Thermomix - ¡cocino a mi manera!

Chicas, ¿alguien hace mayonesa? No me gusta el sabor, puedo sentir el aceite. Quizás alguien tenga una receta probada

[zavarka]

zavarka , bueno, ¡es cuestión de gustos! Estoy haciendo una receta a partir de un libro. Si espesa lo diluyo con crema. ¡Me gusta!

Lo intentaré otra vez. tal vez hice algo mal la primera vez

Finalmente, escaneé el libro "Clásicos en procesamiento moderno", aunque hasta ahora sin imágenes, a quién le importa, descárgalo aquí (tamaño de unos 14 MB).

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motivo de la edición: se prohíben los enlaces activos a recursos externos

¡Gracias por el libro! Yo estudio. Muchas recetas, útiles

[bluekitten]

bluekitten ¡La misericordia es enorme! ¡Todavía no he leído ningún libro para Thermomix en ruso! Definitivamente usaré las recetas

[bluekitten]

Finalmente, escaneé el libro "Clásicos en procesamiento moderno", aunque hasta ahora sin imágenes, a quién le importa, descárgalo aquí (tamaño de unos 14 MB).

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bluekitten, ¡¡¡GRACIAS!!! Ya descargado, impreso, leyendo e inspirándose

[Panqueques de trigo sarraceno]

¡De nada!

lo hice ayer Panqueques de trigo sarraceno de este libro.
Pongo todo según la receta:
100 gr de harina de trigo sarraceno
100 gramos de harina de trigo
600 gr de leche
3 huevos
1 cucharada. l. aceite vegetal
1/2 cucharadita sal
azúcar (cuánto no está escrito).
Revuelva todo durante 20 segundos a la quinta velocidad, déjelo reposar durante al menos 30 minutos.

Ponga 2 cucharadas de azúcar. l., pero resultó ser mucha, le agregué un poco de sal para equilibrar.
La consistencia de la masa es buena. Al principio está aguado, luego no se apresure a agregar harina, se espesará cuando esté parado. Al final incluso tuve que diluirlo un poco.
Los panqueques son muy quebradizos y no se pueden voltear.
Absorben fuertemente el aceite, después de casi cada panqueque tuvieron que engrasar la sartén.
Luego recordé que se le puede agregar almidón, comenzaron a rasgarse menos y el color se volvió más agradable. No recuerdo la cantidad de almidón que necesitas, debes mirar la receta (pongo 1 cucharadita. Con un portaobjetos para la mitad de la masa, pero más, creo, al menos 1 cucharada. L. Con un portaobjetos para una porción completa).
Para el gusto, nada especial, nada malo, pero tampoco genial. Mi marido comió con crema agria, yo con frambuesas. A veces se puede cocinar para variar.

Sfotala, luego publique fotos.

Escaneé otro libro:
RESERVAR "Thermomix - cocino a mi manera"
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[bluekitten]

bluekitten Mire, los enlaces al libro no se abren

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Pruébalo así

[sve]

sve, bluekitten ! ¡Gracias chicas, descargaron todo! ¡Muy interesante!

de nada. Si cocinas algo, ¡escribe cómo sucedió!
Recomiendo sopa de camarones y calabaza de este libro Mínimo de ingredientes y esfuerzo, y la sopa es como un buen restaurante

de nada. Si cocinas algo, ¡escribe cómo sucedió!

Hoy hice Ketchup y es bueno que no me fui muy lejos y evité un intento de escapar del Bowl, tuve que bajar la temperatura a 100 grados hasta que espesó un poco. Y la salsa de tomate resultó maravillosa, los sabores eran Siguiente en la línea sopa marroquí "Harira"

Chicas, hola! Recientemente, acabo de comprar Thermomix, ¡estoy muy contento! Pero vivo en Alemania y, en consecuencia, los libros son todos de cocina alemana, ¡pero todavía me gusta más el ruso! Una gran solicitud, quién tiene libros en ruso, escanee cuáles tiene, excepto estos dos, que ya están publicados en el sitio (Clásicos y Cocina a mi manera), ¡¡¡¡Estaré muy agradecido !!!! ¡Estoy especialmente interesado en el "Libro Básico" y con Postres y Bebidas! ¡¡¡Gracias de antemano!!!

[mermelada de arándano]

Levanta a Temko
Lo hice yo mismo hoy mermelada de arándano... Añado a mi té en lugar de azúcar. En tal clima, es una excelente prevención para mi garganta y me ayuda mucho del edema (que es especialmente importante a los 7 meses de embarazo).

Entonces, tenía una bolsa de arándanos congelados. Hasta ahora, siempre cocinaba mermelada en una panificadora. Y luego pensé, tengo una máquina milagrosa, y después de comprar una multicocina la uso en casos excepcionales. Decidí mejorar.

300 gramos de arándanos congelados
300 gramos de azúcar

100 * / 4 - 1 velocidad / 10 minutos

Puse la baya con azúcar en el bol y puse la velocidad a 4 de una vez para que quedara rallada. Tan pronto como se trituró durante literalmente 6 segundos, cambié a 1 velocidad hasta que estuvo completamente cocido. Si quieres que las bayas queden enteras, debes dejarlas a 1 velocidad.

Esto es lo que sucedió al final:

Decidí cocinar gachas de avena y comparar el resultado con una olla de cocción lenta.



Entonces,
80 gramos de avena
200 gramos de leche
200 gramos de agua hirviendo

90 * / 10 minutos / 2 velocidades / marcha atrás

Medí todo con mis pesas, ya que hace mucho tiempo se deslizó la sospecha de que TM estaba en peso. La avena no ha hervido lo suficiente y está muy espesa. Por lo tanto, para tal cantidad de cereal, es necesario aumentar el líquido y el tiempo al menos hasta 15 minutos.

[Pulkeria]

Pulkeria, y he estado cocinando esta papilla de una receta en video durante mucho tiempo (ver. 🔗 ):
Avena integral

Ingredientes

* 100 g de avena (grano entero)
* 600 g de agua
* sal, azúcar, mantequilla al gusto

Preparación

* Para una cocción rápida, muele la avena en granos 30 seg / sq. 8, o hasta avena 30 seg / sq. Turbo.
* Vierta agua hirviendo, se puede la mitad con leche.
* Cocción: molido grueso - 20 min / 100 ° C / sc. 2; molienda fina - 15 min / 100 ° C / sc. 2.
* Sal, agrega mantequilla al gusto.

Lo herví en agua, luego agregué crema y en agua con leche, lo vertí con agua hirviendo y agua fría (¡aún mejor, el cuenco se lavó más tarde!): Todo resultó delicioso. Vierta las frambuesas con azúcar en un plato (pique las frambuesas recién congeladas, agregue azúcar y caliente a 50 grados). Pruébalo, de repente te gusta

[Pulkeria]

Pulkeria, y he estado cocinando esta papilla de una receta en video durante mucho tiempo (ver. 🔗 ):
Avena integral

El hecho es que conocí muchas recetas de cereales integrales, pero no de cereales. Así que decidí probarlo. Tan pronto como la avena me llame la atención, la probaré. Gracias

[bluekitten]

bluekitten Muchas gracias por los libros. Solo que ahora vi a este Temko. He estado usando Thermomix durante mucho tiempo, pero no de forma activa. Y aquí hay un campo de trabajo

¡De nada!

¡Chicas, muy agradecidas a todos por los enlaces y recetas! Compré una thermomix hace una semana, solo hay un libro básico y papilla (en mi opinión, ambos son prácticamente inútiles). Ayer estaba deprimido porque nada funcionaba y no había recetas normales (((. Ahora, gracias a este foro, la vida está mejorando, espero que ayuden a dominar este dispositivo.
Tengo una gran solicitud: dime la receta de masa de levadura para pasteles o bollos, pero solo tengo levadura seca. Mi esposo exige, y tenía miedo incluso sin levadura TM, pero aquí (en el libro) recetas solo con levadura viva ... ¡ayúdame!

Tengo una gran solicitud: dime la receta de masa de levadura para pasteles o bollos, pero solo tengo levadura seca. Mi esposo exige, y tenía miedo incluso sin levadura TM, pero aquí (en el libro) recetas solo con levadura viva ... ¡ayúdame!

De hecho, no hay nada complicado7 Para la masa en la thermomix, basta con recordar: el líquido debe estar tibio y después de amasar debe calentarse durante 5 minutos con aceite vegetal. Y luego use absolutamente cualquier receta. Con la levadura, todo también es muy simple: por cada 500 gramos de harina, 1 bolsa de levadura. Y las recetas básicas de masa también incluyen 1 sobre o 11 gramos de levadura seca. Para un pastel frito, solo una masa maravillosa
500 gramos de harina
400 ml de agua tibia
30 mantequilla
1 bolsa de levadura seca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azucar

3 minutos / espiguilla

agregue 20 gramos de aceite vegetal y 5 minutos 37 * / 1 sc.

Y en cuanto termine el programa, dejar la masa en un bol cerrado antes de que suba hasta la tapa.

¡Muchas gracias por la rápida respuesta! Mañana lo intentaré y definitivamente daré un informe :))

[Vei]

3 minutos / espiguilla

Amasé cada masa durante un tiempo diferente, pero en cualquier caso, no son menos de 7 minutos.

después de amasar, asegúrese de calentar durante 5 minutos con aceite vegetal.

¡¡¡No estoy de acuerdo!!! ¡Nunca lo calenté con mantequilla! Durante el tiempo que la masa "bate", se calienta por sí sola. Además, no todas las recetas requieren aceite. Y 20g. es suficiente para cambiar la consistencia de la masa.

Y en cuanto finaliza el programa, dejamos la masa en un bol cerrado hasta que suba hasta la tapa.

Podría ser así. Pero es mejor sacar la masa, formar una bola y colocarla en un recipiente grande para leudar.

Vei , ¡Buena suerte!

[Vei]

Vei Amaso el 90% de la masa en Thermomix, y en verano todo está al 100%, ya que no hay HP en la casa de campo. Puedes mirar mi perfil para ver las diferentes opciones de horneado. Pruebe primero un pan simple, como este: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=128925.0.

¡Oh Omelochka, estoy tan impresionado por lo que vi en tu perfil! Me inspiraron especialmente los pasteles de la mañana, definitivamente lo intentaré esta semana. Solo me desconcierta una cosa: mi marido realmente pidió tartas con manzanas, incluso las compró él mismo (lo que no es típico en él) .¿Puedes recomendar una variante de relleno de manzana? Tengo una especie de Semirenko, pensé en guisarlos con azúcar, pero ¿y si tienes algo más interesante, o solo alguna recomendación? Ayer, por primera vez en mi vida, empecé una masa de levadura, naturalmente en TM, no tengo HB y hasta ahora no brilla (((, pero el resultado fue maravilloso! Gracias de nuevo y respeto!

[Vei]

Vei , ¡Gracias! ¡¡¡"Mañana" realmente merece atención !!! Se pueden hacer con manzanas. tenemos rellenos aquí: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1053.0
Y sobre la recomendación, todo es muy subjetivo ... escribí en un motor de búsqueda, un pastel con manzanas, y llegué aquí, elija:

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[Pan plano italiano con cebolla.]

¡Hola a todos! Estoy difundiendo la receta del pan del libro "Yo lo cocino a mi manera". Lo horneé dos veces: una vez con levadura seca, otra vez con levadura viva, no noté la diferencia. El pan es muy sabroso, así que tengan cuidado, chicas, de repente pueden encontrar que las cosas se han "sentado".
Entonces,
Pan plano italiano con cebolla.
Ingredientes

Masa
600 g de harina
380g de agua
20 g de aceite de oliva + 2 cdas. l.
25 g de levadura fresca
1 pizca de azúcar
0,5 cucharaditas sal

Relleno
400g de cebollas (no te alarmes, ponlo seguro)
40 g de aceite de oliva
40 g de agua
2 cucharaditas sal

Preparación

Masa
1. Ponga harina, 320 g de agua, 20 g de ol. mantequilla, levadura y azúcar en un bol - 2 min. / espiguilla.
2. Añadir sal y 60 g de agua -2 min. / Espiguilla. Vierta 2 cucharadas. l. mantequilla en una bandeja para hornear, poner la masa encima, formar un círculo con las manos engrasadas y cubrir con una fina capa de mantequilla. Cubra la masa con un bol y déjela crecer durante 20-30 minutos (me tomó una hora nutrir)
3. Sin amasar la masa, extiéndala sobre la bandeja de horno con los dedos untados con aceite vegetal.

Relleno
4. Picar la cebolla por 6 seg / sk. 4, esparcirla uniformemente sobre la masa (me gustaba cortarla con medias anillas con asas)
5. Vierta ol. aceite, agua y poner sal en un bol - 10 seg. / sk.10, espolvorear la mezcla sobre la cebolla.

Hornea por 30 minutos. a T 200 * C. Deje enfriar antes de cortar en cuadritos (precaliente el horno de antemano).
¡Buen provecho!

bluekitten, gracias por los libros.

Dime, ¿hay alguna diferencia entre poner líquido o harina primero en el bol? Siempre vierto líquido y mezclo, luego vierto harina. Pero si la masa está muy apretada (en bolas de masa, por ejemplo), es posible que no se amase normalmente.

[sve]

sve , los expertos aconsejan la harina primero, luego el líquido. No lo pensé: lo hice así, y así todo se mezcló con normalidad. ¿Cuánto tiempo amasas? ¿Quizás el peso de la masa sea mayor de lo recomendado para poner?

Sí, el peso es pesado. Por 1 kg de harina, suelo hacer masa para albóndigas. Probaré primero la harina, luego el líquido.

Sí, el peso es pesado. Por 1 kg de harina, suelo hacer masa para albóndigas.

Qué quieres decir ??? Si no quiere deshacerse del motor, ¡no lo haga nunca! El peso máximo para masa dura es de 500 g. Si necesita 1 kg, es mejor amasar en 2 pasadas.

¡Hola chicas! Hoy es el primer día que me registré aquí, ¡pero leo este blog todo el tiempo! TM tengo 5 meses :)

Quiero compartir la receta de pan que siempre hago (ya las prenarovilas), está riquísima y hasta saludable.

Pan integral

200g de trigo
300g de harina de mijo puede ser napopal con centeno
350 g de agua
10 gramos de levadura seca
1 cucharadita sal
1 tercera cucharadita Sáhara
Alcaravea
25 g de aceite de girasol
Cilantro al gusto.
Opcionalmente 50-100g de semillas.

A menudo le agrego semillas, le dan al pan un delicado aroma y ligereza)

Moler el trigo en un sk. 10 / 40-50 seg.
Agregue harina premium, levadura, sal, azúcar, comino, (semillas) agua tibia y revuelva en un sc. 5-6 / 40 seg.
Agregue aceite vegetal y amase la masa: 3 min / sq. Espiguilla.
Dejar la masa en el bol y dejar reposar durante 20 minutos. Pero lo dejo por una hora, luego sube hasta la tapa y se hornea más rápido
Coloque la masa en una fuente para hornear engrasada.
Probar el pan en el horno: 15-20 min / 50 ° C, dependiendo del horno, quizás un poco menos
Hornear pan: 25 minutos de nuevo dependiendo del horno.

Me gusta espolvorear la parte superior con cilantro, avena.
Buen provecho

[Manijka]

Manijka , ¡Bienvenido al foro! ¡Tienes un pan maravilloso! ¿Hay fotos ???

Lo único, si se me permite, son un par de aclaraciones en el texto.

10g. levadura seca por 500g. la harina es mucha. Quizás quisiste decir 10g. Fresco ?? Seque lo suficiente 3-3,5 g.

Después de moler el trigo integral, es mejor dejarlo oxigenar durante 12-36 horas, y solo luego usarlo para hornear.

Levantar la masa a 50 ° C es imposible. Máximo 37C. Y el tiempo de 15-20 minutos es muy poco.

¡Finalmente, me convertí en el feliz propietario de la Thermomix! ¿Hay más libros de recetas escaneados? Gracias de antemano.

¡Querido muérdago! Me gustaría comprar Thermomix y necesito tu consejo: ¿la usas a menudo si tienes una Kuku 54 y una máquina para hacer pan, además de una cosechadora? Quiero asistir a la manifestación, ya que no está lejos de mí. Gracias.

[Extractor de escarabajos]

Extractor de escarabajos , por supuesto, vaya a la demostración y proceda de sus necesidades y solicitudes. Pero ya que me preguntas te diré que

con Kuku 54 y Panificadora

,
además de 2 multicocinas, 2 ollas de cocción lenta, llevo Thermomix a todas partes conmigo. Ahora mismo lo traje a casa de la dacha, aunque sea por un par de días. Lo único es que lo uso en un 95% como amasador, y solo en un 5% para cocinar.

Por supuesto, se puede amasar en la HP, pero en la cosechadora, el amasado de pan extraordinario es de mayor calidad.

Le cocino gachas de avena con la comida y luego las batido con un plátano. Paté de hígado. Y ni siquiera puedo recordar qué más.

Cociné estos pasteles completamente en TM, sin ensuciar otros platos: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173415.0

Será mejor que me preguntes algo más específico. Entonces la reunión no cubrirá todo.

Muérdago, ¡gracias! Con mucho gusto usaría su amabilidad y le preguntaría algo, pero todavía no sé nada concreto. Me imagino que probablemente cocinaría crema pastelera, cuajada de limón, delicioso caviar o calabaza ... ¿Y qué más? Si compro, agradeceré cualquier consejo.

Flan y limón kurdo - ¡Sí! Kissel es posible, todo tipo de bebidas de frutas, la papilla de maná sin grumos resultará, pero con el tiempo es lo suficientemente larga. Golpe - paté de hígado. Pero el caviar es más conveniente para mí en una olla de cocción lenta.

En el primero, cociné más. Recuerdo un guiso de verduras, carne con pimienta. No me acuerdo ahora.

El paté de hígado siempre es bueno, se necesita con urgencia para una demostración; tal vez surjan ideas inesperadas Si hay algo interesante, te lo diré

Aha, buena suerte !!!

Lleva a las chicas a tus filas. Soy la feliz dueña de Thermomix durante un año y medio. Mamá lo dio para el estreno de la casa, al principio se mostró escéptica, luego lo probó y probó))) Comencé a hacer la vida más fácil especialmente con la llegada de mi hijo. No cocino todo lo que contiene, pero lo uso todos los días.

[fewnis]

fewnis , Bienvenido al foro !!! Y con tu asistente !!!

[Omela]

Omela, gracias un poco más tarde también presentaré recetas de mis existencias)))

Omela, ¡gracias por tantos valiosos consejos a la vez! Ni siquiera sabía que el trigo debía dejarse para oxigenación, ¡siempre muelo y horneo de inmediato! Y la receta dice 10 gramos de levadura seca ... extraño. ¡Seguiré tu consejo, gracias! Soy una anfitriona novata, ¡así que para mí un valioso consejo vale su peso en oro!

Tengo una foto, pero no sé cómo agregarla aquí, si enseñas te estaré agradecido!

[Manijka]

Manijka cómo insertar una foto: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Puedes ver recetas de pan en mi perfil. Básicamente mezclo TM. O en el "Koloska" 7 minutos. O 2 minutos a 1 velocidad, 5 minutos a 2 velocidades.

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Pruébalo así

los enlaces no abren (((((((

todo se abre y se carga!

Buen día. No puedo compartir mi experiencia todavía, porque cocino solo platos simples. Chicas, tengo una solicitud para ustedes: escriban recetas para las cosas más simples, como gachas, etc. Y luego estaba buscando cómo cocinar gachas de trigo sarraceno, encontré una, debe cocinarse allí durante 12 minutos, y cociné durante más de 40 minutos en total: cocinaré, miraré, cocinaré de nuevo. ¡Solo salado!