Barra de estancamiento

una receta maravillosa, un sabor excelente incluso para mí, un adherente del pan negro, pero este salió simplemente genial, ahora lo adaptaré para jalá. Lo hice dividir durante la prueba en la costura, aparentemente no lo suficientemente pellizcado, pero este defecto estético no pudo estropear la impresión positiva general. Gracias

¡Muchas gracias por la receta! Felices fiestas de todas las mujeres panaderas !!! Aquí está nuestro pan festivo recién salido del horno. No lo he probado todavía, ¡pero creo que no te defraudará!

Delicioso, aromático y delicado. Reemplacé la mitad del agua en la receta con leche. Inicialmente, la "salchicha" enrollada de la hogaza estaba limpia, pero cuando se le preparó, se volvió un poco borrosa. Me pregunto si esta es la norma o si es necesario corregir algo.

Inicialmente, la "salchicha" enrollada de la hogaza estaba limpia, pero cuando se le preparó, se volvió un poco borrosa. Me pregunto si esta es la norma o si es necesario corregir algo.

A diferencia del pan en forma (cubo), la masa para la hogaza se hace más abruptamente.

y la segunda opción: la prueba fue más larga de lo que necesitaba la masa.

Para obtener más información, consulte el tema Pan de leche por administrador.

También horneé una hogaza hoy. Pero estallé un poco en el costado, no me permitió alejarme realmente, fue mi culpa. Pero esto no afectó el sabor en lo más mínimo. De toda la masa hice una sola hogaza, ¡así que la puse como un cerdo! El horno es nuevo, así que me acostumbro, reconozco su carácter. Horneo solo el segundo pan, ayer era trigo-centeno con masa madre de Admin, pero hoy una hogaza de tiempos de estancamiento. ¡Sí, el tiempo estaba estancado y las barras estaban ricas!

y la segunda opción: la prueba fue más larga de lo que necesitaba la masa.

Gracias por el consejo, lo tendré en cuenta! Tengo un horno eléctrico, cuando se enciende automáticamente, incluso a la temperatura más baja, el ventilador se enciende. Debido a esto, la pieza de trabajo se secó un poco durante el tiempo de prueba (30 minutos). ¿Debería haberlo cubierto con una toalla, probablemente? Cuando hice los cortes, la masa se arrastró demasiado activamente por la parte superior seca.

gracias por la receta!
se volvió básico para mi
¡Cómo no experimenté con eso! y en leche, y en agua y en suero, con diferentes tipos de harina, con diferentes aceites, y cuántos aditivos he probado, ¡siempre un resultado excelente!

¿Debería haberlo cubierto con una toalla, probablemente? Cuando hice los cortes, la masa se arrastró demasiado activamente por la parte superior seca.

Cubra con film transparente mientras realiza la prueba.

Hoy horneé por segunda vez, tomé en cuenta todas las recomendaciones y en lugar de 40 g de mantequilla agregué 40 g (4 cucharadas) de aceite de girasol. La masa se volvió notablemente más firme en 30 minutos. la prueba se duplicó en tamaño, durante la cocción el pan conservó su hermosa forma, no se difuminó, no estalló, en general, ¡belleza! ¡Gracias!

¡Muchas gracias por la receta! Todavía no he horneado, pero ya me arrepiento de no haberlo visto antes: el pan ya se está horneando. Escribí la receta, ¡la hornearé mañana! Mi marido sedujo a 3 hombres con pan casero en el trabajo para que compraran una máquina de hacer pan; se lleva el almuerzo con él. Ya me estoy riendo, ¿no vendrán a verme las esposas enojadas? Aunque él mismo me hizo un regalo para el Año Nuevo, desde el Año Nuevo que he estado horneando, hasta ahora estamos muy satisfechos. Solo tengo una pregunta de prescripción: ¿no hay suficiente líquido? Voy a hornear en una panificadora. Acabo de poner 360 ml de agua sobre esta cantidad de harina, y en la receta 260.

Solo tengo una pregunta de prescripción: ¿no hay suficiente líquido? Voy a hornear en una panificadora. Es solo que puse 360 ​​ml de agua sobre esta cantidad de harina, y en la receta 260.

No poca, hay suficiente mantequilla y el bollo debe ser denso, para que parezca una hogaza.

No se avergüence del líquido, es simplemente normal: el panecillo para las hogazas debe ser más denso que para el pan común, para que la hogaza mantenga su forma y no se extienda al fermentar y hornear, pero también recomendaría reemplazar un poco de mantequilla con aceite vegetal o de oliva, yo, para por ejemplo pongo 30 gr. cremoso y 10 gramos de aceituna. Barritas deliciosas para ti

Gracias, ahora estoy pensando: ponerme la noche o esperar la mañana.

Gracias, ahora estoy pensando: ponerme la noche o esperar la mañana.

Mejor espere hasta la mañana. Aún así, aquí el bollo es denso y es mejor controlarlo, ya que la harina es diferente. Sé por mí mismo que si la harina es solo de la tienda, entonces todo estará bien amasado, y si se quedó en casa y se secó, entonces hay que agregar un poco de agua.

Y horneé las barras hoy. Aceite de oliva añadido ... ¡Qué delicia! Muchas gracias por la receta !!!!!!! La masa resultó suave, pero perfectamente horneada. Aquí hay un corte

Dime, por favor, cuál es mi problema. Estoy tratando de hornear esta receta por segunda vez, pero resulta una especie de basura. La masa no forma un panecillo, sino una especie de desgarro ... Hoy, durante el amasado, agregué otros 30-35 gramos de harina ... la escápula apenas se revuelve, huele a algo quemado, pero el panecillo no ha cambiado ... O es al revés - líquido ¿pocos? Me desvié de la receta solo en una cosa: tomé 20 g de mantequilla y agregué 15 g de aceituna ...

La primera vez que el moño se formó manualmente. Al horno en una panificadora. El pan salió muy sabroso pero con el techo derrumbado. Y los poros en la parte superior del pan son mucho más grandes que en la parte inferior.

Hoy tuve que volver a corregir el moño con las manos. Ahora mientras hornea ...

Estoy intentando insertar una foto del "kolobok" de hoy después del final del amasado.
Py. sy. Solo tuve una máquina de hacer pan durante un mes, pero todo siempre salió muy bien. Este es el primer fracaso. No cambié la harina ni la levadura.

Hay mucha harina en la masa, y también le agregaste. Cuando no hay suficiente harina, el pan se unta en la parte inferior y luego se debe agregar harina. Y en esta receta, la masa es densa para hornear un pan. La próxima vez, intente hacer un pan y hornearlo en el horno. Pero incluso en una máquina de hacer pan, resulta excelente. Es solo que la estructura de la miga será más densa. El pan está delicioso. Buena suerte, inténtalo de nuevo, pero no agregues harina.

tatulja12, gracias por la respuesta! ¿Y qué es más correcto: reducir la cantidad de harina o aumentar la cantidad de líquido? ¿O importa?
Y hornearé un pan en cuanto aparezca en qué)))

Siempre aumento la cantidad de agua en esta receta. Agrega agua poco a poco al amasar hasta obtener un buen kolobok. Puede medir cuánto se agrega para los siguientes productos horneados. Añado 300 ml de agua a este pan.

: wow: mi alegría es ilimitada
Hoy horneé un pan por primera vez y todo salió bien (aunque tenemos que trabajar un poco en la forma), pero el sabor es algo. Miga suave, porosa, super.
Respeto a los autores.

El pan de los tiempos de estancamiento está más allá de la competencia.
Lo he horneado durante más de un año en diferentes variaciones. A nuestra familia le gusta más la leche horneada fermentada en lugar de la leche.

¿Y cuánto tomar ryazhenka? Ella será más gruesa

No intenté hornear en una panificadora de acuerdo con esta receta, pero para hornear en el horno definitivamente no es necesario agregarle nada. La masa resulta ser la mejor !!!

Horneé ese pan en una máquina para hacer pan; también funciona muy bien, la receta es normal, por supuesto, debes seguir el bollo

¿Y cuánto tomar ryazhenka? Ella será más gruesa

Tomo 130 ml de ryazhenka y 140 ml de agua. En cualquier caso, siempre controlo el kolobok.

... para hornear en el horno, definitivamente no necesitas agregar nada.

¡Eso es seguro! No restamos ni agregamos nada, aquí está el resultado:

Tomo 130 ml de ryazhenka y 140 ml de agua. En cualquier caso, siempre controlo el kolobok.

Gracias.
Chicas, ¿cuán profundamente hacen cortes para que se abran tan bien?

¡Así que probé esta barra milagrosa! ¡Súper! Lo horneé yo mismo por primera vez (antes de eso solo horneaba la estufa) ¡Eso es lo que sucedió!


¡No tuve tiempo de tomar una foto! Comió

¿Y se puede hornear en una panificadora en modo acelerado (en 2 horas)? ¿Necesitas cambiar la receta?

Tengo una especie de inacabado en acelerado. Ha subido un 70 por ciento de lo habitual. Agregué un poco más de levadura y un poco menos de agua, como se indica en las instrucciones del horno para una cocción rápida. Y el sabor ... bueno, ya no haré tales experimentos con el modo rápido. Agregué un poco más de levadura y un poco menos de agua, como se indica en las instrucciones del horno para una cocción rápida. Esta fue la primera experiencia en este modo. Pero aun así comieron el pan, aunque su sabor era diferente al estándar.

Ayer compramos una panificadora y elegimos esta receta como la primera.
Me olvidé con seguridad de ungir el pan con huevo y mantequilla, pero aún así resultó delicioso. La corteza es crujiente y la miga es aireada. Un pan tan normal, sencillo, exitoso. Seguro que lo haremos con regularidad.
¡Muchas gracias por la receta!

¡Gracias por la receta! Tengo un Kenwood M250. ¡Lo puse por la noche, y por la mañana me desperté con un aroma impresionante! En lugar de agua, vertió leche. ¡Parece exactamente un pan soviético! ¡Delicioso!

Muchas gracias por la receta!
El pan resultó ser glorioso, un sabor tan olvidado, recuerdos de "aquellos tiempos" ...
Horneé un pan por primera vez, resultó ser enorme, tenía miedo de que no se horneara, para el poeta, la corteza en la parte superior resultó ser oscura. La próxima vez haré dos panes mejor. ¡Gracias de nuevo!

El tercer intento de insertar una foto ...

Horneé barras ayer, las horneé por segunda vez ... Por primera vez, resultó demasiado aireado o algo así, algo ingrávido ... Y ayer, justo lo que necesitas, ¡regordete, delicioso! Gracias por la receta.


¡¡¡Hurra !!! Funcionó !!!!

aquí están mis panes de los tiempos de estancamiento.
Una la unté con yema de huevo antes de hornear, como se indica en la receta.
Engrasé la segunda barra con leche dulce.

aquí están mis primeras creaciones ... realmente están lejos de ser hermosas

traté de dividir en 2 barras pequeñas
hoy uno grande al horno.

Agrego una cucharadita de mostaza seca a esta barra y la preparo sobre oliva o girasol. Me recuerda más al entonces estriado. Y si es cremoso, de alguna manera es muy sabroso.

Buena receta

Puse margarina en la masa y la horneé en algodón.
El resultado es un pan blanco moderadamente aireado, sabroso y nada rico.
Pero si solo quieres un pan, necesitas hornear en el horno.

¡Gran receta!
La primera vez que horneé en una máquina para hacer pan, resultó un pan muy sabroso.
Hoy amasé la masa en algodón, (reemplacé la mantequilla con aceite de oliva) y la horneé en el horno, tejí dos coletas.
Quería insertar una foto, por desgracia, no tengo esa opción.

Muchas gracias por la receta! ¡Toda la familia está encantada! ,, Sonrió ,, ¡este enorme pan para la noche! ¡Delicioso muuuuuuuuuuuuuu! ¡Incluso mi esposo admitió que estaba equivocado cuando no aprobó la compra de una máquina de pan! : Wow gracias !!

Decidí probar la receta hoy. Yeralash fuma nerviosamente a mi lado. Nunca puse toda la harina de una vez, pero luego decidí poner todo de una vez, ahora estoy seguro de que mi taza de medir está mintiendo. Mientras leía los temas del foro, sobreexpuse el pan y se me hizo una costra gruesa. Estaba molesto ... Vino un hijo (de tres años), se subió a la mesa y recogió silenciosamente toda la miga, dijo delicioso. El pan es realmente delicioso. Conclusión: Retire la computadora mientras cocina o compre una panificadora. Me gusta más la segunda opción.

Así que ya horneé dos veces de acuerdo con esta receta. Es cierto, estaba horneando en HP, las manos aún no llegan al horno, no hay tiempo para nada ...
Resultó muy sabroso, pero la estructura aún no es la misma que la de los panes. En la foto, los panes del horno parecen tener lo que necesitas: la miga está gruesa, pero en el horno está bastante suelta.
¿Alguien puede decirme si es posible lograr una miga tan densa en la estufa?

Y como acaba de hornear la masa y el pan está moldeado, por lo que la miga tiene una densidad completamente diferente, cómo se ve se puede ver aquí.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7265.0

¡Todo está claro ahora! Muchas gracias! Ni siquiera pensé que tal tecnología fuera un hervidor especial todavía.
Pero inmediatamente surgió la idea, tal vez estúpida, por supuesto: tal vez sea posible hacer un pan ajustándolo al tamaño de un cubo y luego hornear en el horno (esto no es por pereza, sino por problemas con el tiempo y el seguimiento del horno).

Todo está bien, preguntas, no lo dudes, te lo contarán y te mostrarán todo.
Y sobre hornear en HP, vino un pensamiento normal, ¿por qué no? formular el tamaño del cubo, hornear y luego mostrarnos y decirnos qué y cómo

¡También llevo mi agradecimiento al autor de la receta!
Ella horneó pan en KhP, en lugar de agua tomó caldo de papa y aceite: vegetales, maíz. El pan resultó muy sabroso, realmente sabe a hogaza. Los hogares aman solo el pan blanco y es mejor, sin aditivos. Por eso, con pan según esta receta, ¡¡¡los complací !!!

Hornee y coma para la buena salud de todos los hogares.

gracias por la receta. Quiero compartir mi adición a esta receta: agregué 100 g de leche y, en consecuencia, + 200 g de harina, el programa estándar es 3.45 horas de horneado en una máquina de pan, peso 750. Estoy esperando el resultado.

Y lo hice de acuerdo con el principio de un rollo, lo extendí, unté el óxido. mantequilla, espolvoreada con hierbas secas, enrollada. La masa es deliciosa y deja espacio para opciones.

Leí todas las críticas favorables sobre este pan y decidí probarlo. El resultado no es muy bueno. Hay demasiada harina para esta cantidad de líquido, no obedecí la voz interior, vertí toda la harina y el panecillo resultó frío. Como resultado, la miga es densa, derribada. Sabe a pan normal de mis recetas LG: delicioso pan blanco. Pero me gustaría que fuera una hogaza, la próxima vez pondré menos harina, tal vez la miga sea más porosa.

¡Y todo me fue dado! Mi primer pan, y lo hermoso que resultó, se horneó uniformemente. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. Gracias por la receta

¡Gran receta!

Ryzha es una receta de pan que se vendía en las tiendas en la época soviética por 25 kopeks. y la miga siempre fue firme, pero con una miga porosa ya no es un pan.