¡Quiero pan comprado en la tienda!

Después de dos meses de uso casi diario de una máquina de pan (centeno, blanco, salvado, con queso, etc.), ahora SOLO QUIERO TIENDA !!!
Me gusta el pan blanco (por su sabor y aroma) y el pan Darnitsky (por su acidez y suavidad en el interior), y el pan se lleva a la tienda no en envases, ¡sino en paletas!

Bueno, ¡no pude encontrar una receta para un pan similar!

En KhP resulta sólo "Stolichny" ("Izmailovsky)" - redondo, ¡pero no estarás lleno de eso!

¿Alguien se ha enfrentado a tal problema?

¡Ajá! Mis campesinos también querían pan comprado en la tienda ...

Mi esposo también quería de alguna manera ir de compras. Lo compré, me comí un trozo y lo tiré (pan maloliente y sin sabor). Entonces se volvió mohoso, que nadie necesitaba. Incluso el perro se negó a comer, aunque es omnívoro. No quiere más, y durante mucho tiempo.

["¿Por qué el pan comprado en la tienda es más sabroso?"]

SOLO QUIERO TIENDA !!!
Me gusta el pan blanco (por su sabor y aroma) y el pan Darnitsky (por su acidez y suavidad en el interior), y el pan se lleva a la tienda no en envases, ¡sino en paletas!

Bueno, ¡no pude encontrar una receta para un pan similar!

Entonces tienes un camino directo al tema. "¿Por qué el pan comprado en la tienda es más sabroso?" https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

¡Lo leí, pero todavía quiero comprar!

¡Lo leí, pero todavía quiero comprar!

Uuuuu, qué clase de madre tengo ...

He horneado pan en casa durante más de tres años, pero de alguna manera no me perdí la tienda. Mis hombres, si no horneo durante una semana, comienzan a ponerse nerviosos "bueno, al menos ponlo en HP"

Horneo pan en el horno siguiendo una receta sencilla, como me enseñó una vez mi abuela. No sé, tal vez se pueda adaptar para una panificadora. Por 1 litro de agua 1 cucharada. l sal, 0.5 cucharadas. l levadura seca, harina a demanda (hasta masa de pan suave). De esta porción salen 3 panes de ladrillos (forma de fábrica). Por supuesto, el pan sabe mejor que el pan de la tienda, pero sin "campanas y silbidos".

Por favor, panaderos experimentados, compartan las recetas de pan, bueno, muy (en su opinión) similar a la tienda!

De lo contrario, se desperdician demasiados ingredientes en mis experimentos ...

He estado horneando pan durante 2 años en KhP, pero solo blanco, y por supuesto no es como el de la tienda. Pero para mí todavía compro pan integral "Pozhivny" - bueno, el pan de centeno no es lo mismo en KhP y eso es todo. Por cierto, rara vez como pan blanco, si quisiera. Pero las bases de la tienda "Pozhivny" (pero solo una panadería específica) no puedo, especialmente cuando viene directamente de la lata y con un panadero

[La mamá de Rita]

La mamá de Rita
Estoy bastante seguro de que está haciendo pan sin levadura. Digo esto basándome en mi propia experiencia (y no solo). Anteriormente, horneaba pan solo con levadura, sin masa madre, y después de un tiempo, ese pan se volvió tan aburrido que cambiamos al pan de almacenamiento. Luego regresaron a su casa nuevamente. Y ese ciclo nos era familiar, no entendíamos lo que estaba pasando, simplemente lo percibíamos como excentricidades de nuestras papilas gustativas. Después de cultivar la masa madre y comenzar a hornear pan exclusivamente en ella, ni siquiera recordamos el pan comprado en la tienda, ¡y esto ha sido por más de dos años! E incluso cuando vamos de visita, tomamos nuestro pan casero, almacenamos bien el pan, ¡no queremos!

Y si le tienes miedo a la masa madre, puedes hornear una masa, no se distingue de la masa madre.

En masa madura, también está más cerca, con acidez resulta ligera. Los míos no se sienten atraídos por la tienda de ninguna manera. Una vez que me fui, horneé un caldo estratégico para mi esposo y lo puse en el refrigerador. Un poco no fue suficiente, así que le di valiosas instrucciones en mi teléfono celular y él mismo lo horneó, pero no fue a la tienda al otro lado de la calle.

Gracias por el consejo, de alguna manera no pensé en la levadura / masa !!!
Excepto que en lugar de levadura seca, comencé a agregar levadura viva y, naturalmente, ¡horneo solo bajo control "manual"!

En KhP ahora solo amaso la masa, el trigo, el centeno y la mantequilla. Al principio, cuando compraron una máquina de hacer pan, hornearon en ella, pero de alguna manera se cansaron rápidamente del pan. Algo mal. Cambié al horno y el pan está mucho más sabroso. Rara vez compramos una tienda, bueno, si ya es fuerza mayor. Y no es nada problemático: el pan está en el horno. Recientemente cultivé levadura MK de Admin, por lo que ahora el pan blanco está descansando, el pan negro está en uso

[La mamá de Rita]

La mamá de Rita
Estoy bastante seguro de que está haciendo pan sin levadura. Digo esto basándome en mi propia experiencia (y no solo). Anteriormente, horneaba pan solo con levadura, sin masa madre, y después de un tiempo, ese pan se volvió tan aburrido que cambiamos al pan de almacenamiento. Luego regresaron a su casa nuevamente. Y ese ciclo nos era familiar, no entendíamos lo que estaba pasando, simplemente lo percibíamos como excentricidades de nuestras papilas gustativas. Después de cultivar la masa madre y comenzar a hornear pan exclusivamente en ella, ni siquiera recordamos el pan comprado en la tienda, ¡y esto ha sido por más de dos años! E incluso cuando vamos de visita, tomamos nuestro pan casero, almacenamos bien el pan, ¡no queremos!

¡¡¡Estoy completamente de acuerdo!!!
A mi mamá le encanta el sabor del pan soviético comprado en tiendas. Lo que sea que le hice, estuvo mal. Hasta que comencé a hornear con masa madre, la receta más simple, harina, agua, masa madre, sal. No requiere azúcar ni mantequilla. Este es su favorito. Y la masa madura en el refrigerador también ayuda. Se obtiene un sabor completamente diferente. Ahora me dejo llevar por la fermentación en frío de la masa (no un trozo de masa de inicio, pero todo, resulta muy bien. Hay muchas recetas en el sitio, puede elegir la más conveniente en términos de tiempo, costo y, por supuesto, sabor.

Esta parece una tienda (en la primera infancia):
Harina de mijo. 350 g
Harina de centeno 50 gr
Sal 1 cucharadita
Drenaje de aceite. 15 gr.
Agua 300 gr.
Vinagre de manzana. 10 gr.
Levadura 1 cucharadita (si es un momento seguro) o 2 (si es un momento seguro)
¡El tamaño de la corteza es medianamente oscura!
Buena suerte