¡La masa es increíblemente rica!

Cilia, por favor, cuénteme más sobre cómo lo hizo, los empastes y el proceso de esculpir tanta belleza.

En la foto inferior hay rollos de amapola ordinarios, debe cortarlos y trozos a la izquierda, a la derecha, a su vez.
Y buscaré un pastel de flores y lo publicaré más tarde.

[Nariki]

Nariki, aquí hay un enlace al pastel de flores
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Pie-tsvetoak ya se ha dado una referencia, y este es un enlace al Roll-Yolka de Misha, mejor de lo que expliqué que está escrito.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ic=1032.0

La masa es realmente IMPRESIONANTE !!! Ayer mi hija y yo hicimos 15 bollos, y hoy por la mañana quedan 3. Los míos estaban encantados y yo también. Gracias chicas !!!!

¡Gracias chicas y cariño personalmente! ¡Hoy decidí probar la receta después de leer los elogios! Elaborado exactamente según la receta de Sweetheart. Sabiendo por experiencia personal que el primer panqueque puede ser ..., inicialmente decidí hornear panecillos para no arriesgar los ingredientes de los pasteles y panecillos. Agregué 200 gramos de pasas y levadura a la receta por media cucharada más. En el proceso de formación del bollo, tuvimos que agregar otro medio vaso de harina. El proceso ha comenzado. Cuando sonó la señal del final de este proceso, resultó que la masa aún estaba aguada. No se hablaría de tartas, etc. La masa estaba demasiado pegajosa para mis manos, tuve que ensuciarme con harina para esparcirla en trozos en una bandeja para hornear. Estaba bien horneado. Apariencia sin pretensiones (bueno, si no te gusta Picasso), ¡ha bloqueado el gran gusto! ¡Sharman! Pero la pregunta es: ¿por qué la masa resultó ser delgada?

Intente la próxima vez hacer una receta de SvetikS: responda 7 en este hilo. Ya hago constantemente esta masa estrictamente de acuerdo con su receta y solo bollos y diferentes rellenos: el resultado siempre es excelente.

Vine a agradecer la receta de la masa y los enlaces a la "flor".
Eso fue lo que hice

¡Hola todos! Muchas gracias por la receta! Incluso mi esposo, que no es un gran fanático de los pasteles dulces, dijo "mmm ..."
Estos son los pasteles de queso horneados. Relleno: cuajada de vainilla dulce con huevo y manzana madura finamente picada

[Vera76]

Vera76
¿Cómo le das forma a las tartas de queso?

[Vera76]

Vera76
¿Cómo le das forma a los pasteles de queso?

SchuMakher, divide la masa en bollos que pesen 70-80g, déjala subir, presiona las ranuras con el fondo del vaso, rellénala con relleno de cuajada, engrasa con un huevo, bate con una cucharada de agua y estarás feliz.

[Novio]

Novio,
gracias por la receta.
Pastelería deliciosa.

Agradecimientos especiales a Svetik S, en el recálculo.

Amasar en HP. La primera vez que agregué harina (60 g).
Hoy todo está estrictamente de acuerdo con la receta, solo 2 huevos fueron reemplazados por 4 yemas.
¡Sin exceso de harina y con yemas queda mucho más sabroso!

Mi opinión: no es necesario hacer un bollo con masa para hornear.
Noté que en diferentes temas, al amasar masa (para bollos, tartas, etc.), los miembros del foro intentan lograr un kolobok clásico y agregan harina sobre la receta. Pero esto no es pan. Agregan harina y obtienen una masa más densa y derribada, y luego el resultado no está satisfecho ...

La última vez que hice bollos, hoy el relleno está hecho de nueces con azúcar de limón.

mis bollos con nueces, terminando el último ...

Pero, ¿y si ponemos un uzum en la masa para la "flor"?

Estos son los bollos que salieron muy rápido y se acabaron ... pero tan delicioso, aaaa, es como bollos altos en calorías en la infancia ...

Nut, muchas gracias por la receta, ¡esto es SUPER!
Mi informe está aquí:

Atlantis, ¡qué milagro SUPER hecho por el hombre tienes!

Hoy en día, esta masa es una de mis favoritas: también horneé pasteles con papas e hígado durante el día. Pts. delicioso. Y en vano saqué la mitad del azúcar
los pasteles resultaron ser ligeros. La próxima vez pondré azúcar según la receta.

Gracias, Alyonochka, y el azúcar realmente juega el papel del color, hice rosquillas con ajo y las puse en lugar de cucharaditas - comedores, resultó mucho más bonito y sabroso ... Prueba y error ...

Hice bollos y bollos y pasteles con esta masa. La mayoría de las veces resultó genial que simplemente bueno)). Aquí tengo una pregunta: ¿puedo poner una amapola en la masa? Y si es así, ¿cómo prepararlo de antemano? Por lo que tengo entendido, si la cocinas al vapor o la hierves y la amapola se seca mal, habrá un exceso de líquido en la masa. No quiero experimentar, traducir productos))).

[Vovan]

Vovan , A veces pongo semillas de amapola en la masa para hacer bollos y panes. Solo vierto un par de cucharadas de semillas de amapola secas. Poppy luego atrapa muy bien el diente.
aquí AQUÍ puedes ver la foto.

Atlantis, me alegro mucho que lo hayas hecho, la belleza es tal, pero es delicioso como tengo una masa de algodón, haré una flor con esta masa rellena de manzanas enteras rellenas de orejones, ciruelas y almendras. Veamos qué pasa. la masa todavía vertió 2 cucharadas. amapola

[nuez]

nuez en relación con tus planes, dime por favor,
- en que punto poner la amapola ... como esta?
- ¿Dónde vas a poner las manzanas?
- ¿Y si pones una flor en la masa para un uzyum? ¿Funcionará?
- ¿Cuánto tiempo se hornea? llámame si hay muchas preguntas ... ya no voy a oooooo

[Atlantis]

Nut, muchas gracias por la receta, ¡esto es SUPER!
Mi informe está aquí:

Atlantis, dime, ¿hiciste esta belleza en uniforme o la tejiste con tus manos?

Te digo: la masa es increíble según la receta (estrictamente) de Svetik, corté las manzanas por la mitad y corté el corazón, espolvoreado con lim. jugo y poner albaricoques secos al vapor, ciruelas y una nuez y doblar nuevamente una manzana entera. La masa terminada se dividió en trozos por el número de manzanas (tengo 9) y otro trozo grande. Ella puso un cuenco en el centro del formulario, extendió un trozo grande y cerró la parte inferior del formulario con él junto con el cuenco, enrolló cada trozo también, en el medio una manzana y lo conectó en la parte superior y lo puso en el molde:





luego en un tazón corté varias manzanas y envolví las hojas en manzanas

Haré una reserva de inmediato de que el método de moldeo no es mío, sino que se tomó en el foro. Las semillas de amapola y las pasas (yo solo tengo semillas de amapola) se ponen directamente en el dispensador, la propia estufa las arrojará a la masa cuando sea necesario. El pastel aún se está horneando

La receta de masa de Svetik en la respuesta 36 sobre un fondo claro, mi horno tiene 255 Panas y cuando preparo esta masa, nunca miro allí. Mis comentarios: las manzanas deben ser de tamaño mediano, o mejor, más pequeñas, no extiendas la masa de las manzanas en forma fina, pero al final es GRANDE

[nuez]

nuez ¡Belleza! Resulta prácticamente la "corona del panadero". Estamos esperando ...
A mí ayer en 450 harina la masa estaba un poco pegajosa (aunque el panecillo en HP era bastante no pegajoso), tuve que agregar harina y polvo en la mesa, así que los panecillos son tan torpes, y hasta las pasas son demasiado grandes ... y tienes un torpe tan hermoso ... incluso avergonzado ...

[nuez]

nuez ¡Gracias por su amable bienvenida!
¡¡¡¡¡Eso es tán bonito!!!!! ¿Y cuánto tiempo estuvo horneado? ¿Después inmediatamente retirado?

No lo cronometré, solo miré por la ventana de la estufa para ver el grado de cocción. Mi formulario es desmontable, cuando lo saqué del azulejo, inmediatamente lo puse sobre una toalla fría y húmeda y lo metí a los lados del formulario. Tan pronto como se enfrió, la forma se eliminó fácilmente. Pero al principio, siempre engraso el formulario con un sub. mantequilla y espolvorear abundantemente con sémola - todo siempre va bien y cuando lo meto en el horno por al menos 20-25 no lo abro para nada, horneé a 190 *

Zeta mira aquí, todo está detallado
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=1032.135

, estas son cestas con requesón de Oreshek, mi sartén es redonda, lo conseguimos de mi abuela ..., me parecía que no iba a funcionar, pero resultó muy fácil de hacer ... ¡Buena suerte!

[nuez]

: nuez También me encanta la mantequilla y la sémola, ¡todo sale volando!

Zeta mira aquí, todo está detallado
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=1032.135

, estas son cestas con requesón de Oreshek, mi sartén es redonda, lo conseguimos de mi abuela ..., me parecía que no iba a funcionar, pero resultó muy fácil de hacer ... ¡Buena suerte!

¡Excelente! Y no lo entendí de inmediato. ¡Gracias!

Ah, y no lo entendí ... ¡como un pastel entero!

Stеrn !! Gracias por todos los consejos y respuestas a las preguntas !!!! Entonces decidí poner la amapola directamente en la masa. Pero, como siempre, dado el maximalismo, le agregué 300 gramos de semillas de amapola (!!!!), la misma cantidad de pasas con orejones, y 100 gramos. fruta confitada.Aumento de la levadura en media cuchara. Lo amasé todo y horneé bollos. La masa no subió muy bien ... ¡Pero los bollos resultaron ser excelentes! Como dijo mi esposa: “A veces la masa se interponía entre los ingredientes”.)) Pero lo volví a experimentar.

Repito la pregunta ... pero si pones pasas en una flor, ¿no la estropeará? no se sesgará?

Shumaher pone las pasas en un dosificador de 100 gr. No más que cuando le eches todos los ingredientes, asegúrate de cocer al vapor las pasas, luego secarlas boom. toalla y en la disp. Programa de masa 2h 20min, no necesita controlar el amasado - esto no es pan para su programa de masa con pasas (MASA PASA)

[nuez]

nuez Lo hice cuando horneaba bollos, pero la masa estaba un poco pegajosa, pero eso no es lo que quiero decir ... ¿será posible formar una "flor" si hay pasas? ¿Necesitas cocer al vapor la amapola?

Por supuesto que va a funcionar, solo hay que tomar pequeñas pasas, pero no me recomendaría las semillas de amapola, parece que obstruye la masa, bueno, no me gustó mucho, si quieres probar pon 1 cucharada. l. , sin necesidad de vapor, secar directamente de la bolsa

Hice bollos, panecillos y pasteles con esta masa. La mayoría de las veces resultó genial)). Aquí tengo una pregunta: ¿puedo poner una amapola en la masa? Y si es así, ¿cómo prepararlo de antemano? Por lo que tengo entendido, si se cuece al vapor o se hierve y la amapola se seca mal, habrá un exceso de líquido en la masa. No quiero experimentar, traducir productos))).

Vovan, y todavía hago un relleno de amapola como este:
100 gramos de amapola
150 gramos de azúcar
100 gramos de leche
y cocine a fuego lento. fuego durante unos 30 minutos, enfriar y el relleno está listo, no líquido.

Aquí ... tiré de las puntas, por lo que se quemaron un poco: rojo: y la prueba de alguna manera no levantó mucho los pétalos, ¿por qué, qué piensas?

Es difícil saberlo mirando solo la foto. Escribe en orden qué, cómo lo hiciste? ¿Qué pusieron?

[nuez]

nuez Puse todo en términos de SvetikS, mezclado 2.20 ... creo que es por la amapola ... la última vez que los bollos en la fermentadora se levantaron ante nuestros ojos, y ayer, mientras yacían en los "bollos", se levantaron y cómo se voltearon para que prácticamente no se levantaran Dentro de los bollos, poner el relleno de cuajada

Creo que no se trata de la amapola, porque mi flor se levantó muy bien, a pesar de que hice estallar allí hasta 2 cucharadas. l. con un tobogán, pero me quedan 3 bolas de masa e hice 3 bollos y el resultado es exactamente como el tuyo. Pero cuando los formé, los estiré finamente y resultaron ser planos. Mi conclusión (de los experimentos) es extender el mínimo para no dañar la masa

[nuez]

nuez Sí, probablemente ... También lo pensé cuando escribí sobre la amapola, pero por otro lado, cuando la extendí sobre las tartas de queso, la extendí bastante fina, y ellos uh, cómo aumentar ... un sacramento, en resumen ... Siempre dije, que la masa es un organismo vivo y como se comportará en un momento dado, nadie sabe

¡Chicas! Me las arreglé! Increíble !!!! ¡¡¡Estoy feliz!!! Se trataba de un rollo con semillas de amapola, que se coloca en forma circular (anillo) y se hacen cortes. Belleza y delicia !!! Gracias por la maravillosa receta !!!

Queridos panaderos!

Quiero intentar hornear esos bollos y surgió una pregunta.
¿Quizás tenga sentido poner otro debajo de la bandeja para hornear, con agua? De lo contrario, mi horno hornea un poco más que los demás, y la última vez nuestros bollos Stern favoritos resultaron estar un poco secos.
¿O es una tontería poner agua en un horno eléctrico?

Amiga! Puse una sartén con agua en un horno de gas, solía poner un plato, se vino abajo. Pero los productos horneados mejoran con el agua. Hoy horneé pasteles con albaricoques secos y pasteles de queso de esta masa, ¡resultaron hermosos! ¡Buena suerte!

[B. T. I.]

B. T. I. , ¡gracias por la respuesta!
¿Crees que está bien si pones un plato de agua en una bandeja para hornear un nivel más bajo y no en el fondo del horno? ¿Los bollos se hornean en dos bandejas para hornear?

[Amiga]

AmigaCuando es necesario, pongo un pequeño contador con agua en la parte inferior del correo electrónico. hornos, debajo de los elementos calefactores, pero encima ... No lo he probado.

Creo que se hornearán, solo déjelo en el horno por más tiempo.Definitivamente usaré papel para hornear. Por cierto, es muy bueno almacenar en él muslos de pollo al horno, jamón al horno, etc. Entonces, sobre los pasteles. No mancho el papel con nada. Solo pongo las tartas y horneo. Al final, incluso puede levantar el pastel, digamos con un tenedor, y ver qué fondo. Si es marrón y la parte superior es dorada, eso es todo, es hora de sacarlo. Si sacó las tartas y están demasiado oscuras en la parte inferior, no se alarme, ¡esta oscuridad se puede eliminar fácilmente con un simple rallador! Frote y listo !!! Buena suerte !!!

[tatulja12]

tatulja12, ¡gracias por la respuesta!
Según tengo entendido, si pones agua en un horno eléctrico, no pasará nada malo.
Hoy haré un experimento. La masa ya está en la panificadora).

B. T. I. , muchas gracias por la explicacion !!! Y buena suerte para tí !!!

[Atlantis]

¿Y otra pregunta es posible? Durante media hora he estado cocinando el relleno como Atlantis Aconsejado: por 100 gramos de semillas de amapola la misma cantidad de leche y 150 gramos de azúcar. Pero todavía se ve delgada. ¿Se espesará en frío o se cocinará más?

Así hice el relleno y no me gustó. Si evaporas el líquido con más fuerza, no se untará, caerá en montones, no lo traerás ... La leche agregada: el relleno se volvió más plástico, encaja bien. Enrollé el rollo, comencé a hacer cortes, el relleno fluía, incluso lloraba ... Como resultado, estaba delicioso y hermoso, pero el proceso ...