Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

[Alain,]

Alain, Me parece que en una batidora, la masa de la torta queda mejor, la miga será de fibra larga.
También coloco formularios de metal con papel, y la parte inferior y los lados. Paklanovskaya generalmente no se pega, pero es posible que sea necesario engrasar el otro.

Albin, luego, para no arriesgarlo, hornea para Semana Santa según una receta probada. Y en la semana de Pascua, o antes de la Ascensión, puedes experimentar.

amasadora, la masa de la torta queda mejor

Manyasha, estaba amasando en una panificadora ... no tengo nada más ... pero te escribí ayer que el trozo de masa se estiraba como seda delicada ... casi transparente ...
Así que quiero probarlo antes)))
Mañana, si me levanto temprano, serviré un poco de glaseado ...

[Hombre]

Hombre, con la ayuda y la oración de Dios, todo se horneará siempre según las recetas "antiguas" y nuevas.

[Informe Kulich sobre prueba en frío]

Informe Kulich sobre prueba en frío

Hombre, me amontoné, no dejé 30 minutos para estar frente al azúcar ... pero ¿y ahora? boom espera hasta mañana ...
En general, la masa es muy interesante ... la puse en un bol cuando un poco se envolvió alrededor de la batidora ... y se estiró con un paño ... como seda, ¿te imaginas ?. como me gusta ...

Se cometieron varios errores en el proceso.
El primero y más importante es que descremada los primeros 30 minutos de prueba antes de agregar azúcar / sal / aceite. Bueno, sucede que debería haber una prueba ... leo y no veo No lo olvidaré ...
El segundo error ... aquí no sé ... se arrancó la tapa ... se obtuvieron los panes ... Manechka cree que por insuficiente fermentación ... ¡aquí tengo la sensación de que la masa no se podía calentar de ninguna manera! ¿Quizás por eso los pasteles de Pascua abrieron la boca?
Por la mañana lo vertí con fondant, más bien cortarlo y probar ...
Opiniones de quienes lo probaron: Sabroso, Nada de cupcake, Vkusnenky, Pastel impresionante, UUUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... El séptimo llegó tarde .. Le dijeron - ¡te gustaría!

Eso es básicamente todo.
Información técnica: había 170 g de huevos, 420 g de harina, en lugar de pasas confitadas, la salida fue dos tortas de Pascua 430 y 444 g. En dos formas con un diámetro de 11 cm, altura 13 cm
De hecho, todo es con moderación. Me gustó mucho el hecho de que la masa se puede hacer con anticipación. Creo que este pastel se convertirá en uno de los favoritos de la familia. ¡Gracias por la receta!

¿Aumentó el azúcar?

no, no la aumenté ... resultó ser moderadamente dulce ... creo que es mejor regular la dulzura de esta tarta con pasas)))

Por lo general, pongo esa masa en la mesa y la cubro con otro tazón, no frío. De lo contrario, realmente no tendrá tiempo de calentarse ni siquiera en dos horas. Probablemente a causa de la masa fría el techo se voló.

Calentar hasta que esté caliente es templar, como su sous-vide no es una comparación muy buena, pero se parece vagamente a un procedimiento interesante. Se recomienda llevarlo a cabo para la masa de levadura en leche: es más sabroso y más oscuro, y los productos horneados no se ponen rancios. Encontró
* templado, es decir, primero se llevó a ebullición y luego se mantuvo a 90 ° C durante 30 minutos. Luda escribió sobre este método en su LJ. Los productos horneados a base de leche templada son de alta calidad, tienen una larga vida útil y no se vuelven rancios. Esto se debe al hecho de que la leche contiene sustancias, tioles, que inhiben la formación de gluten. Cuando la leche se mantiene a 90 ° C durante 30 minutos, los tioles se destruyen y la masa se enriquece con los aminoácidos, azúcares, proteínas y grasas que contiene la leche. Usé esta técnica por primera vez al hornear pasteles. Y estaba convencida de la validez de las observaciones de Luda. Los pasteles resultaron ser muy exuberantes, altos en comparación con los pasteles hechos con leche común, y no se endurecieron durante mucho tiempo ...
En ocasiones se recomienda guardarlo en el microondas, pero no llevarlo a ebullición. Algo como esto.

¡Alenka, gracias por un informe tan sensato! Ahora difícilmente me perderé esta prueba de 30 minutos
Me gustan tus pasteles de Pascua, ¡pero tu sabor es delicioso!
¿Aumentó el azúcar?

no, no aumentó ... resultó ser moderadamente dulce ... creo que es mejor regular el dulzor de este bizcocho con pasas))) ¡pero esta es mi opinión!

me parece que en una amasadora queda mejor la masa del bizcocho,

Estaba amasando el mío en una batidora, nada más ...

Probablemente hornearé mañana por la mañana, la masa tendrá exactamente 24 horas ...

Lo amasé con levadura fresca, la perla estaba en la nevera, ¡¡¡mamá no llores así !!!

[Alain,]

Semyon Semyonitch! Alain, Lo siento es mi culpa. ¿Dejaste la masa del frigorífico en el mismo recipiente para calentar, en el que se fermentó? Por lo general, pongo esa masa en la mesa y la cubro con otro tazón, no frío. De lo contrario, realmente no tendrá tiempo de calentarse ni siquiera en dos horas. Probablemente a causa de la masa fría el techo se voló.
Alain, me alegro de que te guste. ¿Y cómo está la miga, fibrosa a medio hundir, no seca?

Kroshik, Innus, ¿me puedes contar más tarde cómo sucedió?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, de todos modos, ¿qué tipo de levadura se disuelve en agua o harina?

Elena, yo tenía los que están mezclados con harina.

Manya, gracias. La receta fue muy interesante.

Innus, ¿me puedes contar más tarde cómo sucedió?

Pues claro que te lo diré, mi dorado, creo que mañana ...

Por lo general, pongo esa masa en la mesa y la cubro con otro tazón, no frío. De lo contrario, realmente no tendrá tiempo de calentarse ni siquiera en dos horas. Probablemente a causa de la masa fría el techo se voló.

Manechka, ¡gracias por el consejo! Consideraré ..
¡Y ni se te ocurra disculparte! me diste tal tarta!

[AlenKa]

AlenKa, pastel de alcohol? : mail1: OOO ¡Tienes sombreros muy bonitos!
Para la masa de levadura, engraso el papel.

[Oksana]

Oksana, De verdad pienso, ¿quizás solo fue necesario poner un papelito debajo del culo ?. ¿Y no envolver con papel?

[AlenKa]

AlenKaYo siempre pongo papel debajo de la colilla y envuelvo los lados, si es un bizcocho muy tierno, el papel le ayuda a mantener su forma y la parte superior no se quema tanto al hornear. Lo corto de arriba, y dejo el fondo, lo pincho para que salga el calor: niña_perdon: cuando enfríe. Envuélvalos en un bonito papel de color ondulado. ¿O te los comerás?

[primavera]

primaveraElena, espero no defraudar.

Kroshik, Innusya, esperaré.

Alain, También quiero que todos tengan éxito sin problemas.

Niñas, en lugar de 6 g de levadura seca, ¿cuánta fresca deben tomar?

Niñas, en lugar de 6 g de levadura seca, ¿cuánta fresca deben tomar?

Tres veces más, creo ...

¿O te los comerás?

Y luego ... uno ya ... mañana en la dacha por la mañana el segundo ...

Quiero que todos tengan éxito sin problemas.

Hombre, bueno, esto no pasa ... ¡30 minutos me lo perdí !. bueno, nada, nadie más olvidará)))

[Manyash]

Manyash, Yo también hornearé según tu receta (nada, ¿qué soy yo en ti?) 🔗

pastel muy tierno

¡Exactamente!. Ayer cuando rompí la bolsa, ¡tenía miedo de arrugarla !. respiro debajo de mis brazos)))

en lugar de 6 g de levadura seca, ¿cuánto fresco debe tomar?

Soy 18 gr. poner ...

[Kroshik]

Kroshiky ¿cuánto tiempo se guarda la masa en el frigorífico?

Tengo un gran "nado" aquí en los pasteles de Pascua. Hago, comparo, experimento, busco ...
Y voy a hacer este, porque las recetas tienen Manki maravilloso.

[Galyun]

¿Cuánto tiempo se guarda la masa en el frigorífico?

Galyun, sí, hoy, a las 8:30 de la mañana, lo acabo de meter en el frigorífico ...

Después de 24 horas intentaré hornear ...

[Innus]

Innus, entonces, ¿cómo está la masa? Todavía no está tratando de escapar, ¿vale la pena hasta mañana?
Estoy pensando en cuando es mejor y por cuanto tiempo poner la masa

[Tejer]

Tejer, ¡Gracias! mañana pondré la masa, correré a la tienda, se acabaron las pasas

[Albina,]

nada, que soy para ti?

Albina, Para ser honesto, pensé que habíamos estado hablando de "ustedes" durante mucho tiempo, unos cinco años, así es.

Tengo un gran "baño" aquí para los pasteles de Pascua

Marca de verificación, similar. Me alegraría si te gusta este. También recomiendo probar las natillas de almendras.

Se acerca la medianoche y Kroshika todavía no ... ¿Innusya lo ha horneado como un pastel?

Amasé la masa para el almuerzo, no compré pasas, eché un puñado de ciruelas pasas picadas, aumenté el azúcar a 100 g. durante el amasado había que añadir 75 gramos de harina, de lo contrario la masa se pegaría y se esparciría.

tal vez por el hecho de que 1h. l. coñac añadido

[Evgeniya]

Evgeniya0,75 gramos es mucho. ¿Amasaste la masa durante mucho tiempo?

[Sonadora]

Sonadora, amasada con una batidora de masa, no cronometró el tiempo, probablemente 15-20 minutos
levadura viva
la masa está creciendo, espero no haberla martillado

[Evgeniya]

Evgeniya, Esperemos. Añado aceite con harina en porciones pequeñas. Pongo la siguiente parte solo cuando la masa esté bien amasada. De lo contrario, la masa es muy difícil de recoger, flota y hay que añadir aún más harina.

¿Innusya lo horneó como un pastel?

No), no funcionó hoy, mañana por la mañana, serán exactamente 48 horas)) ...

[Sonadora]

Sonadora¡Manechka es una receta muy interesante! Me gustó el hecho de que puedes hacer la masa con anticipación.

[Tejer]

Tejer, InnaTambién espero, me siento frente al monitor y pienso: ¿dónde está el Kulich KroshA? peki uzho

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, gracias. Me alegraría que usaras la receta.

Kroshik, Innus, intrigante! Ya estoy agotado por todas partes. Hagamos los mismos horneados. ¡No tengo fuerzas para soportarlo!

PD: Estaba pensando aquí esta noche ... Probablemente, no deberías agregar mucha azúcar a este pastel, especialmente si la fermentación de la masa es larga, más de 8 horas. La levadura la comerá durante este tiempo y le dará a la masa un fuerte aroma alcohólico.

le dará a la masa un fuerte sabor alcohólico.

Que pasa mano gusto a los fanáticos de Myasoedovsky)))

[Manka]

Manka, los invitas a morir de hambre? ¿levadura? mejor que se emborrachen, todo será más divertido

[Sonadora]

Sonadora¡Hombre, qué intriga!
¡Yo también correré a mirar!

[AlenKa]

AlenKa, sí, abrió un cuenco de masa-olió-comió.

mejor que se emborrachen, todo será más divertido

Y luego en las noticias: la levadura se dispersó e hizo una pelea de borrachos en el refrigerador.
Antonina, He estado observando esta intriga desde la mañana. Ya no queda valeriana con un agujero de sangre en la casa.

[Manyunechka]

Oh), ¡qué maravillosos pasteles de Pascua que obtuve!

Recién sacado del horno)) ...

Manyunechka, Informaré más tarde ...

[Tejer]

Tejer, Innochka, también vendré corriendo a buscar

Tengo maravillosos pasteles de pascua

¡Estoy viendo!

[Tonya]

Tonya, querida, sin ti no voy a empezar a mostrar !!!

Ahora tomaré una foto, esperaré hasta que mis comensales tomen una muestra y luego informaré en su totalidad !!!

¡Pero ya estoy seguro de que los pasteles de Pascua con un aroma y sabor tan maravillosos no serán menos maravillosos!

Después de 60 minutos de fermentación, horneé mis pasteles de Pascua, comenzando con un horno frío, a 160 gr. (convección) exactamente 30 minutos, al nivel más bajo del horno) ...

Eh), es una lástima que no empecé una ración doble a la vez, de una ración solo salieron dos pequeñas (en moldes de un litro y medio de cocción) ...

[Tejer]

Tejer,Inna, ¡Mira y mira! : chica-si: yo tambien quiero hornear, me encanta la masa que primero vive en la heladera!

No, bueno, ella tiene una resistencia espacial, yo no dormí por la noche, esperé, e Inna: ¡espera, espera hasta que comamos de todo! ya nos hemos comido a todas las chicas que esperan. Escribe más rápido: ¿qué sabor? ¿Cuánto salió una porción? ¡Puedo probar la mitad! ¡Creo que es muy sabroso y aromático!

[Loksa]

Loksa¡Siéntate y espera a Ksenia! : girl_in_dreams: ¡Estoy esperando!
Quizás no coman todo.

[Kroshik,]

¡¡¡Hurra!!! Kroshik, Innusya, déjame besarte! Estoy esperando los resultados de la degustación. Espero que sus comensales estén felices.

[Manka]

Manka, ¡este Kroshik no nos pone a prueba de ninguna manera! Envíale pasteles a crepitar, todavía no hay ninguno de los nuestros

No, no puedo ahora. Solo puse unos pasteles de chocolate para la prueba. Pasión lo interesante que será.

[Loksa]

Loksa, Ksenia, mis pasteles aún no han terminado, pero me habría quitado un pedazo.

No, no puedo ahora. Solo puse unos pasteles de chocolate para la prueba. Pasión lo interesante que será.

Hombre, ¿puedes tener una receta?