¡La masa es increíblemente rica!

Milda, urgente: ¿la masa debe estar pegajosa y líquida inmediatamente después de amasar (ver la actualización de mi publicación arriba)? de lo contrario, dudo que se espese; con tanta levadura, al contrario, debería serlo.

Si la masa es fina, ¡añade harina!

Si la masa es fina, ¡añade harina!

¡así que no sé cuánto agregar! ¿cuál es la consistencia ideal?

[Serenidad]

Serenidad, no vi la pregunta, pido disculpas (hacemos inhalaciones).
Y mi masa siempre fue muy blanda, no líquida, claro. Añado una cuchara si veo que es líquido. ¿Cómo acondicionaste la masa?

[Serenidad]

Serenidad, no vi la pregunta, pido disculpas (hacemos inhalaciones).
Y mi masa siempre fue muy blanda, no líquida, claro. Añado una cuchara si veo que es líquido. ¿Cómo acondicionaste la masa?

Sí, hace unos diez minutos mezclé 4 cucharadas más de harina, tenía más miedo. Como resultado, la masa se volvió más densa, pero aún pegajosa. No sé si esto es una condición o no. Qué es debe ¿se específico?

Debe ser suave, no denso ni pegajoso. Si la masa flota con fuerza, el producto terminado se difuminará y no se elevará.

Estaba pegajoso, lo tomé más tarde, después de fermentar, con las manos aceitosas. Si confía en su harina, entonces todo debería estar bien. ¡Sale!

Miré mis notas, el moño no se sostiene, es muy suave.
Hice rosas, la masa se veía así:

Debe ser suave, no denso ni pegajoso. Si la masa flota con fuerza, el producto terminado se difuminará y no se elevará.

¡Gracias!
Ahora tengo una consistencia suave, no densa, como plastilina muy suave, pero pegajosa. De acuerdo, veamos qué pasa, especialmente porque Milda dice que también es pegajosa ...

Miré mis notas, el moño no se sostiene, es muy suave.
Hice rosas, la masa se veía así:

¡Gracias por la foto! hay algo en lo que concentrarse ahora. A la vista, parece ser aproximadamente similar a lo que debería obtener después de la fermentación.

¡Olya, espero que todo salga bien! ¡La masa es realmente increíble!

¡Hola! por favor dígame qué está haciendo para evitar que el jugo salga de las tartas.

Tomo 1 cucharada de sémola y 1 cucharada. una cucharada de almidón y 5 cucharadas. cucharadas de azúcar (esto es para un pastel o 500 gramos de masa ya preparada), revuelva inmediatamente antes de poner las manzanas en la masa. También agrego mantequilla en trozos encima, resulta muy sabroso, el relleno no fluye.

¡Olya, espero que todo salga bien! ¡La masa es realmente increíble!

Bueno, en general, al final funcionó bien:

por dentro con relleno de amapola, por encima con cobertura de chocolate. Sabroso El sabor y la estructura son muy similares a los "bollos de 9 kopeck según GOST", lo cual es comprensible: la receta también es casi uno a uno, si toma la versión no emparejada, que he estado usando durante mucho tiempo (están en mi avatar, por cierto). Los GOST no aconsejarán mal

El proceso me puso nervioso. La masa subió durante mucho tiempo y lentamente; en dos horas aumentó solo una vez y media, aunque parecía haber mucha levadura allí y tomé osmotolerantes probados (SAF para hornear amarillo), no tengo fallas de encendido con ellos. Todavía no puedo entender por qué (¿o tal vez debería ser así?). Cuando se cortó, la masa quedó pegajosa y suave, pero bastante manejable. No puedo decir que sea "fabulosamente agradable trabajar", por desgracia. más agradable que gostovsky, pero eso es todo. En la prueba, los bollos se difuminan y, si no se plantaran muy cerca unos de otros, quedarían mucho más planos.
En general, es muy sabroso, pero aparentemente esperaba más, habiendo leído el entusiasmo.Por otro lado, nunca pensé en el hecho de que una masa de este tipo con azúcar reducido se puede usar para productos horneados salados. ¡Definitivamente lo intentaré!

Al autor y a quienes me respondieron en el tema - muchas gracias

¡Gracias por tan buena masa! Todo salió bien para mí y los pasteles e incluso la Pascua !!! Fotos en mi pagina!

Así que probé esta masa tan cacareada, todo salió bien y delicioso gracias por la receta
estas son salchichas en masa
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y estos son bollos de canela, aprendí a hacer diferentes, vi bastante en cortar la masa y me atreví
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Gracias por la receta !!!!! bollos horneados hoy, resultaron muy sabrosos (hice todo en la receta 2 veces menos, reemplacé la crema agria con leche horneada fermentada y puse 1 huevo (no había más en el refrigerador), PERO el único problema es que rápidamente se pusieron rancios, no hay duda como prueba, tal vez no soy la temperatura apagarlos o sobreexponerlos en el horno, dime, de lo contrario, soy un principiante en absoluto

¡Muchas gracias! ¡La masa es realmente increíble! Horneé pasteles durante dos días seguidos. ¡A todos les gustó! En resumen, ¡puro placer!

¿Y por qué esta masa es tan "impresionante"? Parece los ingredientes habituales, proporciones como siempre, mi masa es casi la misma, excepto el agua. Bueno, la masa es como masa, sabrosa, pero la otra no es peor. ¿Qué no lo conseguí?

¿Y por qué esta masa es tan "impresionante"? Parece los ingredientes habituales, las proporciones son las mismas, mi masa es casi la misma, a excepción del agua. Bueno, la masa es como masa, sabrosa, pero la otra no es peor. ¿Qué no lo conseguí?

¡No te quejes, Vikus! ¿Y quién prestará atención, si es de forma sencilla?
Esta receta tiene 320,221 vistas en la sección "Masa": un usuario moderno ingresa al tema "Masa" y busca por el número de vistas. Y eso es todo.

¿Y por qué esta masa es tan "impresionante"? Parece los ingredientes habituales, las proporciones son las mismas, mi masa es casi la misma, a excepción del agua. Bueno, la masa es como masa, deliciosa, pero la otra no es peor. ¿Qué no lo conseguí?

Los estadounidenses lo llamaron así: LA MEJOR MASA DULCE. Y no nos importa, muy buena masa.

¡Esto es sí! En ruso, estar aturdido, dejar de pensar, ser aburrido, eso es.

¡Esto es sí! En ruso, estar aturdido, dejar de pensar, ser aburrido, eso es.

No, bueno, en serio, lo leí muchas veces y no pude entender cuál es la peculiaridad de esta prueba. Hago la masa casi de lo mismo solo que en lugar de agua tengo kéfir y crema agria, no cambiaré mi masa por nada, pero no me atreveré a llamarla increíble. Aunque todo el mundo siempre elogia mis pasteles, y una vez que un amigo vino a mí, ya fue hace 20 años y pidió hornear pasteles, le ofrecí poner la masa ella misma, y ​​ella dice que aunque yo (ella) me gradué del instituto de alimentación, pero pasteles como ella no sabe hornearme y nunca ha probado mejor en ningún lado. Honestamente digo que todos estos años recuerdo sus palabras y estoy completamente incomprendido, porque siempre pienso que las tartas de otras personas son más sabrosas y trato a mi propia gente mediocre.
Ol, ¿hiciste esta masa?
También me sorprende la receta de pasteles de col de Chuchelka. ¿Qué es tan especial? No, no quiero ofender a Schochelka, pero la masa es normal.

Vic, ¿por qué estás hablando de mí así?
La masa la hago más a menudo a ojo, con lo que tengo a mano, pero me gustan mucho los "Khrushchevs" para hornear.
Eh, mamá, estás atrasada, no entiendes nada de promocionar recetas ni nada más. ¡Necesitamos llamar la atención! Sin embargo, subir la calificación para qué, pero yo mismo no lo entiendo.

Y "baldet" vino del léxico de drogadictos y borrachos, por cierto.

"Bajo los fideos. Esquina caliente., Pier. 1. En estado de intoxicación narcótica. Nikitina, 1996, 13. 2. En estado de intoxicación alcohólica. Baldaev 1, 52; F 1, 17."

Vic, ¿por qué estás hablando de mí así?
La masa la hago más a menudo a ojo, con lo que tengo a mano, pero me gusta mucho "Khrushchev" para hornear.
Eh, mamá, estás atrasada, no entiendes nada de promocionar recetas ni nada más. ¡Necesitamos llamar la atención! Sin embargo, subir la calificación para qué, pero yo mismo no lo entiendo.
Y "baldet" vino del léxico de drogadictos y borrachos, por cierto.

Ol, no, no quería, soy así, a simple vista, ¡y cada vez fue único! Este soy yo, por un montón de frases

[Vikus]

Aunque todos siempre elogian mis pasteles

Vikus, Me di cuenta de que solo necesitaba una receta tu masa de pastel !!!

También quiero que se elogie a Schaub ...

¿Lo golpearás, eh?

Cociné .... puse los bollos primero a 200 gramos, luego a 180 ... lo hice con rellenos de frutas, en fin, me quedé un poco seco .... podemos confundir algo ...

mis bollos

[Vikus]

Vikus, Me di cuenta de que solo necesitaba una receta tu masa de pastel !!!

También quiero que se elogie a Schaub ...

¿Lo golpearás, eh?

Y yo, y también necesito esta increíble masa, no me impresionó, pero escribí todo en mis mangos torcidos.

Para mí esta masa es increíble, porque nunca la hubo, ¡¡¡así que no funcionó !!! pasteles siempre hermosos y sabrosos))) y la cantidad es exactamente lo que necesita.

He estado mirando esta masa durante mucho tiempo, hoy la amasé en leche agria. Amasó la masa en HP. Enrolló los bollos y los puso en la caricatura, primero para probar durante 40 minutos. Ahora que están horneando, miré la caricatura y mis bollos subieron casi

Y mi masa resulta ser realmente increíble: nyam: horneo y tartas, tartas y bollos. Gracias de nuevo

La masa es definitivamente increíble Ahora los panecillos en el balcón se enfriarán y tomaré té

Chicas, gracias por las recetas y los consejos. Cuando horneé por primera vez, estaba muy preocupado, ¡pero el resultado me superó!
Hoy hice la masa y la puse en el refrigerador durante la noche. Los rellenos están listos: repollo, hígado ... Mañana por la mañana pondré los pasteles justo a tiempo para la cena de los invitados, ¡todos harán un Feliz Año Nuevo! Salud y comida deliciosa

Ayer volví a poner la masa en el HP. Mezclado muy bien, lo dejé todavía para subir. Luego amasó y dejó que la masa volviera a subir. La masa ya salió del cubo y llenó todo el espacio superior. Maravilloso en el trabajo
Es una pena que el dueño de la receta no lea nuestras odas elogiosas.

[Novio]

Novio, ¡toda la familia gracias por una receta maravillosa!

Ya hemos horneado pasteles cerrados dos veces: con repollo fresco (cortado, escaldado, guisado con leche, sazonado con sal y pimienta, mezclado con huevo picado y eneldo);
- con pollo cocido ya preparado, arroz hervido, huevo cocido (pimienta, sal, empapa).

La masa se preparó en KhP utilizando el programa "Masa" --- según el diseño para 500 g de harina de Svetik S con pequeños cambios:

2,5 cucharaditas levadura seca ("Saf-Moment")
500 g de harina "propósito general" Limak "
3Arte. l. Sáhara
1h. l. sal
45g de aceite vegetal
2 huevos = 100r
110 r crema agria
105ml de agua + 1 cucharada l. - hasta que esté suave :) kolobok - prueba "lóbulo de la oreja".

La masa se extiende bien, no se pega a las manos. Es necesario espolvorear la tabla con muy poca harina. ¡Y un rodillo! Los pasteles resultaron ser del tamaño de una bandeja para hornear estándar para una estufa de gas.

Armaron la tarta así: "Estirar 2/3 de la masa, ponerla en una bandeja para hornear (cubierta con papel de hornear engrasado), espolvorear la superficie de la masa con un poco de almidón (¡¡¡no verter en los bordes-lados !!!) - esto no es para" templar "(relleno tenemos - jugoso). Coloque el relleno (deje los bordes-lados), esparza el relleno en la parte superior - rodajas finas de mantequilla. Cubra con una capa de masa. Pellizque bien los bordes de las capas superior e inferior de masa ".

Desintonizar 20 min., Pincelar con un huevo, "pinchar" con un tenedor - para liberar vapor. Horno a 200 grados. Unos 30 minutos. Engrase el pastel terminado (por encima y por los lados con un trozo de mantequilla). Cubra con una hoja de papel pergamino y una toalla. Y después de 15 minutos, felizmente puedes cortar el pastel en porciones.

Gracias de nuevo. Kamena

Dónde miré antes, ¡no está claro! La masa tiene un nombre muy correcto, es increíble ¡Impresionante!
Elaborado con aceite vegetal y leche. Me gustaría señalar que la masa es muy buena en el trabajo.

¡Respeto al autor y a todas las chicas que dieron consejos y recomendaciones útiles! Se lo recomiendo a todos los que aún no lo han probado.

Aquí hay pasteles con requesón y cebollas verdes. Resultó muy sabroso.

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Y yo quería
Pero si no hay una máquina de pan, ¿cómo preparar esta masa? Hay una cocina. cosechadora, caricatura y horno.

[Marina22]

Marina22, así en la combinación y amasar. O con tus manos. A veces me gusta colgar las manos. Solo por diversión.

[Novio]

Novio, ¡la masa es solo un milagro! De él por prescripción dopleta hizo "rizos de amapola" ( https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171348.0). ¡Resultó muy, muy sabroso y hermoso! No pude tomar una foto ...
Pero hizo pasteles con arándanos y frambuesas, bollos "cono" con canela y "vieiras" con pasas. Fragancia !!!

[izvarina.d]

izvarina.d, Utilicé la panificadora durante mucho tiempo y la experiencia no fue muy exitosa. Pero recuerdo que allí era importante que los productos se amasaran exactamente de acuerdo con el rango y que inicialmente no cayeran unos sobre otros. Y si en una cosechadora, ¿se mezclarán? Con mis mangos mezclé la harina con levadura (rápido), y disolví la levadura habitual como debía ser. Entonces, ¿cómo ser? De lo contrario, la masa es demasiado buena, así que rogando por probar

[Ninelle]

izvarina.d, uso la panificadora desde hace mucho tiempo y la experiencia no es muy exitosa. Pero recuerdo que allí era importante que los productos se amasaran exactamente de acuerdo con el rango y que inicialmente no cayeran unos sobre otros.

Ninelle, el orden de los productos de marcadores depende del modelo de HP, o más bien del fabricante, y esto se debe al aspecto técnico del problema. Es una pena que la panificadora no haya funcionado.

Puedes leer este tema: #

Y si en una cosechadora, ¿se mezclarán?

No pasará nada malo. Amasa como quieras. ¡Buena suerte!

[Marina22]

Marina22, así en la combinación y amasar. O con tus manos. A veces me gusta colgar las manos. Solo por diversión.

Entonces pensé que en HP la masa también es "adecuada" a una determinada temperatura. ¿O simplemente se le permite distanciarse sobre la mesa? Entonces, cuanto tiempo?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoTengo entendido que las chicas en general, después de amasar esta masa por la noche, la ponen en el refrigerador por la noche. Y por la mañana sacar la masa, mantener caliente a temperatura ambiente y cortar. Luego otra fermentación y en el horno. Por cierto, yo mismo soy un gran admirador del método de prueba en frío. Esto afecta significativamente el sabor de la masa, para bien, naturalmente. Yo mismo haré el siguiente lote de forma fría.

Si el horno se hornea de inmediato, entonces la prueba es de 1,5 horas. Es posible en el horno con la luz encendida. O en algún casillero. Tenía un super guardarropa en mi antiguo apartamento, había una tubería de calefacción detrás de la pared trasera y se usaba para calentar.

Si no necesito una máquina de hacer pan al mismo tiempo para otra cosa, entonces amaso la masa en el progresivo y aguanto todo el proceso con amasado y fermentación. En otros casos, solo en el programa Masa de pizza, colóquelo en otro recipiente y colóquelo junto a la batería y hornee o póngalo en el refrigerador. Anteayer por la noche, amasaba la masa de pizza, la limpiaba en el pasillo por la noche, horneaba bollos maravillosos por la mañana.

Hola. ¿Puede decirme cómo contó los productos para la prueba? Tengo HP Bork x800 y no entiendo qué receta usar. Soy novato lo siento

[Liza]

Liza, en la primera página hay enlaces (verdes, haga clic directamente en ellos) para un número diferente de productos (al final de la receta principal). Tratar

Muchas gracias, no me di cuenta de todo desde el teléfono de inmediato. Por favor, dígame qué programa elegir en xp.

hay un especial. programa "Masa". Amasa y distorsiona, pero no hornea

[izvarina.d]

izvarina.d,
Qué pasteles tan hermosos ... solo un espectáculo para los ojos doloridos.
Por favor, dime cómo hacer el mismo formulario.

[Magdalena]

Magdalena, ¡Gracias!
Eche un vistazo aquí, con gran detalle Natasha Chuchelka mostró y contó. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0
Por cierto, presta atención también a la masa, ¡la recomiendo mucho!