Jamón de pollo y cerdo en jamonero Tescoma

[degteva]

Después de todo, dependerá de la primera experiencia si envías este jamonero

Bueno, sí ... no crecí junto con la mujer de lados blancos ... y no funcionó en teskom ... ver en este caso mis manos crecer por experiencia ...
no hay ganas de volver a intentarlo.

degteva, Natalia, Krasnoyarsk?

[degteva]

degteva, ¡Natasha! ¡Gracias por sus amables palabras!

Divna, ¡Zheeen! ¡Siberia oriental está atacando!

Aferrarse a tus siberianos, chicas

¡Maravilloso, Zheeen! ¡Siberia oriental está atacando!

Irun ... vamos a dormir ... ladre ... ladre ...

Aferrarse a tus siberianos, chicas

super ... y el tercero para buscar ne nadA ... chin-chin!

[Leka_s]

Leka_s, ¡Hola! Y antes que tú y yo éramos compatriotas aún más grandes. Me mudé aquí desde Mezhdurechensk.

¡Qué bueno, chicas! ¡Directo, mi alma se calentó más!

[Divna]

Divna, Sí, Krasnoyarsk está en contacto. ¿Por qué no se puso en contacto con el jamonero? Por primera vez, hice lo más genial, porque Tim repitió todo paso a paso después de Elena. Y luego me puse de moda, luego me olvido de ponerle el azúcar glas, luego lo remuevo más en el tiempo y el jamón quedó seco. Pero esto es todo para mí, pero para los que se comieron todo el jamón, se fueron con una explosión.

Sí, Krasnoyarsk está en contacto.

¡¡¡¡y yo!!!! lo mismo ..
de todo lo que me hizo sabroso, solo el pollo pavo estaba delicioso ...
pero lo hice en teskome y resultó ser queso ... no cocí en 3 horas ... olía a carne picada cruda ... lo frí para traerlo listo ...
hubo un consejo para revisar el termómetro ... pero aún no lo he hecho ... porque aún no hay ganas de hacerlo ...
Vale mi belleza porque el negocio se aburre ...

Ahí está mi belleza porque el negocio se aburre.

¡No, este no es el caso! Empiece de cero, de nuevo. Tres horas son suficientes. En tiempos de crisis, no puedes comprar salchichas caras, tienes que hacer las tuyas, baratas y muy, muy sabrosas.

Bueno, sí ... no crecí junto con la mujer de lados blancos ... y no funcionó en teskom ... ver en este caso mis manos crecer por experiencia ...

Zhen, lo que sucedió allí, por favor recuérdame o lanza un enlace donde escribiste al respecto.

¿Y cuánto tiempo necesitas para amasar la carne con las manos? Y luego los hilos ya están formados en el quinto minuto.

Después de que los hilos comenzaron a formarse, otros cinco minutos y hwa.
Todo debe estar bien mezclado. La calidad del jamón terminado depende de esto: densidad y jugosidad.

Gracias. Y luego lo hago durante 20 minutos, mis manos se caen después.

Bueno, en general aconsejan amasar con las manos durante 20 minutos ... Pero yo mismo no lo he probado, así que no puedo decir nada aquí.
Me parece que esto es un trabajo infernal: ¡amasar manualmente durante 20 minutos!

Bueno, sí, hay poco, pero qué puedo hacer solo en la etapa de elegir un mezclador para mí y no tengo HP.

Me parece que esto es un trabajo infernal: ¡amasar manualmente durante 20 minutos!

¡Nada y no infernal! Me siento frente al televisor y, a veces, exagerada, ¡interfiero aún más!

¡Nada y no infernal! Me siento frente al televisor y, a veces, exagerada, ¡interfiero aún más!

¡Quitándome el sombrero!

Zhen, ¿qué pasó allí? Por favor, recuérdame o lanza un enlace donde escribiste al respecto.

sí, en algún lugar de aquí ... probablemente no lo encuentre ...
en teskome después de 3 horas no conseguí jamón (composición de cerdo + ternera) la carne picada estaba cruda ..
las chicas se ofrecieron a comprobar si mi termómetro estaba mostrando correctamente ... Recuerdo que debería haberlo hecho, pero hasta ahora no fue útil ... (medio frito hasta que esté cocido ... medio en el congelador ... (creo que voy a poner pizza ... .)
Hice todo de acuerdo con las reglas ... torcí la mitad ... corté el segundo finamente ... lo mezclé con ganchos en los hilos ... luego lo puse en un matraz ... y por un día en el refrigerador ... cocí en algún lugar 7 mm el agua no llegó a rojo el borde ... la flecha estaba dentro del triángulo rojo ... agua ... sí, lo mismo agregó .. de hecho, aunque no hierve, desaparece ... ... estaba 100% seguro de que estaría fresco y lo cortaría a la mesa y kaaaak puedo presumir de lo gran amante que soy ... sí, ahora mismo ...

Bueno, aquí soy el único que ha visto una mano así ...

[¡Zhenyush!]

¡Zhenyush! Bueno, ¿qué eres? Estoy seguro de que la mitad de los que tienen jamonero, al inicio de su uso, ¡tenían uno u otro problema con él! Es solo que los fracasos tienden a olvidar ... Sí, es cierto, de lo contrario solo estaríamos comprometidos con el hecho de que no nos quitaríamos el luto por los productos estropeados, el trabajo desperdiciado y el tiempo perdido.

Zhenya, realmente no recuerdo esta historia en todos sus detalles ... pero ¿podrías responderme dos preguntas?
Primero: ¿agregaste nitrito?
Segundo: dices que la temperatura se mantuvo dentro del triángulo rojo ... ¿dónde exactamente? Allí, de 75 a 85, una extensión de 10 grados. Trate de recordar con la mayor precisión posible cuál fue la temperatura, y trataré de encontrar el motivo del fallo, si quiere, por supuesto. ¿Bueno?

Es solo que los fracasos tienden a olvidarse.

Bueno, estoy aprendiendo de mis errores ...
cómo comenzó con la RD de mi esposo y simplemente se detuvo después de Navidad ...
ahora mismo inhalaré ... exhalaré y comenzaré de nuevo a descubrir qué hice mal ...

Primero: ¿agregaste nitrito?

Len no lo agregó ... no lo tengo ...
¿¿¿necesito comprar???

Segundo: dices que la temperatura se mantuvo dentro del triángulo rojo ... ¿dónde exactamente? Allí, de 75 a 85, una extensión de 10 grados. Trate de recordar con la mayor precisión posible cuál fue la temperatura, y trataré de encontrar el motivo del fallo, si quiere, por supuesto. ¿Bueno?

primero llegó al final del triángulo ... encendí la potencia alta de una vez ... para que el agua alcanzara rápidamente la condición deseada ... luego la bajé y la flecha estaba en el medio ... estaba preparando ensaladas en este momento y controlé estrictamente el nivel del agua y la flecha ... en el medio .. exactamente pero...

Len no lo agregó ... no lo tengo ...
¿¿¿necesito comprar???

Bueno, personalmente, soy alérgico a toda esta basura, así que no la uso.
Ahora entiendo lo que te pasó. No empezaste de inmediato. Lo más probable es que revisé foros, leí mucho y pedí consejo, ¿verdad? Al final, en tu cabeza, a partir de todos estos consejos de personas que cocinan todo de diferentes maneras, obtuviste una verdadera mezcolanza, y en lugar de una receta específica, se creó una cierta imagen colectiva del jamón. Mira, no agregaste nitrito, pero por alguna razón pusiste el jamón en el refrigerador por un día para que "madure". Y debe madurar solo con sal de nitrito, sin ella simplemente no hay nada que hacer, no hay nada que madurar. En el folleto de Teskoma, las recetas contienen una determinada "mezcla de carne", ¿sabes qué es? Esto no es más que nitrito, por lo que se aconseja limpiarlo en frío durante 24-48 horas. Con esto resuelto. Más - más: ya he dicho que verifiqué muchas veces que el jamón, que no había sido enfriado de antemano, estará listo y ganará 72 grados en exactamente tres horas si se cocina a 78-80C, es decir, la flecha está en el medio, como por ti. Pero tu jamón está casi helado (en el frigorífico un día), y lleva mucho más de tres horas calentar toda esta masa de 11 cm de grosor y llevarla a 72C. Esta carne con nitrito ya está madura y no necesita tanto tiempo - la llevó en un par de horas a una temperatura de 60-65C dentro de la pieza y ya está segura, la química, "en la cara" del nitrito hará su trabajo y no dejará que la carne se eche a perder, e incluso viceversa le dará un sabor a salchicha y un color rosado y no tendrá ningún sabor crudo. El jamón natural solo necesita alcanzar los 70-72 C, de lo contrario resultará lo que sucedió.
Zhenya, druh, ¡no te enfades! Justo la próxima vez, cuando reúnas el coraje y quieras cocinar un jamón, no saltes a los foros, "arrancando las puntas", sino elige un autor, cuyo jamón te guste más y observa estrictamente la tecnología de cocción, porque la receta ya ha sido probada. por el propio autor, y cada uno tiene su propia tecnología, ya sea con o sin nitrito. ¡Y todo saldrá bien para ti, verás, no verás la edad de la voluntad!
Tú, por el amor de Dios, no te ofendas por mí, no te voy a dar un sermón, es solo que tengo tantos radioaficionados detrás de mis hombros, sho mamadaragaya. Y también "sentido común y experiencia de vida", como dijo el profesor Priobrazhensky. Vaya, decidí alabarme amado.
Antes, todavía no entendía cómo podía pasar que algo tan sencillo como cocinar jamón (bueno, en realidad, lo mezclé todo, lo puse a hervir y "¡saludos, Monya!"), De repente caiga en tártaro, literalmente en lugar llano. Y solo por tu ejemplo, entendí lo que estaba pasando. Y hay una carrera con obstáculos en los foros, donde los "novatos del jamón" compiten entre sí, ¡quién aprenderá más y quién cocinará mal!
¡Y ahora lo lograrás, atvicha!

Len, y tú y los perros sois más bonitos que el de la silla, disfrazados

que el vestido demasiado en la silla

¿En la silla?
En el sofá, recuerdo ...
... cómo Manka yacía debajo de la mesa - recuerdo ...
.... Kazán - tomó ... Shpaka - no tomó en una silla - no recuerdo

¿En la silla?
En el sofá, recuerdo ...
... cómo Manka yacía debajo de la mesa - recuerdo ...
.... Kazán - tomó ... Shpaka - no tomó en una silla - no recuerdo

En el tema Conozcamos visualmente. Tal vez me equivoque, ahí te sentaste en una silla

[¡Soy perezoso!]

Ffuuu, ¡Soy perezoso! ¡Acabo de exhalar! Y luego leí sobre desventuras Zhenyusha, y los cerebros se levantaron. Y, sobre todo, si todavía sólo imagina en su cabeza, sin experiencia práctica, por así decirlo.
De alguna manera necesitas poner tu última publicación en la primera página del tema como una declaración de programa, ¿o qué?
¡Todo está tan competente e inteligiblemente explicado y dispuesto en los estantes! ¡No, bromas aparte! ¡Este es un post muy importante y necesario para todos los jamoneros sin excepción!

En el tema Conozcamos visualmente. Tal vez me equivoque, ahí te sentaste en una silla

¡Aaaaaa! ¡Pues claro! Ahora recordaba, aquí está zhezh, muy viejo se volvió - aquí lo recuerdo, aquí - no lo recuerdo.
Lyudochka, gracias, ¡es tan agradable! ¡Dale al chico!
... hasta que mi bebedora ve

De alguna manera necesitas poner tu última publicación en la primera página del tema como una declaración de programa, ¿o qué?

Sí, me encantaría, irlandés, pero desafortunadamente el tiempo de edición ha pasado hace mucho tiempo y la publicación no se puede arrastrar. Pero gracias de todos modos, me siento muy halagado de que haya apreciado tanto mis palabras.

¡¿Que eres?! ¡No voy a halagarlo en absoluto! ¡Es muy importante lo que escribiste! ¡Ah, siempre que una persona acceda a esta página! Muchos, después de todo, se sientan en los arbustos y guardan silencio ... Por lo tanto, decepcionados, pueden renunciar a todo, ¡sin ver sus pensamientos y conclusiones verdaderamente valiosos!
¿Quizás deberías preguntarle al Jefe?

Entonces tendrás que reescribir toda la publicación. Me volví hacia Zhenya y busqué la razón de su fracaso ... Y para atraer a todos ... ¡se verá casi como "un llamado a la nación! ¿Quién soy yo para esto?
En resumen, esto es todo un negocio.
Solo espero que aquellos que están sentados entre los arbustos y que están "estudiando la situación" vean esta publicación.

Por el amor de Dios, no te ofendas por mí, no te voy a dar un sermón, es solo que tengo tantos radioaficionados detrás de mis hombros, sho mamadaragaya. Y también "sentido común y experiencia de vida", como dijo el profesor

Lenaaaa gracias ... entendí lo que estaba haciendo mal ... gracias por perder el tiempo conmigo ...
¿Qué rencores tienes?
¡¡¡¡Te estoy agradecido!!!!

¡Y ahora lo lograrás, atvicha!

De alguna manera, debe colocar su última publicación en la primera página del tema como una declaración de política, o algo así

¡Si! nombre ...errores estúpidos de principiante ...

Sí, me encantaría, irlandés, pero desafortunadamente el tiempo de edición ha pasado hace mucho tiempo y la publicación no se puede arrastrar.

Lena puede ... tienes que preguntarle al moderador ... ¿quién está a cargo de nosotros aquí ???
la Jirafa también nos ayudó en las manualidades de Año Nuevo ...
Olya y yo sacamos enlaces a MK para mi segunda publicación ... ¡y luego rrrraz y fse amba!
y la jirafa Tanya hizo todo fácil ..

[¡Bonita!]

¡Bonita! Desde que creaste Temka, entonces eres "siempre responsable de aquellos a quienes has domesticado", ¡eres nuestro querido Principito! Créame, sé por mí mismo que muchos no escalarán más si fallan desde el principio.
Lenochek, ¡querido amigo! Bueno ... ¡Debemos, Fedya! ¡Es necesario! Las tesis principales en un post impersonal, (¡tienes razón!).
Bueno, ¡haz un pequeño esfuerzo, sol!

[PAGSLa receta debe estar impresasegundo]

Ahora entiendo lo que te paso

Creo que este (análisis de nuestros errores) es necesario PAGSLa receta debe estar impresasegundo... También hice 5 acercamientos y los tiré (secos o crudos): girl_red: Ahora solo juego con agallas. ¡Entonces Lena, agrégalo! Todos se inclinarán a tus pies (¡de lo contrario, ahora es caro traducir carne!)

Bueno, si cree que lo necesita, entonces lo necesita. Lo haré.
Ahora mismo no puedo, pero por la noche lo haré, lo intentaré, en cualquier caso, de lo contrario te lo prometo ahora mismo ...

[¡Eres adorable!]

¡Eres adorable!

Chicas, el jefe hizo lo que pedimos y publicó este informe al final de la receta. ¡Ahora, seguro, nadie se escapará!
Chef, ¡muchas gracias de nuevo!

[¡Lenochka!]

¡Limitado! ¡Qué maravilloso es!
¡Muchas gracias Chef! ¡Cuántas personas pueden ahora evitar errores fatales!
Muchas gracias tambien ¡Lenochka! ¡Creaste una publicación maravillosa y crucial!

Sí, no lo soy, hospitalario ...
Sería bueno si hubiera una sensación de esto.

Sería bueno si hubiera una sensación de esto

¡Te duele, querido! ¡Crujir ambas mejillas! Sin perjuicio. ¡Ahora no quiero "Olivier" excepto con jamón casero!

¡Ahora no quiero "Olivier" excepto con jamón casero!

Probablemente aburrido ... ¡Aquí están los burgueses!

¡Aquí están los burgueses!

¿De qué estás hablando?

Y que dije
... bueno, entonces yo soy ... burgués, gru, ellos también están en África ... olivy y comen todo tipo de jamones caseros ...

¿Por qué necesitas un rodillo, Ira? Preguntas frecuentes sobre la estufa o algo así ... ¿quieres un nuevo rodillo?

Len, me parece que sus intenciones no son buenas.

¿Por qué necesitas un rodillo, Ira?

¡El gato huele cuya mantequilla se ha comido! ¿Quién fue el primero en enganchar a todos en el jamón, y ahora estás bromeando?

me parece que sus intenciones no son buenas

¡El gato huele cuya mantequilla se ha comido!

¡Por lo tanto, soy un adulador!

Gracias por la receta y descripción detallada del proceso. Ayer hice mi primer jamón, muy sabroso, de bonito color. Diversificó su receta - añadió aceitunas. Ahora intentaré adjuntar una foto. No funciona

Ah, soy todo traición ... Gente con sus jamones engullir festejar, y mi Teskoma,PAVIDLA fealdad, todo me va ... y va ... y no puedo llegar ... ya estoy cansado de esperar.

y mi Teskoma, PAvIDLA, es una fealdad, todo me va ... y va ... y no puedo llegar ... ya estoy cansado de esperar.

¡El mío también me fue por 2 semanas! Entiendo, simpatizo. ¡Pero la alegría está por venir!

[Anya!]

Nifigaski, Anya! si te cortara DOS! semanas, luego trote delante de mí furychit ??? !!! ¡Uzhoss!

¡Así que vino a verme desde Krasnoyarsk! ¿Dónde te va a ver?