"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

Yura, ahí la calmamos y la metimos en el frigorífico. Si tan solo lo dejas calentito y miras.

Solo quise decir calor. Sin alimentarse, ¿cómo se comportará?

Sin alimentarse, ¿cómo se comportará?

Su. Es una pena dejar siquiera una pequeña parte en un experimento de este tipo. Soy codicioso.

¿Mira qué tipo de "belleza sureña"? El apartamento ahora es genial, ¡no para nosotros, por supuesto! Hacía más fresco por la noche hasta que la calefacción centralizada se dispersó por la mañana. Durante toda la noche mi masa estuvo vyalenko, hasta las 11 de la mañana, apenas burbujeando. Me asusté, lo puse en el radiador sobre una almohada de dos toallas enrolladas varias veces. ¡Durante tres horas estuvo destrozada como nuestros diputados en sillas!

en verano el problema era el moho, pensé que era por el calor. Pero luego recordé que el verano pasado no hubo tal problema. Cambié mi harina y cambié a MacFoo. El problema desapareció. Ahora permanece en el paquete durante mucho tiempo.

Malo ... En el ambiente que te rodea (¿casa particular? ¿Apartamento?) - un mayor contenido de moho ... No te ofendas, solo soy un médico ...

Las esporas de moho están presentes en todas las habitaciones, acromos de los quirófanos, e incluso entonces ... Y el ataúd simplemente se abre: no me gusta el pan crujiente y casi de inmediato, a veces incluso un poco tibio, lo pongo en una bolsa; y todo el pan comprado en la tienda ahora también está sellado en una película, y antes el pan por el que ahora sentimos nostalgia, especialmente por sus cortezas únicas, llegaba al consumidor bien seco (de ahí esas cortezas).
La humedad y el calor son todas las necesidades del moho para prosperar, por lo que cualquier pan está condenado al moho en determinadas condiciones.

Y en la levadura de lúpulo, no son los fitómidos (no son resistentes al calentamiento) los que actúan contra la acidificación, etc., sino los taninos, que también dan amargor.

No me gusta el pan crujiente y casi de inmediato, a veces incluso un poco tibio, lo pongo en una bolsa; y todo el pan comprado en la tienda ahora también está sellado en una película. La humedad y el calor son todo lo que el moho necesita para prosperar, por lo que cualquier pan está condenado a cantar bajo ciertas condiciones.

Sí, sí, simplemente no pude tomar en cuenta este momento, tu forma de almacenar.




Después de hornear mi pan, generalmente lo dejo durante la noche sobre la mesa, en las parrillas. Y por la mañana lo meto en bolsas donde se guarda durante varios días, los 6 o siete días más largos parecen haber sido.

Estás en el tema desde el principio, casi, y todavía lo dudas ???

si, soy una chica ... indecisa

[Estoy corriendo, estoy corriendo ...]

Estoy corriendo, estoy corriendo ...(MS Vspyshkin) - Ya he puesto dos masas a la vez.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, ¿¿¿¿¿¿¿Estamos de nuevo planeando una conspiración corporativa ??? ¡Yo también! ¡Una parte para dulce, la segunda para pan!

Oh, otra vez estamos planeando una conspiración corporativa ???

Y mi entonces - ellos desmenuzaron pasteles y gritaron - YSHSHO-O-O vamos ...

Y mi entonces - ellos desmenuzaron pasteles y gritaron - YSHSHO-O-O vamos ...

Parece mimado
¡No soy tartas, pero un secreto! Si funciona, habrá fotos.

¡No soy tartas, pero un secreto! Si funciona, habrá fotos.

Los NO-pasteles no son ningún secreto. Lo publicaré, con un resultado exitoso, inmediatamente con la receta y la foto.

Parece mimado

No estropeado, pero ya lleno de alegría.

Los NO-pasteles no son ningún secreto. Lo publicaré, con un resultado exitoso, inmediatamente con la receta y la foto.

Así que escribí sobre lo mismo sobre mí.Sólo que soy sin receta, todavía no soy capaz de componerlos, como mi mano toma, así lo hago ...

Solo que estoy sin receta, todavía no soy capaz de componerlos, como la mano toma, así lo hago ...

Bueno, obtienes las escalas y comienzas recetas de cómo componerlas y compartirlas.

Bueno, obtienes las escalas y comienzas recetas de cómo componerlas y compartirlas.

Lo intentaré, hasta que honestamente no puedo imaginar cómo se verá. La masa terminada ya no se puede descomponer en sus componentes.
Las escalas todavía atraviesan China en el corrugado

Bueno, aquí están mis pasteles con repollo y huevos !!! La masa es simplemente fabulosa, fácil y agradable de trabajar. En el corte, se agarró el último pastel, extendí el pastel muy fino para poder empujar todo el relleno. Con todo lo que mi masa reposó durante mucho tiempo, la masa subió en 3 horas, era pequeña en casa, se cortó en tartas y se desafinó durante 1,5 horas. ¡Y aquí está el resultado! ¡Vkusnoooo!



Ahora habrá una pequeña pausa. El marido vigila la cintura, grita que se alimenta. Y también hay pan, bollos y chapata, y ahora también pasteles. Bueno, si tan solo hiciera masa para pizza.

[liusia]

liusia, wah, publica golosinas!

Ahora habrá una pequeña pausa. El marido vigila la cintura, grita que se alimenta.

Debería gritarle a alguien así



Bueno ... Había mermelada de pera, había ganas de hornear algo. Y si hay un deseo, entonces tienes que hacerlo. Así que lo hice.
Bagels con relleno de pera para té o café por la noche

[Yuri K]

Yuri K, ¡la habilidad crece cada día! ¡Los bagels son geniales! Me traté a mí mismo.

[Francevna]

Francevna, por supuesto, sírvase usted mismo, solo deje un par de chicos

[Yuri K]

Yuri K, bueno, preciosa!

[Yuri K]

Yuri K, bueno, solo una clase !!! ¡Y tanta belleza la hacen las manos del hombre! Sí, no en vano dicen que los hombres son los mejores cocineros !!!

¡Oh, sí, habrá chicas! Estoy tan lejos

Y todavía tengo problemas ... Ella también me siseó ayer

No sé qué hacer con él, ya han pasado el sexto día antes de trabajar ¿meterlo en el frigorífico, sacarlo? El olor es difícil, ella está en una pequeña despensa, entras allí, huele a levadura, y en el frasco mismo, desprende algo de papa, y todavía no entiendo por qué, pero no hay un aroma obvio a levadura ...

Y todavía tengo problemas ... Ella también me siseó ayer. No sé qué hacer con ella, el sexto día ya pasó. ponerlo en el refrigerador antes del trabajo, sacarlo?

Con nevera, por supuesto. La levadura está funcionando, déjela murmurar. Ahora para calentarlos, por supuesto que chisporrotearán por más tiempo




Y probablemente sobreexpuse la masa. En la noche que me fui, así quedó, como suele pasar la masa.

Bagels con relleno de pera para té o café por la noche

que bonito

[Novato]

Novato, Gracias

Yo, con mis productos horneados, cabalgué la mitad de la noche)). Dormí 2 horas, las otras 3,5.
También horneó canutillos para sus dos fermentados.

Y probablemente sobreexpuse la masa. En la noche que me fui, así quedó, como suele pasar la masa.

Yur, según la pierna de la masa, parece que se ha detenido.

Yur, según la pierna de la masa, parece que se ha detenido.

No solo se paró, fermentó por completo, subió tres veces. La estructura está toda perforada por completo.
Bueno, qué hacer ahora. Purga todos los gases, olía a alcohol, por cierto, y divididos por formas. Déjalo estar más lejos, ¿está obligado a subir? Si lo pone en el horno ahora sin fermentar, ¿no saldrá nada bueno?

Por lo general, en tales casos, solo frito una especie de hilo.

De acuerdo, resultará de esta manera, no, no, no.

De acuerdo, resultará de esta manera, no, no, no.

Por supuesto. Solo la comida y el tiempo son una pena.

Solo la comida y el tiempo son una pena.

Lo pongo en botellas con agua tibia, la prueba fue, la masa sube. ¡Toda la esperanza es que ESTAS levaduras eliminen los errores, y no habrá ácido en el pan ni en los que leudan! Experimente !!!

Yura, no tengo ninguna duda de que todo estará bien.Así sucedió con los pasteles. Y mi masa se ha parado y la masa también, pero los pasteles resultaron ser muy sabrosos, sin ningún sabor ni olor extraño. Mi esposo dijo que sabe mejor que horneado con levadura y otras levaduras antes. Por lo general, con las masas madre, los productos horneados son diferentes, aunque sabrosos, pero con acidez o algo más en sabor, y nuestra levadura es un milagro tan bueno y no se echa a perder incluso con los grandes errores que me sucedieron. Para que puedas poner masa y masa en cualquier momento. Todavía no he puesto la masa en el frigorífico. Será necesario probar cómo se comportará la masa después del frigorífico.

[liusia]

liusia, está bien, veré lo que obtengo. ¡Ya estoy precalentando el horno!
Si la masa sube (y subió perfectamente, puedes compararla con la foto anterior), ¿no está demasiado agria? ¿O el peróxido también sabe subir?
Tomó 1h20min para levantarse en el calor (en botellas)

Todavía no he puesto la masa en el frigorífico. Será necesario probar cómo se comportará la masa después del frigorífico.

Yo también lo intentaría, pero la nevera siempre está llena de todo tipo de tonterías ... Cajas, tazas, ollas, latas de todo tipo ...

¡Buen día! He estado mirando esta levadura desde el primer día. El otro día le compré una bolsa de lúpulo a mi abuela. Por la tarde reinó la levadura. Mi infusión olía bien a hierba. Después de agregar papas, el olor se convirtió en papa. ¿Probablemente resultó la basura?
Y otra pregunta, me dieron conos de lúpulo, pero ya secos, marrones. ¿Vale la pena intentar cocinar con ellos o no perder el tiempo? Necesito una mente colectiva, yo mismo no puedo decidir

[ANGELINA BLACKmás]

¿Probablemente resultó la basura?

¿Por qué tonterías? Pruébelo, ¡y luego resultará mejor que las chicas!

Y otra pregunta, me dieron conos de lúpulo, pero ya secos, marrones. ¿Vale la pena intentar cocinar con ellos o no perder el tiempo?

Vale la pena, aunque si son muy marrones, muertos - entonces ... ni siquiera lo sé. Vale la pena intentarlo en cualquier caso. Y el hecho de que esté seco no importa, ¡todavía lo secamos para guardarlo!

Comparte con nosotros los resultados y las fotos, te diremos qué es mejor, aquí en el tema hay chicas amables y ya experimentadas en el cultivo de esta levadura.



ANGELINA BLACKmás, liusia, nuestra levadura NO es un obstáculo para estirar demasiado. ¡Es asombroso los defectos que estas levaduras son capaces de nivelar! Milagros y solo
El pan resultó y en casa huele aún más fragante que cuando lo horneé antes. ¡Aquí estás!

[Yuri K]

Yuri K, ¡la belleza del pan ya es impresionante! Para mí, la masa a menudo se detiene y no afecta al pan.

[Antonina 104]

Antonina 104, ¡Gracias! Me gusta a mi mismo para ser honesto

Para mí, la masa a menudo se detiene y no afecta al pan.

Pero mi masa no se mantuvo, pero la masa de pan real
¡Cálmate, aquí está su corte!

¡Nuestra levadura NO es un obstáculo para estirar demasiado! ¡Es asombroso los defectos que estas levaduras son capaces de nivelar! Milagros y solo

Yur, aquí hay otro matiz sobre nuestro salto. Toda esta es información valiosa. Es una pena que todo se pierda en las profundidades del tema. ¿Podemos volver a pedirle al Jefe la modernidad para Yura, eh, chicas?

¡nuestra levadura NO es un obstáculo para estirar demasiado!

Aquí !!! ¡Y de qué estoy hablando! ¡Nuestra levadura no tiene miedo de nada! ¡Es solo una especie de milagro y no una levadura de masa madre! Y además, son muy cómodas. Algunas ventajas, desventajas que no veo. Y una gran ventaja es que no necesita ser sobrealimentado ni con centeno ni con trigo. Es versátil. Creo que el pastel de Pascua definitivamente saldrá hermoso. ¡Yura, el pan es un milagro!

Es versátil. Creo que el pastel de Pascua definitivamente saldrá hermoso.

¡Debe tener éxito! ¿Ya has horneado la masa? Así que eso

[Pan al vapor a base de bollos chinos mantou:]

Pan al vapor a base de bollos chinos mantou:
* Entrante de lúpulo de papa - 2 cucharadas. l.
* Harina de trigo - 2 cucharadas.
* Agua - 150 ml.
* Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
* Azúcar - 1 cucharadita.
* Sal - 1 pizca (al gusto)

Mezclar la harina con el agua y el entrante. Amasar la masa y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que duplique el volumen.
Agregue azúcar, sal, aceite a la masa. Amasarlo bien y dividirlo en bolas.
Colocar sobre las bandejas de vapor engrasadas. Cubrir para no enrollar.
Cuando salgan los espacios en blanco, comience a cocinar (ya sea en un aparato eléctrico o en una vaporera)
Cocina el pan, desde que hierve, durante 20 minutos.
Al final del proceso, apague el dispositivo o el fuego y mantenga el pan debajo de la tapa durante otros 8-10 minutos para que no se arrugue.
Tengo harina mixta - 50x50 harina de trigo + c / s
Miga deliciosamente tierna. Finamente poroso, resistente, no mojado.
El pan se almacena estrictamente en un recipiente cerrado.
Horneo pan al vapor periódicamente

Pan de masa madre al vapor (ANGELINA BLACKmore)

Yur, aquí hay otro matiz sobre nuestro salto.

En general, yo mismo estoy atónito

¿Podemos volver a pedirle al Chef modernidad para Yura y sus

Sí, Natasha, sería genial. Y ponga todo lo más valioso en la primera página. La levadura vale la pena para que la noten tantas personas como sea posible. Vale la pena.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás¡Oh, algo nuevo!

La levadura vale la pena para que la noten tantas personas como sea posible. Vale la pena.

Le prestan atención, solo no escriban en el tema, ya me he asegurado de esto

[Natasha]

Natasha, bueno, no tengo palabras !!! Solo emociones !!! ¡Aún no he cocinado esto! ¡Súper!

Y aquí están mis pasteles de hoy, en aceite vegetal

[Natasha]

Natashay otro milagro. No quería empezar nada hoy. ¿Pero cómo puedes resistirte? Empezaré una masa para tartas o bollos, en aceite de girasol y agua mineral. Es cierto que el esposo está en el trabajo durante 2 días, pero la novia vendrá. Cogeré más masa y la pondré en el frigorífico, ya que el martes vendrá otro amigo, cortaré a mi nieto por primera vez y la trataré. Mis amigos no quieren hornear, es más fácil de comprar. Traen pasteles, bollos, etc. comprados en la tienda y no puedo comerlos. ugh. Se van y yo le doy todo a los perros.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, ¡hermoso! Y parecen bollos

Y parecen bollos

Esta es esa perspectiva. Y por eso tienen la forma clásica de barco, solo que muy barrigones))