Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[Elya]

Elyay ¿cuánta azúcar para kvas por lata de 3 litros?

Vierto 150-200 ml en un frasco de 3 litros. Ferrocarril, no hubo sobredosis.

También hago esto, pongo azúcar 100-150 gramos y, no arrojo pantuflas, también agrego jugo de grosella negra, bueno, cuelga, por tercer año nadie quiere beberlo, pero en kvas hay tal nota de baya, muy buen sabor, agradable y saludable. ...

[Tashenka]

Tashenka, bueno, sí, 100 gramos, pero luego ajústalo a tu gusto.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, ¡Gracias!

[Tashenka]

Tashenka, Pongo 3 cucharadas de azúcar en un frasco de 3 litros. Y cuando se escurre el kvas, también se agregan 3 cucharadas a la jarra con kvas colado.

Es muy interesante intentarlo. Los aparto de las manzanas, pero ya han pasado dos semanas, y no todos bajan, ¿no se han deteriorado? El líquido se ha vuelto turbio, ha aparecido un precipitado en el fondo y las manzanas flotan en la parte superior. ¿Está tardando tanto en prepararse? Hay dos puntos, me fui por uno o dos días, y esta vez no liberé dióxido de carbono, y el segundo: la temperatura no es alta allí, ¿podría ser esta la razón?

[Diama]

y todos no bajan, no se echan a perder?

Diama, olfato y gusto.
Si el olor es agradable, entonces vivo.
¿Silbando cuando abres un frasco?
Alimentalos.
Es posible que las manzanas no se caigan en absoluto.

[Ligero]

Gracias. Recientemente olían muy bien, pero ahora no. ¿Es posible salvarlos alimentándolos o vale la pena poner otros nuevos?



Ligero, como nada al gusto, puré de manzana

[Diama]

puré de manzana

Diama, debería ser así.
Que olor

[Ligero]

Ligero, antes había un agradable olor a sidra de manzana, y ahora está peroxidada

[Diama]

Diamasi gusto

puré de manzana

intenta poner la pre-enzima.

Buena noches. Por favor, cuénteme las recetas de pan para una máquina de pan (700 g) a partir de levadura líquida a base de frutas.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, pan con levadura líquida en un programa estándar para hacer pan, no me apresuraría al horno. Yo siempre controlo el lote. Y hay que vigilar la subida, cuando va rápido y cuando va lento. Ojos de ingredientes, como encaja la masa, enciendo el programa de horneado por separado.

[svetn]

svetn, Leí sobre kvas, quiero probar. Dime el ciclo completo.
Añadir 150-200 ml de levadura a un tarro de 3 litros, + miel, ¿y luego fermentar? ¿Cuánto tiempo lleva prepararse?

¡Finalmente, tuve el honor de trabajar con el ferrocarril! Varias veces cultivó "levadura eterna", la horneó y luego la tiró. Leí este Temka, me gustó el pan, decidí hacerlo. Sobre uvas frescas. El primer bollo no funcionó, mi mestizo lo arrugó felizmente. El segundo pan resultó, pero feo. Y solo el tercer pastel resultó maravilloso, ahora puedo presumir de mi pan


¡Ayudar a sí mismo! El pan es delicioso, con un aroma agradable. ¡Y si! - ¡No envejece ni se enmohece!
¡Muchas gracias a la autora del tema y a todas, a todas las chicas por su experiencia!

[Cisne-gaviota]

Cisne-gaviota, pan muy bonito! :) felicitaciones por los deliciosos, aromáticos y saludables pasteles caseros :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, el pan es tan delicioso que mi esposo dijo: ¡solo este tipo de pan! Generalmente es exigente con el pan. Llevé la máquina de hacer pan al garaje hace unos años. Estufa en horno a gas. Luego dijo: del gas no es saludable y compró una estufa grande con un horno eléctrico. En la primavera también compré uno de escritorio. A él tampoco le gustaba la levadura "eterna", ya ves agria. ¡Así es como complazco a mi esposo! (bueno, no perjudica la compra de nuevos dispositivos)

[Cisne-gaviota]

Cisne-gaviota, Irina, pan precioso! ¡Éxito en más horneado!

[Lika]

Lika, ¡Gracias!

[Cisne-gaviota]

Cisne-gaviota, la panificadora es buena para amasar masa, para esto la utilizo principalmente.
También horneé con levadura eterna, el centeno agrio es normal y muy sabroso, pero el blanco no es sabroso.

y ¿qué es perjudicial para hornear en un horno de gas?

El centeno agrio es normal y muy sabroso.

También me encanta el pan de centeno, mi marido tiene acidez estomacal, así que come, pero rara vez. Gracias a él, "sobrealimenté" masa madre de centeno para obtener trigo, cada vez una porción por un pan. Pero esto es triste.

¿Qué es perjudicial para hornear en un horno de gas?

Los productos de combustión de gas se absorben en los alimentos que cocina en un horno de este tipo. Se puede discutir con esto, ¡pero lógicamente parece ser así!

Los productos de combustión de gas se absorben en los alimentos que cocina en un horno de este tipo. Se puede discutir con esto, ¡pero lógicamente parece ser así!

Hmm ... tendré que estudiar, pero toda mi vida cocinaron en hornos de gas y nada ...

He estado tratando de cultivar esta levadura durante aproximadamente un mes, pero ni siquiera la preenzima aumenta. Burbujas un poco y eso es todo. Los temblores se oxidaron por primera vez, luego se corrigieron, ahora - kvass)) pero con harina todo esto no sube. ¿Qué añadir además de la levadura)) para potenciar esta mezcla?

[Sanych]

Sanychy ¿de qué elabora la levadura y cuál es la temperatura en la habitación donde crece?

Cáscara de plátano, St. manzana, uvas, miel ... la temperatura ambiente es de 25- +
Supongo que el proceso en sí está en marcha, llegando a la acidez, cambiando la composición y una nueva. Según tengo entendido, lo ideal es el kvas) pero después de agregar harina, la "masa" no sube. Si no sube, ya no corro el riesgo de hacer la masa.

[Sanych]

SanychSoy nuevo en la levadura de frutas. Elaborado con uva fresca (la mía, machaco los panecillos, sin fanatismo) y azúcar (remover bien en agua tibia). Yo alimento lo mismo mientras hay uvas. ¡Bueno, eso es genial! Simplemente se paran en la habitación, no aíslan, luego van al refrigerador. Prueba con azúcar en lugar de miel. Leí de alguien que cambiaron la miel por azúcar, ¡ya la levadura le gustó! Mostré mi pan (no le agregué ninguna otra levadura), ¡nos gustó mucho!

[Sanych]

alcanzó amargura, cambió la composición y en una nueva.

Sanych, ¿A qué se parece?
Deberías darte un lavado de frutas.
Tanto el sabor como el olor.
No es necesario cambiar nada.
Alimentar solo durante la fermentación.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, También creo que se puede agregar azúcar

y azúcar (revuelva bien en agua tibia).

Gracias. ¿Tienes que revolver el azúcar?

Deberías darte un lavado de frutas.

es decir, si la mezcla es ácida, ¿es normal?
Mis últimos intentos los llevo al estado de lo que llamo "kvas".
Pero, ¿a qué debería saber? ¿Y cómo determinar la fuerza de la levadura líquida? Pensé que cuando se diluye con harina 1: 1, la mezcla debe aumentar de volumen, esto es un indicador de la acción de la levadura. Pero tengo una pequeña burbuja y el volumen sigue siendo el mismo. Por tanto, no me comprometo a amasar más la masa.

[Sanych]

Sanych, ¡Buen día! Por mi propia experiencia, puedo decir que nunca he duplicado la preenzima. Al principio, permanecí durante mucho tiempo en pruebas. Podría esperar medio día. Pero la calidad del pan no se vio afectada. El pan era excelente. Tu levadura aún es joven. Observe, intente poner media norma de la preenzima, luego en el agua restante, azúcar, harina y nuevamente dé la distancia, subirá mejor. Lena de Kamchatka me aconsejó mucho, por lo que muchas gracias ☆. ¡Buena suerte!



Pero es mejor no hacer esto más de 2-3 veces. Esta es una reserva hasta que salga la nueva levadura.



Lo que me gusta de esta levadura, además de todo lo demás: la masa no adquiere un sabor agrio, si está acostada, no entró en acción de inmediato.

[Sanych]

¿Y cómo determinar la fuerza de la levadura líquida?

SanychDetermino la fuerza por la forma en que chisporrotean y deambulan en el frasco. Ferrocarril Sami. Cuando salgo por mucho tiempo, pongo el frasco en el refrigerador. Puede haber un mes y medio. Luego lo saco, lo alimento y se balancean tan lentamente.Lo alimento varias veces: espuman bien, escurro la mitad, agrego agua + miel y nuevamente espero hasta que espuman y pequeñas burbujas juegan dentro del frasco (como en el champán). Personalmente, nunca me alimenté con azúcar.
Si yo fuera tú, alimentaría el ferrocarril y lo subiría hasta que empiece a hacer espuma muy bien. Y la primera vez en PF joven sube muy mal. He escrito sobre eso muchas veces



Lika,

Lo que me gusta de esta levadura, además de todo lo demás: la masa no adquiere un sabor agrio, si está acostada, no entró en acción de inmediato.

estoy completamente de acuerdo

¿Tienes que revolver el azúcar?

¡Por supuesto! ¡Las bacterias no tienen dientes para roer el azúcar! ¡Nadan hambrientos alrededor del azúcar-miel sin mezclar!

¡Por supuesto! ¡Las bacterias no tienen dientes para roer el azúcar! ¡Nadan hambrientos alrededor del azúcar-miel sin mezclar!

[Sanych]

es decir, si la mezcla es ácida, ¿es normal?

Sanych, no, no debería.
Añade azucar.

Muchas gracias a todos, continuaré criando a los niños.
El "alma del poeta" no pudo soportarlo, hizo pan sobre su "bebida" con gases, pero, se aseguró, 1/2 porción de levadura). A mi esposa le gustó mucho el sabor, ni siquiera entendió el sabor afrutado)
Chicas, envíen en la dirección correcta. Quiero hacer pan que quede lo más posible y no rancio. Encontrado en la información del foro que esto se logra mediante la pasta choux. ¿Hay más información sobre este tema?

[Sanych]

Sanych, mire la masa de Linadoc con harina de avena y harina de centeno en pasteles, así como la masa madre de lúpulo

Cociné salsas de endrinas, después de limpiar la pulpa con las semillas restantes, agregué azúcar y levadura.
El turno es genial
Aquí hay un pan en Shtebe horneado con levadura joven (como parte de la harina de centeno, un poco de psh 1 grado, todo a ojo)

[Katko]

Katko, Katerina, buen pan!

Se hace levadura fría en este turno fresco, aunque se hirvió para la salsa.
Literalmente agregué una cucharada de harina para la noche.

[Katko]

Katko, Katerina, ¡la belleza!
¡Pan delicioso para ti!

Pan plano en el ferrocarril en la Princesa

Les gusta mucho la espina) esta levadura)




La corteza es fina

Rojo inferior)

[Katerina]

Katerina, ¡la belleza! Y necesito volver a poner la levadura.
Por alguna razón, comenzaron a convertirse en vinagre. Supongo que por el hecho de que le agrego menta seca a la levadura. Interesante).

Y ella enrolló parte de la masa en salvado y horneó bollos en una pizzería también

Agrego menta seca a la masa madre

¿Y para qué sirve esto? por el olor?

bollos

¡Qué bonitos bollos!

[Dixsi]

comenzó a entrar en vinagre

Dixsi, Likase olvidó de alimentar?
Debido a la menta, no deberían.

Dixsi, Lika, ¿te has olvidado de alimentar?
Debido a la menta, no deberían.

Yo tambien lo creo
Vertía 3/4, agregaba la misma cantidad de agua y alimentaba el mismo albaricoque, y luego lo alimentaba por un tiempo, y luego en el refrigerador. Debería recuperarse.

¡Gracias chicas! Por alguna razón, he estado haciendo esto desde el verano. Allí pequé con las manzanas, resultó vinagre de sidra de manzana 😨. Incluso lo echó a propósito, dejó que las ensaladas se llenaran. Ahora aquí de nuevo)). Pondré unos nuevos. Se acercan las vacaciones, jugaré bastante).

¡Felices todos! ¡Buena suerte, éxito, paz, prosperidad, salud!

Lo pongo de lo que era: una mandarina pequeña (no están en la lista de recomendados) + orejones + un par de pasas (para que fermentara seguro). No lavé todo, lo corté. t en la cocina 29-32 grados, colocados en el alféizar de la ventana.
La pregunta es la siguiente: pasan 11 horas desde mi salida al trabajo hasta mi regreso. No podré agitar y abrir la lata durante el día. ¿Es posible dejar el frasco no bien cerrado cuando comienza la fermentación? ¿O poner un guante en una jarra, como hacen con el vino?

[Natalia]

Natalia, No te preocupes. Agitar dos veces al día es suficiente :)

Gracias por un tema tan interesante. No pude resistir, pongo 3 frascos. Uno en kombucha a la vez 150 a 150, como preenzima. Veamos