Masa para pan plano, pizza, khachapuri "en 5 minutos al día"

[Podmosvichka]

¿Cómo se hace la pita?

Podmosvichka, Elena, Krosh-Innochka responderá cómo hornea cuando aparezca en el tema, pero por ahora, por si acaso, repetiré cómo los autores recomendaron hornear pita, puede serte útil:

1. Cómo preparar pita
Media hora antes de hornear, precaliente el horno a 250 C, preferiblemente con una piedra para hornear (si no, al menos con una bandeja para hornear invertida).
Tomar un trozo de masa (los autores recomiendan 225 g), redondearlo y luego enrollarlo en una torta plana de aproximadamente 5 mm de espesor.
Transfiera el pastel a una espátula de madera espolvoreada con harina (o sémola de maíz o sémola) y "déjelo caer" de la espátula directamente sobre una piedra para hornear bien caliente.
Hornee por 5-7 minutos, dore hasta que esté liviano, ¡no hornee !, deben estar suaves al final.
Gracias a la alta temperatura y la piedra para hornear bien calentada, los trozos de masa necesariamente se "hincharán" en el horno y aparecerá ese preciado bolsillo.
Para evitar que los huesos se sequen, envuélvalos inmediatamente en una toalla de algodón del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla. Los hoyos se caerán durante el enfriamiento, pero el bolsillo permanecerá.
Así es aproximadamente como se ve, el bolsillo es visible (pero tenía hoyos pequeños, 120 g cada uno, habría un pastel más grande y el bolsillo sería grande):

[Anís]

Anís, Annushka! ¡Cuéntanos sobre los pasteles de miel! después de hornear, engrasar con miel caliente? y al día siguiente si lo usas? calentar en un micr?

[Mirabel]

Mirabel, Vikulya, pon una cucharada de miel (aproximadamente) sobre el bizcocho terminado y en el horno precalentado a 180-200 grados (o en el Princess, quien lo tenga). La miel se derrite, empapa el pastel y se hornea un poco afuera, resulta casi una corteza de caramelo, ¡tan delicioso! Lo que es bueno, el pastel puede ser de ayer))), ¡simplemente se calentará y se horneará!

[Anís]

Anís, Anya! Oooh, que delicioso escribiste !!! ¡Definitivamente lo haré! ¡Gracias!

[Anís]

AnísAnna, solo corté las manzanas y las espolvoreé ligeramente con azúcar.

[Anís]

Anís, Anya, gracias, entiendo

[Anyuta]

poner una cucharada de miel (aproximadamente) sobre el bizcocho terminado y en el horno precalentado a 180-200 grados (o en el Princess, quien lo tenga). La miel se derrite, empapa el bizcocho y se hornea un poco afuera, resulta una costra casi de caramelo

Anyuta, ah-ah, ¡asombrado qué delicioso! Bueno, es por eso que escribí sobre esto hace un momento, se perdió tanto tiempo ... ¡En la primera publicación debes quitar este párrafo y resaltar en negrita!

[ganar-tat]

ganar-tat, Tanyusha, la idea de pasteles con miel de Svetlana (apodo Plan de siete años), discutido en alguna parte del tema, el año pasado, y han estado cocinando desde entonces. ¡Y gracias de nuevo a Svetlana! ¡Resulta muy sabroso!
Aquí encontré una foto:

Anya! gran hola, tengo pizza. lo destruyeron rápidamente Gracias, a mi mamá le gustó la masa, tomó la receta, le encanta hornear y también ha estado horneando pan de masa madre durante aproximadamente 2 años.

Galya, buenas tardes!
¡Una pizza de maravillosa belleza! ¡Qué tierna miga!
¡El relleno es delicioso! Delicioso !!! ¡¡¡Gracias!!!
¡Saludos a mamá! ¡Es muy bueno que le haya gustado la receta!

Me estaba preparando, me estaba preparando, no todo me salió bien con la prueba. La princesa ya llegó la segunda semana desde que llegué, y tengo todas las papas y papas dentro. ¡Pero me terminaron con pasteles de miel, chicas! ... ¡Todas! Amasado, lo intentaré mañana!

Decidí hacer esta masa para uso futuro, 2 porciones a la vez. Chanterelle-Sveta lo hace constantemente en la amasadora, y yo también voy allí.
Tomó menos !!! harina en algún lugar alrededor de 930 gramos, bueno, todo lo demás se duplicó según la receta. Puse todo en el bol y encendí la máquina.Bueno, en general, casi lo arruino, la masa estaba taaaan ... bueno, desastrosamente espesa y seca. Tuve que agregar mucho líquido ... bueno, sobre un vaso seguro. Bueno, entonces todo salió según el guión, hoy hice un par de pizzas y ¡de todos modos salió genial!

¡¡¡Vika, vamos !!!! No tuve pinchazos nirazu, pero lo hago todo el tiempo.
Cierro 1 kg de harina en el bol de la amasadora, hay 1 cucharada de sal y 2 azúcar de la máquina de pan y un paquete de levadura.
mientras se agita el gancho de la amasadora, mido el líquido
140 ml de kéfir, 340 leche, 300 agua
Caliento esta mezcla en el microondas y la vierto en la masa.
Miro la consistencia, si es necesario, pero generalmente no, luego agrego los 40 ml restantes de agua.
Mezcla la amasadora durante unos 3 minutos.
y useeeee !!!!
Algo que mediste mal con el líquido, me parece.

[Svetlana]

Svetlana, ¡Ligero! Yo mismo no entendí. por qué sucedió ... bueno, medí todo ...
Inténtalo de nuevo

seguro seguro )))

Anechka, acepta un gran agradecimiento, y de mi parte por una masa tan maravillosa, no le presté atención de inmediato, pero ahora mi HP está roto y pensé que me había quedado sin pasteles, pero vi tu receta y la releí varias veces. una vez todo el tema, hoy me olvidé y he aquí, no la masa, sino un cuento de hadas, sin molestias innecesarias horneamos 2 pasteles en una sartén seca, engrasados ​​uno con sl. mantequilla con ajo, y la segunda es simple, voy a sorprender a la linda con un pastel tandoor (a veces lo compramos en el mercado), aunque casi la sentencio con té, riquísimo. La masa ahora siempre vivirá en el frigorífico, muchas gracias de nuevo (todavía hay que sorprender a las chicas en el trabajo.
RS / cariño, échale un vistazo, un auténtico pan plano uzbeko (crecí en Uchkuduk),

Cierro 1 kg de harina en el bol de la amasadora, hay 1 cucharada de sal y 2 azúcar de la máquina de pan y un paquete de levadura.

Svetlana, ¿son crudos 100 gramos o secos 11 gramos de levadura?

[Anya]

Anya, su masa ha sido registrada con nosotros para siempre.
Siempre hay un recipiente con masa en el frigorífico. Convenientemente.
Y cuando vi el pastel de manzana, desaparecí por completo. Todos los días horneo un pastel en Princeska. Y después de todo, comemos ... juntos ...
MariV, Olgame inspiraste
Aquí está la manzana y el arándano rojo de hoy

[Irlandés @]

Irlandés @, Ira, es bueno que hayamos intentado hacer esta masa, ¡espero que ahora también te ayude! ¡Tan cómodo con él! Gracias por su calificación y comentarios sinceros.

OlgaGera, Lyolya, delicioso pastel con manzanas y arándanos rojos. ¡Solo clase! ¡Gracias por el placer de admirarlo!
UN MariV - Gracias Olya por la idea de una tarta de manzana, ¡ahora vamos a hacer pasteles dulces con esta masa!

[Anís]

Anís, super receta! Es muy bueno que la masa valga la pena

[Karpenko *]

Karpenko *, Tatiana, bienvenida!
Únete a nuestro club"! ¡Espero que la masa te guste por su facilidad de preparación y sabor!

Anya, hola !! mi hijo fue a la competencia y pidió pizza para el viaje. Aquí están las sobras para nosotros con salchicha ahumada. detente cien veces gracias.

[Marca de verificación]

Marca de verificación, ¡Buenas tarde querida!
¡Qué gran pizza!
¡Gracias por las golosinas!
¡Hijo de acierto y mucha suerte en la competición!

Anya, ¡muchas gracias por la receta de masa! ¡Oh, nos gustó el khachapuri, el pan plano y la pizza! Pero me gustaron especialmente los pasteles y tartas en la olla de cocción lenta. ¡Gracias de nuevo de mi parte y de mi familia!

[volarni]

volarni, Larissa, ¡y gracias por tus comentarios!
¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta!

Anya !!! Gracias !!!

delicioso

¡Qué pizza! ¡Y los pasteles con queso son preciosos!
Marca de verificación, ¡qué sabroso, hermoso y apetitoso!
Una vez más, ¡me deleitaste con tus maravillosos pasteles!
¡Muchas gracias! ¡Admiro!

[Anís]

Anís, Anechka, ¡te traigo otro enorme agradecimiento por la receta de deliciosos pasteles!

Anoche me olvidé de dejar la masa en la mesa para la fermentación, inmediatamente la puse en el refrigerador. Por la mañana miré, fermentó maravillosamente y se levantó. ¡Así que los pasteles también estaban muy sabrosos esta vez! Espolvorea un poco de semillas de sésamo encima:

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[mylik.sv]

mylik.sv, Elena, bravo !!!
¡Pasteles de extraordinaria belleza!
¡La miga es generalmente asombrosa!
¡Gracias Lenochka!

[Anyuta]

Anyuta, ¿recuerdas que escribí que no hay espacio en la nevera? .... ha disminuido el consumo de tres rublos de leche, ha aparecido un lugar codiciado, aquí están las delicias de tu masa de ayuda: una tarta con requesón y madreselva en el caldo y 2 pizzas del horno, para el 1/4 restante del plan de masa aun no he pensado en gracias !!!

[Natasha]

Natashaquerida, ¡qué bonitos pasteles tienes!
El pastel es maravilloso, pero la pizza, ¡no hay palabras sobre lo bueno!
¡Gracias, Natasha!
¡Qué bueno que se haya encontrado un rincón para la masa, porque es un gran placer admirar tanta belleza!

[Anya]

Anya, por favor dígame, ¿deberíamos colgar los líquidos en gramos en una balanza o solo está escrito, pero de hecho en ml? Así que también quería revolver tus pasteles.

[Natalia]

Natalia, pese todo el líquido en gramos, como está escrito en la receta.
¡Buena suerte!

Si es más conveniente medir con tazas, por si acaso voy a repetir la misma receta, solo en tazas (una porción grande, para 990 g de harina):
1 taza - 225 ml

Agua tibia - 1 ½ h.
Leche tibia - 1 ½ cucharadita.
Levadura Saf-Moment instantáneo - 2 cucharaditas.
Sal - 1-1 ½ cucharada l.
Yogur - ½ cucharadita
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Harina - 7 cucharaditas

[Anya]

Anya, ¡¡¡Gracias!!! Fui a amasar, luego te diré si todo va bien.
¡¡¡Más!!! Muchísimas gracias por la receta.

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, ¡buena suerte!
PD Que lindos gatos tienes en tu avatar

[Anya]

Anya, Gracias. Amasado, ya lo metí en el frigorífico. Escribí preguntas en forma personal (me dio vergüenza aquí, probablemente las respuestas a mis preguntas ya se han escrito cien veces aquí, me temo que me bañarán con pantuflas y me enviarán a leer las 32 páginas ... ya es necesario realizar las obras maestras de Anechka, ven conmigo a "ti"

[Natasha]

Natasha, estaremos en "ti"
Respondí preguntas, envié un mensaje.
Comparte tus impresiones más tarde, estoy muy interesado

[Anya]

Anya, Estoy con tortas y gracias !!! : rose: ¡¡¡Quedaron magníficos !!! : girl_love: Fue un poco difícil trabajar con la masa, muy pegajosa, pero lo hice. Horneado a 250 grados en una sartén invertida, con vapor. Cuando se inundaron en el horno, pensé que estallarían. Los calientes se araron primero con puré (hecho con levadura viva, ¿quizás 10 gramos de más?), Se enfriaron y dejaron de oler. Resultó muy sabroso, unté un pastel caliente con miel (gracias Siete años de luz por la pista), luego fue encarcelada con leche. Por la noche !!!!
Resultaron ser tales almohadas en el horno, enrolladas de 1 cm de grosor.

Y aquí están gorditas así, por dentro con un gran agujero !!!

Por cierto, pongo más masa para mañana. Esta vez sobre levadura seca, y sustituimos dos cucharadas de harina por salvado de trigo. En resumen, ¡¡¡empezó !!!!

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, ¡qué belleza!
¡Resultó pasteles nobles! ¡Una hermosa vista!
¡Qué feliz estoy de que todo haya salido maravillosamente bien!
¡Bien hecho, Natasha, y muchas gracias por la alegría que trae la contemplación de los pasteles!

10 g de levadura fresca está bien, no mucho, también pongo la misma cantidad. El olor a alcohol es normal; también se produce alcohol durante la fermentación. ¿Quizás la masa estaba bien cerrada mientras estaba en el refrigerador? Debe cubrirse, pero para que quede algún tipo de grieta, solo para ventilación))).

... pon más masa para mañana. Esta vez sobre levadura seca, y sustituimos dos cucharadas de harina por salvado de trigo. En resumen, ¡¡¡empezó !!!!

¡Buena suerte!

[Anya]

Anya, ¡¡¡Gracias!!! Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, sin la menor digresión. La masa estaba en el refrigerador en el Taperverovsky Milian, no cerré la tapa con fuerza, dejé una grieta en un lado. El olor, digo, desapareció después, y todo se volvió maravilloso.

[Chuchelkin]

Me gustó más la masa de levadura seca. ¡Los panes de pita de salvado de hoy también son deliciosos! Antes de plantar en el horno, las unté con mantequilla derretida con ajo machacado y lúpulo suneli, una de las chicas aquí escribió sobre esto. ¡Salieron así! Cuento de hadas))) Para la cena, los corté por la mitad, salsa de crema agria con eneldo en un bolsillo Chuchelkin, rodajas finas de pepino encurtido y un trozo de cerdo hervido casero.Esto es algo con algo, te lo digo !!!!!
Vuelvo a meter la masa habitual en el frigorífico

Anechka, me olvidé por completo de decir que puse mi masa de 5 minutos en masa madre (tengo Desem, solo usé 100 g de masa madre en lugar de 50 g de agua y 50 g de harina) ... tal vez alguien sea útil ... Publiqué la foto de arriba, el resultado es excelente , y con el último 1/4 de la masa decidí hacer pizza también, pero extenderla en toda la bandeja para hornear, no pensé que estaría horneada, pero subió y horneó, aunque la foto no se nota mucho a lo largo del corte.


Pondré el siguiente en la prensa. a pasos agigantados, gracias de nuevo!

Khachapuri con queso (110-120 g de masa para cada uno, freír en una sartén sin aceite y cubrir por ambos lados hasta que estén tiernos)
¿No hay aceite en la masa y se fríe sin aceite? ¿Correcto?

¿No hay aceite en la masa y se fríe sin aceite? ¿Correcto?

Sí, así es, ¡fríe sin aceite!

Anis, ¿cómo hiciste el relleno para el khachapuri?
Hice la masa, el queso suluguni en el refrigerador y qué más poner en el relleno. Quiero hornear en una sartén.
Gracias.

[Anina]

Anina, la mayoría de las veces hago khachapuri solo con queso; queso (que está disponible) lo froto en un rallador grueso y lo uso como relleno. El queso suluguni es bueno para el khachapuri. También me encanta el relleno hecho con una mezcla de queso Suluguni y Adyghe (~ 1: 1). Compro específicamente una pieza de ambos para este propósito. A veces también agrego verduras finamente picadas (cilantro) al queso. Puede reemplazar parte del queso con requesón. También es bueno usar puré de papas como relleno (puede agregar cebollas fritas o simplemente queso rallado), puré de frijoles hervidos (+ cebollas fritas), luego se obtiene casi lobiani))). Estos son los tipos de rellenos que suelo cocinar.
Sí, los pasteles se pueden hornear sin nada en absoluto, y también en una sartén. A veces, después de todo, incluso los más simples son necesarios, como reemplazar el pan, por ejemplo.

¡Buena suerte con tu repostería! ¡Que quede delicioso!

Gracias

[Anya]

Anya, Hice un khachapurik con suluguni y cilantro hoy en la mañana !!! Vaya, mmmmmmm, casi se traga la lengua, qué delicioso khachapur resultó. La masa estuvo en el refrigerador durante 3 días, solo se usó la mitad. Khachapur cegó, hizo un agujero en el medio, espaciado 30 minutos, lo untó con yema y agua, horneó durante 17 minutos a 230 grados, convección de arriba a abajo. Gracias de nuevo por la masa, querida !!!: un-beso:

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, ¡khachapuri es simplemente una belleza y una delicia asombrosas! ¡Qué contenta estoy de que me gustó todo y estuvo delicioso! ¡Gracias por tus comentarios, Natasha!

[Anya]

Pitas favoritas de mi familia:



Anya, Te debo !!!

¡¡¡Baja reverencia y muchas gracias, mi hombre dorado !!!