Masa para hacer pan

Masa para hacer pan

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ruso

Ingredientes
Harina de trigo	1 kilogramo
levadura seca	2 cucharaditas
leche (mezcla de leche fermentada	400 ml
azúcar (para relleno dulce - vainilla)	5 cucharadas l.
huevos	3 piezas.
aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva)	4 cucharadas l.
cualquier mejorador de harina (opcional)	2 bolsas estándar

Metodo de cocinar

• 1) Disuelva la levadura en 100 ml de leche tibia con la adición de 1 cucharada. l. azúcar y harina. Cubrir la mezcla en un recipiente (por ejemplo, con un "mango de trapo" y dejar en un lugar cálido hasta que se formen burbujas y se levante el "tapón").
• 2) Lubrique los 2 ejes de las amasadoras con una pequeña cantidad de aceite vegetal en el cubo de la máquina de pan. Fije las amasadoras en los ejes. Vierta el aceite restante sobre las cuchillas de la batidora en el cubo de la panificadora.
• 3) Calentar la leche restante hasta que esté muy tibia y verter en el cubo de una máquina de hacer pan.
• 4) Mezclar los huevos batidos con el azúcar restante y verter en el cubo de una máquina de hacer pan.
• 5) Tamizar la harina agregando 2 bolsas de mejorador de harina y 2 cucharaditas de sal.
• 6) Encienda la panificadora en el modo de cocción de masa con levadura (generalmente durante 1,5 horas).
• El resultado es una masa elástica, que es suficiente para hacer empanadas "aireadas" que llenan una bandeja para hornear. En este caso, puede utilizar cualquier relleno.
• Hornee en el horno durante unos 40 minutos a una temperatura de 180 C.
• Cuando trabaje con masa preparada, rocíe sus manos y una tabla de cortar con aceite vegetal en lugar de harina. Entonces la masa no se pegará a sus manos y la harina no se desmoronará hacia los lados.

El plato está diseñado para

Producción ~ 1,4 kg de masa

Hora de prepararse:

El programa está diseñado para 1,5 horas.

Programa de cocina:

masa

Nota

1. El cálculo de la cantidad de ingredientes para hacer una masa de pastel se puede adaptar no solo a las modernas máquinas de pan con dos amasadoras, sino también a los modelos tradicionales, reduciendo proporcionalmente la cantidad de ingredientes.
2. Para la masa con relleno dulce, es mejor no usar azúcar de vainilla "sintética", sino azúcar, que está "saturada" con vainilla natural. Para hacer esto, vierta 2 vainas de vainilla sin cáscara con azúcar granulada en un frasco de ~ 200 ml y ciérrelo bien. Después de una semana, se puede utilizar el producto terminado. En lugar de azúcar usada, agregue una nueva porción de arena, etc.
3. La vainilla se puede sustituir por cardamomo, canela, etc.
4. Parte de la harina (~ 100 g) se puede reemplazar con otra composición (por ejemplo, copos de germen de trigo) y agregar 1-2 cucharadas a la harina. l. semillas de amapola o sésamo.

Foto Olga de Voronezh

¡Buena suerte con tu negocio de repostería!

Hoy cociné pasteles, y luego un pastel de la mitad de la norma de los productos dados.
En los pasteles: ¡la costura se reveló a pesar de que le hiciste qué! Solicitud: dime que hacer? Al final, le dio la vuelta a la costura y se horneó como si fueran conchas que se hubieran abierto. Estos son 15 pasteles.
Reconstruido para pastel. Lo cerré con manzanas.







Masa deliciosa. Engrasó la parte superior con leche, espolvoreada con azúcar morena y tortas de almendras.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, dime, ¿esta tarta de manzanas se hizo según la receta de esta masa?
Y puedes aprender más sobre el relleno. ¿Manzanas con azúcar o algo más?

Espolvoree una mezcla de almidón, harina y azúcar en la capa inferior de la masa. Aproximadamente una cucharadita (para unir el jugo liberado de las manzanas). Y manzanas con azúcar y un poco de fécula. Me gusta agregar un poco de canela (lo mezclo con azúcar de antemano). Pero no a todo el mundo le gusta la canela. Puede ser un poco de vainilla en lugar de canela.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh
Gracias. Intentaré.No me gusta la canela, agregaré vainilla de acuerdo a tus consejos.

Solo muy, muy pocos. En mi juventud, agregué más de lo necesario y sentí amargura. Y mezclar con azúcar, que espolvorearás sobre las manzanas.

Solo muy, muy pocos. En mi juventud, agregué más de lo necesario y sentí amargura. Y mezclar con azúcar, que espolvorearás sobre las manzanas.

Gracias por recordarme. También tuve una experiencia tan triste con demasiada vainilla.

¿Un poco gordo? ¿Quién más ha intentado hornear con esta receta?

Tienes dudas? Hazlo con otra receta, ya que hay innumerables en el foro. Un clásico del género para pasteles: ¡"Khrushchevskoe"!

la masa es muy tierna, aireada, no la cociné mejor, la familia estaba encantada, cociné pizza y empanadas con carne, las empanadas no se quedaron muy bien, espolvorearon la masa con harina y engrasaron la parte superior con un huevo, no hubo tiempo de cocinar según la receta y de inmediato cargué todos los ingredientes en una panificadora, cambiando ligeramente la receta (3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal y 3 cucharaditas de levadura), aunque se pegaron con fuerza en una sartén de hojalata ordinaria, la próxima vez la espolvorearé con pan rallado, gracias por la receta !