Masa sobre masa

[Ángela]

Ángela tomar la ciento cincuenta milésima gratitud e informar))))
Fue un honor para estos niños participar en la degustación de pasteles en una escarpado famosa escuela culinaria en Moscú. Hoy su PAposhnik será apreciado y probado. chicos normales Alena Spirina y su equipo)))) así que por la noche los saludaré a todos de nuestra parte Khlebopechkintsev

Arriba está mi fondant de mantequilla favorito (150 de agua, 450 de azúcar, cocinar sin remover hasta 115 grados, verter en un bol y batir con una "guitarra" durante 7 minutos hasta que cristalice, en cuanto el almíbar se convierta en una masa blanca, añadir una cucharada de mantequilla en una cuchara. una bolsa culinaria grande y decorar rollos o pasteles. Si quieres chispas encima, entonces debes actuar rápidamente, la barra de labios es agarrada por una película y las chispas se deslizan estúpidamente fuera de ella. En la bolsa, sin acceso de aire, no se congela. Y puedes decorar una torta de Pascua, luego pasar a la siguiente .)





Este es el mismo lápiz labial que está en los bollos "soviéticos" con semillas de amapola o en el pastel "Praga", si es que

[Jeanne]

JeanneEstaré encantado si a los especialistas les gusta mi modesta receta y su magnífica actuación. Ellos lucen hermosos. Espero impresiones.

Acabo de hervir el lápiz labial

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, ¡qué divertidos pasteles de Pascua! ¡Realmente espero que le gusten a Alena y su equipo!
¡Angeline paposhnik es muy, muy digna! Ya estoy impaciente y en un comienzo bajo))) Pronto, pronto comenzaremos
Zhannochka!

Háblame de la barra de labios: ¿se puede hacer y almacenar con anticipación? Si se espesa, ¿puedes diluirlo como un lápiz labial normal con una cucharada de agua?

[Zhannptica]

Zhannptica, pasteles de Pascua muy bonitos! ¿Cómo estuvo la degustación?

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, buenas tardes! Dime, por favor, si doy la prueba en la mesa y pongo el bizcocho en un horno precalentado de 180 g, como suelo hacer con todas las tortas de Pascua, ¿saldrá papi? Tengo miedo de correr riesgos, nunca meto nada en un horno frío.

[Evgeniya]

Evgeniya, No diré nada, porque yo mismo hago lo que escribí. Con un calentamiento suave, hay menos posibilidades de "ráfagas", me parece.

resultará papi

Por supuesto que resultará papá si hay tal lote. Y el método de horneado no afecta la esencia misma de ninguna manera.

Ángela, ¡muchas gracias por tu respuesta! Haré todo como en la receta, ¡la receta es muy buena!

Zhenya, espero que no te arrepientas. Amo. Y las chicas del segundo círculo van a hornear, y algunas incluso lo han horneado. Puedes ponerlo a prueba ahora. Si ayunas, simplemente "lame" al menos y congela el resto. Luego estíralo y cúbrelo con glaseado.

[IRINA]

IRINApor supuesto que puedes por adelantado. Pero no es necesario que se diluya con agua, se debe calentar en un baño de agua. Guardo en cubos de plástico para mayonesa. En un chocolate para bollos con semillas de amapola, en el otro blanco. Se encuentra idealmente en el balcón. Buena suerte !!
Lo probaremos solo a las 19 horas. Darse de baja

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka! Muchas gracias! Intentaré)

[Ángela]

Ángela y si hornea en latas de 0.5 kg, entonces cuánto tiempo agregar, 5 minutos serán suficientes. Hice una prueba, me gustó mucho, pero en forma de 400 gramos, seguí estrictamente la receta. Aquí son sólo jugosos "saltos". Para Pascua lo hornearé y tengo miedo de secarlo. Y sin embargo, dígame, ¿se debe intervenir la ralladura de limón con las pasas o antes?

[Puerto pequeño]

en formas de 0.5 kg, entonces cuánto tiempo agregar, 5 minutos serán suficientes.

Puerto pequeño, Creo que de 10 a 15 minutos, pero es mejor comprobarlo con un pincho de madera.

realmente me gustó

Son deliciosos. Cierto.

Ralladura de limón con pasas para intervenir o antes?

No lo pongo aquí. Pero, si realmente lo desea, puede hacerlo un poco antes, si la ralladura está finamente frotada o junto con pasas.Me parece que esto no es importante.

[Ángela]

Ángela, gracias 💐.

Zhannptica
Estoy hablando de dulce de azúcar, pero ¿cuántos gramos hay en un paquete de mantequilla?

[Tumanchik]

Tumanchikconfiesa, ¿de qué son las rosas?

Horneé mucho este año. Usé tres recetas diferentes. Aquí hay una pequeña parte.

Vi una foto en la red el año pasado, perdí la paz: ¡la quiero!

p. desde. encontrado: crema pastelera de proteína ... fue)))

Si le doy un fermentador sobre la mesa y lo meto en un horno precalentado de 180 g, como suelo hacer con todas las tortas de Pascua, ¿resultará ser un papi? Tengo miedo de arriesgarme, nunca meto nada en un horno frío.

Evgenia, el año pasado hice esto:
Lo meto en un horno precalentado. En el mango era 180 *, en el termómetro - 160.
En la parte inferior, desde el principio hasta el final, pongo un recipiente con agua caliente. ¿Quizás después de 15 minutos se tuvo que quitar el vapor?
Después de unos 10-12 minutos, cubra con una bandeja para hornear invertida.
Ahora miraré si publiqué una foto aquí ...
aquí
Horneó durante 35 minutos en total.
Los formularios (papel) contenían 300 g de masa.
Recuerdo que estaba delicioso. Esta receta nos pareció la mejor de las 4 que probamos el año pasado.
Pero este año quiero hacer lo que recomienda Angela. O hazlo de nuevo a tu manera
Aún no lo he decidido.

[Olenka,]

Olenka, si todo salió bien, haz lo que hiciste. Obtuviste maravilloso papposhniki el año pasado)

[Ángela]

Ángela, por cierto, sí, sobre el vapor. Tengo un horno de vapor, ¿cómo le gustaría usar el programa de vapor o es mejor que el estándar?
En principio, después de todo, horneo pan al vapor, ¿quizás también pasteles?

Irochka, pueden hornear hornear sin vapor. Pero me parece que se puede dar el mínimo y no por mucho tiempo, unos 5 minutos, en el pan ahí todo es un poco diferente. No se puede hornear pan sin vapor en el hogar, pero en la forma que se puede.

Taak! ¡Claramente! ¡Lo escribí todo! Así que no me arriesgaré.
Ángela, muchas gracias por tus consejos y explicaciones🌷🌷🌷

Si, en absoluto)

¡Y ya he horneado pasteles de Pascua para las vacaciones! Camino alrededor de ellos, me lamo los labios, espero a que se seque el esmalte, ¡los aromas!

[Maria]

Maria, Estoy esperando impresiones.

[Ángela]

Ángela, Elegí tu tarta para hornear y un flan sveta, hubo una prueba, un poquito con levadura, sin suerte, rastro. Espero que sea 100%))) más chicas en el trabajo pidieron hornear.




Jeanne, ¿puedes diseñar la receta de fondant? ¡Lo cociné muy sabroso! Acabo de sufrir con ella)) Cociné jarabe sin termómetro, como resultado, jarabe no confiable, batido en tres pasadas. A medida que se enfrió, se volvió blanco.

[Ángela]

Jeanne, ¿puedes preparar el fondant con la receta?

Me uno a la solicitud ... Jeannette, tu lápiz labial ya ha sido buscado en "Estoy buscando una receta"

Ángelaperdón por tu receta de pintalabios

[Ángela]

Ángela, por favor dime:
poner la masa en formas de diferentes tamaños: 550 g, 200 gy 100 g
en el fermentador durante casi 2 horas a temperatura ambiente, se acercaban de diferentes formas: yo ponía los grandes, y dejaba los pequeños en el fermentador una hora o media hora, bueno, no encajaban bien.
pregunta: ¿cuándo será posible abrir el horno para poner los más pequeños y no estropear los horneados? ¿O es mejor no arriesgarse?

Mañana haré pintalabios e intentaré filmar los procesos)))

Al hornear, mis moldes de cartón encerado se separaron a lo largo de la costura. los rojos son hermosos. comprado en METRO. dos pasteles de 550 g cada uno ... estoy llorando

[ojo]

ojo, después de 25 minutos revisé los pasteles de 700 gramos para ver si estaban listos, estaban húmedos, pero no se cayeron, creo que si agregas a los niños al mismo tiempo, no pasará nada. En el único momento, en mi horno, los pasteles pequeños necesitan una temperatura más alta que los grandes, de lo contrario se vuelven pálidos.

Al hornear, mis moldes de cartón encerado se separaron a lo largo de la costura. los rojos son hermosos. comprado en METRO. dos pasteles de 550 g cada uno ... estoy llorando

Es una pena ...

Ya lo solucioné, como veo. Chicas, disculpen por no contestar, pero a veces duermo

¿Cuándo puedo abrir el horno para meter los más pequeños y no estropear los horneados? ¿O es mejor no arriesgarse?

En unos 15 minutos puedes.

partió a lo largo de la costura de la forma de cartón encerado.

Tanya, lo siento mucho.¿Pero al menos las tortas se han secado y la masa no se ha caído?

Mañana haré pintalabios e intentaré filmar los procesos)))

Tenemos muchas ganas de hacerlo))) Pensé hacerlo hoy, esperaré hasta mañana))) Hoy estoy haciendo un papá)))

¿Pero al menos las tortas se han secado y la masa no se ha caído?

conducido a un lado, arrugado a un lado ... a juzgar por la astilla, horneado, pero no de pie ya.
y antes de que se revelaran los hombres tan guapos con cúpulas de hasta 5 cm ...

Tanya, bueno, nada. Comer en casa)

¡También horneé estos pasteles de Pascua hoy! Resultó 6 piezas de forma con un fondo de 9 cm. Decoraré el sábado con los alejandrinos)) Luego expondré las fotos) Después de la prueba, descartaré el sabor)) Estoy seguro de que me gustará)

[Nataliya]

Nataliya, debería gustarle. Esperaré)

Angela! ¡Aquí está mi Paposhnik hoy! Ella quitó el formulario en papel, ¡y listo! ¡Esto es un milagro! ¡Nunca había visto ni probado una masa tan maravillosa! Llené formularios en 1/4. Gracias, gracias y gracias de nuevo !! ¡Eres un gran Maestro!

¡Sí, esta masa debe hornearse SOLAMENTE en papel! Es categóricamente imposible sacar, tocar, etc., mientras los calientes se arrugan sin piedad. Sacar los moldes, ponerlos en la rejilla y no tocar hasta que estén completamente fríos. Los que estaban en papel, dos kilogramos de metal, se arrugaron con fuerza.

¡¡¡Delicioso!!!

[Galya]

Galya, guapo) Gracias por el excelente informe y la confianza en la receta)

Los que estaban en papel, dos kilogramos de metal, se arrugaron con fuerza.

Ira, Lo sentimos mucho. Bueno, nada, come en casa. Lo principal es que está sabroso.

Bueno, nada, come en casa.

Ya comido. : oops: Las creencias de que todavía no estaba "madura" no funcionaron. Dijeron que estaba muy sabroso. La masa es realmente muy interesante. ¡Gracias!

Para la salud)

¡Chicas, ayuda! Hay 4 formas de papel inferior 13 altura 10. ¿Cuánta masa necesitas? Una porción entera, según tengo entendido, ¿no será suficiente?

[Ludmila]

Ludmila, Pongo 450 gramos de masa en un molde con un diámetro de 13, y una altura de 8

Y me pareció que 450 gramos no son suficientes, la masa resultó muy espesa ... Primero la dividí en 3 tortas de Pascua, parecía que no era suficiente y la repartí en dos formas de papel por 13 cm. Ahora a la prueba ... ahora estoy pensativa ...

Entonces mi forma es más pequeña. Se deben poner 500 gramos

Y me pareció que 450 g no eran suficientes, la masa resultó muy espesa ... Primero lo dividí en 3 pasteles de Pascua, parecía que no era suficiente y lo repartí en dos formas de papel por 13 cm. Ahora a la prueba ... ahora estoy pensativa ...

por favor, firme cómo funciona) de lo contrario, doy vueltas, no sé qué proporción hacer

¿Por qué debería darme de baja? Los he estado horneando durante varios años. La masa en forma debe ser menos de la mitad.

[Ángela]

Ángela,
1.-Jarabe de azúcar (1/3), hervir a 108 grados y enfriar bien hasta que esté tibio, y batir y escurrir generosamente la mantequilla y la vainilla))) lápiz labial sabe a ron "soviético" mujer y no se rompe))
2.- diluir una cucharada de gelatina con una cucharada de agua con almíbar de azúcar caliente (4 cucharadas por vaso) y agregar una proteína a la batida, mientras bate, un poco de limón (esto es para la segunda tanda)

Encontré a las chicas en el tema, Zhanna escribe sobre fondant

[una-olga]

¿Por qué debería darme de baja? Los he estado horneando durante varios años. La masa en forma debe ser menos de la mitad.

Angela soy yo una-olga )

[Ángela]

Ángela, ahora estoy amasando la masa para tu pasta. Agregué coñac a la masa según la receta, y ahora es el turno de las pasas. Y tengo pasas, frutas confitadas y nueces remojadas en coñac. ¿Habrá demasiado alcohol? Y luego tengo un estupor, simplemente no hay otras pasas. Pero iré a Silpo. Compra pasas o las mías se van?