Masa sobre masa

Probablemente empezaré un ensayo

¡Este es el enfoque! Feliz ensayo)

Ángela, tengo muchas ganas de hornear tu pastel.
Leí que hiciste el amasado en el proceso de fermentación.
¿Hay una diferencia?
Estoy pensando en hacerlo o no)
Y quería preguntar sobre la levadura seca.
¿Solo agrega con harina o necesitas activarlo un poco? (Lviv seco)

[Katerina]

Katerina, Para ser honesto, no recuerdo la diferencia en el resultado. En teoría, debería serlo.

sobre la levadura seca.

Si la levadura no requiere una activación preliminar, simplemente póngala en harina. Pero creo que puedes dejarlos reposar durante 10 minutos.

Gracias :)

Ángela, buenas tardes. Hornearé a papá por adelantado. Quiero congelar el pastel de Pascua listo para usar. ¿Necesita que se le permita madurar durante 2 días? ¿O puedes enfriar y congelar el mismo día? Y, sin embargo, mi harina está escrita en el grado más alto, pero las proteínas son el 12%. ¿Debo reducir la cantidad y diluirla con otra harina premium, pero con un 10% de proteína? Escribí sabiamente

[albóndiga]

albóndigaSí, escribí todo con claridad.
Hornee, enfríe, envuelva en plástico y congele.

reducir su cantidad y diluirla con otras harinas premium, pero con un 10% de proteínas?

Reducir la harina. Es más fácil, como para mí.

¡Entendido, muchas gracias!



Ángel, otra pregunta. Hay crema agria campestre - ¡grasosa! ¿Debería reemplazarlo por uno menos graso?

¡Oh chicas! ¡Qué delicia!
Ayer horneé para probar. ¡Apenas sobreviví hasta la mañana! Y se despertaron, ¡se empañaron de leche!

[Yulia]

Yulia, resultaron hombres guapos. Me alegro de que me gustara el papá.

¿Debería reemplazarlo por uno menos graso?

Yo reemplazaría.

[ang-kay]

ang-kayAngela, muchas gracias por la receta !!!
¡El paska es delicioso!
Jugoso, rico, tierno, aromático!
¡Ahora esta es mi receta favorita!

[Katerina]

Katerina, por lo que estará delicioso en vacaciones)

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, Estoy en el proceso)))
la masa ha crecido 2,5 veces en una hora, y no 2, ¿qué es mejor hacer: amasar y dejar que vuelva a subir o extender según sus formas?

También hornearé el miércoles) El año pasado lo hice para una prueba, a todos les gustó mucho)

la masa ha crecido 2,5 veces por hora,

Probablemente lo pondría en formas)

[Kirpochka]

Kirpochka, Nataliya, así que me temo que la levadura se canse antes de tiempo ...

creció 2,5 veces en una hora, no 2,

De hecho, ya ha crecido, por lo que el proceso ha pasado. Extienda, aleje y hornee)

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, lo expuse, han estado de pie durante una hora, media hora todavía están de pie para ellos, y luego veremos.



fermentación - 1 h 40 min, horneado 40-50.
mañana decoraré y mostraré

Bueno ... ¡¡empezado !!
Deliciosos pasteles de Pascua para todos.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Gracias)

Anzheeeelochka, Pregunta.
Miré el tema, no lo encontré.
Mira aquí: pruebas en moldes, escribes, 120-180 minutos de calor. Está vacío.
¿Y fermentamos la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente? ¿Y la principal fermentación de la masa en caliente oa temperatura ambiente?
Aquellos. estos 120 minutos para la prueba son tibios o a temperatura ambiente.
De lo contrario, me temo que si fermenta demasiado rápido, el sabor se retrasará. Me gustan más los pasteles de fermentación larga.
El año pasado lo hice con poca porción de levadura, y mi masa fermentó durante mucho tiempo, casi 4 horas. Me gustó mucho el resultado.
Y en esto, se bebió casi toda la norma, así que comencé a pensar

[Olga VB]

Olga VB, Olga, todos a 27-28. La masa se mantiene a temperatura ambiente. La fermentación rápida a esta temperatura es imposible para mí. Ahora he estado probando durante 3 horas.

¡Gracias Angela!
¿Qué tan alto pones en los moldes? Tengo aproximadamente 1/3 de la masa apisonada, es decir, Lo enrollo con fuerza, ¿de acuerdo?

Creo que está bien

Chicas, díganme: ¿Engrasan los formularios de papel con algo antes de preparar y hornear la Pascua?

Yo siempre engraso.

¿De papel? Y yo no lubro ... también hay algún tipo de impregnación como cera. ¿Y se separan mejor de la forma cuando se untan? ¿O cuál es el propósito?

Gracias, y encontré la respuesta a mi pregunta de Angela:
Paposhnik # 255

[Olga VB]

Y yo no lubro ... también hay algún tipo de impregnación como cera.

Olga VB, Olga, si esa impregnación es suficiente, entonces no lubrique. En mis formas, el pastel nunca sale ordenado. Toda la corteza permanece en el papel. Y si lubro, todo está bien.

Entendido, Angela, consideraré
Lubricaré para la siguiente porción y compararé el resultado.

Chicas, cuando coloco la masa en moldes de papel, constantemente me unto las manos con aceite vegetal.
Para que la masa no se pegue a tus manos y los espacios en blanco estén cubiertos con mantequilla :))

Ángela, ¿cuánto tiempo puede soportar un padre el máximo? El aumento va pero lentamente. La masa salió bien, la primera subida aumentó la masa como escribiste en 2,5 horas. Ahora en los formularios durante 2 horas. Perdóname por hacer muchas preguntas tal vez estúpidas.

Nadia, ¿por qué son estúpidos? Ayer me levanté en la cámara de pruebas durante 4,5 horas.

Ángela, muchas gracias, luego esperaré tranquilamente,

[Nuevo Méjico]

Nuevo Méjico, Esperanza, no se apresure, deje que madure normalmente, de lo contrario romperá el techo.
Me senté durante más de 5 horas.
Y, por cierto, a 1/4 del marcador, subí a la mitad de la parte superior
El marido ya lo ha probado, ya chilla que cada año sabe mejor. ¡Y estoy encantada con el corte!
¡Buena suerte!

Los horneé el año pasado, son muy sabrosos, pero no los dejé bien, no funcionaron muy bien, pero al menos los probé. Gracias por el consejo, esperaré.

Angela !!!!
¡¡Tercer año!! ¡¡¡Y yo vendré después !!!
GRACIAS !!!!
¡De toda mi familia!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ¡a tu salud!

Ángela ¡feliz Pascua! Y sin embargo, el papi es el más delicioso, obtiene un registro permanente, valió la pena las preocupaciones, a pesar de que a mí solo me encanta hornear, y mi esposo come, no me resistí a este pastel. Fragante, fundente en boca, mantecoso. simplemente super.

[Nuevo Méjico]

Nuevo Méjico, Esperanza, Me alegro de que la receta haya ocupado un lugar sólido en el menú de vacaciones familiares. Es genial que me haya gustado. Ahora no te preocupes, ya has completado la práctica)

Ángela, feliz Pascua !!!
Este año, por primera y primera vez fue tu papá (¿y dónde estuve antes?). Asombroso !!!

Sufrí un poco con las hojas de té y la masa, quedaron regordetas (le agregué leche tibia), y luego "todo está según la receta !!!"
Se horneó tanta ternura que se enfriaron en la almohada, corrieron y voltearon de barril en barril, y mi hija se rió tontamente: "
Sí, era tía, y no en vano, se recibieron bellezas esbeltas !!! (de una parte, tres compañeros son idénticos por la cara)
Que sabroso y aromático, nos gustaron mucho los papis !!! ¡Muchas gracias por la maravillosa receta!

[Ol,]

Ol, ¿qué decir? Como siempre, guapo en tu actuación. Me alegro de que me haya gustado.

con hojas de té y masa, quedaron regordetas (se le agregó leche tibia),

Sí, es espeso. Este año no lo vertí con nata, sino con leche de campo. Genial tambien. Entonces, puedes y sin crema.

volteado de barril en barril

La misma historia. Infierno en moldes de metal. Lo saqué, pero no pesan.

Tía

¿Y se dio cuenta de que no fue en vano?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, muchas gracias por la receta !!! Iba a hornear pasteles de prueba, pero nunca me preparé) al final, tu Paposhnik horneó para Pascua)) bueno, resultó muy sabroso !!!


Pongo papel en los moldes para que no se sequen)

[light_growths]

light_growths, Svetlana, para la salud. Me alegro de que papá estuviera en la mesa festiva)
Mientras escribía, aparecieron las fotos. Pasteles de Pascua muy bonitos. ¡Bien hecho!

¿Y se dio cuenta de que no fue en vano?

Sí, ella lo "apreciaba" con apetito
Gracias por los elogios, estoy muy contento.

mañana decoraré y mostraré

si ... lo prometí hace una semana ...

infección de esmalte, no se secó de ninguna manera ...pero ya logré amarla)

De lo contrario, me temo que si fermenta demasiado rápido, el sabor se retrasará.

Ol, entonces no tuve suficiente sabor esta vez, seguí pensando por qué, pero resultó que la masa subió el doble de rápido ...
Sabroso, sí, pero el año pasado estaba más sabroso, a Pts le gustó, así que este año solo una porción doble de horneado.

[ojo]

ojo¡Tanyukha, obra maestra!
¡Muy hermoso!
En cuanto al sabor, ya lo sabes, y la próxima vez no te lo perderás.
Aunque, ¡creo que todo es tan sabroso!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, ¡Gracias por sus amables palabras!
El hijo pidió no decorar más de un pastel "ceremonial" así, de lo contrario no conviene cortarlo y comerlo.

Para que pueda quitarse los sombreros con pasteles antes de comer
Y me gusta mucho este esmalte, cuanto más, mejor.
Solo le puse menos azúcar, alrededor de 120-130 g.

¡Gyyy, tú y yo nos soltamos!
Ahora Angelka sacará una escoba y nos llevará a inundar a otra parte

[ojo]

Y me gusta mucho este esmalte, cuanto más, mejor.

Chicas, ¿qué tipo de glaseado? Miré aquí, bueno, ¡qué belleza resulta! ojo, Tatyanahermosa vista!

[liyashik]

liyashik, Leah, aquí ¡Vamos!