Sobre el paraskin pasque

Chicas, también agregué un par de cucharadas de harina, cuando los huevos interfirieron, me salió un bollo extraño, como un techo sobre una cuchilla, que se extendió lentamente después de que la cuchilla se detuvo. Y tampoco subió muy rápido, pero cuando se estaba horneando, subió hasta el mismo techo.

Rezlina, Celestina, o tal vez tome un poco más de temblores para que suba mejor, ¿qué les parece?
Hornearé justo antes de Pascua y no habrá tiempo para experimentar.

Rezlina, Celestina, o tal vez tome un poco más de temblores para que suba mejor, ¿qué les parece?
Hornearé justo antes de Pascua y no habrá tiempo para experimentar.

Dicen que la cantidad de levadura ya se ha derivado de la experiencia personal. También creo que depende de la calidad de la harina, tenemos muy pocas opciones. Pero definitivamente intentaré probarlo antes de Pascua.

[Rango medio]

Chicas, cómo quiero que todos tengan éxito)) Ya estaba preocupado. ACERCA DERango medioInfrinjo la carga de la responsabilidad, en cuanto al destino de la Patria, les deseo a todos solo pasteles exitosos

¡¡Gracias por tus deseos!! vamos a tratar

¡Todos están encantados con esto!

oh, solo un bálsamo para el alma)) Estoy muy contento.

Si hay más harina, entonces no está tan húmeda o algo dentro resulta más seco. ¿Lo entiendo bien?

Tampoco levanté nada.

Si hay más harina, resulta "más pobre", incluso menos aireada.

Y por qué no te levantaste bien, no lo sé. Cada vez medía menos levadura para que no creciera con tanta fuerza y ​​no descansara contra el dosificador. Después de la configuración de Pizza, la masa se mantuvo caliente dentro del horno y funcionó muy bien. Seguramente, todo depende de la calidad de los productos y la levadura. Si no está seguro de la calidad de la harina o de la fuerza de la levadura, siéntase libre de poner 2 o 2 cucharaditas de levadura con un poco. O recalentar extra como Rezlina

[Rango medio]

Chicas, cómo quiero que todos tengan éxito)) Ya estaba preocupado. ACERCA DERango medioInfrinjo la carga de la responsabilidad, en cuanto al destino de la Patria, les deseo a todos solo pasteles exitosos

Zest, eres responsable de FSE)
De acuerdo con su receta, hornearé pastel de Pascua para una fiesta infantil, sin ninguna prueba preliminar de la receta.
Entonces, si algo sale mal, ten cuidado

Oh chicas, mi masa vale la pena, no encaja muy bien - durante 1 hora antes de la mitad del molde, el bollo estaba tan maravilloso, como debería ser de acuerdo con la descripción (todos los pequeños goteos se esforzaron por agregar más leche).
¿Qué os parece, se puede agregar 0.5 cucharadita de levadura con yemas y proteínas ?, pero los limones no son suficientes, probablemente agregaré un poco de jugo de limón.

Lenusya, ten paciencia. La masa de mantequilla se balancea durante mucho tiempo. Todo estará bien, otros lo han logrado

[RybkA]

es decir, no se necesita deshuesado? Puedo quitarlos y luego solo hago un amasado durante 23 minutos y un aumento durante 37 y 50 minutos, es decir, 1 hora y 27 minutos. ¿En el sentido de? ¿Engullido tan rápido? : DA ¿Por qué todavía horneas Paraskina en el horno? ¿Por las formas?

1. RybkA, para "Pokhlebkinskaya" solo necesitas mezclas calientes y la secuencia correcta de acciones. Seguramente esto es posible en DeLongy. Amasaron, dejaron reposar, agregaron los ingredientes necesarios, volvieron a amasar, dejaron reposar, y así hasta la última oportunidad. El deshuesado se realizará antes de agregar el siguiente lote de ingredientes (se encendió el amasado, se desinfló la masa, se desplazó y agregó el deseado).
2. Qué tan rápido se devoraron E incluso se ofrecieron como voluntarios para ser atrevidos degustadores de todas las recetas nuevas))
3. Para Paraskina, voy a aumentar significativamente la cantidad de ingredientes, el horno ya no horneará ese pastel.

[Elena Bo]

Elena Bo, gracias por el apoyo
Fui a continuar

Oh chicas, mi masa vale la pena, no encaja muy bien - durante 1 hora antes de la mitad del molde, el bollo estaba tan maravilloso, como debería ser de acuerdo con la descripción (todos los pequeños goteos se esforzaron por agregar más leche).
¿Qué os parece, se puede agregar 0.5 cucharadita de levadura con yemas y proteínas ?, pero los limones no son suficientes, probablemente agregue un poco de jugo de limón.

;) Generalmente estoy pensando en un procedimiento provocativo: colocar levadura en porciones para ver cuánto más se necesita agregar en el proceso))

Chicas, no olviden que durante la cocción, el pastel todavía sube mucho. No se esfuerce por llevarlo a un estado "termonuclear", puede apoyar la cabeza en el techo y estropear su apariencia.

[Ánimo]

Ánimo, no puedes adivinar cómo se comportará esta masa
Gracias Elena Bo - No le agregué la levadura, porque media hora después de mezclar con los huevos, comenzó a subir como loco.
Tenía que probar urgentemente el modo Cupcake (como aconsejó el chico del centro de servicio)
Y sigue subiendo
ha pasado media hora de horneado: el vuelo no es solo normal - notable

media hora después de amasar con huevos, empezó a subir como loco.
Y sigue subiendo
ha pasado media hora de horneado: el vuelo no es solo normal - notable

feliz de escuchar)) ¿Cuánta levadura puso inicialmente? Fue precisamente por eso que me sorprendieron los posts sobre la escasa subida de la masa, pues crecía con una fuerza terrible, tenía una dosis inicial de hasta 1,75 cdta. reducir para mantener el pastel de Pascua en orden
Espero con ansias lo que se lanzará en el modo Cupcake))

Zest, eres responsable de FSE)

bueno, en todo caso, también destruí la capilla

feliz de escuchar)) ¿Cuánta levadura puso inicialmente? Fue precisamente por eso que me sorprendieron los posts sobre la escasa subida de la masa, pues crecía con una fuerza terrible, tenía una dosis inicial de hasta 1,75 cdta. reducir para mantener el pastel de Pascua en orden
Espero con ansias lo que se lanzará en el modo Cupcake))

Tomé levadura de acuerdo con la receta: 1,75 cucharaditas.
Pasca se horneó, la parte superior se mantuvo ligera, pero los lados se broncearon.
Aparentemente, el régimen de temperatura al hornear pan y pastel es ligeramente diferente.
No pude soportarlo y cortarlo caliente
Delicioso y tierno por dentro
Gracias

Lenusya, buen pastel. Mullido

[Lenusya]

Lenusya
ufff, exhaló con alivio)) Es más fácil hornear diez piezas que preocuparse por ti a distancia
Resultó un pastel maravilloso No te preocupes por la parte superior pálida, lo principal es que se horneó bien. Y la parte superior, de acuerdo con todas las reglas, debe regarse con glaseado de proteínas y cubrirse con todo tipo de polvos de colores, no será visible. En casos extremos, puede dorar un poco la parte superior en el horno. Solo mantén tus ojos en él en este momento

Gracias, chicas, por sus oportunos consejos, sin ustedes habría agregado levadura y luego agregado más harina, porque la masa con huevos resultó ser líquida, y luego arranqué la pasta de las paredes de la máquina de pan.

[Lenusya]

Lenusya lo principal es que todo salió bien y ahora actuarás con seguridad (y)
Por eso no aconsejo agregar leche al primer bollo, por mucho que quieras, que después de agregar los huevos la masa se vuelve líquida de todos modos.
Deliciosos pasteles para ti

[Lenusya]

Lenusya, en mi opinión, ¡resultó genial! Bueno, ¿qué pasa si la parte superior es ligera, lo principal es que los lados no están quemados, pero la parte superior se puede cubrir con ardillas y luego decorar con chispas de colores?

[Ánimo]

Amasaron, dejaron subir, agregaron los ingredientes necesarios, volvieron a amasar, dejaron subir, y así hasta la última oportunidad. El deshuesado se llevará a cabo antes de agregar el siguiente lote de ingredientes (se encendió el amasado, se desinfló la masa, se desplazó y agregó lo que necesitaba).

Ánimo, Creo que, sin embargo, para quitar el deshuesado, en primer lugar, me parece que el siguiente lote de ingredientes simplemente no tendrá tiempo para intervenir adecuadamente en la masa, ya que el deshuesado es de solo 20 segundos y no hay suficiente tiempo para subir - 37 minutos? ¿Puede algo crecer durante 1,5 horas?

[RybkA]

RybkA

¿Por qué necesita la cantidad de tiempo establecida para amasar y deshuesar? Ajústelos como desee. Amasar hasta que hayan intervenido todos los ingredientes, luego apagar y dejar reposar el tiempo que estime necesario. Luego encienda el KMIX nuevamente y mezcle el siguiente lote, etc.
Durante el período de BONDING, nadie te ofrece tiempo para intervenir nada))
Había un deseo irresistible de que DeLongi aguantara

[Ánimo]

Ánimo, Creo que, sin embargo, para quitar el deshuesado, en primer lugar, me parece que el siguiente lote de ingredientes simplemente no tendrá tiempo para intervenir adecuadamente en la masa, ya que el deshuesado es de solo 20 segundos y no hay suficiente tiempo para subir - 37 minutos? ¿Puede algo crecer durante 1,5 horas?

Después de agregar proteínas, mi paska subió casi hasta la parte superior (lo miré a tiempo) en 40 minutos.

Así es, y es más fácil para mí no apegarme al tiempo establecido. Lo amasé, apagué la estufa y ya estaba mirando cuánto dejarlo para levantar.

Después de agregar proteínas, mi paska subió casi hasta la parte superior (lo miré a tiempo) en 40 minutos.

¡Aquí hay información valiosa! ¡Gracias!
¿Por qué quiero dejar la estufa de trabajo en la "subida" para que esté más caliente? De todos modos, la temperatura allí se mantiene en 30 * C, si no me equivoco ... de lo contrario en casa ahora después de apagar la calefacción se enfrió completamente, bueno, fue más cómodo para la prueba Y por supuesto lo miraré, ¿cómo puedo perder esto?

[Pastel de Pascua según Pokhlebkin]

Pastel de Pascua según Pokhlebkin

sin embargo, los bolígrafos no pudieron soportarlo y adaptaron la receta de Pokhlebkin para una máquina de pan. Lo horneé solo una vez, no hay tiempo para experimentar más, por lo que para aquellos que quieran repetirlo, es deseable tener al menos algo de entrenamiento para fortalecer sus habilidades.
El pastel resultó ser taaaan sabroso. Paraskin me gustó aún más. Paraskin, en comparación, es más aireado. Este es un poco húmedo, jugoso, y traté de representar la estructura en las fotos lo más claramente posible. Ahora dibujaré una receta si alguien quiere hornear lo mismo en una máquina de pan.

El techo estalló sobre él, sospecho, debido al hecho de que tenía prisa y no permití subir normalmente la segunda vez, lo puse en el horno más rápido de lo que me lo pusieron.

sin embargo, los bolígrafos no pudieron soportarlo y adaptaron la receta de Pokhlebkin para una máquina de pan. Lo horneé solo una vez, no hay tiempo para experimentar más, por lo que para aquellos que quieran repetirlo, es deseable tener al menos algo de entrenamiento para fortalecer sus habilidades.
El pastel resultó ser taaaan sabroso. Paraskin me gustó aún más. Paraskin, en comparación, es más aireado. Este es un poco húmedo, jugoso, y traté de representar la estructura en las fotos lo más claramente posible. Ahora dibujaré una receta si alguien quiere hornear lo mismo en una máquina de pan.

El techo estalló sobre él, sospecho, debido al hecho de que tenía prisa y no permití subir normalmente la segunda vez, lo puse en el horno más rápido de lo que me lo pusieron.

¡QUIERO UNA RECETA! Especialmente después de la foto, no tengo ningún endurecimiento de entrenamiento de habilidades, ¡hornearé en el horno, amasaré en el horno! De todos modos, una semana entera de entrenamiento por delante !!! ¡¡¡Y la receta del pastel húmedo es simplemente necesaria para mí !!!!!

[Pastel Pokhlebkin para panificadora]

Pastel Pokhlebkin para panificadora

1. Nos dormimos en un balde de 2 cucharaditas. levadura, 100 g de harina y 100 ml de leche tibia. Amasamos (amasé en Pizza) y dejamos durante 10-15 minutos.
2. En este momento, hervir 100-150 g de leche y verterlo en 100 g de harina, removiendo rápidamente con una espátula de madera hasta obtener una masa elástica (la consistencia es algo entre una masa espesa para tortitas y una masa muy blanda para tartas). Tal dispersión en la cantidad de leche debido al diferente contenido de humedad de la harina, la mía es muy seca, toma mucho líquido, guíese por la consistencia.
3. Enfríe la masa choux a la temperatura de la leche fresca y transfiérala al cubo de una máquina de hacer pan.
4. Mezclar de nuevo y dejar reposar durante 1 hora.
5. En este momento, tome 4 huevos medianos (de unos 60 g cada uno), separe las yemas de las claras. Luego puede usar las proteínas para hacer el glaseado.Puse las yemas en una licuadora, agregué unos 170 g de azúcar, 2 g de vainilla, una pizca de sal, 0.5 cucharaditas. cúrcuma (normal), ralladura de medio limón mediano, 2 cucharadas. l. coñac (regular) y batir hasta que esté blanco.
6. Encendemos el amasado, se cae la masa, le añadimos el relleno de yema, 300 g de harina y 150 g de mantequilla derretida. Mezclemos y veamos la consistencia. No tiene que agregar líquido, sino harina, incluso es posible. El hombre de jengibre debe ser un cruce entre el trigo y el centeno habitual, suave, se riza en una boa constrictor y busca salir de la estufa, deja un lecho húmedo en el fondo.
7. En una masa bien amasada, vierta 160 g de pasas, espolvoreadas con harina, y espere hasta que se mezcle uniformemente con la masa (no está prohibido ayudar con una espátula).
8. Salimos para el ascenso durante 1 - 1,5 horas.
9. Lubrique el techo con un huevo batido.
10. Modo de horneado 1 hora 10 min.

[SkoNaNi]

SkoNaNi, si va a hornear en el horno, mire las páginas anteriores, hay una receta de Pokhlebkin para 1 kg de harina. Y esta cantidad está especialmente adaptada para hornear en una máquina de pan.

¿Por qué se llama así? según Pokhlebkin?

¿Por qué se llama así? según Pokhlebkin?

Había un conocedor tan maravilloso de la cocina rusa, y que escribió sobre esto en detalle en sus libros. Murió recientemente.

Una de sus obras (brevemente) se puede leer en la sección "El pan es la cabeza de todo", muy informativa para quienes quieran hornear bien el pan. Recomendar

[Ánimo]

Ánimo, ok ya he visto esa receta Pero de todos modos gracias por la receta de HP !!!

Zest, por favor escriba QUÉ TAMAÑO o PESO obtiene su pastel. Tengo Moulinex 2000, donde el peso de la cocción es de 1 kg. Me pareció que tu pastel de Pascua es mucho más grande y pesado. Gracias.
Elena

[Ánimo]

Ánimo , sin comentarios, BRAVO

Zest, por favor escriba QUÉ TAMAÑO o PESO obtiene su pastel. Tengo Moulinex 2000, donde el peso de la cocción es de 1 kg. Me pareció que tu pastel de Pascua es mucho más grande y pesado. Gracias.
Elena

Algo que no pensé en pesar el bizcocho ... pero solo hay más de 1,5 kg de comida. Busque en las instrucciones la cantidad máxima de harina para la que está diseñado su horno. La receta se puede calcular exactamente para esta cantidad.

[Ánimo]

Ánimo , sin comentarios, BRAVO

Gracias. Realmente aprecio tu calificación.

Gracias, Zest. Por supuesto, tendré que contar para mi modelo de máquina de pan. Elena

¡Qué rubor!
¿Lo untaste con un huevo antes de hornear?
Pero ni siquiera sé para cuánta harina está diseñado nuestro HP. No recuerdo esos detalles en las instrucciones, debería consultar con alguien ...

¡Qué rubor!
¿Lo untaste con un huevo antes de hornear?

Sí, antes de hornear, engrasé rápidamente la parte superior con un huevo batido.

¿Y ni siquiera sé para cuánta harina está diseñado nuestro HP? No recuerdo esos detalles en las instrucciones, debería consultar con alguien ...

Intente mirar las recetas en las instrucciones: ¿cuál es la cantidad máxima de harina indicada para el pan más grande?

Fui y releí mis recetas, hay una receta para hasta 980 g de harina, aunque 440 g había entera, ¿afecta cómo? y de recetas de blanco puro con un máximo de 880 g.

Zest, bueno, ¡has creado belleza! Tan pronto como lo vi, también quise inmediatamente hornear el mismo pastel. Quería esto por la mañana, pero ... ay ... todo el suministro de pasas ha sido triturado en la casa, primero tendré que reponer los suministros y luego comenzaremos. Aunque ... ¿por qué estoy ??? Después de todo, puedes verter frutas confitadas allí ... ¿o todavía esperar las pasas?

Y sin esperar a las pasas, horneé un pastel con frutas confitadas ... Resultó ser un gran pastel de Pascua, que apuntaba la tapa de algodón (ves que no hay suficiente espacio para ello), en realidad esperaba un resultado más modesto (en el sentido, el tamaño es más pequeño), ¡pero salió bien! ! Mientras se horneaba, oré en silencio para que la tapa de algodón permaneciera en su lugar correcto, se quedara ...solo que casi me caigo (de la sorpresa) cuando vi esta enorme y bonita cuenta ... Sin comentarios . El mío estaba con los platos listos, por lo que no se podía hablar de ningún enfriamiento (todas mis conferencias tratan sobre los efectos dañinos del pan caliente por el desagüe). Acordamos enfriarnos durante 10 minutos. La negociación no fue apropiada, ¿y cuál era el punto? Son tres, estoy solo ... obligado a ceder; D Decir que les gustó es no decir nada. En general, Zest es nuestro agradecimiento colectivo por el trabajo realizado.

[Tejer]

Tejer
me hizo reír)) situación dolorosamente familiar))

Los míos estaban parados con los platos listos, por lo que no podía haber ninguna posibilidad de enfriamiento (todas mis conferencias son sobre los efectos dañinos del pan caliente por el desagüe).

Estoy increíblemente contento de que la receta "funcione" y sea de mi gusto. Muchas gracias por correr el riesgo de probar la receta.
Y - a la salud

Ustedes, por supuesto, chicas, lo siento, ¡pero! - El pastel de Pascua es un pastel, se hornea; y la Pascua es un producto de cuajada.
Es cierto que en (en) Ucrania, es posible que los pasteles de Pascua se llamen pasque.

Ustedes, por supuesto, chicas, lo siento, ¡pero! - El pastel de Pascua es un pastel, se hornea; y la Pascua es un producto de cuajada.
Es cierto que en (en) Ucrania, es posible que los pasteles de Pascua se llamen pasque.

No hay pasteles de Pascua en Ucrania, todo se llama Paskami. Y lo que se llama, así lo llamamos

¡Buenas noches! ¿Toma a los recién llegados-analfabetos bajo su ala? Hoy son tres días para nuestra Panasonic255. Hornearon pan común, pan de huevo, ¡resultó genial! Ayer horneamos un paska de Lena Bo. La masa es buena, pero tengo entendido que NO es NINGÚN Kulich (y no paska) en absoluto, sino simplemente pan dulce con nueces. De alguna manera me pareció bastante débil una pasta en agua y sin mantequilla, y una gota de azúcar, pero mi esposo insistió, lo hicieron. Entonces se dio cuenta de que tenía prisa, no haber leído todas las recetas de pasta en el foro ... Llevo 7 años horneando masa vienesa sin fogón (mi madre y mi abuela toda mi vida), problemas, claro, mi querida madre, pero el GUSTO ... y la apariencia .... ¡¡¡Es algo!!!
Hoy hacemos Paraskina pasca, según la cantidad de mantequilla, azúcar, huevos - debería estar delicioso, pero por ahora ..... ya está TODO mezclado por media hora, muy líquido y no quiere subir ... ahora nos arriesgamos a encender el "horneado" por un minuto, aunque sea un poco caliéntelo ..... ¿Cuándo más saldrá?

Ayer horneamos un paska de Lena Bo. La masa es buena, pero tengo entendido que NO es NINGÚN Kulich (y no paska) en absoluto, sino simplemente pan dulce con nueces. De alguna manera me pareció bastante débil una pasta en agua y sin mantequilla, y una gota de azúcar, pero mi esposo insistió, lo hicieron. Luego se dio cuenta de que tenía prisa, al no haber leído todas las recetas de pasta en el foro ...

Panas255, estoy completamente de acuerdo contigo, ¡el pastel debe ser rico y dulce! Y todo lo demás es pan dulce para el té. Pero la receta de Raisin ya es un bizcocho (bueno, o una paska, como estás acostumbrado). Anoche mi madre consiguió una cita, dijo que no desayunaría por la mañana ... donde sea que haya ... La mañana de la madre comenzó con un buen trozo de tarta con té ... y luego otro trozo para el almuerzo ... y un trozo por la noche ...; D Fue un buen bizcocho, es bueno que terminó ... Y luego hoy tengo otra receta "dibujada", también muy interesante ...

¡Ánimo! Gracias por la receta de la panificadora de Pohlebkin. Por favor dígame cuál es el peso de la torta de esta cantidad de productos.