¡La masa es increíblemente rica!

[Amiga]

Amiga, esta masa debe introducirse en el frigorífico inmediatamente después de amasar.
Tengo un programa "Masa de levadura" en mi algodón, hay 5 minutos de amasado preliminar, 5 minutos de descanso, 15 minutos del lote principal y luego fermentación durante 1 hora. Interrumpo el programa inmediatamente después del lote principal, no lo pruebo. Necesitarás sacar la masa, redondearla (no será densa, no debe quedar un bollo en esta masa nocturna), ponerla en un recipiente de almacenamiento, taparla y meterla en el frigorífico.

PD Solo elige no el lugar más frío del refrigerador, sino al contrario, donde el frío es menor. Y si te preocupa que la levadura no esté muy activa, puedes dejar la masa media hora más (no más) a temperatura ambiente para que continúe el proceso, y luego meterla en el frigorífico.

[Anís]

Anís, ¡Gracias por aclararlo! ¡Ahora lo entiendo y lo intentaré! Quiero hacer pan semi-integral de esta manera de acuerdo con su receta, durante mucho tiempo me pican las manos))

[Minúsculo]

Minúsculo, aquí Stеrn ella dijo acerca de otra masa que debes poner en el refrigerador la que está sobre levadura normal, y no sobre la seca, porque sobre la masa seca en el refrigerador casi no sube. Y lo pone justo después de amasar en HP, sin esperar a que suba. ¿Podrías aclarar sobre la increíble masa (qué levadura usas y cuándo la pones en el refrigerador) después de un ciclo completo de "masa" en HP?

Amiga
¿Cómo no sube? Calumnia !!! ¡¡¡Aún así como sube !!! Durante las últimas dos semanas he estado horneando con levadura viva, para ser honesto, no noté la diferencia en el aumento de la masa sobre la levadura seca y prensada, incluso sube un poco más sobre la levadura seca en el refrigerador ..."Increíble" Lo hice solo en los secos, en los vivos nunca lo hice y nunca intenté amasarlo ... Lo metí en el refrigerador inmediatamente después de que terminó el amasado, justo en el cubo de la HP.

PDAdmito que el resultado depende directamente de la calidad de la levadura seca, yo uso "Momento seguro" y "Fermipanom", y en esos, y en otros resulta soberbio!

[Tejer]

Tejerentonces intentaré lo mismo !!!
También es más rápido en el tiempo si lo pone en el refrigerador inmediatamente después de mezclar y no espera a que el HP haga un ciclo de "subida": en Panasonic esto es una hora extra o más.
Y después del refrigerador, ¿cuánto tiempo debe reposar la masa? ¿Para que se caliente y al mismo tiempo no pare?

[Amiga]

Y después del refrigerador, ¿cuánto tiempo debe reposar la masa? ¿Para que se caliente y al mismo tiempo no pare?

Amiga
No puedo soportarlo en absoluto. Saco la masa del frigorífico, la amaso y empiezo a moldear lo que mi corazón desee de ella, y solo entonces se leudan los productos.

[Minúsculo]

Minúsculo, comprensiblemente!
¡Así que lo haré!

¡Buenas tardes a todos!
Hizo un pastel, ¡la masa es realmente tonta! Gracias al autor !!!
Abrí la tarta con cerezas, leí en este hilo que necesitas agregar almidón a las cerezas; agregué 1 cucharada. l. con un tobogán y oh-horror !!! Cuando comencé a comer, veo que el almidón yace en una capa blanca sobre la masa, cereza encima ... no puedo comer, siento el almidón ... tal vez estaría mezclado uniformemente con la cereza, sería normal, pero está en una capa intermedia ... ¿Qué he hecho?

Muchas gracias por la receta (y por los relatos). Empanadas vacías preparadas y rollos de canela. Simplemente impresionante !!!!
Miré la receta por curiosidad y sin calcular qué haría exactamente, pero el autor la describió de modo que me arriesgué a probarla hoy. OH, que bollos deliciosos !!!! Lo llevé a mi cuaderno y creo que se convertirá en mi favorito durante mucho tiempo ... Una vez más, ¡muchas gracias de mi parte y de mi familia! ¡Mucha diversión! Te daré un signo más.

De la masa de increíbles pasteles de queso ricos resultó ... ... correcto oh, respectivamente impresionante. La masa se hizo exactamente de acuerdo con Svetik S. ¡Gracias, chicas! Estos pasteles de queso están todos en una porción.
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Hola a todos, queridos y experimentados panaderos, tengo muchas ganas de hornear algo sabroso con esta masa (Panasonic 257), pero lamentablemente mi estufa habitual no funciona, pero tengo muchas ganas. Cualquiera haya horneado esta masa en KhP como pan con relleno, por ejemplo, ¿baya? (por ejemplo, prepararon la masa, la extendieron, pusieron el relleno en el HP). ¿Está horneado?
Solo 3 semanas de experiencia en repostería

[BON BON]

BON BON, Horneé un rizo de amapola de esta masa en HP. Todo está perfectamente horneado. ¡Y la masa es realmente increíble y los pasteles son muy sabrosos!

[BON BON]

BON BON, Horneé un rizo de amapola de esta masa en HP. Todo está perfectamente horneado. ¡Y la masa es realmente increíble y los pasteles son muy sabrosos!

Ya sintonicé esta receta, simplemente no les gusta la amapola en casa, pero igual lo haré. Me gustaría tener frutas (congelé muchas de ellas este año). Tan pronto como apareció la estufa, horneo, horneo. En casa dicen que pronto estarán rechonchos como bolas. Ya no pueden comer. Y quiero todo.

Ya sintonicé esta receta, simplemente no les gusta la amapola en casa, pero igual lo haré. Me gustaría tener fruta (he congelado muchas de ellas este año). Tan pronto como apareció la estufa, horneo, horneo. En casa dicen que pronto estarán rechonchos como bolas. Ya no pueden comer. Y quiero todo.

Esta es la enfermedad que todos tenemos aquí. ¡Hornea, hornea! Les duele y se acostumbran al hecho de que siempre hay algo delicioso para el té en casa. Creo que también es posible con frutas, solo deja que el jugo escurra bien y puedes agregar un poco de almidón al relleno.

Ha surgido otra pregunta (dígame, por favor), pero puede hacer esta masa con anticipación (llegaré tarde, solo hay tiempo suficiente para preparar la masa), luego ponerla en el congelador (o en el refrigerador en el estante), hornear al día siguiente, o simplemente es una tontería, y no puedes hacer eso,

En una bolsa (solo para que haya espacio para aumentar la masa) y en el frigorífico. Parece que esta es generalmente la versión inicial para tal prueba.

En una bolsa (solo para que haya espacio para aumentar la masa) y en el frigorífico. Parece que esta es generalmente la versión inicial para tal prueba.

¿Y dónde está mejor en el estante del frigorífico o en el congelador?

refrigerador. Si lo mete en el congelador, se formará hielo en la masa y entonces le será difícil "despertar"

refrigerador. Si lo mete en el congelador, se formará hielo en la masa y entonces le será difícil "despertar"

Rina gracias por la respuesta

Me gustó mucho la masa para esta receta. Los bollos son deliciosos. Al horno en AG, la parte superior está un poco frita. Fue necesario poner un anillo de expansión.

[¡Dulce!]

Gracias por la receta ¡Dulce! La masa es realmente muy buena y los bollos resultaron muy sabrosos. Lo hice de acuerdo con el Qween convertido por 2 huevos.
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buena masa!

Masa maravillosa!
Es cierto que intenté hornear en HP, por lo que comienza a levantar la tapa.
Tuve que precalentar urgentemente el horno y hornear en él. Pero valió la pena. Todos los que lo han probado ya piden un pastel de Pascua.

Muchas gracias por la receta! y por separado para facturas.
Hice un pastel con manzanas, pero agregué más azúcar))
No tuve tiempo de tomar una foto, ¡se comieron todo en segundos!

Dime, por favor, y si horneas pan en el. horno, a que temperatura y cuanto tiempo aproximadamente?

Horneé moldes, para un marcador completo +150 g de pasas. En horno eléctrico, en modo convección, temperatura 140-150 C, durante 55 minutos.

muchas gracias por la receta !!!
Hoy horneé dos panes de "masa increíble" en términos de 330 g de harina.
por un lado, intenté enrollar un rollo (la próxima vez lo haré de manera diferente: divida la masa en cuatro rollos).
el segundo consiste en hamburguesas partidas y espolvoreadas con canela.
gracias de nuevo por la maravillosa masa!


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¡Esta es la masa! Nunca he hecho esto antes. Simplemente no hay palabras. Ahora acabo de terminar el horno.Horneado según la receta recalculada para 2 huevos. Amasado en una panificadora. Hizo pasteles con cebollas verdes y huevos y bollos con requesón. Cubrí los bollos con glaseado. Delicioso. Gracias por la receta.

Chicas, por favor díganme cuánta levadura fresca se debe tomar en lugar de levadura seca en la receta recalculada de SvetikS. Puede que me haya perdido esta información, lo siento

Yo pondría 25 g de levadura fresca.

Milda, gracias por la respuesta

Para empezar, horneé rollos de canela y un rollo de manzana con levadura seca. Resultó muy sabroso, ¡y la masa en el trabajo es simplemente mágica!
Los hijos dijeron que no cambiaran nada en la receta de ninguna manera, porque el sabor de los bollos es lo correcto.
Ahora hornearé constantemente con esta masa, solo quiero probarla con levadura viva.
Muchas gracias por la receta y el recuento, aprendí mucho de tus mensajes. Gracias

¡Es genial que a los niños también les haya gustado! Masa, de verdad

[muchas gracias]

¡Querido, dulce! Muchas gracias por la increíble receta. Realmente me encanta hornear, pero la masa de levadura no funcionó, no importa cuántas opciones probé ... Y luego ... Impresionante ... Puse la masa en el programa, y ​​después de una hora y media comenzó a empujar la tapa de la máquina de hacer pan, Y esto a pesar de que tengo un contenedor de 1,5 kg !!! ¡Mágico, en una palabra! También probé rollos con semillas de amapola: ¡muerto, mi hermano se comió toda la bandeja para hornear en un par de días! solo por primera vez dividí la masa en cuatro partes, y no obtuve panecillos con semillas de amapola, ¡sino unos panes con semillas de amapola (el tamaño fue un éxito)! En breve, muchas gracias, Ahora solo uso esta receta para bollos y tartas, etc.

GRACIAS . De hecho, ¡la masa es maravillosa! Pasteles de carne al horno el viernes. Como siempre, la cagué, leí mal la cantidad de agua en lugar de 1/2 vaso, golpeé 1 y 1/2 !!! : (Tuve que agregar harina ... Pero aun así todo salió bien. Y ayer hice pasteles con repollo estrictamente de acuerdo a la receta ... Te diré esto algo ..... Mi hija, que es difícil de persuadir y se comió hasta un pastel 5 piezas, tengo 6 (¡¡¡¡¡Ayuda !!!!!).
No comí nada más sabroso ... solo se derrite en mi boca)))

¡Una masa maravillosa! Bollos con forma de pasas según la receta de Svetik
Levadura fresca 25 gramos, aquí se aconseja. Ahora hay bollos y un fuerte olor a levadura. ¿Crees que deberías haber tomado menos?

¡¡¡Y volví a apilar ayer !!! ¡Y lo horneé 4 veces y todo fue maravilloso! ¡Y luego no pude encontrar mi taza de medir! Y conté - sí - 25 ml - 250 g, 4 tazas de 250 g cada una - esto es un kilogramo, más otro 1/4 de taza ....... Como resultado, mi pobre HP casi se rompe ... ¡¡La masa estaba apretada y de madera !! ¡Bien horneado! Se comieron la verdad, pero en silencio ...
¡Mañana seré corregido!

Hola, miembros del foro. Entonces, después de leer sobre esta prueba, me prendí fuego y yo misma la intenté. Lo hice solo de acuerdo con la receta Qween (convertida en 2 huevos). Pero tampoco tuve crema agria casera (más como mantequilla que crema agria), la masa, en mi opinión, resultó ser algo grasosa. Horneé pasteles con albaricoque, resultó no muy exuberante. ¿Qué contenido de grasa de la crema agria se debe utilizar? ¿Quizás entonces no necesito agregar mantequilla? Asesorar a los panaderos experimentados.

[gjl]

gjl Hago esta masa de acuerdo con los cálculos de SvetikS para 2 huevos, tomo crema agria 15-20% de grasa y nunca ha habido fallas de encendido, creo que tu masa está realmente sobresaturada de grasas, por eso resultó pesada

loco, gracias por la rápida respuesta, lo intentaré.

Me prendí fuego con esta masa para hacer bollos con cerezas frescas. Precisamente bollos, no tartas. ¿Pero como? Por favor enséñeles. Habría hecho lo mismo que con las pasas (es decir, las pasas mezcladas en la masa), pero las cerezas son muy jugosas.
¿O es una idea loca?

para ser honesto, desafortunadamente, la búsqueda no me ayudó.
¡Gracias de antemano a todos!

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaTiene toda la razón sobre la jugosidad de la cereza. Fluirá en prueba abierta.
Las galletas se pueden hacer con cerezas secas si desea mezclarlas como pasas.

También puede hacer tartas de queso, solo ponga cerezas con azúcar y almidón en lugar de requesón. Mejor aún, hierva un poco esta mezcla. Para 250 g de cerezas, alrededor de 1-1.5 cucharadas. l. almidón de papa o maíz + azúcar.

Me comí estos bollos-pasteles de queso en una pastelería polaca. ¡Oh, y todo tipo de cosas!

El bollo en sí se vierte encima con dulce de azúcar.

Lyulyok, muchas gracias.

Lyulyok, muchas gracias.

¡Buena salud! Bollos exitosos!

Entonces, las cerezas se cambiaron por bolas de masa :-) No se arriesgaron.

Vine a agradecerles mucho por esta masa. Lo puse en HP recalculando Qween.
Mientras amasaba, daba miedo. Es gomoso al tacto. Pero una gran cantidad de críticas favorables y deliciosos reportajes fotográficos me tranquilizaron. Al finalizar el modo Masa básica, puse la masa en una cacerola, la cubrí con una servilleta de lino y salí a caminar con el niño.
Después de 3 horas, el niño entró a la cocina: "¡Mamá! ¡Ha crecido un hongo en nuestra cacerola!" - La masa creció mucho (eh, no tuve tiempo para la cámara, mi hijo metió la pata en la masa), pero no se arrastró por los bordes, pero (perdón) se quedó con un sombrero sobre la sartén. Delicado, aireado, poroso, en resumen, ¡es mágico! ¿Y dónde está la masa de goma que amasó HP? Probablemente, lo imaginé y la próxima vez lo comprobaré con más cuidado :-)

La masa no solo fue mágica. ¡Está vivo! Hicimos pasteles. Intentamos arreglarlos con una puntada doble, como en las bolas de masa, y la masa creció y creció, como resultado obtuvimos "pastel". El mayor dijo que su (masa) "¡Pret y reventando!"

Ponemos pasteles con repollo y huevos, y panecillos enrollados con semillas de sésamo.

Gracias a todos: ¡por la receta, por el recuento, por los informes!

En un susurro, ¿puedes hacer una pregunta? los afortunados propietarios de Panasonic escribieron que lo amasaron en el modo "masa", esto es 1 hora y 50 minutos. Tengo este modo durante 2 horas y 20 minutos. Tengo 257 Panasonic. ¿De qué estamos hablando?

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, tus pasteles son encantadores, ¡tan deliciosos!
Panasonic iguala la temperatura en el modo Masa. También tengo este modo 2.20.

¡Gracias!

¡Hola a todos! También tengo un Panassonic 257, ¡un período de 2-3 semanas lo compré!
Dime una receta probada, no la puedo buscar (tengo un bebé), no hay tiempo, muchas páginas.
¡Muchas gracias a todos los que ayudarán!

Aquí están las palabras de SvetikS:
"Entonces, mis relatos de la receta:

2,5 cucharaditas levadura
540 g de harina
0,5 cucharaditas sal
5 cucharadas l. Sáhara
5 cucharadas l. drenaje. mantequilla (derretí aprox.100 gramos y vertí todo en la masa)
1 p de vainilla. Sáhara
2 huevos (no era muy grande)
110 ml. crema agria
105 ml. agua

150 g de pasas (a la señal en la masa)

Horno para amasar masa, tengo este modo durante 2,20 horas.
Luego puse la masa en una bandeja engrasada, la dividí en 16 trozos y formé bollos redondos. Me lo pongo durante media hora (lo dejo en el horno, de lo contrario tengo borradores por todas partes). Y hornear, temp. arr 200-220. El resultado son unos deliciosos rollitos de pasas ".
Esto es perfecto para su HP. Solo que no ahogo la mantequilla, solo la pongo blanda y tomo huevos de 1ra categoría. Lavar las pasas, secarlas y espolvorearlas con harina. Colocar en dispensador. Programa principal, Mode-masa con pasas 2 horas 20 minutos.

¡¡¡¡Muchas gracias!!!!

¿Y la pizza y el pastel de repollo de esta masa son buenos ?? !!!

¿Y la pizza y el pastel de repollo de esta masa son buenos ?? !!!

La masa es bastante dulce, 5 cucharadas. l azúcar de todos modos. Una tarta con relleno dulce es fácil, pero con patatas no haría con la receta original, o reduciría el azúcar, no le ponga vainilla y le quite las pasas, claro. Bueno, para la pizza, hay una muy buena receta en el folleto que viene con su HP.