Pan artesanal sin amasar

[Serenidad]

Serenidad, Olga, por favor dime, ¿necesitas coger platos para hornear pan solo de metal, o puedes usar vasos de vidrio y silicona?

[Yudinel]

Yudinel, Suelo hornear este pan en particular en un hogar, una bandeja para hornear de metal actúa como un hogar
En general, el metal es mejor para el pan, el vidrio también es adecuado. No me gusta la silicona. Ni siquiera he intentado hornear pan en él, pero las tartas están un poco "sudorosas" con el fondo húmedo.

[Olga]

Olga, ¡Gracias!

[Yudinel]

Yudinel, para la salud

Albina, cuéntanos después

Cuando hornee, reportaré

Y amasó el siguiente, pero con algunos cambios. Experimentando de nuevo

Tomé 350 g de trigo premium, 90 g de centeno, 20 g de malta y 10 g de levadura fresca. Después de 1 hora, tuve que triturarlo, porque la masa se duplicó. Y después de 1 hora más se escapa del cuenco. ¿Quizás la levadura huele mal?

Y aquí está el informe. Muy sabroso, a mi marido le gustó mucho y a mí también. Ahora hornearé este también.


El resultado es pan de trigo y centeno. La próxima vez agregaré más harina de centeno y 30 gramos de malta, y reduciré la harina de trigo. Y puedes tomar menos levadura fresca, la masa creció muy fuerte y rápidamente, incluso en el refrigerador tuve que triturarla.

¡Delicioso pan gracias por la receta!
Ahora lo amasaré para mañana. Y ayer leí la receta con tanto escepticismo, solo harina, agua y sal, mmm. Pero ella se arriesgó a intentarlo

Vertí 1,5 g de levadura seca: una emboscada, mal adaptada, no sé qué sucede

¡Es simplemente feo y delicioso! Resultó ser un sitnik. ¡Comimos de todo en un día! ¡Gracias (por la horrible cintura) receta!

[k @ wka]

k @ wka, con harina de centeno resulta interesante

halcóntal vez esa levadura? Sucede.

elmi, sobre la salud y lo que es tan terrible para la cintura? terrible es lo que esparces o pones encima

Tu verdad, Olga. Disminuyeron el pan casi sin todo. Pongo otro.

[elmi]

elmi, fotos! phot-ki!

Chicas, díganme, ¿puedo usar levadura Saf-Instant para este pan? o solo un momento?
Este pan se ha convertido en nuestro favorito, lo horneo constantemente, a todos les gusta mucho

[Niveladores]

Niveladores, por supuesto, puede, no parecen ser diferentes de otras levaduras secas, ¿o está hablando de las que deben activarse primero? luego primero active la levadura de acuerdo con las instrucciones, agregue el resto del agua allí y luego proceda según la receta.

Sí, estoy hablando de los que necesitan activarse) Gracias, los usaré, de lo contrario compré una bolsa (cuando compré HP, no sabía qué levadura se necesitaba), pero no son muy adecuados para HP, así que pensé que podría intentar usarlos aquí. )

[Niveladores]

NiveladoresCreo que no habrá problemas

¡Aquí!
Trigo premium + 100 gr. centeno.

[PapAnin]

PapAnin, solo una chapata! Resultó agujeros maravillosos. ¿Cómo se formó después del frigorífico?

Sí, no puedes decir nada, casi ...
Dividido en dos partes, hizo dos bolas. Luego, cada uno de ellos se extendió un poco a mano, en una salchicha, y luego se estiró hasta la longitud deseada. No hubo molduras especiales. Creo que, dado que es una receta tan perezosa, ¡que sea perezoso en todo! ¡Me gusta!
Tales agujeros no siempre se obtienen, pero incluso sin ellos, ¡la miga sigue siendo maravillosa!

[PapAnin]

PapAnin, pan fresco

¡Gracias!
¡Sí, yo mismo no puedo tener suficiente de lo simple que es la receta!
Y, lo más importante, ¡cuánto tiempo ahorra y hace posible hacer diferentes tipos de pan!

No puedes evitar dar las gracias por esta receta. He horneado pan durante muchos años y desde hace tres años con masa madre de centeno. La composición de los productos es siempre la misma, pero el resultado es diferente. Eso es muy sabroso y, a veces, no mucho. Ya horneé el pan artesanal 5-6 veces y el resultado es simplemente asombroso.Todo el tiempo releo el Temko completo y cada vez encuentro algún matiz nuevo. También horneo este pan con masa madre.

[iriska3420]

iriska3420¡Me alegro de que te haya gustado! También suelo hornear este pan con masa madre, puedes verlo en mis recetas.
en general, es muy versátil, soporta todo tipo de experimentos

¡Aquí!

buen pan! que agujeros

Dividido en dos partes, hizo dos bolas. Luego, cada uno de ellos se extendió un poco a mano, en una salchicha, y luego se estiró hasta la longitud deseada. No hubo molduras especiales. Creo que, dado que es una receta tan perezosa, ¡que sea perezoso en todo! ¡Me gusta!

¡El único enfoque correcto!
También horneo pequeños bollos de chapata para sándwiches aproximadamente de la misma manera (¡en las reseñas inmediatamente tuve una idea!):

esto es de harina de c / z. Solo estiro un trozo de masa, luego lo tiro, de alguna manera lo meto en el horno. Sabroso, conveniente u sin problemas

[Serenidad]

Serenidad, ¡La belleza!
También tendré que probar pequeños horneados.

[PapAnin]

PapAnin, u que es especialmente agradable, por lo que la corteza resulta más

¡Así es!
¡La corteza es maravillosa!
Solo que, si apuestas por la corteza, entonces lo quieres todo fresco ... es difícil parar.

¡Muchas gracias por la receta! Después de eso, involuntariamente piensas, ¿por qué molestarse con recetas en las que necesitas amasar durante mucho tiempo y por qué hp?
Tengo una pregunta. Mi pan siempre se funde cuando se prueba y se convierte en un pastel. : girl-th: Esto no afecta el sabor, nos gusta mucho este pan ... Pero queremos los mismos hermosos panes exuberantes y los mismos cortes deliciosos

[jtaurus]

jtaurus, debe estar un poco borroso durante la fermentación, pero ya debe subir con fuerza durante la cocción.
Si su pan no se eleva bien en el horno, entonces la harina es demasiado débil, no hay suficiente gluten, entonces necesita cambiar la marca de harina, o reducir el líquido, tal vez la harina esté húmeda y, en consecuencia, tome menos agua.
También puede haber un problema con la levadura: aquí debe observar la consistencia de la masa después del envejecimiento, debe ser muy aireada, viscosa, como si se tratara de una multitud de hilos elásticos suaves. Burbujas de dióxido de carbono, atrapadas entre ellas, que la levadura "respiró" allí, elevan la masa, expandiéndose cuando se calienta en el horno. Así que también tiene sentido comprobar la levadura.

[Serenidad]

Serenidad, ¡gracias por la respuesta!
Después del refrigerador, lo guardo en el tazón durante otra hora para mantenerlo caliente, luego lo raspo en una bandeja para hornear. ¡Las cuerdas de gluten están ahí! : guau: casi un metro)) y en una bandeja de horno lo dejo reposar una hora más en un horno caliente y aquí se arrastra en ancho. Levadura nueva (pero probada con las viejas): el resultado es exitoso: mientras está caliente, ¡siempre crece 3 veces!
¿Quizás todos en este Temko, que parece un pan, lo están moldeando activamente? ... Incluso decidí ser perezoso: no quería arrugarlo de nuevo, para que fuera como una chapata ...

[jtaurus]

jtaurus, bueno, entonces solo queda reducir ligeramente el agua. Pero en general es extraño que no se infle en el horno.
simplemente no es necesario arrugarlo, de lo contrario los agujeros no se moldearán apretando.

[jtaurus]

Lo probé con levadura, que hay que remojar. Resultó también muy sabroso, lo que necesitas. jtaurus, agrega un poco de harina, entonces no se esparcirá tanto. Al principio, también hice un bizcocho completamente plano, no afectó el sabor de ninguna manera, pero comencé a agregar un poco más de harina, luego resultó completamente diferente, me gusta más.

agregue un poco de harina, entonces no se esparcirá tanto.

¡Gracias, lo intentaré!

Después del refrigerador, lo guardo en el tazón durante otra hora para mantenerlo caliente, luego lo raspo en una bandeja para hornear. ¡Las cuerdas de gluten están ahí! metro casi)) y en una bandeja para hornear lo dejo reposar una hora más en un horno caliente y aquí se arrastra en ancho.

Esta es la razón.
Su masa ha estado reposando y calentando durante demasiado tiempo. Por tanto, creo que empieza a difuminarse. No lo mantengas caliente durante tanto tiempo.
Hago esto: saco la masa del frigorífico, inmediatamente la pongo sobre una mesa espolvoreada con harina y moldeo una hogaza de la forma deseada.Transfiérelo inmediatamente a un tapete de silicona, colóquelo sobre una tabla de cortar y déjelo en la mesa destapado durante 1 hora.
Precaliento el horno con una bandeja para hornear, pongo una sartén con agua caliente en el fondo del horno. Cuando es el momento adecuado, saco la bandeja para hornear caliente del horno, arrastro la estera de silicona junto con la masa a la bandeja para hornear, hago cortes y dentro del horno.
El pan sube con mucha fuerza.

[k @ wka]

Hago esto: saco la masa del refrigerador, inmediatamente la coloco sobre una mesa espolvoreada con harina y formo una barra de la forma deseada.

¡absolutamente correcto! la masa hay que moldearla fría, está en este estado y es más elástica. aunque cuando se calienta, todavía debería difuminarse un poco.
Lo miré de alguna manera k @ wka, ¡el respeto!

[Serenidad]

Serenidad, Olga, gracias por la receta del pan, lo horneé hoy. Formé dos barras, me comí una enseguida, y la segunda aún puede vivir hasta la mañana, debo amasar inmediatamente una nueva porción. Alimenté un poco a mi casa con pan de una máquina de pan, ya se negaron a comerlo, pero en este se abalanzó como langostas

[Biryusa]

Biryusa, lo principal es que a la familia le gustó, el corte es bonito, encaje recto.

[¡Serenidad, Olga!]

¡Serenidad, Olga! Casi me olvido de una receta de pan tan maravillosa y perezosa. ¡Sí, y muy hermoso, además de eso!
Lo llevé a los marcadores: en el campo se verá tan armonioso en la mesa y ¡es tan delicioso comer al aire libre!
¡Gracias por el pan!
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¡Biryusa, Olenka! ¡Qué maravillosos agujeros de chiabaty! ¡Puedo imaginar lo complacido que está con el resultado al ver tal belleza! ¡Buen pan!

Casi me olvido de una receta de pan tan maravillosa y perezosa. ¡Sí, y muy hermoso, además de eso!

Además, ¡también es delicioso!
¡Altamente recomendado!

Aquí di de comer un poco a mi familia con pan de una máquina de pan, ya se han negado a comerlo

Aquí tengo la misma foto. Yo mismo ya estoy cansado y harto de pan de una máquina de pan. Aunque no horneo el mismo, cambio de receta a menudo. Pero sigo cansado.
Y este es para variar. Muy sabroso. Y también me gusta que no necesitas hornearlo de inmediato, sino cuando tienes tiempo.

[Mikhaska]

Mikhaska, hornea a tu salud!
Sí, en la casa de campo una jorobada con queso blando casero y sus propios rábanos, y bajo una copa de vino bajo un manzano ...

sí, bajo una copa de vino bajo un manzano ...

oh no es culpa ... no es culpa ...

[Tumanchik]

Tumanchik, bueno, es para quien, aunque este pan se combina mejor con vino, para mi gusto.

oh no es culpa ... no es culpa ...

¡Lo apoyo firmemente! En mi casa de campo, al aire libre, ¡todo lo fuerte va tan bien! Y, del vino sólo me duele la cabeza entonces ... Ah, este pan, como yo lo veo, a la carne de la barbacoa - ¡habrá una canción!

a la carne a la parrilla

y un smiley - la niña ahogada con saliva

¡La niña ya se ha atragantado con saliva incluso sin un smiley! Fui a comer repollo otra vez ... Nuestros graves pecados ...

Fui a comer repollo otra vez ...

agradable: una carita sonriente con la cara arrugada

Nuestros graves pecados ...

¿Por qué pecaste así?

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Serenidad]

Serenidad, Olenka, estoy muy agradecida por el delicioso pan !!!
¡Todo es simple, claro y muy fácil de preparar!
¡Ya ha horneado dos veces!
Aquí está el informe ...



Este es mi primogénito, 300g. harina, por así decirlo para un diente.
Mis chicos lo barrieron en 20 minutos ... obtuve la corteza actual

Y este es el segundo pan, lo pongo sobre 2 panes de 300 gramos, y al final horneé uno, grande ...





Al parecer debido al gran volumen de la masa, el lado salió un poco durante el horneado, pero esto no afectó el sabor, también se ablandaron rápidamente ...

La receta se instaló en mi casa durante mucho tiempo, ¡gracias!

[Trishka]

Trishka, me alegro de que te haya gustado la receta, y tienes un excelente pan