Masa, bollería y bollería. Buscando una receta!

[Luysia]

Luysia, pan recién hecho según esta receta: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1024.0, por lo que la masa resultó tener un sabor muy similar a estos pasteles. Entonces se me ocurrió la idea de hacer esta masa y envolver los tubos llenos en papel de hornear. Pero hasta que se implementó la idea, no hubo suficiente tiempo, por lo que si no le teme a los experimentos, puede intentarlo. Bueno, o para empezar, haz pan o bollos según esta receta, de repente ya recuerdo mal el sabor de estas tartas

[Nataly_rz]

¡HURRA! ¡No soy el único que recuerda esos MARAVILLOSOS PIES!

Nataly_rz, Ya he horneado pan "acordeón" varias veces. ¡Es cierto que está delicioso!

Pero la idea de usar masa para pasteles podría valer la pena probar si no encontramos una receta específica.

Mis amigos que estudiaron en Jarkov, todos mis oídos estaban zumbando sobre estos pasteles

Chicas, quiero preguntar por mi pasteles favoritos!

Se vendieron aquí en Jarkov durante mi infancia y juventud (es decir, hace bastante tiempo).

Los pasteles eran cilíndricos, muy largos (unos 15-17 cm de largo).
La característica principal de estas tartas era que se horneaban y se vendían envueltas en papel engrasado (translúcido, como las panaderías actuales).

El relleno era arroz y huevo y era menos común con repollo.

La masa probablemente era levadura, pero de alguna manera era especial, muy sabrosa. Quizás esto sucedió precisamente por la cocción en papel.

Ojalá pudiera encontrar una receta para esos pasteles.

Tal vez alguien tenga una colección de recetas antiguas, ¿seguro que fueron horneadas no solo en Jarkov?

¿Y estos no son pasteles fritos en aceite? En Moscú, se vendían por 5 kopeks o algo así, con todo tipo de rellenos, más a menudo mermelada, carne (khe-khe, como si fuera carne), pescado. Tales pasteles se iluminaron en la película * Carnival * con Muravyova.

No, frito es diferente. Son similares solo en forma, solo un poco más pequeños.
Y estos se hornean en papel.

Además, su precio parecía ser de 11 o 14 kopeks (las tartas eran bastante grandes).

En mi opinión, la gitana tiene razón, cuando leí la pregunta de Lucía, también pensé, me acuerdo de estas empanadas, están riquísimas con una masa tierna, pero estaban aceitadas y blancas en papel. En mi opinión, definitivamente están fritos. Mi mamá prepara pasteles con cerezas en el verano, la masa es como de costumbre, y luego los freímos en una pequeña cantidad de aceite vegetal y en un fuego pequeño debajo de la tapa, para que tengan dos lados rojizos sobre los que se acuestan en la sartén, pero por lo demás se vuelven blancos, y que delicioso. Todos a los que les hablé de los pasteles fritos, luego todos se imaginan los blancos fritos, pero no son así. Y luego creo que estas tartas con arroz se fríen en una sartén, debajo de una tapa a fuego lento.

hola todos fueron registrados con una receta de galletas en una máquina para hacer pan ir a todas partes en la airfryer ayuda quién sabe

[Natalia Sirotenko]

Natalia Sirotenko
Mira el tema CHARLOTTE EN HP, quite las manzanas de la receta y obtenga nada más que una galleta.

Chicas, quiero preguntar por mi pasteles favoritos!

Se vendieron aquí en Jarkov durante mi infancia y juventud (es decir, hace bastante tiempo).

Los pasteles eran cilíndricos, muy largos (unos 15-17 cm de largo).
La característica principal de estas tartas era que se horneaban y se vendían envueltas en papel engrasado (traslúcido, como la panadería actual).

El relleno era arroz y huevo y era menos común con repollo.

La masa probablemente era levadura, pero de alguna manera era especial, muy sabrosa. Quizás esto sucedió precisamente por la cocción en papel.

Ojalá pudiera encontrar una receta para esos pasteles.

Tal vez alguien tenga una colección de recetas antiguas, ¿seguro que fueron horneadas no solo en Jarkov?

Hoy experimenté con mis pasteles.



Resultó muy bien, pero aún así la masa no está del todo bien. Intentaremos más.

hola todos fueron registrados con una receta de galletas en una panificadora ir a todas partes en una airfryer ayuda quién sabe

La masa de galletas no se amasa, se bate con batidores, por lo que no puede prescindir de una batidora. Solo se puede hornear en una panificadora, aunque yo no lo he probado.
Receta clásica de galletas:
160gr. Sáhara
160gr. harina
6-7 huevos

Batir los huevos con azúcar en una espuma firme, luego agregar suavemente la harina con una cuchara o espátula. Hornee inmediatamente hasta que la espuma se haya asentado. Generalmente horneado a temperaturas inferiores a 180 grados.

chicas, también he venido corriendo en busca de ayuda ... quiero hacer cestas con crema, el problema está en la receta de la masa para las cestas. Hay mohos, soy amiga de la crema proteica, pero la masa ... AYUDA !!!!!!! Conozco la palabra mágica: F-LUI-STA !!!!

Las canastas usan masa de mantequilla, Admin tiene un tema sobre todos los tipos de masa: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=3024.0, Creo que la opción 1 es adecuada para cestas

pero no hay una versión confeccionada en gramos? Seguro que probaré la primera opción, pero quiero una receta completamente preparada para no pensar ...

Aquí hay hermosas cestas: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10079.0

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!
para mí, gente perezosa, esto es lo que necesitan !!!

¡Chicas, ayuda! Recuerdo que una vez me jacté de los utensilios de cocina. Y alguien mostró esas formas para la maleza hecha de masa, ya sabes, una estatuilla en un alambre grueso, se sumerge en grasa profunda, luego en masa y luego nuevamente en grasa profunda. Resulta cosas tan crujientes. ¿Recuerdas donde estaba? Estoy buscando una receta probada para tal maleza.
Aquí está la masa para tales formas.

[Freken Bock]

Freken Bock, Obtuve la receta de mi mamá.

Crujientes
1ra leche
2 huevos
1ra harina
2º. l alcohol

Después de sacarlo de la grasa profunda, lo esparzo sobre toallas de papel para que se moje el exceso de grasa, y cuando se enfría lo espolvoreo con abundante azúcar en polvo.

[artesano]

artesano, ¡Gracias!

[Freken Bock]

Freken Bock, ¡¡¡De nada!!! ¡Gracias por recordarme! ¡Ya debemos hacer el nuestro!

Por herencia, recientemente obtuve moldes de la era soviética para hornear "hongos" y "osos", pero la receta no ha sobrevivido. También lo busqué sin éxito entre muchos de mis conocidos.
Estaría muy agradecido si pudiera ayudarme a recuperar el sabor de los dulces de la infancia.

[Caramelo]

Caramelo , Tengo esa receta. Todavía estaba en la escuela, horneaba estos ositos para ferias.
Osos (nueces) en forma, en el plato.

1 paquete de margarina
6 huevos
1 taza de crema agria
1,5 cucharadas Sáhara
3,5 cucharadas harina
1h l. apagar la soda con vinagre.

Estoy buscando una receta de bagel. sin levadura, no demasiado desmenuzable. De los que están escritos en cuadernos viejos ... En el mío no hay ((((
¿Quizás alguien lo encuentre o lo recuerde?

[Linochka]

Linochka, desde ESTA PRUEBA se obtienen bagels incomparables.

¡LLAMADA DE SOCORRO!
Vi en el foro, pero no puedo encontrarlo, una foto de un pastel en forma de detalle del constructor de Lego. La foto fue definitivamente un pastel rojo. ¡Lo necesitamos con mucha urgencia! ¡Por favor ayuda, encuéntrala!

¡Gracias de antemano!

Buen día. No he visto fotos en el foro. Aquí hay un par de enlaces de otro sitio. ¿Puede ser útil? Https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2780/_gallery/img3/1202457355_1840.jpg
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figuras de lego
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[Adagio]

Hola queridos panaderos
Tengo una pregunta sobre la receta del pastel: en mi juventud viví en Moscú y durante el resto de mi vida recordé el sabor inusual y único del pastel "local" de Moscú Adagio No he visto un pastel así en ningún otro lugar, busqué libros de cocina soviéticos que había tirado de Internet. 🔗
El pastel consta de una base: una galleta y una capa gruesa de soufflé. El soufflé es cremoso, pero no puedo imaginar qué se le ha agregado para darle color y sabor. No sabe a cacao, seguro.

¿Quizás una salsa de caramelo que sabía a crème brulée?

[Linochka]

Linochka, desde ESTA PRUEBA se obtienen bagels incomparables.

¡Gracias, Stellochka!
No es que, lamentablemente .... Mi familia no es fanática de la masa cuajada

[Bagels sin levadura "Fragantes" con escuela]

Estoy buscando una receta de bagel. sin levadura, no demasiado desmenuzable. De los que están escritos en cuadernos viejos ... En el mío no hay ((((
¿Quizás alguien lo encuentre o lo recuerde?

Tengo 2 recetas de masa de bagel sin levadura. No demasiado quebradizo.

Bagels sin levadura "Fragantes" con escuela

Bagels sin levadura con cerezas
Pruébalo, ¡quizás esto sea exactamente lo que estás buscando!

[Lika]

Enviado: ayer a las 11:48:00
Citar
¿Quizás una salsa de caramelo que sabía a crème brulée?

Lika
Exactamente, muchas gracias, me moveré en esta dirección, el sabor es realmente como crème brulée. Experimentaré con rellenos de soufflé. Quizás salga algo similar.

Exactamente, muchas gracias, me moveré en esta dirección, el sabor es realmente como crème brulée. Experimentaré con rellenos de soufflé. Quizás salga algo similar.

El relleno podría ser leche condensada hervida.

[irza]

irza Enviado: Hoy a las 10:54:28
El relleno podría ser leche condensada hervida.

irza : flores: Muchas gracias por tu participación, ya lo probé hace dos años, hice un soufflé según la antigua receta soviética para el bizcocho de leche de ave, lo batí con una batidora y traté de agregar una cucharadita de leche condensada hervida, pero después de enfriar los pequeños grumos aún quedaban, pensé Puede disolver la leche condensada que, tal vez con leche pura, pero luego tuve miedo, de repente el soufflé no agarraría. En general, buscaré, experimentaré más, si me acuerdo de la receta y logro similitudes, definitivamente compartiré el resultado. La tarta Adagio merece la pena. Estaba súper sabroso, es una lástima que desapareciera de la venta; puedes mirar la composición de la caja y calcular su ingrediente secreto.

Publicaciones en este hilo

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Hay una buena salsa de caramelo en la receta del bizcocho de crema.

Lika
Gracias por la pequeña idea y por la referencia al pastel.
Este pastel, a juzgar por las críticas, es simplemente real: pastel: de alguna manera lo miré en el foro. Quizás la salsa sirva de verdad.

Tengo esa receta. Todavía estaba en la escuela, horneaba estos ositos para ferias.
Señora, ¡muchas gracias por la receta de nueces con forma en la estufa! ¡Todo resultó la primera vez!

[Adagio]

el sabor único del pastel "local" de Moscú Adagio ,
El soufflé es cremoso, pero no puedo imaginar qué se le ha agregado para darle color y sabor. No sabe a cacao, seguro.

Ayer deambulé por Internet. En el sitio web de una de las plantas de panadería en la sección "Pasteles", se ofreció tal pastel. Entonces describieron la composición así: "la galleta más delicada impregnada de soufflé con PESCADO". Y quemada, según tengo entendido, es azúcar Carmelizada. Aquí es donde probablemente el color sea crema. ¿Quizás alguien sepa algo sobre esto?

Algo que hoy pienso realmente mal. Intenté hacer mantequilla por la noche. Como resultado, tengo un litro de crema agria batida, aireada y ya no parece crema agria. ¿Hay alguna receta para algún pastel o cupcake, o tal vez algo más donde puedas adjuntar todo esto (o al menos la mayor parte)?

[Ginebra]

Ginebra, no es tanta crema agria. Ponga 1 vaso en la masa de la corteza ("Crema agria") y extienda el resto de la crema agria sobre la corteza cortada resultante.
Da la receta con más precisión o ¿entiendes lo que quiero decir?

¡Hola! Por favor, dígame la receta de un pastel de semillas de amapola, en el que hay muy poca harina (aproximadamente 1 cucharada. L.). ¿O dónde puedes buscarlo?

[Iza]

Iza, Guardé la receta de un bizcocho de amapolas con, aunque no lo he horneado yo mismo, no hay nada de harina, tal vez te quede bien:

Pastel de amapola rústico

150 g de mantequilla
150 g de azúcar
4 yemas
200 g de amapola molida
45 g de piel de limón confitada finamente picada
6 proteínas
4 cucharadas l. azúcar en polvo
mantequilla y pan rallado - engrasar y espolvorear sobre el molde

Engrase el molde de la tarta con mantequilla y espolvoree con pan rallado. Precalienta el horno a 200 grados.Frote la mantequilla y el azúcar en una espuma, agregue gradualmente las yemas y, finalmente, las semillas de amapola y el limón confitado. Batir la proteína en una espuma compacta y agregar a la semilla de amapola. Coloca la masa en un molde y aplana la superficie. Hornee durante 40 a 45 minutos en el segundo nivel desde abajo. Coloque el bizcocho de semillas de amapola en la rejilla de la cocina y déjelo enfriar. Cubre el bizcocho enfriado con una servilleta calada y espolvorea con azúcar en polvo. Retire con cuidado la servilleta.

Aquí hay otro enlace, mira, aquí la harina fue reemplazada por almidón.

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Irina_hel, Lyalya X ¡muchas gracias! ¡Probaré ambas recetas!

[Ginebra]

Ginebra, ¡Estoy tan contenta de que hayas hecho un pastel de acuerdo con mi receta!
¡Y qué guapo resultó! ¡A tu salud!

Minúsculo, pero de alguna manera mi receta no está muy formalizada. Incluso es vergonzoso señalarlo como un Temko separado. Tal vez encuentre un minuto extra y lo haga más hermoso.

¡Aquí! No lo emití en un Temko separado, pero no pude encontrarlo. La búsqueda me envió a todas partes ...

Sí, nuestra búsqueda es probablemente la peor en Internet.
Realmente necesitamos mover un par de publicaciones a un tema separado.

Surgió una pregunta en el camino. ¿Nueces en trozos o en una licuadora?

En el 99,5% de los productos horneados con nueces, corté las nueces con un cuchillo. Cuando es más grande y cuando es más pequeño.

En, ahora todo está claro

[pastel "Espartaco"]

Busco una receta probada y exitosa pastel "Espartaco"... En una pastelería local: este es un pastel delicado hecho de pasteles finos, de chocolate y aireados, con capas de crema blanca (no crema agria), más bien natillas. Traté de hornear según la receta, donde había miel y cacao, pero no eso. Sí, pregunté en un café, le dijeron que no a la miel. Estaría agradecido, muy, muy !!!

¡Descubre el secreto de un Spartak exitoso! ¡De nada! ¡NO pases de largo!

Buena gente, ayuda !!!!!!! Una vez cada 2 semanas me traen una lata de crema agria casera espesa. No lo comemos y es una pena tirarlo. Dame alguna receta, preferiblemente una fuente para hornear para mi pequeño hijo. : nyam:

tatianabataysk, ¡la maravillosa mantequilla está hecha de tal crema agria! (la receta está aquí, en el foro, con una clase magistral de Tortyzhka) En general, agrego esa crema agria a cualquier producto horneado en lugar de mantequilla. E incluso al hornear pan. Y sobre tirarlo, ¡por supuesto que te emocionaste!