Sobre el paraskin pasque

[Tejer]

Tejer, ya has horneado "Paraskina", ¿tuviste que añadir harina después de mezclar las yemas y las claras? Ahora probablemente agregué alrededor de 50 gramos, porque resultó ser una masa pegajosa que no quería ser como un kolobok de ninguna manera, incluso con un agitador, como en Raisin

Después de agregar proteínas, la masa se mantiene como un kolobok solo debido a la rotación de la batidora, se vuelve bastante líquida, pero de una manera incomprensible elástica y no pegajosa.

No soy Krosh, pero horneé el paska de Paraskin. Y harina también agregada gr. 50, pero la masa aún estaba líquida y ni siquiera parecía un bollo

[Tejer]

Tejer, ya has horneado "Paraskina", ¿tuviste que añadir harina después de mezclar las yemas y las claras? Ahora probablemente agregué alrededor de 50 gramos, porque resultó ser una masa pegajosa que no quería ser como un kolobok de ninguna manera, incluso con un agitador, como en Raisin

Y le agregué harina, gr.50 El hombre de jengibre era muy divertido, como un sombrero sobre una cuchilla

[Lenusya, Celestina]

Gracias Lenusya, Celestina, tranquilizado. Por supuesto, entiendo que no será un moño, pero no fue elástico y muy pegajoso. Probablemente se trate de harina, todos somos diferentes.

[Lenusya, Celestina]

Gracias Lenusya, Celestina, tranquilizado. Por supuesto, entiendo que no será un moño, pero no fue elástico y muy pegajoso. Probablemente se trate de harina, todos somos diferentes.

Pegajoso-pegajoso, si lo transfieres a formularios, puedes

Acabo de hornear un pastel para Pokhlebkin. Ella comenzó a salirse de la forma y él se arrugó en la mano. ¿Así debería ser? Hornee durante una hora 10 minutos Y luego lo puse a hornear ... ¿O tal vez necesita enfriarlo en un balde?

Acabo de hornear un pastel para Pokhlebkin. Ella comenzó a salirse de la forma y él se arrugó en la mano. ¿Así debería ser? Hornee durante una hora 10 minutos Y luego lo puse a hornear ... ¿O tal vez necesita enfriarlo en un balde?

No está del todo claro cómo se pierde ... es decir, no debe ser muy duro, incluso cuando se enfría no lo será, pero cuando está caliente es blando.

No solo es suave, sino incluso arrugas de alguna manera. La cúpula se arrugó ligeramente. ¿Quizás no horneado? Pero al mismo tiempo es bastante rubicundo. Lo terminé un poco más, pero tengo miedo de sacudirlo

No solo es suave, sino incluso arrugas de alguna manera. La cúpula se arrugó ligeramente. ¿Quizás no horneado? Pero al mismo tiempo es bastante rubicundo. Lo terminé un poco más, pero tengo miedo de sacudirlo

Entonces, ¿por qué lo aplasta, lo saca y la cúpula se arruga? Déjelo solo, déjelo enfriar un poco en la forma, luego sáquelo, simplemente no lo agite boca abajo, sino como si estuviera de lado, para que el techo finalmente no se arrugue.
Se enfriará mientras se endurecerá un poco.
Inmediatamente se batieron las claras, de ahí tanta ternura ... Tú, por ejemplo, no aplastarás una galleta

[Ánimo]

Estoy informando!
Horneado "pastel estilo Pokhlebkin" de la mitad de la norma.
Solo tengo formularios desechables para regalos para las fiestas, así que hasta ahora horneo en una cacerola con un diámetro de 15 cm, una altura de 11 cm (como, esas dimensiones), lo más cerca posible del tamaño de los formularios desechables, construyendo las paredes con papel de hornear.
Durante la cocción, la masa subió MUCHO !!!! Las paredes extendidas se rompieron y trataron de caerse. De alguna manera, resolví este problema ... Y en el patio de Moscú, mientras tanto, eran las 4:30 de la mañana, y después de una terrible crisis vascular, me seguía doliendo la cabeza, y tal vez ya estaba comenzando de nuevo.
¡Pero no hay ningún lugar donde retirarse! Esperé hasta el final de la cocción. Lo saqué del horno y descubrí que esta estructura es muy similar a un hongo después de la explosión de una bomba atómica, solo que está fuertemente sesgada en una dirección y solo se esfuerza por colapsar. Tuve que cortarlo vivo, es decir, en pastel, cortarle el sombrero del techo ... Y a las 5:20 am, hasta me dan ganas de dormir, está amaneciendo fuera de la ventana ...Creo que higos contigo, pez dorado, lo principal es que te dominé (e incluso después de la crisis), y ahora sé que la masa se debe poner 2 veces menos, de lo contrario tendré que volver a pescarla y no se ve la hermosa forma, me avisaron de antemano. , los regalos serán hermosos! Y...
¡Ahora sobre el sabor!
Bueno, ¿cómo puedo decirte? ¡Pastel increíblemente rico, húmedo, elástico, pegajoso y denso! Para mi gusto, el coñac es demasiado, porque lo siento tanto en el gusto como en el olfato. En el proximo. una vez agregaré 1 st. l. coñac a mitad de precio. El sabor es rico, no se puede comer mucho a la vez, pero de vez en cuando vas a visitar la cocina ¡Nunca había comido TAN torta! Considere, pzhl, que por primera vez este año horneo pasteles, y antes de eso solo comía los comprados, ¡y por lo tanto, esos pasteles no se venden!
Receta para un amante de los muffins húmedos (realmente ricos) !!! Por ejemplo, a mi papá no le gustará, ni siquiera lo intentará, pero le gusta el pastel de Elena Bo, ¡y estos son 2 pasteles de Pascua completamente diferentes! Uno es denso y húmedo, el otro es aireado y seco.
Ahora estoy pensando en "Paraschina Pasque". Probablemente, no probaré esta receta, porque después de haber probado Pokhlebkinsky kulich, puedo imaginar cómo puede resultar: Paraskin. Y un pastel similar, como me parece, ya horneé el otro día, ya hay una receta probada: un poco más aireada, pero aún rica y densa, pero no hay pegajosidad ni tirones.
Aunque, ¿con qué no está bromeando ese formidable H?
Entonces, ¡MUCHAS GRACIAS POR LA receta de Pokhlebkin Kulich!
Ánimo, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Más más MUCHAS GRACIAS para ti por el hecho de que no fuiste demasiado vago y procesaste la receta original de HP !!!!! Es muy fácil de hacer, y el resultado es impresionante e inesperado, ¡al menos para mí!

Dado que el pastel de hongos se cortó en 2 partes, la imagen completa no funcionó, por lo tanto, la foto solo tuvo la falla, realmente quería mostrar la estructura de este milagro.
Por cierto, mi masa resultó pegajosa, la pasé a la cacerola con las manos. También agregué harina (~ 1 cucharada. L.) Durante el amasado, el pan resultó ser bastante denso, temía que las frutas secas no interfirieran.

Sticky-sticky, si lo transfiere a formularios, puede

, Exactamente, con una cuchara fácilmente. ¿Y en un molde de 1/2 o 2/3?

Pastel de Pascua notable,
pero resultó ser un hongo, tal vez porque hay mucha masa para una forma. Si pones 1/3 del volumen, será muy ligero y aireado; 1/2 es más denso.
Cuando suba a 3/4 del molde, se puede hornear.

Y en caso de crisis, ¿tal vez sea mejor no correr riesgos y no ponerse nervioso por la noche?

Aquí, y voy a hornear este pastel de Pascua, pero sin ensayo.
También hornearé Paraskin, es más fácil, es demasiado pesado (hornear), pero a juzgar por las descripciones, este es aún más pesado .. mmm ... te sho treba

, Exactamente, con una cuchara fácilmente. ¿Y en un molde de 1/2 o 2/3?

1/2 y espere a que suban 2/3, no necesita subir más, saldrá

Hice la masa de Paraskinskoe, bueno, muy líquida, la puse en moldes con una cuchara, la metí en el horno. Amasé Pokhlebkinskoe, mientras batía harina con leche.
Dime, cuando reduzca la foto, qué código específico copiar. Soy tonto ...

1/2 y espere a que suban 2/3, no necesita subir más, saldrá

Gracias. Fui a hacer los pequeños para los niños.

Dime, cuando reduzca la imagen, qué código específico copiar. Soy tonto ...

El segundo o el tercero se puede hacer fácilmente.

¡Personas! ¿Por qué no puedo ver las fotos? Algunas cruces, y cuando envío un mensaje, veo una foto en los mensajes de abajo. ¡Aquí veo, aquí no veo!

¡Personas! ¿Por qué no puedo ver las fotos? Algunas cruces, y cuando envío un mensaje, veo una foto en los mensajes de abajo. ¡Aquí veo, aquí no veo!

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=889.0

Ya estoy horneando pobkhlebkins en el horno ...
Paraskin ahora está amasando en HP ... ya he agregado USYO, y hasta es líquido, diría mucho, pero después de leer lo que está escrito a continuación, me tranquilicé un poco, probablemente debería ser así, espera boom ...
¡Tengo 4 huevos por cierto!

Más ...¿Se levantará Paraskina Pasca durante el proceso de horneado? ¿A qué nivel debo permitirle crecer? ¿Y luego se horneará sin mí (irme), para que no se salga del borde?

[Lenusya]

Lenusya, ¡Gracias!
Puse la masa en la mitad del molde y, aparentemente, sobreexpuse la subida, pero esperé dentro del rango normal (en algún lugar de 1h10min-1h20min), pero no miré allí ni una vez durante este tiempo, así que antes de hornear la masa ya estaba doblada, y luego solo tuvo que romper las barricadas. La conclusión para mí es una, usaré media porción para 2 pasteles de Pascua
Sí, es imposible ponerse nervioso después de una crisis, ya sea de día o de noche, pero si no hubiera probado la receta por la noche, me habría puesto más nervioso después y me habría ganado una segunda crisis. Todos tenemos diferentes gustos y todos quieren complacer

Ya estoy horneando pobkhlebkins en el horno ...
Paraskin ahora está amasando en HP ... ya he agregado USYO, y hasta es líquido, diría mucho, pero después de leer lo que está escrito a continuación, me tranquilicé un poco, probablemente así sea necesario, espera boom ...

si es muy liquida creo que se le puede agregar un par de cucharadas de harina, entonces el horneado será mas denso

Entonces agregué alrededor de 5 cucharadas, pero después de agregar proteínas, nuevamente se convirtió en una "tapa en un charco".

Repito ...
Además ... ¿Se elevará la Paraschina pasca durante el proceso de horneado? ¿A qué nivel debo permitirle crecer? Y luego la cocción se hará sin mí (me iré), ¿para que no se vaya al límite?

Fui y miré, fueron 15 minutos, se volvió tan suave como una pista de patinaje, me preocupa la masa líquida actual ... ¿puedo amasarla?

Entonces agregué alrededor de 5 cucharadas, pero después de agregar proteínas, nuevamente se convirtió en un "gorro en un charco".

Repito ...
Además ... ¿Se elevará la Paraschina pasca durante el proceso de horneado? ¿A qué nivel debo permitirle crecer? ¿Y luego se horneará sin mí (irme), para que no se salga del borde?

Se levantará, definitivamente. así que déjelo subir a 2/3, y eso es suficiente.

[Bastinda]

Bastinda, en mi opinión, esta es la receta de Pokhlebkinskaya Paska ...

Los mensajes suben a una velocidad vertiginosa, tienes que copiar tus notas ...

Fui y miré, fueron 15 minutos, se volvió tan suave como una pista de patinaje, me preocupa la masa actual ... ¿puedo amasarla?

Los mensajes se escalan a una velocidad vertiginosa, tienes que copiar tus notas ...

Fui y miré, fueron 15 minutos, se volvió tan suave como una pista de patinaje, me preocupa la masa actual ... ¿puedo amasarla?

en caso de duda, mézclalo, pero en general, no me encajó muy rápido

Ayer tuve la misma experiencia. La masa de repente, después de mezclar las proteínas, se volvió uniforme y uniforme y aumentó 1 mm en 40 minutos. Y solo después de eso comenzó a crecer más o menos. ¡Vaya, cuántas experiencias se asocian con esta receta!
Pero el resultado es grato.
Luchinka lo comprobó, todo está bien. Pero, ¿de qué otra forma se puede comprobar la calidad de la Pascua horneada (sin cortarla por la mitad)?

ella no me encajó muy rápido

Ayer tuve la misma experiencia. La masa de repente, después de mezclar las proteínas, se volvió uniforme y uniforme y subió 1 mm en 40 minutos.

Esto es lo que quería escribir ... el aumento ha estado ocurriendo durante 30 minutos, pero el turno no se ha movido.

Sí, Celestinochka tiene razón, es muy difícil encajar, difícil para él, es decir, para la prueba. La próxima vez intentaré poner aceite en el último lote, reduciendo así el tiempo para el primer aumento. Pero aún no he decidido cómo.

¿Y dónde encontrar la receta de Pokhlebkinskaya Paska?

¿Y dónde encontrar la receta de Pokhlebkinsky Paska?

En el mismo hilo de las primeras páginas

Gente, entonces, ¿cuál debería ser la masa antes de la última subida tan líquida como para los panqueques o la crema agria espesa?

¿Cuántas tartas pequeñas de 400 gramos de masa se pueden hacer?

Alguien intentó amasar la masa en una panificadora Parask. Pasca más de 400 gramos, tire o no.

Lo tenía todo el tiempo líquido como panqueques.

¿Cuántas tartas pequeñas de 400 gramos de masa se pueden hacer?

Alguien intentó amasar la masa en una panificadora Parask. Pasca más de 400 gramos, tire o no.

Hice 600 g de harina, resultaron 2 piezas de debajo de la papilla, que dice "450 g de peso" y 3 de debajo de la piña.

[Panas255]

Panas255, gloriosas cuentas, tan inteligente

GRACIAS, EXACTAMENTE LA MISMA RECETA.

Ay, chicas, y después del primer amasado, la masa lleva una hora y media reposando y no piensa subir, ya la he metido en el horno, calentado a 50 * ... no sé qué hacer. Agrega yemas con claras, tal vez el proceso se vaya

Algo que tenía Paraskina MUY líquido, y Pokhlebkina antes del último acercamiento MUY genial. Tal vez gire el rollo, de lo contrario estoy preocupado por el paski

donde estan nuestros especialistas ??? Cálmate de alguna manera ... ¡Zest! ¿Cuándo volverás a la gente?

De 400g de harina (+50 mezclados) hice 6 pequeños pasteles de Pascua. Ella horneaba en latas de estofado y pequeñas tazas de acero inoxidable. Entonces puse la mitad del volumen allí, cuando era de 2/3, lo unté con yema mezclada con crema agria y en el horno. Crecieron y salieron de la forma, formando un sombrero. No creció, no creció, y luego. Es necesario poner menos de la mitad del formulario, eso seguro.

¿Su masa subió después del primer lote?

No soy un especialista, pero mi masa Pokhlebkinskoye también era espesa. Incluso pensé al principio que los frutos secos no podían interferir.

[Baksyusha]

Baksyusha, Ya leí en este hilo que después de agregar proteínas, como, o proteínas y yemas, la masa comienza a subir bien ...

¿Su masa subió después del primer lote?

Bueno, muy mal. Encendí el segundo amasado para las yemas cuando la masa subió poco más de 1/2 cubo. Y no diré que después de la introducción de las yemas-proteínas subió rápidamente, pero en el horno se inundó.

Chicas, se calmaron un poco, es solo que la receta dice que la masa debe subir hasta los bordes del cubo, y solo entonces agregar las yemas con las claras.
Pero casi no subió, y decidí arriesgarme y agregar huevos. Ahora todo está en el horno, veamos si "me pisoteará o no".
Decidí dejar que la masa subiera, y solo entonces la metí en los moldes.

[Baksyusha]

Baksyusha, cuéntanos el resultado.

oh, acabo de regresar, y aquí ya están horneando pasta en pleno apogeo ...
Ni siquiera sé qué responder, pero también quería tener tiempo para hornear algo yo mismo hoy ...
Debemos al menos comenzar en alguna parte

[Baksyusha]

Baksyusha, cuéntanos el resultado.

Adiós señor

Con 400g de harina (+50 mezclados) hice 6 pequeños pasteles de Pascua. Ella horneaba en latas de estofado y pequeñas tazas de acero inoxidable. Entonces puse la mitad del volumen allí, cuando era de 2/3, lo unté con yema mezclada con crema agria y en el horno. Crecieron y se arrastraron fuera de la forma, formando un sombrero. No creció, no creció, y luego. Es necesario poner menos de la mitad del formulario, eso seguro.

Mi masa para Paraskina pasca estaba muy líquida y subió uniformemente, la parte superior estaba recta
La masa de Pokhlebkin no es líquida, sino espesa
Es recomendable llenar el formulario a 1/3 del volumen, y hornear cuando esté a 3/4. Verificado por experiencia personal

[Lenusya]

Lenusya¿El volumen a llenar también se aplica a la receta de Pokhlebkinsky? De lo contrario, estoy pensando en volver a hacerlo hoy y completar el formulario correctamente para que todo esté parejo, entonces todo se horneará de manera uniforme y el sabor será más correcto.

[SkoNaNi]

SkoNaNi, esto se refiere específicamente a la receta de Pokhlebkinsky (hice la masa, la horneé en moldes), ya que hice Paraskina Paska en una panificadora, donde la masa subió 2 veces en 40 minutos, en mi humilde opinión la haría en moldes, también puedes llenar 1/3 - 1/2, pero según tengo entendido, esta masa se comporta de manera diferente para todos.