Pan artesanal sin amasar

[Olga]

Olga, sí, tuve una pequeña pareja. No encuentro un recipiente para el vapor. El horno es pequeño y la distancia en la bandeja para hornear es pequeña.

[Kirch]

Kirch, Luda, sí, si el horno está abarrotado, entonces es mejor bajar la temperatura en 20 grados y hornear un poco más (con vapor), de lo contrario las paredes calientes realmente fríen la corteza. Tengo un problema en la casa de campo, creo que hay una pequeña estufa, habiendo adaptado un poco, encontrará su óptimo para esta estufa

Sí, Ol, creo que me adaptaré. Bajaré la temperatura. ¿Es posible sin vapor en absoluto? ¿Y qué pasa entonces?

[Kirch]

Kirch¡Por supuesto que es posible! lo peor que puede ser - "volar el techo", necesita Steam para no interferir con la expansión de la masa, por lo tanto, si no hay vapor, es mejor poner la temperatura a 180 grados. Algunos incluso lo ponen en un horno frío (hay experiencia en alguna parte de las páginas anteriores ), ¿quizás deberías probarlo también? el horno es pequeño, no se calentará por mucho tiempo, tiempo durante el cual el pan puede crecer al máximo.

[Olga]

Olga, gracias por el consejo. Ponlo en un caldero frío. Y también compré una piedra. Hay que adaptarse también

¿Es posible hornear este pan en una caricatura? Quiero proponerle matrimonio a mi hijo estudiante

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Albina, puedes https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=221641.0

También lo probé, resulta una corteza ligeramente diferente, pero pan bastante decente.

Lo ofreceré, y depende de él decidir. Si quiere hornea

[Serenidad]

Llevo mis cinco centavos a tu alcancía


Pan maravillosamente sabroso y aromático
Serenidad, gracias por la interesante receta. Tan pronto como resulta que amasamos, amamos, desarrollamos gluten, y luego se desarrolla sin ningún tipo de manipulación, maravilloso

[SvetaI]

SvetaI, ¡me alegro de que te haya gustado! Resultó ser un buen bar.
Sí, al principio es de alguna manera incluso inusual no amasar la masa. ¡Y luego te acostumbras taaaaan!

[Olga]

Y no estoy acostumbrado al hecho de que durante mucho tiempo, pero el resultado agradó el sabor del delicioso pan, fragante Gracias Olga,





Horneado en una panificadora Moulinex RZ7101 La Fournee.

[vernisag]

vernisagque pan tan hermoso

[Serenidad]

Serenidad, gracias por el gran pan. Ya probé diferentes recetas para madurar pan en el refrigerador, me gusta mucho este pan, sabe mucho más rico. Ahora es el turno de esta receta. Me ganó por su sencillez, la composición es muy ligera, los productos siempre están a mano. Lo amasé anoche, durante 5 horas estuvo parado en mi mesa, lo amasó 2 veces y lo metí en el refrigerador. Hoy lo amasé 2 veces en el refrigerador, luego lo dejé reposar durante 2 horas a temperatura ambiente. Horneado sobre una piedra durante 35 minutos. ¡Cómo creció! ¡Resultó tan convexo! Es una pena que no tuve tiempo de tomar una foto, la llevé de visita, la corté allí: la miga es elástica, uniformemente porosa, fragante, la corteza está crujiente. Todo lo que amo Pero llama la atención el contraste entre la sencillez de composición y la preparación con mucho gusto. Mañana lo volveré a hacer, definitivamente tomaré una foto. ¡Definitivamente repetiré! La receta ya se ha compartido con otros.

[AnastasiaK]

AnastasiaK¡Me alegro de que te haya gustado la receta! esperando fotos

Así resultó esta vez. Los cortes tuvieron que hacerse más profundos. Crece notablemente.

¡Y el sabor!
La incisión me hizo feliz. La miga es uniforme y muy elástica.

[Anastasia]

Anastasia, Veo que eres adicto a este pan, y yo solo voy a hornear todo. ¿Está este en la piedra de nuevo?

[Albina]

Albina, sí, en piedra. El pan se parte recto. Y el olor del pan es completamente diferente al de una panificadora. ¡Y está delicioso!

Yo también, ahora solo horneo este pan, a la familia le gusta mucho, a pesar de que mi esposo come pan MUY poco pan en general, y este con gusto, ya jura, porque.no se puede negar. ¡Gracias!

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, pan maravilloso. ¿Tienes un horno a gas? Tengo uno eléctrico y no encuentro la temperatura de la piedra. Este pan tiene mi masa sobresaliendo por un lado. Y en una masa de 5 minutos, en lugar de pasteles planos, obtienes pita

[Kirch]

Kirch, Tengo gas. No tengo idea de cuál es la temperatura, pero no veo ningún hoyo. Pero la forma en que se hace el pan me queda bien. Trabajo una hora como máximo, pero la temperatura de la piedra no es suficiente para "inflar" el pan. Me encanta hacer pruebas. Continuaré.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, muy buen pan! la corteza es delgada, delicada, puedes sentir directamente cómo se cruje cuando se muerde
Kirch, mi piedra se fue para la dacha todavía no entendía lo que da, pero la molestia con ella ... Habría tenido un horno separado para el pan, entonces sí, y solo la e / energía para calentarla es innecesaria.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ¡es genial! hornear para la salud

La masa prácticamente no ha subido. Ha estado en reposo durante aproximadamente 12 horas. ¿Puedo reanimarme de alguna manera o en la basura ya?
Ahora no en casa, levadura, harina, no todo es familiar ...

[PapAnin]

PapAnin, pero ¿dónde, en el frigorífico? Consíguelo, ¿tal vez cobre vida en el calor? ¿No se probó la germinación de la levadura?

Al principio estuvo caliente durante 4 horas, luego lo puso en el refrigerador durante la noche.
No revisé la levadura. Lo intento por primera vez.

[PapAnin]

PapAninsi no sale nada en 4 horas con el calor, seguramente la levadura no funciona. ¿Qué pusieron? ¿Había alguna indicación en el paquete para disolverlos primero en agua? Ayer habría diluido una nueva porción de levadura en una pequeña cantidad de agua, y si funcionó, la habría mezclado con la masa. Probablemente ya sea demasiado tarde. Mejor empezar de nuevo. Pero en cualquier caso, primero comprobaría la germinación de la levadura desconocida y luego la agregaría a la harina.

¡Entendido, gracias!
Iré y leeré lo que escriben a pasos agigantados.

Al principio hizo calor durante 4 horas.

por lo que la levadura está muerta. Si no es perezoso, puede ahorrar: haga una caja de conversación con levadura fresca y agregue la masa (en algún lugar de las páginas anteriores expuse tal experiencia). El pan saldrá, aunque no es para nada igual que en la receta.
De lo contrario, es mejor tirarlo, comprar levadura nueva y amasar nuevamente.

En esta prueba, cocinaría panqueques con levadura fresca.

Sacado del refrigerador. Después de un tiempo, la masa comenzó a cobrar vida, a subir.
El día era cálido. Lo bajó dos veces, aunque no subió mucho.
Entonces, por la noche decidí hornearlo. La subida en el horno no fue muy alta.
Solo lo saqué. No sé qué pasará. Además, apareció algún tipo de papel ...
¡Frito al pan con fuerza!
Más de una vez he prometido hacer algo fuera de casa ...
No es así, maldita sea ...

Ayer frí panqueques en una placa nueva (solo se renovó la cocina) y se quemaron. Mientras lo averiguaba, frí la mitad de los panqueques, luego lo reduje y el resto quedó bien.

[¡Feliz año nuevo a todos los panaderos!]

No es así, maldita sea ...

pasa, no te enfades
¡Feliz año nuevo a todos los panaderos! Que siempre haya paz, felicidad y olor a pan real fresco en tu hogar este año.

Horneé un poco de pan. Qué mirada, qué gusto ... impresionante, igual que en tu foto))))) Todos los míos están encantados. No esperaba tal resultado, un mínimo de esfuerzo y costo. Lo hornearé a menudo, dejé un trozo para la masa madre, para el próximo pan))))

[Niveladores]

Niveladores, bien

¡Y cada vez que tengo un pan diferente, una receta!
Lo hago con una mezcla de grano blanco y grano entero, cambiando cada vez la proporción.
No se lo cuento a nadie, ¡todo el mundo piensa que las recetas son diferentes!
Esta vez 100 g de grano integral.

Foto del teléfono, perdón por la calidad.
No puedes acceder al dispositivo "adulto" ahora, ¡es peligroso!

[PapAnin]

PapAninSe ve muy bien. También me gusta la harina gruesa, sabe mejor.

[PapAnin]

PapAnin, pan maravilloso! ¡Se puede ver que está delicioso)!

Olga, Anastasia, gracias por tu calificación.
Sí, el pan está muy sabroso.
Prácticamente, solo lo horneo ahora.
Requiere muy poca atención.

¡Gracias de nuevo por la receta! En las regiones cálidas, sin una panificadora, es solo la salvación:

¡ACERCA DE! ¡Resultó pan fresco!
¿No le rompe el techo? ¿Si no se hacen incisiones?

[PapAnin]

PapAniny ¿cuál es el peligro de llegar a la cámara?

Y en ese momento todos ya estaban durmiendo en mi casa, hubo la posibilidad de toparse con ...

[PapAnin]

PapAnin, ¡Oh por eso es! Y, para ser honesto, pensé que dejar el pan allí era peligroso, ¡esos agujeros en la miga son tan tentadores que no pude resistir!

Ahora, lo difícil que fue para mí ...
Pero imagina que si llegara a la cámara, ¡los agujeros serían aún más hermosos!
Simplemente, ¡lo sentí por los lectores!

[PapAnin]

PapAnin, Lo entiendo, como nadie! Ayer horneé ciabatok con esta masa. Pensé en darle sándwiches a mi esposo e hijo de lunes a martes. ¡Ingenuo! Mientras estaban fríos, creo, déjame ir con los palos por media hora ... Se fue, pero no olió el peligro, yo llegué al abrevadero roto (comido). "¡Te dejamos uno!" Tipo

[Loya]

Loya, hermosa corteza

[Ikra]

Ikra, en una familia numerosa no chasquean el pico

[Serenidad]

Serenidad, ¡Eso es seguro!

Llegué al abrevadero roto (comido)

Tuve que llevarlo conmigo. ¡Se habrían enfriado más rápido y habrían estado más seguros! A pesar de que...

¿Cómo se moldean estos ciabats?
¿Ciabat o ...?

[PapAnin]

PapAnin, pero de alguna manera moldeé pasteles alargados y gruesos para que fuera conveniente cortarlos a lo largo y poner queso y verduras dentro. Ligeramente engrasado con aceite de oliva y espolvoreado con hierbas secas italianas. Te mostraré cómo hornearé la próxima vez (si tengo tiempo)
Acabo de comprar un sándwich de este tipo en un buffet, y su ciabata me recordó mucho a esta receta. Tomó nota, resultó muy similar.