Pepinos ligeramente salados sobre pan blanco

Pepinos ligeramente salados sobre pan blanco

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Pepinos pequeños frescos	2 kilogramos
Pan blanco fresco como francés	200 g
Agua de pozo o manantial	1,5 l
sal	1,5 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Lave los pepinos, póngalos bien en un frasco. Ponga pan blanco encima. Vierta con salmuera. Si no hay agua de pozo, hierva agua corriente y déjela enfriar. Especias en forma de hojas de rábano picante. puede poner grosellas, cerezas o no puede ponerlas; en la receta original no hay condimentos, excepto la sal.
  
• Después de dos días, los pepinos están listos.
  

Nota

La receta se tomó prestada de un calendario de corte.

[Mariv]

Mariv, Me pregunto que da el pan blanco?

El pan blanco le da un sabor, acidez y un aroma especial. También puedes probarlo con pan de centeno. Esta receta está en mi línea.

[MariV]

También puedes probar con pan de centeno

Aquí con centeno desde hace varios años me han salado, pero he oído hablar del blanco por primera vez ...MariV, muchas gracias, definitivamente lo intentaré!

¡Frio!

[MariV]

Aquí con centeno desde hace varios años me han salado, pero he oído hablar del blanco por primera vez ...MariV, muchas gracias, definitivamente lo intentaré!

¡A tu salud! Yo mismo, cuando leí sobre este método de encurtir pepinos, ¡me sorprendió mucho! ¡Delicioso!

[MariV]

MariV
Olvidé preguntar de inmediato ... ¿Guardamos los pepinos durante dos días a temperatura ambiente o en el refrigerador?

[MariV]

MariV
Olvidé preguntar enseguida ... ¿Guardamos los pepinos durante dos días a temperatura ambiente o en el frigorífico?

¡Exclusivamente en la habitación T! ¡Debe realizarse un buen proceso de fermentación! Pongo el frasco, cerrado con una tapa de plástico, en una bandeja con borde, porque la salmuera saldrá del frasco. Luego, cuando termine la fermentación, si permanecen, entonces puedes ponerlos en el refrigerador.

[MariV]

MariV
Hago pepinos ligeramente salados con crutones de centeno. Pongo unas rodajas de galletas bien doradas en el fondo de la jarra, pongo pepinos, unos dientes de ajo, pimientos picantes, un "manojo" para encurtir y relleno con salmuera tibia. Después de 2-3 días, los pepinos están listos. Filtre la salmuera, de lo contrario los pepinos estarán amargos, lo vuelvo a llenar y definitivamente debo ponerlo en el refrigerador. Luego resultan crujientes, duros, muy sabrosos y aromáticos. El pan de centeno también promueve la fermentación y le da aroma.
La receta apareció una vez en el "Libro de cocina húngaro de Karoy Gundel", y desde entonces solo he sido pepinos salados.

[MariV]

MariV
Filtre la salmuera, de lo contrario los pepinos estarán amargos, lo vuelvo a llenar y definitivamente debo ponerlo en el refrigerador. Luego resultan crujientes, duros, muy sabrosos y aromáticos. El pan de centeno también promueve la fermentación y le da aroma.
La receta una vez apareció en el "Libro de cocina húngaro de Karoy Gundel", y desde entonces solo he sido pepinos salados.

recarga , y que llenar? ¿Solo agua o salmuera?

[metel_007]

metel_007
Si solo vierte agua, ¿por qué luego filtrar la salmuera?

[rellenar]

rellenar , y que llenar? ¿Solo agua o salmuera?

Saco los pepinos del tarro, filtro la salmuera y lo vuelvo a llenar con el mismo
salmuera, pero sin pan. Los pepinos ya pasaron el proceso de fermentación y si se dejan con pan, se peroxidarán.

No puse el mío en pan blanco en el frío, no se amargaron. O tal vez no tuvieron tiempo, se lo comieron rápido. Después de la fermentación, puse todos los pepinos en la bodega.

[metel_007]

metel_007
Si solo vierte agua, ¿por qué filtrar la salmuera?

Lo siento, freno, lo leí sin atención.Ya vi que era necesario colar la salmuera. Gracias

No puse el mío en pan blanco en el frío, no se amargaron. O tal vez no tuvieron tiempo, se lo comieron rápido. Después de la fermentación, puse todos los pepinos en la bodega.

No tengo sótano, así que tengo que ir al frigorífico. Y el pan blanco probablemente no da tanto ácido como el centeno.

Lo hice exactamente de la misma manera con el pan integral común comprado en la tienda. No lo puse en frío, resultó muy sabroso, más sabroso que con el blanco. Sí, son más ácidos que los regulares ligeramente salados. ¡Pero esto es lo más destacado! Para mi gusto ....