Thermomix - ¡cocino a mi manera!

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Quiero compartir la receta de natillas de Pascua con yemas del libro Thermomix * una para todo, todo en uno *. He estado haciendo esta Pascua por cuarto año ya, a mi esposo le gusta mucho, para mí estoy haciendo una Pascua simple con huevos duros, así que me desvío un poco de la receta y froto el requesón bien exprimido con un masaje de antemano. necesitamos 3 yemas crudas, 120 gramos de azúcar, 0,5 bolsas de vainilla. azúcar, 120 g de aceite de drenaje del refrigerador, 600 g de requesón bien exprimido, pasas, nueces, ralladura de limón. picar nueces, ralladura de limón 10 seg / sk 8-9, poner. muele ambos tipos de azúcar en azúcar. polvo 5 seg / sq. turbo. añadir las yemas y poner la mariposa 4-7 min / 70 * C / sk 3-4. Extienda la masa, enfríe el recipiente. Moler el requesón con mantequilla 1-3 min / s 5-7 aumentando gradualmente la velocidad y ayudando con una espátula, el requesón se machaca muy bien. añadir la masa enfriada con las yemas a la cuajada, mezclar durante 10-30 seg / sk.4 utilizando una espátula. agregar las pasas, nueces, ralladura de limón, mezclar, poner en un molde, poner bajo una prensa y luego disfrutar. la receta es simple, probada, muy sabrosa, puede ser útil para alguien.

¿Y nadie tiene recetas de helado adaptadas para la MT?

[TS06101964]

TS06101964, gracias :) Lo haré mañana

[TS06101964]

TS06101964, y ya lo estoy haciendo))

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubov, TS06101964, Tatyana, compartió amablemente su receta. Me gusta. 4-6 yemas, 200 gramos de azúcar, vainillina, una pizca de sal, revuelva durante 1-2 minutos / sc 4-5, luego agregue 0.5 litros de leche y cocine por 15 minutos / sc3-4 desde el momento en que la temperatura alcance los 90 grados, es esencialmente una natilla ... luego frote a través de un colador, puede agregar 2-3 placas de gelatina remojada, mezclar bien, cubrir con una película sobre la superficie de la crema y enfriar. verter 300ml de nata de cualquier contenido graso en un bol y batir ligeramente añadir la nata, mezclar hasta que quede suave, verter en una heladera, al final del programa, o comer inmediatamente o en el congelador. He estado haciendo helados por tercer año y nos gusta mucho, sobre esta base hago chocolate y café.

[TS06101964]

TS06101964, Tanya hizo la Pascua según tu receta !!
Te importa, lo dupliqué en el tema ProfiCook, pero escribí que la receta es tuya)
Foto de Pascua, también en el tema ProfiCook)

Masha, querida, chicas. estas no son mis recetas, son de libros para thermomix, simplemente las cambié y las uso para mí. pero aun así es muy bueno que pueda ser útil, porque todos ustedes son tan inteligentes, aprendí mucho en el foro, gracias

[TS06101964]

TS06101964, e hice tu paska en una thermomix, gracias, quedó muy rico, no pensé en tomar una foto de inmediato, pero ahora ya no es ni un trozo

Las niñas, en Moscú en Polezhaevskaya, venden un Thermomix 31 de siete años, que rara vez usan por 40.000.

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Irma, estoy muy contenta de que me haya gustado, de hecho resulta delicioso y, lo más importante, rápido y fácil.

Las niñas, en Moscú en Polezhaevskaya, venden un Thermomix 31 de siete años, que rara vez usan por 40.000.

mi algo ??? ¡No le contaré mi broma a nadie!

sve, nadie te está siguiendo, tú mismo acabas de proporcionar dos enlaces a los lugares donde publicaste esta receta

pulkeria, a juzgar por las palabras del autor - sale hervida, pero según el tiempo (50 minutos) - es dudoso que no entiendo muy bien por qué poner gaseosa allí. Bueno, está bien, tenemos todo tipo de leche condensada en nuestras tiendas, pero Omskaya tiene el mismo sabor.

Y cociné la leche condensada según esta receta. Tomé la mitad de productos. Todo se ha ido, toda la cocina está en leche. Curiosamente, ¿el que escribió esta receta él mismo al menos una vez cocinó leche condensada? ¿Por qué escribir recetas para que la gente solo traduzca productos?

También puedes cocinar leche condensada en una thermomix:
1 l de leche entera
200g de nata líquida
250 g de azúcar
0,5 h l de refresco / natrón /
50 min t-varoma ck 5, salida alrededor de 300g. El sabor no es diferente del sabor de hervido en frascos, y es suficiente para una crema.
Cociné según esta receta, no me fue muy bien, tal vez por el panela, o tal vez por la nata, pero en Varoma la masa espuma y traté de escapar ...

Lo siento, cité el mensaje equivocado arriba

Cociné de acuerdo con esta receta y todo me salió bien. Solo que no agregó refresco. Es muy importante ajustar la velocidad al quinto. En el tercero y cuarto, la leche comienza a hervir, en el quinto, no

[Sklifanya]

Sklifanya, en las instrucciones para TM está escrito que el punto de ebullición de la leche es de 90 grados, ya funcionará a 100 grados, pero no puede ponerse al día con Varoma, el significado de cualquier condensación es deshacerse del exceso de humedad, se evapora perfectamente de la leche a 90 grados.

[Sklifanya]

Y cociné la leche condensada según esta receta. Tomé la mitad de productos. Todo se ha ido, toda la cocina está en leche. Curiosamente, ¿el que escribió esta receta él mismo al menos una vez cocinó leche condensada? ¿Por qué escribir recetas para que la gente solo traduzca productos?

Sklifanya, También traté de cocinar de acuerdo con esta receta y también traté de escapar, pero solo bajé la temperatura, y luego hice preguntas. Me aconsejaron poner una canasta de vapor en la tapa, pero no experimenté más.

La leche que quedó en TM resultó deliciosa.

[Sklifanya]

Sklifanya, Vi una receta en video de esta leche condensada en YouTube, allí la leche se escapó con la canasta, al parecer se confundieron con la temperatura aquí

Oh, las chicas compraron esta unidad hoy ... el sueño del idiota era ... ¡¡¡¡¡ahora se ha hecho realidad !!!!!!!!!! Thermomix TM 5 !!!!!!!!!! Leí, leí las instrucciones por ahora .... ¡¡¡¡Tengo miedo de empezar !!!! Dime algo más fácil de hacer !!!

[Helen3097]

Helen3097, felicitaciones, pero ¿dónde lo compraste y cuánto te costó?

[Masinen]

Masinen, lo mismo ... por 25 !!!!

¡¡Bien hecho!! Felicidades)

[Masinen]

Masinen, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!!!!!

Buen día. Chicas, ayúdenme a pliz. Quiero hacer canutillos. Necesito una receta para una crema para ellos en TM. He estado preguntando por las natillas durante mucho tiempo, pero no puedo encontrarlas.

[LACTOSO]

Hice ambas recetas, me gustó más el chip. Además, de acuerdo con la receta, todos los productos se cargan inmediatamente en el recipiente desde el chip.
Para la receta n. ° 1 en el orden que se muestra a continuación.

LACTOSO
receta número 1
125 g de azúcar
5 yemas de huevo
25 g de almidón
25 g de harina
1 bolsa de azúcar de vainilla
500 g de leche

receta número 2 del chip
60-100 g de azúcar
30g de maicena
3 huevos
500g de leche

Preparación
1. Coloque en el vaso el azúcar, muela -10 seg / vel 9.
2. Agregue las yemas, revuelva -1 min / vel 4.
3. Instale el accesorio de mariposa. Añada la fécula, la harina, el azúcar de vainilla y la leche - 10 min / 80 ° C / vel 3, agregue la nata.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñocual sabe mejor?

Me gusta del chip, pero en lugar de almidón pongo una cucharada de harina de trigo común.

[Rollitos de pavo con ciruelas pasas con salsa picante]

Chicas, aquí hay otra receta de la clase magistral que se llevó a cabo en la oficina.
Ayer lo hice, hoy no queda nada. Bueno, a mi esposo le gustó muchísimo. Definitivamente lo repetiré más de una vez.
Reemplacé la cola con agua + azúcar de caña.

Rollitos de pavo con ciruelas pasas con salsa picante

para rollo
2 filetes de pechuga de pavo, 450 g cada uno, sin piel
Sal al gusto
1 cucharadita pimienta negra molida + un poco al gusto de carne
140 g de cecina (tipo jamón o serrano), lonchas finas
140 g de jamón, lonchas finas
140 g de queso en rodajas finas
140 g de ciruelas pasas sin hueso
140 g de tocino en rodajas finas

Para la salsa
100 g de aceite de oliva
200 g de cebolla cortada por la mitad
3 dientes de ajo
1 cucharadita Orégano seco
1 cucharadita comino
50 g de vinagre
100 g de agua
50 g de mostaza
300 g de salsa de tomate
30 g de azúcar
330 g de coca-cola

1. Cortar el filete de pavo a lo largo a aproximadamente 1 cm del borde superior, 1 cm menos del extremo, y desdoblar la pieza resultante.
Repite la misma acción, haciendo una muesca a 1 cm del borde superior y expandiéndolo para terminar con una capa fina de 1 cm de grosor.Repita con el segundo filete.
2. Sazone los filetes por ambos lados con sal y pimienta y colóquelos en film transparente, dejando un margen en los bordes. Coloque las lonchas de jamón encima del filete, sobre ellas - lonchas de jamón, encima - lonchas de queso. Enrolle bien, comenzando por el borde corto, y deje algo de espacio al final para las ciruelas pasas. Antes de llegar al final del rollo, superponga las rodajas de tocino para que sobresalgan por los bordes y el rollo se pueda envolver completamente en tocino. Enrolle el rollo completamente para que el tocino cubra toda la superficie del rollo.
Envuelva bien los dos rollos en una envoltura de plástico, colóquelos en el fondo del Varoma y déjelos a un lado.
3. SALSA Coloque el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, 1 cucharadita en un tazón para mezclar. pimienta negra molida, vinagre, agua, mostaza, kétchup, azúcar y Coca-Cola, picar …………… .30 seg / vel 5-10, aumentando gradualmente.
4. Coloque el accesorio Varoma y cocine durante 50 min / Varoma / vel 2. Retire el accesorio Varoma y deje reposar los panecillos durante unos 10 minutos.
5. Cortar los rollitos en rodajas, verter sobre la salsa y servir.

Pchela Maja, muchas gracias. Es cierto que esta cantidad de leche me confunde. Pero las recetas están probadas, lo intentaré. También me gustó el segundo

Cierto, esta cantidad de leche me confunde

haz la mitad de la porción
solo una parte del líquido se evaporará, después del espesamiento no habrá tanto

Creo que si agrego un poco de mantequilla o realmente tomo menos leche, solo

No me gustan las natillas de almidón o harina. Sobre todo me gusta solo la leche y los huevos (charlotte de Husky) o las natillas de mantequilla a base de proteínas (merengue suizo). Ambas recetas de nuestro foro, cocino merengue suizo en TM, Charlotte ahora es más conveniente en MV. Y la natilla habitual, como escribieron las chicas aquí sobre almidón o harina, es más fácil y rápida de cocinar en el microondas.
Para los canutillos, habría tomado el merengue suizo, pero me encantan las cremas de mantequilla, y no solo la base de natillas.

[Vei]

VeiTendré que intentarlo, no me es más fácil
Pchela maja, hoy cocine la nata y rellene los canutillos, quedo delicioso, le puse solo 40 gramos de almidon

[masjavka]

Ahora estoy teniendo cuidado con la mantequilla, mi esposo y yo estamos a dieta, así que me gusta más el chip.
A veces en lugar de harina o almidón pongo una cucharada o dos de avena.

masjavka¡Me alegro de que haya pasado!)

[Pchela maja]

Pchela maja, solo una receta que solía hacer antes, al fuego, con aceite, enseguida me gustó más sin aceite. Me pregunto si la stevia puede reemplazar el azúcar.

Le puse azúcar de caña, no he probado la stevia.
¿Pero por qué no?

[Vei]

Vei,
Liz, dime cómo cocinas el merengue suizo en TM, en el mismo lugar en el que cocinas la proteína con el azúcar al baño maría ...

[Vei]

Vei,
Liz, dime cómo cocinas el merengue suizo en TM, en el mismo lugar en el que cocinas la proteína con el azúcar al baño maría ...

Me uno a la pregunta ... Me gustaría mucho hacer una crema en TM

[Pchela maja]

Pchela maja, Lo siento, que no contesto de inmediato, redadas en la computadora. Lo intentaré con stevia de alguna manera. A menudo tengo miedo de reemplazar el azúcar con él, de repente no solo tiene la función de dulzor en la receta.
Y necesitas comprar azúcar de caña, de lo contrario solo tengo azúcar refinada, y eso casi se acaba

Liz, dime como cocinas merengue suizo en TM, en el mismo lugar, al baño maría, se cuecen proteínas y azúcar ...

Vierto las proteínas, agrego azúcar, batido unos 4 sc durante unos segundos para que se rompan las proteínas, me pongo una mariposa (aunque me parece que es posible sin ella), enciendo la temperatura a 95C, remuevo unos 2 ck y miro el termómetro, cuando la temperatura en el tazón es superior a 60 ° C, lo abro y verifico si el azúcar se ha disuelto, si es así, vierto toda esta historia en Kenwood y la batido con un batidor. Y luego cambio la boquilla a K-shku y le echo la mantequilla en cubitos (directamente del refrigerador)))
Pero solo necesitaba mucha nata, así que era posible continuar en TM con una mariposa - batir todo y agregar mantequilla, pero aquí ya es necesario agregar la mantequilla derretida para que la mariposa no se rompa.

todo se hace elemental! Nunca uso un baño de agua, todo se está preparando muy bien.

[Vei]

Vei,
Gracias, lo intentaré ... lo haré, te lo diré ...

[marlanca]

marlanca, Galya y la crema Charlotte aún más sabrosa de Husky. Allí es necesario verter leche (500 g) y llevar a ebullición. Configuré directamente 100C y 10 minutos sk1-2, solo miro la temperatura. En este momento, en un bol lo mezclo con un batidor para romper 6 huevos y 300 g de azúcar (a veces pongo la mitad en leche y la segunda mitad en huevos, no hay diferencia). Cuando la leche esté a 95-100C, vierta la mezcla de azúcar y huevo en la leche en un chorro fino con agitación continua. Luego cocino hasta un espesamiento notable, para que el rastro permanezca y no diverja en la "papilla" cocida. Pero necesita cocinar durante mucho tiempo: 15-20 minutos. En general, hice esto durante mucho tiempo, ya no lo recuerdo. Luego lo dejo enfriar y el aceite (350g) a calentar para que el aceite y la base de natillas de charlotte estén a la misma temperatura. Luego bate la mantequilla y agrega la charlotte, bate hasta que quede suave. Hasta ahora, no he tenido mucho éxito en batir solo mantequilla en TM.
Y en general, ahora prefiero cocinar charlotte solo en un MV de inducción de paredes gruesas, todo toma alrededor de 10 minutos junto con calentar la leche, y 1 litro de leche y 12 huevos con azúcar cabe allí. En TM, no se pueden cocinar porciones pequeñas para un pastel de 3 niveles))

¡Espero volver pronto!

¡Y atormentaré a todos con preguntas!

En TM, no se pueden cocinar porciones pequeñas para un pastel de 3 niveles))

Oh Liz, no haré un pastel así en mi vida ... Tengo las dos manos "izquierdas", así que TM es del tamaño adecuado para mí .....

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olenka, genial ... esperaremos una impresión ...

¿Qué es un cubo de caldo Bimby?

¡Hola a todos! Utilizo tus recetas y trato de enviar las mías. Me aconsejaron cómo reemplazar los cubos de caldo con pasta vegetal. Lo cocino para uso futuro y lo uso constantemente como condimento para sopas. No he visto esta receta en su sitio web. Entonces: 50 gramos de queso parmesano 200 gramos de raíz de apio 250 gramos de zanahorias 100 gramos de cebolla 100 gramos de tomate 150 gramos de calabacín 1 diente de ajo 50 gramos de champiñones frescos 6 tallos de hierbas (salvia, romero, albahaca, etc.) 4 tallos de perejil 120 gramos de sal marina gruesa 30 gr. de vino de mesa blanco seco 1 cucharada de aceite de oliva. Cocción: Parmesano en un trozo en un bol y moler durante 10 segundos antes de verterlo en otro plato, luego cortar todas las verduras en trozos, y picar finamente las hierbas en un bol y picar durante 10 segundos rápidamente 7 con una espátula, luego agregar el vino, la sal, el aceite, encender el varoma, 40 min, velocidad 2. Poner encima la cesta de vapor. Luego agregue el parmesano picado, cubra con una taza medidora y haga puré por 1 minuto pronto 10. La pasta está lista. Transferir a un frasco y guardar en el refrigerador 1 cucharadita reemplaza 1 cubo de caldo con 500 ml de agua. La receta me la dio un familiar y estoy muy feliz. Gracias a todos por sus recetas.

[valentina77]

valentina77, Ya he copiado! Gracias por la receta, ¡me gustaría poder organizarla!

Rada-dms,
Olenka, genial ... esperaremos una impresión ...

¡Así que ya estamos trabajando con él, incansablemente!
Más bien, él trabaja y yo bebo café, pero le tiro comida ...