Mezeshkalach - pan de jengibre con miel húngaro

[Vei]

Vei, Solo soy para MK !!
Solo silbas)

Lisa, estoy con mis últimas galletas de jengibre según tu receta.
Las galletas de jengibre, las que se hornean más gruesas, permanecen blandas durante mucho tiempo.
En cuanto a mí, las galletas de jengibre son un poco dulces, por lo que el glaseado sólido es muy adecuado para ellas. Es cierto que esta vez no hice un relleno sólido.
Esta vez, el glaseado se hizo con proteína seca. Lo hizo de acuerdo con las proporciones que le dio Nastya. Pero lo entendí muy bien. Tuve que agregar una cucharada entera de agua por 1/2 porción.
Lisa, ¿no hiciste hielo con proteína en polvo?

[85 g de agua]

Lisa, ¿no hiciste hielo con proteína en polvo?

Luda, hago glaseado solo con proteína seca, que tomamos de Nastya, realmente, realmente me gusta.
Tomo 15 g de proteína 85 g de agua, mezclar bien hasta que se eliminen los grumos y dejar actuar durante varias horas o toda la noche. Luego lo vuelvo a triturar hasta que esté homogéneo, la verdad, ni siquiera paso nada por un colador, ya veo el estado correcto y lo combino con 455 g de polvo, a veces incluso le agrego 500 g, si sé que todavía necesito un glaseado espeso con picos duros para las flores.
Primero, vierto toda la proteína en el bol de Kenwood, mientras debo raspar todo hasta que quede una gota con un raspador de silicona y verter el polvo encima. Tengo el polvo del Sahara, lo tamizo para pan de jengibre simplemente a través de un colador triple, para pasteles a través de organza. Y batí con un batidor (boquilla K) hasta picos suaves a velocidad 1 (a veces brevemente 2).
¡Aising es genial!

[85 g de agua]

Luda, hago glaseado solo con proteína seca, que tomamos de Nastya, realmente, realmente me gusta.
Tomo 15 g de proteína 85 g de agua, mezclar bien hasta que se eliminen los grumos y dejar actuar durante varias horas o toda la noche. Luego lo vuelvo a triturar hasta que esté homogéneo, la verdad, ni siquiera paso nada por un colador, ya veo el estado correcto y lo combino con 455 g de polvo, a veces incluso le agrego 500 g, si sé que todavía necesito un glaseado espeso con picos duros para las flores.
Primero, vierto toda la proteína en el bol de Kenwood, mientras debo raspar todo hasta que quede una gota con un raspador de silicona y verter el polvo encima. Tengo el polvo del Sahara, lo tamizo para pan de jengibre simplemente a través de un colador triple, para pasteles a través de organza. Y batí con un batidor (boquilla K) hasta picos suaves a velocidad 1 (a veces brevemente 2).
¡Aising es genial!

Buenas tardes, Lisa. Perdón por meterme. ¿Qué es Nastya y dónde se puede comprar proteína en polvo? De mal gusto, no.

[Lada2014]

Lada2014Lena, esta es Nastya Sitdikova, cuando viene a Moscú con cursos, a veces trae proteína seca, pero esto no siempre sucede, ya que tiene que llevar muchas cosas para los cursos, por lo que trata de evitar el sobrepeso.

Queridos panaderos de jengibre. Dime dónde compras proteína seca. De nada.

[Lada2014]

Lada2014, aquí hay un enlace a la proteína en polvo
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[Lada2014]

Lada2014, aquí hay un enlace a la proteína en polvo
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Gracias por la respuesta. ¿Cómo actúa esta proteína? ¿Hiciste glaseado con eso?

No lo sé, pero leí que la proteína deportiva es excelente.

Vei, Liza, ¿puedes reemplazar el azúcar (polvo) con miel por completo en la receta? ¿Y en qué proporciones, si es posible?

En este caso, las galletas de jengibre estarán más blandas después de hornear y, en consecuencia, menos rancias durante más tiempo.

[Ludmila]

Ludmila, que belleza esa !!! ¿Y por qué se enfrían y se vuelven duros y ligeros a la mañana siguiente? ¿O los guardas en una bolsa?

Tengo mucho aire seco en casa, así que no puedo repetir tu experimento. Incluso mis tazas evaporan el agua muy rápido ...

¡Exactamente! Tuve un no líquido en mi recipiente por un día con manzanas y al menos rábano picante ... así que los niños comieron semisecos))

Pero por mí mismo llegué a la conclusión de que deberían comerse de inmediato.

¡Exactamente! ¡Sin salir de la bandeja de horno!

DaNiSa, Alena, y sobre todo poner una regadera al lado, ¿eh ??? ¡Realmente sueño con un pan de jengibre tan suave y delicioso!

Lo pondré también)) No me ayudará, estoy seguro. ¡Pero lo haré!

Lisa, ¿no hiciste hielo con proteína en polvo?

UH Huh !!! ¡Y yo, como Liza, le quité la ardilla a Nastya y estoy muy feliz! Es inusual para ti que sea grueso. ¡Así es como debería ser! Y se almacena a partir de proteína seca por más tiempo sin agriarse, ¡me di cuenta! ¡Ooooooooooo me gusta que esté apretado!

[Ilona]

a expensas de la regadera al lado del pan de jengibre ... continuación de la historia por así decirlo
Todavía tengo 3 pan de jengibre, relleno de glaseado. se endurecieron tan decentemente, bueno, las puse en un recipiente de plástico y les puse un cuenco de agua, bueno, no tengo manzanas ...
se quedaron de pie la noche, se ablandaron un poco, bueno, creo, déjalos reposar unas horas más, lo traeré para la cena, y me pararé en la mesa, y luego el esposo tira bruscamente el recipiente para moverlo a otro lugar, ¡¡toda el agua salpica !! Bueno, creo, ¡kaput de pan de jengibre! Los saqué, se arrastran en mis manos, estoy tan tranquilo, los puse cerca de la estufa y los dejé secar, se secaron, pero se volvieron taaaan suaves, ¡incluso más fríos que los primeros! el relleno estaba realmente un poco arrugado, se volvió tan manchado o algo así, como si estuviera inundado de un glaseado no uniforme,
Ilona, pones un recipiente con agua y guardas todo en un recipiente, ¡seguro que te ayudará!

Ilona, ​​pones un recipiente con agua y guardas todo en un recipiente, ¡seguro que te ayudará!

¿Si? Con mi Melantha ¡Estos trucos escandalosos actuales para hacer! ))) ¡Colapsará! ¡Entonces tienes que pensar en encontrar un espacio libre en el armario!

pero con Melantha, ¡sí! Los negocios se volverán aún más divertidos, mi imaginación se ha estado desarrollando últimamente, o me imagino a Masha protegiendo las burbujas en el pan de jengibre, luego a Ilona empapando pan de jengibre con un gato

¡Y entonces no hay nada que imaginar! ¡Será así!

Y cuando hice un pan de jengibre con Old Polish, ¡fue así!



¡y medio minuto después así!



¡Todavía hay un montón de fotos con las inclinaciones de un bozal gris descarado en mi patrimonio!

¡Entonces! Bueno, con los gatos, ¡pasa de aquí al tema de los gatos!

¿Qué tipo de disgusto por los seres vivos? ¿Alergia? ))) ¡Estamos en el tema! ¿No ves que estamos remojando el pan de jengibre y quitando la degustación?))) Ahora Lizka, ¡te transfiero solemnemente el derecho a llevar el nombre honorífico de Megera! Gyyyy .... ahora eres agua! ¡Me voy de casa!

inundador no vierta agua en los molinos!

Lo pondré también)) No me ayudará, estoy seguro. ¡Pero lo haré!

Puse agua en un plato con pan de jengibre y encima con una película. Se volvió suave. pero no recuerdo qué receta era. Me gustó aún más con agua, tal vez no con el aroma de las manzanas.

[Fornido]

Fornido, Lyudochka, ¡no dejaré de buscar!

inundador no vierta agua en los molinos!

Bueno, que se aburra de ti, me voy, no ... ¡Me voy!

Puse agua en un plato con pan de jengibre y encima con una película. Se volvió suave. pero no recuerdo qué receta era. Me gustó aún más con agua, tal vez no con el aroma de las manzanas.

Vera, ¿lo hiciste para ti o para la venta? Sigo sin saber cuándo hacer las maletas. Así que lo horneé, lo pongo en mi mesa de la tarde a la mañana, medio día, luego lo pongo en una cacerola con tapa, en algún lugar, como resulta, ya sea en este día o el siguiente, lo decore con glaseado. Se secan de nuevo durante medio día en algún lugar. Y luego los empaquetaré en bolsas con cierre hermético. Toko comenzó a hacer esto hace una semana. No son blandos ya. ¿Se ablandan cuando están cerrados, o primero debe sostenerlos con agua y luego empacarlos? Y si se ablandan, entonces en una forma sellada, ¿se humedecerá el glaseado?

solo para mi! Llegué a una conclusión. Es necesario hornear en pequeñas porciones y decorar en dos o tres días. secar y empaquetar. Serán más suaves. Y horneé 50 piezas y todas se secaron mientras decoraba

¿Los tienes dos o tres días después de la decoración? De alguna manera resulta que decoro durante el día, y a la mañana siguiente ya está la formación de hielo seca, las líneas y el relleno. Y empacaré. ¿O tenemos que esperar a que el pan de jengibre se seque más? Aquí también tengo un miedo. Quiero algo suave. ¿Qué pasa si es blando, es decir, contiene humedad, lo empaquetaré y él lo tomará y se enmohecerá. Por supuesto, hay azúcar y miel, pero reduzco ligeramente la dulzura, y eso es bastante azucarado. Entonces tengo miedo de eso.

secar inmediatamente con hielo, rápidamente. Los horneados deben decorarse en dos o tres días. Cuanto más rápido mejor, para no secarse por completo. Después de todo, el horno es reacio todos los días. Ahora Liza nos sacará de aquíNada se moldea

Disminuyo un poco la dulzura, o es bastante empalagosa.

Tanya, ¿las galletas de jengibre son demasiado dulces y azucaradas para esta receta?

Liza, ¿crees que puedes empacar pan de jengibre suave? la formación de hielo no se desmorona? de lo contrario discuto, pensamientos en voz alta, pero yo mismo no hice eso

La autora de esta receta (y no solo ella, sino también otras artesanas húngaras) enfatizó que es necesario pintar después de que el pan de jengibre esté seco, para que no se desprenda la formación de hielo. No preparé experimentos, ya que el trabajo no es pequeño, y lamentaría que todo saliera mal. Una amiga mía pintó en fresco y los guardó en un frasco, guardó todo y el pan de jengibre estaba suave. Pero ella no hornea por encargo, sino para ella misma, así que no me arriesgué a repetir.

Oh, Lizochka también me perseguirá ahora mismo. Tengo el esmalte de laca Toko Hungarian de aquí, y la masa resultó ser algo mía, probando diferentes recetas, pero según la proporción de harina-miel / azúcar, entonces obtengo menos dulzura, tengo 150 g de miel por 550 g de harina y 150 g de azúcar. 2 huevos. Pero, mientras experimento, también juego con harina. Agrego granos integrales y un poco de centeno. De acuerdo, me disculpo, de lo contrario, iluminamos algo en tu Temko.

[Mona1]

Mona1, Tan, mezeshkalach generalmente no es dulce a la salida.

el pan de jengibre se secará

a la dureza? ¿O simplemente acostarse por un día? Nunca decoro el mismo día. Pero creo que durante 2 semanas los mantuve en la mesa en vano mientras los decoraba, se volvieron completamente sólidos durante este tiempo

Tengo 2 días o 2 semanas; resultará igualmente seco)))

¡Y mío! ¡Seco y ligero en un día! ¡Una receta genial, las galletas de jengibre no son pesadas ni azucaradas en absoluto!

pero los mios son suaves y se quedan mas de una semana! ver en casa alta humedad

aquí están, especialmente horneados con anticipación, y durante 10 días han estado empacados, los reviso - suaves
Voy a ir a liza plus por la receta voy a perder esta es mi masa favorita

Tenemos, a juzgar por la velocidad de evaporación del agua en el humidificador y, lo siento, sequedad salvaje en la nariz, etc., no tenemos humedad en absoluto. Desierto.

ver en casa alta humedad

Alena, ¿recuerdas que escribí sobre la caída del pan de jengibre del árbol de Navidad en casa de mis empleados? ¡El pan de jengibre seco es suave porque está húmedo! ¡Y se lo di, rancio, seco!

[ledi]

ledi¡pero seguro! ¡Recuerdo esta historia! ¿No recuerdas cuántos días después empezó a tener una caída de pan de jengibre? ¿Cuánto tiempo se tardó en ablandar el pan de jengibre?

¡Los colgó sin paquetes! Preguntare hoy

Esto no me amenaza, como Ilona tengo un desierto (((

Es mejor para la salud que la humedad

no, no, hay un poco de redacción incorrecta, no seca. ¡HUMEDAD del aire!
la alta humedad conduce a la humedad, ¡sí! por ejemplo, tenemos un sensor de humedad en la habitación, muestra un 57%, esto es solo para el período de invierno, pero en general la humedad normal para una persona en un apartamento debe ser del 60-75% en verano, 55-70% en invierno. si la humedad comienza más, se reflejará menos en una persona en términos de salud. en general, las desviaciones allí y allá son malas.
probablemente por eso estas galletas de jengibre son cómodas en nuestra casa, no secan mucho

[Alyona]

Alyona, el pan de jengibre de mi empleado comenzó a desprenderse del árbol de Navidad el cuarto día. en su apartamento estaba húmedo y el pan de jengibre colgaba de un pino natural, después de todo, ¡la humedad de ella también!

oh, en 4 dias? esto es mucha humedad .. por alguna razón imaginé que la mitad del invierno ella colgaba

¡Muchas gracias por la receta de pan de jengibre! Al principio pensé que el pan de jengibre sería terriblemente dulce. ¡Pero resultaron ser simplemente excelentes! La masa se envejeció durante una semana y luego se secó durante 4 días con el glaseado. Como resultado, ahora tengo hermosas galletas decoradas con glaseado. Leí en el foro que pusieron un trozo de manzana en un recipiente hermético con pan de jengibre. ¿Cuántos guardar allí? Llevan conmigo todo el día y aún no se han ablandado. Las galletas de jengibre resultaron tener un grosor de 0,3-0,5 cm.
Y al tercer día de secado del esmalte, algunas estrellas de jengibre tienen las esquinas ligeramente levantadas (?). ¿Esto es normal?

Por cierto, tengo un montón de pan de jengibre en mi cacerola. ¿Y cómo es correcto? en una fila?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Svetlana, suelo poner las galletas de jengibre en una capa, luego tendrán tiempo de ablandarse. Me alegro que te haya gustado la receta. Por supuesto, son más deliciosos inmediatamente después de hornearlos.