hay trampas para ella?
Aquí en ellos y hornear.
Eso es lo que quiero, allí se describe todo en detalle.
Baguettes de levadura líquida



Y tengo algo que no se pega con las baguettes ...
Lo puse en la noche Pf, aparentemente se duplicó durante la noche, a juzgar por las huellas en la orilla, y cayó ...
Pero aún así amasé la masa, la puse a encajar, ha valido cuatro horas y no un gugu, la masa está blanda, pegajosa ...
Ahora arrancó un trozo con dificultad y lo echó en un vaso de agua ...

¿Qué hacer con él si no se levanta para una descarga?

[Trishka]

¿Qué hacer con él si no se levanta para una descarga?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, ¿qué hay para tirar?
¡Levadura (viva o seca) agregada y listo!
La próxima vez, hazlo en líquido.
Y todo saldrá bien

Y cómo agregarlos, entonces la masa ya está mezclada ...
¿Puedo hornear un pastel plano, en una pizzería?

Sí, y si te conviene, acércate a mí, ¿vale?

[Trishka]

Y cómo agregarlos, entonces la masa ya está mezclada.

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, prueba la masa.
Agua, levadura, harina, azúcar.
Aproximadamente medio vaso para que funcione.
Adecuado, mezclar con masa.
Agrega agua si es necesario.

Gracias, lo intentaré, pero mañana, ¡lo pongo al frío!

Agrega agua si es necesario.

Quería decir: harina.

¡Ajá!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, espera la subida.
¿No doblaste PF? Si se ha parado (y se ha caído), haga otra masa la próxima vez (en el sentido, una vez más agregue harina + agua al PF parado). Si necesita hacerlo rápidamente, entonces más delgado. Levantará tu masa con una explosión.
Nunca agrego levadura industrial.

Sí, algo me parecen baguettes hasta que el destino cocine ...
La primera vez hice un doble, que al principio subió, y cuando agregué la segunda parte, bajé y fse ... me cansé de panqueques.
Y por segunda vez, esto es sobre lo que ya escribí ayer, que se paró y cayó ...
Aquí está escrito que se eleva a cierto nivel, y vale la pena en cualquier momento, sin caer, pero no, también necesitas coger el pico o qué?

necesitas coger la cima o qué?

Tiene pico, sí. Como en la levadura.
Tienes vagones de ferrocarril jóvenes, quizás por eso todavía se comportan así ... En cualquier caso, ya los están subiendo rápidamente. A veces dejo a un lado un poco de la masa, agrego agua + harina y en el refrigerador. Puede permanecer varios días. El pico hace tiempo que se hundió en el olvido .. Luego lo saco, renuevo el agua + harina de nuevo. Se levantan rápido y amasan el pan

¡Gracias!
Aquí saqué la masa, no subió ni un mm, blanda y pegajosa como plastilina ..... qué hacer con ella, así que ¿y si hornear, en forma de tortas? O simplemente vierta levadura ...

¿Quizás dejarlo reposar en el calor? Mi primer pan subió 8 horas.
Es extraño, las baguettes tienen una masa fina ... no entiendo por qué esto es así ... Solo para jóvenes - puedo atribuir debilidad

Entonces no entiendo, probablemente me detuve

Pospongo un poco de la masa

Len, ¿cómo se comporta con el frío?
¿Sigue creciendo, cayéndose o cómo creció en el calor y en el frío y no se cae?

Ksyusha, siguiendo el consejo de Lena, a veces también pospongo parte de la preenzima. Puse la preenzima, subió, puse la mayor parte en el pan y puse la parte más pequeña en el refrigerador. Cuando fue necesario, lo saqué, agregué una cucharada de azúcar, agregué al azar agua (0.5 frasco, agrego aproximadamente la mitad), harina y la puse nuevamente en la prueba. A medida que sube - buscando algo de masa. Ahora con tal levadura planeo comprar panes de Mani. Gracias por enviar)).
Y si escurro la levadura de la masa madre, también puedo poner esta agua en el refrigerador. Entonces todo esta bien.

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Gracias, pero dime en el frigorífico que se cae, o crece, o se queda quieto?

Solo tengo que hacerlo.

No, quiero decir, cuando Pf creció dos o tres veces en el calor, luego lo puso en el refrigerador, ¿cae allí o no?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, A veces dejo lo perfecto en la heladera, crece 2 veces y se detiene, y se para hasta entonces, cuando decido hornear algo. Agregaré 50ml. levadura líquida para velocidad, harina 50g y vale la pena, a medida que sube, lo pongo en marcha. Quizás las chicas lo hagan de manera diferente.

Fui y comprobé la preenzima. Limpio esta mañana. Ha aumentado. Y la levadura recién escurrida no tiene burbujas. Y la masa madre escurrida en sí simplemente permanece sin nada, no fermenta.

Entendido, gracias chicas!

Usé todo mi cultivo iniciador anterior en levadura líquida, el otro día tuve que volver a ponerlo todo de nuevo. El agua de levadura "jugó" bien con la pera, ahora la estoy alimentando.
La preenzima anterior creció hasta cierto punto en el refrigerador y luego se redujo un poco.

La preenzima anterior creció hasta cierto punto en el refrigerador y luego se redujo un poco.

Sí, hago lo mismo. Amasar más espeso e inmediatamente meter en el frigorífico. Allí se levanta, cae levemente y se para. Tal vez hasta una semana conmigo pueda alimentarlo una y otra vez en el refrigerador. Pero si permanece demasiado tiempo, entonces puede aparecer acidez en el pan de trigo.
Pero levanta bien la masa.

Me las acabo, estas baguettes o ellas me ...
Aquí lo horneé ... resultó delicioso, pero hasta ahora sin agujeros ... pero sabroso

[Trishka]

Yo les acabo estas baguettes

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, con baguettes!
¡Delicioso!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, excelentes baguettes, muy bonitas y está claro que están riquísimas !!! Soy tan adicto a esta levadura que puedo comer pan sin todo. Delicioso !!!

¡Gracias chicas, delicioso!

[Trishka]

Trishka¡Ksyusha es una chica inteligente! koooo guapo!
Y me puse pf, me sacudí - él podopat, lo dejé en los panqueques, solo que no hay fotos - no tuve tiempo, todos comieron dijo inusual - pero sabroso.
Algo que no entiendo sobre el doble pf, ¿cómo es?