Pastel "Kievsky"

¡Y me decidí por este PASTEL! Quiero que mi mamá hornee para su cumpleaños. Las ardillas para 3 pasteles ya se han puesto a fermentar. Chicas, que hacer con las yemas, donde las usas? (Tengo 9 de ellos)

¡Y me decidí por este PASTEL! Quiero que mi mamá hornee para su cumpleaños. Las ardillas para 3 pasteles ya se han puesto a fermentar. Chicas, que hacer con las yemas, donde las usas? (Tengo 9 de ellos)

Hago una crema con las yemas. Y esta vez hice la masa para el bizcocho "Abrikotin" y saqué el congelador. Hornearé mañana. Puede hacer galletas de mantequilla o un bizcocho con las yemas.

Y yo ... mi cabeza

¡Tengo un informe y muchas gracias por la receta! Lo hice por 3 pasteles, todo fue estrictamente de acuerdo con la receta, todo salió bien, tanto los pasteles como la crema. Vkuuuuuusny, me encantan los merengues !!! Los padres dijeron que "eso" Kievsky estaba simplemente descansando .... Lo único, pero este es mi pinchazo, se sirvió en la mesa, no del refrigerador. Se dejó reposar durante 6 horas a temperatura ambiente y la crema se derritió. Me gusta mucho que la crema esté dura, pero solo queda una pieza y la saborearé fría mañana por la mañana ...

¡¡¡¡Qué hermoso !!!!! Muchas gracias por el informe !!!!

Entonces, también horneé un pastel. Recogida, la crema solo fue suficiente para untar la parte superior y los lados. No es suficiente para decorar. Espolvoreado encima con migas de los pasteles, porque cómo rociar los lados, la mente no era suficiente. Liberaré espacio ahora en el refrigerador y lo pondré. Los pasteles están secos, no se rompieron. El que no está pegado al tapete. Y del papel, lo arrancó gota a gota ... Pero lo arrancó. ... Parece solo que los sequé un poco. Dado que la temperatura en el horno se fijó "al tacto", se borraron los números del regulador. Horneó durante tres horas, después de dos horas, la parte superior aún estaba elástica. Ha crecido hasta "arbolado". Mañana veremos ...

Mejor aún, no mañana, sino después o después de después ... mañana. Cuanto más empapado, mejor. No se apresure al refrigerador, déjelo reposar en la habitación, empapará más con crema. ¡Deseando que llegue mañana!

Chicas, que hacer con las yemas, donde las usas? (Tengo 9 de ellos)

Utilizar en bizcochos cocidos sobre yemas. Hay varios de ellos en el tema "galletas".

Lyudochka, todo es correcto, ¡en galletas! Me olvidé por completo de decir que casi siempre, al hornear un bizcocho clásico o un pastel de vainilla en agua hirviendo, si tengo un par de yemas en el refrigerador, reemplazo uno o dos huevos por yemas. La calidad de la galleta no sufre en absoluto.

Sí, las chicas hicieron exactamente eso, hornearon una galleta con las yemas, ¡gracias por la indirecta! Lo meto en el congelador, y hoy lo untaré con crema, y ​​¡listo, mi bizcocho está listo! Gracias de nuevo, eres tan inteligente aquí

Hola, ya he recibido un pedido para hacer un pastel así de nuevo. Todavía puse la boquilla equivocada en mi batidora, puse un batidor, pero tuve que girar esto cuando batí las claras. Tengo una pregunta, si la masa se debe verter fuera del recipiente o si tiene una consistencia tal que deba cambiarse con algo. ¿Cómo es correcto? Gracias de antemano por su respuesta.

[OK si]

OK si , Me resulta difícil navegar en sus boquillas. pero algo me dice que las ardillas no se van a noquear con el disco al estado deseado "La masa" sale sin verter, la extiendo con una cuchara y la nivelo con una espátula.

Quería tanto un pastel que lo horneé. Esta vez, el proceso de horneado se aceleró significativamente: horneé 3 pasteles a la vez en 3 niveles en convección durante 150 * 15 minutos, luego disminuí la velocidad. hasta 140 * y horneado durante 1h15 minutos - resultó simplemente genial. ahora disfrutando de la absorción

Chicas, necesito su consejo, necesitamos un horno Kiev, redondo, de 36 cm de diámetro, pero no puedo encontrar esa forma, ¿cómo salir de la situación? Dime por favor

Chicas, necesito su consejo, necesitamos un horno Kiev, redondo, de 36 cm de diámetro, pero no puedo encontrar esa forma, ¿cómo salir de la situación? Dime por favor

dibuja un círculo con el diámetro deseado en papel de horno y hornea en una sartén. La masa de Kievsky no se difumina y mantiene bien su forma.

y si hago un círculo con papel de aluminio, ¿la masa no seguirá siendo un padre?

[artesano]

Intentaré responder, espero que a Oksana no le importe. si lo hornea como se aconseja artesano 2 horas a una temperatura de 150 grados, entonces el pastel no debe estar empapado, sin importar en qué lo hornee (forma, alquitrán, papel de aluminio)

[artesano]

Intentaré responder, espero que a Oksana no le importe. si lo hornea como se aconseja artesano 2 horas a una temperatura de 150 grados, entonces el pastel no debe estar empapado, sin importar en qué lo hornee (forma, alquitrán, papel de aluminio)

Muchas gracias, he horneado más de una vez, pero en la forma, e hice un gran trabajo, la receta es super, a los clientes realmente les gusta, pero aquí tengo un pedido así, no me quejo por una forma tan grande

Chicas, perdón por la demora. Horneé un par de veces sin molde. No me gustó, de todos modos se extendió un poco. Haría la forma en sí, cortaría un círculo del tamaño requerido de cartón grueso, encima de un papel delgado y no una tabla alta. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=121064.0

Doble los extremos del borde debajo del cartón y sujete la junta con una grapadora. Lo principal es que encajas en el horno. ¡Por cierto! La llanta también puede estar hecha de papel de aluminio. Pero yo tampoco hornearía en papel de aluminio. Tampoco me gusta la alfombra de silicona. Estamos esperando un informe sobre cómo lo hizo.

Chicas, gracias a todas por su ayuda, lo hice como un artesano, aconsejé con cartulina, solo lugares de papel con papel de aluminio, resultó suave por dentro

papel de aluminio en lugar de papel? ¿Hornear en papel de aluminio? ¿No intentaste quitar el papel de aluminio, dar la vuelta al pastel y secarlo?

papel de aluminio en lugar de papel? ¿Hornear en papel de aluminio? ¿No intentaste quitar el papel de aluminio, dar la vuelta al pastel y secarlo?

Lo horneé en papel, solo lo envolví en papel de aluminio, seco por fuera, pero suave por dentro, bueno, fue un experimento, y ya canas, pero para volver a ordenar horneé el formulario y todo salió genial

[Oksanochka]

Oksanochka Dime, ¿cómo obtienes una crema de color marrón oscuro? Nunca lo probé (y vertí cacao seco, y primero coñac en cacao y luego en crema), pero aún así la crema es de color beige oscuro, pero simplemente no funciona como la tuya Y el cacao parece ser bueno "Golden Label" factory Red Octubre Quiero hornear un pastel mañana para el médico de mi esposo. Estoy esperando su consejo.

Irusik, ¿también hay Acuario en tu casa? Tengo - hasta 2 ... Estoy en la crema de chocolate natural en lugar de cacao rallado (dominicano). El color era oscuro. El cacao alcalinizado también le da este color ... La foto ha perdido la torta. Como, sin embargo, y la mujer del ron ... por lo tanto, no puedo mostrar ... Pero, me parece, había un color oscuro ...

[Oksanochka]

Oksanochka Dime, ¿cómo obtienes una crema de color marrón oscuro? Nunca lo probé (y vertí cacao seco, y primero coñac en cacao y luego en crema), pero aún así la crema es de color beige oscuro, pero simplemente no funciona como la tuya Y el cacao parece ser bueno "Golden Label" factory Red Octubre Quiero hornear un pastel mañana para el médico de mi esposo. Estoy esperando su consejo.

matroskin_kot , dijo todo correctamente. Se trata de cacao alcalinizado. Después de que lo probé, ahora no puedo ver todas estas "etiquetas" Alcalizado a veces se llama simplemente oscuro en nuestro país. Una vez, en algún lugar expuse una foto con eso y ese cacao, pero no lo encuentro, mi computadora enferma no lo permite.

[Oksanochka y Irishka]

Oksanochka y Irishka Gracias, lo entiendo. Aquí tienes otra foto de una caja de este cacao para ver irlandesa - sí, él es Acuario, e incluso el día 13

En mi opinión, Lilek tiene tal cacao envasado.

[Ksy]

Ksy - Lilyok en Ucrania, pero lo necesito en Moscú

Oh,

Irus, lo compré en Krasnodar a una empresa que vende todo tipo de cosas para pasteleros. Lo sacaron solo en una bolsa, suelto ...Quizás solo chocolate negro de buena calidad ...
Acuario, e incluso un niño de 13 años es daaaa. Tenemos un par de ellos: 13 e incluso 57 años ...

Oksanka, también vine con gratitud. Incluso registrado para esto :)
Antes del cumpleaños de mi esposo, estaba buscando una receta para el pastel de Kiev y, afortunadamente, la encontré aquí.
La idea en el diseño ha madurado hace mucho tiempo, quería un pastel de masilla, pero lo que hay dentro ... Ya que ambos somos de Ucrania (yo soy kivista y mi esposo es Odessa), la elección recayó en el pastel de Kiev.
La primera vez que resultó simplemente delicioso, me gustó mucho el regalo: yahoo: ¡y toda nuestra familia (hasta ahora somos cinco) lo devoró durante 3 días! Hice una doble porción. Diré que me comí este pastel realizado tanto por Karl Marx como por Roshen, ¡pero me gustó más el casero! Tomé anacardos y avellanas. Hice masilla de chocolate para no estropear el sabor general. ¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!! Y gracias a todas las chicas que compartieron su experiencia aquí, ¡ayudó mucho! Eso fue lo que hice. Es una pena, no hice una foto del corte.

Esto es daaaaaaaaaa, belleza, sin palabras

Oksana, acepta el informe:

Resultó de inmediato, lo único después de apagar el horno estaba todavía en él hasta la mañana. No pegajoso, aromático, crujiente. Es cierto que no me atreví a hornear un Kievsky completo, pero también probé la crema, sí, sabe mejor con alcohol y resultó muy difícil después del refrigerador (bueno, en una medida razonable, por supuesto), pero ¿debajo de la masilla no?
Lo estoy terminando después de probar ...
comida deliciosa !!!! aunque la nata es un poco grasa, ¡pero son geniales para nivelar el pastel!

[Dulzura]

Dulzura, ¡por supuesto que puede! ... que es lo que hacen muchos. ¡Con mi propia crema e inmediatamente debajo de la masilla!

Light, ¡gracias por la rápida respuesta!

Es cierto que no me atreví a hornear un Kievsky en toda regla,

¿Entendí correctamente, la capa de Kiev era una capa?
Me sorprendió el color del pastel, es tan claro. Solo me salen marrones.

Sí, la tarta de Kiev se metió en la capa entre las galletas empapadas, encima de ellas con más crema ...
Ni siquiera sé qué decir sobre el color, así es como resultó))) El horno de una estufa Hephaestus ordinaria se horneó durante aproximadamente 2 horas como mínimo.

Oksana vino con gratitud, horneó el bizcocho (ya dos veces) resultó enseguida, aunque estaba tan preocupado, aunque tomé nueces, pero las caseras quedaron encantadas
Muchas gracias por los agáricos de miel y buenos consejos.

Oksana y eso es todo, dime, ¿por qué mi pastel es más delgado que el tuyo? Se seca bien, todo está super batido, pero a la salida el bizcocho mide 1 cm (forma 24 cm), bueno, no 2 y no 2,5 como uvas
No tengo envidia, solo quiero averiguarlo, amaso la masa con una espátula, con unos pocos movimientos, se encoge un poco.

¿Y otra pregunta? ¿Qué papel juega el azúcar que mezclamos con las nueces? No se disuelve en proteínas, ¿verdad? Nunca he comido un pastel de Kiev, y no puedo probar pasteles ya hechos, está justo en el pastel, pero me temo, ¿y si quedan granos de azúcar allí y se crujen? Los invitados comerán, será una pena

[penacho]

penacho ,

svyeta , el azúcar no se sentirá allí, ¡no te preocupes!
A expensas del espesor. ¿Horneas de uniforme? ¿O en una sábana?

[artesano]

artesano, Horneo en forma desmontable - diámetro 24 cm. Bueno, salieron pasteles muy finos, si haces dos pasteles, obtienes un pastel muy bajo y no hay más proteínas fermentadas para el tercer pastel. ¿Qué piensas, si horneas 2 pasteles de merengue de coco y haces un pastel de Kiev con una capa entre ellos, se combinará?

Creo que puedes hacerlo como está. Si lo desea, haga un pastel de merengue de coco por separado. Y la tarta es fina, porque el diámetro es de 24 cm, aquí está la mía a 25 cm https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 Resulta corto. Y 2 cm es si el diámetro es de 20 cm.

Dile a una persona oscura y luego cierra los huevos con una tapa cómo fermentar o no.

Encontré una foto. : girl_red: Lo estoy difundiendo. Las ardillas se quedarán para Pascua, volveré a hornear

Dile a una persona oscura y luego cierra los huevos con una tapa cómo fermentar o no.

: flores: Platos en los que tienes proteínas para cerrar con film transparente.

[matroskin_kot]

Pero no lo cierro, pongo una tapa de plástico en el frasco, dejando un hueco

matroskin_kot , despegó! (y la crema es tan oscura !!!!!)

Así que no me arrepiento de "kakava". Me gusta mucho el betún para zapatos.

¡Gracias chicas! ¡Quiero hornear para Pascua! Hoy he separado las proteínas y las he puesto a fermentar. ¿Crees que habrá suficiente tiempo antes de Pascua para el pastel?

¡Suficiente! ¡Te deseo un delicioso pastel!

Voy a hacer el sábado. Hoy fermento, mañana horneo, el jueves por la mañana unto. Lo doy el sábado, como el domingo.