Pastel "Kiev"

Bueno, ¿qué puedo decir, parece que resultó y nada parecido a la primera vez! Gracias por la receta detallada y ayuda. Horneé en un aerogrill, ya que no tengo horno. Y menos de 2 horas. Mañana otra repetición de dos pasteles. Ahora necesito ayuda con la crema, ya que tengo una vieja estufa eléctrica para marcar las normas. La temperatura es difícil para cocinar la crema, la pregunta es, ¿quién la cocinó en la caricatura o puedes adaptarla de alguna manera?

[Luybasha]

Luybasha, Hiervo esta crema en micro, la saco tres veces y remuevo. Lo principal es que no se quema.

[Elya_lug]

Elya_lug , y tengo esta crema y no se quema en la estufa

Luybasha , cocine en su estufa. déjalo hervir, y luego al mínimo y revuelve constantemente con una espátula, pasando bien por el fondo y las paredes.

[artesano]

artesano, Tampoco me quemo, pero nunca se sabe, por pereza lo hago en micro.

[Elya_lug]

Gracias Elya_lug y artesano en busca de ayuda, lo intentaremos y tal y tal, de todos modos habrá dos pasteles. Experimentemos. Entonces te mostraré el resultado.

Chicas, díganle al novato si es necesario engrasar el papel para hornear pasteles para el pastel de Kiev. ¿y qué?

¡No hay necesidad!

Depende del tipo de papel. Si está seguro de ello, entonces no, no es necesario.

¡acerca de! Acerca de PAPER !!

Horneé en diferentes, y en café blanco liso y marrón, blanco para hornear. Últimamente, todo el papel se pegó sin piedad. Solo se puede quitar con un bisturí, frotando

Y entonces me encargué un trozo de papel, enrollado, del pueblo 🔗 (Publicidad oculta pero lo juro. ¡No tengo ningún beneficio! ¡Todo es por el bien de nosotros!)


Lo primero que decidí hornear es Kiev ... como resultado, aquí está, ¡¡¡¡¡felicidad !!!!!!!!!!!!!!!!
6 (SEIS !!!!!) pasteles en una hoja de papel !!!!!!
Lo horneé, le di la vuelta al pastel, saqué un papel limpio y volví al trabajo.
ESTO ES UN CUENTO DE HADAS !!!!

Todo lo demás, básicamente, lo horneo en papel blanco normal, pero esto no funciona con Kiev Lubricar con aceite - ¡Tengo miedo y estoy muy contento de haber encontrado una salida!

Y horneé en un papel de pergamino normal, no puedo decir que volé con una explosión, pero sin bisturí, ¡disparé bastante bien!

Oksanka, y vine con un informe. ¡Hiciste todo como enseñaste! ¡Todo resultó súper sabroso! Pero tomaría un poco más de crema ... Quería practicar la decoración (una crema tan buena y regordeta), pero solo era suficiente para las estrellas. La próxima vez haré 1,5 porciones y ... ¡mi alma se precipitó al cielo!

Criticar

¿Y por qué criticar de inmediato? Quiero preguntar. ¿Es esto una foto o los pasteles son de un color marrón oscuro? ¿Qué nueces hiciste ??? Y me parece que más crema no es necesaria, ya está ahí. Haces las capas de la crema más delgadas, y será para tu decoración. ¡La crema es realmente, muy, muy!

Oksanka, estoy informando. Los pasteles son del color de la tienda horneada (¡no en casa!), Solo una foto del teléfono. Traté a una amiga que había trabajado en un café toda su vida (lo conserva) y está ávida de elogios, ¡porque sabe mucho sobre este negocio! Solía ​​cantar dyferrambs a pollo relleno quirúrgicamente castrado nastolgicheskaya de Schumacher, y para las vacaciones, su Kiev! Sus palabras son literalmente: “E mía, ¿honestamente lo hiciste tú mismo?” Sé lo que significa esta expresión, pero te explico, ¡este es el mayor elogio! Después de Pascua, hay muchas proteínas, al fin y al cabo haré 1,5 porciones, para que el diámetro de las tartas sea normal y crema ... Pero, como decimos, ¡huele a troch!

🔗

¡Me gustó mucho el pastel! ¡¡¡Gracias!!!
Los pasteles son finos.
El horno es eléctrico viejo, la temperatura era difícil de encontrar. Todo el tiempo que miré, reorganicé la bandeja para hornear, ¿aparentemente por eso se acomodaron?
Llegué a la conclusión de que definitivamente hornearé, pero esperaré un nuevo horno.



¡Tan delicioso que no importa cómo se vea!

Oksana, vine con GRACIAS y un pedazo de pastel, muy avergonzado, pero nos comimos de todo.Lo repetiré por enésima vez: un pastel de la URSS, del mismo sabor. ¡Gracias por la receta y ayuda!
El trasfondo es el siguiente: todavía tengo proteínas y recientemente compré un libro de Irina Chadeeva "Hornear según GOST, el sabor de nuestra infancia", leí la receta de este pastel allí y pensé que necesitaba ver tu receta, leí muchos elogios en su dirección y me sorprendió igual de bien. las recetas son idénticas
Y aquí viene el maaaaaaa pedacito

[N @ T @]

N @ T @ , lo leí y tenía miedo de no indicar de dónde saqué esta receta

Corrí a comprobar, no, escribí !!!

Lo encontré justo aquí 🔗 Para el autor, Chadeika, mi mayor agradecimiento !!!!

Tienes una hermosa foto !!! ¡Y me alegro mucho de que me haya gustado el resultado! Irina Chadeeva, ¡gracias de nuevo de mi parte!

¡Tan delicioso que no importa cómo se vea!

Me alegro que me haya gustado el sabor, aunque la foto me confunde ... Ya he escrito sobre abrir el horno, había escuchado antes que ni siquiera puedes caminar cerca cuando las tortas se están secando. Pero no soy tan gentil, camino y abro, pero no mucho. ¡Espero que mejore aún más en su nuevo horno!

[artesano]

artesano Tengo una pregunta: ¿cuánta azúcar poner en las proteínas fermentadas al batir? 25 gramos por 200 gramos. proteínas o 25 gramos por 100 gramos. proteínas. En la receta, 25 gramos por un pastel, en la descripción también 25 gramos, pero son aproximadamente 200 gramos de proteínas.

Mientras Oksana no esté, te responderé, por 100 g. proteína 25g. azúcar y media bolsa de azúcar de vainilla que acabo de hornear Kievsky

Ya he puesto 50 gramos. 200 gr. proteínas. Las tortas se hornean

[artesano]

artesano Tengo una pregunta: ¿cuánta azúcar poner en las proteínas fermentadas al batir? 25 gramos por 200 gramos. proteínas o 25 gramos por 100 gramos. proteínas. En la receta, 25 gramos por un pastel, en la descripción también 25 gramos, pero son aproximadamente 200 gramos de proteínas.

¡Gracias por preguntar! Definitivamente cambiaré la descripción !!! Realmente hay frutos secos por 200 pg indicados. UN nuez ¡Dije todo correctamente!

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Fui y miré. ¿Y qué es eso? ¡Tu pastel sigue siendo el mejor! Mía para todas las vacaciones que exigen.

¡No! Acabo de conocer una descripción tan "positiva" de la actual Kiev por primera vez. No pude evitar compartir

Para ser honesto, también estoy un poco sorprendido por un joven tan radical.

Para ser honesto, también estoy un poco sorprendido por un joven tan radical.

Cuando quieras llamar la atención sobre ti mismo, pero no funciona de ninguna manera, entonces puedes hacerlo ...
¡¡¡Y el pastel está delicioso !!!!

Chicas, si es justo, nuestra receta Kievsky de Oksana es mucho más sabrosa que la comprada. y no hay camaradas para el gusto y el color. a alguien no le gusta la galleta, a alguien no le gusta el merengue con nueces.
Y para mí, Kievsky es un súper pastel, especialmente en el desempeño en casa.

Chicas, mi esposo compró "Kievsky" de Roshen el viernes para marcar el final del año escolar. Estaba decepcionado. Está delicioso, por supuesto, pero sé lo que debería ser. La crema es solo mantequilla, no hay ese sabor a crema Charlotte, regusto a coñac. Maldita sea, pero ¿por qué nuestra gente no puede seguir la tecnología, mantener la marca?
Todo es inequívoco, no lo compraré más, no se puede comparar con el pastel de Oksanka.

[¡Oksanochka, ayuda!]

¡Oksanochka, ayuda! Ni siquiera sé qué hacer. Esto es lo que trae la prisa. Comencé a batir las claras y por error no agregué azúcar, sino una mezcla de harina y azúcar. Todo se volvió como agua. Estoy en shock, tuve que hornearlo y recoger el pastel por la mañana, pero ¿ahora qué? ¿Y si tomo proteínas no fermentadas?

Pruébalo, serás el primero. No sé qué va a pasar y al mismo tiempo separar las proteínas y ponerlas al fuego ... después de 6 horas ya puedes intentar hornear. Ponlo justo al lado del horno encendido. Entiendo que será necesario tararear por la noche, pero ¡¿qué hacer ?! Y esas proteínas que están con harina ... a menos que las uses en panqueques en algún lugar.

Gracias, Oksana. Probablemente de todos modos fermentaré. Lo hornearé por la mañana. ¿Tendrán tiempo para remojarse? Tengo que dar la tarta a las cinco de la tarde.

[Elya_lug]

Elya_lug
Tuve un caso así: por la mañana horneé merengues e inmediatamente hice crema, hubo un pastel en el refrigerador durante cuatro horas y luego se lo comieron, todos estaban felices

[N @ T @]

N @ T @, gracias, tienes que hacer lo mismo.

[Elya_lug]

Elya_lug
Todo saldrá bien, buen pastel

Gracias, Oksana. Probablemente de todos modos fermentaré. Lo hornearé por la mañana. ¿Tendrán tiempo para remojarse? Tengo que dar la tarta a las cinco de la tarde.

Recojo en un día, luego en dos, eso "remojaría" Pero si a la gente le gusta el crujiente, entonces todo estará bien !!!!

pero no traté de espolvorear un poco de harina sobre el papel a través de un colador. Creo que el papel será más fácil de alejar

Oksanochka, ¡hola! Una vez más (no puedo contarlo) estoy horneando merengue según tu receta y te doy las gracias! Es cierto que estoy frenando algo hoy. Normalmente lo hago por 3 ardillas. Y aquí se necesita una doble porción. Y ahora surgió mi pregunta: ¿cómo contar correctamente el azúcar que se bate con proteínas? Mi esposo respondería, por supuesto, "en una calculadora"))) La receta da 25 g por 3 proteínas por torta, la descripción comienza con una porción doble y luego nuevamente son aproximadamente 25 g de azúcar. Entonces, para una porción doble (para 6 proteínas), ¿es correcto contar 25 o 50 gramos de azúcar?
Es interesante que ya hice una ración doble de 50 gramos - todo salió normal, fue solo que mi curiosidad empezó a sonar)))

oh y haré una doble porción. y con una ración doble del bizcocho ¿de qué tamaño es?

bueno, depende de cómo lo untes))) pero en serio (fui a probármelo) 35 * 29 * 1cm - lo unté más delgado para deshacerme de él lo antes posible)))

Chicas, estas proporciones del plato
Por un pastel
Harina de trigo 23 g
Azúcar 25 g
+93 g
Proteínas 100 g
Azúcar de vainilla paquete de 0,5
Nueces 75 g

sólo tienes que multiplicar por 2. En azúcar cuesta 25 + 93, lo que significa el doble de lo normal: 50 g se mezclan con proteínas y 186 g se mezclan con harina.

bueno, depende de cómo lo untes))) pero en serio (fui a probármelo) 35 * 29 * 1cm - lo unté más delgado para deshacerme de él lo antes posible)))

y lo haré cuadrado. y lo que es más delgado. Bueno, en el sentido de 3 pasteles será?

no, no, tengo que esculpir un pastel alto con un diámetro pequeño, luego cortaré cuáles necesito
Elechka, yo también hice eso, creo que es correcto,

Chicas, estas proporciones del plato
Por un pastel
Harina de trigo 23 g
Azúcar 25 g
+93 g
Proteínas 100 g
Azúcar de vainilla paquete de 0,5
Nueces 75 g

sólo tienes que multiplicar por 2. En azúcar cuesta 25 + 93, lo que significa el doble de lo normal: 50 g se mezclan con proteínas y 186 g se mezclan con harina.

¡SI! ¡Así es! Elya_lug

Oksana, ¿puedes hacer una pregunta estúpida? : girl_red: ¿Puedo congelar el pastel? Mi esposo tiene el 4 de julio DR, para conducir por la ciudad con tanto calor, solo pensé: ¿puedo mantenerlo en el congelador?

Pero no lo sé ... Pero teóricamente ... si también hay una crema nativa encima ... entonces tal vez durante una hora puedes ponerla en la helada

Gracias, Oksanka

[Amante]

Chicas, ayer hice un pastel como en el video que está preparando una mujer, solo la crema se hizo según la receta Amante - esta crema es incomparable y no le estoy engañando. El bizcocho resultó impresionante, pero ... no me gusta mucho y el sabor no es el mismo, y ni siquiera sé cómo explicarlo. En principio, 6 proteínas (pesé) son 200g, es decir, una ración doble de la receta de Oksana. Los pasteles se secaron durante 2,5 horas, el color y la estructura resultaron buenos, pero no eso Mi conclusión: es mejor hacer 3 pasteles de 100 g cada uno. ardilla para todos, como hice yo hasta ayer, el pastel también sale alto, pero de alguna manera es jugoso y muy sabroso: nyam: la crema se puede dejar como está, o 1.5 normas pueden ser, esto es quién ama cómo y quién sigue cómo detrás de la cintura

[nuez]

nuez y si haces tres pasteles, ¿qué grosor tienen aproximadamente crudos y listos? aconsejame . Quiero un pastel cuadrado. Tengo 400 tiempos. proteínas. Lo haré en tamaño un poco más grande porque tomé una porción doble. Es decir, si haces tres pasteles, entonces qué más son 200 gr. las proteínas necesitan fermentar? guardia aaaaaa. donde poner las yemas? ¿Puedo congelarlos? o no se congelan?

[nuez]

nuez y si haces tres pasteles, ¿qué grosor tienen aproximadamente crudos y listos? aconsejame . Quiero un pastel cuadrado. Tengo 400 tiempos. proteínas. Lo haré en tamaño un poco más grande porque tomé una porción doble. Es decir, si haces tres pasteles, entonces qué más son 200 gr. las proteínas necesitan fermentar? guardia aaaaaa. donde poner las yemas? ¿Puedo congelarlos? o no se congelan?

No me gusta congelar, pero sé que mucha gente se congela, también leí que si las yemas quedan intactas (no untadas), entonces se vierten con agua y en el refrigerador, y también leo que se vierten encima con aceite vegetal, y también en el refrigerador. Yo mismo no lo he intentado. Inmediatamente pongo las yemas en acción, horneo muffins.
Py. sy. ¿Por qué no quieres dividir estos 400 gramos en tres partes y hornear tres pasteles? Soy una pelka según la receta básica de Oksana, mis pasteles resultaron ser altos.