¡La masa es increíblemente rica!

[Cita: YULIANA77 de hoy a las 07:26 a.m.]

Cita: YULIANA77 de hoy a las 07:26 a.m.

¿Es posible reemplazar la crema agria y el agua con leche en total?

Fácil !!!

¡Hola! ¿Ya lo ha reemplazado? Si es así, ¿en qué proporciones? ¿Y cómo sucedió, parece? Y luego también tengo dudas sobre la equivalencia del reemplazo: después de todo, un producto de leche fermentada, probablemente, da algunas características adicionales a la prueba.
Ahora no tengo leche agria en casa (ayer se acabó todo), pero me gustaría intentar amasar un poco de bollos de esta masa.

[variedad]

variedad, reemplazado, tomó un vaso, 250 gr. Leche ...

Mis comensales no notaron la diferencia ...

[Tejer]

Tejer, gracias, tendré que intentarlo.

Muchas gracias por la receta, atrévete a todos en el momento))))
Amasar la masa en HP moulinex uno, horneada en el horno durante 28 litros (arriba, abajo más convección durante 15 minutos)

Cita: YULIANA77 de Hoy a las 07:26 [/ size] [/ b] ¡Hola! ¿Ya lo ha reemplazado? Si es así, ¿en qué proporciones? ¿Y cómo sucedió, parece? Y luego también tengo dudas sobre la equivalencia del reemplazo: después de todo, un producto de leche fermentada, probablemente, da algunas características adicionales a la prueba.
Ahora no tengo leche agria en casa (ayer se acabó todo), pero me gustaría intentar amasar un poco de bollos de esta masa.
[/ cita

HOLA ! SI REEMPLAZADO! Acabo de cambiar un poco la cantidad de líquido a una equivalente ... eso es 100 ml de agua. Agregué 90 y 2-3 cucharadas. l. crema agria ... y resultó super! suave y en el segundo día fue

Hola, antes que nada, ¡gracias por la receta! En segundo lugar, quiero compartir mi receta, que corrigí ligeramente.
1.agua-450 ml
2. levadura cruda - 20 gramos
3. aceite de girasol - 6 cucharadas. cucharas
4. harina - 4 1/4 tazas.
azúcar -6 cdas. cucharas
sal - 1. la cuchara.
El primer lote se hizo estrictamente de acuerdo con la receta original: a todos les gustó, lo único que me confundió fue la masa pesada. La segunda vez decidí cambiarlo. Y, para ser honesto, no había leche ni crema agria en casa, decidí arriesgarme y hacerlo solo en el agua. ¡Ocurrió! La próxima vez no había huevos todavía, y la familia pidió persistentemente "masticar" el dulce. Sustituye los huevos por agua (50 ml en la receta). Eso es todo. Ayer horneé mi "corona de cocinero" para mis hijos, atrévete, mi esposo recibió un pedazo. ¡Hoy mi panificadora vuelve a trabajar, amasando la masa para alegría de los niños!

[Bruhenberg]

Bruhenberg, en mi opinión, tienes una masa completamente diferente. Esta masa no es una masa de panadería, sino una masa de pan. Puedes decorarlo con tu propia receta, ¡como pan dulce, por ejemplo! Y tendrás tu propia receta en el formulario

Leí las 28 páginas y no encontré ningún recálculo para la levadura viva, ni siquiera la levadura seca en gramos, para luego contar la levadura viva. Todo está en cucharaditas ... (((¿Alguien ha hecho esta masa en términos de SvetikS con levadura viva? En el medio del tema, se aconseja que necesita 25 gramos por 540 gramos de harina. ¿No es demasiado?).

[junio de 1971]

junio de 1971, En cualquier receta es fácil de calcular: seco / fresco = 1/3.

Gracias. Solo que no sé cómo medir la levadura viva con cucharaditas. (((

Bien, pensemos en un hilo, unos panqueques. )))

[Yulenka]

Yulenka, pilla tu ayuda:

Tabla de correspondencia cantidad / peso entre levadura seca y levadura fresca

Levadura seca (en cucharaditas) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levadura seca (en gr.) 3 4.5 6 7.5 9 10.5 12 13.5 15

Levadura fresca (en gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Si algo no está claro, pregunte ...

[junio de 1971]

junio de 1971, sí, solo el autor puede aclarar esto

¡Guauu! Inna, GRACIAS !!! ¡La hoja de trucos más valiosa para una "tetera"! Y ya he amasado, pero un poco más de levadura que en el plato, resulta que lo puse. ))) Bueno, no importa, ¡pero ciertamente no me equivocaré más!

Gracias por la receta)) Estaba buscando algo sabroso y sabroso. Definitivamente intentaré darme de baja))

Otro agradecimiento a la alcancía, ¡la masa es maravillosa!
Surgió una pregunta, tenía muchas ganas de hacer pan con panecillos en una panificadora, dividí la masa en 4 partes, la engrasé con mantequilla derretida, le eché azúcar, la envolví, la doblé y la distanciaron. El pan creció debajo de la tapa de la máquina de pan, pero no había panecillos adentro, todo en una sola capa, ¿qué hiciste mal? ¡En la página anterior, lisa567 resultó tan hermosa!

En ausencia de HP a la mano hoy, tuve que amasarlo con mis manos, también resultó una masa hermosa, salchichas horneadas en la masa y pasteles con mermelada.
"Bajar de peso" para las vacaciones se llama.

[Yulenka]

Yulenka, pilla tu ayuda:

Tabla de correspondencia cantidad / peso entre levadura seca y levadura fresca

Levadura seca (en cucharaditas) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levadura seca (en gr.) 3 4.5 6 7.5 9 10.5 12 13.5 15

Levadura fresca (en gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Si algo no está claro, pregunte ...

Y quiero esta masa ...

[Novio]

Novio¡Gracias EXCELENTE! por una masa tan deliciosa! ¡Lo he estado usando durante varios años! Lo copié en un preciado cuaderno, y luego durante mucho tiempo no pude recordar de quién era la receta para llevar un merecido agradecimiento. Naturalmente, a lo largo de los años, lo he ido ajustando a mi harina y a la cantidad que me conviene. Y también adaptó la tecnología de la prueba de Pascua de Vera de jazkuk. Hace 5 días horneé muchos bollos y pasteles para distribuirlos y me fui a comer, ¡así que todavía están blandos! Por supuesto, con un almacenamiento adecuado (cubierto con una toalla y envuelto en una bolsa). El mayor cumplido para mí fue cuando los empleados de mi esposo me pidieron la receta de "mi" masa. ¡Gracias de nuevo!

¡Dulce, muchas gracias por la masa! ¡El mío realmente necesitaba esto 😍! A mi marido le fascinaron por completo las tartas de un pequeño establecimiento junto a nuestro teatro favorito (¡je! Es muy probable que a nosotros también nos haya gustado el teatro con la ayuda de sus mejores tartas). Y, por supuesto, quería repetir sus pasteles de obra maestra. Y, en mi opinión, ¡tu masa es muy, muy similar! ¡¡¡Gracias de nuevo!!!

¡Buen día!
¿Alguien ha hecho esa masa sin usar una máquina de pan? ¿En qué orden se deben mezclar los productos?

[vesna04]

vesna04, aquí, en algún lugar del mismo Temka, una de las chicas ya escribió el procedimiento de amasado a mano. Mira a través del Temko.

La masa es solo un cuento de hadas, aireado, ligero, pasteles horneados con fresas y cerezas descongeladas, muy sabrosos, gracias por la maravillosa receta, hornearé cuando quiera pasteles dulces (esto no sucede a menudo).

Horneado durante mucho tiempo ... quiero presumir ... la masa es realmente impresionante. Relleno de tienda confeccionado, semilla de amapola con fruta confitada.

¿Cuántas capas hay?

4 como, en general, lo hice por primera vez, no me gusta meterme con la levadura, ¡pero esto es una especie de Super agradable, suave!

capas de trampa
Yo mismo haré el relleno

¡Buen día a todos! Chicas, necesitamos su ayuda.
Ya 2 veces hago la masa según esta receta. La masa no se llena bien en la panificadora. Más precisamente, prácticamente no sube. En el horno, los bollos se han levantado un poco, saben hasta que están frescos, muy sabrosos, pero a la mañana siguiente se vuelven simplemente de madera y la parte inferior de los bollos es como una suela. Dime qué estoy haciendo mal, ¿o es esto una característica de mi horno? La masa está estrictamente de acuerdo con la receta de Svetika C de la primera página, moldeando, probando durante 30-40 minutos, horneando durante 20 minutos a 190 * No sé qué hacer mañana, intentaré de nuevo.

[vikto_riya]

vikto_riya, intente cambiar la levadura, ya no sé cómo ayudar

Ayer lo hice con otra levadura y no agregué pasas a la masa. Todo salió muy bien. La masa subió excelentemente, los bollos son esponjosos. Resulta que estaba en levadura. Gracias.

[vikto_riya]

vikto_riya, ¿con qué levadura se hacía antes y después? Nota por así decirlo

[vikto_riya]

vikto_riya, ¿con qué levadura se hacía antes y después? Nota por así decirlo

Usó por primera vez la levadura seca, Voronezh, después de que los intentos fallidos se cambiaran a Saf Moment. Mañana intentaré con unos frescos y prensados.
No me digas cómo insertar una foto, de lo contrario soy nuevo aquí, simplemente no puedo encontrarlo.

[Victoria]

cómo insertar una foto,

Victoria, aquí aquí

Gracias

[Novio]

Novio, Estoy arrastrando un enorme agradecimiento! Literalmente hice clic accidentalmente en tu receta (en la parte inferior aparece "recetas similares") y he estado horneando bollos "ON BIS" por segundo día



¡Y muchas más gracias por el almíbar-glaseado de leche, mantequilla y azúcar! Se lo recomiendo a todos: es fácil de cocinar, es muy fácil recordar las cantidades y los productos horneados son deliciosos.

[Novio]

Novio , ¿puedes contarnos más sobre el jarabe? Donde encontrarlo Cuando me enteré de esta masa, me horneo casi todos los días. Ahora probemos con almíbar.

[Novio]

Novio , ¿puedes contarnos más sobre el jarabe? Donde encontrarlo

Al final del punto 2) opción MEDIA:

mientras hornea hago el glaseado: 50 g de mantequilla +1/5 taza de leche +1/2 taza de azúcar Derrito en el microondas y engraso generosamente la ruda terminada.

[Lera-7]

Lera-7Gracias. Intentemos

¡Masa divina! Blando, plástico, ni siquiera necesitas harina, ¡no se pega a tus manos ni a la mesa! ¡Delicioso, dulce y aireado!

Elaborado con requesón dulce y pasas.

Quiero compartir mi experiencia y escuchar consejos. Horneé bollos con pasas por primera vez. Hubo una experiencia con pasteles, pero con una prueba diferente. Estoy aprendiendo y acostumbrándome a mi horno. Todos mis productos horneados se pegan al papel, incluso si el papel está empapado en aceite, por lo que horneo sobre una estera de silicona.
Entonces, tomé el cálculo para 2 huevos, donde la harina es de 540 gr. Panasonic mezcló el principal con pasas en el programa. La masa resultó pegajosa (pero tengo una esterilla de silicona y me unté las manos con aceite de girasol, lo hice) y no quería estirarme para hacer una salchicha. ¿Es esto tan necesario? Soplé un buen rato, me estiré y sostuve el toldo temblando. De alguna manera alcancé la longitud deseada (en partes, por supuesto) y formé 20 bollos. Nos paramos en la fermentadora por 40 minutos, luego en el horno por 20 minutos a razón de 20 gramos, al final lo reduje. porque vio que el fondo estaba ardiendo.
Sabía a panecillos ordinarios, todavía no entendía si lo volvería a hacer. Atormenta la pregunta con la falta de pegajosidad de la prueba. Quiero encontrar una opción sin problemas. Es poco probable que mejore mis habilidades para hornear.
Oh si. ¿Y si quiero un relleno? Mientras estiro esta masa sobre un trozo de manzana, no se puede enrollar.

[tascha]

no quería estirar en absoluto una salchicha.

tascha, No soy especial en absoluto, pero creo que la masa probablemente estaba fría. En mi opinión, la masa de mantequilla debe ser blanda, no es necesario llevarla al bollo, como el pan de trigo. Es mi opinión. escuchemos a las chicas ...

[tascha]

la masa fría probablemente fue

tascha, Estoy completamente de acuerdo con Olga. La masa según esta receta es suave y agradable, pero por ejemplo le agrego otros 15 ml más al líquido ...

Además, si la masa "resiste" y no quiere que se estire en la salchicha en absoluto, póngala, déjela reposar durante 10 minutos debajo de una película o toalla para que se relajen las fibras de gluten ... ¿Y por qué la estiras para hacer una salchicha? Cuando doy forma a los bollos, solo tomo la masa, la corto rápidamente con un raspador de masa usando las escamas de la pieza de trabajo (40 g cada una, por ejemplo) y la forma ... Pero tal vez me equivoque y necesito esta salchicha ...

Te recomiendo encarecidamente que veas el video de cómo funciona Irina Khlebnikova con la prueba, por ejemplo ... Solo mira la moldura (pero no me impongo en absoluto, solo quiero ayudar)

Espero que haya ayudado con un consejo. ¡Buena suerte!

[tascha]

tascha, Llamé la atención sobre su mensaje, y se me ocurrió la idea de que, para conseguir una salchicha, haga la masa según el principio de formar una baguette. Mira en internet cómo se forma una baguette. Es muy sencillo y rápido. Como resultado, es posible obtener una colasca de casi cualquier grosor, y no tenderá a volver a su forma original. Ahora no puedo dar un enlace, no estoy en casa. ¡Buena suerte!

Atormenta la pregunta con la falta de pegajosidad de la prueba. Quiero encontrar una opción sin problemas. Es poco probable que mejore mis habilidades para hornear.
Oh si. ¿Y si quiero un relleno? Mientras estiro esta masa sobre un trozo de manzana, no se puede enrollar.

¡Todo saldrá bien! ¡Necesariamente! Después de todo, acabas de empezar y ya hay tantas conclusiones y experiencias. Todo el mundo empieza con prueba y error
¿Ha leído la "Regla de Kolobok" del administrador en este foro? Me ayudó mucho personalmente. Aprendí de Admin que no es necesario informar sobre la harina al principio; no es necesario verter inmediatamente grasas (aceite), de modo que al principio el gluten del líquido se hincha, "funciona", de lo contrario se obstruirá con grasa. Entiendo que quiero cargar todo en la panificadora de una vez y olvidarme por un par de horas, déjame amasarlo. Sin embargo, ese control manual me permitió obtener una masa excelente, entendí por qué me estaba esforzando.
La harina sin terminar no es un error, por el contrario, cuando la masa se divide dos veces, queda claro si es necesario agregar harina y es posible espolvorear y enrollar la masa en harina.
También tengo dudas sobre la calidad de tu harina. Sucede que la harina está muy seca o cruda, pero todos estamos de acuerdo con la receta, como resultado, se altera el equilibrio "harina-agua". Entonces no pudiste arreglar la masa. Y si medimos la cantidad de harina según la receta en un recipiente aparte, pero no agregamos unos 70 gramos al balde y observamos, entonces todo se aclarará. No volveré a escribir las recomendaciones del administrador, ella describió todo con gran detalle con imágenes. Leer, ¿y si es útil?

Les aseguro que pronto empezarán a presumir de tales obras maestras Aquí en el foro hay muchas recetas maravillosas para la masa de levadura. ¡Ve a por ello! ¡Todo saldrá bien!

Chicas, ¡qué belleza tienen! También quiero intentar hacer una masa así, solo que todavía no tengo una máquina de pan. Y sin él, ¿será posible amasarlo en una cosechadora?

[anavi]

anavi, Rada-dms, Tanya-FanyaChicas, compré especialmente una máquina para hacer pan para que ella hiciera todo por mí. Escuché que después de amasar (después de todo, trabaja más de 2 horas), se calma, aparentemente da tiempo para descansar, prueba. La masa para pasteles, por ejemplo, estaba muy esponjosa (aunque todavía era difícil de dar). Y aquí resultaron los rollos, ni siquiera sé cómo decirlo. Inmediatamente después de hornear (una hora después) - nada, y al día siguiente - seco, insípido. La levadura de momento seguro es habitual, todo está estrictamente medido. ¿Quizás las pasas están interfiriendo con el proceso? Después de todo, no todos los que se dieron de baja en este hilo están rastreando el lote.
No necesito pasteles súper sabrosos, solo bollos regulares que puedas comer durante dos o tres días. Estos rollos simplemente me bajaron por debajo del pedestal en su autoestima. Pero gracias por tu apoyo !!!
Compraré un raspador de masa, de lo contrario tengo un cuchillo de masa que se vendió con la alfombra Ikeev. No pude blandirlo, tomé un cuchillo ordinario.
Preguntaré sobre el moldeado de baguettes en Internet.
Sí, harina de cetrería, horneo pan blanco común con ella en una panificadora, parece estar bien, me gusta, no hago seguimiento de nada (

Bueno, si ya tiene experiencia en panadería, entonces no es nuevo en este negocio.
Todos tienen algunos fallos menores con la prueba, ¿pueden intentarlo de nuevo?

[Novio]

Novio, ¡¡¡También te estoy muy agradecido por una receta tan increíble y simple !!! Seguí la receta, agregué brechas solo para reducir la cantidad de todos los componentes exactamente a la mitad. La masa se amasó con una panificadora, luego se colocó la segunda prueba en el microondas (ligeramente caliente), después de 40 minutos se cortó con un rollo, un poco de distancia y en el horno !!! EXCELENTE y GRANDE !!!!! ¡¡¡GRACIAS!!!

¿Alguien horneó pasteles de acuerdo con esta receta y https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
¿Cómo es la masa en comparación? Es solo que la segunda receta ya ha sido probada por mí, no hubo fallas. Y luego, accidentalmente, tropecé con una masa increíble; quiero probarla, pero muchos escriben que la masa no se puede extender, ya que es demasiado pegajosa. Gracias si alguien puede comparar.