Masa, bollería y bollería. Buscando una receta!

Oksanka, en cuanto a mí, las galletas más deliciosas sin receta. Es decir, abres la nevera, tomas margarina / manteca (le da friabilidad a la masa) 50/50, 1-2 huevos, azúcar, vainilla, un poco de refresco. Si tiene crema agria, puede agregar 1-2 cucharadas. Bueno, y harina. Amasé una masa suave (se puede agregar a una parte de cacao). Yo personalmente hago esto. Sale desmenuzable y muy sabroso. (bueno, al menos a todos me gusta) Puedes usar ranuras, puedes usar salchichas, o mediante una picadora de carne. Como desee tu corazón

tatianaskazka, aquí hay una receta de pastel que es muy similar en sus descripciones a lo que desea. Por cierto, le pedí una receta a un extraño, habiendo probado este pastel en un evento, fue vergonzoso, pero el pastel estaba demasiado sabroso.
1 taza (250 ml) de crema agria, 1 taza de azúcar, 3 tazas de harina, 1 cucharadita. soda. Extienda 6 pasteles finos sobre harina y use un rodillo para transferir a una bandeja para hornear y hornee por turnos. Nata: 500g de nata agria + 1 vaso de batido de azúcar. Unte los pasteles y refrigere durante la noche. Decora con malla de chocolate. Puedes agregar esencia de almendra a la crema.

buscando verificado receta de tarta de chocolate y naranja. Necesitas una tarta de chocolate con ralladura, zumo de naranja, una impregnación adecuada y una crema como mousse. ¿Quizás quiero mucho?
Comparte quien tiene

[artesano]

Tenemos una gran cantidad de recetas de galletas ... Chicas, ayúdenme a elegir.

artesanopero ¿qué pasa con mi versión de ... "galletas de arándano"? Y sabroso y saludable. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102467.0

Creo que es sabroso, creo que es saludable ... pero necesito una masa para los moldes.

[Amante]

... Y sin embargo, tenemos día y noche.
...

Amante, hay una receta de galletas "Película en blanco y negro". Galletas de mantequilla. Sabe bien, no es dulce, no se desmorona (no sé si esto es + o - ¿para ti?). Apto para enrollar y cortar con moldes. La receta fue probada, encontrada en el sitio web de kuking, durante mucho tiempo, no recuerdo al autor, y harina en vasos, todavía no horneé pan, no usé balanzas. Les doy la receta por si acaso, puede ser útil:
Masa:
Harina - 1 vaso
Mantequilla - 100 g.
Huevo - 2 piezas
Azúcar en polvo (azúcar) - 2 cucharadas. l.
Sal - 1/4 cucharadita.
Vanilina
Cacao en polvo - 1 cucharada. l.

Divida todos los alimentos excepto el cacao en polvo en dos porciones iguales. Amasar la masa con media harina, mantequilla, azúcar glass, sal, vainillina y 1 huevo. Prepare la misma masa de los productos restantes agregando cacao en polvo. Así, obtenemos una masa de dos colores. Envuelva cada trozo de masa en papel de aluminio y refrigere durante 40 minutos.
Enrolle ambas partes de la masa preparada en capas de no más de 0,5 cm de espesor, coloque la capa de chocolate sobre una ligera, enrolle y vuelva a guardar en el refrigerador por un tiempo. Cortar la masa congelada en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor, transferir a una bandeja de horno y en un horno precalentado a 200 C durante 20-25 minutos.

Las galletas no son muy dulces, puedes agregar más azúcar a tu gusto.
¿Es posible, en principio, cortar las galletas de cada capa por separado, hornearlas y luego combinarlas, por ejemplo, con mermelada?
Y normalmente hacía una ración doble, no me alcanzaba en cuanto al volumen de cookies. Cacao luego 2 cucharadas. l. adicional.
¿Quizás funcione?

Creo que está delicioso, creo que es saludable ... pero necesito una masa para los moldes.

... así es como lo hago con clearing.

...
Yo te lo hago más fácil ... Poner la masa sobre el papel y alisarla con una fina capa. Después de hornear, inmediatamente, mientras la capa de masa aún está caliente, corto las galletas en moldes.

PD Aquí estoy adjunto ...

[Anís]

Anís, Gracias.Guardé la receta para mí

poiuytrewq , aaaaa !!! Eso es lo que es !!! Un método muy interesante !!!
¡Vamos a tratar! (Solo comeremos la muestra de ayer. Esculpió conmigo, prometió comer, pero se comió solo 1 pequeño y eso es todo ... dale "Día y Noche")

Escucha, ayúdame a resolverlo. Me compré una mermelada de plástico y le pedí a mi madre una receta de bagels de la infancia. Me dieron la receta, pero realmente me confunde.

Cito: 1 \ 2 barras de levadura (50 g) + un vaso de leche - diluir. Picar 250 g de margarina de 3 ct de harina, mezclar y dejar reposar en frío durante 0,5-1 hora.

Llamé específicamente para aclarar sobre el azúcar, ella dice que no. Primero, en mi opinión, hay mucha harina de levadura para una masa que no es de pan por ~ 450 g, y por lo tanto dudo cómo puedo volver a calcular las proporciones para el PAF seco. Segundo, no entiendo qué papel jugarán aquí en absoluto, si no tienen nada para comer (excepto una cierta cantidad de azúcar de leche), y la prueba es corta y fría ... pero esta es, por así decirlo, la receta misma que ella usó. siempre.

[Ernimel]

Ernimel, parece que esta receta está en nuestro foro: masa de rublevsky... Yo lo hice, resulta bien, parece hojaldre, solo que más suave

[Ernimel]

Ernimel
el foro tiene bagels de levadura de Elenka69 https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0
Y aquí hay otro aspecto de bagels de arena poiuytrewq https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106228.0

En cuanto a la cantidad de levadura, 50 g es mucho. Aunque cuanto menos se separa la masa, más levadura se necesita, aparentemente por eso una dosis tan grande en esta receta, porque la masa es de solo media hora o una hora, e incluso en el frigorífico, se añeja. No usaría más de 15 g de levadura fresca en esta prueba, simplemente déjela madurar un poco más. La levadura seca tomaría 1.5 cucharaditas, bueno, máximo - 2 cucharaditas, dada la gran cantidad de aceite, e incluso entonces mucho.
Y sí, había una receta así antes, y sin azúcar en absoluto, el relleno dulce compensaba la falta de azúcar en la masa.

Gracias por la referencia, de lo contrario pensé que mi madre se había perdido algo de los componentes. Ahora estoy tratando de ponérmelo con 1.5 horas de seguridad en seco, espero que funcione. Y la ausencia de azúcar me confundió no en el sentido del gusto, sino en el sentido de masa de levadura sin azúcar en absoluto. Sin embargo, al activar la levadura, eché media cucharada en la leche. Parecía que estaría bien. Pero en realidad resulta el mismo "rublo", pero sin huevo ... veamos qué pasa.

Chicas, díganme, ¿dónde estaba la receta de una galleta en salmuera, o estoy confundiendo algo?

[Maryana61]

Maryana61, No sé si esta es la receta, pero expuse la receta de un cupcake en salmuera. Quizás sirva, echa un vistazo
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=116472.0

OH, él es el más !!! ¡¡¡Muchas gracias!!!

¡Hornea para la salud!

Estoy buscando una receta para los rollos de Sverdlovsk; realmente quiero exactamente lo mismo que solían vender en la tienda. (ahora moldean una falsificación)

[Soplo de Sverdlovsk]

que tengo segun GOST

Soplo de Sverdlovsk... Una hoja enrollada de masa de 10-12 mm de espesor se corta en tiras de 100 mm de ancho. Se cortan trozos de masa de aproximadamente 110 g de las tiras y se forman en un sobre: ​​las esquinas del cuadrado están conectadas en forma de sobre en forma de sobre en el centro, una encima de la otra. La última esquina se presiona con un dedo.
Los sobres formados se colocan en tres filas en hojas con los lados con costura hacia arriba a una distancia cercana entre sí de tal manera que después de la prueba los lados se toquen entre sí, formando deslizamientos. Las hojas deben engrasarse con una fina capa de margarina. Tiempo de fermentación 90-120 min.

Hojuelas de masa... La masa fermentada se divide en trozos de 5-8 kg, se enrolla y se deja reposar durante 5-10 minutos.
La masa para hojaldre para una guardería, una pastelería, sobres de hojaldre con mermelada y bollos de hojaldre se enfrían a una temperatura de 20-22 ° C antes de la laminación.
La mantequilla que se basa en la laminación se divide en partes iguales según el número de piezas de masa. Los trozos de masa enfriados se extienden en una torta alargada con un grosor de 15-25 mm. La mantequilla o margarina previamente ablandada se coloca en trozos pequeños en 2/3 del área de largo.La mantequilla puesta hasta la mitad de la superficie de la torta que ocupa se cierra con el borde de la masa libre de aceite. Luego recoge el tercio restante de la masa sin recubrir con trozos de mantequilla y colócalo sobre los dos trozos previamente doblados, dando como resultado tres capas de masa, entre las cuales hay dos capas de mantequilla. Los bordes de la masa enrollada se conectan, se pellizcan cuidadosamente para evitar fugas de aceite y se extienden. Después de enrollar, se dobla un trozo de masa desde los extremos opuestos para que ambos bordes estén conectados en el medio. El trozo de masa resultante se dobla por la mitad, se coloca en láminas aserradas con harina y se lleva a una cámara fría para enfriar a una temperatura de 6-10 ° C durante 60-80 minutos.
Al desarrollar una bocanada de Sverdlovskaya, se utilizan dos versiones de laminación de masa. El primer método consiste en que la mantequilla o margarina, destinada a la laminación de una porción de la masa, se divide en dos partes y el proceso de laminación se repite dos veces de la manera descrita anteriormente.
El segundo método de laminación: la mantequilla o margarina destinada a la laminación de una porción de masa se divide en tres partes: la primera parte es aproximadamente 40% y dos partes son 30% cada una.
El proceso de laminación de masa con un 40% (primera parte) de mantequilla o margarina se realiza de primera forma. Luego, la pieza de masa resultante se enrolla en una torta rectangular, en la mitad de la cual se coloca la segunda parte de mantequilla o margarina en trozos pequeños, la torta se vierte con harina y se cubre con el borde libre de la masa. Los bordes están conectados y pellizcados cuidadosamente. Luego, la pieza doblada de hojaldre se extiende por tercera vez, también en una torta rectangular. Sobre una mitad se coloca un tercio de la mantequilla o margarina en trozos pequeños y se cubre con la mitad libre de grasa, se pellizcan los bordes. La masa resultante se extiende nuevamente en un pastel, se dobla por la mitad, se extiende y se dobla nuevamente por la mitad. El hojaldre se coloca en láminas y se deja reposar durante 40-60 minutos en un taller. La masa enrollada para el hojaldre Sverdlovskaya se espolvorea con harina durante todo el proceso de laminación. El producto graso (mantequilla o margarina) debe enfriarse antes de desmenuzarse.
Recientemente, se ha utilizado ampliamente un nuevo método de introducción de un producto graso con laminación en forma de una capa de no más de 2 cm de espesor. El principal requisito para los productos grasos utilizados para el nuevo método de laminación de masa es su alto punto de fusión.
La cantidad de mantequilla o margarina por pieza de masa se establece en proporción a su peso. Los trozos de masa enfriados se retiran de la hoja y se enrollan en una capa delgada uniforme, luego se forman trozos de masa a partir del hojaldre preparado, según el nombre del producto. La masa de la pieza de masa se determina sobre la base de la masa establecida del producto terminado, teniendo en cuenta la cantidad de cocción en el horno y la contracción durante el almacenamiento.

Bollo de hojaldre
Harina 3000
azúcar granulada 470
melange 400
leche 400
levadura 78
sal 23
vainillina 1.5
agua 1000
mantequilla margarina para plastificar 450
azúcar granulada para laminación 468;
mantequilla derretida para engrasar bandejas 19
bollo melange 100
Salida 100pcs. 50 g cada uno

Dime la receta de las galletas bizcochos. Quiero hornear para un niño pequeño.

[Fresia]

Fresia
Presta atención a estas recetas:

CREAKERS FÁCIL TRIGO "CRUNCH"

GALLETAS SIN NOMBRE

[Tejer]

Tejer
¡Gracias!
Ya miré, lo intentaré, necesito que las galletas no se rompan mucho

[Fresia]

Fresia
Mira más GALETS "PERROS", si extiende la masa finamente, obtendrá una galleta crujiente, como una galleta.

Las chicas necesitan consejos para elegir una receta. Y luego me pierdo en la abundancia de recetas en el foro.
Tengo un cortador de masa (lo que haría una hermosa malla) y hay ruibarbo. Es decir, quiero un pastel con relleno y encima una cuadrícula.
Dime algo sabroso, rico, aireado

[irza]

irza, Me gustó mucho la combinación de masa de cuajada con ruibarbo. Masa Stellino, aquí mismoMasa de cuajada en aceite vegetal universal

[irza]

irza
Tanto el ruibarbo como el cortador de masa son muy útiles a la hora de cocinar
PIE POLACO CON MERMELADA !

[Krosh, Milda]

Krosh, Milda, ¡gracias por el consejo! ¿Puedes recomendar recetas con levadura viva? Quiero una rica masa de levadura

[irza]

irza, muy sabroso de la masa de levadura. ¡La masa es increíblemente rica! ... El ruibarbo simplemente estará allí.

[Milda]

Milda, eso es todo ! ¡Y mantequilla y amasar en una panificadora! ¡El sueño de un poeta! Gracias

Exactamente, impresionante en todos los sentidos

[irza]

¿Puedes recomendar recetas con levadura viva? Quiero una rica masa de levadura

irza
Me encantan los pasteles de levadura de Bertine con masa dulce, desde que recibí su libro como regalo, hago la masa de acuerdo con su receta más a menudo:

250 gr. leche entera
15 gr. levadura fresca
500 gr. harina de trigo para panadería
60 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
40 gr. azúcar fina granulada
10 gr. sal
2 huevos grandes

Hago la masa en KhP, el programa "Masa de levadura" (25 minutos de amasado + 1 hora de fermentación). Masa encantadora en todos los aspectos, literalmente hoy estaba haciendo donas con ella, las mías se están derritiendo ...

A la sección Repostería y repostería

Dime cómo hacer galletas para bebés para niños pequeños, como Heinz, Hipp, que se derriten en la boca y con las que tu bebé no se ahogue. No quiero comprar prefabricados, hay tantos componentes innecesarios. O dime dónde buscar. ¡Gracias de antemano!

[Galletas de bizcocho]

Los niños pequeños están hechos de galletas de masa de galleta, esto es harina + azúcar + huevos. Batir los huevos con el azúcar, luego agregar la harina y hornear los panqueques. Aquí hay una receta de un libro de recetas de comida para bebés:

Galletas de bizcocho

huevos - 4 piezas
azúcar glas - 120 gr
harina - 100 gr

Hornee a fuego medio (creo que 170-180 g)

Yo le pondría menos azúcar, en mi opinión demasiado, el niño no necesita tanta dulzura.

[Galletas de mantequilla.]

Aquí hay otro del libro.

Galletas de mantequilla.

aceite 100 gr
leche 150g
azúcar 100 gr
refresco 5 gr
harina de trigo 160 gr
harina de patata 400 gr

Muela 100 g de mantequilla blanca, agregue 3/4 tazas de leche, 1/2 taza de azúcar granulada, 1 cucharadita. refresco (sin tapa), tritura todo bien. Agregue 1 cucharada de harina de trigo y 2 tazas de harina de papa, revuelva bien para hacer una masa suave. Sácalo al frío durante 1-2 horas. Estirar medio dedo de grosor, cortar las galletas con un vaso pequeño, pincharlas con un tenedor. Coloque sobre una bandeja engrasada y hornee a fuego moderado.
Galletas de mantequilla

harina 100g
azúcar 40 gr
mantequilla 50g
crema agria 20 gr

El azúcar en polvo se muele en un recipiente esmaltado con mantequilla y crema agria. Vierta gradualmente harina en la masa con agitación constante. Cuando la masa se vuelve espesa, se coloca sobre una mesa o tabla de madera, la harina restante se vierte en la masa y se amasa bien. A continuación, se extiende la masa con un rodillo en una capa de 1 cm de espesor, se cortan las galletas con moldes y se hornean en una bandeja de horno en un horno no muy caliente.

Por favor, dime la receta de masa para albóndigas y albóndigas.

Por favor, dime la receta de masa para albóndigas y albóndigas.

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Elige por tu salud

[Arroz inflado]

Se me ocurrió la idea de hacer "arroz inflado" en casa. ¿Quizás alguien lo hizo?

Encontramos una receta:

Arroz inflado
1) Enjuague el arroz, cocínelo al vapor para que el arroz sea granos y no se convierta en papilla, luego espolvoree sobre una toalla limpia y seque dentro de las 24 horas.

2) Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega sal, azúcar y miel.

3) Sofreír el arroz en una sartén seca. Tan pronto como el color del arroz comience a cambiar, agregue pequeñas porciones al aceite caliente (el aceite no debe humear). El arroz se hinchará inmediatamente. Inmediatamente después de esto, extiéndalo con una espumadera de cualquier forma. Deje enfriar un poco y refrigere durante 1 hora.

Hay mucho sobre este tema en el Anglonet, a menudo recetas con melaza o malvaviscos, pero allí suelen usar arroz ya hecho (lo venden, según tengo entendido). Y no entendí lo principal: ¿qué quieren decir con arroz al vapor y seco? Si lo toma ya al vapor, no necesita cocinarlo, pero ¿freírlo de inmediato? ¿Y es necesario cocinarlo (es decir, cocinar en agua) o simplemente mantenerlo al baño María? Tengo muchas ganas de hacer algo como barras de granola caseras.En general, es extraño que tengamos tan poca información sobre los granos "aire". De hecho, en teoría, el trigo también podría hacerse de este tipo y no comprarse ya hecho (a todos les encanta aquí, por ejemplo). Y hay más beneficios que en los copos de cereales cocidos en exceso.

Estoy buscando recetas para hornear manteca. Una vez que Dios envió al cuervo 3 litros de manteca

Estoy buscando recetas para hornear manteca. Una vez que Dios envió al cuervo 3 litros de manteca

Tengo una receta muy antigua pero probada de galletas de manteca. La amiga de mi madre compartió conmigo cuando todavía estaba en séptimo grado. Las galletas son hojaldradas y sabrosas.

Para la prueba: 1 cucharada. manteca de cerdo, 1,5 paquetes de margarina, 3 yemas, 1 vaso de crema agria, harina.

Picar la manteca de cerdo con maragrín, molerla (como cualquiera). Agregamos el resto de componentes. Agregamos tanta harina que la masa queda elástica, pero no apretada. Lo mandamos a pensar en el frigorífico. Sacamos, desplegamos, cortamos con moldes. Espolvorea cada galleta por encima con una mezcla de azúcar, vainillina y canela (opcional).

py. sy. Antes, sin conocer las complejidades del hojaldre, simplemente mezclaba todo y listo. Y hoy, si el tiempo lo permite, puedo doblar la masa con un sobre un par de veces durante el amasado, para obtener más capas.

[Tanyush,]

Tanyush, mi madre en el pueblo tenía la maleza más deliciosa para las bodas, rast frito. aceite + manteca de cerdo.
Bueno, a un montón de recetas:
Batir 3 huevos con un susurro de sal, 100 g de vodka, harina como para albóndigas. Amasar, enrollar, cortar, enrollar como pueda. ¡Hermosa matorral!

¿Quién conoce la receta de las galletas de pecas? sólo Roshen lo hace, tan redondo quebradizo y con gotas de chocolate. Comí ambos, pero Roshen sabe mejor y tiene menos masa o más gotas

Estoy buscando una receta de PRUEBA para pasteles esponjosos horneados en el HORNO.

Estoy buscando una receta de PRUEBA para pasteles esponjosos horneados en el HORNO.

Ven aquí:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

o aquí:

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El foro tiene toda una sección de recetas para diferentes pasteles y tartas:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=225.0

chicas hola a todos los que tienen una receta para un delicioso pastel de queso, dígame por favor, ¿les gustaría algo delicioso con requesón, gracias a todos por la respuesta

Hola todos !!! LAS NIÑAS MUESTRAN LA RECETA Y ME INTERESA EL CARTÓN DEL LEÓN

¡Hola todos! Dime, por favor recetas probadas y probadas para este "Ryzhik" y "Los sueños del poeta"

chicas vieron la receta de una crema a base de sémola, no la encuentro, ¿me puedes decir?

[Unidad flash]

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Unidad flash, en esta receta crema de sémola Pastel "Leche de ave" (crema sobre sémola)

[Unidad flash]

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muchas gracias, pero esto no es lo mismo ((((ahí la chica quiso poner su tarta a la competencia y no tuvo tiempo, eso es todo lo que recordaba

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https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3507.0

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=63270.0

O dé algunas notas introductorias más.